Пирожки с рисом и яйцом

Дрожжевые пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком

Тесто для пирожков опарное, поэтому можете разделить приготовление пирожков на 2 дня. Первый день – готовите тесто и убираете его в холодильник. Второй день – готовите начинку, лепите и печете пирожки. Готовые пирожки советую сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать отдохнуть. Корочка будет то что надо. Подавать пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком горячими или холодными.

Для рецепта пирожков вам потребуется:

для теста:

• мука – 400
• дрожжи (свежие) – 20г
• сахар – 1/2 ст.л.
• молоко – 150 мл
• растительное масло – 25 мл
• яйцо – 1 шт.
• соль – 1 ч.л.

для начинки:

• рис – около 50г
• яйцо – 3 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• укроп – 1 пучок
• сливочное масло для жарки
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Рецепт приготовления пирожков:

Тесто для пирожков опарное, поэтому сначала надо размешать свежие дрожжи в небольшом объеме теплого молока с сахаром и мукой. Оставить миску с опарой в теплом месте, пока не появится пенная шапочка. Добавить в опару оставшееся молоко, яйца, растительное масло, соль и муку. Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для расстойки. Подошедшее тесто 2 раза обмять.

Для начинки cварить в подсоленной воде рис, промыть и откинуть на сито, чтобы стек излишек воды. Вареные яйца и свежую зелень мелко порубить.

Смешать все составляющие начинки, приправив по вкусу солью и перцем.

От теста отделять небольшие кусочки и раскатывать их в лепешки толщиной около 5 мм и диаметром около 10 см на присыпанной мукой доске.

На каждую лепешку положить 1-2 ч.л. начинки

и соединить края.

Противень застелить пекарской бумагой и уложить круглые пирожки швом вниз. Затянуть противень пленкой и оставить для подъема. Когда пирожки увеличатся в размере, смазать их слегка взбитым желтком и выпекать в прогретой до 180С духовке 30-40 минут. Готовые пирожки сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать им отдохнуть. Подавать пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком горячими или холодными.

Описание приготовления:

6. рецепт пирожков с рисом и яйцом почти готов. Теперь разогрейте масло в сковороде и положите котлеты. Не размещайте их слишком близко друг к другу. Обжарьте их до хрустящей корочки с обеих сторон, а затем выложите на кухонную бумагу, чтобы впитался лишний жир. Эти пироги отлично подойдут для перекуса на работе или на пикнике.

Пироги могут быть самыми разными: сладкими или закусочными, жареными или печеными. Их вкус зависит как от теста, так и от начинки. Если пироги подаются как закуска или даже как основное блюдо, они должны быть наполнены чем-то сочным и сочным одновременно. Начинка блинов с рисом — одна из самых популярных. Он прост в приготовлении и недорог, но это вкусный, сытный и аппетитный десерт. Существует несколько вариантов начинки для яиц и рисовых лепешек, поэтому вы можете внести разнообразие в свое меню.

Самый простой рецепт

Пирог с рисом и яйцом в духовке по самому простому рецепту готовят на кефирном тесте. Оно замешивается очень быстро, а подготовка начинки тоже осуществляется предельно просто.

Рецепт далее в статье.

Какие ингредиенты понадобятся

Для основы:

• 2 ст. муки;
• 300 мл кефира;
• 70 мл сметаны;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч. л. негашеной соды;
• 50 г сахара;
• щепотка мелкой соли.

Для начинки:

• 0,5 ст. риса;;
• 4 среднего размера яйца;
• 1 средний лук;
• 5-6 перьев зеленого лука;
• растительное масло;
• перец черный.

Пошаговый процесс приготовления

1. В глубокую посуду следует поместить муку, насыпать в нее пищевую негашеную соду, соль и сахар-песок, все перемешать;
2. Далее требуется сделать маленькое отверстие посередине сухих компонентов и влить в него кефир, добавить сметану и растительное масло, перемешать все ложкой, затем замесить тесто вручную. Оно должно быть мягким и эластичным.
3. Приготовленное тесто необходимо накрыть полотенцем или пленкой и поставить на полчаса в теплое место.
4. За это время нужно сделать начинку. Для этого яйца следует сварить вкрутую, остудить, почистить от скорлупы и порезать на кубики.
5. Рис требуется промыть и отварить до готовности, после чего положить в дуршлаг и промыть.
6. Далее нужно очистить лук от шелухи и нарезать на мелкие кусочки, обжарить в растительном масле до готовности.
7. Затем необходимо промыть зеленый лук и нарезать небольшими кольцами.
8. Все компоненты начинки следует сложить в большую емкость, поперчить и смешать.
9. После этого нужно посыпать стол мукой, положить на него тесто и разделить на 2 почти равные части;
10. Большую часть требуется раскатать в прямоугольный или квадратный пласт, положить на противень, заранее смазанный маслом, и разложить начинку, оставив свободные края со всех сторон (по 3-4 см).
11. Далее необходимо раскатать вторую часть теста аналогичным образом, при помощи скалки перенести на поверхность начинки и скрепить по краям с нижним слоем теста.
12. Выпекать пирог следует при 220˚C, разогрев духовку заранее, на протяжении 35-40 мин.

Что можно добавить

Начинка из риса и яйца может быть дополнена любыми компонентами. Чаще всего в такую выпечку добавляют мелко порезанное куриное или рыбное филе. При желании можно добавить шпинат, сладкий перец и другие овощи.

Правила подачи и украшения

Подавать пирог следует теплым или горячим, порезав на порционные куски. Лучше всего он сочетается с горячими напитками. В качестве гарнира можно подать салат из свежих овощей.

Рецепт печеных пирожков с рисом, луком и яйцом

Советы по выбору продуктов

Чем больше в начинке яиц, тем вкуснее пирожки – так что на яйцах не стоит экономить. Чтобы убедиться в их качестве, не разбивая, опустите яйцо в глубокую миску с холодной водой. Если оно осталось на дне – значит, свежее. А если всплыло на поверхность – можете его смело выбрасывать. Такое яйцо испортилось и его нельзя употреблять

При покупке всегда обращайте внимание на конечный срок годности яиц – он указывается на упаковке.

Рис для начинки подойдет любой, кроме, пожалуй, пропаренного. Начинка с ним будет хоть и полезной, но очень сухой и слишком рассыпчатой

А вот бурый и коричневый рис можете брать – он не только вкусный, но и полезный.

Зеленый лук выбирайте свежий, с темно-зеленым пером и белой крепкой луковицей. Стебли его должны быть гладкими и не поврежденными.

Знаете ли вы? Вы можете прорастить зеленый лук у себя дома, поместив репчатую луковицу донышком книзу в баночку с водой.

Кухонная техника и утварь: весы; противень; 2 миски; лопатка; кулинарная кисточка; доска; нож; кастрюля; сито.

Ингредиенты

Мука	1 кг
Дрожжи свежие	40 г
Масло подсолнечное	2 ст. л.
Сахар	1 ст. л.
Молоко	1 стак.
Вода	1 стак.
Соль	2 ч. л.
Яйца	11 шт.
Рис	100 г
Масло сливочное	100 г
Зеленый лук	пучок
Перец	несколько щепоток

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

1. Подогреваем по стакану воды и молока до температуры 35-40 градусов и смешиваем их в миске.
2. Крошим в жидкость 40 грамм дрожжей, добавляем столовую ложку сахара и чайную соли, 2 ложки растительного масла и все перемешиваем.
3. Всыпаем постепенно килограмм просеянной муки, оставляя немного на подпыл.
4. Замешиваем тесто. Оно должно стать однородным, мягким, но при этом не липнуть к рукам. Муки у вас может уйти больше или меньше, смотрите по консистенции теста.
5. Миску смазываем маслом и кладем в нее тесто. Оставляем для брожения на час.

Готовим начинку

1. Перебираем и промываем 100 грамм риса, заливаем его стаканом воды и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Рис должен впитать всю жидкость. Добавляем в горячий рис 100 грамм сливочного масла (чтобы начинка не была сухой) и остужаем его.
2. Варим вкрутую 10 яиц. Варить нужно 10-12 минут. Если варить меньше, яйца будут иметь жидкий желток, если больше – желток начнет темнеть. Как сварятся, сливаем воду и заливаем холодной. Это нужно для того, чтобы яйца легче чистились.
3. Очищаем их и нарезаем мелко – кубиками.
4. Пучок зеленого лука (берите количество лука по своему усмотрению) промываем и мелко нарезаем.
5. В миске смешиваем остывший рис, нарезанные яйца и лук. Перемешиваем, пробуем на вкус. Если нужно – добавляем чуть соли и перца.

Формируем и выпекаем пирожки

1. Если тесто увеличилось в размере в 2-3 раза, можно его обминать и брать в работу. Делим его на кусочки, размером с куриное яйцо.
2. Стол присыпаем мукой и раскатываем на нем порции теста, придавая им удлиненную форму.
3. На середину тестовой заготовки кладем начинку и хорошо защипываем края. Я кладу начинки побольше. Вы можете тоже так сделать, но смотрите, чтобы залепились края и пирожок не порвался. Защипывать можно «лодочкой», можно сформировать круглые пирожки или в форме треугольника.
4. Складываем пирожки на противень и ждем 20 минут, пока они подойдут.
5. Яйцо слегка взбалтываем вилкой и смазываем им пирожки непосредственно перед самым выпеканием.
6. Отправляем наши изделия в разогретую духовку на 10-15 минут до зарумянивания. Температуру выставляем 180-200 градусов.
7. Готовые пирожки накрываем на 5 минут полотенцем, чтобы они стали мягкими.

К чему подают пирожки: Подают к салатам, первым блюдам, бульонам вместо хлеба. Кушают пирожки как самостоятельное блюдо с разными напитками, например, с томатным соком или кефиром.

Видео рецепта

Посмотрите, как нужно замешивать дрожжевое тесто и как правильно формировать пирожки. В этом вам поможет разобраться видеоролик.

https://www.youtube.com/watch?v=H0teeYHlOYkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пирожки печеные с яйцом, рисом и зеленым луком (https://www.youtube.com/watch?v=H0teeYHlOYk)

• Кроме вышеперечисленных продуктов, в начинку можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа. Также можно полностью заменить ею лук, если вы его не любите.
• Чтобы тесто не липло к рукам, столу и скалке, присыпьте их мукой или смажьте растительным маслом.
• Пирожки перед выпеканием можно посыпать белым или черным кунжутом.

Рецепт жареных пирожков с рисом, луком и яйцом

Время приготовления: 1 час 40 мин.Количество порций: 8.Калорийность: 287 ккал.Кухонная техника и утварь: весы; глубокая сковородка; 2 миски; лопатка; доска; нож; кастрюля; сито.

Ингредиенты

Мука	4-4,5 стак.
Дрожжи сухие быстрые	11 г (1 пачка)
Масло для жарки	1 стак.
Сахар	2 ст. л.
Вода	0,5 л
Соль	2 ч. л.
Яйца	10 шт.
Рис	100 г
Масло сливочное	130 г
Зеленый лук	пучок
Перец	по вкусу
Луковица	1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для теста смешиваем пол-литра теплой воды, пачку сухих дрожжей, 2 ложки сахара, чайную ложку соли и 30 грамм растопленного масла. Всыпаем 4-4,5 стакана просеянной муки и замешиваем тесто. Оно должно быть более «слабой» – мягкой и нежной – консистенции, чем для печных пирожков. Ставим тесто для брожения на час.
2. Для начинки отвариваем 100 грамм риса в стакане подсоленной воды до готовности.
3. Добавляем сваренные вкрутую и нарезанные кубиками 10 яиц.
4. Смешиваем, добавляем мелко нарезанный пучок зеленого лука.
5. Репчатую луковицу нарезаем мелко и слегка обжариваем на растительном масле.
6. Добавляем ее в начинку и все хорошо перемешиваем. Если нужно – солим, перчим по вкусу.
7. Руки и стол смазываем растительным маслом. Тесто разделяем на кусочки и скатываем их в шарики.
8. Каждый шарик раскатываем скалкой или расплющиваем руками до толщины около 0,5 см.
9. Кладем начинку и защипываем пирожок «лодочкой».
10. Переворачиваем пирожки швом книзу и оставляем ненадолго, чтоб они подошли.
11. Разогреваем сковородку с растительным маслом. Его нужно налить столько, чтобы пирожки до половины погрузились в масло.
12. Жарим с двух сторон по очереди до готовности.
13. Чтобы избавиться от излишка масла, выложите готовые пирожки на салфетки. Теперь их можно скушать. Приятного аппетита!

Видео рецепта

Все секреты жареных пирожков вам раскроет это видео. Посмотрите его, и вы не пожалеете.

https://www.youtube.com/watch?v=bSypWny5YogVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Жареные пирожки с яйцом,зеленым луком и рисом. fried cakes with rice, egg and green onions (https://www.youtube.com/watch?v=bSypWny5Yog)

Рецепт 7: Пирожки с рисом, луком и колбасой

Вариант очень вкусных пирожков с сытной начинкой, которая делается с любой колбасой. Можно брать вареную, копченую колбаску, изделия со шпиком или без него. Вкусно получается с сосисками или сардельками. Даже ливерную колбасу можно сюда добавить. Тесто готовится любое дрожжевое на молоке либо воде.

Ингредиенты

• 0,15 кг риса;

• 3 головки лука;

• 1 кг теста;

• 0,3 кг колбасы;

• масло, специи;

• долька чеснока.

Приготовление

1. Как обычно, сразу отвариваем рис и сливаем с него всю воду.

2. Режем любыми кусочками, но не очень крупно лук. Отправляем жариться на сковородку.

3. Как только лук начнет подрумяниваться, добавляем к нему порезанную колбасу, а следом добавляем и отваренный рис.

4. Слегка обжариваем начинку и заправляем специями. Остужаем и добавляем дольку чеснока. Также по вкусу можно насыпать немного зелени, например, укропчика.

5. Остается достать тесто, сформировать пирожки.

6. Жарим изделия с вкуснейшей начинкой на сковородке либо печем их в духовке.

«Бабушкины» крестьянские пирожки

Одни из самых любимых пирожков из детства – это конечно же с зеленью, яйцом и рисом: теплые, ароматные и как ничто другое передающее дух старины. Пирожки с рисом и яйцом обязательно готовит каждая бабушка своим внучатам, зная, что это блюдо довольно сытное, а за счет большого количества свежей зелени – еще и полезное.

Калорийность жареных пирожков с яйцом – 250 калорий, а испеченных в духовке – всего 210, и это при том, что они дают чувство насыщения на полдня! Становится понятно, почему бабушки стараются накормить ими своих любимцев: чтобы не переживать — сыты ли они?

Как приготовить эти пирожки: на сковороде или в духовом шкафу – решать вам, ведь это дело вкуса, привычки, да и момент здоровья немаловажен: ведь некоторым людям по медицинским предписаниям нежелательно есть жареное в жиру, — поэтому духовой вариант как раз для них. Зачем отказываться от такой вкуснятины?

Начинка для пирожков с яйцом, рисом, луком и мясом

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• фарш мясной или куриный – 0,3 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• белое сухое вино – 50 мл;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промыв рис, залейте его чистой водой, отварите до готовности. Воду при варке крупы нужно подсолить. Готовый рис переложите в большую миску.
• Сварите яйца. Поставьте под струю холодной воды. Когда они остынут, снимите с них скорлупу. Измельчите яйца на крупной терке. Положите в миску с рисом.
• Почистите лук, нарежьте его небольшими кубиками.
• Очищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.
• В глубокую сковороду влейте масло, разогрейте его.
• Положите в масло лук, подрумяньте его.
• Добавьте к луку зубчики чеснока.
• Как только услышите характерный чесночный аромат, выложите в сковороду фарш, предварительно посолив и поперчив его по вкусу.
• Обжаривайте фарш с луком и чесноком, пока он не побледнеет.
• Полейте фарш вином, убавьте огонь. Тушите продукты, пока алкоголь полностью не испарится со сковороды.
• Дайте фаршу остыть, переложите его к рису и яйцам.

Остается перемешать начинку и использовать по назначению. Этот вариант наполнителя для пирожков понравится любителям европейской кухни.

Смотрите еще в разделе «Пирожки без дрожжей»

• Самса очень популярна в восточной кухне. Без неё не обходится ни одно восточное

  21.11.2011

• Обычно для пирожков с начинкой я готовлю дрожжевое тесто. Сегодня я впервые

  07.06.2012

• Вак балиш — маленькие пирожки из пресного теста с начинкой из говядины и …

  11.01.2015

• Многие хозяйки сейчас выращивают домашнюю закваску для выпечки хлеба, который …

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  07.02.2019

• Мне нравится готовить булочки и пирожки из творожного теста. Творожное тесто по …

  25.01.2014

• Приготовить на сковороде вкусные, нежные пирожки с капустой совсем несложно.

  02.07.2021

• Калитки из ржаной муки — очень вкусные пирожки. В этот раз я готовила их с …

  07.07.2015

• Пирожки на кефире, жареные на сковороде, очень просты в приготовлении и не требуют

  22.07.2016

• 08.11.2011

Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком: тесто на молоке

Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком, это вкусные пирожки с рисом, яйцом, зеленым луком, жареные на сковороде. Вашего мужчину от них придётся просто отгонять.

Ингредиенты

Мука — 600-700 г

Молоко — 500 мл

Рис — 200 г

Растительное масло — 100 мл

Яйца — 4-5 шт

Лук зеленый (перо) — 1 пучок

Сухие дрожжи — 10 г

Сахар — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Приготовление

В миску с теплым молоком добавить сухие дрожжи и сахар.

Оставить на 20 минут.

Добавить 2-3 ст. ложки растительного масла и 1 ч. ложку соли. Перемешать.

Добавить просеянную муку.

Замесить тесто.

Накрыть пищевой пленкой, предварительно смазав ее растительным маслом.

Оставить на 20 минут.

Снять пленку, тесто хорошо помять. Повторить еще раз и выдержать 20 минут.

Рис отварить до готовности, промыть и откинуть на сито.

Яйца отварить, отсудить и очистить.

В миске смешать отварной рис, нарубленные отварные яйца и нашинкованный зеленый лук. Перемешать и посолить начинку.

Тесто разделить на части, из каждого кусочка сформировать лепешки и раскатать.

Выложить начинку на тесто с формировать пирожки, защипнуть край.

Жарить пироги на сковороде с разогретым растительным маслом, с двух сторон до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Выложить готовые пирожки в корзинку или большую тарелку.

Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Начинка для пирожков с яйцом, луком и рисом

Пирожки могут быть очень разными: сладкими и закусочными, жареными и печеными. Их вкус зависит и от теста, и от начинки. Когда собираются подавать выпечку в качестве закуски или даже главного блюда, их стараются наполнить чем-либо сытным и одновременно сочным. Начинка для пирожков с яйцом и рисом относится к числу наиболее популярных. Готовится она несложно, обходится недорого, но выпечка с ней получается вкусной, сытной и аппетитной. Существует несколько вариантов яично-рисового фарша, что позволяет разнообразить меню.

Особенности приготовления

Для того чтобы сделать начинку для пирожков из риса и яиц, не нужно быть профессиональным поваром. Знание нескольких тонкостей позволит получить наилучший результат даже начинающему кулинару.

• Рис никогда не кладут в начинку для пирожков сырым, его требуется предварительно отварить в подсоленной воде до готовности или почти до готовности.
• Чтобы рис не слипался, его перестают варить за 2–3 минуты до готовности. Если в кастрюлю с рисом добавить немного уксуса, он получится более рыхлым. Достаточно будет пары капель кислого продукта на стакан воды.
• Длиннозерный рис использовать для начинки не рекомендуется: в нем мало крахмала, начинка из него получается чрезмерно рассыпчатой, есть такие пирожки неудобно.
• Яйца для начинки тоже обычно отваривают до готовности, потом очищают и измельчают. Их можно мелко порубить ножом или натереть. Из тертых яиц начинка получается более нежной.
• Иногда яйцо добавляют в начинку сырым. Так поступают, когда начинка чрезмерно рассыпчатая, чтобы связать ее.
• Если для начинки использовать не только белый рис, но и бурый, пирожки в разрезе будут смотреться интереснее.
• Чтобы начинка из риса с яйцом была сочной, в нее добавляют зеленый или репчатый лук. Зеленый достаточно порезать, репчатый обычно еще и обжаривают. Сочность начинке помогут придать и грибы.
• Наиболее сытной начинка из яйца и риса получается, если в нее добавить отварную рыбу или мясной фарш, предварительно обжаренный на сковороде.

Вариантов начинки для пирожков из яйца и риса существует немало, и почти каждый человек сможет найти тот рецепт, который придется ему по душе.

Классическая начинка для пирожков с яйцом, рисом и зеленым луком

Состав:

• рис – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Хорошо промойте рис, залейте его водой, доведите до кипения. Подсолите воду, варите рис до готовности. Промойте его еще раз и дайте ему обсохнуть и остыть.
• Яйца сварите вкрутую. Поставьте кастрюлю с ними под струю холодной воды, чтобы они скорее остыли.
• Снимите с яиц скорлупу, нарежьте их мелкими кубиками.
• Лук вымойте, отряхните от воды, положите на полотенце, чтобы оно впитало влагу и лук скорее высох. Мелко его порежьте.
• Сложите все ингредиенты в миску, перемешайте, стараясь, чтобы лук и яйца распределились в рисе равномерно.

После того как начинка окончательно остынет, ее можно будет использовать для наполнения пирожков. Она подойдет как для жареных, так и для печеных изделий.

С добавлением майонеза

Чтобы начинка была сочной, можно в процессе приготовления добавить в нее 2 столовых ложки майонеза (или сметаны). Начинка в пирожках получается по особенному нежной.

Способ приготовления пирожков с рисом и яйцом в духовке

Замешиваем тесто; моя бабушка говорила: — пойду ставить тесто. Итак, подогреваем молоко до 35 градусов Цельсия, чтобы оно было теплое, насыпаем сухие дрожжи, добавляем маленькую щепотку сахарного песка и ждем, пока на поверхности появятся пузырьки.

Просеиваем в миску муку, перемешиваем ее с мелкой солью, делаем «кратер» в центре, наливаем молоко с дрожжами. Сливочное масло растапливаем, отправляем в тесто.

Замешиваем тесто для пирожков

Выкладываем массу на рабочую поверхность, месим примерно 8 минут. Затем кладём в миску, укрываем мокрым полотенцем, убираем в тепло на 40 минут.

Отвариваем круглый рис для начинки пирожков

Начинку делаем, пока тесто растёт. Отвариваем до готовности белый круглый рис. Не советую готовить с длинным рисом, он не клейкий, начинка будет рассыпаться.

Натираем в рис отваренные вкрутую яйца

Сваренные вкрутую яйца натираем на мелкой тёрке, добавляем к рису.

Обжариваем репчатый лук и зелень

Нагреваем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, добавляем кусочек сливочного, затем, когда масло растает, бросаем в сковородку мелко порубленный репчатый лук, через 5 минут — нарезанный зелёный лук и мелко порубленный пучок зелени. Тушим лук с зеленью 5-7 минут, солим по вкусу, добавляем к рису с яйцами.

Разделяем тесто на равные кусочки

После того, как тесто увеличится в два раза, обминаем его, делим на 9 кусочков — примерно по 60 г на порцию. Раскатываем тонкие лепешки. Можно посыпать доску мукой, но я предпочитаю смазать доску и скалку оливковым маслом, чтобы тесто не клеилось.

Выкладываем холодную начинку на тесто и формируем пирожки

Кладём столовую ложку холодной начинки центр кусочка раскатанного теста, защипываем, формируем овальный пирожок.

Выкладываем пирожки на противень

Кладём пироги на сухой противень, между ними оставляем пустое пространство, чтобы было куда им расти.

Смазываем пирожки яичным желтком

Для румяного блеска и аппетитной корочки смазываем поверхность сырым яичным желтком.

Посыпаем порожки семенами кунжута

Поверх желтка насыпаем семена белого кунжута, они хорошо клеятся к желтку.

Убираем противень в тёплое место на 30 минут, тем временем нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию.

Выпекаем пирожки с рисом и яйцом в духовке

Ставим противень в центр горячего духового шкафа, печём 15 минут.

Пирожки с рисом и яйцом в духовке

Снимаем пирожки с рисом и яйцом с противня, кладём в миску, укрываем полотенцем, оставляем на 20 минут, чтобы отдохнули; они станут очень мягкими.

Пирожки с рисом и яйцом в духовке готовы. Приятного аппетита!

Секреты замеса дрожжевого теста

Существует несколько правил, которые помогут приготовить вкусную выпечку. Хорошие пирожки с рисом и яйцом могут получиться только при условии замеса качественного теста. Вот несколько советов:

1. При покупке свежих дрожжей всегда необходимо проверять их срок годности. От этого зависит то, подойдет ли тесто.
2. Чем больше в замесе яиц и сахара, тем тяжелее он растет. Поэтому если в рецепте много сдобы, то в тесто кладется больше дрожжей.
3. Подходить тесто должно в теплом месте и без сквозняков.
4. При температуре 50 градусов и выше дрожжи перестают бродить и погибают. Если в рецепте используется растопленное сливочное масло, то перед тем как его отправлять в замес, оно остужается. Иначе от горячего погибнут дрожжи.
5. Тесто обязательно подсаливается, даже если предусматривается сладкая выпечка.
6. В замес добавляется растительное масло. Тогда тесто становится эластичным и не липнет к рукам.
7. Пока подходит замес, его несколько раз нужно обмять руками. Таким образом, углекислый газ выходит, а тесто обогащается кислородом.
8. Чтобы проверить, полностью ли подошел замес, нужно в нем пальцем сделать небольшую выемку. Если тесто не станет на место в течение нескольких минут, то оно уже готово к раскатыванию.

Эти простые советы помогут любой начинающей хозяйке правильно готовить выпечку без лишних проблем. И тогда работа с тестом станет в удовольствие, а пироги будут отличаться своей пышностью и ароматом.

Смотрите еще в разделе «Жареные пирожки»

• Вкуснейшие, мягчайшие, воздушные, горяченькие… жареные сосиски в тесте. Нам …

  11.09.2014

• Из лаваша можно приготовить немало простых и вкусных блюд. Предлагаю пожарить на

  15.05.2022

• Все мы привыкли, что сладкие пирожки нужно выпекать в духовке, но это не так. …

  25.01.2018

• Приготовить потрясающе вкусные жареные пирожки из теста на сухих дрожжах очень …

  26.11.2017

• Сегодня хочу предложить вашему вниманию свой фирменный рецепт быстрого дрожжевого

  17.06.2017

• Многие помнят школьные пирожки: мягкие, воздушные, с хрустящей нежной корочкой. …

  18.08.2015

• Лаваш отлично подходит для приготовления различных блюд. Предлагаю пожарить на

  20.05.2022

• Конвертики из лаваша с яблочной начинкой можно пожарить на сковороде за считанные

  01.11.2021

• 20.12.2020

Приготовление начинки

1. Отварить яйца до крутого состояния и сразу же опустить в холодную воду – тогда почистить их будет проще – скорлупа легко будет сниматься.
2. Рис вскипятить в большом количестве воды, слить воду и залить новым кипятком.
3. Варить до готовности зерен, а после слить на дуршлаг и промыть проточной теплой водой, удаляя остатки слизи, присущей рисовой каше и смазать сливочным маслом.
4. Перья зеленого лука мелко нарезать, укроп также нашинковать, вареные яйца порубить на кусочки среднего размера (сильно не дробить).
5. Смешать зелень, рис и яйца, приправить солью, тщательно перемешать ложкой до равномерного распределения зелени по рисово-яичной массе.
6. По желанию можно слегка присыпать молотым черным перцем.

Жаренные на сковороде

Пирожки, жаренные на сковороде, формуются также, как и духовые, только размером делаются немного поменьше и время расстойки у них всего пять – восемь минут максимум. Смазывать из ничем не нужно, но на сковороду класть швом вниз, чтобы тесто не раскрылось.

Масло для жарки обычно берут подсолнечное, щедро наливая на сковороду: так, чтобы пирожок был погружен в него минимум наполовину, — тогда тесто отлично поднимается прямо на глазах, пирожок стает пышный и воздушный, очень мягкий и неимоверно вкусный

Жарить до ярко- румяного цвета, осторожно переворачивая вилкой или лопаткой

С пылу-жару их складывать на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира и теплыми складывать в широкую миску или кастрюлю, прикрытую полотенцем. Тогда пирожки надолго сохранят свою мягкость.

Из дрожжевого теста

Пирог с рисом и яйцом в духовке из дрожжевого теста – это сытная и вкусная выпечка, которая может быть подана на обед или ужин.

Если выпекать его под пергаментной бумагой, получится нежная хрустящая корочка.

Какие ингредиенты понадобятся

Для теста:

• 70 г белого сахара;
• 1 яйцо;
• 85 г масла несоленого сливочного;
• 0,5 ч. л. мелкой соли;
• 0,5 кг универсальной муки;
• 150 мл теплой воды;
• 6 г порошковых сухих дрожжей.

Для начинки:

• 45 г масла несоленого сливочного;
• 2 среднего размера яйца;
• соль мелкая морская;
• 100 г длиннозерного риса.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо предварительно активировать дрожжи, смешав их с 1 ч. л. муки и сахара и разбавив теплой водой до кремообразного состояния. Данную смесь следует оставить на 15 мин. За это время начнется процесс брожения, и на поверхности массы появятся маленькие пузырьки.
2. Соль и сахар требуется поместить в большую емкость, добавить яйца и теплую воду.
3. Далее нужно расплавить масло до кремообразного состояния и отложить в сторону.
4. Муку необходимо просеять для обогащения кислородом через сито.
5. Далее небольшими порциями требуется добавлять муку в жидкую массу, затем положить туда же масло и замесить однородное тесто, положить его в глубокую емкость, посыпать мукой и оставить подходить в теплом месте, изредка помешивая.
6. За это время нужно приготовить начинку. Для этого необходимо отварить рис в подсоленной воде, приготовить вкрутую яйца и нарезать кубиками.
7. Затем следует смешать рис с яйцами, добавить соль и масло, перемешать все до получения однородного фарша.
8. Когда тесто подойдет, необходимо разделить его на 2 части и раскатать их в прямоугольные пласты.
9. Один прямоугольник следует положить на противень, покрытый бумагой для выпечки, разложить по нему начинку и накрыть вторым пластом, плотно скрепить края.
10. Далее заготовку требуется накрыть листом бумаги для выпечки, смазанным маслом, поместить в духовку, заранее нагретую до 200°C, и выпекать, пока тесто не приобретет золотистый оттенок, около 30 мин.

Пирожки с начинкой, жаренные на сковороде

По этому рецепту получаются очень пышные, зажаристые, не менее вкусные, чем из духовки, пирожки.

Пирожки по данному рецепту получаются пышными, воздушными, зажаристыми.

Понадобится:

• 320 г муки;
• 250 мл теплого молока;
• 40 г дрожжей;
• 8 г соли;
• 5 г сахара;
• 70 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 160 г риса;
• 40 г майонеза;
• 20 г перьев зеленого лука;
• масло для обжаривания.

Технология приготовления.

1. В молоке разводят дрожжи, соль, сахар. Добавляют топленое масло.
2. Небольшими порциями всыпают муку.
3. Замешивают вязкое тесто. Дают ему расстояться в течение 40 минут в теплом месте.
4. Варят, измельчают и соединяют яйца с рисом. Добавляют рубленые лук.
5. Начинку солят и дополняют майонезом.
6. Формируют пирожки и обжаривают их в большом количестве масла с каждой стороны до румяности.
7. Готовые изделия выкладывают на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Watch this video on YouTube

Как приготовить пирожки с рисом и яйцом в духовке. Рецепт

Отрезаю нужное количество дрожжей, это пятая часть 100 граммовой пачки или чуть меньше половины 50-граммовой. Подсыпаю соль и ложку сахара.

Растираю до получения жидковатой кашицы. Такой способ избавляет от необходимости ждать пока все растворится или разминать комочки.

Вливаю молоко, подогретое чуточку теплее комнатной температуры. Примерно 30 градусов. Оставляю на десять минут, чтобы дрожжи «проснулись», начали работать.

Просеиваю муку, но не всю сразу. Для первой подсыпки будет достаточно две трети от нужного количества. Остальную добавляю в процессе вымешивания.

Яйца взбалтываю венчиком пока не появятся пузырьки. Вливаю в миску с мучной смесью.

Слегка перемешиваю, чтобы всю муку увлажнить. Добавляю подсолнечное масло, беру рафинированное, которым обычно пользуюсь в готовке.

Муку просеиваю на доску, большую часть отодвигаю в сторону. Немного рассыпаю тонким слоем, выкладываю тесто и начинаю замешивать. Заворачиваю края к середине, как бы собирая колобок, потом прокатываю ладонью от себя. Подтягиваю и вновь заворачиваю, разминаю. В процессе замеса тесто становится мягким, перестает липнуть.

Мука постепенно вмешивается и из рыхлого бесформенного кома получается аккуратный округлый колобок. Вымешиваю минут 10-12, до гладкости.

Перекладываю в смазанную маслом миску, объем посуды подбираю такой, чтобы тесту было куда расти. Затягиваю пленкой и ставлю в тепло. У меня для расстойки лучшее место – прогретая духовка. Как я делаю: прогреваю до 40-45 градусов, выключаю огонь. Ставлю миску с тестом на решетку на средний ярус. Тепло хорошо держится, тесто поднимается быстрее, чем если оставить его при комнатной температуре. Через некоторое время духовка остынет, нужно подогреть, не вынимая посуду. Довели до 40 градусов, выключили. В духовке тесто будет подходить 1-1,5 часа. У меня подошло за час.

Готовлю начинку для пирожков. Беру самый обычный рис, у нас он продается под общим называнием «круглый». Рисовую крупу промываю несколько раз. Заливаю холодной водой (1,5 стакана), кидаю чуть соли. С начала закипания варю под крышкой на минимальном огне 20 минут или до мягкости риса. При варке рисинки распарятся, вода впитается. Немного остужаю.

Делю примерно пополам. В одну часть добавляю сливочное масло, укроп и черный перец. В другую майонез и специи по вкусу.

Яйца отвариваю вкрутую, режу кубиками, не совсем мелко. Половину вместе с зеленым луком добавляю в одну миску, половину в другую, где рис с майонезом. Перемешиваю, пробую на вкус – начинка должна быть чуточку пересоленой, если недосолить, то будет пресно.

Пока я занимался начинкой, тесто поднялось, увеличилось раза в три-четыре. Теперь оно готово к разделке.

Я делаю пирожки с рисом и яйцом небольшие, тесто для заготовок делю на кусочки по 40 грамм. Если вы любите пироги побольше, сделайте колобки по 50-60 г. Каждый кусочек накрываю слегка согнутой ладонью и подкатываю в шарик.

Затягиваю пленкой или накрываю полотенцем. Минут десять заготовки должны постоять, чтобы немного распушиться, стать мягче, эластичнее.

Разминаю пальцами в тонкий круг, по 0,5 см. толщиной или около того. Кладу по ложке начинки.

Приподнимая края, соединяю над начинкой по центру будущего пирожка. Края пока свободны. Прижимаю сильно, чтобы шов не разошелся. Потом подправляю начинку, если высыпалась и защипываю с одной стороны, двигаясь к середине, потом так же с другой. Гребешок (или шов) будет плотным, высоким.

Немного подворачиваю шов, как бы защипывая, переворачиваю пирожки и переношу на противень. Поверхность необходимо застелить бумагой для выпечки либо смазать маслом. Между заготовками оставляю расстояние – пирожки в духовке хорошо подрастут.

Спустя 15 минут смазываю пирожки взбитым желтком (добавляю ложку воды) и обсыпаю кунжутным семенем. Можно без посыпки обойтись или использовать льняные семена.

Духовку включаю пока пирожки сидят на расстойке, прогреваю до 200 градусов. Ставлю противень на средний ярус, выпекаю 15-17 минут. Этого времени достаточно чтобы пирожки равномерно подрумянились.

Горячие пирожки переношу на решетку или доску, даю отойти от жара и затем накрываю полотенцем. Очень быстро корочка у пирожков размягчится, они станут нежными, мягкими.

Несмотря на простую начинку, пирожки с рисом и яйцом в духовке получаются очень вкусные. Зимой зеленый лук заменяю обжаренным репчатым – тоже неплохо, только чуть перчика больше кладу. С чаем или вместо хлеба с бульоном, куриным супчиком – то, что надо. Так что рецепт пирожков с рисом и яйцом можно брать за основу и подстраивать под свои продукты и вкусы. Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Рецепт начинки для пирожков с мясом и рисом

Для начинки потребуется:

• Готовый мясной фарш – 700-800 г,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Сливочное масло – 100 г,
• Отварной рис – 1 стакан (3-4 ст. л. сухой крупы),
• Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить начинку для пирожков

В отдельной кастрюльке варим рассыпчатый рис до полуготовности. Для начинки можно взять любую рисовую крупу, это не принципиально, достаточно 3-4 столовые ложки.

Одновременно на сковороде на сливочном масле обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук.

Добавляем к луку мясной фарш, он может быть любым: приготовленным самостоятельно дома или купленный в магазине. Если фарш был замороженный, предварительно ее оттайте. Разбиваем кусочки фарша на сковороде, чтобы он был более рассыпчатым. Обжариваем фарш также до полуготовности.

В процессе выпекания рис и мясо дойдут внутри пирожков до полной готовности.

К мясному фаршу на сковороде добавляем отварной рис. Можно рис добавить с небольшим количеством отвара, поскольку при выпечке рис впитает в себя лишнюю жидкость.

Готовую начинку солим и перчим по вкусу, а затем хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.