Солянка на зиму в банках. рецепты с капустой вкусной суповой заправки

Простой рецепт

Капусты выросло много и теперь ее нужно сохранить? В таком случае ее можно потушить и закатать в банки. Консервация прекрасно подойдет для пирогов, голубцов и борща.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 250 г;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• молотый перец — ¼ ч.л.;
• соль поваренная по вкусу;
• уксус 9 % — 1 десертная ложка;
• лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Нашинковать капусту соломкой среднего размера.

С момента закипания жидкости в кастрюле прогревать закуску 10 минут. Спустя указанное время закатать банки.

Тушеная капуста на зиму по очень вкусному рецепту в банке готова. Осталось укутать заготовки теплом одеялом и держать их там до полного охлаждения.

Цветная капуста на зиму без стерилизации

Надоевшие за зиму огурцы и помидоры иногда хочется разнообразить чем-то новеньким. На выручку приходит консервированная цветная капустка – полезная добавка к мясным и овощным блюдам. Подают ее вместе рассолом или маринадом. Можно употреблять ее в чистом виде или смешивать с салатами.

Для заготовки понадобятся:

• крупный кочан цветной капусты;
• свёкла среднего размера – 1 шт.;
• небольшая морковка;
• 1-2 зубчика чеснока;
• душистый перец, сахар и соль – по вкусу.

Овощи тщательно моют, кочан делят на соцветия. Морковь, свеклу очищают от кожицы, измельчают на крупной терке. Можно просто нарезать корнеплоды на кусочки нужного размера. Нарезку помещают в стерилизованную емкость, добавляют специи, очищенные зубчики чеснока. Их можно разрезать, но лучше оставить целыми.

Состав заливают рассолом из расчета на 1,5 л воды по 2 ст. ложки сахара и соли. Жидкость должна быть горячей. Затем банки прячут в теплое место для квашения на 3-4 дня.

Видео с подробным рецептом.

Заготовку закатывают стерилизованными крышками и хранят в холодном месте. Цветная капуста на зиму получается ароматная и полезная. Она отлично сочетается с такими специями, как кориандр, гвоздика, разные виды перца.

Очень вкусный рецепт капусты по-корейски в рассоле

Само название говорит за себя. По-корейски, значит в нём содержится один из ингредиентов, который придаст ему пикантный вкус. Плюс такого маринования в том, что вы можете использовать комплекс приправ которые Вам по душе. Придав капусте ещё более пряный и отменный вкус.

Нам потребуется:

• Капуста — 1 кочан
• Морковь -2 шт.
• Перец жгучий — 1 стручок
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Соль — 1 ст.ложка
• Сахар — 3 ст.ложка
• Вода — 1,5 литра

Приготовление:

1. Кочан капусты зачищаем от загрязнений. Разрезаем на две равные части, удаляем кочерыжку. Нарезаем на дольки. Затем каждую часть делим на квадратики. В среднем размер одного 3, 4 см.

2. Морковь зачищаем от кожицы. Нарезаем на пластины, затем каждую режем соломкой. Желательно по тоньше. Можно натереть на терке, но тогда учтите, что овощ получиться кашеобразного вида. Что не совсем нам подходит.

3. Чеснок зачищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Стручковый перчик нарезаем небольшими дольками. Не удаляя семени.

Смешаем все подготовленные ингредиенты в одной чаше. Уберем их на время в сторону. И займемся приготовлением рассола. В кастрюлю вливаем необходимое количество воды. Добавляем соль и сахар, доводим массу до кипения. В конце кипения добавляем растительное масло.

Заливаем готовым маринадом все овощи. Учтите, что овощи полностью должны быть покрыты рассолом. Оставляем капусту при комнатной температуре до полного остывания.

Как только маринованная капуста остынет разложить её по банкам разного объема. Мне удобнее хранить её в таре не более полу-литра. Подавать такую заготовку предпочтительно к отварной картошечки. Да и к любому праздничному столу.

Капуста на зиму в банках

Что будет необходимо:

• Капуста белокочанная — 5 кг;
• морковка — 1 кг;
• соль — 90 г;
• вода фильтрованная — 1,5 л;
• перец черный — 12 горошин;
• лаврушка — 6 листиков.

Готовим шаг за шагом:

1. Эта закатка капусты на зиму в банках является классическим вариантом. Рецепт базовый, поэтому его можно варьировать по своему усмотрению, не трогая основные компоненты, указанные в рецептуре.
2. Вилок капусты обобрать от верхних листков. Разрезать вилок на четыре части. Нашинковать тонкой полусоломкой.
3. Морковь хорошо помыть. Зачистить от кожуры. вымыть. Перетереть крупной теркой.
4. Объединить морковку и капусту, чтобы продукты перемешались равномерно.
5. Далее следует приготовить заливку. В большой сотейник влить фильтрованную воду. Всыпать сахар, соль. Закинуть в сотейник лаврушку. Кипятить содержимое минут десять. Затем лаврушку достать и выбросить. По желанию, можно, достав лаврушку из сотейника, переместить ее в банки, в которых будет храниться капуста.
6. Снять сотейник с маринадом плиты.
7. В заранее стерилизованные банки разложить специи и расфасовать подготовленную капусту. Залить ее маринадом. Укупорить капроновыми крышками и перенести в холодное место. Улетная капуста по простому рецепту на зиму готова.
8. Капуста стоит две недели. Затем укупоривается крышками.

Рецепт заготовки из капусты на зиму с аспирином, пошагово

Обычный аптечный аспирин довольно часто используется при приготовлении различных заготовок на зиму, в том числе и в рецептах из капусты. Его основная функция в обеззараживании овощей и сохранении целостности заготовки во время хранения. По сути, аспирин является тем же консервантом и поэтому может быть использован вместо более традиционного уксуса. Далее вас ждет пошаговый рецепт заготовки из капусты на зиму с аспирином в домашних условиях.

 Пошаговая инструкция для рецепта из капусты на зиму с аспирином

1. Очищенную морковку натираем достаточно крупно, можно на спецтерке для корейских салатиков.
2. С капусты снимаем верхние листья и шинкуем на специальной терке для капусточки.
3. Смешиваем овощи между собой и солим, тщательно перемешиваем.
4. Заполняем чистую простерилизованную трехлитровую банку смесью из капусты и моркови примерно на треть. Затем добавляем таблетку аспирина, пару горошин перца и листик лавровый.
5. Затем снова плотно накладываем капусту, оставляя свободным примерно 1/3 части банки. Повторяем аспирин и специи. Продолжаем заполнять аналогичным способом банку доверху.
6. Заливаем капусту крутым кипятком, прикрываем крышкой и даем постоять около 5 минут.
7. Затем крышку снимаем, доливаем кипяток до самого края горлышка и закупориваем. Даем заготовке полностью остыть в перевернутом виде, храним в подвале.

Капуста на зиму в томатном соке под железные крышки

Так порой получается, что капуста трескается и ее нужно быстрее переработать, чтобы она не испортилась. Особенно такая беда часто встречается с ранними сортами. Квасить ее не получится, поскольку она будет мягкой. А вот сделать подобную заготовку на зиму, да еще с томатным соком… Зимой потом вы сэкономите немало времени, чтобы приготовить щи, борщ или овощное рагу. Вам не придется тратить время на шинковку капусты и использовать дополнительно томатную пасту или соус.

Из ингредиентов вам понадобится капуста и томатный сок. Причем сок можно использовать свой, домашний. А если такого не окажется, то можно его купить. Однако покупайте тот, который без соли и сахара.

Количество ингредиентов не оговаривается, так как все зависит от того, сколько вы планируете сделать заготовок.

Предварительно стерилизуем банки и кипятим крышки.

Как приготовить

Шаг 1. Мелко шинкуем капусту, кто как любит: покрупнее кусочками или тонкой соломкой.

Шаг 2. В кастрюлю наливаем томатный сок, доводим его до кипения и кипятим 5 минут.

Шаг 3. Накладываем в кастрюлю капусты столько, чтобы ее полностью покрывал сок. Бланшируем овощ в течение 5 минут с момента закипания, не больше. Иначе она станет мягкой. Готовность можно определить по тому, как она осядет на дно.

Соль и сахар в эту заготовку не добавляем! Не бойтесь ничего не взорвется, если будете следовать этому рецепту.

Шаг 4

Затем капусту осторожно перекладываем в подготовленные банки. Слегка уплотняем, чтобы не осталось воздушных карманов, и заливаем соком доверху

Шаг 5. В это время сразу же добавляем к оставшемуся соку в кастрюлю новую партию капусты.

И пока она варится тем временем закатываем под железные крышки первую банку.

Шаг 6. Первую банку закатали, на очереди вторая емкость. С ней и последующими поступаем аналогичным образом. Этот процесс может проходить столько, сколько овоща вам необходимо заготовить. Можно так закрыть хоть целый мешок белокочанной.

Заметьте, что в этом рецепте нет ни соли, ни уксуса. Однако, капуста так хранится очень хорошо. Достаточно после того, как ее закатали, закрыть теплым одеялом до полного остывания банок, а затем хранить в прохладном месте. Хранится она очень хорошо, не портится и не взрывается.

Острая капуста с морковью на зиму

Популярное блюдо корейской кухни – салат из капусты на зиму. Рецепты встречаются с вариациями, основными ингредиентами являются капустные листы, морковка и перец. Острый салат служит прекрасной пикантной добавкой к любым блюдам из мяса. Он отлично дополняет плов, шашлык, отбивные.

Засолка с острым перцем

Для приготовления нужно:

• кочан капусты;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков по вкусу;
• острый перец – 1 шт.;
• уксус 9% – половина 1 ч. ложки;
• для рассола: 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли, воды – 1 л;
• специи: кориандр, черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить поэтапно:

1. Овощи тщательно промывают. Морковь измельчают на мелкой терке, капустный кочан шинкуют соломкой. Чем тоньше и длиннее будет нарезка, тем лучше. Тонкие полоски сохраняют первоначальный белый цвет и приятно хрустят.
2. Острый перец обязательно очищают от семян, измельчают. Чеснок нарезают или пропускают через специальный пресс.
3. Готовят рассол: на 1 л воды – 1 ст. л. сахара и 2 ст. ложки соли. После закипания выдерживают на плите 5 минут, вводят немного уксуса. Состав должен зашипеть.
4. Всю нарезку погружают в кастрюлю, добавляют специи. Получившимся маринадом заливают овощи, оставляют для настаивания на 1-2 дня. Можно сразу подавать или закатать в стерилизованные банки.

Корейский салат готовят и без чеснока. Кроме того, в овощной ансамбль гармонично вписывается тонко нарезанная свекла.

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Вот еще один рецепт необычного и быстрого салата из краснокочанной капусты на зиму.

Когда возникает вопрос о пикантных домашних закусках, хочется, чтобы это было разнообразно. То есть было много различных вариантов.

Именно поэтому хочу поделиться с вами не сложным и при этом очень удачным рецептом. Готовится очень легко и просто.

Такая капуста готовится сутки. Потом ее можно кушать и подавать как закуску.

Ингредиенты:

• Красная капуста
• Болгарский перец
• Чеснок
• Свекла
• Перец черный горошек
• Для маринада на 1 литр воды:
  • 2 ст. л соли без горки
  • 1 ст. л сахара
  • 40 мл растительного масла
  • 2 ст. л уксуса 9%

Нарезка ингредиентов

Сейчас мы подготовим краснокочанную капусту. Разрежем на четыре части и начнем ее нарезать.

Нарезанную капусту высыпаем в большую миску.

Далее нарезаем болгарский перец специальными полосками. Конечно же, перед этим вы должны в нем очистить сердцевину и убрать семена.

Сам перец можете брать любого цвета.

Нарезка перца и чеснока

Чеснок разрезаем на пластины.

Свеклу нарезаем в произвольной форме. В данном примере мы нарезаем тонкими кругами.

Итак, все овощи мы уже подготовили.

Теперь необходимо капусту немного помять руками в перчатках. Нужно чтобы она стала чуть мягче и пустила сок.

После этого можно начинать заполнять банку.

Берем чистую банку.

Предварительно ее нужно вымыть и высушить. Стерилизовать ее необходимости нет. На дно банки добавляем чеснок.

У нас банка 1,5 литра. Поэтому трех зубчиков чеснока будет достаточно. Но не забывайте, что мы их разрезали.

Далее добавляем немного болгарского перца. Теперь добавляем свеклу. Примерно, 3 кружочка.

А вот теперь начинаем заполнять капустой.

Сильно не утрамбовываем. Потому что мы еще будем готовить маринад. Им будем заливать капусту.

Капусту можно слегка прижать. Однако сильно утрамбовывать не нужно.

Также в процессе заполнения банки (где-то по середине) можно еще добавить болгарского перца.

На самый верх добавляем немного черного перца. При желании его также можете добавить и на дно банки. Но в данном примере мы сделали сверху.

5 — 6 штук будет достаточно.

Еще сверху нужно добавить несколько кружков свеклы. Так капуста равномерно окрасится и станет красивого цвета.

Готовим маринад

Теперь будем готовить маринад для салата из красной капусты. Им потом будем заливать банки.

Для приготовления рассола берем 1 литр воды. Ставим ее на плиту. Когда начинает закипать, добавляем в нее соль и сахар.

Получается 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 литр воды.

Маринад для капустного салата на зиму

Все хорошенько нужно размешать.

Необходимо чтобы соль и сахар в воде хорошо растворились. Также добавляем сюда 40 мл. растительного масла.

Обычно по рецепту идет 50 мл. на 1 литр воды. Однако, когда масла очень много, то блюдо получается не таким вкусным. Поэтому его рекомендую добавлять меньше обычного.

И нужно дать прокипеть буквально 3 — 4 минуты.

Затем добавляем 2 ст. л. 9% уксуса. Все перемешиваем. Провариваем буквально половину минуты и начинаем заливку.

Заливать горячим маринадом салат из капусты нужно до самого верха банки. Нужно чтобы все овощи были покрыты маринадом.

Теперь необходимо банку накрыть блюдцем или тарелкой. Оставляем все так на ночь.

Накрываем блюдцем банку

Такой быстрый и хрустящий салат из капусты в маринаде можно заготовить на зиму. Готовится легко и просто.

Требует немного времени и ингредиентов.

При желании, вы можете сюда добавлять свои какие-то ингредиенты. Например, морковь, горошек или какую-нибудь зелень.

Охотничий салат на зиму — рецепт с капустой

Сейчас приготовим вареный Охотничий салат на зиму с капустой и огурцами. Варится он очень быстро. Буквально, 5 минут. Поэтому его еще можно назвать пятиминуткой.

В этом блюде много витаминов.

Оно хорошо пойдет на праздничный стол в виде отдельной закуски. Также подойдет и к любому гарниру. Например, к рису, пюре, рожкам и так далее.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Капуста — 1,5 кг.
• 1 стакан подсолнечного масла
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 стакан
• 1 ст. л. уксусной кислоты 70%

Для начала нужно порезать все овощи.

Морковку и огурец режем на тонкие ломтики. Помидоры на небольшие дольки. Перец и капусту разрезаем соломкой. А лук полукольцами.

Нарезанные овощи

Готовить будем в 9-ти литровой кастрюле. Поэтому, когда нарежете овощи, начинаете все их закладывать в кастрюлю.

Первыми идут помидоры.

Потому что они много дают сока. Затем перец, лук, огурцы и морковь. Последней идет белокочанная капуста.

Однако перед выкладкой в кастрюлю, капусту нужно немного посолить и помять руками. Это необходимо чтобы она пустила сок и немного уменьшилась в объеме.

Поначалу кастрюля получится с верхом. Не переживайте из-за этого. Когда включим огонь, овощи дадут сок и немного усядутся.

Когда капусту выложили в кастрюлю, то добавляем стакан подсолнечного масла. Потом 2 ст. л. соли и стакан сахара.

Теперь включаем огонь.

Когда овощи начнут оседать, постепенно начинаем перемешивать охотничий салат снизу-вверх. В общем, нужно хорошенько все перемешать и ждать, когда закипит.

Вареный охотничий салат из капусты на зиму

Потом нужно чтобы 5 минут покипело. После этого можете выключать огонь.

Теперь переходим к банкам.

Их мы будем стерилизовать над чайником. В качестве опоры ставим 2 вилки. Они хорошо будут держать банку.

Стерилизация банок и крышек

Также на огне стерилизуем металлические крышки. Их кладем в миску с водой на огне.

Когда масса 5 минут покипит, то убираем его с огня. На 9 литровую кастрюлю добавляем 1 ст. л. 70% уксусной кислоты и все перемешиваем.

Только после этого полученную массу начинаем раскладывать по банкам.

Сначала кладем чисто салат.

То есть без жидкости. Наполняем ложкой до горлышка и чуть-чуть утрамбовываем. После этого сверху заливаем жидкость.

Теперь на банку кладем стерилизованную крышку и плотно закручиваем.

Стоит отметить

После стерилизации сразу наполняем емкость горячим салатом. Тогда банки очень хорошо стоят зимой. Салат в них не портится и не киснет. Причем такую емкость не придется дополнительно стерилизовать.

Когда все сделали, банки нужно укутать теплым полотенцем и оставить так до полного остывания. Затем убираем в прохладное место на хранение.

Как закрутить капусту со свежим огурцом?

Раннюю капусту необходимо мелко нашинковать. Свежий огурец и морковь натираются на крупной терке. Перец и лук следует покрошить мелкими кубиками. Затем бланшированные помидоры без кожицы мелко нарезаются на кубики.

Подготовленные овощи перекладываются в кастрюлю, которая подойдет для этого по своему объему. К смеси добавляется растительное масло, сахарный песок, соль, уксус, зелень и специи по вкусу. Смесь хорошо перемешивается и кипятится на протяжении 5 минут.

Затем смесь необходимо утрамбовать в банки, после чего дать настояться на протяжении 10 минут. Через 10 минут банки закатываются, и помещаются на хранение в холодное помещение.

Маринованная капуста с виноградом

Капуста с виноградом тоже достаточно необычная закатка, которая любима всей моей семьей. Порадуйте и своих домочадцев очень вкусной консервацией по моему фирменному рецепту.

Продукты:

• кочан капусты;
• пара морковок;
• одна свекла;
• кисть винограда;
• десять зубчиков чеснока;
• стакан растительного масла;
• стакан девятипроцентного уксуса;
• стакан сахара;
• две столовых ложки соли;
• три стакана воды.

Рекомендации по приготовлению:

1. Шинкуем капусту.
2. Морковь и свеклу натираем теркой. Виноградины отделяем от веточек.
3. Укладываем все ингредиенты в подготовленные пропаренные банки.
4. Кипятим воду, солим, добавляем сахар. По мере закипания заливаем масло и уксус.
5. Наливаем маринад к капусте и остальным ингредиентам. Прикрываем банку крышкой и ждем, пока остынет. Затем закатываем и убираем на хранение. Чем больше постоит закатка, тем приятнее будет вкус.

Я этот рецепт люблю за то, что не нужно готовить слишком долго, а сам способ приготовления предельно простой. Попробуйте – вам тоже понравится.

Маринованная капуста по-грузински со свеклой на зиму

Попробуйте заготовить и по этому рецепту, со свеклой и крупными кусочками. Такой рецепт еще называют «по-грузински». Здесь овощи так подобраны, что аромат получается просто неповторимый — остро-кисло-сладкий. Для любителей пикантных вкусов самое то будет.

Ингредиенты:

• Капуста — 4 кг
• Свекла — 1 кг
• Стручковый горький перец — 2 шт
• Чеснок — 1 головка (большая)
• Черный перец горошком — 1 столовая ложка без горки
• Зонтики укропа (можно взять сушеные) — по 4-5 зонтика на банку
• Соль — 8 столовых ложек
• Сахар — 8 столовых ложек
• Лавровый лист — 16 шт
• Уксус 9% — 120 мл
• Вода — 5 литров

Приготовление:

1. Капусту нарежьте крупными кусочками. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками произвольной формы. Чеснок порежьте на половинки. Острый перец порежьте небольшими кусочками.

2. В стерилизованные банки уложите первый слой свеклы, затем куски белокочанной, слегка утрамбовывая. Далее положите 3  штучки лаврового листа, несколько горошин перца, три зубчика порезанного чеснока. Поместите 2 зонтика укропа и 1/4 порезанного острого перца.

3. Далее повторяйте слои укладки. Заполните все банки до самого верху, но чтобы овощи не выглядывали.

4. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли, после чего выключайте. Затем залейте в банки до самого верха. Прикройте крышками.

4. Далее поставьте банки в кастрюлю, залейте воду по плечики и поставьте на огонь для стерилизации. Доведите до кипения и кипятите 15 минут. Затем плотно закатайте крышками.

5. После чего банки переверните и укройте одеялом. Оставьте так до полного остывания. Затем поставьте банки в прохладное месте и через неделю наши заготовки будут готовы к употреблению. Их можно будет уже кушать или оставьте до зимы.

Осенний

Салат очень вкусный, благодаря стерилизации долго хранится. Его существенный плюс для меня — в отсутствии чеснока и зелени, что позволяет более ярко «выделить» вкус овощей. Кроме того, резкий запах чеснока и используемые вами травы, наверняка, нравятся не всем. А в таком виде заготовка получится почти «универсальной».

Состав:

• белокочанная капуста — 2 кг;
• томаты — 2 кг;
• репчатый лук — 1,5 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• очищенный сладкий перец (разноцветный) — 1 кг;
• рафинированное подсолнечное масло — по 3 ст. л. на литровую банку;
• сахар — 100 г;
• соль — 50 г (но обязательно попробуйте);
• уксусная эссенция 70%-я — неполная чайная ложка на банку 1 л.

Из этого количества ингредиентов получится 6 банок объемом 1 л.

Приготовление:

1. Капусту рубят, немного «разминают» руками в глубокой емкости.
2. Добавляют тертую на крупной терке морковь, нарезанный тонкими полукольцами лук и перец соломкой, всыпают соль сахар, перемешивают.
3. Оставляют на 2 часа настаиваться.
4. Мешают, добавляют нарезанные средними дольками томаты, снова мешают.
5. Раскладывают в литровые банки примерно по «плечики», хорошо уплотняя.
6. Стерилизуют 40 минут, накрыв крышками.
7. Вливают в каждую банку растительное масло и уксус, закрывают, остужают.

Капуста, маринованная с хреном под закатку

Если вы еще не пробовали маринованную капусту с хреном – вы многое потеряли! Расскажу вам, как очень вкусно сделать такую капусту под закатку.

Вам понадобится:

• 2 килограмма 500 грамм белокочанной капусты;
• три морковки;
• три корня хрена;
• три столовых ложки сахара;
• столовая ложка соли;
• три чайных ложки уксуса.

Рецепт консервации:

1. Подготавливаем овощи – моем и по необходимости чистим.
2. Обрабатываем морковку крупной теркой (можно еще нарезать тонкими кружочками).
3. Шинкуем капусту соломкой.
4. Крупно нарежьте хрен и выложите небольшое количество на дно подготовленной сухой банки.
5. Смешайте капусту и морковь и укладывайте эту смесь в банку вместе с хреном.
6. Для маринада залейте воду в кастрюльку, посолите и подсластите, подождите кипения. Выключите огонь и налейте уксус.
7. Налейте жидкость в банку и поставьте на сутки в холод. В принципе, она уже готова, но для зимы закатайте банку железной крышкой и уберите на хранение. Приятного аппетита!

Как солить капусту — классический рецепт в банках

Капуста по классическому рецепту всегда готовится в собственном соку. В последнее время очень сложно найти сорта, которые могли бы без помощи дополнительных ингредиентов забродить. А брожение является одним из основных критериев приготовления вкусной и хрустящей квашенки. Поэтому мы все же добавим одну ложечку сахара для скорейшего брожения.

Что нам понадобится:

• 1,5 кг капусты
• 1 маленькая морковка
• 5 горошин черного перчика

Для рассола на литровую банку:

• 1 литр прохладной воды
• 50 граммов соли
• 25 граммов сахара

Приготовление:

Прелесть этого рецепта в том, что овощи не нужно перетирать руками. Просто нашинкуйте ее, желательно помельче. Морковку натрите на крупной терке, или используйте корейскую терку.

Приготовьте маринад:

Теперь смешайте капусту и морковку в большой кастрюле и переложите ее в 3 л банку. Только не накладывайте полную, пусть около 5 см останется места.

Далее залейте приготовленным рассолом и сверху поставьте стакан с водой. Хорошо если есть такой на кухне — узкий и продолговатый стакан или бутылку с водой ставьте. Под банку желательно поставить плоскую миску, чтобы в случае перелива не затопить стол или пол.

Выдержите при комнатной температуре квашенку 2-3 дня. Дважды в день нужно убирать стакан и делать прокол до самого дна, используйте для этого любой деревянный предмет.

Через пару-тройку дней убирайте закатку в холодильник, либо же можно переложить ее содержимое по более мелким емкостям и убрать в тот же холодильник, либо в погреб.

«Медовый»

Комбинация капусты и меда кажется несочетаемой, но тем, кто не пробовал этот салат, настоятельно рекомендую расширить «вкусовые горизонты». Он чрезвычайно прост в приготовлении, а легкая кислинка в сочетании с неожиданной сладостью делает его по-настоящему уникальным. Зимой заготовка гармонично дополнит любые блюда из мяса и птицы.

Возьмите:

• белокочанная капуста — 2 кг;
• морковь — 1 штука;
• томат — 1 штука;
• натуральный мед — 1 ч. л.;
• сок ревеня — 2 ст. л.;
• рафинированное подсолнечное масло — 100 мл;
• столовый 9%-й уксус — 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу и по желанию.

«Выход» — 7 банок объемом 0,5 л.

Рецепт:

1. Капусту шинкуют, морковь трут на крупной терке, из томата выжимают сок.
2. Все это перемешивают в глубокой кастрюле, прогревают на минимальном огне до мягкости главного составляющего при постоянном помешивании.
3. Добавляют прочие ингредиенты, мешают, через 2-3 минуты снимают с огня.
4. Раскладывают в банки, аккуратно утрамбовывая содержимое.
5. Закрывают крышками, дают остыть.

Капуста по-корейски — лучший рецепт на зиму

Острая и ароматная закуска будет к месту на любом столе. Капуста очень полезный овощ и достаточно универсальный, блюд из нее приготовить можно бесчисленное количество. Предлагаю простой рецепт, который не потребует от вас специальных знаний.

Список овощей и специй:

• Капуста белокочанная — 1-1,5 кг
• Перец черный молотый, душистый — по вкусу
• Семена укропа — 1 ч. ложка
• Семена кориандра — 1 ч. ложка
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус — 30 мл
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 30 г
• Вода — 1 л
• Клюква — по вкусу

Этапы приготовления: 

Капусту нужно нашинковать тонкой соломкой. Если у вас есть кухонный комбайн, он упростит эту задачу. Измельченный овощ переложите в глубокую кастрюлю.

В другой кастрюле смешайте семена кориандра и укропа, соль, сахар, нарезанный на пластинки чеснок. Влейте растительное масло, воду, после чего тщательно перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите маринад до кипения, потом снимите с огня.

Далее горячий маринад перелейте в кастрюлю с капустой, добавьте уксус и немного ягод клюквы, перемешайте. Емкость накройте тарелкой, чтобы капуста не всплывала и вся полностью была покрыта маринадом. Также кастрюлю можно накрыть крышкой. Оставьте ее при комнатной температуре на сутки мариноваться.

Через сутки закуской заполните чистые, прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками, можно их даже закатать.

Храните в прохладном месте.

Подавать закуску с рубленной зеленью, ешьте с удовольствием и угощайте друзей!

Салат из капусты на зиму Пальчики оближешь без стерилизации

Вот пошаговый рецепт салата из капусты Пальчики оближешь. Здесь мы будем готовить с консервацией. Получается очень вкусно. Также блюдо готовим без варки и без стерилизации.

Ингредиенты:

• Капуста — 5 кг.
• Лук — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец (очищенный) — 1 кг.
• Сахар — 300 гр.
• Соль — 4 ст. л. (с небольшой горкой)
• Уксус 9% — 200 мл.
• Растительное масло — 500 мл.

Начнем с того, что нужно нашинковать капусту. Это очень легко делается с помощью специальной шинковки.

Терка для шинковки капусты в салат

Затем к капусте добавляем натертую морковь. Ее удобно натирать на терке для моркови по-корейски.

Далее к этому салату добавляем лук. Он должен быть нарезан полукольцами.

Затем добавляем сладкий болгарский перец. У нас он будет красный. Но вы можете использовать абсолютно любой.

Главное, чтобы он был сладким и ароматным.

Нарезаем болгарский перец соломкой и отправляем в салат.

После этого сверху добавляем сахар и соль.

Затем добавляем 9% уксус и растительное масло. Осталось все хорошо перемешать и в принципе, заготовка будет готова.

Перемешивать лучше руками в перчатках.

Тут мы не будем варить. Также напомню, что такой вкусный салат из капусты на зиму в банках мы будем готовить без стерилизации. Просто все перемешиваем и выкладываем в банки. Их можете брать абсолютно любого объема.

Не нужно ничего настаивать и выдерживать.

Как только капустный салат перемешали, сразу же выкладываем его в банки. Выкладывать нужно плотно чтобы выделялся сок.

Для хранения такой салат из капусты и моркови на зиму нужно отправлять в холодильник. Однако он будет всегда свежим.

Зимой достаете его из банки. Добавляете сюда натертое кислое яблоко и сбрызните бальзамическим уксусом.

Получится очень вкусно!