4 Mayer&Boch 20882 3л с 2 свечами
Страна: Германия (производство Китай) Средняя цена: 2320 руб. Рейтинг (2021): 4.4
Специалисты рекомендуют готовить сырное фондю в миске с крышкой при минимально возможной температуре. Так сыр не перегревается и полностью сохраняет тонкость вкуса, но при этом надолго не застывает. Мы нашли оптимальную фондюшницу для таких условий. Это набор Mayer & Boch, состоящий из трехлитровой стеклянной посуды, крышки и основания из нержавеющей стали. В комплект не входят специальные шампуры, но есть две свечи для прокладок диаметром 37 мм, которых достаточно для достижения и поддержания идеального температурного режима.
Стеклянные какелоны встречаются редко, поэтому не все понимают их преимущества. Во-первых, они отлично подходят для разогрева в микроволновой печи или духовке. Фондю подается с предварительно нагретой массой, и все гости могут сразу же приступить к трапезе. Во-вторых, прозрачная миска эффектно смотрится на столе, и в конечном итоге ее можно легко отправить в посудомоечную машину или холодильник, чтобы хранить остатки на потом
С другой стороны, обращаться с ним нужно осторожно: если закаленное стекло не боится высоких температур, оно, скорее всего, получит удар или упадет
Названия для кондитерской, пекарни на английском
Названия для кондитерских на английском с переводом на русский
| The Cake Corner | Уголок тортов |
| The Sweet Room | Сладкая Комната |
| Nutty Creations | Ореховые творения |
| Wake and Bake | Проснуться и испечь |
| The Bagel Shop | Магазин Рогаликов |
| Better Batter Bakery | Пекарня лучшего теста |
| The Cooling Rack | Холодильная Стойка |
| Cake Superior | Торт «Высший пилотаж» |
| Pretty Baked | Красивая выпечка |
| The Cakesmith | Кондитер |
| Doughy Delights | Пышные вкусности |
| Marla’s Sweet Treats | Сладкие угощения Марлы |
| I bake it you take it | Я пеку, а вы берите |
| Bread & Butter | Хлеб с маслом |
| Led Zeppoli | Led Zeppoli |
| Knead Bread? | Замесить хлеб? |
| Gluteus Minimus | |
| The Cake Fairy | Фея Торта |
| The Rolling Pin | Скалка |
| Cake a Diem | Торт на день |
| Skippity Scones | Булочки Скиппити |
| Sweetie Pies | Сладкие Пирожки |
| Confection Connection | Кондитерское соединение |
| Cake O’Clock | Торт в час |
| Pastry Emporium | Кондитерский магазин |
| Sugar Daddy | сладкий папочка |
| The Baker’s Table | Стол пекаря |
| Bake n’ Flake | Выпечка и хлопья |
| Gluten Free | Без Глютена |
Особенности одноименных товаров
Кувертюр Cacao Barry Tanzanie удивит сладкоежек настоящей эстафетой привкусов. Здесь слышны: восточноафриканское какао, экзотические фрукты, к ним добавляются тропические цветы, различные оттенки передаются волнами, постепенно, нарастая.
Товар с острова Гаити носит название Санто-Доминго, с отменным вкусом какао-бобов (70%) легкой горчинкой и длительным послевкусием фруктов и цветов.
Молочный кувертюр из Ганы обладает изумительным вкусом красных фруктов и каштанов, утопающих в нотках какао и печенья.
Различный товар французского производства продается в галетах, дропсах, его удобно использовать в домашних условиях.
Если вы любите удивлять родных и гостей десертами с идеальным покрытием, обратите свое внимание на кувертюр. Праздничное угощение будет выглядеть потрясающе живописно и аппетитно
Изучите нашу статью и дерзайте!
Темперирование и перекристаллизация
Иногда кондитеры утверждают, что темперированный темный шоколад – это и есть кувертюр. Чтобы элитный шоколад, не добавляя никаких примесей, сделать пластичным, надо его темперировать. Тогда он сохраняет насыщенность вкуса какао и становится пластичным покрытием.
Перекристаллизация – способ подготовки растаявшей шоколадки к правильному приведению в твердое состояние. Метод темперирования, хорошо известный ранее, достигал нужной цели с помощью неоднократного нагревания продукта до рабочего температурного режима.
Известно, что масла зерен какао обладают полиморфными качествами, поэтому в массе образуются стабилизированные кристаллы, их назвали затравочными. Определенное их число становится успешным завершением процесса перекристаллизации. Равномерно распределенные в продукте элементы стабильности – важный признак.
Цель каждого варианта перекристаллизации – достижение устойчивой формы частиц масла шоколадных зерен. Процессы бывают разными, но во всех присутствуют 3 момента: время, температура, движение.
Так, если жидкий шоколад выливают в пиалу и охлаждают, он будет медленно твердеть. По мере охлаждения, приобретет сероватый оттенок и зернистость.
Добавим к процессу движения – перемешивание. Температура скорее понизится. Состав стабилизируется, приобретет привлекательный внешний вид.
В результате успешной перекристаллизации получается продукт:
- с блеском;
- твердый;
- хрупкий;
- ароматный;
- с равномерной структурой;
- длительным сроком хранения.
После неудачного осуществления процесса, покрытие приобретает характерные недостатки:
- отсутствует глянец и сияние;
- проявляется серый оттенок;
- поверхность тает от прикосновения пальцами;
- становится зернистой;
- проявляются жировые капли.
1 Набор для фондю Le Creuset чугунный 9 предметов
Страна: Франция Средняя цена: 24 150 руб. Рейтинг (2021): 5.0
Чтобы вкусно поесть и пообщаться с близкой компанией из 5-6 человек, совсем не обязательно накрывать стол множеством блюд. Достаточно один раз получить чугунное фондю от известной французской компании Le Creuset и радовать своих близких так часто, как душе угодно. Благодаря антипригарному материалу чаши и регулируемой конфорке можно приготовить любое фондю: традиционное — с сыром, шоколадом или бульоном или оригинальное — с помидорами или кофе. Вам не придется долго искать идеи для новых блюд, они были тщательно собраны и предложены в виде красочной коллекции.
Стоимость набора превышает аналогичные предложения, но его дизайн и оснащение убедительно свидетельствуют о том, что оно того стоит. Прочный тяжелый металл, покрытый толстым слоем эмали, деревянные ручки кастрюли (2 литра) и вилок (6 штук), даже специальные выемки для их быстрого крепления и защиты рук от брызг — все предусмотрено для безопасного времяпрепровождения, хоть и в небольшом, но уютном семейном очаге… Само собой разумеется, что французы знают толк в вкусной еде.
Примеры названий для кондитерских магазинов и фабрик
Названия со смыслом
Названия со смыслом
- MSK-Bakery
- BakerHouse
- KETOBAKER
- Кондитерская Пироженка
- Чудо-печка
- Пироговый дом
- Кондитерский цех
- BEZMUKI
- House of Bakery
- Ирбитский булочник
- Пряник Мания
- Выпечка из Франции
- Cakes Ltd
- Cup Cake Sweet Store
- Magnum Cake
- Мос-конд
- Пекарушка
- Sweet Bakery
- Тортомания
- Elitele dessert
- Бон Батон
- Cake star
- Сладкий мир
- Cake Bakery
- Мос-конд
- Кондитерская Cakes
- Фитнес Кексы
- Пекарня №1
- I like cake
- Wheat Bakery
- Арт—кондитерская
- Кубанский кондитер
- Small Bakery
- Bun Bakery
- СЛАСТИ МОРДАСТИ
- Натуральные сладости
- Фабрика сладостей
- Grand Cakes
- Пекарня №1
- Трюфель
- Victoria Cake
- Синнабон
- Ivan the Baker
- Фуд Сервис
Короткие и интересные
Короткие и интересные названия кондитерских
- Fit Cookies
- Tortikov
- Колосок
- Тортюф
- От Валентина
- Торт-торт
- Cake star
- Uucake
- Пироженка
- Мос-конд
- Батонофф
- МС-Конди
- P-Bakery
- ИРАФ ПИРОГ
- Вкусняшка
- РусСлад
- Пирожникофф
- Sweetness
- Пышка
- 101 Рецепт
- Мадам Эклер
- БУБЛИК
- Пекарушка
- ФудПром
- Вкусный Выбор
- Вкус Смак
- The Cakesmith
- Bake n’ F
- Parsons Bakery
- Sweettasty
- Nice’n’sweet
- Sweetie Pies
- Bakeryton
- BakeryEmpire
- CoolBakery
- ChocoBakery
Прикольные названия
Прикольные названия для кондитерского магазина, пекарни, фабрики
- Кулинар
- Sweet Side
- Вкусняшка
- Pie Bar
- Nut Day
- Пироженка
- Душа хлеба
- Sweet Max
- Вкусный Выбор
- Французский Кондитер
- Шарли Нуар
- Bake Off
- Sweet Tooth
- БУБЛИК
- Рецепт
- Impresto
- Queen of cakes
- Вкусный Выбор
- Sweetness
- Пирожникофф
- Mommy Bakes
- СлавичЪ+
- Ана Мари
- Агидель
- Аленкины сладости
- SweetMine
- LaViolette
- Чародейка
- Mamma’s Big House
- Мадам Эклер
- Сладкий дворъ
- Bread&Butter
- Хочу-Хочу
- Грани Вкуса
- Sweet Home
- Red Velve Bakery
- Сладкая мечта
- Max Bakery
- Британские Пекарни
- Сан-Пиццерино
Названия включающие слово «торт», «cake»
Названия кондитерских включающие слово «торт», «cake»
| Bake a Cake | Тортэм |
| Alena baker cake | Сан-Тортино |
| MyCityCake | Торт’Эль |
| 19 тортов | Вишенка на торте |
| Concept Cakes | Торты как у мамы |
| Mari Cake | Не торты, а торты |
| Cakes & Berries | Тортишная |
| Cake Shop | Pushkin cake |
| Cup & Cake | Тортила |
| ArtCake |
Названия со словом «сладкий», «sweet»
Названия со словом «сладкий», «sweet»
| Sweetdoctos.ru | Сладости радости |
| Sweet Day | Сладкий Сувенир |
| Сладкая лавка | Я-СЛАДКИЙ |
| Sweety bulochka | Сладкая фантазия |
| Sweet slim | Сладкий город |
| Sweetness | Сладкие мечты |
| I sweets | Сладости для радости |
| Sweet world | Сладкоежка |
Кондитерские изделия и десерты
Кондитерские изделия и десерты
| Mr.Konfetkin | Тортюф |
| BISCUIT HOUSE | Круассан |
| Baba Roma | Эклер |
| Зефиркин городок | Мир эклера |
| Бизе | РомБаба |
| Pierre Eclair | Мадам Безе |
| БУШЕ | Свит Бисквит |
| Каравай | Корзинка |
| Don Macaron | Суфле |
| Бриошь | Круассан Дорэ |
| Белевская Пастила | Крендель |
| Булкин Дом | Пряник |
| Briosh | Сэр Эклер |
| Biscuit | Кексик Candy |
Сразу понятно, что кондитерская
Сразу понятно, что кондитерская
| Арт-Десерт | ДОЧЬ КОНДИТЕРА |
| Вафельница | Карамельный слон |
| Slasty Store | Десерт & more |
| Бабушкино печево | КОРЖОВ |
| Alia’s bakery | Крем брюле |
| Pastelaria Bica | Корица |
| BEZMUKI | Моя кондитерская |
| Всласть | Невская лакомка |
| Вкусняшка | Лакомка |
| PiterBAKERY | Няшки-вкусняшки |
| Вкусные Штучки | Десертика |
| Ваниль | Кремэль |
| Вау!Десерт | ЗАБЫЛИ САХАР |
Оригинальные названия
Оригинальные названия кондитерских
| Акконд | ЦЕХ85 |
| Анаит | Манжари |
| Slim and tasty | Миндаль |
| Space Monsters | Хорошего Настроения |
| Белочка | Мишка |
| Dolce-Vita | Прованс |
| AZIMUT | Тото |
| La Petra | Сова |
| ORRRO | Соловей |
| Barelli | Кокос и Ананас |
| Hosta Craft | Распутин |
| Dolci Italy | Эстафета |
| Trawa.spb | Колосок |
| Бонжур | Неженка |
| Granola | Мария |
| Дудник | Любимые с детства |
| BARACOOKIE | Карат Плюс |
| Garson | Черемушки |
| Бурже | Ласточка |
| Sadeli | Лямур Тужур |
| Zavaricoffee | Онтроме |
| Pumpkin | Яхонт |
| Grandard | Мечта |
| YaYa | Север |
| Антуан | Тройка |
| Honey Bunny | Скоморохи |
| Shanti Food | Паштейш & Кофе |
| Monibun | Рапсодия |
| Bon De Mon | Мери Поппинс |
| Casa della Farina | Тарта |
| Босфор | Кусочек счастья |
| Greenwich | Лавка добра |
| Viktor Hugo | Оазис |
| Cabo | Морошка |
| Francette | Кузина |
| PANE | Заверните! |
| # КаринаКормит | Камея |
| Demel | Ля Рошель |
| Вкусно | СВЕТЛЯЧОК |
| Theo Café | У Тетушки Бригитты |
| Zebrana | НА ЗДОРОВЬЕ |
| Lubo | Эстье |
| Василиса | ПростоVKUSNO |
| ConFITeria | Сенсация |
| Жан Руа | Наслаждение |
| Арас | Студия вкуса |
Названия кондитерских на французском языке с переводом
Французские названия кондитерских и пекарен
| Vanille | Ваниль |
| Salon Glace | Салон Льда |
| Cannelle | Корица |
| Eiffel of Cakes | Эйфелева башня тортов |
| La Boulangere | Пекарня |
| La Crème de la Crème | Крем |
| French Kisses Bakery | Пекарня «Французские поцелуи» |
| Bon Appetit Sweets | Хорошие Аппетитные Сладости |
| Noisette | Фундук |
| Patisserie Possibilities | Возможности кондитерских |
| Mon petit chou | Мой маленький капустник |
| Belle gateau | Красивый торт |
| Framboise | Малина |
| La Vie En Rose Bakery | Пекарня La Vie En Rose |
| Le Grande Boulangerie | Большой Пекарни |
| Crumbs of Paris | Парижские крошки |
| Le gâteau d’amour | Любовь торт |
| Cerise | Вишня |
| Liberte Patisserie | Кондитерская Liberte |
| Gourmandise Pastry Shoppe | Магазин Кондитерских изделий для гурманов |
| Fait Maison | Домашняя |
| Tout de Sweet | Все от сладкого |
| Éclair de Genie | Молния Джинна |
| Oh la la Bakery | О, пекарня! |
| Délicieux | Очень вкусно |
| Le Meilleur Cake Shop | Лучшая кондитерская |
Чем кувертюр не похож на шоколад
Продается этот кондитерский товар в блоках, кусках крупных плиток, в специализированных отделах, бутиках. В составе ароматного товара перетертые зерна и масло какао.
Важным отличием является еще присутствие в содержимом ликера из какао-бобов. Именно благодаря этому у товара идеально ровная, однородная структура, отменный, насыщенный вкус.
Начинающие кулинары уточняют: какая разница между couverture chocolate и простыми плитками из супермаркета.
- Этот элитный товар отличается высокой тонкостью измельчения зерен шоколадного дерева.
- Повышенным процентом масла какао (выше 33%) в составе.
- Поэтому, кувертюр относится к текучим, пластичным веществам. Из него легко делать съедобные фигурки; идеальную, с глянцем, блестящую оболочку для выпечки.
Иногда даже профессионалы ошибочно называют так не сам продукт, а оболочку, изготовленную из него.
Способы перекристаллизации
Известны разные варианты этого процесса, хорошие и не очень. Выбирайте по своему желанию.
Способ №1
Как темперировать, рассказывает этот способ. Хотя он считается старомодным, классическим, так как достаточно трудоемкий, нестерильный.
Две трети расплавленного шоколада разливают по мраморной рабочей доске. Распределенный равномерно, продукт перемешивают лопаточкой, чтобы рабочая температура понизилась до точки начала стабилизации.
В это мгновение образуется множество затравочных кристаллов. Их следует быстрее соединить с оставшимся теплым продуктом. Общая масса станет немного теплее. Нестабильная часть снова начнет плавиться, затем остывать и превратится в более устойчивый вид.
Тепло, необходимое для данного преобразования темного шоколада: 32-34,5 гр. Белый шоколад требует тепла 28-30 градусов. Молочный кувертюр получается при 30-32 градусах. Разница температуры определяется присутствием легкоплавких жиров молока в светлых сортах товара.
Если в большей доле продукта провоцирующих элементов появилось не так уж много, а меньшая часть еще очень теплая, приходится все начинать сначала. Нужные кристаллы опять растают. Их надо повторно остужать на мраморном, прохладном от природы, камне.
Способ №2
Получение кувертюра этим методом требует больше времени, но меньше труда. Расплавленный продукт охлаждают в морозильнике, чтобы он начал стабилизироваться и образовал достаточно устойчивых кристаллов.
Перманентно двигая по кругу ложкой, шоколад согревают до рабочего значения. При небольшом повышении температурного режима, нестабильная часть тает. Затем все смешивают и охлаждая, стабилизируют окончательно.
Способ №3
Чтобы получить кувертюрный продукт этим способом, нужен надежный термостат с точной регулировкой тепла. Продукт плавится, очень медленно согреваясь.
Квадратики плиток помещают в емкость на сутки. Режим на панели управления устанавливают: для черного сорта – 34-35 гр.; молочного – 32-33; белого – 31-32.
Если по прошествии суток шоколад еще слишком густой, его надо слегка нагреть, перемешивая. Если продукт очень жидкий, цифры на панели управления следует уменьшить.
Способ №4
Для приготовления массы этим методом, ее охлаждают в движении, непрерывном помешивании, до достижения нужного эффекта. Работа занимает достаточный период времени. Зато не получится переохлаждения. Ведь оно способствует проявлению плохо стабилизирующихся элементов.
Способ №5
Легче всего приготовить шоколад кувертюр посевным методом. В твердых, темперированных раньше галетах, каплях, дропсах много стабильных кристаллов. Они действуют как затравочные. Много нестабильных кристаллов в этом случае не проявляются.
Необходимо разломить плитку на мелкие ломтики или взять готовые дропсы, капли, чипсы. Согреть их до 40-45 гр. тепла, растопить. Затем надо подсыпать 20-25% твердых ломтиков. Они, расплавляясь, становятся источником нужных кристаллизующих элементов.
Объем подсыпаемых каллет, таблеток прямо пропорционален теплу обрабатываемой массы. Чем теплее продукт, тем больше добавляют твердых, стабилизирующих частиц.
Интересные моменты шоколадной истории
Давным-давно различные католические ордена вели непримиримый спор. Страсти накалялись, они решали, можно ли выпить чашку шоколада во время поста. Способен ли этот напиток доставить чувственное наслаждение и считаться соблазном?
В 1560 году высшие служители собрали общий съезд, посвященный этому вопросу. К общему мнению они так и не пришли. Джироламо де Сан-Винченцо, направили к Папе Римскому за советом.
Папа Пий V поначалу не знал, что ответить, так как ранее не слыхал о таком напитке, ни разу не пробовал его. У Джироламо был припрятан небольшой запас чудесных зерен. Он приготовил шоколад по старинному рецепту. Тогда в состав добавляли перец. Получился душистый, густой, горький напиток.
Пригубив немного, папа изрек: «Эта горечь не способна доставить чувственного удовольствия!» Разногласие было успешно разрешено.
Работа с микроволновкой
Пользуясь микроволновой печью готовят белый кувертюр, черный и молочный. Эта бытовая техника помогает хозяйкам быстро создавать перекристаллизованный продукт из твердых заготовок. Работа с микроволновкой напоминает третий способ, описанный выше.
Необходимо нагревать шоколадные ломтики, дропсы короткими микроволновыми импульсами (10-15 сек.). В режиме «Выкл» обеспечивать движение массы, смешивание твердых остатков с уже растаявшими крошками.
Следует помнить: нельзя облучать (молочные и белые особенно) каллеты долго и на самой высокой мощности. Иначе продукт подгорает.
Как только крошки подтаивают, следует сохранять стабильные кристаллы, чтобы не расслоился состав. Для этого надо обеспечить движение и короткие периоды нагревания.
Прямое использование
Кувертюр используют следующим образом.
Делают из него:
- шарики, зайчиков на украшение тортов, чтобы продавать в фольге;
- поздравительные фразы на подарочных десертах;
- покрытие больших и порционных лакомств (заливают в расплавленном состоянии).
Большую популярность приобрели тортики с кувертюром. Этот слой является идеальной частью общего украшения.
Однако состав надо как следует подготовить, чтобы кувертюр обладал определенными характеристиками:
- отменным сиянием;
- твердостью;
- однородностью;
- особым ароматом;
- долгим сроком хранения.
Опытные хозяйки утверждают, что обычная глазурь отличается от кувертюра, по вкусу, аромату и консистенции слоя. Так называемая кондитерская глазурь содержит много жиров, почти не имеет выраженного запаха и вкуса, хотя отлично покрывает изделия.