Блюда с пастой орзо (ризони)

Рецепт приготовления паста орзо с куриными бедрышками по шагам

Это блюдо готовится по итальянским мотивам. Я буду готовить из замороженных овощей и это очень вкусно. А если готовить из свежих овощей, тогда в двойне вкуснее. Приготовьте это блюдо на обед или ужин для всей семьи. Готовить быстро, а в мультиварке, еще быстрее. Хотя можно готовить и в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном.

Для начала нужно помыть и высушить салфеткой куриные бедра. Приготовить смесь специй на свой вкус. Я перетерла в ступке перец черный горошком с тимьяном и солью. Этой смесью натерла куриные бедра. Включить мультиварку и выставить программу «выпечка». Налить в чашу одну столовую ложку оливкового или подсолнечного масла и выложить бедра. Закрыть крышку и жарить с одной стороны 22 минуты. И столько же с другой стороны. За это время бедра будут готовы.

Пока жарятся бедра мы займемся остальными продуктами. Разогреть хорошо сковороду и налить одну столовую ложку оливкового масла или любого растительного. И высыпать пасту орзо. Хорошо перемешать, что бы каждое зернышко покрылось маслом. Жарить на среднем огне до коричневого цвета.

Теперь есть время заняться овощами. Лук почистить, помыть и порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

Грушу нарезать произвольно (все равно она растворится в общей массе, но вкус свой оставит). У меня груша замороженная.

Помидоры нарезать произвольно, а болгарский перец нарезать соломкой, предварительно убрав семечки и перепонки. У меня эти овощи замороженные.

Время вышло у программы «выпечка», поэтому я включаю ее снова. И выкладываю к бедрам лук и морковь. Все перемешать и пусть жарится минут 10.

Паста у меня приготовилась.

Выложим груши к курице с луком.

И сразу же выложить пасту и остальные овощи. Налить один стакан воды.

Выложить 2-3 столовые ложки аджики (у меня домашняя). Перемешать.

И высыпать специи которыми мы натирали куриные бедра. Добавить куркуму и соль (если нужно). Все перемешать и довести до готовности пасты. Если мало воды, значит нужно подливать. На программе «выпечка» жидкость быстро выкипает. Тогда желательно поставить программу «тушение» на 30 минут.

Паста орзо с куриными бедрами готова. Подавать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Куриные бедра
69
61

844

Паста орзо (Ризони)
12
1
71
350

Лук репчатый
1

6
31

Морковь
1

5
26

Помидор
1

8
40

Груша

8
35

Перец сладкий болгарский
1

5
26

Куркума

2
9

Поваренная соль

Перец черный горошек

1
6

Тимьян сушеный

2
8

Аджика
1
2
3
30

Оливковое масло

34

305

всего в блюде:
86
98
111
1710

всего в 1 порции:
43
49
56
855

всего в 100 граммах:
8
9
10
152

автор рецепта:

просмотров: 4168

Похожие рецепты

Тушеная капуста с болгарским перцем и томатной пастой в мультиварке

Гречка с томатной пастой и сыром в мультиварке

Паста с цукини и грибами

Домашняя томатная паста

Запеченная паста с тыквой

Баклажанная паста для бутербродов

Сырная паста с чесноком

Паста с тунцом и зеленым луком

Состав и полезные свойства

Порция содержит 375 ккал, что составляет 11,51% дневной нормы. Пищевая ценность представлена в таблице. Данные взяты с официального сайта USDA.

Наименование	Количество на 100 грамм, мг
Белки	12,5
Жиры	1,79
Углеводы	78,57
Пищевые волокна	3,6

Баланс витаминов и минералов любителей правильного питания не порадует. Он примерно такой же, как у спагетти, «рожек» и «бантиков».

Название	Масса в 100 гр., мг	% нормы
Тиамин	0,17	11,3
Пантотеновая кислота	0,3	6
Пиридоксин	0,16	8
PP	2,9	14,5
Фолаты	2	5
Кремний	4	13,3
Железо	1,6	8,9
Марганец	0,58	28,9
Медь	70	70

Единственное, в чем орзо составит конкуренцию крупам, – это Cu. Гречка, кускус, нут и перловка значительно уступают по содержанию элемента.

Напомню: медь необходима любому организму. Она участвует в выработке красных кровяных телец, помогает усвоиться железу, укрепляет иммунитет.

Те, кто придерживается безглютеновой диеты, часто испытывают недостаток в Cu. Но лучше не пытайтесь восполнить его из орзо. Продукт изготовлен из пшеницы, где глютена «ну просто завались». Лучше нажимайте на тыквенные семечки, бразильский орех или сушеный инжир.

Большой плюс крупы в том, что ее делают из твердых сортов пшеницы. Изделия содержат больше ценных веществ, чем макароны 2 и 3 сорта (если слово «больше» здесь уместно).

Орзо хорошо утоляет голод, долго поддерживает чувство сытости. В умеренном количестве orzo может стать частью здоровой диеты. Особенно, если активно сочетать его с белковыми продуктами или овощами.

Спагетти

Царица пасты, которую, безусловно, знают и любят все. Спагетти быстро варятся, сочетаются со многими соусами, итальянцы едят их чуть ли не каждый день. Какой‑то унифицированной длины и толщины спагетти не существует, сколько производителей — столько и вариаций. Самые популярные блюда, которые готовят со спагетти: карбонара, спагетти алла вонголе (с моллюсками), аматричана (об этом соусе мы рассказывали выше), алио-олио (с чесноком и оливковым маслом), старые добрые спагетти помодоро и путтанеска (с анчоусами, каперсами и оливками). Кстати, всем известные спагетти в томатном соусе с фрикадельками найти в Италии практически невозможно — это американское блюдо.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Поставьте на огонь чайник и вскипятите воду. На сковороде разогрейте растительное масло. Копченую грудинку нарежьте соломкой и отправьте на сковороду обжариваться.

Порубите зубчик чеснока и отправьте его к грудинке. В этом рецепте использовался чеснок в масле, поэтому он имеет такой полупрозрачный вид. Растительное масло, в котором находился чеснок, отлично подойдет для приготовления пасты или салатов.

Когда грудинка начнет румяниться, добавьте в сковороду брокколи и зеленый горошек. Если вы используете замороженные овощи, то размораживать их перед этим необязательно.

Влейте в сковороду вермут и готовьте пару минут.

Затем всыпьте в сковороду пасту ризони.

Влейте 180 мл кипятка.

Готовьте блюдо, пока паста не впитает воду. При этом она увеличится в размере и станет мягкой. Тем временем натрите на мелкой терке копченый сыр.

В самом конце приготовления добавьте сыр в пасту и перемешайте.

Готовое блюдо подавайте сразу же.

Паста орзо продается далеко не в каждом из наших супермаркетов. Однако в Италии она популярна не менее чем спагетти, букатини и лингвини. Орзо напоминает крупный рис, и варится очень быстро. Давайте разберемся как готовить пасту орзо. У нас получится паста с овощами по итальянски – рецепт быстрого и вкусного блюда, которое можно приготовить всего за 15-20 минут!

История итальянской пасты орзо столь же туманна, как и история пасты в Италии в целом. По общепринятой версии макаронные изделия столь похожие на китайскую лапшу появились в Италии после одного из путешествий Марко Поло. Ну а дальше итальянцы развили эту тему весьма талантливо. А паста ризони (или орзо) вероятно появилась в качестве имитации риса. Можно также отметить ее сходство с турецким булгуром и восточными кускусом и птитимом.

Для орзо (или ризони) действуют те же правила, что и для других видов пасты. Подробно о пасте можно прочитать в «Домашняя паста: 7 способов сделать ваши спагетти вкуснее» и «Виды итальянской пасты и как ее готовить». Если кратко, для приготовления 200 г пасты ризони делаем следующее:

1. кипятим 2 литра воды
2. добавляем примерно 20 г соли
3. бросаем пасту в сильно кипящую воду
4. варим до готовности, постоянно пробуем

• Ставим воду для пасты закипать, и тем временем чистим грибы, нарезаем салатный перец, запеченное мясо, томаты и натираем на терке сыр.
• Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем грибы и салатный перец.
• Варим пасту орзо до готовности, сразу сливаем воду, оставив совсем немного, чтобы паста не слиплась.
• Добавить к грибам и перцу муку, хорошо перемешать, добавить измельченный чеснок и тонкой струйкой влить горячее молоко.
• В кипящий на медленном огне соус добавить натертый сыр, базилик, розмарин, соль и перец.
• Добавить мясо, вяленые томаты и пасту, хорошо перемешать, готовить еще 2 минуты и снять с огня.

В следующий раз приготовим холодный салат итальянский с мелкой пастой орзо и придумаем для него интересную заправку. Салат с пастой орзо будет вкусным и теплым, и горячим. Говорят, что на следующий день блюдо с пастой орзо становится только вкуснее. Давайте пробовать!

Паста орзо

, или, другое название, паста ризони, считается исконно итальянским продуктом, который в переводе обозначает «перловка». Паста представлена в виде мелких зерен, которые внешне напоминают зерна риса или ячменя (см. фото).

Орзо готовят только из высококачественной муки твердых сортов пшеницы. Для замешивания теста используют только минеральную воду.

Мучное изделие достаточно калорийное, поэтому кушать его в большом количестве не рекомендуется, чтобы не причинить вред организму.

Паста орзо: рецепты для гурманов и тех, кто хочет похудеть

Продукт очень популярен в Турции, Италии и Греции. Изделия равномерно провариваются. Их легко смешивать с различными соусами.

В зависимости от размера время варки может отличаться. Чтобы не ошибиться, всегда смотрите на упаковке инструкцию производителя.

Я подобрала несколько вариантов для знакомства с новым продуктом. Они несложные, но вкусные и ярко смотрятся. Чтобы блюдо получилось сбалансированным, подавайте орзо с томатами, зеленью, специями. Идеально подойдут морепродукты и цыпленок.

Паста ризони – рецепт с креветками

Вкусный питательный вариант для легкого ужина. Готовка занимает не более 20 минут и здорово экономит время.

Подготовьте:

• Орзо – чашка.
• Овощной отвар – 0,5 литра.
• Креветки – 300-400 грамм.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Сливочное масло – 50 грамм.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Соль, перец.

Что делать:

1. Сварите морепродукты. Многие авторы призывают не переварить. Если у вас мелкие неочищенные варено-мороженные креветки, прислушайтесь к их мнению. Я покупаю сырые, крупные, размером с сосиску. Варю их минут 7-8.  Даже если забыть и оставить в кипятке на 15 минут, «резиновыми» они не станут (проверено).
2. Остудите, снимите панцирь.
3. Приготовьте орзо одним из вышеприведенных способов.
4. Обжарьте измельченный чеснок.
5. Положите креветки.
6. Посолите, поперчите.
7. Вылейте лимонный сок.
8. Через минуту соедините с орзо и перемешайте.

Для красоты я добавила зеленый горошек. Сварила замороженный. У меня как раз оставалось немного. При желании замените его брокколи или романеско. Брюссельскую капусту не советую. У нее специфический привкус, который плохо сочетается с морепродуктами.

Орзо с кабачками и томатами черри

Вам потребуется:

• Ризони – 200 г.
• Один молодой кабачок небольшого размера. Его можно заменить шпинатом или рукколой.
• Черри – стакан.
• Синяя ялтинская луковица. Нет – сойдет любая.
• Лимон.
• Паприка, куркума – чайная ложка с небольшой горкой.
• Растительное масло для жарки – рюмка.

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, разрежьте на половинки. Нет черри – возьмите любые.
2. Ножом мелко порубите лук.
3. Кабачок измельчите. Кубики или полукольца – дело вкуса.
4. Выложите овощи на сковороду.
5. Тушите 10 минут.
6. Добавьте вареную крупу.
7. Перемешайте.

При подаче посыпьте сыром и свежей зеленью.

Орзо в сырно-чесночном соусе

Приготовьте крупу orzo любым способом из приведенных выше. Отдельно сварите соус. Для него потребуется:

• четверть стакана сливок;
• щепотка подсушенной на сухой сковороде муки;
• соль, черный перец, специи – по вкусу;
• плавленый сырок.

Приготовление подливки:

1. Сливки доведите до кипения в ковшике.
2. Бросьте специи, тертый сырок, аккуратно подмешайте остальные ингредиенты.
3. Пусть смесь минутку покипит, а потом залейте ею готовый орзо.

Ешьте в горячем виде с овощами и зеленью.

Вариантов приготовления орзо много. Что это, как варить крупу, я подробно рассказала. Надеюсь, статья получилась интересной. Желаю всем хорошего настроения и удачных кухонных экспериментов!

Краткий рецепт: классический соус Песто с базиликом и Пармезаном

1. Кладем в чашу блендера листья зеленого базилика, кедровые орешки, чеснок, натираем в нее сыр Пармезан и перемалываем все ингредиенты до однородной консистенции.
2. По чуть-чуть добавляем оливковое масло и снова перемалываем в блендере. Доводим до нужной консистенции.
3. Классический соус Песто с базиликом и Пармезаном готов к употреблению.

Очень много разных соусов вы можете найти в одноименном разделе соусы. Например, невероятно вкусный соус Чимичурри, отлично гармонирующий с идеальным стейком из говядины или сочным стейком из красной рыбы, хотя и выглядит почти также, как классический соус Песто, но на вкус совершенно другой! Готовьте с любовью, оставляйте комментарии и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и что вкусная, полезная и правильная еда доступна каждому! Наслаждайтесь вашей едой!

Что такое «орзо» и «ризони»

Итальянская «паста» (в переводе «тесто») это собирательное название того, что мы в России называем «макаронные изделия».

Видов пасты, как и наших макаронных изделий много. Некоторые виды этого продукта производятся только в определенных странах. Пасту «орзо», как правило, производят в Италии и еще в Греции, под названием «крифараки».

Свое название паста получила из-за внешнего вида. Макарончики выглядят как зерна ячменя, или перловой крупы. Похожи и на зернышки крупного риса.

«Orzo» («орзо»), по-итальянски, «перловка», которую, как известно, производят из ячменя. Второе название этой пасты «ризони». На итальянском языке рис — «riso» («рисо»).

Итальянцы без ума от «орзо». В итальянской кухне много блюд с этой пастой. В том числе, и салатов. Готовят «орзо» с овощами, разными видами мяса, с рыбой и курицей.

Салата с пастой орзо

Считается, что у теплой «орзо» особый вкус. Потому, с ней достаточно популярны теплые салаты. Но не обязательно их подавать только теплыми. Так как на следующий день, по мнению знатоков, паста «орзо» становится еще вкуснее.

Пасту «орзо» можно заменить макаронами «звездочка».

Основные «итальянские» правила приготовления пасты

• Правильные пропорции: 100 г макарон:1 литр воды:1 чайная ложка соли.
• Сначала, в сильно кипящую воду кладем соль, и через некоторое время пасту.
• При варке добавляем в воду небольшое количество растительного масла.
• Как только паста готова, сразу сливаем воду. Слив воду, ополаскиваем продукт холодной водой, если готовим макароны для салатов (но не теплых салатов).
• Пасту всегда готовим в последнюю очередь, когда все остальные продукты для блюда уже подготовлены.

Описание рецепта

Очень вкусный домашний суп, который благодаря томатной пасте приобретает красный цвет, что делает его ярким и аппетитным! Благодаря окорочку домашней курицы суп имеет насыщенный мясной вкус, а мелкая паста орзо придаёт ему нужную густоту и структуру — в процессе варки “рисинки” пасты отлично сохраняют свою форму, лишь увеличиваясь в размере, не слипаются и не трансформируются!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1.79 г Жиры 2.49 г Углеводы 8.43 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

62 килокалории

и 34 нравится

214 добавили себе

252
5

Ингредиенты:

Курица	0.2 шт.	Вода	2.2 л
Картофель	3 шт.	Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.	Подсолнечное масло	6 ст. л.
Томатная паста	1 ст. л.	Соль	по вкусу
Орзо	150 г	Укроп	0.5 пуч.
Чеснок	1 зуб.	Перец черный молотый	2 щеп.

Шаг 1:

Для приготовления супа нам понадобится куриный окорочок (желательно использовать домашнюю курочку), картофель, вода, морковь, репчатый лук, орзо (ризони, макаронные изделия в виде риса), томатная паста, соль, свежий укроп, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Курица	0.2 шт.
Вода	2.2 л

Куриный окорочок разрезаем по суставу на две части, промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.

Шаг 3:

Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим воду до кипения и варим на медленном огне до полуготовности куриного мяса.

Шаг 4:

Картофель

3 шт.

Пока куриный окорочок варится, картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками или ломтиками.

Шаг 5:

Закладываем подготовленный картофель в кастрюлю, когда мясо будет готово на половину. Вновь доводим бульон до кипения, убавляем его и продолжаем варить на медленном огне.

Шаг 6:

Лук репчатый	1 шт.
Морковь	1 шт.

Приготовим зажарку. Лук и морковь чистим и нарезаем овощи мелкими кубиками.

Шаг 7:

Подсолнечное масло

6 ст. л.

Обжариваем лук и морковь на подсолнечном рафинированном масле до золотистого цвета.

Шаг 8:

Томатная паста

1 ст. л.

Добавляем в овощную зажарку томатную пасту.

Шаг 9:

Перемешиваем и обжариваем на медленном огне примерно 1 минуту. Снимаем сковороду с плиты.

Шаг 10:

Когда мясо и картофель будут полностью готовы, окорочок вынимаем из бульона и отделяем мясо от костей.

Шаг 11:

В суп выкладываем томатно-овощную зажарку.

Шаг 12:

Соль	по вкусу
Орзо	150 г

Добавляем соль по вкусу и всыпаем ризони.

Шаг 13:

Закладываем куриное мясо обратно в суп, перемешиваем его и, доведя до кипения, варим на медленном огне около 8 минут.

Шаг 14:

Укроп	0.5 пуч.
Чеснок	1 зуб.

Промытый свежий укроп и очищенный зубчик чеснока измельчаем.

Шаг 15:

Итак, суп почти готов.

Шаг 16:

Перец черный молотый

2 щеп.

Всыпаем в него укроп, чеснок и чёрный молотый перец.

Шаг 17:

Суп перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты.

Шаг 18:

Подаём суп в горячем виде сразу же или в ближайшее после приготовления время в качестве первого блюда!

Шаг 19:

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

А теперь подробнее про то, как приготовить соус Песто. Классический соус Песто с базиликом и Пармезаном готовится очень просто и быстро, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Моем большой пучок зеленого базилика и кладем в блендер. Перемалываем до мельчайшего состояния.

Трем на мелкой терке итальянский сыр Пармезан и добавляем туда же. Опять же все хорошо перемалываем. Базилик с Пармезаном – волшебное сочетание!

Высыпаем кедровые орешки и кладем чеснок. Перемалываем. Если у вас романтический ужин или вы делаете классический соус Песто с базиликом и Пармезаном на завтрак к тостам, то чеснока можно положить 1/4 зубчика.

Домашний соус Песто почти готов. Добавляем по чуть-чуть оливковое масло до той консистенции, которой вы хотите добиться в итоге. Если классический соус Песто послужит вам заправкой для пасты или для Капрезе, можно сделать его более жидким, если же вы положите его сверху брускетты (поджаренного итальянского хлеба), кладите оливкового масла меньше.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, и можно использовать дальше по назначению. Сыр Пармезан иногда заменяют (или просто добавляют в пропорциях 3:1) и другими итальянскими сырами, часто выбор падает на овечий сыр Пекорино. В этом случае следует добавить соль по вкусу. В классическом варианте она навряд ли понадобится, так как Пармезан и так достаточно соленый. Теперь вы знаете, как приготовить соус Песто в домашних условиях.

Свойства пасты орзо (ризони)

Сколько стоит паста орзо (ризони) (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Для большинства итальянцев паста представляет собой не просто излюбленное национальное блюдо либо традиционное лакомство на все времена. Настоящая итальянская паста по праву считается старинной философией и укладом жизни целого государства. Кстати, кулинарная история пасты берет свое с незапамятных времен.

Согласно предположениям некоторых исследователей первым, кто изобрел и приготовил пасту, был всемирно известный путешественник Марко Поло. Тем не менее, имеются сведения о том, что похожие на пасту макаронные изделия попали к кулинарную традицию европейцев благодаря традициям древних восточных народов.

Также полагается, что пасту так же, как и большую часть кулинарных шедевров, изобрели спонтанно. Так, тысячи лет тому назад человек начал возделывать злаковые культуры и именно в те далекие времена появились первые блюда на основе переработанных пшеничных зерен, гречихи, ячменя, ржи, овса и прочих сельскохозяйственных злаковых культур. Интересно и то, что кушанье, чем-то напоминающее итальянскую пасту, существовало еще в кулинарной традиции Древней Греции и именовалось оно laganon.

Прежде всего, под пастой сегодня подразумевают особый вид теста, из которого делают разные макаронные изделия. Многовековая история существования этого макаронного изделия пополнилась многими сотнями всевозможных рецептов и различными видами пасты. Среди низ паста орзо (ризони).

Паста орзо (ризони) — это подвид итальянской пасты, который изготавливается на основе высоко качественной муки пшеничной. Помимо этого, тесто для пасты орзо (ризони) принято замешивать исключительно на воде минеральной.

Однако не этим известна паста орзо (ризони), а своим необычным внешним видом. Так, эта мелкая паста внешне напоминает рисовые зерна, причем по размерам она тоже не особо отличается от этой зерновой культуры. Но тем нем менее паста орзо (ризони) вовсе не является рисом, а представляет собой мелкую разновидность итальянской пасты.

С пастой орзо (ризони) можно приготовить невероятно вкусные и одновременно легкие салаты. К примеру, с добавлением мягкого сыра наподобие фета и свежими овощами получается отличный сбалансированный ужин. Кроме того, паста орзо (ризони) замечательно подходит для приготовления ризотто. Вы не только надолго насытитесь, но и не ощутите неприятное чувство тяжести, как это нередко бывает с обычными макаронами.

Итальянцы привыкли использовать пасту орзо (ризони) при приготовлении в супов, салатов и ризотто, в то время как арабы и турки зачастую задействуют ее в табуле вместо кус-куса. Особенно вкусна паста орзо (ризони) после приготовления на следующий день, в связи с чем ее удобно готовить впрок — для дачных шашлыков или пикника на пляже.

Супли (аранчини)

Мне нравится итальянская кухня. Итальянцем нужно сказать mille grazie хотя бы за то, что они придумали пиццу и пасту. Как известно, пицца считалась едой бедняков, которые собирали кусочки оставшейся еды и выкладывали на тесто. Супли (с ударением на И) — еще одно блюдо, утилизирующее вчерашний ужин, а именно — ризотто. Интересно другое название супли – аранчини (arancini — рисовые зразы с начинкой)

Другое значение этого слова (внимание!) — некондиционные апельсины. Забавно, не так ли? Ну и вкусно, конечно

Рецепт римской закуски супли — для вас.

Общее время приготовления: 2 hours

• — рис круглый (1 стакан);
• — сыр моцарелла (20 маленьких шариков);
• — сыр пармезан (50 г.);
• — бульон (1 — 1,5 л.);
• — сушенные помидоры (2 ст. ложки);
• — сушеный базилик (2 чт. ложки);
• — яйцо (1 шт);
• — панировочные сухари (150 г.);
• — растительное масло для обжарки (100-200 мл).

Итак, для ризотто нам нужны 2 основных важных компонента: специальный рис и бульон. Рис для ризотто нужен таких сортов: арборио, карнароли или виалоне нано. Что-то там связано с крахмалом, я пока не очень разобралась. И, признаюсь, использовала обычный, круглый. Он разварился так как надо. Бульон нужно сварить заранее: мясной, грибной или овощной. Рыбный тоже можно. У меня опять же была вода. Зато я использовала ароматные специи, и получилось вкусно.

На сковороде раскаливаем растительное масло и высыпаем рис, обжариваем его около 1 минуты, он должен стать прозрачным. Предварительно в масле обжаривают лук, но я его не использую, поэтому этот пункт пропустила. Простите.

Далее небольшими порциями выливаем в рис горячий бульон, или, как у меня, воду. Как только рис впитает первую порцию воду, вливайте следующую. И так далее, пока рис не впитает всю жидкость. При этом не забывайте размешивать его деревянной лопаточкой.

В середине приготовления риса высыпьте специи, у меня были сушеные томаты и сушеный базилик. Я забыла и добавила специи в конце.

Немного остудите рис и добавьте тертый сыр.

Разровняйте в форме и оставьте до полного охлаждения. Знающие люди советуют вообще оставить ризотто в покое на несколько часов, чтобы консистенция стала более плотной. Меня хватило на час.

Настал самый захватывающий момент — лепим шарики. Для аранчини нужно приготовить моцареллу, панировочные сухари и взболтать яйцо.

Берем в ладошку небольшое количество ризотто, в центр кладем шарик моцареллы, слегка вдавливая.

Лепим шарик. Обмакиваем в яйцо.

Обваливаем в сухарях.

Получились вот такие красавцы.

Обжариваем будущие аранчини в масле.

Кладем на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.

И быстренько подаем. Супли (аранчини) нужно есть горячим.

Также вкусно:

Ёжики

Итальянский хлеб фокачча

Цуккини с помидорами под сыром

Сырные шарики из брынзы

Орзо и рецепты с Орзо

Сегодня хочу поделиться с вами рецептами из одного прекрасного продукта – ОРЗО, который я недавно открыла для себя.

4 ст. л. оливкового масла 450 г орзо 2 стакана куриного бульона 1. Налейте 4 ст. л. оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием. Лучше всего подойдет сковорода средних размеров. Разогрейте сковороду на среднем огне, пока масло немного не прогреется, что должно занять 2 минуты. При желании можно использовать сливочное масло. 2. Положите в сковороду 450 г орзо. Чаще всего орзо выпускается в 900 г упаковках, поэтому вам следует использовать половину. 3. Перемешайте орзо с маслом деревянной ложкой или резиновой лопаткой. Макароны слегка подрумянятся, что придаст им ореховый привкус. Это займет 2-5 минут, в зависимости от температуры. Если орзо начинает сильно темнеть, снимите сковороду с огня. Вам необходимо поджарить макароны, а не сжечь их. 4. Налейте 2 стакана куриного бульона. Сначала налейте 1 стакан, а как только макароны поглотят жидкость, добавьте второй. Вы можете добавить всего лишь 1 1/2 стакана бульона, если хотите, чтобы орзо не были слишком сливочными. Орзо будут впитывать куриный бульон так же, как это делает рис. 5. Увеличьте температуру и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте смесь в течение 10-15 минут, пока орзо не впитают весь бульон и не станут мягкими. Вы можете столкнуться с тем, что, даже впитав весь бульон, орзо остаются слегка жесткими. В таком случае, добавьте в сковороду еще немного бульона и продолжайте готовить.

Орзо примавера 2 ст. л. оливкового масла первого отжима 2 нарезанных зубчика чеснока 2 нарезанные луковицы-шалот 1 нарезанный цуккини 1 стакан нарезанной моркови 1 ч. л. порошка карри 3 стакана куриного бульона 1 стакан орзо 1/2 стакана тертого пармезана 3 ст. л. нарезанной петрушки 1 стакан гороха Соль по вкусу Перец по вкусу 1. Нагрейте в сковороде на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла. 2. Обжарьте в сковороде чеснок, лук-шалот, кабачки и морковь в течение 5 минут. Положите в сковороду 2 зубчика нарезанного чеснока, 2 нарезанные луковицы-шалот, 1 нарезанный кабачок и 1 стакан нарезанной моркови и слегка перемешайте ингредиенты, чтобы объединить аромат. 3. Добавьте карри и куриный бульон и доведите смесь до кипения. Положите 1 ч. л. порошка карри и 3 стакана куриного бульона в сковороду и подождите, пока бульон не закипит. 4. Добавьте 1 стакан сухих орзо и готовьте ингредиенты в течение 10 минут. Накройте орзо и уменьшите огонь до среднего. Время от времени помешивайте ингредиенты, чтобы ароматы объединились. Если вы хотите, чтобы орзо были слегка твердыми, готовьте их в течение 10 минут, а если хотите, чтобы они получились более мягкими, дополнительно готовьте 1-2 минуты. Затем снимите сковороду с огня. 5. Снимите крышку, добавьте сыр, зелень петрушки и горох и перемешайте. Добавьте в блюдо 1/2 стакана тертого пармезана, 3 ст. л. нарезанной петрушки и 1 стакан гороха и перемешайте.

6. Подавайте. Посолите и поперчите это блюдо по вкусу и сразу же подавайте на стол.

Орзо с грибами 3/4 стакана сухих орзо 1 1/2 ст. л. сливочного масла 3 стакана нарезанных шампиньонов 1/2 ч. л. черного перца 1/2 ч. л. соли 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием соли 1 ст. л. белого бальзамического уксуса 1/4 стакана рубленого зеленого лука 1/4 стакана стружки пекорино романо 1. Доведите до кипения кастрюлю воды средних размеров. 2. Насыпьте в воду 3/4 стакана орзо. 3. Готовьте орзо на среднем огне в течение 8-10 минут. Вы можете найти более подробные инструкции о времени приготовления на упаковке орзо. Как только макароны немного разбухнут и будут готовы к употреблению, слейте воду. Не добавляйте соль или сливочное масло; это необходимо сделать позже. 4. Растопите в большой сковороде на среднем огне 1 1/2 ст. л. сливочного масла в течение одной минуты. Готовьте масло течение одной минуты, пока оно слегка не подрумянится. 5. Добавьте в сковороду грибы, перец и соль и готовьте их в течение 4 минут. Добавьте в сковороду 3 стакана нарезанных шампиньонов, 1/2 ч. л. черного перца и 1/2 ч. л. соли. Готовьте ингредиенты до 4 минут, пока грибы не выпустят жидкость. Продолжайте помешивать, чтобы ароматы объединились. 6. Добавьте в смесь 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием соли и 1 ст. л. белого бальзамического уксуса. Перемешивайте ингредиенты в течение 30 секунд. 7. Добавьте готовые орзо и 1/4 стакана измельченных зубчиков чеснока и перемешайте. Готовьте в течение еще 1 минуты, чтобы орзо приготовились. 8. Подавайте. Посыпьте орзо 1/4 стакана стружки пекорино романо и наслаждайтесь блюдом в горячем виде.

Орзо: что это за крупа?

В переводе с итальянского orzo означает перловка. Другое название – ризони или «большие рисовые зерна». По-турецки звучит романтичнее – «язык певчей птицы», но как-то не аппетитно

На самом деле, орзо не крупа, а макаронные изделия. Там, где я их брала, на ценнике красовалась надпись: «Лапша орзо». Просто и понятно.

Купить ризони можно не везде. В большинстве торговых точек вы ее не найдете. Только в крупных сетях или магазинах премиум-класса.

В нашей стране поклонников крупы не много. С практической точки зрения продукт интересен, но цена явно не «макаронная» – 160 рубликов за полкило. Мне повезло. Я купила на рынке по 150 руб. за килограмм.

По форме изделия напоминают рис. Зернышки немного крупнее рисовых и слегка приплюснутые. Продукт распространен в испанской, турецкой, греческой кухне.

Причину популярности среди жителей Южной Европы вижу в возможности быстро сварить до качественного аль-денте внутри, что не всегда получается со спагетти. Маленькие гранулы хорошо держат форму, а в центре остаются немного твердыми. Именно так, как любят итальянцы.

Кстати, им приписывают изобретение миниатюрной лапши. А точнее, Марко Поло – известному путешественнику. Ничего удивительного. Брать в дорогу такие макаронки очень удобно.

Орзо подают на гарнир, смешивают с овощами, мясом. Его кладут в салаты и закуски, бросают в итальянский суп, например, минестроне. На основе ризони получается вкусный плов. Иногда крупу обжаривают как ризотто или фаршируют ею болгарский перец.