Семь рецептов сладких начинок для блинов на каждый день масленицы

Несладкая начинка для блинов из творога с зеленью

Кто любит соленый творог в качестве закуски или начинки для любых изделий, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• 300 грамм мягкого творога
• 1 зубчик чеснока
• 1 яичный желток
• 20 грамм зелени (укроп и петрушка)
• соль и черный перец по вкусу

1. Помещаем творог в миску, измельчаем к нему чеснок и зелень. Можно вбить яйцо, или добавить желток. Можно готовить без яиц.

2. Пробиваем все блендером в однородную сырковую массу. И можно смазывать блины, или фаршировать несладкой творожной начинкой.

Нежная однородная масса подходит для лаваша или блинов, можно поместить также огурец, томат или рыбку внутрь.

Начинки из мясного фарша для вкусных блинов и блинчиков.

Все мы, наверное, не раз делали эту простую начинку для блинов — начинку из мясного фарша. Ну казалось бы, какие тут могут быть хитрости и секреты? Берем готовый фарш, обжариваем его с лучком и специями на сковородке и укладываем в качестве начинки в наши блинчики. Все просто!

Кухонные полезности — заказывай прямо сейчас!

Собственно, весь процесс можно описать по следующим фото — взяли сырой фарш (любой), лучок, масло для жарки (подсолнечное) и для добавления сочности (сливочное) — все измельчим, обжарим вместе — остудим немного — добавим на готовый блин в качестве начинки.

Но оказалось, что есть множество вариантов! Попробую перечислить самые популярные:

123
СОВЕТ
Чтобы отварное мясо было более сочным существует одна «хитрость» — после окончания варки не доставайте его сразу из бульона, пусть остывает прямо в нем. Ну и мясо берите, соответственно, средней жирности — тогда и фарш из него не будет сухим.

45отварной рис

Кстати, не бойтесь экспериментировать с крупами в начинках! Я например, часто делаю смесь из фарша, гречки, морковки и лука — это очень вкусно и необычно. Можно даже взять микс из разного вида круп — будет очень интересный вкус и эффект удивления у ваших гостей, которые долго будут пытаться понять, чем же вы нафаршировали ваши блинчики?6 Также делают смесь фарша с луком и вареным яйцом. На 1 кг. мясного фарша отваривают примерно 5-6 яиц. Мелко рубят их ножом и перемешивают с уже готовым прожаренным на сковороде фаршем.7 Многие любят блины с начинкой из фарша и моркови с луком. Морковку мелко потрем на терке и обжарим с мелко порезанным лучком. А уже потом смешаем с готовым поджаренным фаршем и еще пару минут потушим вместе. Мне лично очень нравится такая начинка, я просто морковку уважаю :-), а некоторые считают, что морковь придаст начинке сладковатый вкус и с мясом, мол, это плохо сочетается. Ну, опять же — дело вашего вкуса. Морковка придает сочность начинке для блинов и особенный вкус.8 Морковку можно заменять многими другими видами овощей — можно делать с капустой, стеблем сельдерея, с зеленью, с капустой брокколи и т.п. Что подскажет вам фантазия и вкус! Но все же не стоит увлекаться — мясо в этой начинке должно играть главную роль, а овощи, крупы, зелень, яйца и т.п. — все же просто добавки, лишь улучшающие вкус и придающие дополнительную сочность мясной начинке.

Начинка из творога с сухофруктами

Ингредиенты

• Творог прессованный – 250 гр.
• Яйцо – 1шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Курага – по вкусу
• Изюм – по вкусу
• Ванилин – по вкусу
• Сметана – 30 гр.
• Масло растительное – для обжарки блинчиков

Пошаговый процесс
приготовления

Шаг 1. Творог
разминаем в чашке.

Шаг 2. Добавляем
яйцо, сахар, сухофрукты, ванилин. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 3. Заворачиваем
массу в блинчик.

Шаг 4. Разогреваем
сковороду и на масле растительном обжариваем с двух сторон.

Шаг 5. Подаем
блинчики со сметаной.

Калорийность и БЖУ

№	Продукт	Вес, гр	Бел., гр	Жир, гр	Угл., гр	Ккал
1	Творог 5%	35	6,02	1,75	0,63	42,35
2	Яйцо	10	1,27	1,09	0,07	15
3	Курага	10	0,52	0,03	5,1	21,5
4	Изюм	10	0,29	0,06	6,6	26,4
5	Ванилин	1	0,13	2,88
6	Сметана 10%	20	0,6	2	0,58	23
7	Масло растительное	2	1,98	17,98
8	Сахар	4	3,99	15,92
9	Блин на молоке	35	2,13	4,3	9,1	81,55
	Итого:	118	10,83	11,21	26,15	247,28
	Итого на 100 грамм:	100	8,62	8,84	15,39	172,43

Калорийность одного блинчика вышла 247 Ккал. Но начинка
такая вкусная, что Вы точно забудете о подсчетах калорий. Кушайте с
удовольствием!

Подписывайтесь на наш блог, оставляйте электронный адрес, и мы Вам вышлем свой сборник рецептов в формате PDF.

В конце дня обязательно поблагодарите жизнь за все хорошее и отпустите все плохое! Ваша Анна З.

Просмотров записи: 95

Рецепт сочных мешочков из блинов с курицей, грибами и сыром

Время приготовления: 45-50 мин.Выход: 8-11 шт.Калорийность: 222 ккал/100 г.Кухонное оборудование и утварь: мерный стакан; ложки чайная и столовая; нож; венчик/миксер; половник; набор мисок и чашек; плоская большая тарелка; разделочная доска; терка; лопаточка; сковорода.

Ингредиенты

Молоко цельное	300 мл
Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	1 стак.
Сахарный песок	1 ст. л.
Сливки 30% жирности	30 мл
Соль	около 1 ч. л.
Масло растительное	6 ст. л.
Грибы (шампиньоны)	150-170 г
Лук репка	1 головка
Сыр (мягкий)	75-80 г
Куриное филе	300 г (2 шт.)
Приправа (карри)	0,5 ст. л.
Молотый черный перец	по вкусу
Зеленый лук	8-10 перьев

Поэтапное приготовление блинных мешочков

Нашу семью блинчики с начинкой из курицы с грибами и сыром приводят в восторг. В первую очередь детей – им так нравится тянущийся из мешочка сыр. Делюсь своим рецептом, чтобы и вы попробовали приготовить это оригинальное и очень вкусное блюдо ко «дню праздника желудка».

Готовим тесто

1. В миске с высокими бортами взбить два куриных яйца с ¼ ч. л. соли. Влить во взбитые яйца 150-170 мл молока, подогретого до комнатной температуры.
2. Добавить полный стакан просеянной пшеничной муки, и перемешать до однородной массы.
3. Оставшиеся 150-130 мл молока влить в миску с тестом, добавить 3-4 ст. л. растительного масла, и взбить миксером, сначала на средних оборотах, постепенно увеличивая скорость, пока тесто не станет гомогенной массой, и только после этого можно всыпать столовую ложку сахарного песка, и вновь перемешать, чтобы кристаллы сахара растворились.

Выпекаем блинчики

1. Хорошо разогреть сковороду с чайной ложкой растительного масла. Вылить немного теста, и равномерно распределить его по дну.
2. Выпекать блины на большом огне с каждой стороны до румяной корочки.

Собираем начинку

1. Распустить две грудки (около 300 г) куриного филе и одну небольшую луковицу мелкими кубиками.
2. Помыть и мелко нарезать 150-170 г шампиньонов. Можно взять любые другие грибы, но шампиньоны готовятся быстрее всех.
3. На дно разогретой сковороды налить столовую ложку растительного масла, и быстро обжарить кусочки филе.
4. Спустя 3-4 минуты от начала жарки, к кусочкам курицы добавить мелко нарезанные грибы с луком, и продолжать обжаривать не более 10 минут. Перед самой готовностью в начинку добавить ½ ч. л. соли и молотый перец.
5. Как только начинка будет готова, не выключая конфорки, добавить 30 мл сливок и половину столовой ложки приправы карри.
6. Постоянно помешивая, подержать начинку на огне около минуты, натереть непосредственно в сковороду 80 г мягкого сыра, после чего можно выключить конфорку.

Фаршируем блины

Для формирования мешочка пару ложек начинки выкладывают в центр блина, подхватывают края, перетягивают, и завязывают стрелкой зеленого лука. Вместо лука края блинного мешочка с начинкой можно зафиксировать с помощью зубочисток. Еще можно использовать толстые волокна сыра «косичка» в качестве «ниток» к «мешочку».

Видеорецепт

Посмотрите внимательно, как создают мешочки из блинов с курицей и грибами. Причем, если в начинку добавить сыр, блюдо приобретет неподражаемый пикантный вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=nKXEzx_jqlUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: #141 БЛИННЫЕ МЕШОЧКИ с курицей и грибами (https://www.youtube.com/watch?v=nKXEzx_jqlU)

Начинка из курицы и сыра

Ингредиенты:

• сметана – 1 ст.л.;
• тертый сыр – 50 г;
• вареная измельченная курица – 200 г;
• соль.

Как готовить

1. Сыр смешать в миске со сметаной, мелко порезанной курицей, посолить, перемешать. Сметану можно заменить майонезом и даже добавить чесночек. Получившуюся массу, поддевая ложкой, выложить на край готового блина и свернуть конвертиком.
2. Готовые конвертики подрумянить на сковороде на сливочном масле, чтобы была аппетитная корочка. Красиво выложить на тарелку.
3. Пару блинчиков аккуратно надрезать наискосок, призывно показывая вкусную начинку, и уложить ассиметрично с другими блинчиками. Украсить зеленью. Выглядит аппетитно, вызывает восторг у искушенных гостей!

Простая начинка из колбасы и сыра

Есть выражение «Дорого и сердито». К этому рецепту приемлемо другое «Дешево, быстро и вкусно». Ингредиенты настолько просты, что найдутся у каждого в холодильнике.

Приготовление:

1. Разбиваем в чашу кухонного комбайна яйца.

2. Всыпаем к яйцам сахар и щепотку соли.

3. Смешиваем все это дело на средней скорости.

4. Вливаем половину молока и снова замешиваем.

5. Теперь всыпаем муку. Муки нужно добавить тоже 1/2 часть от всего количества. Продолжим перемешивать.

6. К тому моменту, когда мука хорошо вмешалась, нужно добавить оставшуюся её часть и снова запустить комбайн.

7. Добавляем оставшееся молоко не переставая мешать до растворения всех комочков. В конце добавим 4 ст.л. масла и перемешаем.

8. Оставляем тесто «отдохнуть» на 15 минут, чтобы мука до конца разошлась и только тогда тесто будет готово.

9. Пока тесто настаивается, мы можем заняться начинкой. Для этого мы нарежем колбасу на тонкие полоски одинакового размера, толщиной примерно 5 мм.

10. А сыр натрем на крупной тёрке.

11. Смешиваем колбасу с сыром, накроем крышкой чтобы они не заветрились и можем приступать к выпечке блинов.

12. Выпекаем блинчики обычным способом. Нового в этом ничего нет. Равномерным слоем наливаем тесто на разогретую и смазанную маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон до желаемой степени зажарки.

13. Горячие блинчики оставляем до полного остывания.

14. Теперь приступаем к фаршированию. Накладываем колбасно-сырную начинку на блин и заворачиваем удобным для вас способом.

Если хотите, то их можно немного подержать в микроволновке. Тогда сыр подплавится и вкус получится совершенно другим. А можно сделать часть блинчиков холодными, а вторую часть горячими. Но это уже на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Сладкие начинки для блинов

Так же рассмотрим несколько сладких начинок, которые очень любят детишки и прекрасно подходят для легкого перекуса или насладиться приятным чаепитием вечерком.

Начинка из кураги и творога

Ингредиенты:

• Курага — 100 г;
• Творог — 300 г;
• Сахар — 1 столовая ложка.

Курагу мелко измельчим. Добавляем ее в творог, все хорошо перемешиваем.

Добавляем сахар и еще все хорошо перемешаем. Все, начинка готова.

Яблоко-ореховая начинка

Нам понадобится:

• Яблоки (кисло-сладкие) — 2 шт.;
• Грецкие орехи — 1-2 столовые ложки;
• Сахар — 1-2 столовые ложки;
• Корица — 1 щепотка (не обязательно).

Яблоки натираем на крупной терке. Орехи измельчаем.

Смешиваем яблоки, орехи, сахар и корицу. Все хорошо перемешиваем и фаршируем блины.

Банановая начинка

Потребуется 3 банана и 3 столовые ложки сливок.

Все перемешиваем до однородной массы, можно и в блендере. После кладем на блины и заворачиваем конвертиком.

При подаче сверху можно полить растопленным шоколадом)))

Начинка из яблок

Понадобится:

• Сахар — 3 столовые ложки;
• Яблоки — 2 шт.;
• Сливочное масло для жарки.

Яблочки чистим от кожуры и семечек. Нарезаем кусочками.

Разогреваем сковороду, растапливаем примерно 50-60 грамм сливочного масла.

После добавляем яблоки и сахар. Все хорошо перемешаем и томим на среднем огне примерно 7 минут. Незабываем перемешивать.

По готовности дадим остыть начинке. После выкладываем на блины и заворачиваем трубочкой. При подаче блинчиков сверху можно полить остатками сиропа.

Так же, если хотите, можно в яблочную начинку добавить корицу по вкусу)))

Сухофрукты с орехами и медом

Потрясающий рецепт для блинчиков на масленицу.

Ингредиенты:

• Курага — 200 г;
• Изюм — 100 г;
• Орехи грецкие (арахис) — 50 г;
• Мед натуральный — 2 столовые ложки.

Сухофрукты заливаем кипятком на несколько минут. После сливаем воду и обсушиваем.

Орехи прогреваем на сухой сковороде.

Теперь сухофрукты и орехи перекручиваем на мясорубке. Смешиваем с медом до равномерности.

Далее кладем начинку ложкой на блины и заворачиваем конвертиком.

А можно смазать один блинчик, сверху второй положить и смазать, потом третий положить и тоже смазать. Далее заворачиваем рулетиком и нарезаем порциями.

Все, можно подавать на стол.

Блинчики с мороженным и клубникой

Потрясающая начинка. Такие блины нужно готовить именно перед подачей, пока мороженной не растаяло.

Ингредиенты:

• Мороженное сливочное — 300 — 350 г;
• Сахар по вуксу;
• Клубника (свежая или замороженная) — 100 г;
• Шоколад — 50 г;
• Миндаль — 20 г (не обязательно).

Лучше всего использовать свежую клубнику, но, зимой ее трудно найти, так что и замороженная пойдем. Первым делом карамелизуем клубнику в сахаре.

Готовим шоколад, растопив его на водяной бане.

Затем мороженное кладем на блинчики, заворачиваем их трубочкой и можно еще разрезать пополам косым срезом.

Выкладываем на блюдо, выкладываем клубнику и поливаем растопленным шоколадом. Подаем к столу, приятного аппетита.

Читайте нас так же на нашем канале в и присоединяйтесь к нам в Одноклассниках. Приятного аппетита и пока пока.

Закусочные блинчики «Мешочки» с сюрпризом (пошаговый рецепт с фотографиями)

Такую закуску часто подают на банкетный стол в ресторане. А приготовить ее совсем не сложно. Сама идея всем хорошо известна. Небольшие по размеру блинчики, которые подаются в виде мешочка, заполненного либо красной икрой, либо другой начинкой.

И в качестве такого сюрприза внутри можно использовать нарезанные сыр с ветчиной. Но особенно вкусной закуска получается с жульеном. Вот это сюрприз, так сюрприз!

Как приготовить жульен, Вы можете посмотреть здесь. В рецепте дается подробное описание его приготовления. Но сегодня мы немного видоизменим рецепт, и курицу использовать не будем. Чтобы закуска получилась более легкой.

Нам понадобится для теста:

• молоко – 500 мл
• мука – 130 гр
• крахмал – 130 гр
• яйца – 3 шт
• сахар – 1 ч. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки
• растительное масло – 3 ст. ложки

Для жульена:

• шампиньоны – 500 гр
• лук – 1 шт
• сливки – 200 гр
• мука – 1 ч. ложка
• масло сливочное –  20 гр
• соль, перец – по вкусу
• мускатный орех – щепотка
• лук зеленый – по числу «мешочков»
• масло для жарки

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску. Смешать их с сахаром и солью. Пользоваться для этого лучше всего венчиком.

2. Влить молоко и снова перемешать до однородности.

3. Затем всыпать крахмал. Обычно мы используем для этих целей картофельный крахмал, но можно брать и кукурузный. После перемешивания добавить муку. Не забываем, что ее необходимо предварительно просеять.

Тесто получается довольно жидким, но так и надо. Изделия должны получиться тоненькими, иначе трудно будет сформировать мешочки.

Оставить тесто для настаивания на 30 минут.

Если хотите, чтобы «мешочки» получились зелеными, добавьте в тесто измельченный в блендере шпинат.

4. Порезать лук кубиками.

Шампиньоны порезать небольшими кусочками.

5. Согреть сковородку, добавить в нее растительное и сливочное масло. После чего обжарить вначале лук, а затем и грибы.

Они при этом должны уменьшиться в объеме минимум в два раза. Посолить и поперчить их по вкусу.

6. Добавить муку и молотый мускатный орех, благодаря ему грибы приобретут ореховый вкус. Затем влить сливки и потушить до их уваривания.

7. В тесто добавить растительное масло и перемешать.

8. Согреть сковородку для жарки блинов. Смазать ее небольшим количеством растительного масла. И вылить порцию теста, так, чтобы она покрыла поверхность ровным тонким слоем.

Обжарить заготовки с двух сторон на среднем огне.

9. Когда остыл и жульен и блины, можно начать формировать мешочки. Для этого выложить один из них на плоскую поверхность, положить на середину ложку начинки  и собрать края кверху.

Связать мешочек пером зеленого лука.

Заполнить таким же образом необходимое количество мешочков. Выложить на тарелку и украсить свежей зеленью.

Большими, или маленькими мешочки получатся в зависимости от того, каким объемом сковородки Вы пользуетесь. Среднего размера они получатся, если жарить их на сковородке диаметром 22 см.

Если хотите завернуть в мешочек красную икру, то мешочки надо делать поменьше размером. Блинчики для них обычно выпекаются на маленьких сковородках

Кстати, для праздничного стола, блины с икрой – это всегда здорово! И завернуть начинку можно не только так, как предлагается выше, а и всеми известными способами. А также будет показан еще один способ в видео, которые расположены ниже.

Рецепты разных интересных начинок для блинчиков

Можно импровизировать тут бесконечно, так же как с пирогами, начинками для лавашей. Посмотрите еще интересные рецепты.

Начинка с печенью

https://www.youtube.com/watch?v=GPYCl8g8Dpk

Тоже решила о ней написать, так как, оказывается, не все знают и делают. А ведь она нисколько не хуже мясной, а может даже лучше, нежнее.

На Масленицу я обязательно такие блинчики готовлю и вообще всегда, когда хочется.

Печень подойдет любая: говяжья, свиная, куриная, какую любите (300 г).

Ее я режу на кусочки и отвариваю в течение 10-20 минут (в зависимости от сорта). Соль в воду не кладу, потом подсаливаю уже сам фарш.

Луковицу режу и жарю в небольшом количестве масла и затем вместе с печенью измельчаю мясорубкой.

Кроме соли можно подсыпать в начинку ваши любимые приправы, у меня обычно классический черный перец.

Сворачиваю блинчики с фаршем конвертиком, можно их поджарить и на сковороде. А еще поступить так: сложить швом вниз в форму и посыпать сверху сыром. Отправить в духовку на 5-10 минут. Это настоящая вкуснятина!

С селедкой

https://www.youtube.com/watch?v=hznK02JP6X4

Удивлены? Но почему бы нет? Итак, берем тушку сельди, обрабатываем ее надлежащим образом (т.е. чистим, убираем кости).

Луковицу нарезаем как можно мельче и, чтобы убрать горечь, да и вкус пикантный придать, поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться. Как раз за это время нарежем кусочками сельдь и отправим ее затем к луку.

Если любите, добавьте немного оливок, разрезанных на 4 части и немножко зелени. Не повредят и несколько капель оливкового масла.

Лучшая форма для блинов с селедкой – мешочек. На середину лепешечки выложим начинку, соберем края вверх и завяжем полученную конструкцию зеленым луком или полоской копченого сыра.

А я еще делаю начинку с яблоком, когда то прочла это рецепт и очень он мне понравился.

Чищу и нарезаю небольшими кубиками селедку и яблоко так же, соединяю все вместе и в таком виде заворачиваю в блины.

Я даже не могу передать, какой необычный вкус, потрясающий просто!

С яйцом и рисом

Пирожки с такой начинкой вам нравятся? Почему бы не быть блинчикам?

Берем две ложки риса, отвариваем в подсоленной воде до готовности и затем промываем в холодной воде, даем стечь лишней жидкости.

Мелко порубить зеленый лук, укроп и петрушку, отправить к рису. Туда же два яйца вкрутую.

Все продукты смешать, посолить, сдобрить заранее разогретым сливочным маслом. Две ложки будет достаточно.

Свернутые конвертом блины с начинкой можно обвалять в сухарях и пожарить до румяности.

С брокколи

Без овощных начинок тоже не обойтись.

Отварите брокколи в кипящей воде в течение 2-х минут и быстро остудите в холодной воде.

Разогрейте сливки, добавьте натертый сыр. При помешивании он расславится, а соус загустеет.

Блинчик сверните вдвое, выложите немного соуса, а поверх кусочек капустки.

Капуста белокочанная

Нашинковать свежий овощ в количестве 300 г, потушить до готовности.

Измельченный лук обжарить отдельно.

А также нужно сварить 2 яйца.

Все продукты соединить, посолить и поперчить.

Тыква и брынза

400 г тыквы кубиками обжарим на масле до золотистого цвета. Добавим пол стакана овощного бульона и продолжим тушить, пока не станет мягкой.

Лишнюю жидкость сливаем, выкладываем к этой каше рубленую зелень и мягкий сыр.

Тыква с яблоками

Яблоки (2 шт) и тыкву (300г) нарезаем кубиком, добавляем пол чайной ложки мускатного ореха и жарим 5 минут на сильном огне.

Немного остужаем, кладем мед и изюм (50г). Даем еще постоять, чтобы масса напиталась и начиняем блины.

Груша и сыр

Намажьте блинчик рикоттой, уложите дольки груши, посыпьте рубленым орехом и полейте медом! Невероятное сочетание, но превосходное!

Рецепт толстых и сладких дрожжевых блинов на молоке

Что может быть вкуснее блинчиков к ароматному чаю или бодрящему кофе? Правильно, только вкусные толстые, сладкие, дрожжевые блины. Воспользуйтесь нашим рецептом и будьте готовы к бесконечной похвале. Готовить лучше сразу побольше, иначе всем может не хватить.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахарный песок – 3 ст. л.;
• Сухие дрожжи (или прессованные) – 10 г (или 30г);
• Сливочное масло – 200 г;
• Мука – 600 г.

Как готовить:

1. Собираем на столе необходимые продукты. В пиалу крошим дрожжи. Добавляем столовую ложку сахара и теплое молоко. Перемешиваем. Отставляем в сторону.
2. В кастрюлю разбиваем яйца. Солим, сахарим и взбиваем венчиком. Туда же выливаем молоко, подогретое до температуры 35-40 градусов. Мешаем.
3. Вводим опару, плавно помешивая венчиком. Порционно всыпаем муку. В конце вмешиваем половину растопленного сливочного масла. Вымешиваем тесто до однородной консистенции и накрываем полотенцем. Даём постоять полчаса.
4. Смазываем раскаленную сковороду оставшимся топленым маслом и обжариваем поочередно на ней блины.
5. Готовые изделия складываем стопочкой, так они останутся теплыми долгое время.

Как завернуть блинчики

Начинку можно упаковать в блины различными способами. Перечислим некоторые из них:

• Трубочкой — в основном такой метод используют, когда начинка вязкая и не рассыпается, например, джем.
• Прямоугольниками — начинка кладется на центр круга. Сворачивается один край блина, и укладывается на наполнитель. Затем остальные три части накрывают его поочередно.

• Треугольник — начинка распределяется на одной четвертой круга, а остальные 3 части поочередно укладываются на нее сверху.
• Розочками — сначала нарезаются блины на тонкие полосы, затем на каждую укладывают фарш и закручивают рулетом. Выкладываются на блюдо кружочками. Получаются круглые рулетики, по форме напоминающие розы.
• Торбочки — это блины, сложенные, как на фотографии выше. На серединку выкладывают начинку, края присобираются и завязываются на узелок. В качестве “веревочки” можно использовать зеленый лук или нитку сыра сулугуни.

Используйте наши советы, делайте блинчики с начинкой и красиво их подавайте на стол. Приятного аппетита!

Начинка для блинов из творога

Это самый распространенный вариант начинки. Вот серьезно, прям самый самый, потому что один из самых простых вариантов. Все любят творог… почти все… я не люблю, точнее даже не могу, организм не переносит любые кисло-молочные продукты, но приготовить для любимой жены могу в два счета)))

Нам понадобится:

• Творог — 500 г;
• Яйцо — 1 шт;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Изюм — 50 г;
• Сливочное масло немного для обмазки.

Шаг 1.

Изюм промываем и замачиваем в кипятке.

Шаг 2.

Тем временем в творог добавляем желток от яйца, сахар и все тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

После добавляем изюм в творожную массу, перемешиваем до равномерности.

Все, начинка готова, распределяем по блинчикам и заворачиваем. можно подавать к столу.

Но лучше еще запечь в духовке.

Шаг 4.

Поэтому берем форму для запекания или противень. Выстилаем пергаментом и раскладываем блинчики.

Смазываем их растопленным сливочным маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Вот только после этого получится еще вкуснее, подаем к столу.

Как красиво свернуть блины с творожной начинкой

Самые простые и популярные варианты сворачивания.

Конверт

На верхнюю часть блина положить 1-2 ст. л. начинки, отступив от кромки 2-3 см и накрыть ее свободным краем. Поочередно подвернуть к середине левый и правый край. Загнуть блинчик по направлению к низу несколько раз, формируя конвертик.

Открытая трубочка

Нанести готовую творожную начинку на всю поверхность блина равномерным тонким слоем, оставляя края (1-2 см) пустыми. Скрутить в плотную аккуратную трубочку. Подать сразу или запечь.

Выложить начинку на центр блина в виде прямоугольника, подогнуть боковые края. Свернуть трубочкой.

Открытые треугольники

Смазать блин творожной начинкой (всю площадь или только половину). Согнуть пополам, а потом еще раз пополам – перпендикулярно первой линии сгиба.

Закрытые треугольники

Блинчики для такой формы должны быть очень тонкими и эластичными. Небольшое количество начинки выложить по центру в виде равностороннего треугольника. Подогнуть 3 края блина, как показано на фото. Вершину заготовки подвернуть к основанию. Загнуть к центру и к верху сначала 1 боковую сторону, чтобы она совпала с уже имеющимися границами, а потом – вторую.

Мешочки

Эта форма сворачивания больше подойдет для несладких блинчиков, т.к. для перевязки мешочков используется зелень. Горкой положить начинку в центр блина. Края собрать сверху и обвязать стеблем зеленого лука или укропа.

Начинка для блинов из куриной (свиной, говяжьей) печени

Печень подойдет любая, главное — чтобы она была хорошего качества, желательно от домашней птицы или животинки. Почему — объясню. Фабричных кур. как и любую живность, колют антибиотиками, всякую гадость им дают.

Поэтому я покупаю только домашнюю печенку, потому как она через себя все фильтрует, и если живность кормлена гадостью, то печенка будет вредной и не вкусной.

1. Печень вымочить, убрать все пленочки, нарезать кубиком, отварить минут 5. Больше не нужно, печенка может стать жесткой. главное, чтобы когда разрежете кусочек, не было розовых мест.
2. Обжарить мелко нарезанный лучок, смешать с печенкой, присолить, перчиком присыпать. Можно еще и морковку тушеную добавить.
3. Выложить на блин, свернуть, подать к столу.

Шоколадные блины со взбитыми сливками

Ингредиенты:

Для блинов:

• молоко – 750 мл
• мука – 300 г
• яйца – 3 шт.
• какао-порошок – 1 столовая ложка с верхом
• шоколад черный – 100 г
• сахарная пудра – 2 ст. ложки
• масло растительное для смазывания сковороды

Для начинки:

• сливки густые – 0,5 л
• сахар – 2 ст. ложки
• киви – 2 шт.
• апельсин – 1 шт.
• клюква – 2 ст. ложки

Приготовление:

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке на малой мощности. Подогреть молоко.

Добавить 300 мл теплого молока и растопленное масло в шоколад. Перемешать хорошо.

Яйца взбить в крутую пену.

Просеять муку и всыпать сахарную пудру и какао. Залить муку оставшимся молоком и вымешать.

Смешать все три смеси. Чтобы все хорошо растворилось и перемешалось, можно использовать блендер. Оставить тесто на 1,5-2 часа.

Для начинки очистить киви и апельсин и мелко порезать. Взбить сливки с сахаром. Если плохо взбиваются, можно добавить загуститель. Добавить фрукты во взбитые сливки перемешать. Поставить в холодильник.

Пожарить блины и остудить их.

На остывшие блины положить много начинки и скрутить блинные роллы. Поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей к столу нарезать шоколадные блины кусочками.