Паста фетучини с курицей в сливочном соусе

С соево-медовым соусом

Нежные макароны с курицей под соево-медовым соусом – замечательная идея для сытного ужина. Экзотическое блюдо готовится из простых и доступных продуктов, а его неповторимый, пикантный вкус приятно удивит домочадцев во время вечерней трапезы.

Необходимые компоненты:

• паста букатини – 0,5 кг;
• соус из сои – 85 мл;
• небольшие морковки – 2 шт.;
• мёд – 65 г;
• мясо птицы – 0,7 кг;
• морская соль – сколько уйдёт.

Готовим:

1. Морковь очистить от кожицы, сполоснуть водой, нарезать тонкой соломкой.
2. Поместить нарезанный овощ в сотейник и пожарить на постном масле до румяного оттенка.
3. Курицу вымыть, порезать на небольшие куски.
4. Соединить мёд с соевым соусом, тщательно размешать до однородности.
5. Залить полученной смесью мясо, равномерно распределяя по всем кусочкам, оставить мариноваться на сорок минут.
6. Положить курицу в сотейник с тушёной морковью и обжарить на максимальном огне шесть минут.
7. Отварить пасту, следуя инструкции на упаковке, затем добавить к жареным продуктам, перемешать.
8. Томить угощение в закрытой посуде четыре минуты, потом выключить печь.

Подавать блюдо к столу горячим, с салатом из спелых овощей, томатным кетчупом или домашними соленьями.

Необычная лазанья с курицей

Для блюда лучше подобрать пшеничные изделия небольшого размера, крепкие, молодые овощи и мягкий, сливочный сыр.

Необходимые компоненты:

• курица – 0,55 кг;
• маленькие луковицы – 2 шт.;
• макароны – 0,23 кг;
• сыр – 110 г;
• молоко (цельное) – 0,5 л;
• крупные помидоры – 2 шт.;
• мука – 50 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• масло сливочное – 45 г;
• душистые приправы, морская соль – по вкусу.

Готовим:

1. Курицу вымыть, нарезать мелкими кусочками. Лук нашинковать соломкой.
2. Выложить нарзанные продукты в сотейник, посолить, насыпать приправы и пожарить на растительном жире до светло-коричневого цвета.
3. Очищенные томаты растереть в блендере, болгарский перец порезать кубиками.
4. Добавить к птице измельчённые овощи и готовить ещё восемь минут.
5. Теперь надо сделать соус. Для этого в отдельной сковороде надо растопить масло из сливок, смешать его с мукой и, непрерывно размешивая, постепенно залить молоко. Томить соус до загустения, затем убрать с плиты.
6. Макароны сварить, слегка остудить и выложить в объёмную форму. Сверху поместить жареное мясо и залить полученным соусом.
7. Готовить лазанью в духовке двадцать минут при температуре 185 градусов.
8. Затем посыпать блюдо тёртым сыром и печь ещё шесть минут.

Когда угощение покроется поджаристой корочкой, извлечь его из духовки, аккуратно порезать, выложить на красивое блюдо и продегустировать.

Макароны с курицей в духовке

Отличное решение для быстрого и питательного обеда – это сочная курица, зажаренная с макаронами под сметанным соусом. Готовое блюдо напоминает своим внешним видом запеканку, имеющую аппетитный аромат и нежный, приятный вкус.

Необходимые компоненты:

• макароны (рожки, спиральки) – 0,4 кг;
• яйца – 3 шт.;
• грудка курицы – 0,65 кг;
• молоко (цельное) – 75 мл;
• сметана (15%) – 170 г;
• перец молотый, поваренная соль, специи для птицы – на свой вкус;
• лук – 1 головка.

Готовим:

1. Птицу поместить в кастрюлю с солёной водой и отварить до мягкости. Затем вынуть, остудить, порезать узкими брусочками.
2. Очищенный лук сполоснуть водой, нашинковать квадратиками, выложить в сотейник и обжарить на постном масле до полупрозрачности.
3. Добавить к луку мясо, перемешать, затем потушить продукты вместе около пяти минут.
4. Закипятить в отдельной емкости воду, засыпать в неё макароны и сварить до полуготовности.
5. Форму для выпечки покрыть слоем растительного жира, поместить в неё половину отваренных макарон, потом выложить обжаренное мясо и накрыть его оставшейся пастой.
6. Чтобы сделать соус, надо взболтать венчиком яйца, затем соединить их со сметаной и добавить молоко. Полученную смесь посолить, приправить специями, размешать.
7. Залить приготовленным соусом заготовку в форме и поместить в раскалённую духовку.
8. Готовить макароны с курицей в духовке тридцать пять минут при 195 градусах.

Запечённое лакомство извлечь из печи, разделить на порции и подать в горячем виде со сметаной или майонезом.

Со сливочным соусом

Накормить внезапно пришедших гостей поможет восхитительное блюдо – макароны с курицей в сливочном соусе. Угощение получается невероятно вкусным, красивым, источает изысканный аромат и готовиться буквально за полчаса!

Необходимые компоненты:

• мясо птицы – 0,5 кг;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• сливки (30%) – 0,2 л;
• морская соль, итальянские травы, перец – сколько потребуется;
• масло оливы – 65 мл;
• спагетти – 450 г;
• масло из сливок – 35 г;
• петрушка, кинза – по три веточки.

Готовим:

1. В огнеупорную ёмкость налить воду, затем посолить её, ввести оливковое масло и довести до кипения. Заложить в кипящую жидкость спагетти и отварить до состояния «аль-денте» (мягкие сверху, твёрдые внутри).
2. Из мяса вырезать все кости, потом вымыть его и нарезать брусочками.
3. Поместить курицу в сотейник, посолить, приправить специями, затем обжарить на растительном жире до румяности и переложить в отдельную миску.
4. В этот же сотейник засыпать измельченный чеснок, потушить его пять минут, после чего налить сливки и готовить на минимальном огне ещё три минуты.
5. Соединить отваренные макароны с жареной птицей, выложить в посуду с приготовленным соусом, добавить сливочное масло и томить под закрытой крышкой около двух минут.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью, разложить по тарелкам и угостить всех присутствующих.

Фрикадельки в томатном соусе на сковороде

Фрикадельки – это шарики небольшого размера, слепленные из мясного или рыбного фарша. Их зачастую добавляют в супы. Но есть ещё варианты. Например, сегодня я расскажу, как приготовить тушеные фрикадельки в томатном соусе на сковороде. Блюдо шикарное, уверена, что понравится многим.

Ингредиенты

Подготовьте необходимый набор продуктов. Фарш приготовьте самостоятельно, перекрутив кусочек мяса через мясорубку. Так вы будете точно уверены в его качестве. Мясо выбирайте свежее, которое не подвергалось заморозке. Говядина, свинина или курица отлично подойдут для данного рецепта.

Измельчите луковицу, пропустив её через мясорубку или меленько нарезав ножом. Добавьте в фарш.

Вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу.

Теперь тщательно, не жалея сил и времени, отбейте фарш, бросая его о дно миски. Продолжайте эту процедуру до тех пор, пока масса не станет вязкой и однородной.

Намочите руки в холодной воде и сформируйте из фарша шарики небольшого размера. Муку насыпьте в плоскую миску, дабы избежать попадания мусора, лучше её просеять. Обваляйте в ней заготовки.

Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Если диаметр емкости не позволяет проделать это одновременно со всеми мясными шариками, жарьте их небольшими порциями.

Подготовьте продукты для соуса.

Томатную пасту и воду соедините в небольшой ёмкости. Так как паста сама по себе очень кислая, добавьте немного сахара, соль и чёрный молотый перец. Тщательно размешайте.

К обжаренным фрикаделькам в сковороду добавьте лавровый лист. Затем залейте их подготовленным соусом.

Накройте крышкой и подождите, пока он закипит. Затем уменьшите огонь и томите блюдо 30 минут.

Фрикадельки в томатном соусе готовы.

Подавайте их в горячем виде с любым гарниром – рисом, картофельным пюре, гречкой или макаронными изделиями. Не забудьте щедро полить соусом.

Простое второе: готовим макароны с фаршем и томатной пастой

С томатной пастой прекрасно сочетаются макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Они держат форму и не слипаются. Макароны с фаршем и томатной пастой – хорошая идея для тех, кому нужно приготовить обед или ужин быстро.

• Количество порций: 3
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 30 минут

Рецепт макарон с куриным фаршем и томатной пастой

Варить макароны нужно до полуготовности, вернее, до состояния «на зубок». Они должны оставаться плотными, но легко переламываться вилкой. В томатном соусе паста дойдет, пропитываясь ароматами фарша и помидоров.

1. Отварите макароны до состояния «на зубок». Откиньте на дуршлаг и промойте прохладной водой.
2. Растительное масло раскалите в сковороде с высокими бортами и обжарьте измельченную луковицу. Кусочки должны стать румяными.
3. Затем добавьте давленый чеснок и сразу после – куриный фарш. Обжаривайте смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
4. В 150 мл воды растворите томатную пасту и вылейте ее к фаршу на сковородку.
5. Тушите под закрытой крышкой 5 минут. Затем выложите к поджарке отваренные макароны, перемешайте, накройте крышкой.

До готовности макароны дойдут через 4 минуты.

Макароны с говяжьим фаршем и томатной пастой

Для этого блюда чаще всего выбирают спагетти, но подойдет и лапша, и перья, и рожки. Понадобится:

• макаронные изделия – 400 г;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• говяжий фарш – 400 г;
• томаты – 5 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• сливочное масло – 60 г;
• растительное масло – 20 мл;
• вода – 30 мл;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить великолепную пасту:

1. В сковородку с растительным маслом и водой уложите фарш и обжаривайте 5 минут, все время перемешивая, чтобы не было комков.
2. Ошпарьте томаты и снимите кожицу, пюрируйте блендером с пряностями и солью.
3. Мелко нарубленную луковицу пассируйте в растительном масле до румяности, затем выложите к ней томатную пасту и пюре. Тушите 4 минуты под крышкой.
4. Уложите к соусу фарш, помешайте и готовьте еще 5 минут. Добавьте сливочное масло. Дайте соусу несколько минут настояться.
5. Сварите макароны до состояния «на зубок» – они должны оставаться плотными.

Промывать пасту не нужно. Просто разложите по тарелкам и залейте ароматным соусом.

Крупные макароны, например, каннелоне, можно начинить фаршем с томатной пастой и запечь в духовке с помидорами и сыром.

Паста с фаршем в томатном соусе – это полноценное второе блюдо. Но в качестве дополнения можно предложить нарезку из свежих или маринованных овощей.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Приготовление фетучини начинается с подготовки курицы и грибов. По традиции, принято использовать белые грибы, но в современной кулинарии их все чаще заменяют более доступными шампиньонами.

   Свежие грибочки нужно помыть, счистить места загрязнений и подрезать ножки, нарезать пластинками. Курицу разделать — лучше всего подойдет грудка, хотя можно использовать куриное мясо с любой части птицы, зачистив его от кожи, сухожилий и лишнего жира. Я использовала филе из куриной грудки, вес 300 г из расчета на две порции. Нарезала мясо на кусочки среднего размера примерно по 1,5-2 см, присыпала солью и черным перцем, мариновала 10-15 минут.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

2. Спустя указанное время поставила на плиту кастрюлю, наполненную водой (для варки феттуччине). Параллельно на другой конфорке разогрела в сковороде по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла. Выложила в сковороду маринованную курицу и обжарила до золотистого цвета — готовить следует не дольше 2 минут, чтобы нежное белое мясо не пересушилось.

3. Добавила к курице грибы и, помешивая, обжаривала все вместе еще 4-5 минут (или до тех пор, пока шампиньоны не подрумянятся). Огонь должен быть сильным, готовить следует обязательно без крышки, чтобы влага из шампиньонов испарялась.

4. Тем временем уже должна закипеть вода в кастрюле. В кипяток я добавила соль и засыпала макаронные изделия, перемешала и варила 7 минут с момента закладки, почти до готовности, но чтобы паста получилась «аль денте», то есть чуточку недоваренной. Рекомендую изучить инструкцию к вашей пасте, чтобы более точно определить время варки. Как правило, это 8-10 минут, но у разных производителей время может отличаться (готовьте на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке).

   Сваренную аль денте пасту отбросила на дуршлаг и слила воду, оставив примерно 100 мл про запас, на случай, если нужно будет развести соус до более жидкой консистенции. Затем вернула феттуччине обратно в теплую кастрюлю и влила ложечку оливкового масла — оно не даст склеиться ленточкам между собой, пока мы готовим соус.

5. Далее нам понадобится большая и глубокая сковорода. Кладем в нее кусочек сливочного масла, растапливаем его, а затем обжариваем мелкорубленный лук и чеснок, помешивая лопаткой.

6. Как только лук станет мягким, вливаем в сковороду сливки (жирность 20% и выше). Прогреваем буквально минуту, не допуская кипения. Затем отправляем в сковороду обжаренные кусочки курицы с грибами и засыпаем тертый сыр (половину), все хорошенько перемешиваем.

7. Соединяем пасту феттуччине с остальными ингредиентами. Еще раз перемешиваем. Вот здесь нужно смотреть по консистенции соуса, при необходимости можно подлить отвар из макарон, который остался (я добавила 3 столовые ложки).

8. Не снимая с огня сковороду, спагетти в соусе нужно прогреть, аккуратно смешивая лопаткой или щипцами примерно 30-60 секунд.

Подавать фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе принято в глубоких тарелках с широкими полями — так удобнее захватывать пасту, не разбрызгивая соус. Сверху блюдо принято посыпать крупнорубленной петрушкой, можно добавить дополнительную порцию тертого пармезана, присыпать черным молотым перцем или прованскими травами. Блюдо достаточно калорийное, поэтому итальянцы рекомендуют употреблять пасту в обеденное время, с бокалом воды или вина. Buon appetito!

Авторские блюда, приготовленные из макарон в домашних условиях

В моем списке пока 56 рецептов блюд из макарон, которые можно приготовить прямо сейчас: от быстрого и легкого приготовления макарон с мясом и постных вариантов, до сложных и любимых мной итальянских рецептов, в которых придерживаются традиций приготовления макаронного блюда из средиземноморья. На самом деле способов приготовить макароны (а по сути это тесто, в котором есть только мука и вода) в сотни раз больше — это могут быть итальянские вареники, пельмени, выпечка, горячие и холодные десерты, макаронные каши из круп,  запеканка из макарон в томатной подливе и много других блюд. Выбирайте те сочетания вкусов и приправ, которые любят итальянцы, американцы, европейцы или азиаты. Тут как с пиццей, кулинарные фантазии не ограничены.

Паста, вероятно, входит в список топ самых универсальных блюд, которые можно приготовить домашнему повару любого уровня. Она отлично подходит для приготовления на толпу или вечеринку, а также для легкого семейного или простого ужина на двоих. С макаронами у вас всегда будет разнообразие на столе и в вариантах приготовления. Макароны можно сделать сливочными или сырными, вегетарианскими или с курицей, рыбой, мясом и таких вариаций тысячи. Приготовление может быть делом целого дня, например, когда запекаешь тимбаль или делаешь классически болонезе, а может быть домашним песто или маринара, которые готовятся за 5 минут или вообще можно купить готовый соус для макарон в банке и не тратить время на варку, а просто добавить его уже в готовый гарнир. Смысл в том, что каждый каждый раз вкус будет потрясающим, если знать нюансы и тонкости. Об этом я как раз и пытаюсь рассказать на сайте Макарономания. Варианты я беру в поиске, соцсетях или на ютубе. В каждом блюде я описываю пошаговое приготовление, технологию, которую использую, нюансы, которые возникают в процессе готовки. Все это выливается в 2-5 попыток приготовить рецепт и найти именно то сочетание, которое было бы мне по душе.

С чем можно приготовить макароны, чтобы получилось вкусно

На сайте легко найти любые варианты приготовления блюд: от классического спагетти Болоньезе, до макарон с фрикадельками, рецептов блюд с сыром и лазаньи. Найдите идеальный и простой рецепт гарнира из макарон для обедов в середине недели, а также отличные блюда, которые вы можете приготовить из макарон за полчаса. Возьмите свои лучшие напитки, подберите вино и наслаждайтесь вкусом пасты.

Не обязательно точно следовать описаниям. Выбирайте новые компоненты для макарон, добавляйте их в меню и составляйте свой список продуктов, которые вам нравятся больше всего. Например можно добавить в блюда: брокколи, кабачки, грибной бульон, молочный, сырный или чесночный соус, котлеты из фарша птицы, тефтели, мясные добавки и рагу, кедровые и грецкие орехи, омлет, хлеб, специи, травы. Получается вы не ограничены, особенно на своей кухне. Начинайте эксперименты с блюдами из макарон. Готовьте только для себя или для всей семьи.

Простые и классические рецепты макарон всегда популярны и естественно экономичны. Используйте простые способы приготовления, которые описаны на страницах сайта, и в ваших блюдах из макаронных изделий всегда найдется разнообразие для быстрого перекуса в будние дни и приготовления макарон в обед, ужин и на праздники!

Выбирайте варианты макарон на свой вкус.

В рубриках собраны рецепты приготовления по способу и главному ингредиенту.

• блюда с мясом
• 🧆 блюда с фаршем
• блюда без мяса (Вегетарианские)
• блюда с овощами
• блюда с фруктами
• блюда с грибами
• блюда с морепродуктами
• блюда в духовке
• ️ блюда Фаршированные
• блюда в воке
• блюда на сковороде
• блюда в супах
• блюда с сыром

В этой коллекции блюд показаны рандомные блюда из макарон по сложности приготовления.

• Легкие рецепты
• Средние рецепты
• Трудные рецепты

Рецепты приготовления вторых блюд на ужин, обед или завтрак. Приготовьте очень вкусные макароны, выбирая сложность в этой рубрике.

Посмотреть все блюда из макарон по сложности

В этой коллекции блюд показаны рандомные блюда из макарон по стоимости продуктов для рецептов:

• до 500 руб.
• до 800 руб.
• дороже 800 руб.

Ответы, что можно приготовить из макарон дешево и просто в этой рубрике.

Посмотреть все блюда из макарон по стоимости

В этой коллекции блюд показаны рандомные блюда из макарон по кухням:

• Азиатская
• Американская
• Европейская
• Итальянская
• Русская

Блюда с макаронами, в которых есть рецепты с фото по кухням разных стран в этой рубрике.

Посмотреть все блюда из макарон по кухням

Паста с курицей и грибами

Макароны, тушёные с грибами и курицей – изумительно вкусное лакомство, идеально подходящее для полноценного обеда. Питательное, сочное и ароматное угощение зарядит дополнительной энергией и подарит прекрасное настроение на целый день.

Необходимые компоненты:

• паста феттуччине – 0,18 кг;
• филе курицы – 0,15 кг;
• белые грибы (свежие) – 120 г;
• лук – 1 головка;
• масло из сливок – 90 г;
• укроп, кинза, петрушка – по 3 веточки;
• сыр (пармезан) – 20 г;
• белый перец, мелкая соль – по 2 г.

Готовим:

1. Очистить от кожуры репчатый лук и нарезать полукольцами. Затем высыпать его в сковородку, положить сливочное масло, обжарить около четырёх минут.
2. Мясо птицы вымыть, порубить кубиками, добавить к луку и тушить пять минут.
3. Грибы почистить от грязи, обмыть проточной водой, нашинковать слайсами. Положить их в сковороду к остальным продуктам и жарить, пока не испарится выделившийся сок.
4. Пасту отварить в подсоленной воде до полумягкого состояния. Затем слить использованную жидкость, а макароны хорошо промыть.
5. Поместить отваренную пасту в посуду с грибами и курицей, сдобрить перцем, перемешать и прогреть на слабом огне около трёх минут.
6. Затем засыпать блюдо предварительно измельчённым пармезаном и через минуту потушить конфорку.

Пасту с курицей и грибами рекомендуется употреблять сразу, после приготовления, украсив каждую порцию веточками свежей зелени.

С томатной подливой

Любители итальянских блюд обязательно оценят потрясающее угощение из куриного филе, спагетти и томатного соуса. Для приготовления можно использовать свежие помидоры или томатную пасту – лакомство получится одинаково вкусным.

Необходимые компоненты:

• филе птицы – 0,45 кг;
• спагетти – 0,33 кг;
• прованские травы, соль – по своему вкусу;
• помидоры – 0,45 кг;
• масло из оливок – 30 мл.

Готовим:

1. Заложить спагетти в кипящую воду, добавить соль и сварить до готовности.
2. Курицу обмыть, нарубить средними кусками, выложить на сковороду и пожарить на оливковом масле шесть минут.
3. Добавить к мясу соль, прованские травы, затем потомить его при минимальной температуре три минуты и переложить в отдельную ёмкость.
4. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожуру, измельчить на тёрке с крупными отверстиями.
5. Выложить перетёртые томаты в сковородку, где жарилось мясо, и потушить до образования сока. Затем добавить к ним курицу, перемешать, накрыть крышкой и готовить ещё одну минуту при слабом кипении.
6. Отварные спагетти соединить с томатной обжаркой, тушить в течение семи минут, затем отставить.

Готовому угощению дать настояться под крышкой четверть часа, а потом подать в сочетании с зелёным горошком и любимым салатом.

Виды коротких макарон

Фузилли (Fusilli), по-нашему Спирали

В ширину примерно от 6 до 15 мм, в длину от 40 до 70 мм, а в диаметре около 10 мм.

Описание

Фузилли (итал. Fusilli, в переводе маленькие спиральки) — традиционные итальянские макаронные изделия в форме спирали из твердых сортов пшеницы.

Фузилли иногда окрашивают с помощью натуральных красителей, таких как шпинат или свекла.

Сочетается и подается

Фузилли отлично сочетаются со всеми видами соусов. Также они могут быть использованы в приготовлении салатов.

11 минут. Время варки «al dente»: 9-10 минут.

Джирандоле (Girandole)

Также, как и Фузилли изображает из себя 3 соединенные и скрученные по спирали лопасти теста, но по форме тоньше и короче.

Описание

Джирандоле приобрели свое имя из-за сходства с детской игрушкой Girandola, которая является красочной вертушкой на палочке.

Также, как и Фузилли считаются одним из универсальных видов короткой пасты.

Сочетается и подается

Закрученные спирали очень хорошо сдерживают соус на своей поверхности, раскрывая его единой палитрой изумительных вкусов.

До готовности: 6 минут. Время варки «al dente»: 5 минут.

Пенне ригате (Penne rigate), по-нашему «перья».

Короткая паста с косыми срезами по диагонали и ребристой поверхностью.  Диаметр около 8-10 мм, длина 35-40 мм и толщина от 1,2 до 1,3 мм.

Описание

Пенне Ригате — это один из наиболее часто употребляемых форматов короткой пасты в Италии. Свое название этот вид макарон получил за свою внешнею схожесть со старинными перьями для письма (итал. «penna», в переводе означает перо.

Этот вид макарон с самого начала задумывался в качестве основы для кулинарных опытов и экспериментов.

Сочетается и подается

Пенне Ригате очень хорошо сочетается с различными соусами, включая классические томатные или мясные, а также сливочные, сырные и рыбные.

До готовности: 11 минут. Время варки «al dente»: 10 минут.

Каватаппи (Cavatappi, Штопор) или Челлентани (Cellentani)

Короткая ребристая закрученная паста средней толщины. Длина около 35 мм и толщина от 0,9 до 1,1 мм.

Описание

Каватаппи или по другому Челлентани является лидером по удерживанию на своей поверхности соуса из числа популярных вариантов пасты.

Один из самых универсальных видов короткой пасты. Форма и структура позволяют удерживать на своей поверхности любой соус.

Сочетается и подается

Всевозможные соусы из овощей, мяса, рыбы, различных сыров и др. Также отлично подходят для приготовления запеканок.

До готовности: 10 минут. Время варки «al dente»: 8-9 минут.

Пипе ригате (Pipe rigate), по-нашему «улитки»

Описание

Есть мнение, что Пипе впервые появились в Риме, другое мнение предполагает, что эта паста возникла в северной части Центральной Италии.

Помимо Пине ригате существует другая разновидность этой пасты с гладкой поверхностью, которая называется Пипе лише (итал. Pipe lisce).

Необычная форма, позволяющая задерживать соус внутри пасты. Подходят к любым соусам.

Сочетается и подается

Пипе Ригате очень хорошо совмещаются различными соусами, которые превосходно сдерживаются на внешней текстуре и внутри пасты

До готовности: 13 минут. Время варки «al dente»: 10-11 минут.

Тортильони (Tortiglioni)

Короткая паста с ребристой поверхностью и прямым срезом, похожая на небольшие трубки.

Описание

Свое название «tortiglione» получили от специфических линий (борозд) восходящих по спирали, которые остаются на поверхности пасты после ее изготовления. Такой же рисунок остается на деталях после обрабатывания на токарном станке.

Тортильони выделяются оригинальной и простой формой. Она позволяет соусу оставаться как внутри, так и снаружи, на закрученных ребрах пасты.

Сочетается и подается

Этот вид макаронных изделий превосходно совмещается с плотными и насыщенными соусами из мяса или сыров с добавлением грибов.

До готовности: 11-12 минут. Время варки «al dente»: 9-10 минут.

Короткая паста, похожая на небольшие вытянутые и немного согнутые трубки, с гладкой поверхностью и прямым срезом.

Описание

Маккерони являются одним из классических видов макарон в итальянской гастрономической кухне, которые в свою очередь еще и дали название всем другим видам макаронных изделий по всему миру.

Маккерони отлично подойдут для кулинарных экспериментов. Эта паста достаточно длинная и не очень широкая.

Сочетается и подается

Благодаря своей удлиненной форме и сквозному отверстию эту пасту рекомендуется употреблять как с легкими, так и с густыми соусами на основе томатов, овощей и мяса.

Резюме по видам макаронных изделий

Можно выделить три состояния, в которых бывают макароны:

• Сухие. Классические сухие макароны, которые можно купить в магазине. Хранятся от полугода до трех лет.
• Свежие. Макароны в виде не высушенного теста. Хранится один-два дня. В основном варится сразу после приготовления.
• Полные. Готовые макароны, которые заправлены начинкой, соусом, приправами. Съедается сразу. Долго не хранится.

Макароны получили широкое распространение по всему миру и стали кулинарной базой для множества рецептов. Блюда с пастой популярны в итальянской, европейской, азиатской и вегетарианской кухне.

Виды и типы макарон (пасты) различаются:

• Формой;
• Длиной;
• Цветом;
• Толщиной;
• Видом муки;
• Ингредиентами в составе;
• Временем приготовления до готовности;
• Способностью впитывать и задерживать на поверхности соус;

Разные формы и типы макаронных изделий

Все эти параметры разделяют макароны на сотни видов. Различные формы пасты были придуманы для того, чтобы задерживать и распределять по своей поверхности разный соус, подливку, сок мяса, рыбы или овощей. Многие из разновидностей макарон были изготовлены специально, чтобы быть поданными к конкретному виду соуса или блюду.

Виды макаронных изделий довольно разнообразны. Существуют более 300 различных видов и форм макароны для разных блюд. Некоторые изделия широко известны на территории России, например, рожки, спагетти, бантики, лапша, спирали, вермишель, а также макароны с дыркой.

В зависимости от вида макаронных изделий, они могут использоваться для разных блюд и иметь различное назначение. К примеру, мелкие макароны часто используются для супов, а длинные макароны и спагетти — для приготовления пасты с соусом и различными добавками, например, с сыром, беконом и т.д. Какие бы макароны вы не выбрали, они всегда будут отличным выбором для приготовления вкусных блюд.

Чем отличаются макароны из мягкой муки, от макарон из твердой?Как купить качественную пасту, не переплачивая за итальянские корни? Ответы на эти и другие вопросы собрал в статье«Как выбрать правильные макароны?».

Это не все виды макарон. Коллекция макаронных изделий будет пополнятся.

Начало  — 03.2015. Последние обновление — 04.2023

Ингредиенты для «Букатини с соусом из цуккини»:

• Цуккини (250гр) — 4 шт
• Лук-шалот (или лук) — 2 шт
• Вода — 100 мл
• Соль (по необходимости)
• Пармезан — 3 ст. л.
• Сыр сливочный (можно больше) — 1 ст. л.
• Петрушка (немного)
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Перец черный (по желанию)

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1153.7 ккал	белки 48.8 г	жиры 77.9 г	углеводы 86 г
Порции
ккал384.6 ккал	белки16.3 г	жиры26 г	углеводы28.7 г
100 г блюда
ккал48.5 ккал	белки2.1 г	жиры3.3 г	углеводы3.6 г

Рецепт «Букатини с соусом из цуккини»:

Кладем на огонь кастрюлю с водой для пасты. Можете использовать любую пасту. У меня букатини, они похожи на спагетти, но с дырочкой. Цуккини режем произвольно, лук тоже. Начинаем с обжарки лука, через две минуты добавляем цуккини, 100мл воды, соль, томим 3-5 минут не переваривая. Бросаем в кипящую соленую, воду макар. изделия (варим по инструкции)

Куриные байтсы KFC (диетические)

В этом рецепте я покажу, как сделать куриные байтсы не только очень вкусными, но и практически диетическими без жарки в огромном количестве масла! Ингредиенты для «Куриные байтсы KFC (диетические)»: Филе …
20 июня 2020, 14:09

Перекладываем все в блендер, я добавила немного петрушки, перебиваем до однородного соуса. Если массса очень густая добавляем еще ложку-две воды.

Переливаем соус в сковороду, добавляем ложку слив. сыра (это отсебятина, можно и более) 2 ложки пармиджано, ложку оливк. масла, соль-перец, пермешиваем.

Сцеживаем макаронные изделия и выкладываем их в соус, тщательно перемешиваем и распределяем по тарелкам. Посыпаем сверху пармиджано (я забыла))

Всем приятного аппетита, на здоровье! Теплого яркого лета!

Готовьте с любовью для ваших близких!