Желе из клубники на зиму: 10 простых пошаговых рецептов

Густое желе из красной смородины Пятиминутка

Желе из красной смородины Пятиминутка на практике готовится чуть больше часа, но у плиты действительно придется провести минимум времени.

Для приготовления литра желе потребуется килограмм сахара и столько же спелых ягод. Желе получится густым за счет пектина, содержащегося в самой смородине. Дополнительных загустителей применяться не будет.

От предыдущих этот рецепт на зиму будет отличаться способом предварительной обработки ягод перед варкой.

Их надо не просто перемешать с сахаром, а буквально растереть. Пектин, который создаст необходимую густую консистенцию, содержится в кожуре ягоды, поэтому ее нужно раздавить толкушкой по максимуму. Перед варкой урожай должен напоминать жидкое пюре.

Сначала ягоды растирают отдельно. Потом постепенно вводится сахар. Его кристаллы помогают еще лучше перетереть смородину. Затем пюре отправляется на плитку в высокой кастрюле. Варить нужно действительно не более 10 минут с момента закипания.

Сигналом, что кастрюлю можно снимать с огня служит растворение ярко-розовой пены и появление характерного рубинового оттенка.

Через сито протереть ягоды надо также агрессивно. Чем качественнее будет выжата кожица ягод, тем гуще получится желе. После этого сироп разливается по банкам.

Объем готового продукта при таком способе приготовления тоже получается чуть больше, чем при других. Минус — из плотно отжатого жмыха уже не получится даже морс. Закатывать банки можно после полного остывания.

Видео о том, как просто сделать джем в мультиварке

НУ и для тех, кто идет в ногу со временем и оборудует свою кухню удобными помощниками, предлагаю посмотреть короткий, но очень информативный ролик о том, как приготовить смородиновый джем в мультиварке.

Как видите, продукты мы сегодня использовали одни и те же. Смородину и сахар. Но благодаря разным способам, результат каждый раз тоже получался разный.

Если вы спросите меня, какой рецепт лучше, то признаюсь, что последние пару сезонов я использую способ приготовления джема без варки. Но только благодаря тому, что приобрел отдельный морозильник и могу себе позволить замораживать большое количество разных продуктов.

Рецепт с желатином

Рецепты приготовления желе холодным способом и без желирующих компонентов не сравнятся по плотности с продуктами на основе желатина. Применение этого вещества позволяет сделать густое лакомство без трудоемкой процедуры отжима сока из смородины.

Для приготовления надо приготовить:

• 3 кг ягод,
• 5 г желатина,
• 2,8 кг сахара.

Пошаговое приготовление:

1. Желатин залить водой и оставить на 30-35 минут. Смородину перебрать, помыть, пересыпать в блендер, добавить сахар.

2. Смесь тщательно измельчить и перелить в емкость.
3. Разбухший желатин отправить на плиту и греть до растворения кристалликов. Смесь остудить, добавить к смородине. Лить нужно тонкой струйкой, при этом помешивая содержимое. Так желатин распределится равномерно.

Когда смесь станет однородной, ее раскладывают по банкам. Хранят желатиновый ягодный продукт в холодильнике.

Вкусный десерт — желе из красной смородины с желатином

В процессе варки желе из перетертых ягод смородины (а именно из семян и кожуры) выйдет весь пектин. Желе даже без добавления желатина будет густым. Но так бывает не всегда, существуют сорта смородины, которые мало содержат природного пектина, в этом случае лучше добавить желатин.

Ингредиенты:

• 1 кг — сока от ягод красной смородины
• 1 кг — сахарного песка
• 30 г — желатина

Как приготовить:

1. Ягоды помоем водой, освободим от веточек и перебьем блендером (можете помять их толкушкой).
2. Ставим пюре из мятой ягоды на огонь. Как только масса закипит засекаем время варки — 5 минут.
3. Затем снимаем с огня и даем массе полностью остыть.
4. После перетрем массу через сито. Жмых можно заморозить и использовать потом для варки напитков — морсов, компотов, лимонада. А сок отмеряем мерным устройством и снова выливаем в варочную кастрюлю.
5. У меня вышло 1 кг смородинового сока поэтому добавляю столько же сахарного песка.
6. Перемешаем ложкой и ставим на плиту нагреваться.
7. В это время подготовим желатин. Вскроем пакетик, высыпаем содержимое в пиалочку и зальем теплой водой. Хорошо перемешаем ложкой и оставим набухать.
8. Желе уже закипело, засекаем 10 минут. Все время мешаем лопаточкой, не давая пене убежать. В конце варки она самоликвидируется. За минуту до окончания варки тонкой струйкой вливаем набухший желатин и хорошо перемешиваем желе. Варим с ним не больше одной минуты и выключаем огонь.
9. Горячее желе сразу же распределим в стерильные баночки.
10. Потом закатываем под ключ при помощи закаточной машинки, либо наглухо укупориваем винтовыми стерильными крышками.
11. Вот такое аппетитное и густое стало смородиновое желе, приготовленное на желатине, через день.

Рецепт желе без варки

В этом рецепте красная смородина не подвергается кипячению. В сыром желе сохраняется максимальное количество полезных веществ, витаминов. Натуральный пектин служит естественным загустителем.

Возьмите: 700 г красной смородины, 700 г сахарного песка.

Приготовление: Переберите плоды, отделите веточки. Для размягчения кожицы поставьте ягоды на 30 секунд в микроволновку. Протрите красную смородину через сито, перемешайте с сахаром получившееся пюре, накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа. Банки простерилизуйте в микроволновке 30 секунд. Разложите готовую массу в подготовленную тару, закупорьте крышками и поставьте в холодильник на зиму. Из приведенного количества ингредиентов выходит 1,2 кг желе.

Желе — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Если раньше для того, чтобы приготовить желе чаще всего использовали исключительно желатин, то на сегодня все большую популярность получают более полезные агар-агар и пектин.
2. Вы улучшите вкус желе, добавив к нему столовую ложку лимонного сока или натуральное сухое вино в таком же количестве. Вино можно использовать как белое, так и красное.
3. Не готовьте желе в посуде из алюминия. При взаимодействии желирующего вещества с этим металлом десерт потемнеет и может приобрести неприятный металлический вкус. Используйте эмалированные кастрюлю и емкости.
4. Чем украшать готовый десерт? Дайте волю своей фантазии! Используйте рубленые орехи, сухофрукты, джемы и варенья, взбитые сливки, топленый шоколад или карамель.
5. Желе будет выглядеть аппетитнее, если сделать его слоями. Процесс этот несложный, но требует несколько больше времени. Сделайте молочную смесь по рецепту «молочное желе». Разлейте его в формы и поставьте загустевать в холодильник. Через пару часов сделайте смесь по рецепту любого фруктового желе и, когда оно охладится до комнатной температуры, долейте его к молочному и снова поставьте в холодильник. У вас получится двухслойное желе. Таким же образом вы сможете сделать несколько слоев желе.

В чем преимущество самодельного йогурта перед промышленными аналогами?

Возможно, кто-то недоумевает, зачем самому готовить йогурт, когда в продаже можно встретить сотни вариантов этого кисломолочного продукта. Даже не будем сейчас вспоминать разоблачительные передачи, в которых говорилось о том, что состав большинства промышленных йогуртов совсем не натурален, поэтому напиток практически не приносит пользы.

Достаточно просто взглянуть на этикетку продукта, где в списке ингредиентов встречается много еще чего, кроме закваски, молока и свежих ягод. В том случае, когда вы готовите йогурт своими руками, вы точно знаете, что куда положили.

По рецепту из моего детства для кисломолочного напитка берут только сметану, кефир и свежую клубнику.

Каждый из этих продуктов по отдельности приносит организму несомненную пользу, а значит и их смесь не причинит нам вреда. Сметану я тоже стараюсь брать натуральную, у фермеров на рынке. Кефир приходится покупать в магазине от того производителя, которому я доверяю.

Как сделать джем-желе без варки в домашних условиях?

Сделать желе из смородины можно и холодным способом, без кипячения. Таким образом, в конечном продукте останется вся польза свежей ягоды. Итак, Вам понадобится:

• красная смородина — 500 г (очищенная от веточек)
• сахар — 500 г

Этапы:

1.Ягоду помойте и очистите. Это удобно делать с помощью вилки, вставив веточку между зубчиков и проведя вниз. Сложите в кастрюлю и подавите толкушкой. Не используйте блендер! Он насытит массу пузырьками кислорода и желе не получится гладким и твердым, оно будет более рыхлым и мягким.

2.Поставьте на маленький огонь и, продолжая разминать, подогрейте совсем чуть-чуть, до теплого состояния, градусов до 30, не более. Это нужно, чтобы получить больше сока.

3.Перетрите смородину через сито, получая сок с мякотью.

4.Добавьте туда сахар и размешайте. Оставьте постоять минут 15-20. Нужно, чтобы все крупинки растворились.

5.Разлейте по стерилизованным банкам пока еще жидкое желе и уберите в холодильник на ночь для застывания, после чего закрутите крышки (их нужно обработать кипятком). Храните в прохладном месте.

https://www.youtube.com/watch?v=Cf6hAm13Gh0

Подойдут ли замороженные плоды?

Замороженные ягоды вполне можно использовать для приготовления желе, но только для ближайшего употребления в пищу, а не для длительного хранения.

Ингредиенты:

• 200 г ягод;
• 200 г сахара;
• 1 столовая ложка желатина;
• 0,5 литра воды.

Как готовить:

1. Замороженные ягоды высыпать в кипящую воду.
2. Насыпать сахар, варить пару минут.
3. Ввести желатиновую массу.
4. Процедить через марлю.

Продукт почти готов. Осталось только разлить все по формам и остудить.

Особенность! Не надо заранее размораживать смородину. При разморозке плоды теряют свои качества. Начинайте готовить сразу из замороженных ягод. Особенно красиво выглядит многослойное желе из плодов разного цвета, например, из крыжовника, малины и черной смородины.

Ягодные десерты – чудесное витаминное угощение. Практически из любой садовой ягоды можно приготовить множество замечательных десертов и порадовать близких новинками в меню.

Что такое натуральный йогурт

Предлагая своему ребёнку сладкий продукт из кислого молока с ягодами или злаками, мы думаем, что кормим малыша полезным йогуртом. На самом деле вкусное содержимое яркого пластикового стаканчика далеко от того, что болгары называют «кисело мляко».

Именно жители этой страны придумали добавлять в свежее молоко два вида специальных бактерий для сквашивания – болгарскую палочку и термофильный стрептококк.

В итоге получился полезный для желудка и всего организма продукт под названием йогурт. Его консистенция довольно густая и однородная. Традиционная рецептура предполагает добавление в молоко только бактерий, и больше ничего.

Но кто сказал, что на основе классики нельзя придумывать свои рецепты? Вот и мы предлагаем поэкспериментировать и сделать для себя и своих домашних не менее полезное и вкусное кисломолочное лакомство под названием домашний клубничный йогурт.

Густое желе с целыми ягодами клубники

Некоторые хозяйки предпочитают агар-агар желатину и готовят клубничное желе с ним. Предлагаю интересный вариант желе, в котором присутствуют целые ягоды клубники. Его еще можно назвать густым вареньем с цельными ягодками. Если хотите заготовить клубнику на зиму в таком виде, сварить его не составит большого труда. Получается заготовка ягодка к ягодке, поэтому сахарные клубнички можно использовать для украшения тортов, пирожных и других сладких десертов.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — клубники
• 1 кг — сахара
• 300 мл — воды
• 1 ст. л. — лимонного сока

Готовим:

1. В глубокую посуду насыплем сахарный песок, вольем воду и перемешаем.
2. Отправим варить сироп на плиту, добавим лимонный сок.
3. После закипания варим сироп 15 минут и нимаем с огня.
4. Вымытую и очищенную от плодоножек клубнику поместим в горячий сироп. Перемешаем ягоды лопаточкой и накроем емкость крышкой. Оставим на столе на 15 минут.
5. Спустя это время аккуратно вынимаем клубнику, а сироп отправляем на плиту.
6. Варим сироп без ягод 20-25 минут.
7. Снова отправляем ягоды клубники в сироп.
8. Ждем закипания и сразу выключаем огонь.
9. Горячее варенье разливаем по подготовленным банкам.
10. Закатываем закаточной машинкой под ключ. Ставим банки на крышки оставляем в тепле до утра.

Вот такое получается желе, в котором ягоды клубники остаются целехонькими.

Желе из красной смородины в мультиварке

Мультиварка или соковарка ускоряют процесс приготовления желе и сокращают усилия по перемешиванию варенья в процессе тепловой обработки. Ингредиенты те же, но сахар в этом рецепте значительно сокращается — на килограмм ягод нужно всего полкило сахарного песка.

Процесс приготовления на примере простой модели мультиварки:

Ягоды надо промыть, разобрать и очистить от веточек. После этого их можно помещать в чашу устройства. Чтобы ягода дала сок, нужно примерно 50 градусов. Такие режиму есть на функции мультиповар или варка каш. Хватит 10 минут.

После этого ягодную массу нужно дополнительно размять и протереть, чтобы отделить сок. Можно воспользоваться и блендером или обычной толкушкой для картофеля, — главное, чтобы ягоды превратились в практически однородную массу.

Обработать банки тоже поможет мультиварка. Ее надо поставить в режим варки на пару, а сами банки в перевернутом виде поставить на поддон для продуктов, — тот самый с дырочками. Так поднимающийся пар сможет простерилизовать тару.

Перед варкой стоит убедиться, что объем полученного после протирания через ситечко объем сока и объем сахара остались равными. Смешать их можно уже в чаше мультиварки. Режим — варенье. Обычно он длится 1 час.

Разливать варенье нужно горячим, но закрывать уже охлажденным. Так крышки не слетят при расширении, а варенье не приобретет посторонние запахи.

Смородина одна из ягод, которая не нуждается в дополнительных ароматизаторах. Но для терпкости можно положить лимон, а для пикантности — немного пюре вишни. Главное помнить, что загуститель только в смородине, то есть добавки не должны составлять более 20% от всего объема продукта.

Желе из красной смородины получилось жидким — как исправить?

Иногда желе из красной смородины не застывает и остается жидким после разливания его по банкам. И даже в последующие дни нет даже намека на то, что оно загустеет.

Почему так происходит? Все дело в том, что при некоторых условиях в ягодах красной смородины может снизиться количество природного загустителя — пектина.

Причины снижения пектина в ягодах красной смородины?

1. Вы приготовили десерт из сорта красной смородины с низким содержанием пектина.
2. В дождливое лето ягоды созревают водянистыми, желирующего вещества в них мало.
3. Если вы хорошо промыли ягоды, но недостатояно их обсушили, лишняя влага может попасть в ягодное пюре, что снизит концентрацию пектина.
4. Если, перетирая ягоды, в жмыхе осталось много сока и он влажный, значит в варенье попадет недостаточное количество пектина.

Как загустить ягодное желе с помощью желатина, агар-агара и пектина?

Чтобы загустить ягодное желе, можно  добавить желирующие вещества — желатин, агар-агар, пектин. Есть много других загустителей, но эти самые распространенные.

Желатин

Это природное желирующее вещество белковой природы, которое получают при длительной варке костей и хрящей домашних животных. Чтобы загустить лакомство из красной смородины, нужно взять на 1 литр незастывшего ягодного желе примерно 30 грамм желатина в порошке, что составляет 2 столовые ложки.

Разводим желатин в 100 мл холодной воды и оставляем на полчаса-час, чтобы он набух. Затем нагреваем на небольшом огне, помешивая, до полного растворения. Ни в коем случае не кипятим, иначе пропадут желирующие свойства загустителя.

Не застывшее желе освобождаем из банок и выливаем в кастрюлю. Ставим на средний огонь и доводим до температуры примерно 60-70 градусов. Растворившийся желатин добавляем к нашему варенью и хорошо перемешиваем.

Заново стерилизуем банки и наполняем ягодным сиропом. Охдаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник, поскольку желатин застывает только при низкой температуре. Теперь уж десерт наверняка станет густым. Хранить баночки можно при комнатной температуре. Но перед употреблением ставим банку на холод на несколько часов. Затем открываем и наслаждаемся густым, очень вкусным желе.

Агар-агар

Этот продукт также является загустителем. Его производят из красных морских водорослей. В нем много витаминов, минералов и ряда полезных веществ. К тому же он низкокалорийный.  В отличие от желатина, в нем всего 12 ккал на 100 г порошка.

Для загущения желе из красной смородины нужно 10 грамм порошка смешать с 1 кг незастывшей массы десерта. Чтобы агар-агар равномерно распределился, нужно предварительно смешать его с 200 г сахара. Эту смесь добавляем в ягодный сироп и тцательно перемешиваем.

Затем ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим 3-4 минуты. Переливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками. Оставляем до полного остывания. Желе с агар-агаром густеет при комнатной температуре. Храним в прохладном месте квартиры, например, кладовке.

Пектин

Это очищенный полисахарид, который получают из цитрусовых, яблок, овощей. Он обладает желирующими свойствами и его широко используют в пищевой промышленности.

Нам потребуется 20 г порошка на 1 кг незастывшего желе. Пектин размешаем с 200 граммами сахара. Затем в кастрюлю переносим незастывшее смородиновый сироп из баночек и добавляем в него сахар с пектином. Перемешиваем тщательно, чтобы пектин равномерно разошелся по десерту.

Ставим на огонь, нагреваем до кипения и варим 3-4 минуты. В горячем виде переносим в стерильные баночки, закрываем стерильными крышками и оставляем остывать, укутав теплым пледом. Храним при комнатной температуре. Готовое лакомство имеет гладкую, нежную текстуру. Очень вкусное. Намазываем на хлеб, подаем к чаю.

Дорогие друзья! На этом заканчиваются наши рецепты. Теперь вы знаете, как готовить желе из красной смородины разными способами и как исправить положение, если ваше желе не застыло. Готовьте с удовольствие. Разуйте своих родных вкусными десертами на зиму.

Пока-пока)))

Пошаговый рецепт приготовления адыгейского сыра из кефира

Адыгейский сыр принадлежит группе мягких сыров без созревания, которые еще называются рассольными сырами. Его готовят из коровьего молока, используя для осаждения молочного белка, кисломолочную сыворотку, и в этом рецепте будет сыворотка кефира. Такой сыр имеет нежную и одновременно достаточно плотную текстуру, мало калорий и невысокий процент соли, что позволяет использовать его в диетическом питании. Молоко желательно заранее проверить на его способность к свертыванию.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 10.

Ингредиенты:

• Кефир 3,2% – 1 л.
• Молоко – 3 л.
• Соль – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Набор ингредиентов для варки адыгейского сыра простой и доступный. Кефир берется несвежий, а постоявший 1–2 дня в холодильнике.

2. Заранее, за 2 дня до приготовления самого сыра, делаем из кефира кисломолочную сыворотку. Кефир переливаем в кастрюлю и нагреваем в течение 5 минут до разделения его на сыворотку и молочные хлопья.

3. Затем через сито, застеленное марлей, сыворотку сливаем. Оставшийся творог можно скушать, он уже не нужен для сыра. Оставляем полученную кефирную сыворотку на 2 дня при домашней температуре для закисания.

4. Затем приступаем к готовке сыра. В большую кастрюлю переливаем коровье молоко и доводим его до кипения на большом огне. Затем огонь уменьшаем и переливаем в кипящее молоко кефирную сыворотку. Варим все в течение 7 минут. За это время молочная масса разделится на сыр и сыворотку и сыр всплывет.

5. Над глубокой посудой помещаем дуршлаг или сито, застилаем его сложенной в несколько слоев марлей и откидываем содержимое кастрюли. Часть сыворотки быстро стечет. К оставшейся сырной массе насыпаем 3 ч. л. соли и перемешиваем. На сыр заворачиваем края марли и помещаем на нее любой груз. Затем на сутки переставляем эту конструкцию с сыром в холодильник. Через сутки сыр аккуратно освобождаем от марли.

6. Нежный и вкусный адыгейский сыр готов. Его перекладываем на тарелку и можно сразу кушать.

Приятного аппетита!

Клубника в йогурте

Выглядит этот десерт очень симпатично, но кроме красоты, это вкусно! Сделать такой десерт очень легко. Вам понадобиться свежая клубника и йогурт. Йогурт можно использовать обыкновенный, ванильный и даже шоколадный.

Греческий густой йогурт покрывает ягоды лучше всего, небольшая кислинка хорошо оттеняет спелые ягоды. Ягоды покрывает слоем йогурта в два приема. Хвостики ягод обрывать не стоит, за них удобно держать ягоду и обмакивать в йогурте.

Для того чтобы ягоды были покрыты йогуртом равномерно, их можно разрезать на половинки. Обмакнуть поверхность ягоды в йогурте, положить на плоское блюдо и поставить в морозилку на 30 минут. Достать и второй раз обмакнуть йогуртом. До подачи на стол подержать свежую клубнику с йогуртом в морозилке часа 2. Сильно замораживать такой десерт не стоит.

Десерты

Из красной смородины получаются великолепные желейные порционные десерты для праздничного стола. Они очень вкусные и красивые. Сделать их можно не только из свежих ягод – отлично подойдут и замороженные. Далее несколько рецептов десертных желе из красной смородины с желатином.

Рецепт №1

Что потребуется для 4 порций:

• 400 г красной смородины (без веточек);
• 16 г желатина;
• 200 г сахара;
• 400 мл воды (из этого количества 100 мл для набухания желатина).

Для замачивания желатина нужно вскипятить и остудить воду. Положить желатин в чашку, добавить 100 мл, перемешать. Отставить в сторону для набухания минут на 20-30. Смородину разобрать, оборвать с веточек, вымыть в дуршлаге, слить воду и переложить на полотенце до высыхания. Переложить ягоды в кастрюлю, засыпать сахарным песком и добавить 300 мл воды.

Отправить на плиту и ждать закипания. Как только закипит, убавить огонь, продолжать готовить пять минут. Откинуть вареные ягоды на дуршлаг и слить сироп. Набухший желатин нагреть, постоянно помешивая, на водяной бане, чтобы он растворился.

Вылить желатин в смородиновый сироп, как следует перемешать. Разлить в креманки или формочки, поставить застывать в общую камеру холодильника. После того как желе застынет, украсить его веточками свежих ягод и листиками смородины.

Десерт доставать из холодильника непосредственно перед подачей. Желе получается прозрачным и крепким

Желатин для растворения можно нагреть и на плите, главное, не доводить его до кипения, чтобы он не утратил своих желирующих свойств.

Рецепт №2

Что потребуется:

• 3 стакана воды;
• 150 г очищенной красной смородины;
• 1 ст. ложка сока лимона;
• 1 ст. ложки желатина.

Как приготовить:

1. В первую очередь залить 2 стаканами воды желатин. Она должна быть кипяченой и остывшей. Оставить на полчаса.
2. Смородину промыть, обсушить, высыпать в сито, тщательно протереть.
3. Полученную кашицу соединить в эмалированной кастрюле с 1 стаканом воды. Отправить на огонь, кипятить пять минут. Не забывать постоянно мешать деревянной лопаткой и снимать пенку.
4. Процедить массу через марлю, положить в нее сахар и сок лимона. На слабом огне нагреть до полного растворения песчинок.
5. Затем снять с плиты, добавить набухший желатин, мешать, пока он не растворится.
6. Разлить желе в формочки и убрать застывать в холодильник.

При подаче украсить десерт листиками мяты

Рецепт №3

Очень красивый и вкусный десерт можно приготовить из следующих ингредиентов:

• 2 стакана замороженной красной смородины;
• 2 стакана воды;
• 10 ягод клубники (можно замороженной);
• ½ яблока;
• 2,5 ст. ложки желатина;
• по вкусу сахара.

Вскипятить и остудить стакан воды, залить желатин, оставить для набухания на полчаса. Ягоды не размораживать. Высыпать их в кастрюлю, добавить стакан воды. Дождаться кипения, затем готовить до размягчения ягод. Протереть вареную смородину через сито. Высыпать в полученный отвар сахар, перемешать.

Желатин поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения, чтобы он растворился. Процедить желатин через сито в смородиновый отвар и перемешать. В креманки положить по несколько ягод клубники и по несколько тонких долек яблока. Залить смородиновым желе и поставить застывать в холодильник.

Ягоды и фрукты в смородиновом желе – настоящее праздничное угощение

Рецепт №4

Что потребуется:

• 500 г красной смородины без веточек;
• 15 г желатина;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 450 мл воды;
• 150 мл ликера (вина, портвейна);
• 150 мл сливок жирностью 33 %.

Как приготовить:

1. Желатин положить в чашку, добавить 100 мл остывшей кипяченой воды. Отставить в сторону на 25-30 минут.
2. Смородину без веток вымыть, дать ей обсохнуть, добавить 200 мл воды и 2/3 стакана сахарной пудры. Поставить на плиту, довести до закипания, после чего протереть через сито. Жмых не выбрасывать.
3. В чистую кастрюлю вылить портвейн, добавить 150 мл воды и набухший желатин. Нагреть при помешивании, чтобы растворился желатин, но не кипятить.
4. Смешать смородиновый сироп с желатиновой смесью, разлить в креманки или другие формы, поставить для застывания в холодильник примерно на 6 часов.
5. Оставшийся жмых соединить со сливками и остатками сахарной пудры. Перебить блендером до состояния пюре.

Готовое желе украсить сливочно-смородиновым пюре, свежими ягодами и свежими листиками мяты

Простой рецепт приготовления желе из красной смородины

Нам понадобится:

• красная смородина – 1 кг
• сахар – 1,5 кг

Количество ингредиентов дается на 1 кг смородины. Если Вы захотите сделать желе побольше, то кладите сахара также больше, но следуя данной пропорции.

Также нам понадобится миксер, сито, кастрюля, большая миска, дуршлаг, столовая ложка, простерилизованные банки с закручивающимися крышками.

Посуда не должна быть алюминиевой. Смородина содержит большое количество различных натуральных кислот, и во взаимодействии с такой посудой ее полезные свойства теряются.

Приготовление:

1. Для начала красную смородину нужно хорошенько промыть. Во время ее сбора в ведерко попадает множество листиков, палочек и еще непонятно какого мусора с куста.

Моем таким образом. В миску насыпаем небольшой порцией смородину, и наливаем воду. Весь сор начинает всплывать вверх. Вся ягода остается внизу. Под проточной водой весь мусор сливается вместе  с водой. Таким образом убираем крупный мусор.

2. Затем выкладываем ягоду в дуршлаг, и промываем под проточной водой, аккуратно перемещая ягоду, сохраняя ее целостность. Мы же не хотим, чтобы сок из ягод вытек. Ведь именно из него и мякоти ягоды получается вкусное желе.

3. Теперь ягоды следует обсушить. Для этого я выкладываю их на большое полотенце. Там с них стекает вода, и они быстро обсыхают.

4. Теперь также частями выкладываем смородину в чашу миксера. Прокручиваем ее на небольшой скорости. Если включать слишком большую скорость, то смородина слегка белеет. Поэтому, чтобы получить продукт яркого красивого цвета, прокручивайте ее на небольшой скорости.

Можно также смородину отжимать через марлю. Так даже получается несколько быстрее.

5. Если все же пользуемся миксером, то после этой процедуры, мы будем смородину перетирать через сито. Сито ставим в кастрюлю удобного объема, перекладываем в него смородину из чаши миксера, и начинаем перетирать при помощи ложки. Если есть деревянная ложка, то лучше использовать ее.

6. Перетираем до такого состояния, чтобы в сите остались только косточки и кожица. Вся мякоть и сок перетекает в кастрюлю.

7. Убираем косточки и кожицу, и выкладываем в сито новую порцию. Таким образом перетираем всю ягоду.

Когда будете высыпать косточки, аккуратно счистите в кастрюлю мякоть, при помощи ложки, с обратной стороны сита. А то она будет капать на стол, или того хуже – на пол.

8. Когда перетерли всю ягоду, засыпьте ее нужным количеством сахарного песка и перемешайте.

9. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. За это время нужно будет массу перемешать 3-4 раза, чтобы сахар полностью растворился и смородина с сахаром приобрела желеобразный вид.

10. В течении этих 24 часов найдите время, чтобы помыть и простерилизовать банки и крышки.  Помыть их надо при помощи соды или чистящего средства. Стерилизовать можно любым способом.

Либо паром, при помощи дуршлага и кастрюли, либо в духовке, либо просто налить на 1/3 часть банки кипятка, и накрыть заранее прокипяченными в течении 10 минут в воде крышками. Подержать 5-10 минут, затем покрутить банку с горячей водой из стороны в сторону, чтобы обдать ею всю поверхность банки. Затем воду слить, а банку перевернуть и поставить на полотенце, чтобы стекла вода.

Если Вы ошпариваете банки кипятком, то,  чтобы банка не лопнула, можно воспользоваться таким способом.

11. Через 24 часа еще раз перемешайте содержимое, и переложите в стерилизованные и обсушенные банки.

Закрутите крышку.

Крышки лучше использовать новые. Если крышка старая, и тем более, если на ней есть царапины, то лучше отказаться от такой. При взаимодействии с такой поверхностью, кислота, содержащаяся в ягодах будет и дальше разъедать царапину и все последствия этой реакции окажутся в нашей заготовке. А нам этого допустить никак нельзя!

Ведь мы хотим получить натуральный полезный продукт, в котором полностью сохранены все полезные витамины и микроэлементы. А их в красной смородине немало.

12. Такую заготовку из красной смородины рекомендуется хранить в холодильнике. Все-таки это свежая ягода, и именно в холодильнике есть вероятность сохранить все ее полезные вещества.

Как видите, рецепт совсем простой. Основное время требуется на то, чтобы ягоду помыть и перетереть. Все остальное время она стоит, и готовится практически самостоятельно.

И в завершении хочу сказать, что готовый продукт по этому рецепту получается очень вкусным и полезным. Приготовьте и попробуйте обязательно!

Мы рассмотрели рецепт, где смородина не подвергается никакой тепловой обработке. Но есть и другой рецепт, где смородину можно сварить, и также получить вкусный результат.

Рецепт 12: Желе из варенья

Такое желе очень просто готовить, так как вам понадобится всего четыре ингредиента – варенье, сахарный песок, вода и желатин. Тем не менее, полученный результат вас приятно удивит. Такой десерт можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Используйте жидкое варенье, смородиновое или малиновое, без крупных ягод.

Требуемые ингредиенты:

• Варенье жидкое 200 грамм
• Желатин 20 грамм
• Вода 400 мл
• Сахарный песок

Способ приготовления:

1. Желатин залейте водой за тридцать минут до приготовления десерта.
2. Варенье выложите в кастрюлю, добавьте 200 мл горячей воды (но не кипятка), перемешайте.
3. Поставьте кастрюлю с вареньем на огонь, добавьте сахара (только не много, так как варенье уже достаточно сладкое), доведите до кипения. Снимите варенье с плиты и остудите до комнатной температуры.
4. Влейте набухший желатин к варенью и перемешивайте до растворения всех комочков.
5. Разлейте желе по формам и дайте ему остыть.

Торт из печенья савоярди с ананасовым йогуртом и сливками

Чем удобно печенье савоярди, так это тем, что с его помощью можно приготовить совершенно потрясающие торты, которые при этом совершенно не требуют какой-либо выпечки. Такой тортик можно приготовить за считанные минуты, а вкус у него получится не менее потрясающим, чем у обычного бисквита.

Ингредиенты:

• печенье савоярди – 600 г;
• ананасовый йогурт – 500 г;
• сливки 33% — 500 г;
• сахарная пудра – 60 г;
• молоко – 100 мл;
• желатин – 15 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• консервированные ананасы – 400 г;
• лента.

Временной лимит: 40 минут + 8 часов для пропитки.

Калорийность: 243 Ккал.

Шаги приготовления:

1. Если вы хотите максимально уменьшить количество времени, то для рецепта используйте лишь печенье «дамские пальчики». Однако если по какой-то причине вам не удалось приобрести их в нужном количестве, то на помощь придет и стандартный бисквитный корж, а печенье пойдет лишь на бортик.
2. Готовить самостоятельно в домашних условиях данное печенье практически нереально, а вкус достаточно резко отличается от оригинала, поэтому с ним лучше не экспериментировать;
3. Первым делом стоит растворить желатин. Делается это в молоко. Смесь следует слегка нагреть, чтобы желатин полностью растворился, а затем молоко следует слегка остудить;
4. В йогурт добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Мешайте йогурт до тех пор, пока кристаллики сахара полностью не растворятся.
5. Влейте сливки в отдельную миску и при помощи миксера взбивайте их до тех пор, пока не появятся пики. Однако слишком не переусердствуйте, чтобы не было разных комочков;
6. Сначала к йогурту с сахаром следует добавить еще теплое молоко с желатином, а затем при помощи лопатки понемногу ввести в крем взбитые сливки. Крем готов;
7. Возьмите форму и сделайте ее стенки еще выше при помощи фольги. На дно поместите пищевую пленку, так торт будет легче доставать и переносить.
8. Оставьте часть печенья на бортик, а остальное попеременно окуная в крем, выложите на дно. Когда слой закончится, выложите на него слой крема и маленькие кусочки ананаса.
9. Повторяйте так слои до тех пор, пока не закончится все имеющееся печенье. В целом, должно получиться около 3 слоев;
10. Чтобы торт полностью схватился, его следует оставить на ночь в холодном месте. За это время он охладится и пропитается;
11. После этого вытащите торт из формы и обмажьте его бока слоем йогурта. Печенье савоярди необходимо наклеить по кругу, чтобы создать бортик.
12. Обвяжите его лентой, она не позволит печенью упасть. Украсьте сверху его ананасом и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте на праздничный стол.

Простой рецепт без варки

Приготовленное таким способом лакомство сохраняет максимум витаминов. Для измельчения ягодок понадобится блендер. Чтобы сделать заготовку, берут 2 кг красной смородины, промывают, просушивают и перебирают. Массу измельчают в блендере до состояния пюре, перетирают через сито, избавляя от кожицы. Получается примерно 1 л смородинового сока. Его смешивают с сахарным песком в равной пропорции. Банки и крышки стерилизуют, просушивают.

Готовую массу раскладывают в подготовленную тару, закатывают. Продукт следует хранить в погребе или холодильнике.

Видео с подробным процессом приготовления.