Свойства черной и красной смородины: польза и вред для здоровья

Рецепт черносмородинового напитка на зиму

Ингредиенты

• 1 кг черной смородины;
• 2 литра воды;
• 500 гр. сахара.

Приготовление

1. Тщательно промойте смородину. Переберите ягоды. Для консервирования лучше использовать смородину среднего размера, большие ягоды будут лопаться.
2. Заполните простерилизованную 3-х литровую банку наполовину смородиной.
3. Налейте в банку кипяток, следите, чтобы вода лилась на ягоды, а не на стенки банки. Дайте настояться компоту 10 мину. В оставшейся воде простерилизуйте крышки.
4. Через сито или специальную крышку с отверстиями слейте воду из банки в кастрюлю, поставьте еe на огонь. Доведите ее до кипения, добавьте сахар.
5. Повторно залейте банку сахарным сиропом и быстро закатайте крышкой.
6. Переверните банку, чтобы проверить герметичность.
7. Оставьте банку остывать в перевернутом виде.

Ниже — самый вкусный рецепт компота из черной смородины на зиму.

Ветки смородины, склонившиеся к земле под тяжестью созревающих ягод, радуют глаз хорошего хозяина. Теперь самое время подумать о том, как заготовить ягоду на зиму.

Самое простое и вкусное решение – закрыть в банках компот из смородины. Ароматный, освежающий витаминный напиток будет весьма кстати и к новогоднему столу, и в период ранневесеннего авитаминоза.

Прозрачные ягоды красной смородины – бесценный кладезь витаминов. Для того, чтобы сохранить их как можно лучше, компот из красной смородины не следует подвергать длительному кипячению или стерилизации. Для компота вам понадобятся:

— 1 кг красной смородины;
— 0,4 кг сахара;
— 2 литра воды;
— 3 веточки мяты;
— 3 литровые или 1 трехлитровая стеклянная банка;
— жестяные крышки;
— машинка для закатки крышек.

Ягоды смородины переберите, очистите от веточек и сухих листьев, промойте несколько раз в холодной воде, поместите в дуршлаг и оставьте стекать. Вымойте банки, простерилизуйте крышки. Разложите ягоды по банкам, добавьте в каждую по веточке мяты на литр компота. Далее поступайте так же, как в предыдущем рецепте: вначале залейте ягоды кипятком без сахара, затем слейте воду, добавьте в нее сахар, залейте ягоды сиропом и закатайте банки.
Такой компот можно приготовить и без закатки, просто в кастрюле, и пить охлажденным. Его легкая кислинка с привкусом мяты отлично освежает во время жаркого летнего дня.

Если прошлым летом вы не смогли заготовить компот из смородины впрок – не беда, вкусный и полезный напиток можно сварить из замороженных ягод, которые нередко продаются сегодня в супермаркете. Пропорции остаются теми же, что и для приготовления компота из свежих ягод: на 1 кг смородины нужно взять 2 литра воды и 300-500 граммов сахара. Вскипятите воду, всыпьте сахар, размешайте до растворения.

В кипящий сироп всыпьте ягоды без предварительной разморозки, доведите до кипения, выключите газ и накройте крышкой. Пейте напиток охлажденным или слегка теплым.

Смородина отлично сочетается с другими ягодами и фруктами – например, с яблоками. Компот из смородины с яблоками отличается насыщенным вкусом и красивым рубиновым цветом. Для приготовления вам понадобится:

— 0,5 кг смородины;
— 6 средних яблок;
— 0,6 кг сахара;
— 5 литров воды;
— банки, крышки для консервирования.

Переберите и вымойте смородину, яблоки вымойте, очистите от сердцевины, порежьте дольками. Подготовьте банки, разложите в них поровну смородину и яблоки, залейте кипятком.
Через 5 минут слейте воду в кастрюлю, добавьте в нее сахар, прокипятите до полного растворения крупинок, залейте фрукты кипящим сиропом, закатайте под крышки.

Смородина – уникальная ягода, содержащая в своем составе практически весь набор необходимых нам витаминов. Следует заметить, что витамина С в ней почти столько же, сколько и в лимоне, а по количеству витаминов А, группы В, РР и некоторых других она является признанным чемпионом. Ее мякоть богата пектинами, которые мягко очищают кишечный тракт от шлаков.

Особенно полезна смородина для потенциальных и начинающих диабетиков, нормализуя углеводный обмен организма. Кроме того, замечено, что ее употребление поддерживает работу мозга, что особенно необходимо в пожилом возрасте.

Многие знают об огромной пользе смородины. Стоит отметить, что она сохраняет все свои целебные свойства и при заморозке. Однако многие хозяйки не знают, как правильно сварить компот из замороженной смородины на зиму. При желании можно найти подходящий для себя вариант компота, как, например, в этой статье.

Морс — секреты и общие принципы приготовления

• На 3 л морса понадобится около 500-600 г ягод.
• Чаще всего морс варят из клюквы, брусники, красной и чёрной смородины, черники, вишни или смеси ягод.
• Морс из клюквы обладает жаропонижающим действием и повышает аппетит, из брусники — хорошо утоляет жажду, из черники — полезен при расстройствах желудка и кишечника.
• Ягоды должны быть без признаков повреждения и гнили.
• Готовят напиток из сока свежих или замороженных ягод.
• Замороженную ягодную смесь заранее разморозьте.
• Перед варкой напитка, свежие ягоды следует тщательно помыть. Сначала опустите их на 5 минут в теплую воду, затем ополосните прохладной водой.
• Чистые ягоды измельчите блендером, перекрутите через мясорубку, протрите через мелкое сито или воспользуйтесь соковыжималкой. Из полученной массы выжмите сок.
• Выдавленный свежий сок, до момента применения храните в холодильнике, чтобы максимум сохранить витаминов.
• Сок ягод с высокой кислотностью выжимайте в керамическую или стеклянную емкость, а не в металлическую. Иначе кислота вступит в химическую реакцию с металлом.
• Напиток варится 1 минуту из выжимок ягод, после чего настаивается полчаса, чтобы он сохранил полезность и ценные свойства. Поскольку многие витамины длительную термообработку не выдерживают. Затем отвар процеживают и добавляют свежий выжатый сок.
• Благодаря тому, что в морсе сохраняется максимум вкуса и пользы, напиток является хорошим лекарством при простудных и вирусных заболеваниях.
• Чтобы морс получился вкусным, выжатого сока в нём должно быть не меньше 30 %, а то и больше.
• Жмых не выбрасывайте, в них остаётся много целебных свойств. Используйте его, как основу для приготовления нового морса.
• Кроме ягод, в морс добавляйте любые специи и пряности по вкусу. Например, мяту, корицу, гвоздику, анис и другие добавки. Для пикантности часто кладут дольки лимона или апельсина.
• Количество добавленного сахара регулируйте по вкусу.
• Чтобы напиток был более полезным, вместо сахара используйте мед. Добавляйте его в уже охлажденный напиток, т.к. в кипятке он теряет свои качества.
• Готовый морс храните исключительно в холодильнике.
• Не употребляйте напиток через двое суток после варки.
• Летом морс подают охлаждённым, зимой — тёплым или горячим.
• Морс часто используют как основу для алкогольных коктейлей.

На каждый день

Красная смородина – высокоурожайная ягода, которую порой некуда девать. Летом, во время ее созревания, можно каждый день варить ароматные освежающие и компоты. Они простые в приготовлении, но при этом очень вкусные.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 200 г красной смородины;
• 120 г сахара;
• 800 мл воды.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть на веточках, обсушить на бумажном полотенце, затем аккуратно оборвать и удалить весь мусор.
2. Положить плоды в подходящую кастрюлю или сотейник, засыпать сахаром. Сахара можно положить больше, его можно добавлять на любом этапе приготовления.
3. В чайнике вскипятить воду и залить ягоды с сахаром.
4. Поставить кастрюлю на плиту на большой огонь, довести до кипения, затем сделать средний нагрев и варить, пока компот не приобретет насыщенный цвет.
5. Когда ягоды всплывут на поверхность и станут мягкими, выключить плиту. Попробовать компот, при необходимости добавить сахара.
6. Компот немного остудить и перелить в кувшин.

Пить компот можно теплым или охлажденным

Совет.
Вместо сахара можно положить мед. Есть мнение, что мед нельзя добавлять в горячие напитки, поэтому его нужно класть уже в готовый напиток, предварительно охлажденный до 35 градусов.

С гранатом

Это напиток имеет неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• 400 г красной смородины;
• 1 л воды;
• 3 листика мяты;
• 1 гранат;
• 5 столовых ложек сахара.

Приготовление:

1. Вымыть красную смородину, дать стечь воде.
2. Гранат помыть и обтереть полотенцем. Нарезать его кусочками вместе с кожурой.
3. В кастрюле вскипятить воду и положить кусочки граната.
4. Затем высыпать смородину и сахар, бросить листики мяты.
5. После закипания варить 15 минут.
6. Снять компот с плиты, дать ему постоять до остывания, затем можно разлить в стаканы.

С ревенем

Свежий компот из красной смородины и ревеня – настоящий витаминный напиток с превосходным вкусом.

Ингредиенты на восемь порций:

• 2 литра воды;
• 200 г ревеня;
• 150 г красной смородины;
• 100 г сахара.

Приготовление:

1. Вымыть ревень, дать ему обсохнуть, затем очистить. Нарезать небольшими кусочками.
2. Перебрать ягоды, вымыть, слить воду и дать обсохнуть.
3. Вскипятить воду, положить сахар, поставить на огонь и варить растворения сахара, постоянно мешая лопаткой или ложкой.
4. Когда сироп будет готов, положить в него ягоды и ревень. Довести до кипения и варить не более двух минут, поскольку ревень и смородина очень быстро развариваются. Че
5. Снять компот с плиты, покрыть крышкой и дать настояться. Подавать в охлажденном виде.

Такой компот можно сварить из черной смородины или из смеси черной и красной. Он отлично утоляет жажду в зной

Из замороженной красной смородины

Ингредиенты:

• 1 стакан смородины;
• ½ стакана сахара;
• 4 штуки гвоздики;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть и обсушить.
2. Положить их в кастрюлю, засыпать сахаром, бросить гвоздику и влить воду.
3. Поставить кастрюлю на огонь, дождаться кипения и варить две минуты.
4. Выключить плиту, покрыть компот, дать ему настояться. Пить в охлажденном виде.

Из жмыха

Из жмыха красной смородины, который остается после приготовления джема или желе, можно готовить прохладительный компот, который ничуть не хуже напитка из свежих ягод.

Ингредиенты:

• 250 г жмыха;
• 80 г сахара;
• 1,5 л воды.

Приготовление:

1. В кастрюлю положить жмых, влить воду, отправить на огонь.
2. После того как закипит, варить семь минут.
3. Засыпать сахар, перемешать, пока он не растворится, убрать с плиты и дать остыть.
4. Компот процедить и перелить в кувшин или банку.

Такой напиток можно консервировать, но предварительно необходимо его простерилизовать.

Как и с чем правильно есть ягоды?

Лучше всего употреблять смородину в свежем виде. Но ягоды имеют довольно плотную кожицу, обладают кисловатым вкусом. Поэтому они приходятся по нраву не всем.

Если свежая ягода не нравится, можно кушать ее в виде варенья, сварить из плодов кисель, джем или отжать сок. А можно сделать и так:

1. Половину стакана плодов промыть и перебрать.
2. Добавить 1 ст. л. сахара.
3. Измельчить массу в блендере.
4. Добавить 2 ст. л. сметаны или натурального йогурта без вкусовых добавок.
5. Все перемешать.

В таком десерте содержатся все полезные качества свежей ягоды, но подобный способ употребления делает ее вкус более сладким. А это наверняка понравится даже детям.

Простой рецепт компота из красной смородины с яблоками

Как вы понимаете, компот процесс творческий, больше ягод и сахара, будет насыщенный, меньше, менее концентрированный. Предлагаю простой и вкусный яблочно-смородиной компот без стерилизации на зиму. Очень вкусный. Если взять кислые яблоки, они придадут приятную кислинку, внесут освежающую нотку. Мы любим класть яблоки, они придают свой аромат и вкус, получается супер вкусно.

Ингредиенты:

• Сахар (на одну 3 х литровую банку) 300 грамм
• Яблоки кислые
• Ягоды (красная смородина замороженная, или свежая)

Банки вымыть, стерилизуем удобным способом. Крышки кипятим. Яблоки можно брать любого сорта: малиновка, белый налив, или любые другие. Яблоко вымыть, разрезать на 4-6 частей, удалить сердцевину и хвостики. Ягоды красной смородины перебрать и вымыть, удалить хвостики.

Стерильную тару наполнить яблоками и ягодой на 1/3 банки.

Кипятим воду. Наполняем кипятком на половину банки и оставляем на 10 минут, при этом накрыв стерильными крышками

Это очень важно. Чтобы банка прогрелась

Затем заливаем банку полностью водой, накрываем крышкой, оставляем на 10 минут. Затем сливаем в кастрюлю, добавляем сахар по вкусу, кипятим, и заливаем компот в банку. И так проделываем с каждой банкой.

Закатываем ключом, переворачиваем, укутываем. Это все стандартная процедура, но все очень просто. В компот можно класть как свежие, так и замороженные ягоды красной смородины.

Летом заниматься заготовками одно удовольствие. Очень люблю делать домашние заготовки, особенно, если их оценивают родные и близкие. И если эти ягоды со своей грядки, а не покупные. Хотя, иногда приходится покупать.

Вред и противопоказания

Изобилие полезных свойств ягод красной смородины вовсе не исключает противопоказания. Например, для людей с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки, желудка или с повышенной кислотностью. Нельзя есть эти кислые ягоды и тем, кто болен гепатитом, гастритом или панкреатитом в стадии обострения. А также тем, кто страдает от пониженной свертываемости крови, особенно – при гемофилии

С осторожностью – при варикозе и тромбофлебите

За неповторимое сочетание полезных ингредиентов красную смородину можно считать ценным диетическим и лечебным продуктом. И хотя эта кислая ягода не всем по вкусу, польза от ее употребления достойна внимания. Но сначала желательно сделать анализы и выяснить кислотность желудочного сока и уровень свертываемости крови, обсудив эти показатели с врачом.

Простые советы по приготовлению

Заморозка – простейший вид консервации, позволяющий максимально сохранить полезные вещества в ягодах. Низкие температуры обеспечивают длительное хранение продуктов без потери полезных свойств. Благодаря такой заготовке появляется возможность в зимнее время побаловать домочадцев вкусными десертами и ароматными напитками. К тому же, они отлично сочетаются с булочками, домашними пирожками, кабачковыми оладьями, печеньем.

Чтобы компот всегда получался вкусным и полезным, эксперты рекомендуют придерживаться нескольких простейших правил:

1. Для приготовления не подходят емкости из алюминия, меди. В процессе окисления напиток приобретает металлический привкус.

2. Если варят компот из яблок, абрикосов или груш, имеющих нейтральный цвет, то для яркого оттенка добавляют сок черноплодной рябины, клюквы, вишни или многими любимой красной смородины. При отсутствии всего перечисленного выручают листочки каркаде.

3. Чтобы вкус получался интереснее, добавляют цитрусовые, экспериментируют с ванилью, корицей, мятой, мускатным орехом.
4. Сырье с плотной кожицей предварительно измельчают блендером.
5. Для малины, клубники, винограда характерно высокое содержание глюкозы, поэтому добавление сахара исключают либо используют его в минимальных количествах. Стандартные пропорции для любого другого ягодного сбора – это ½ стакана сахара на литр воды.
6. В лечебных целях сахар зачастую заменяют медом. Добавляют его после остывания компота.

Не все ягоды размораживают. Например, малина, клубника, ежевика не имеют плотной кожицы, поэтому при размораживании они теряют много сока. Смородину, крыжовник, клюкву, облепиху, вишню, напротив, заранее размораживают. Благодаря плотной оболочке сок не стекает, компот получается максимально вкусный.

Клубнику перед варкой лучше не размораживать

Сколько времени надо варить компот из замороженных ягод?

Время термической обработки зависит от вида используемого сырья. Плоды с плотной кожицей, например, клюкву, шиповник, варят обычно 10-12 мин. Для малины, ежевики, черники достаточно 5-7 мин. Если компот из фруктово-ягодного ассорти, то готовят его в 2 этапа. Сначала отваривают жесткие плоды, например, яблоки и груши, затем добавляют ягоды.

Черная смородина – только факты

Черная смородина принадлежит к семейству растений крыжовниковых. Этот кустарник обычно встречается в районах Северной и Центральной Европы, а также Сибири, и процветает даже при довольно низких температурах. Черная смородина содержит мало калорий, но множество важных питательных веществ.

Одна чашка (112 граммов) свежей черной смородины содержит приблизительно:Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

• 70,5 калорий,
• 17,2 г карбогидратов,
• 1,6 г белка,
• 0,5 г жира,
• 203 миллиграмма витамина C,
• 0,3 миллиграмма марганца,
• 1,7 миллиграмма железа,
• 361 миллиграмм калия,
• 26,9 миллиграмма магния,
• 66,1 миллиграмма фосфора,
• 1,1 миллиграмма витамина Е,
• 61,6 миллиграмма кальция,
• 258 миллиграммов витамина А,
• 0,1 миллиграмма меди,
• 0,1 миллиграмма тиамина,
• 0,1 миллиграмма витамина B6,
• 0,4 миллиграмма пантотеновой кислоты.

Компот из красной смородины на зиму

Ингредиенты:

• красная смородина – 500 гр.
• сахар – 350 гр.
• лимонная кислота – 1 чайная ложка
• вода – 2,9 литра.

Способ приготовления:

Выбирая ягоды, обратите внимание на цвет. Если взять сорт с алыми ягодами, напиток получится розовым и наоборот, становится насыщенно красным, когда исходное сырье – красного, бордового цвета

Ягоды моют, отрывают плодоножки. Красную смородину приятно перебирать: грозди чистые, без поврежденных плодов почти не встречаются. Для упрощения очистки и мытья ягод, их высыпаю в дуршлаг и промывают под проточной водной, одновременно с этим проводят очищение от плодоножек, мусора и испорченных плодов. Крышки и банки стерилизуют. Можно поместить всю смородину в одну трехлитровую банку или распределить ее пропорционально между емкостями с другими объемами. Существует правило: если в рецепте готовят компот без стерилизации, то ягоды с плотной шкуркой заливают сахарным сиропом, который кипел не менее 5 минут. Сироп готовят в посуде, предназначенной исключительно для консервации Сначала насыпают сахар. Затем кладут лимонную кислоту. Наливают холодную воду. Сироп кипятят 5-7 минут. Горячий сироп наливают в банки. Не превышают границу — линию плечиков. Закатанные банки переворачивают и утепляют. Сразу после заливки цвет компота будет неярким, но к утру он заиграет красками. Для остывшего компота нужно найти прохладное, темное: кладовку, погреб. Зимой, перед подачей компот можно подогреть, горячий напиток станет пикантным дополнением зимнего ужина, если его компаньонами станут сахарные слойки или печеные сдобные пирожки. Классическая подача компота – максимальное охлаждение. Рекомендуется предварительно заморозить 150-200 мл., компота в квадратных формочках, положив в каждую по 2-3 смородины. Затем в высокий бокал наливают прохладный компот и бросают красивый смородиновый лед.

Приятного аппетита!

Конфитюр из черной смородины

Такой способ приготовления придумали во Франции. Он характеризуется густой консистенцией и содержанием целых кусочков ягод.

Что понадобится:

• черная смородина — 1 кг;
• сахар — 0,6 кг;
• картофельный крахмал (подойдет и кукурузный) — 25 г;
• вода — 1 стакан.

Приготовление:

1. Выложить промытые ягоды смородины в кастрюлю с толстым дном.
2. Добавить сахар и воду, перемешать.
3. Дать настояться несколько часов. Смородина должна пустить сок, а сахар раствориться.
4. После чего поставить смесь вариться на средний огонь и довести до кипения.
5. Затем добавить растворенный в прохладной воде крахмал.
6. Постоянно помешивать смесь.
7. Довести до кипения и снять с огня. Вылить в банки и закрыть крышками.

Подавать к круассанам или багету. Отлично сочетается с чаем.

Пошаговый рецепт компота из красной смородины с мятой на зиму

Очень вкусным и необычным получается компот из красной смородины с добавлением мяты. Благодаря минимальной термической обработке ягоды красной смородины сохраняют все свои полезные свойства, а листья мяты отдают сиропу весь свой потрясающий аромат. Также плюсом такого компота является то, что он получается достаточно концентрированным и его нужно разводить водой, что увеличивает его количество практически в 2-3 раза.

Ингредиенты:

• Свежие листья мяты – 1 пучок
• Ягоды красной смородины – 10 стаканов
• Сахар – 500 г
• Вода питьевая – 2 л

Процесс приготовления:

1. Первым делом нужно хорошо промыть красную смородину. Можно промывать ягоды с использованием дуршлага, а можно в большом тазу, полностью заполненным водой. Во втором варианте весь мусор быстрее всплывет на поверхность и его легче будет убрать. После того, как вы промоете ягоду, ее нужно будет снять с веточек. Не спешите иначе можно повредить достаточно нежные ягодки.
2. Мяту вымойте под проточной водой и разложите на противне или столе, чтобы она просохла.
3. В небольшую кастрюлю налейте 2 литра холодной воды и поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь, пока вода в кастрюле закипит, а затем добавьте 2 стакана сахара (по желанию вы можете, конечно же, регулировать сладость напитка). Перемешайте и дайте сиропу покипеть 2-3 минуты.
4. Если вы не успели заранее приготовить банки, то сейчас самое время. Указанного количества ингредиентов хватит на 3 литровые или 2 полуторалитровые банки, а можно и вовсе использовать одну большую трехлитровую банку – как вам больше нравится. В любом случае тщательно натрите банки изнутри содой, а затем промойте в горячей воде. После этого подержите банки над паром 15 минут, к крышкам все вышеперечисленное тоже относится.
5. Разложите смородину и листья мяты по банкам, чтобы везде их было поровну. Мяту лучше положить вниз под ягоды, так она лучше пропарится и отдаст свой аромат и вкус. Залейте банки доверху кипящим сиропом. Накройте банки крышками и сразу же закатайте. Остужать такой компот нужно как обычно: в перевернутом состоянии и накрытым одеялом.
6. Вкусный и ароматный компот на зиму готов.

Приятного вам аппетита!

Компот из красной замороженной смородины

Важно знать, что красная ягода кислее, чем черная. Поэтому из нее лучше всего готовить компоты, а не варенье или джемы

Также полезный напиток из красной смородины варят не более 5 минут, чтобы он не потерял все свои целебные свойства. Часто к почти готовому напитку добавляют сухофрукты, облепиху или жимолость. Так компот получит насыщенный вкус.

Чтобы его приготовить, понадобятся такие ингредиенты:

• красная ягода — 3 или 4 стакана;
• питьевая вода — 3 литра;
• ваниль — по вкусу;
• сахарный песок — 1 стакан.

1. Довести воду в кастрюле до кипения и высыпать в нее сахар.
2. Перемешать полученный сироп и снова довести до кипения.
3. Затем в сладкий состав добавить смородину и варить его пару минут.
4. За несколько минут до готовности можно бросить щепотку ванили.
5. После чего нужно дать напитку остыть и настояться.

Таблица: состав смородины и пищевая ценность

Название питательных веществ	Черная	Красная	Белая
Пищевая ценность
Белки	1 грамм	0,6 г	0,5 г
Жиры	0,4 г	0,2 г	0,2 г
Углеводы	7,3 г	7,7 грамма	8г
органические кислоты	2,3 г	2,5 г	2 грамма
Целлюлоза	4,8 г	4,3 г	3,4 грамма
Вода	83 грамма	85 грамм	85,4 г
Калорийность	44 калории	43 калории	42 калории
Витамины
А	17 мкг	33 микрограмма	7 микрограммов
С	255 миллиграммов	25 миллиграммов	40 миллиграммов
Е	2,17 миллиграмма	0,5 миллиграмма	0,3 миллиграмма
К	0,1 мкг	11 микрограмм	11 микрограмм
РР	0,3 миллиграмма	0,3 миллиграмма	0,3 миллиграмма
Группа Б	8,8 мг	10,4 миллиграмма	12,8 мг
Хим.элементы
Калий	350 мг	275 миллиграммов	270 миллиграммов
Кальций	36 миллиграммов	36 миллиграммов	36 миллиграммов
Кремний	60,9 мг	70 миллиграммов	70 миллиграммов
Магний	31 миллиграмм	17 миллиграммов	9 миллиграммов
Натрий	32 миллиграмма	21 миллиграмм	2 миллиграмма
Бор	55 мкг	55 мкг	55 мкг
Железо	1,3 миллиграмма	0,9 миллиграмма	0,5 миллиграмма
Фосфор	33 миллиграмма	33 миллиграмма	23 миллиграмма
Медь	130 мкг	107 мкг	107 мкг
Другие вещества
Пектины	9,9 грамма	1,1 г	1,1 г
Омега 3	0,072 г	0,035 г	0,035 г
Омега 6	0,107 г	0,053 г	0,053 г
Фитостеролы	8 миллиграммов	17 миллиграммов	17 миллиграммов

Чем полезна смородина?

• Ягода содержит от 10% до 14% суточной нормы калия. Поддерживает работу сердца, кислотно-щелочной баланс и баланс внутриклеточной жидкости, необходим для нормальной работы почек.
• Количество кремния вдвое превышает суточную норму. Он участвует во многих биохимических процессах. Без него невозможно усвоение витаминов и кальция, синтез гормонов. Макроэлемент необходим для поддержания иммунитета, эластичности сосудов и прочности костной ткани.
• Содержание бора составляет 78% суточной потребности. Микроэлемент косвенно участвует в обмене магния, кальция, фосфора и витамина D. Без него нарушается обмен белков, жиров и углеводов, он регулирует выработку паратиреоидных гормонов и влияет на активность ферментов.
• Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему, позволяют справиться с депрессивными состояниями, бессонницей и хронической усталостью.
• Органические кислоты улучшают пищеварение за счет нормализации микрофлоры кишечника и устранения гнилостных процессов. Они необходимы для укрепления организма, поддержания нормального обмена веществ и кислотно-щелочного баланса.

Применение в народной медицине

Приверженцы традиционной медицины ценят плоды и листья растения за их полезные качества, используют их для лечения различных заболеваний и патологических процессов. Так, смородиновое пюре полезно употреблять при ОРВИ и других инфекционных заболеваниях, анемии, сниженном иммунитете. В этом списке есть и гипертония, гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока и воспалительные заболевания.

Чтобы приготовить продукт, потребуется смешать 1 стакан ягод с таким же количеством сахара, пюрировать смесь в блендере или пропустить через мясорубку. Принимать по 1-2 ст. л. за 20 минут до еды.

Свежевыжатый смородиновый сок назначают при простудных заболеваниях, ухудшении зрения, в период восстановления после операций (если нет противопоказаний). Также этот напиток помогает снизить давление, обладает общеукрепляющими свойствами. Чтобы сделать сок, рекомендуется пропустить 1 стакана ягод через соковыжималку, растворить в полученной жидкости немного меда.

Листья растения назначают при таких состояниях:

• гипертония;
• заболевания органов дыхательной системы;
• инфекционные недуги;
• заболевания сердца и сосудов;
• нарушение пищеварения.

Для этих целей из листьев смородины готовят чай:

1. Листья промывают, просушивают, измельчают.
2. Заливают 2 ст. л. сырья стаканом крутого кипятка, настаивают 5-10 минут, охлаждают до комфортной температуры.
3. Добавляют немного жидкого меда, размешивают.

Важно! Чтобы усилить целебные свойства смородинового чая, рекомендуется добавлять в него несколько ягод растения, дольку лимона или 2-3 листочка мяты. Это сделает чай не только более полезным, но и очень вкусным

Листья смородины используют для приготовления лечебных ванн. Они хорошо помогают при дерматологических заболеваниях (дерматите, потнице) и патологиях опорно-двигательного аппарата (например, при радикулите).

Природный дар – земляника

Черная смородина

Сочные черные ягоды буквально переполнены полезными веществами. Прежде всего, это уникальный комплекс антиоксидантов: витамины С и Е, полиненасыщенные жирные кислоты омега и полифенолы, придающие ягодам черный цвет. Клетчатка и пектиновые вещества действуют как детоксиканты. Пектин способствует выведению солей тяжелых металлов и вредного холестерина.

Популярные сорта черной смородины от проверенных производителей:

•  Биг Бен — результат селекции специалистов из Шотландии, появившийся в 2008 году. При выращивании сорта упор делался на размер ягод и их вкус. Выбор удался — крупные плоды необычайно хороши в свежем виде! В отличие от других сортов, ягоды Биг Бен имеют тонкую кожицу. Размер плода в два раза больше, чем у обычного вида.
•  Добрыня — один из самых вкусных и ценных сортов ягодных культур. Необычный сладкий вкус и приятный аромат черной смородины Добрыня считаются эталонными. Плоды лучше всего свежие, сорванные прямо с куста, правда, они сохраняют аромат смородины даже на заготовках.
•  Титания — один из самых популярных сортов, он завоевал сердца многих садоводов своими вкусовыми и урожайными характеристиками. Титания – результат селекции шведских селекционеров, которая быстро стала популярной в садах Европы.
•  Black Pearl — отличный местный сорт черной смородины среднего срока созревания. Имеет высокую урожайность — около 7 кг с куста. Ягоды крупные и сладкие.
•  Рубен — гибрид польской селекции с вкусными ягодами и ароматными листьями, которые ценны как средство от многих болезней. По содержанию витаминов ягода превосходит все известные овощные культуры.

В 100 г черной смородины содержание аскорбиновой кислоты превышает суточную норму более чем в два раза, в этом ее можно сравнить разве что с шиповником. А витамин С — это наш иммунитет, здоровье сосудов, обеспечение тканей кислородом (витамин участвует в образовании эритроцитов) и детоксикация организма.

Черная смородина опережает своих красных и белых «сестер» по содержанию калия и магния, что делает ягоду ценной для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Видео: полезные свойства черной смородины

Какие микроэлементы и витамины содержатся?

В состав продукта входит большое количество витаминов и микроэлементов

Все они имеют важное значение для нормальной работы организма

В черной

В плодах черной смородины содержатся следующие витамины:

• тиамин – 0.03 мг;
• рибофлавин – 0.04 мг;
• пиридоксин – 0.1 мг;
• фолиевая кислота – 5 мг;
• витамин С – 200мг;
• витамин Е – 0.7 мг;
• ниацин – 0.4 мг;
• бета-каротин – 0.1 мг;
• пантотеновая кислота – 0.4 мг;
• биотин – 2.4 мкг.

Полезные микроэлементы в черной смородине (на 100 г):

• натрий – 32 мг;
• калий – 350 мг;
• фосфор – 33 мг;
• магний – 31 мг;
• кальций – 36 мг;
• сера – 2 мг;
• медь –130 мкг;
• марганец – 0,18 мкг;
• фтор – 17 мкг;
• железо – 1,3 мкг.

Другие компоненты содержатся в ягодах в меньшем количестве

Несмотря на это, они имеют важное значение для здоровья человека

В красной

Содержание витаминов в красной смородине немного отличается от витаминного состава черных ягод. Плоды содержат в себе:

• тиамин – 0.01 мг;
• рибофлавин – 0.03 мг;
• пиридоксин – 0.1 мг;
• фолиевую кислоту – 3 мг;
• витамин С – 250 мг;
• витамин Е – 0.5 мг;
• ниацин – 0.3 мг;
• бета-каротин – 0.3 мг;
• пантотеновую кислоту – 0.6 мг;
• биотин – 2.5 мкг.

Микроэлементы:

• натрий – 21 мг;
• калий – 280 мг;
• фосфор – 33 мг;
• магний – 17 мг;
• кальций – 36 мг;
• железо – 0.9 мкг.

Вариант 2: Быстрый рецепт компота их замороженной черной смородины

Предлагаем приготовить компот-микс из красной и черной замороженной смородины. Получится очень вкусный напиток с ярким и насыщенным вкусом и цветом. Интересное сочетание кисловатой красной и сладковатой черной смородины обязательно понравится вашим домочадцам.

Ингредиенты:

• двести гр черной заморож смородины;
• двести гр красной заморож смородины;
• двести гр сахарного песка;
• три литра воды.

Как быстро приготовить компот из замороженной черной смородины

Шаг 1:

Если вы сами замораживали ягоды, то, скорее всего, их уже перебрали, помыли. Покупную смородину нужно обязательно подготовить.

Первым мы будем варить сахарный сироп. Налейте три литра воды в кастрюлю, насыпьте указанное количество сахарного песка и начните кипятить.

Шаг 2:

Насыпаем замороженные ягоды. Снова ждем закипания жидкости. Если будет образовываться пенка, снимайте шумовкой.

Как только компот закипит, варим еще пять-шесть минут и снимаем с огня. Вы увидите, что ягодки остаются целыми, сохранили свою форму. Мы добились этого щадящим отвариванием.

Шаг 3:

Теперь нам нужно дать настояться готовому компоту еще четверть часа.

Пить его можно горячим или предварительно довести до комнатной температуры, затем поставить в холодильник.

Лечебные свойства

Плоды красной смородины успешно используются в большом количестве стран, их выписывают больным диабетом, тем, кто страдает от недостатка аппетита или от тошноты. Сок из ягод имеет мягкое мочегонное действие, также позволяет выводить из организма лишнюю желчь. Кроме того, красная смородина способна снизить температуру, помочь организму бороться с воспалениями, а также выступает в качестве натурального слабительного.

Сок из ягод

В лечебных целях используют не только ягоды, но и сок из них. Его очень легко получить путем отжимания, ведь ягоды очень сочные, затем его желательно пастеризовать и можно использовать до следующего урожая красной смородины. Из высушенных ягод и листьев получается превосходный лечебный чай, который к тому же тонизирует и повышает работоспособность.

Чтобы сделать такой чай, необходимо высушить ягоды и листья, обязательно отдельно друг от друга, затем растереть в порошок и полученные порошки смешать вместе. Чтобы приготовить чай, на одну чашку достаточно 2 ч. л. такого порошка, немного меда или сахара по вкусу.

Кроме того, вы сможете всю зиму использовать сок как косметическое средство, которое помогает отбелить кожу, насытить ее полезными веществами и улучшить ее состояние.

Сок красной смородины активно используют для больных, у которых повышена температура: он помогает снять жар, и в тоже время отлично утоляет жажду, а также способен снимать воспаление.

Сок из ягод помогает стимулировать аппетит, улучшить работу кишечника, помогает лучше усваиваться пище. Кроме того, сок из красной смородины хорошо выводит соли мочевой кислоты, так что его применяют в том числе и те, кому нужна профилактика и лечение камней в почках.

Листья красной смородины

Кроме ягод, в народной медицине также широко используются и листья красной смородины, ведь они обладают существенными лечебными свойствами. Например, для решения проблемы гиповитаминоза можно употреблять не только сами ягоды, но и купить в аптеке красную смородину, которая будет содержать листья.

Из этих листьев можно сделать настой, в 250 мл горячей воды насыпать 2 ст. л. листьев, а затем тщательно прогреть их на водяной бане 10-15 минут. Его необходимо пить по 80 мл в течение 5 дней.

Именно листья используются для поддерживающего лечения цистита, для этого нужно сделать настой: 50 г листьев залить 200 мл кипятка, закрыть емкость и поставить в теплое место (или используйте термос), и оставить на 4 часа. После этого необходимо тщательно процедить настой и пить по 3 раза в сутки после еды.

В отличие от кислых ягод, листья красной смородины способны помочь при повышенной кислотности в желудке. Для лечения необходимо взять качественное белое вино, добавить в него 50 г свежих листьев и полученную смесь настаивать в течение 2 недель, в темноте и прохладе, периодически встряхивая. Для эффективного и выраженного лечебного эффекта нужно принимать по 50 грамм за полчаса до еды.

Если вам необходим мочегонный эффект красной смородины, в стакан кипятка необходимо добавить 20 грамм листьев, а затем настаивать их до тех пор, пока состав полностью не остынет. Настои нужно пить по 2 столовые ложки 3 раза в день.