Пирог с вишней и маскарпонеитальянский пирог с вишней и маскарпоне рецепт

Рецепт бисквитного торта — Японская кулинария 101

Японский бисквит получается очень легким и воздушным. Это очень важный компонент японских сладостей в западном стиле.

В Японии в основном есть два вида сладостей: японские (вагаси) и западные (йогаси). И хотя мы называем это примерно «западным», современные торты и выпечка в западном стиле в значительной степени и почти исключительно под влиянием французских десертов.В каждом уголке городов Японии есть кондитерские и кондитерские, где часто продают много разных видов тортов по кусочкам или порциями. Торты — важная часть жизни в Японии. Мы едим торты на любые праздничные мероприятия, от дней рождения до Рождества и просто в гости к родным и близким.

Как и французские бисквиты, называемые génoise, в этом рецепте нет разрыхлителей, например разрыхлителя. В духовке тесто поднимается из-за хорошо взбитых яиц. Бисквитные торты немного суше, чем некоторые другие торты, которые можно есть сами по себе, например, шифоновые торты.Однако предполагается, что бисквитные пироги состоят из сиропа и сливок и могут впитывать влагу из этих других компонентов.

Есть 3 фактора успеха: точное измерение ингредиентов, взбивание яиц до очень густого состояния, не перемешивание слишком большого количества и удаление пузырей из яиц. Сделать бисквит так, как вы хотите, может быть немного сложно, но если вы подготовите и запомните эти 3 вещи, ваш торт получится красиво. Так что прочтите рецепт и посмотрите наше видео несколько раз, заранее отмерьте и приготовьте все ингредиенты (да, серьезно), и у вас будет красивый торт дома!

(Примечание: по этому рецепту получается один торт размером 7 дюймов.По двойному рецепту получается торт размером 10 дюймов.)

См. Рецепт песочного пирога с клубникой, чтобы узнать об украшении.

Состав

• 20 г сливочного масла
• 1 столовая ложка молока
• 90 г муки для жмыха
• 3 яйца
• 90 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F (180 C) по крайней мере за 20 минут до этого. Выстелите 7-дюймовую форму для торта пергаментной бумагой (дно и сбоку).Положите масло и молоко в небольшую миску и поставьте в микроволновую печь, пока масло не растает. В другой миске 2 раза просейте муку для жмыха. Отложите в сторону.
2. В чашу миксера всыпать яйца и сахар. Над пароваркой (поставив миску над кастрюлей с кипящей водой на слабом огне) взбивайте яичную смесь, пока она не станет чуть теплой (пока сахар не растворится). Затем установите миску на миксер и взбейте яичную смесь до густоты (посмотрите видео, чтобы увидеть текстуру). Добавить ваниль и перемешать.
3. Добавить просеянную муку для жмыха на 3 части.Всыпьте первую треть муки вручную с помощью лопатки (но не миксером). После того, как мука смешана, добавьте следующую часть муки и снова перемешайте лопаткой. Повторение. Затем добавьте смесь растопленного масла и молока и перемешайте лопаткой.
4. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекать 20-25 минут.
5. Достаньте торт из духовки и оставьте на 15 минут. Наконец, снимите торт с формы для торта.

3,1

Авторское право 2012 — Японская кулинария 101. Все права защищены.

О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101.Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

Процесс приготовления

Прежде всего подготовим вишнёвую начинку. Для начинки подойдёт и свежая, и замороженная вишня без косточек. Вишню выложить в кастрюлю (если ягоды заморожены, размораживать их не нужно), добавить сахар, перемешать, довести ягоды до кипения на среднем огне, а после этого варить на небольшом огне 2-3 минуты (сахар должен полностью раствориться), периодически перемешивая вишнёвую начинку.

Крахмал выложить в небольшую ёмкость, сюда же влить 1 столовую ложку холодной воды, тщательно перемешать крахмальную массу. Влить крахмальную массу в вишнёвую начинку, тщательно перемешать и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, 1 минуту (до загустения). Затем убрать с огня, дать немного остыть и пробить сваренную вишнёвую начинку погружным блендером до однородности. Готовую начинку переложить в тарелку, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы плёнка лежала (полностью соприкасаясь) на поверхности ягод (благодаря тому, что плёнка лежит на вишне, на поверхности начинки не будет появляться корочка), полностью остудить. Вишнёвая начинка станет достаточно густой.

Теперь займёмся выпечкой бисквита, для этого в чаше миксера нужно соединить яйца и сахар.

Взбить яично-сахарную массу миксером в течение 7 минут (до светлого и пышного состояния).

Во взбитую яично-сахарную массу всыпать разрыхлитель и какао, небольшими частями начать добавлять муку, тщательно перемешивая тесто с помощью лопатки.

Добавляя понемногу муку, учитывайте, что тесто для бисквита должно получиться в меру густым, очень воздушным и пышным.

Застелить противень (у меня размер противня 50х40 сантиметров) пергаментной бумагой (или ковриком) для выпечки, выложить тесто и разровнять. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекать бисквитный корж минут 20. Для проверки готовности просто проколите корж сухой зубочисткой, если зубочистка останется сухой, значит сразу доставайте противень из духовки. Дать готовому бисквитному коржу немного остыть, а затем переложить его с противня на стол и оставить до полного остывания.

Для приготовления крем-чиза в ёмкость, в которой будет удобно взбивать миксером, выложить очень хорошо охлаждённые сливки, всыпать сахарную пудру, взбить миксером до мягких пиков. Затем ко взбитым сливками выложить творожный сыр и перемешать крем-чиз миксером до однородности.

Остывший корж снять с пергамента и смазать крем-чизом. Вишнёвую начинку выложить в кулинарный мешок и отсадить в виде полосок поверх крема, как на фото.

Разрезать корж по длине на 4 полоски равной ширины. Вначале одну полоску свернуть в достаточно плотный рулетик, а затем остальные полоски аккуратно обернуть вокруг рулетика, формируя в виде спирали торт с крем-чизом и начинкой из вишни.

Поставить торт для пропитки на ночь в холодильник. Я дополнительно зажала торт в кулинарное кольцо. Верх торта можно украсить по-разному, например, растопленным шоколадом. Я решила верх торта украсить кремом из творожного сыра, сахарной пудры и растопленного шоколада. Для приготовления такого крема нужно прежде всего растопить шоколад (я положила шоколад в целлофановый пакет, поместила в кружку с кипятком, шоколад растопился достаточно быстро).

Соединить творожный сыр, растопленный шоколад и сахарную пудру, перемешать миксером.

Покрыть верх торта кремом. Я сделала сверху рельеф среза пенька, украсила его цветным бисквитным мхом.

Вот такой шикарный тортик получился.

А вот так выглядит кусочек шоколадного торта с начинкой из крем-чиза и вишни в разрезе.

Источник

Торт с маскарпоне и вишней

Сегодня предлагаем подробный рецепт торта с маскарпоне и вишней, который подойдет как для воскресного чаепития в кругу семьи, так и для торжественного события. Наш десерт будет состоять из трех слоев: тонкого бисквитного коржа, сочной ягоды и светлого нежного крема с шоколадной крошкой.

Приятная вишневая кислинка удачно разбавляет сладость торта, благодаря чему выпечка получается приятной и совсем не приторной. Трехцветный в разрезе торт с маскарпоне и вишней смотрится эффектно даже без всякого помпезного декора, радует вкусом и справляется с ролью праздничного десертного блюда!

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца — 3 шт.;
• мука — 150 г;
• сахар — 150 г.

Для крема:

• сыр маскарпоне — 250 г;
• сахар — 150 г;
• сливки (от 33%) — 250 мл.

Для пропитки:

• вода — 60 мл;
• сахар — 70 г;
• коньяк — 1 ст. ложка.

Для начинки:

вишня замороженная (без косточек) — около 500 г.

Для декора:

темный шоколад — 40-50 г.

Как испечь бисквит для торта с маскарпоне и вишней

Все яйца сразу (без разделения на белки и желтки) засыпаем сахаром. Взбиваем миксером до полного растворения сахарного песка и увеличения объема массы в 2-3 раза (для этого потребуется около 5 минут).
Добавляем просеянную муку. Энергично перемешиваем или снова взбиваем миксером до однородности, не оставляя мучных комков.

На этом простое бисквитное тесто готово!

Разъемную форму диаметром 26 см промазываем кусочком сливочного масла, после чего наполняем вязким тестом.
Отправляем в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Готовность проверяем сухой зубочисткой: если на ней не остается влажных крошек, бисквит готов! Остужаем корж, не извлекая из формы.

Для пропитки сахар заливаем водой и, помешивая, доводим на слабом огне до кипения и растворения сахарных крупинок.

Подготовленный сироп остужаем и смешиваем с коньяком (алкоголь в десерте чувствоваться не будет, но придаст выпечке дополнительный приятный аромат). С помощью столовой ложки равномерно поливаем корж сладкой пропиткой.

Замороженную вишню выдерживаем при комнатной температуре 30-40 минут и выкладываем на корж ровным слоем.

До конца размораживать ягоду нет необходимости: она оттает уже в торте и даст бисквиту дополнительную пропитку.

Холодные сливки взбиваем с сахаром до загустения. Начинаем с минимальной скорости, постепенно увеличивая темп оборотов.

Важно не переусердствовать с процессом взбивания, иначе молочные сливки могут разделиться на масло и жидкую сыворотку!

Следом выкладываем маскарпоне (если у вас останется лишняя порция этого сыра, попробуйте приготовить популярный десерт тирамису).

Перемешиваем ложкой или взбиваем на самой низкой скорости еще буквально 5-10 секунд, добиваясь соединения компонентов и получения однородного состава.

Выкладываем крем с маскарпоне поверх ягодного слоя.
Распределяем по всей поверхности.
Шоколад натираем на мелкой терке и обильно осыпаем торт. Убираем десерт на полку холодильника минимум на 3 часа.
Затем снимаем разъемный борт, нарезаем выпечку порционными сегментами и подаем.

Вкусный и простой торт с маскарпоне и вишней готов! Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях

Красный бархат очень часто украшают свежей или «залакированной» в желе клубникой. Но, как и в предыдущем рецепте, ягоду можно использовать дополнительно и в качестве прослойки.

Причем сделать это можно как нарезанными одинаковыми свежими пластинками, так и сваренным клубничным желе или даже введенными в состав части крема небольшими кубиками виктории.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 350 гр.
• Мука пшеничная – 340 гр.
• Сахарный песок – 300 гр. + 80 гр.
• Масло подсолнечное – 300 мл.
• Кефир 3,2% – 200 мл.
• Клубника – 150 гр.
• Сливочное масло, сахарная пудра – по 100 гр.
• Сливки 33% — 80 мл.
• Свежее куриное яйцо – 3 шт.
• Какао-порошок, крахмал – по 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста, гелевый красный пищевой краситель – по 2 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль мелкого помола – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления бархатных коржей обязательно 1-2 раза просеиваем муку с содой, разрыхлителем теста, солью и какао-порошком. Чем лучше насытится сыпучая смесь кислородом, тем более пышной будет выпечка. Добавляем сахар (300 гр.) и все тщательно перемешиваем.

2. Чтобы долго не возиться с раздельным взбиванием ингредиентов, в ту же емкость, где и сахарно-мучная смесь, отправляем свежие яйца и подсолнечное масло с кефиром. В течение 5 минут хорошенько взбиваем получившийся состав, чтобы в итоге у нас появилось нежное однородное бисквитное тесто с шоколадным ароматом.

3. Вливаем гелевый ярко-красный краситель и равномерно его распределяем по всему тесту, продолжая взбивание еще пару минут. Оставляем в покое минут на 10-15 и пока займемся подготовкой к процессу выпекания.

4. Берем разъемную форму и дно выстилаем кулинарным пергаментном. Хорошо промасливаем внутреннюю часть ободка и бумагу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. В подготовленную форму выливаем ровно половину красного теста. Ставим заготовку внутрь печи и выпекаем ее в течение получаса. Корж полностью готов, если после его прокола спичкой на древесине не остается следов от теста. Следом выпекаем и второй бисквит аналогичным образом.

5. Даем нашим кругляшам полностью остыть и разделяем каждый из них на два одинаковых по толщине круглых коржа, либо слегка срезаем верх, чтобы у нас получились абсолютно ровные «шайбы» без каких либо изъянов на поверхности. Укутав их в пленку, оставляем отлежаться в холодильнике не менее полу суток.

6. Чтобы обрезки или четвертый коржик не пропадали даром, ломаем их руками на куски и при помощи блендера перемалываем до состояния пушистой яркой крошки. Храним до момента формирования торта в закрытой посуде, чтобы они не подсохли и не превратились в сухарики.

7. Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры. Миксером превращаем в мягкую кашицу и постепенно вводим сахарную пудру.

В получившуюся сладкую сливочную основу отправляем хорошо охлажденный мягкий сливочный сыр и еще раз взбиваем, чтобы получился однородный мягкий крем. Чтобы его было удобнее наносить, перекладываем в кулинарный мешок или обычный чистый полиэтиленовый пакетик и срезаем у него угол.

8. Приступаем к созданию своего шедевра. Чистую обсушенную клубнику нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с крахмалом и остатками сахара. Хорошенько их перемешиваем, чтобы кусочки ягоды были полностью обваляны в них и не пустили сок раньше времени.

9. На нижний корж наносим плотными рядками по спирали сырный крем. По краю делаем толстенький светлый бортик. Внутрь получившегося «ограждения» раскладываем клубничные припорошенные кусочки. Закрываем вторым слоем крема. Накрываем вторым большим коржом и слегка его прижимаем, чтобы начинка вместе с кремом поплотнее прилегла друг к другу.

10. Обязательно хорошенько обмазываем масляно-сырным кремом верх и бока тортика, чтобы десерт получился равномерно пропитанным и края коржей не сохли.

11. Дальше уже украшаем почти готовый шедевр ранее сделанной крошкой: обсыпаем полностью или только бока с захватом части поверхности. Для красоты можно сверху положить несколько целых свежих ягодок клубники.

12. Отправляем на всю ночь или целый день «Красный бархат» в холодильник, чтобы к началу торжества или чаепития он был полностью готов: пропитан, великолепно сочетал в себе все компоненты и идеально сохранял форму при нарезке.

Приятного аппетита!

Бисквитный торт с вишней

Роскошный торт со сливочным кремом, ароматными ягодами и сладкой глазурью из какао — идеальное решение для праздничного десертного стола!

Приготовление:

Сначала нужно подготовить вишню: удалить из нее косточки, засыпать ягоды сахаром и прокипятить на медленном огне минуты 3. Затем следует откинуть ягоды на дуршлаг, чтобы с них стек сок.

Теперь можно заняться тестом: яйца взбивать с сахарным песком, пока смесь не увеличится в объеме в 2 раза, затем всыпать в смесь муку и еще раз хорошенько взбить. Тесто следует разделить на две половины, в одну из которых всыпать какао.

Теперь нужно по очереди выпечь в духовке, разогретой до 200 градусов, 2 коржа: белый и коричневый. Каждый корж выпекается около 20 минут: готовность нужно проверить зубочисткой. Пока коржи пекутся, можно взяться за приготовление крема. Это сделать очень просто — надо лишь взбить сгущенку с маслом миксером.

Каждый из выпеченных коржей необходимо разрезать еще на два коржа, и после этого можно заняться сборкой торта. Выкладываем на блюдо коричневый корж, поливаем его сиропом, выкладываем половину ягод и одну треть крема.

Сверху кладем белый корж, который пропитываем сиропом и смазываем кремом (ягоды на этот раз выкладывать не надо). Следующим пойдет коричневый корж, его, как и самый нижний, нужно пропитать сиропом, выложить на него вторую половину вишни и смазать оставшимся кремом. Последним коржом будет белый, его следует лишь залить горячей глазурью.

Глазурь готовится так: в сотейник наливают молоко, кладут масло, всыпают сахар и какао. Сотейник ставят на медленный огонь и варят смесь до загустения.

Торт можно есть после того, как он несколько часов постоит в холодильнике.

нектарин, маскарпоне и имбирный пирог — пораженная кухня

До сих пор лето в Нью-Йорке было неумолимым — жарким, липким, влажным или дождливым почти каждый день, и часто это была комбинация всех четырех, поэтому я не шутил, когда говорил, что эта жара достается мне и почти испортило мое желание готовить. Но я не имел в виду «готовить» как таковой — я не хотел есть еду на вынос каждую ночь — я имел в виду тот вид приготовления, при котором печь должна быть включена более 10 минут.

Кроме того, зачем вам готовить дольше, чем в разгар лета? Фермерские рынки кишат продуктами, которые не требуют или требуют минимального нагрева, чтобы сделать их вкусными, такими как цуккини и помидоры, а также идеальные косточковые фрукты, которые можно легко нарезать на верх пирога с восьмиминутной острой корочкой имбирного пряника и маскарпоне. и сладкая сырная начинка заварного крема.

У меня на голове был едва испеченный пирог, похожий на этот, так как я заметил тот, который очаровательный Shutterbean сделал для Дня отца с вишней и коркой крекера. Лето казалось таким умным — все, что всем нравится в чизкейке, за исключением плохих пропорций (я всегда предпочитал более толстую корочку и более тонкий чизкейк, чем вы обычно получаете) и долгое время выпечки — т.е. идеально подходит для лета.

И если бы вы были тем человеком, который мог бы висеть на великолепной свежей вишне достаточно долго, чтобы сделать из них десерт — как, например, ваше имя не Деб — это может быть рецептом, который вы хотите использовать.Однако, если у вас есть нектарины или, черт возьми, любые косточковые фрукты, которые могут быть менее опасны для вашего сопротивления перекусить, это было восхитительно. На самом деле, вы, вероятно, хотите сначала обслужить себя, потому что ваши друзья вас не спасут.

Пирог с нектарином и маскарпоне в имбирной корочке По материалам Bon Appetit, июль 2002 г.

Я внес одно вопиющее изменение в этот рецепт; Я пропустил засахаренный имбирь, потому что из-за отсутствия более красноречивого способа выразить это просто не могу.Но это не значит, что вы не можете добавить это, если это ваша вещь, или что у пирога нет, если вы пропустите его. Я также немного увеличил количество корки — исходное количество так тонко рассыпалось по моей пирогу, что мне стало грустно.

Я также уже представляю альтернативные варианты этого с шоколадными корками с вафельным печеньем и клубникой или даже с крекерами и смешанными ягодами или с тем, что у вас есть под рукой. Я не думаю, что ты мог бы сделать этот вкус чем-то менее чем чрезвычайно вкусным.

Вы захотите сделать это за несколько часов до того, как вы захотите его подать, или накануне вечером.

Корочка 37 печеных пряников, грубо измельченных (около 9 унций; около 3 1/4 чашек плюс 2 столовые ложки кусочков) 6 столовых ложек несоленого масла, растопленного

Наполнение 1 контейнер на 8 унций сыра маскарпоне 6 унций сливочного сыра, комнатной температуры 1/4 чашки сметаны 1/4 чашки сахара 1 тертая чайная ложка лимонной цедры 1/4 чайной ложки ванильного экстракта 1 столовая ложка мелко рубленый кристаллизованный имбирь (по желанию)

Топпинг От 4 до 5 небольших нектаринов, разделенных пополам, без косточек, нарезанных тонкими ломтиками 1/4 стакана персикового джема, подогретого 2 столовые ложки мелко нарезанного кристаллизованного имбиря (по желанию)

Для коры: Разогреть духовку до 350 ° F.Тонко измельчить пряники в процессоре. Добавить сливочное масло и смешивать до равномерного увлажнения крошки. Прижмите смесь к нижней и верхней сторонам пирога диаметром 9 дюймов со съемным дном. (Мне нравится использовать мерную чашку из холодного металла, чтобы получить четкое и четкое разграничение между основанием и боковыми сторонами.) Запекайте корку до тех пор, пока цвет не потемнеет, прижимая боковые стороны к задней части ложки, если она начинает скользить, около 8 минут. Круто полностью.

Для начинки: Взбить первые 6 ингредиентов в средней миске до получения однородной массы.Удар в кристаллизованном имбире, если вы используете его. Выложить начинку в подготовленную корочку. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее 2 часов и до 1 дня.

Для посыпки: Ломтики нектарина внахлест поверх поверх концентрических кругов. Щетка с вареньем. Посыпать нарезанным кристаллизованным имбирем, если вы используете его. (Мята делает превосходный гарнир, если вы пропускаете имбирь.) Подайте или охладите до 6 часов.

Вкусный торт со сливочным маскарпоне и вишнями на тарелке Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Домашний торт нарезанный с вишней и желе

Домашний торт с вишней и сметаной

Кусочек торта с вишней на белой прямоугольной тарелке

Шоколадный торт с маскарпоне на деревенском фоне с малиной, вишней, черникой и листьями мяты.

Ванильный баварский муссовый торт с вишней и темным шоколадом сверху. Со сливочным сыром и взбитыми сливками

Торт Павлова безе с шоколадным соусом, взбитыми сливками и свежей вишней, клубникой, черникой

Муссовый торт «Баварский светлый ваниль» без выпечки с вишней и темным шоколадом сверху

Торт Павлова с гранатом, вишней, белым и черным шоколадом на стеклянной подставке

Вишневый торт со сливками

Чизкейк на тарелке

Кусочек вишневого торта на белой тарелке

Торт

Тирамису с вишней

Квадратный кусок тирамису на белой тарелке, украшенный вишнями

Рецепт торта с черешней

Список продуктов:

Для шоколадных коржей:

• черный шоколад – 140 гр.
• сливочное масло – 75 гр.
• яйца – 6 шт.
• сахар – 180 гр.
• мука – 100 гр.
• крахмал – 50 гр.
• разрыхлитель – 16 гр.

• холодные жирные сливки, 33-35% — 500 гр.
• сыр маскарпоне — 250 гр.
• сахарная пудра — 80 гр.

Способ приготовления:

Для коржей:

1. Разогреваем духовку до 180ºС, смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой форму диаметром 24 см (остатки муки стряхиваем).
2. На водяной бане растапливаем шоколад, поломанный на мелкие кусочки. Следим, чтобы верхняя емкость не касалась воды, а вода не кипела. Время от времени перемешиваем шоколад лопаточкой.
3. Когда шоколад расплавится, добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками, перемешиваем до однородного состояния и снимаем с водяной бани.
4. Тем временем отделяем желтки от белков и взбиваем желтки миксером с ½ сахара до образования пышной светлой массы.
5. Затем в эту массу вводим растопленный шоколад и с помощью лопаточки аккуратными складывающими движениями перемешиваем до однородной массы.
6. В отдельной чистой миске миксером с чистыми насадками взбиваем белки со второй ½ сахара до образования жестких пиков (белки не должны выпадать из миски если ее перевернуть вверх дном).
7. Получившуюся меренгу вводим в шоколадную массу и перемешиваем аккуратными складывающими движениями снизу вверх до однородного состояния.
8. В отдельной миске смешиваем муку с крахмалом и разрыхлителем, и просеиваем в шоколадную массу. Снова аккуратно перемешиваем лопаточкой до объединения компонентов.
9. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой духовке в течение 50 минут. Проверяем готовность теста зубочисткой. И если на ней видны частички сырого теста, то выпекаем корж еще 5 минут и снова проверяем.
10. Готовый корж остужаем 5 минут в форме, затем вынимаем из формы, перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.

Для начинки из черешни:

1. Откладываем 17 ягод черешни вместе с косточками и плодоножками. Из остальной черешни удаляем плодоножки и косточки.
2. Кладем очищенную черешню в сковороду, засыпаем сахаром, заливаем водой и коньяком, аккуратно перемешиваем и слегка провариваем на умеренном огне, чтобы сахар растворился, черешня пустила сок и стала мягкой (около 10 минут).
3. Разрезаем ягоды черешни пополам и процеживаем: сок у нас пойдет на пропитку коржей, а черешня — на прослойку.

Пока начинка остывает сделаем крем из маскарпоне.

Для крема делаем следующее:

Миксером на высокой скорости взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (сливки должны хорошо держать форму, но не должны свернуться — осторожно!).
В отдельной миске взбиваем сыр маскарпоне и сахарную пудру, и аккуратно с помощью лопаточки вмешиваем в эту массу взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, как-бы приподнимая крем.

Ну, и наконец, сборка торта:

1. Остывший шоколадный бисквит разрезаем на 3 равных коржа (когда у меня не было огромного поварского мачете, я делала это с помощью нитки — очень удобно).
2. С помощью кисточки пропитываем черешневым сиропом первый корж, сверху выкладываем ½ черешни и покрываем 1/3 сливочного крема.
3. Сверку кладем второй корж и проделываем то же самое, накрываем последним коржом, пропитываем его и покрываем тонким слоем крема верх и бока торта. Бока торта можно выровнять кондитерским шпателем.
4. Украшаем торт свежими ягодами или отсаживаем розетки из крема с помощью кондитерского мешка. Торту нужно дать настояться 2 часа и он готов к употреблению.

Здесь дяденька вам покажет как можно с точностью до миллиметра разрезать корж для торта с помощью нитки:

Хотя я так дотошно никогда к этому не относилась: просто на глаз делала ножом надрез по всему периметру торта, а потом в этот надрез просовывала нитку и разрезала.

В качестве украшения у меня ягодное кольцо из свешей черешни, малины и листиков мяты (Чудо свершилось! Я наконец-то нашла свежую малину в греческом супермаркете! Ехать мне до него минут 30, и цена на нее как на нефть, но это не главное, главное — малина!)

Всё, можете резать торт на порции и смело готовьтесь купаться в лучах славы.

Еще один гениальный вариант изпользовать черешню — сделать вот этот прекрасный открытый пирог с ягодами Ольги Вильчевской.

А если вы все же склоняетесь к вишне, то посетите статью про торт нашего детства — Пьяная вишня.

На этом прощаюсь.

С вами была Оля Афинская, автор Сладких Хроник

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники