Дешевая еда для бедных? Больше нет!
Фастфуд может быть низкокалорийным, вегетарианским, диетическим — в этом нет ничего удивительного. И в самом деле, в исторической перспективе простая уличная пища часто бывала вполне здоровой. Но что всегда отличало именно фастфуд — еду для народа, так это незатейливость и, конечно, дешевизна. Всегда существовало четкое разграничение: вот простецкая закуска для рядовых граждан, а вот гастрономические изыски для знати: «Не вздумайте путать еду для утоления голода и высокую кулинарию!» Так было раньше, а сейчас это уже устаревший подход.
Бывали исключения и в истории кулинарии. Например, блюда, которые изначально считались простонародными, вроде устриц или пастушеского сыра рокфор, потом стали дорогим деликатесом. Или такие забавные истории, как в Древнем Китае, когда богатые вельможи посылали своих слуг на рынок за уличным фастфудом, а потом скрытно поглощали его дома за закрытыми дверями, так как вкушать простонародную пищу было неприлично. Но это скорее из раздела исторических курьезов.
Пал последний бастион, отделявший высокую кулинарию от низкой. Теперь в ресторанах можно увидеть бургеры с мраморной говядиной, дорогим сыром и ценником, достойным хорошего обеда. А самая дорогая пицца в мире стоит 12 тыс. долларов. Ее готовят в итальянском Салерно. В рецепт входят икра, ценные сыры, лобстеры, выдержанный коньяк, а само блюдо готовится 72 часа шеф-поварами.
Пицца — одно из самых древних блюд фастфуда. Упоминания о лепешках с овощами, специями и сыром есть еще в «Энеиде»: троянский герой Эней и его люди поедают нечто похожее на пиццу. А само слово появляется в 997 году нашей эры, когда жители итальянского города Гаэта преподносили своему епископу 12 пицц на Рождество и 12 пицц на Пасху. Современная пицца родом из Неаполя. Всем известная пицца «Маргарита» была сделана к приезду королевы Маргариты Савойской в 1889 году.
Вообще, современная кулинарная тенденция такова, что больше нет разделения на гастрономические низкие и высокие жанры. Есть только умелые или неумелые повара, а также продукты — качественные или не очень.
Турецкая пиццерия с пиццами пиде
Пиде — это турецкая пицца-лодочка, которая продается во многих заведениях фастфуда и в фудкортах в турецких ТРЦ. В переводе слово “пиде” означает “плоский хлеб”. Есть пиде гораздо удобнее, чем классическую пиццу — при желании можно справиться и на ходу. Как можно догадаться, начинок у этого блюда просто море, а размеры изделий тоже бывают разные, как и в море корабли. Но так или иначе, у всех пиде присутсвует высокий бортик, чтобы начинка не растекалась. Турецкая пиццерия — отличная идея, чтобы выделиться среди других форматов пиццерий. А об общих принципах открытия пиццерий можно почитать здесь.
«Ваш любимый картофель фри – теперь с крепостью 40% объёмных долей»
Картофель фри, подаваемый в ресторанах быстрого питания Arby’s, отличается от аналогичных закусок в других фастфудах. Компания использует специальную смесь пряностей, трав и специй, чтобы придать ему характерный и узнаваемый вкус. Эти же ароматические вещества использовались и для производства водки.
Водка Arby’s Curly Fry Vodka имеет вкус фирменных обжаренных спиралек из картофеля. В качестве ароматических ингредиентов в ней используются кайенский острый перец, лук, чеснок и паприка. Вкус получился пикантным – «как и хрустящий, пряный, закрученный картофель», как указано в пресс-релизе.
Вкус водки Arby’s Crinkle Fry Vodka менее острый и интенсивный. Сами картофельные ломтики практически не приправляются специями. Поэтому в водку добавили только кошерную соль и сахар, чтобы обеспечить мягкий, но при этом достаточно нестандартный вкус.
Пряности добавляются в водку Arby’s на этапе дистилляции, поэтому они передают наиболее интенсивные ароматические экстракты. Спирт изготавливается из американского картофеля и несколько раз очищается, чтобы избавиться от сивушных масел и других элементов, способных испортить вкус и снизить мягкость напитка.
Оба напитка выпущены крайне лимитированным тиражом и были доступны в ноябре. Компания сделала два релиза (дропа). Первый состоялся 18 ноября, второй – 22 ноября. На момент написания этой статьи и Arby’s Crinkle Fry Vodka, и Arby’s Curly Fry Vodka полностью распроданы и недоступны даже в оффлайн-ресторанах. Теперь их можно будет приобрести только у коллекционеров.
Инвентарь
Нож,
Разделочная доска,
Сито,
Миска,
Шумовка,
Салфетки,
Сковорода (или фритюрница),
Блюдо
Шаг 1: Подготовим картофель. .
Клубни картофеля для приготовления хрустящей фри необходимо выбирать большие. Во-первых, их удобно нарезать, а во-вторых, соломка из таких клубней получится наиболее одинаковой и красивой. Картофель необходимо тщательно промыть в воде, после чего очищаем его от кожуры ножом или овощечисткой и вновь ополаскиваем. Нарезается овощ однородной соломкой – не очень крупной и мелкой. Каждая сторона ее должна быть приблизительно 0.5 см.
Нарезанный картофель укладываем на салфетку и накрываем еще одной сверху. Это необходимо для того, чтобы впитать лишнюю влагу с поверхности ломтиков.
В это время при помощи сита в миску просеиваем крахмал. Через несколько минут добавляем картофель в миску и тщательно смешиваем ингредиенты.
В итоге вся соломка должна быть равномерно покрыта крахмалом. После этого кладем миску с картофелем на 5-10 минут в морозильную камеру.
Шаг 2: Обжариваем картофель фри.
Пока наш картофель охлаждается, у нас высвободилось время разогреть масло. В сухую сковороду или в казанок вливаем 1 стакан растительного масла и ставим его на средний огонь. Когда масло начнет немного трещать, а в нем появятся мелкие пузырьки, если присмотреться, это значит, что оно нагрелось и готово к дальнейшему приготовлению блюда. Достаем картофель их морозилки и небольшими порциями выкладываем в кипящее масло. Оно должно полностью покрывать слой картофеля. Поэтому лучше всего приготовить фри в несколько заходов, используя одно и то же масло. Картофель будет готов уже через 5 минут обжарки. За это время он подрумянится, станет хрустящим сверху и мягким внутри.
Шаг 3: Подаем картофель фри в домашних условиях.
При помощи шумовки достаем готовый картофель и вновь выкладываем его на салфетку, накрывая еще одной сверху. На этом этапе излишки масла должны тщательно стечь. Также это можно делать и на сетке. Далее немного посыпаем фри солью, перцем и смесью сушеных трав. Также можно добавить иные специи по вашему вкусу, например, молотую паприку, сушеный чеснок и др. Такой картофель может стать отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам. Его необходимо подавать с соусами: сметана, кетчуп, майонез, горчица, сырные или сливочные – к фри подходит большинство из известных миру соусов. Экспериментируйте и радуйте своих близких любимыми блюдами домашнего приготовления!
Приятного Вам аппетита и следите за тем, что вы едите!
Советы к рецепту:
– — Вместо крахмала в рецепте можно использовать кукурузную муку, которую также необходимо просеять перед использованием.
– — Фри желательно употреблять в пищу в горячем или теплом виде сразу после приготовления. Это связано с тем, что со временем она перестанет быть хрустящей и потеряет свои основные вкусовые качества, за которые ее любит весь мир.
– — Картофель фри хорошо сочетается с салатами, консервированными горошком или кукурузой, корейской морковью, а также с разнообразными овощными салатами.
– — Фри может быть использована в основе других блюд. Например, существует множество салатов, в рецепт которых входит картофель фри.
Технологии для ресторанов быстрого обслуживания
Рестораны быстрого обслуживания используют технологические решения, чтобы возобновить работу
Тренд — QSR-бренды (quick service restaurant) возобновляют работу по всему миру. Чтобы обезопасить сотрудников и посетителей от коронавируса, они используют различные технологические инновации — от устройств, выдающих крышки для стаканчиков, до бесконтактных автоматов для напитков.
Инсайт — Опыт многих стран показал, что социальное дистанцирование эффективно помогает ограничить распространение коронавируса. Теперь потребители с нетерпением ждут, когда заведения полноценно возобновят работу.
Тем не менее многие понимают, что возвращение к традиционному формату может привести к росту случаев заболевания. Поэтому ожидается, что бренды реализуют решения, которые позволят сократить число контактов с различными поверхностями и другими людьми.
- Бесконтактные сенсорные экраны. Azkoyen Group разработала технологию Air Touch, которая позволяет взаимодействовать с сенсорными экраном без прикосновений — на безопасном расстоянии в 2 см.
- Бесконтактные автоматы для разлива напитков. Например, система L-Guard от Lancer Worldwide.
- Бесконтактные устройства, выдающие крышки для стаканчиков. Технология Lid Boss помогает предотвратить распространение вирусов.
Оценка: 7,1.
Вьетбургерная: продажа бан ми
В России бан ми практически неизвестен, а зря. Вьетнамский сэндвич или вьетнамский бургер бан ми — это невероятно гармоничное сочетание хрустящего хлеба и сочной начинки, которому позавидуют многие повара-профи в мире фастфуда. Бан ми во Вьетнаме едят люди любых сословий, а из-за этого фастфуда такие гиганты как “Макдоналдс” и KFC так не смогли обрести в этой стране такой же популярности, как в других частях планеты. Бан ми делается в хрустящем багете, любовь к которым вьетнамцам привили французы еще в колониальные времена. Нутро этого самого багета может быть любым. Одна из самых популярных рецептур — это когда багет изнутри густо намазывается куриным паштетом, а затем в него вкладываются кусочки запеченного или жаренного свиного окорока, тонко нарезанная капуста и острая морковка по-вьетнамски, маринованная в острой заправке с кетчупом и рыбным соусом.
Элементы дизайна логотипа Arby
В зависимости от желания бренда, графические директора могут удовлетворить потребности своих клиентов в дизайне логотипа, используя форму, форму, текстуру, цвет и т. д
Например, креативный художник, создавший эмблему Арби, использовал три графических компонента, чтобы привлечь внимание своих клиентов: текст, цвет и символ. Давайте посмотрим на факторы, которые придают Arby’s отличный имидж в отрасли
Шляпа:
Шляпа шеф-повара — самый узнаваемый символ в пищевой промышленности. Тем не менее, шляпа с логотипом Арби была вдохновлена ковбойской шляпой. Ковбойская шляпа — предмет популярной культуры на американском Западе. Он обозначает храбрость. Шляпа олицетворяет безопасность, чистоту и уважение. Однако он также излучает силу, авторитет и благородство.
Что такое картофель фри
Картофель фри — это очень популярное блюдо, представляющее собой кусочки картофеля, которые обжариваются во фритюре (с использованием большого количества раскаленного растительного масла). Как правило, в промышленных масштабах (в заведениях общепита) это кушанье готовится в специальных приспособлениях — фритюрницах.
Картофель фри наиболее распространен в ресторанах и кафе так называемого фастфуда (к примеру, в сети McDonald’s, KFC или Burger King). Тем не менее, многие любители с удовольствием готовят картофель фри и у себя дома.
В США и Финляндии это блюдо известно под другим названием — «картофель по-французски». В частности, жители Америки называют его French fried potatoes, French fries либо fries, в то время как в Финляндии он носит названия ranskalaiset perunat, ranskalaiset либо ranskanperunat. Интересно, что для Великобритании, Ирландии и Израиля характерно название chips (как «чипсы»). В польской кухне известна своеобразная смесь картофеля фри и картофеля по-деревенски, которую подают в майонезе. Именуется такое блюдо Пельни брожек.
Родиной картофеля фри считается Бельгия, где его не только изобрели, но и по сей день гордятся тем, что у них он самый лучший в мире. Дело в том, что бельгийские повара подвергают картофель двойной обжарке, за счет чего достигается уникальное сочетание хрустящей корочки и рассыпчатой внутренней части готового корнеплода. В Бельгии это блюдо обычно подают с мидиями, которые, к слову, там готовят при помощи десятков различных способов.
Чтобы приготовить настоящий картофель фри, необходимо придерживаться некоторых кулинарных тонкостей. Прежде всего, очищенный овощ нарезается кусочками особой формы — параллелепипедами (брусочками со стороной один сантиметр). После этого подготовленный продукт на некоторое время опускается в холодную воду, что предотвращает потемнение картофеля, а также способствует вымыванию излишков крахмала. Предварительная работа заканчивается обсушиванием картофельных брусочков.
На следующем этапе приготовления картофеля фри глубокая посуда (или фритюрница) наполняется маслом, в качестве которого может использоваться практически любое растительное (подсолнечное, кукурузное, оливковое, виноградное). Жидкость прогревается до 160 градусов, а затем в нее порциями закладывается картофель, который обжаривается около 5-6 минут до легкого золотистого оттенка. Обжаренный продукт выкладывается на салфетку для впитывания лишнего масла и остывания.
Незадолго перед подачей картофель фри повторно обжаривается во фритюре, температура которого на этот раз составляет 190 градусов. Термическая обработка продолжается всего пару минут, после чего овощные ломтики приобретают темно-золотистый оттенок, но не подгорают. Готовый картофель фри перекладывается на салфетку, солится и по желанию гарнируется.
просмотров: 1503
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку
«Му-му»
- Количество точек: 38
- Штаб-квартира: в Москве и Московской области
- Год создания: 2000 год
- Где работают: в Москве и Московской области
- Позиционирование: сеть ресторанов быстрого питания преимущественно с блюдами русской кухни в меню
- Средний чек: 350–500 рублей
Кафе домашней кухни «Му-му» — один из проектов ресторанного дома Maison Dellos (в его группу входят «Кафе ПушкинЪ» и «Турандот»). Но в отличие от перечисленных ресторанов, «Му-му» — сеть быстрого питания с относительно демократическим прайсом. Первое кафе открылось в 2000 году у станции метро «Фрунзенская» в Москве. Сейчас сеть расширилась до 38 ресторанов. Большая часть из них находится в Москве, а некоторые — в Подмосковье.
Запеканка, но другая
В Польше запеканками называют уличные горячие бутерброды, слава о которых распространилась даже за пределы страны. Классическая польская запеканка — это половинка багета с измельченными грибами, обжаренными с луком и сыром, которые поливаются кетчупом. Поскольку запеканки должны быть хрустящими, грибной пасты выкладывается немного, иначе — не канон. Впрочем, как и у любых популярных блюд, у запеканки со временем расплодилось множество подвидов: запеканка с курицей, с колбасками, кукурузой и так далее. Благодаря своей длине запеканки выглядят очень колоритно и прикольно — вашу концепцию длинного стритфуда обязательно запомнят надолго.
Stardogs
- Количество точек: более 1250
- Штаб-квартира: в Москве
- Год создания: 1993 год
- Где работают: в Москве и Московской области, Калужской области, Тамбовской области, Воронежской области и Пензенской области
- Позиционирование: российская сеть общественного питания по продаже хот-догов
- Средний чек: 300–700 рублей
Рестораны быстрого питания Stardogs — первопроходцы российского фастфуда. История бренды началась в 1993 году. На тот момент основатель сети Сергей Шинкарёв занимался закупками мясных продуктов в Дании и заметил, что на каждом углу в Копенгагене можно найти киоск с разнообразной едой — в частности, с горячими закусками. Вернувшись в Россию, он решил реализовать эту задумку. П
Почему картофель фри такой вкусный продолжение
После войны Симплот вкладывал большие средства в технологии замороженных пищевых продуктов, утверждая, что за ними будущее. В 1920-х Кларенс Бёрдсай запатентовал ряд технологических методов быстрой заморозки. Но продажам продуктов Бёрдсая помешали непредвиденные обстоятельства: тогда в магазинах и частных домах редко встречались морозильные камеры.
Продажи морозильных камер, холодильников и другого кухонного оборудования начались уже после Второй мировой войны. По словам историка Харви Левенштейна, 1950-е стали «Золотым веком переработки пищевых продуктов». В этом десятилетии одно за другим появлялись чудесные кулинарные изобретения: замороженный апельсиновый сок, «TV-ужин», Chicken-of-Tomorrow (цыпленок будущего), «картофельный салат в упаковке!», сырный продукт Cheese Whiz, желатиновые салаты, маршмеллоу, сэндвич Miracle Whip. Дефицит периода Великой депрессии сменился изобилием продуктов на полках новых загородных супермаркетов.
А рекламные кампании представляли эти переработанные продукты в выгодном свете, чтобы они выглядели лучше, чем свежие: в духе времени. По словам Левенштейна, многие рестораны гордо выставляли консервированные супы, а сеть под названием Tad’s 30 Varieties of Meals («30 вариантов блюд от Тэда») включала в меню замороженные обеды. Посетители ресторана готовили замороженные блюда в микроволновой печи.
После войны появились морозильные камеры, и Симплот стал задумываться о том, какие продукты туда будут класть домохозяйки. Он собрал команду химиков под руководством Рэя Данлэпа, чтобы разработать продукт, у которого был громадный потенциал: замороженный картофель фри. Американцы ели больше жареного картофеля, чем раньше, и сорт «рассет бёрбанк» — с клубнями больших размеров и высоким содержанием крахмала — как нельзя лучше подходил для жарки. Симплот захотел создать недорогой замороженный картофель для фритюрницы, который не отличался бы по вкусу от свежего. Томас Джефферсон купил для США парижский рецепт pommes frites в 1802 г., но картофель фри не был популярен в стране до 1920-х. Традиционно американцы готовили вареный, печеный картофель или пюре. Жареный картофель стал появляться в США после Первой мировой войны благодаря ветеранам, которые его оценили в Европе, и закусочным «драйв-ин», распространившимся в 1930–1940-е. Такой картофель можно есть без ножа и вилки, хоть за рулем. Но процесс его приготовления крайне трудоемок. Химики Симплота проводили эксперименты, пробуя различные методы промышленного изготовления картофеля фри, убеждаясь, что ломтики погружаются на дно сковороды и начинают подгорать. Однажды Данлэп зашел в офис Симплота с небольшой порцией картофеля фри, который только что разогрели. Симплот попробовал его, понял, что проблемы производства решены, и сказал: «Это адская штука!»
В 1953 г. Симплот стал продавать замороженный картофель фри. Поначалу результат разочаровал его. Картофель фри достаточно было подогреть в духовке, но он был вкуснее, если жарился в кипящем масле. Поэтому занятые домохозяйки его не покупали. Симплоту нужно было найти других потребителей, например владельцев ресторанов, которые увидят в его продукте огромную выгоду от экономии трудовых ресурсов.
«Картофель фри был… для меня почти священным, — написал Рэй Крок в своих мемуарах, — его приготовление напоминало религиозный ритуал». Успех гамбургеров Ричарда и Мака Макдональдов зависел от вкуса картофеля не меньше, чем от вкуса самого гамбургера. Братья Макдональды изобрели и разработали систему приготовления хрустящего картофеля, которая позже была усовершенствована ресторанной сетью. В McDonald’s готовили тонко нарезанный картофель «рассет бёрбанк» в специальных сковородах, поддерживая температуру масла не ниже 163°. По мере расширения сети становилось все труднее обеспечивать нужные размеры и качество жареного картофеля. В 1965 г. Симплот встретился с Рэем Кроком. Он предложил Кроку переключиться на замороженный картофель фри, чтобы обеспечить единообразие и снизить трудозатраты. McDonald’s приобретала картофель у 175 разных местных поставщиков, а работники тратили массу времени и сил на чистку и резку. Симплот предложил построить новую фабрику, которая будет снабжать картофелем фри исключительно McDonald’s. Крок согласился попробовать картофель Симплота, но заключил краткосрочную сделку, скрепив ее рукопожатием.
Найти быстрый перекус на ходу будет нетрудно (почти каждая ведущая сеть ресторанов быстрого питания предлагает варианты завтрака), но не каждый завтрак в фаст-фуде полезен.
В идеальном мире вы всегда можете начать утро со здорового завтрака. Например с йогурта, овсянки, пудинга с чиа или вегетарианского омлета — звучит идеально.
Однако мы понимаем, что иногда не хватает энергии и времени в течение дня, чтобы приготовить целое блюдо с нуля. Поэтому многие выбирают завтрак быстрого приготовления.
На самом деле, многие из этих блюд для завтрака, хотя и вкусные, полны ненужных жиров, углеводов, сахара и соли, которые могут сорвать ваш план диеты.
Диетологи Шейна Харамильо и Кэтрин Джервасио, диетолог Living.Fit сказали, что буррито с колбасой Grande от Jack-in-the-Box (с сальсой) и McDonald’s Big Breakfast являются одними из худших вариантов, когда дело доходит до завтраков быстрого приготовления.
Это буррито на завтрак содержит безумные 1070 калорий, 72 грамма жира, 2210 миллиграммов натрия и 70 граммов углеводов.
С этим блюдом вы получаете более 50% ежедневных калорий, исходя из диеты на 2000 калорий. И натрий составляет более 90% от рекомендуемой суточной нормы.
Кроме того, в них содержится больше углеводов, чем необходимо. Это буррито на завтрак эквивалентно почти пяти ломтикам хлеба.
И колбасная часть этого блюда — не лучшая идея, когда речь идет о вашем здоровье, особенно если вы хотите похудеть.
Джервасио объясняет, что сосиски «содержат смесь жира и мяса, чтобы сделать их более ароматными, это означает, что он содержит много калорий из жира «.
Но не только содержание жира делает сосиски таким нездоровым вариантом. Диетолог предупреждает, что многие из них также содержат нитриты, «которые связаны с раком».
В целом, буррито с колбасой на завтрак от Jack-in-the-Box — это чрезмерное количество питательных веществ, которые допустимо есть только от случая к случаю.
Большой завтрак McDonald’s состоит из теплого печенья, яичницы-болтуньи, сосисок McDonald’s и картофельных оладий.
Хотя это блюдо очень соблазнительное, в одном заказе содержится 760 калорий, 48 граммов жира, 1530 миллиграммов натрия и 57 граммов углеводов.
В этих продуктах очень много жира, а порции слишком большие. В одной порции этого блюда содержится около половины дневной нормы соли, также в нем много жира.
Харамильо предупреждает:
Диетолог рассказала, как сделать завтраки из фаст-фуда более полезными:
Итак, вот оно. Два заказа на завтрак из фаст-фуда, которые вам лучше пропустить. Если вы хотите похудеть, лучше всего есть богатые питательными веществами блюда, такие как йогурт, овсянка или омлет.
Товары и услуги для долголетия
Бренды начали заботиться о долголетии клиентов и улучшении качества их жизни
Тренд — «Голубые зоны» — территории с самыми высокими показателями долголетия. Термин введен сотрудником National Geographic и New York Times Дэном Бюттнером. Бренды, особенно из гостиничного и продовольственного секторов, вдохновляются традициями «голубых зон» и на их основе создают уникальные впечатления, направленные на увеличение продолжительности жизни.
Инсайт — Благодаря движению за физическое и психическое здоровье, современные потребители становятся все более осознанными и начинают заботиться о себе. Многим это помогает чувствовать себя счастливее, увереннее и активнее.
- Паста высокого качества. Semolina Pastificio предлагает блюда, вдохновленные «голубой зоной».
- Системы питания. Книга The Blue Zones Kitchen, написанная Дэном Бюттнером, содержит 100 рецептов, которые, как предполагается, помогут дожить до 100 лет.
- Оздоровительные путешествия. Vair Spa предлагает четырех- и пятидневные курорты, направленные на увеличение продолжительности жизни.
- Специальные организации. «Голубые зоны» стремятся увеличить продолжительность жизни людей.
Оценка: 6,8.
Почему картофель фри считают французским блюдом
Не следует судить строго сторонников мнения о том, что картошка фри относится к национальной кухне Франции. Этому недоразумению есть объяснение. Данная ошибка имеет исторические корни. В период Первой мировой войны американские солдаты в первый раз попробовали обжаренные картофельные брусочки благодаря бельгийцам, говорящим на французском языке. Потому жители англоязычных стран по сей день считают картофель фри изобретением французских кулинаров и называют ее картошкой по-французски.
Новый вкус этому блюду придали в середине минувшего века. Эта история связана с железной дорогой
Как-то кулинарам, ответственным за проведение обеда важного политика, пришлось из-за задержки поезда на пути в Париж дважды жарить картофель. В результате блюдо получилось еще более вкусным и хрустящим
В дальнейшем повара старались совершенствовать данное кушанье. Наиболее изысканный вкус картофелю фри придает использование для приготовления блюда оливкового масла.
Правда, не все так безоблачно и безупречно в отношении этого кушанья. Современные закусочные используют при его приготовлении различные добавки (пестициды и стимуляторы), которые не только не полезны для здоровья человека, а вредят ему. Ухудшает качество блюда и заморозка картофеля, а также то, что использованное однажды масло применяется для жарки новых порций картофеля.
Однако, несмотря на ошибочное мнение англоязычного населения планеты относительно исторических корней данного яства, все же стоит отдать им должное. Американские сети фастфудов (Макдональдс и др.) сделали картофель фри невероятно популярным блюдом.
Перу и salchipapas
Блюдо «сальчипапас» появилось в Лиме – это популярнейшая уличная еда. Картофель фри сопровождается тонко нарезанными сосисками и может быть украшен расплавленным сыром, яичницей глазуньей, помидорами и листьями зелёного салата. Название блюда происходит от испанских слов: salchicha («колбаса») и рapa («картофель»).
Блюдо подают с кетчупом, горчицей, вездесущим майонезом или острым томатным соусом.
Сейчас сальчипапас знают и любят в Колумбии, Эквадоре, Боливии и Аргентине. В Мексике готовят «чорипапас» – со свиной острой колбасой чоризо. Удивительно, но в далёкой от Южной Америке Финляндии готовят тоже подобную мешанину – makkaraperunat – жареный картофель с сосисками. Финны сопровождают его мелко нарезанными солёными огурцами, луком и горчицей.
Перу и salchipapas
Что стало толчком для популярности картофеля фри в XX веке
До недавнего времени картофель фри был распространен в ресторанах быстрого питания, но к середине XX века этот продукт стал востребован везде. Одной из причин такого экспансивного расширения популярности является развитие технологии производства и упаковки замороженной пищи. Производители могли легко производить картофель фри в крупных масштабах и распределять его по всей стране в удобной форме.
Еще одна причина — повышение уровня жизни во многих странах. Свободное время стало больше, люди чаще ездят на автомобилях и делают перекусы во время поездок. Картофель фри стал идеальным перекусом на ходу и легко доступным.
Кроме того, производители продуктов питания активно рекламировали картофель фри в качестве вкусной и быстрой закуски. Изменилось и потребительское поведение. Многие потребители хотят сэкономить время и при этом питаться вкусно и сытно. Картофель фри стал популярен как быстрый и удобный перекус, что повысило его популярность в XX веке.
История картофеля фри
Доподлинно не известно, где конкретно появилась картошка фри. При этом есть несколько стран, которые приписывают себе авторство этого продукта.
https://youtube.com/watch?v=bmzhZ9U74h8
Происхождение названия
История названия тоже связана с несколькими версиями. В переводе с английского языка «fries» означает «жареное». На первый взгляд, все довольно просто – картофель жарят, и с этим связано его название. Однако бельгийцы считают, что первым блюдо стал готовить предприимчивый житель страны по имени Frite. Именно поэтому блюдо назвали в его честь.
В любом случае, сегодня словосочетание «French fries» используется в разных странах мира, за исключением России. Тут английское слово «фрайз» стало звучать как «фри». Причины этого доподлинно не известны.
Кто и где первый придумал
В англоязычных странах картофель фри получил название «French fries». Оно переводится как «французский жареный картофель». Но это вовсе не означает, что продукт был изобретен во Франции. По некоторым сведениям, продукт стали готовить еще в конце семнадцатого века в Бельгии. Также есть и другие версии.
Бельгийцы
Версия, что родиной картофеля фри является Бельгия, считается наиболее правдоподобной. Жители небольшой деревеньки часто ловили рыбу и обжаривали длинные куски в раскаленном масле. С приходом зимы и окончанием рыбного промысла они начинали так же готовить картофель. Такой способ обжарки со временем получил распространение в других странах.
Французы
Кулинарный историк Пьер Леклерк утверждает, что бельгийская версия ошибочна. Дело в том, что картофель в страну попал позже. К тому же растительное масло в те времена было довольно дорогим. Потому его вряд ли могли использовать так расточительно.
Французы воспринимают название картофеля буквально. Они считают его истинно французским блюдом. Согласно версии жителей этой страны, продукт изначально назывался «помм пон-неф», так как впервые появился на одном из самых красивых парижских мостов. К тому же именно Франция стала первой страной, в которую попал картофель из Южной Америки.
Таким образом, Леклерк считает, что изобретатель картофеля фри остался неизвестным. Однако это точно сделал уличный торговец родом из Парижа.
Канадцы
Канада тоже могла бы претендовать на авторство создания этого продукта. Именно в этой стране находится корпорация «Маккейн Фудс». Она считается наиболее крупным производителем замороженного картофеля фри. Местной гордостью считается «путин». Это блюдо сочетает картофель фри, молодой сыр и сладковатую подливку.
США
Самая узнаваемая версия блюда появилась благодаря американцам. Каждый из них потребляет примерно 13 килограммов картофеля фри в течение года. Этот продукт подается где угодно – в мелких забегаловках и в дорогих ресторанах.
