Омлет с молоком и яйцом

Какие можно использовать добавки

Яйца хорошо сочетаются со многими продуктами. К классическому яично-молочному блюду можно добавить сыр, колбасу (докторскую, копченую, охотничью), бекон, ветчину, зелень и даже морепродукты. Я поделюсь с вами несколькими рецептами омлета с молоком и различными добавками. Вы разнообразите меню вкусными блюдами, на приготовление которых уйдет минимум времени.

Один из самых простых вариантов — с сыром и ветчиной. Такое блюдо называется кальцоне. Оно получается очень сочным.

Нам понадобится пара яиц, 2 столовые ложки молока, столько же муки, 100 г твердого сыра, 75 г ветчины, щепотка соли, кусочек сливочного масла для жарки и немного зелени для подачи.

Молоко следует немного подогреть. Разбиваем в него яйца, солим, взбиваем смесь вилкой и понемногу всыпаем муку. Отставляем в сторону нашу взбитую массу. Пока она отстаивается, нарезаем ветчину кубиками, можно соломкой. Сыр трем на средней терке. Разогреваем в сковороде масло, вливаем яично-молочную смесь, обжариваем с одной стороны, переворачиваем и высыпаем сыр. Его нужно равномерно распределить по всей поверхности омлета с молоком. Ветчину выкладываем на одну половину массы и накрываем сверху второй частью. Обжариваем до появления золотистой корочки. Вкусный и сытный завтрак можно посыпать зеленью, чтобы он выглядел аппетитнее.

У меня в копилке есть еще один вариант яиц с ветчиной. На 4 яйца нам понадобится пара столовых ложек молока, 100 г ветчины, помидор, растительное масло, специи.

Тщательно взбиваем яйца. Ветчину и помидор режем кубиками. Разогреваем сковороду и вливаем в нее примерно ⅔ взбитых яиц. Поджариваем, затем сверху выкладываем ветчину и помидоры. Сверните яичный блинчик в трубочку и сдвиньте его на середину сковороды. Вливаем оставшиеся яйца и доводим блюдо до готовности.

Вместо ветчины можно добавить грибы. У меня были шампиньоны. На два яйца мне понадобилось 100 г молока и 50 г шампиньонов. Также подготовьте масло для жарки и специи по вкусу. Сначала обжариваем нарезанные грибы, заливаем их половиной взбитой молочной смеси и тушим на медленном огне примерно 3 минуты. Взбиваем яйца, оставшееся молоко и специи. Заливаем смесью шампиньоны и доводим до готовности. Подавать с зеленью.

В Испании любят жарить яйца с картофелем и луком. Нам понадобятся следующие продукты:

• яйца;
• картофель;
• луковица;
• оливковое масло;
• соль.

Яйца и картофель берем в равных пропорциях.

Картофель нарезаем соломкой. Его следует подсушить на бумажной салфетке. Пока картофель подсыхает, режем лук. Разогреваем оливковое масло и отправляем в сковороду картофель с луком. Подсаливаем и доводим до готовности. При этом масло должно полностью покрывать овощи. Пока жарится картофель, тщательно взбиваем яйца. Когда картофель приготовится, добавляем яичную смесь, перемешиваем и подрумяниваем с двух сторон. Сытный ужин готов!

Добавляют к яйцам и морепродукты. Для нас такой рецепт омлета с молоком непривычный. Но я решила поэкспериментировать, чтобы внести разнообразие в меню.

Нам понадобится пара яиц, 50 мл молока или кефира, болгарский перчик, зубчик чеснока, немного соли, масло для жарки и зелень для украшения. Что касается морепродуктов, то я брала 50 г кальмаров, в два раза меньше мидий и очищенных креветок.

Морепродукты размораживаем, кальмары нарезаем на кусочки, чеснок режем тонкими пластинами. Болгарский перец очищаем и нарезаем кубиками. Пару минут обжариваем наши морепродукты и чеснок. Добавляем к ним перец и оставляем на огне на полминуты, после чего перекладываем морепродукты и овощи в тарелку.

Пока жарятся морепродукты и овощи, взбиваем яично-молочную массу. Солим ее и выливаем на нагретую сковороду. При среднем огне ждем, пока масса не загустеет. Посыпаем морепродуктами только одну половину яичной массы, а второй частью их накрываем. Выключаем огонь и оставляем яичницу с морепродуктами на пару-тройку минут. Блюдо подаем горячим с зеленью.

Еще один оригинальный вариант — яйца с колбасой и солеными огурцами. На 4 яйца я брала 1,5 стакана молока (можно заменить кефиром или ряженкой), с полкило докторской колбасы, пару соленых огурцов, масло для жарки, специи и зелень.

Взбиваем и солим яично-молочную смесь. Колбасу и соленые огурчики нарезаем кубиками, зелень мелко рубим. Отправляем нарезанные ингредиенты в яично-молочную массу, добавляем любимые специи, разогреваем сковороду и отправляем туда будущее блюдо. Яичный блинчик следует подрумянить с двух сторон.

Вкусный омлет с замороженными овощами, молоком и яйцами

Рецепт омлета с коровьим молоком и замороженными овощами можно дополнить пряным твердым сыром. Это блюдо идеально подойдет для детского, диетического питания, в том числе, и для пожилого человека. Блюдо отличается нежной консистенцией, он легко усваивается и помогает вернуться в счастливый летний день и витаминизировать организм.

Продукты для приготовления:

• «Мексиканская» овощная смесь – 400 гр.;
• молоко –
• твердый сыр – 75 гр.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сардельки – 2 шт.;
• соль – 2 щеп.;
• постное масло без запаха – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Сардельку очистить от кожуры, нашинковать кубиками, обжарить на сковороде в растительном масле до румяности.

Добавить к мясопродуктам овощную смесь, посолить, перемешать и жарить еще 15 минут.

Яйца посолить, влить молоко и взбить венчиком. Равномерно распределить по сковороде все ингредиенты и залить яичной смесью.

Посыпать сыром, натертым на крупной терке, и нарезанной зеленью. Жарить на среднем огне примерно 5 минут под крышкой.

Омлет следует нарезать порционными кусочками и подать с маринованными огурцами или чесночным кетчупом. Можно густо посыпать укропной зеленью, добавить к яичному блюду бутерброды с сыром и колбасой и чашку ароматного кофе.

Огурцы и помидоры

Советский нутрициолог и основатель направления «биохимия питания» А. А. Покровский на основании своих исследований сделал вывод о том, что помидоры и огурцы нельзя употреблять в один прием пищи, поскольку фермент огурцов аскорбатоксидаза разрушает витамин С, которым богаты помидоры.

А вот засаливать эти продукты вместе можно, так как аскорбатоксидаза разрушается в процессе термической обработки.

Наконец, огурцы – щелочной продукт, тогда как помидоры – кислый, поэтому в то время, когда в желудке происходит выделение кислоты для переваривания огурцов, помидоры начинают бродить, что провоцирует вздутие живота и повышенное газообразование.

И вообще, помидоры диетологи рекомендуют употреблять отдельно от всех продуктов.

А вкусный и полезный салат можно приготовить из огурцов, свежей капусты, редиски, сладкого перца и лука.

В любом случае следует помнить о том, что организм каждого человека индивидуален, поэтому прислушивайтесь к своим ощущениям после приема пищи, чтобы выделить продукты, сочетание которых не приветствуется именно вашей пищеварительной системой. Но все же возьмите на вооружение наши советы, которые помогут сделать Ваше питание более правильным и здоровым!

Диетический омлет с молоком и яйцом — рецепт в мультиварке

Это блюдо – лучший вариант для тех, кто не только любит вкусно поесть, но и заботится о своем здоровье. Готовится оно в мультиварке. А значит, омлет, по сути, паровой. Это отличный завтрак как для ребенка, так и для взрослого человека.

Пошаговый рецепт

1. Прежде всего соединяем в глубокой пиале  муку с яйцами и молоком.

2. Без особых усилий перебиваем всю эту массу. Она должна стать однородной, без комочков. Солим и добавляем черный измельченный перец. Снова все размешаемем, после чего отставляем пиалу в сторону.

3. Шинкуем грибы тоненькими пластинками. У меня свежие шампиньоны. Но можно взять другие грибы.  Возможно, у вас они будут замороженные или консервированные. Это не критично.

4. Листья шпината промытые и обсушенные, измельчаем. Трём на крупной тёрке кусочек сыра. Всё это высыпаем в основную миску.

5. Далее, в пиалу отправляются грибы и все перемешивается лопаткой.

6. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. И добавляем сюда основу для омлета. Выставляем на агрегате режим «Выпечка».

7. Спустя 5 минут с начала приготовления открываем крышку и добавляем в чашу кусочками порезанный помидор.

Через полчаса после начала выпекания вынимаем чашу из мультиварки и перекладываем «запеканку» на тарелку. Диетический ужин готов.

Кстати, по поводу овощей. Бесспорно, можно экспериментировать, добавляя болгарский перец, консервированную кукурузу или зеленый горошек. Возможно, вы откроете свой собственный уникальный рецепт!

Особенности приготовления

Технология приготовления омлета с помидорами на сковороде проста: овощи некоторое время тушат на сковороде, затем заливают смесью молока и яиц, жарят до готовности. Возможен и другой вариант: кусочки помидоров сразу смешивают с другими ингредиентами, затем смесь выливают на сковороду и готовят, пока яичная масса не пропечется. Однако без знания нескольких моментов можно не получить ожидаемого результата.

• Вкус готового блюда и его полезные свойства будут зависеть от качества основных ингредиентов. Помидоры лучше всего использовать грунтовые, яйца – фермерские. Брать обычные магазинные яйца и тепличные овощи, разумеется, тоже можно, лишь бы они были свежими. Красивым получается омлет, приготовленный из половинок помидоров черри или даже целых плодов этих миниатюрных сортов томатов.
• Помидоры для омлета лучше выбирать спелые и мясистые. Если овощи у вас очень сочные, перед приготовлением блюда их нужно разрезать пополам, ложкой удалить наиболее сочные мешочки с семенами и использовать для приготовления кушанья только оставшуюся мясистую часть.
• Омлет жарят на растительном или сливочном масле. Много этого продукта использовать не стоит, так как в самих яйцах тоже содержатся жиры. Если яйца жарить на сковороде с качественным антипригарным покрытием, они не пригорят даже без масла.
• Если вы обжариваете томаты на сковороде перед тем, как залить их омлетом, дайте сначала выпариться выделившемуся из овощей соку.
• Жарить омлет нужно на небольшом огне под крышкой, чтобы он успел приготовиться раньше, чем начнет подгорать.
• Омлет с помидорами вкусен и сочен сам по себе, не нуждается в каких-либо дополнениях, но, если вы предложите к нему соус, тосты или свежие овощи, есть его станет еще приятнее.

Помидоры хорошо сочетаются с колбасой, отварной и копченой курицей, морепродуктами, сыром, зеленью, грибами. Технология приготовления кушанья может меняться в зависимости от конкретного рецепта. Внимательно следуя сопровождающим его инструкциям, вы не допустите ошибок и получите именно тот результат, на который рассчитывали.

Омлет с грибами, помидорами и сыром на сковороде

Чтобы омлет получился оригинальным, в него нужно положить лесные грибы или шампиньоны, а также, сочные помидоры. Рецепт идеально подходит для того, чтобы легко и вкусно поужинать.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 помидор;
• 2 шампиньона;
• 50 гр. твердого пресного сыра;
• 1-2 ст. л. майонеза;
• 2 гр. масла сливочного;
• 70 мл. сливок (23%);
• 1 ст. л. укропной зелени без стеблей;
• 2 ст. л. постного масла без запаха;
• по 1 щеп. соли и смеси перцев.

Этапы приготовления:

1. Соединить яйца с майонезом и 2 столовыми ложками сливок. Добавить смесь перцев, сыр и рубленую зелень. Взбить все ингредиенты венчиком до побеления.
2. Растопить масло на сковородке, немного ее потряхивая. Вылить на нее омлетное тесто, дожарить до конца или довести до готовности в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 2 минут.
3. Нарубить грибы полукольцами, обжарить на постном масле до изменения цвета. Нашинковать помидоры крупными кубиками, посолить и поперчить.
4. Натереть сыр на мелкой терке. Добавить в сковороду с овощами оставшиеся сливки, тушить, помешивая, до испарения жидкости.
5. Посыпать сырными стружками поверхность омлета, выложить на одну ее половину соус с овощами. Сложить блин пополам, накрыв начинку, отправить в духовку на 3 минуты.

Отличное калорийное и сбалансированное блюдо получается, если подать его с ломтиком ржаного хлеба, намазанного сливочным маслом или качественным творожным сыром. Грибы ценятся не только за повышенную пищевую ценность, но и за сытность.

Яичница с помидорами и луком — рецепт завтрака из яиц быстро и вкусно

Ингредиенты на две порции:

• Яйца — 4 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Помидор — 3 шт.;
• Растительное масло — 2-3 ст.ложки;
• Соль;
• Перец.

У меня на всю процедуру, начиная от похода к холодильнику до подачи блюда на стол, уходит 15 минут.

Приготовление:

Обратите внимание на процесс и последовательность действий во время приготовления. Приглашаю вас ознакомиться с рецептом более подробно

Думаю, после вы скажете: «О, как всё просто!» И будете правы!

Приглашаю вас ознакомиться с рецептом более подробно. Думаю, после вы скажете: «О, как всё просто!» И будете правы!

Яичница с помидорами и репчатым луком — пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка ингредиентов. Первым делом берем все необходимое, хорошенько помоем помидоры и яйца тоже. Это делать необходимо, особенно в наше время.

Репчатый лук очистим от шелухи.

Шаг 2. Берем разделочную доску и острый нож.

Сначала очень мелко нарезаем лук. Чем мельче — тем быстрее приготовится.

Шаг 3. Разрезаем помидор пополам, затем половину томата еще раз пополам. Получается четыре четвертинки. Затем измельчаем их, как показано на фото ниже.

Проделываем тоже самое со всеми помидорами и оставляем их пока в сторонке.

Шаг 4. На большом огне нагреваем сковородку с растительным маслом. Кладем туда лук и хорошо обжариваем в течение 4-5 минут.

Пожалуй, секрет правильного обжаривания лука один — это постоянное помешивание. Когда его выкладывают в раскалённое масло, уже через несколько секунд кусочки становятся почти прозрачными, а это значит, что пора постоянно мешать их.

И вообще, чтобы лук не пригорел, лучше от плиты не отходить.

Для того, чтобы правильно поджарить репчатый лук, понадобится всего несколько минут. Не рекомендуется делать это на быстром огне, даже если процесс необходимо ускорить. Иначе лучок так как лук прожарится, не станет мягким и не приобретёт нужные вкусовые качества.

Шаг 5. После того, как обжарили лук до прозрачности и золотистого цвета, можно добавить помидоры. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Жарим еще 3-5 минут, также периодически помешивая.

Пока у нас обжариваются овощи — не будем терять наше драгоценное время.

Шаг 6. Возьмем глубокую тарелку и разбиваем в нее четыре яйца.

Солим и перчим. Взбиваем венчиком или вилкой, кому как удобно.

Шаг 7. Затем добавляем нашу смесь из яиц в сковороду к поджаренным овощам. Огонь должен быть средним, чтобы ни чего не пригорело.

Всё тщательно перемешиваем и обжариваем еще примерно 5 минут.

Если вы решите не перемешивать овощи с яйцами, а просто всё залить, накрыть крышкой и довести до готовности — то вкус получится совершенно иной. Тогда и рецепт можно назвать по-другому: «Помидоры жареные с яйцом и луком на скорую руку». Хотя он и будет из тех же простых продуктов.

Конечно, вы можете сделать и так, имеете полное право! Вы же готовите — вам и кушать.

Я очень часто импровизирую на кухне. Люблю добавлять в яичницу и другие овощи — стручковую фасоль и болгарский перец, цветную капусту и брокколи, чеснок, различные травы и пряности. И т.д.

Как говорится, всё в ваших руках, но это уже будет совершенно другое блюдо. Как, например, в следующем рецепте.

Рецепт омлета с колбасой и помидорами в духовке

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 4
• Кухонная техника и утварь: духовка, керамические формочки-пиалы, чесночница, терка.

Ингредиенты

Яйца	6 шт.
Колбаса или сосиски	100 г
Сыр	50 г
Помидор	1 шт.
Молоко	100 мл
Соль, перец	по вкусу
Укроп	по вкусу
Чеснок	2 зубка
Сливочное масло	30 г

В этом рецепте тоже присутствует чеснок – опять-таки для любителей. Помидоры можно взять обычные, а можно – черри. Вместо укропа пойдет любая другая зелень.

Приготовление омлета с помидорами в духовке

Важно! Перед тем, как начинать готовить омлетную смесь, необходимо включить духовку – она должна быть разогрета до 180 градусов. Омлет можно ставить только в нагретую духовку!

1. Маслом смазываем всю внутреннюю поверхность формочек.
2. Начинаем взбивать яйца вилкой.
3. Вливаем молоко и продолжаем взбивать.
4. Подсыпаем перец, соль
5. Выдавливаем в смесь чеснок.
6. Режем помидоры: если это черри – пополам, если обычные – просто дольками.
7. Сосиску или колбасу нарезаем.
8. Сыр натираем на крупной терке.
9. Мелко нарезаем укроп.
10. Теперь разливаем яичную смесь по формам – так, чтобы формы были заполнены примерно наполовину.
11. Раскладываем подготовленные помидоры и колбасу по формам.
12. Сверху посыпаем сыром, устанавливаем формочки на противень и отправляем в духовку на 20 минут.
13. Посыпаем готовый омлет укропом.

Омлет от матушки Пуляр по классическому французскому рецепту

В наши дни классический омлет от матушки Пуляр известен во всех странах мира. Первый раз это блюдо было приготовлено во французском трактире 2 сотни лет тому назад. Это лакомство всегда получается высоким, воздушным, нежным, покрытым золотистой упругой корочкой.

Ингредиенты:

• 4 куриных яиц;
• 30 мл. молока или сливок;
• 1 щеп. поваренной соли;
• 2 щеп. луковой зелени;
• 30 гр. сливочного масла.

Приготовление:

Яйца вымыть, обсушить, разделить в разные емкости на белки и желтки. Влить в желтки молоко (сливки), перемешать до однородного состояния вилкой.

Белки посолить и взбить миксером до устойчивых пиков.

Расплавить на толстостенной сковороде сливочное масло. Вылить желтковую массу и готовить на медленном огне, пока края не начнут схватываться.

В середину белка выложить белковую массу, разровнять и накрыть крышкой.

Жарить 5-6 минут, разрезать поперек пополам, положить одну часть на другую и посыпать луком.

Классический омлет Пуляр легко дополняется свежими овощами по сезону, нарубленной ароматной зеленью. Его идеально будет употреблять в пищу с чесночными тостами, острым кетчупом, сыром.

Как приготовить вкусный омлет с сыром и артишоками

Омлет из артишоков простое, но очень вкусное второе блюдо. Я решил приготовить в духовке, это дает два преимущества: удобство в том, что вам не нужно его переворачивать и блюдо будет более легким.

Время подготовки: 15 мин. Время приготовление: 30 мин. Общее время всего: 45 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 яйца
• 50 гр сыра пармезан
• 6 артишоков
• поваренная соль
• перец
• петрушка
• оливковое масло первого холодного отжима
• 1 зубчик чеснока
• 100 мл овощного бульона
• 1/2 лимона

Омлет из артишоков в духовке

Сначала почистим артишоки.

Удаляем наружные, более жесткие листья. Очищаем стебель, удалив в конце внешний слой.

Отрезаем концы артишоков, примерно, около 2-3 см.

Разрезаем артишоки пополам, затем на четвертинки и удаляем ворсистую часть, т. е. “бороду”, которая находится внутри.

Теперь вы можно нарезать артишоки ломтиками.

Кладём их в миску с водой и выжатым лимонным соком.

На сковороде обжариваем раздавленный зубчик чеснока с листиками петрушки.

Перекладываем в неё слитые артишоки и через несколько минут обжаривания, заливаем горячим бульоном.

Готовим около 10 минут или пока артишоки не станут мягкими.

Тем временем в большой миске взбиваем венчиком яйца с солью, перцем и тёртым пармезаном.

Выкладываем в яичную смесь артишоки и хорошо перемешиваем.

Перекладываем все на противень для выпечки с антипригарным покрытием, в который сначала налейте немного масла. Готовим в предварительно разогретой духовке при 200 ° C, в течение 20 минут.

Омлет с артишоками готов к подаче на стол.

Вот такая небольшая подборка оригинальных и вкусных блюд, которые я предлагаю вам попробовать. Готовится быстро, а получается очень вкусно. Приятного аппетита!

Омлет с помидорами и сыром

Сыр – нежный творожный продукт, который прекрасно сочетается практически с любыми ингредиентами. Омлет с подобной добавкой получается очень ароматным и аппетитным.

Приготовим его из:

• 3 яиц;
• 3 небольших помидоров;
• 40 мл молока;
• 100 г сыра твёрдых сортов;
• кусочка сливочного масла;
• 15 г муки;
• соли, специй и зелени.

Этапы воплощения рецепта в жизнь:

1. Овощи ошпариваются, очищаются и нарезаются кубиками.
2. Сыр трётся при помощи комбайна или простой тёрки.
3. Желтки отделяются от белков и взбиваются с молоком, солью и специями, после чего в смесь вмешивается мука.
4. Белки взбиваются отдельно, а затем взбитая масса вливается в желточную основу блюда.
5. На сковороде обжариваются томаты, на которые после выделения из них сока, выливается яично-мучная масса.
6. Готовится омлет 5 минут. После этого притрушивается тёртым сыром, который расплавившись под крышкой, придаст блюду нежный сливочный вкус.

Watch this video on YouTube

Рецепты фриттаты от известных мастер-шефов

Зачастую свои кулинарные идеи домашние хозяйки черпают в рецептах знаменитостей и известных мастер-шефов. Предлагаем ознакомиться с  несколькими вариантами от популярных кулинаров, чтобы узнать, какая у них получается фриттата в духовке.

Грибная фриттата от Юлии Высоцкой

Ароматный омлет с лисичками – изысканный завтрак, который заслужила ваша семья. Именно так считает телеведущая и рассказывает, что необходимо сделать, чтобы получилась идеальная фриттата с грибами.

Ингредиенты:

• Лисички – 700 гр
• Яйцо – 4 шт.
• Зелень (базилик, орегано, укроп) – ½ пучка
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 2 ч. ложки
• Сливочное масло – 1 ч. ложка
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить фриттату Юлии Высоцкой

• Грибы хорошо сполоснуть и дать стечь воде.
  Совет. Все желающие с легкостью могут заменить лисички на шампиньоны и приготовить омлет с ними.
• Приготовить приправу к грибам, мелко нарезав листья зелени.
• Оливковое и сливочное масло нагреть в сковороде.
• Зубчики чеснока нарезать тонкими пластинами.
• Обжарить их в масле на маленьком огне. При такой готовке чесночные пластинки равномерно позолотятся.
• Затем огонь увеличить до максимума и выложить в сковороду лисички. Выпаривать их без крышки 3-4 минуты.
• Когда из грибов выделится много сока, лисички посолить и поперчить.
• Добавить к ним зелень, перемешать и оставить для кипения еще на 4 минуты.
• Слегка взбить яйца. В классический итальянский омлет фриттату готовят без молока и муки, поэтому к яйцам добавлять ничего не надо.
• Залить грибную массу яичной смесью и дать яйцам схватиться на открытом огне.
• Затем поместить фриттату в  уже разогретую духовку на 2-3 минуты, чтобы омлет схватился сверху.

Утренняя фриттата от Гордона Рамзи со шпинатом и сыром

Легкая и сочная фриттата со шпинатом – распространенный вариант блюда, любимый

за свою простоту и полезность. Гордон Рамзи в свой омлет добавляет еще болгарский перец и много сыра, что делает вкус еще более выразительным.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Шпинат – 1 пучок
• Сыр твердый – 100 гр
• Моцарелла – 100 гр
• Укроп – 3 веточки
• Масло растительное – 3 ст. ложка
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления шпинатно-сырной фриттаты

• Перец и зелень помыть и обсушить. Лук нарезать средними кусками.
• У перца срезать плодоножку и удалить перепонки с семенами. Мякоть плода нарезать полукольцами.
• Шпинат нарезать крупными полосками, а веточки укропа мелко покрошить.
• В сковороде хорошо нагреть масло.  В горячий жир выложить перец и быстро перемешать.
• Затем добавить в масло зелень и лук, жарить продукты 1 минуту.
• Твердый сыр натереть на мелкой терке. ½ часть моцареллы также натереть на терке, а вторую часть нарезать крупными кусками.
• Яйца взбить в пену вместе с крошкой из твердого сыра. Приправить их солью с перцем.
• Яичную массу вылить в сковороду на перец с зеленью, распределяя равномерно ее по дну посуду.
• Кусочки моцареллы разместить по содержимому в сковороде, а тертой массой посыпать омлет сверху.
• После того, как масса закипит, поставить сковороду в духовку на 4-5 минут при 220С.

Рецепт от Джейми Оливера по приготовлению фриттаты с брокколи

Масса рецептов и способов приготовления итальянского блюда объединены Джейми Оливером в один из вариантов с капустой. Такая фриттата с брокколи получается как высокий пышный омлет, который можно готовить как из сезонных продуктов, так и из замороженных соцветий.

Ингредиенты:

• Яйцо – 6 шт.
• Брокколи – 200 гр
• Петрушка – 1 пучок
• Лимон – 1 шт.
• Сыр с плесенью – 50 гр
• Пармезан тертый – 1 ст. ложка
• Масло оливковое – для жарки

Как готовится фриттата с брокколи на сковороде

• В кипящей подсоленной воде бланшировать 1,5-2 минуты соцветия брокколи. Затем с капусты слить  воду.
• В сковороде прогреть растительное масло и обжаривать на нем брокколи до 10 минут.
• Промытую зелень мелко порубить вместе с листьями и тонкими веточками.
• Яйца вместе с солью слегка взбить, можно просто перемешать, чтобы оставались полосы желтков и белков.
• В яичную массу добавить сыр, брокколи и петрушку.Совет. Если хочется в блюде больших красок и вкусов, то можно добавить овощей и приготовить фриттату с брокколи и сладким перцем.
• Вылить смесь на горячую сковороду и жарить 3 минуты.
• Затем форму с омлетом поместить в духовку на 10 минут.
• Готовую фриттату с брокколи перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Омлет с сыром и молоком – фото рецепт

Омлет, приготовленный по этому рецепту, всегда получается особенно пушистым и не опадает. Секрет заключается в длительном взбивании яичной основы. А запекается он на обычной сковороде под крышкой.

Ваша оценка:

Время приготовления: 15 минут

Количество: 2 порции

Инструкция приготовления

1. Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком минимум 8 минут.

2. Добавляем соль и перец, перемешиваем.

3. Вливаем в смесь молоко.

4. Трем на крупной терке сыр и добавляем в яично-молочную смесь. Перемешиваем.

5. Смазываем сковороду растительным маслом и хорошо прогреваем. Выливаем сырно-яичную массу.

6. Делаем минимальный огонь и накрываем крышкой. Выдерживаем до полной готовности.

Подаем в горячем виде. Блюдо можно дополнить свежими овощами, зеленью.

Омлет с сыром, колбасой или ветчиной

Предлагаем приготовить простой, но очень аппетитный омлет с сыром и колбасными изделиями. Для рецепта подойдет любая колбаса или ветчина, главное – нарезать ее очень мелкими кусочками, чтобы она успела хорошо прогреться, поскольку тепловая обработка будет минимальной. Кроме соли можно добавить и любимые специи.

Необходимые ингредиенты:

• 4 яйца;
• 100 г сыра Моцарелла;
• 70 г ветчины или колбасы;
• 30 г сливочного масла;
• Соль.

Пошаговое приготовление:

1. Готовим необходимые продукты. Яйца разбиваем в миску, солим по вкусу и взбиваем вилкой или венчиком, чтобы белки соединились с желтками.
2. Ветчину и сыр режем максимально мелким кубиком. При желании допустимо измельчить с помощью терки. На разогретую сковороду кидаем кусочек сливочного масла и ждем, пока оно растопится.
3. Выставляем средний нагрев, выливаем на сковороду яичную смесь. Когда она полностью поджарится снизу, произвольно выкладываем начинку на всю поверхность. С помощью лопатки сворачиваем омлет пополам, а потом еще раз в виде конверта. Выдерживаем на огне 1 минуту и подаем к столу.
4. Омлет имеет сливочный аромат, а сыр аппетитно тянется. Подавать его нужно только в горячем виде, лучше с овощами, зеленью.

Омлет с сыром и помидорами и/или грибами, зеленью

В сезон овощей, можно смело готовить омлет со спаржевой фасолью, шпинатом, луком, болгарским перцем, цветной капустой или брокколи, кукурузой, горошком. Не хуже получится блюдо и с замороженными овощами. Особую пикантность омлету с сыром добавят грибы, взять можно свежие, мороженные или маринованные.

Нам понадобится:

• 4 яйца;
• 150 мл молока;
• 100 г шпината;
• 150 г грибов;
• 70 г сыра;
• 30 мл оливкового масла;
• Соль;
• Черный молотый перец.

Приготовление:

1. На сковороду выливаем масло, разогреваем. Грибы шинкуем средними кубиками и отправляем жариться в течение 5-7 минут на слабом огне.
2. Тем временем моем и нарезаем шпинат. Отправляем к грибам и жарим еще 2-3 до готовности ингредиентов. Снимаем с плиты.
3. В миску разбиваем яйца, солим, перчим, взбиваем венчиком. Вливаем молоко и доводим до однородности. На сухую антипригарную сковороду выливаем омлетную смесь и жарим 1-2 минуты.
4. Затем на одну половину омлета выкладываем обжаренные грибы со шпинатом. Сыр нарезаем тонкими пластинами и укладываем сверху. С помощью деревянной или силиконовой лопатки накрываем второй половиной.
5. Выдерживаем на огне еще буквально 1 минуту и перекладываем на тарелку. Подаем горячим, украсив зеленью или свежими овощами.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Омлет |

Помидор: польза и противопоказания

Помидор — овощ, который многие называет источником прекрасного здоровья. Он содержит витамины А, Е, РР, В2, В6, К, марганец, цинк, железо, йод, натрий, магний, пектин, яблочную, лимонную и винную кислоту. Но самое главное вещество, которое есть в томатах — ликопин. Оно защищает организм от рака. Лучше всего ликопин усваивается, если помидоры подвергнуть тепловой обработке. Если же вы делаете салат, обязательно заправьте его маслом. Еще этот овощ регулирует работу нервной системы, предотвращает образование запоров, улучшает моторику желудка и кишечника, уничтожает токсины в кишечнике, активизирует работу почек. Полезен помидор людям с диабетом, а также с гипертонией.

Кроме того, томат — низкокалорийный овощ. На 100 г продукта приходится всего 23 ккал. Поэтому, если вы хотите стать стройнее, запаситесь 1,5 кг зрелых помидоров и устройте себе один разгрузочный день в неделю. За этот день вы можете потерять до 1 кг веса. Такая короткая диета поможет оздоровить кожу и улучшить цвет лица.

Существуют и противопоказания к употреблению помидоров. Не стоит злоупотреблять этим овощем при:

• желчекаменной болезни. Так как томат является сильным желчегонным, может выгнать камень, который может застрять в желчных протоках;
• аллергии. Даже если у вас не было раньше реакции на помидоры, не стоит есть их слишком много — можно спровоцировать приступ.

С куриным филе

Чтобы приготовить вкусный омлет, потребуются:

• кусочек отваренного или свежего филе курицы;
• крупный помидор;
• 100 г сыра твёрдых сортов;
• 3 яйца;
• немного сливочного масла;
• соль и молотый перец.

Алгоритм приготовления состоит в выполнении следующей последовательности действий:

1. Если грудка свежая, то она предварительно отваривается, после чего нарезается мелкими кубиками.
2. Из помидора подготавливаются мелкие ломтики.
3. Сыр натирается.
4. Из курятины, сыра и томатов смешивается начинка.
5. Яйца взбиваются с солью и молотым перцем при помощи венчика либо миксера.
6. На сковороде растапливается масло, на котором обжаривается яичная смесь.
7. Как только омлет «схватится» с верхней стороны, он извлекается на ровную поверхность и покрывается начинкой.
8. Далее формируется рулет, который выкладывается на тарелку, где по желанию украшается зеленью.
9. При желании к омлету подаётся любимый соус.

Watch this video on YouTube