Все о диете пьера дюкана: принципы, этапы, варианты меню

Рецепты

Диета Дюкана считается одной из самых эффективных, безопасных и разнообразных. Даже для фазы Атака существует множество рецептов приготовления вкусных и легких блюд.

Идеальный вариант для вкусного обеда или ужина на любом этапе системы Дюкана – куриная печень.

Субпродукт можно не только сварить или потушить, но и приготовить потрясающие оладушки, котлеты или паштет. Печень содержит большое количество белка и является незаменимым ингредиентом в погоне за идеальной фигурой.

С йогуртом

Куриный деликатес, приготовленный по этому рецепту, можно кушать с первой фазы диеты Дюкана. Печень получается нежной и вкусной.

Потребуется несколько ингредиентов:

• 150 г куриной печени;
• средняя луковица;
• 100 мл воды;
• соль и перец по вкусу;
• 100 мл натурального йогурта 0%.

Процесс приготовления:

1. Помыть, почистить и нарезать лук полукольцами.
2. Печень промыть под проточной водой, очистить от желчных протоков, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Удалить прожилки.
3. На раскаленную сковороду выложить очищенную печень и готовить на сильном огне в течение 2-3 минут.
4. Влить полстакана воды и тушить под крышкой 15 минут, убавив огонь.
5. Добавить к печени лук и тушить, пока он не станет мягким.
6. Посолить, поперчить и добавить обезжиренный йогурт. Тушить еще 10 минут до полной готовности.

Готовое блюдо можно украсить мелко нарезанной зеленью или добавить в него любимые специи. Печенка в йогурте получается очень мягкой и сочной.

Паштет

Время приготовления этого блюда составляет 2,5 часа, но оно того стоит. Вкус паштета по Дюкану вас приятно удивит!

Необходимые продукты:

• 500 г субпродукта;
• средняя луковица;
• 1-2 дольки чеснока;
• зелень, соль и перец по вкусу.

Этапы процесса:

1. Выложить печень в кастрюлю и добавить воды, чтобы уровни совпадали.
2. Хорошо потушите на протяжении 20-30 минут и вместе с оставшейся жидкостью переложите в чашу блендера.
3. Добавьте в печень соль, перец и зелень. Тщательно взбейте до воздушной консистенции.
4. Поместите паштет в форму и уберите в морозильную камеру на час. После этого можно приступать к дегустации.

Оладушки

Вкусные и нежные печеночные оладьи разнообразят диетическое меню. Приготовление не займет много времени, а на выходе получится вкусное блюдо, которое с удовольствием съедят все члены вашей семьи.

Потребуется несколько ингредиентов:

• 1 кг куриного субпродукта;
• 1 яйцо;
• 2 средних луковицы;
• 4 ст. л. овсяных отрубей;
• соль.

Этапы приготовления:

С помощью мясорубки сделать фарш из печени и лука.
Отруби перемолоть в блендере или кофемолке. Смешать с печеночным фаршем.
Посолить массу и вбить в нее яйцо. Тщательно перемешать.
Выкладывать фарш следует на хорошо раскаленную сковороду

Из одной ложки получается один оладушек.
Переворачивайте оладушки осторожно, поджаривая каждый не более 2-х минут с одной стороны.

С горчицей

Это самостоятельное блюдо, которое прекрасно утоляет голод и без гарнира.

Для приготовления потребуются:

• 0,5 кг субпродукта;
• 50 мл кефира 0%;
• луковица;
• соль, перец;
• соевый соус;
• 2 ст. л. горчицы.

Этапы процесса приготовления:

1. Обжарить печень в течение 2 минут на раскаленной сковороде.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к печени. Обжарить еще в течение 2 минут.
3. Теперь необходимо приготовить соус: смешать в отдельной посуде горчицу, кефир, соевый соус. Посолить и поперчить.
4. Заливку выложить на сковороду к печенке и потушить еще около 10 минут.
5. Посыпьте готовую печень в горчичном соусе зеленью.

Блюдо, приготовленное по такому рецепту, имеет неповторимый пикантный вкус.

Основные принципы диеты Дюкана

При соблюдении определенных правил и соответствующего рациона питания диета Дюкана является очень эффективной и результативной. Она состоит из четырех этапов, по прошествии которых снижается не только вес, но и риск обратного набора утраченных килограммов. Уже на первом этапе, который носит название Белковая Атака, в очень короткие сроки (около пяти дней) ускоряется метаболизм и сжигается жир, благодаря чему ошеломляющие результаты не заставляют себя долго ждать: за 3-4 дня может уйти до 4 кг лишнего веса. На втором этапе под названием Круиз килограммы «таят» несколько медленнее – примерно по одному килограмму в неделю. Соответственно, чем больше у вас лишнего веса, тем продолжительней будет второй этап. Для закрепления полученных результатов месье Дюкан предусмотрел третью фазу под названием Консолидация — это своего рода «мост» между строгой диетой и временем, когда снимаются все ограничения в питании. Завершающая фаза носит название Стабилизация.   

Весь процесс похудения занимает несколько месяцев, на протяжении которых в питании делается основной упор на протеины и существенно ограничивается количество углеводов и жиров. По мнению самого доктора, организм не может нормально работать без достаточного количества белка. 

Рекомендуем прочитать:
- Источники белков растительного происхождения: рекомендации для веганов
- Продукты питания для похудения
- Правильное питание для похудения

На протяжении всей диеты очень важно каждый день употреблять:

1. Полтора литра и более минеральной или питьевой воды без газа.
2. Овсяные отруби, запивая их водой. Рекомендованное количество данного продукта различается и зависит от того, на каком этапе диеты вы сейчас находитесь. Овсяные отруби являются хорошей профилактикой запоров.
3. Витаминные препараты.

Также обязательно стоит уделить внимание регулярным пешим прогулкам

Диета Дюкана: разрешенные продукты

Диета Дюкана подразумевает под собой достаточно разнообразное меню из 100 продуктов, в число которых входит 72 белковых продукта и 28 видов овощей – источников углеводов. Кроме того, в основе диеты лежит обязательное ежедневное употребление овсяных отрубей.

В качестве источника белка доктор Дюкан предлагает использовать такие мясные продукты, как нежирные части говядины, телятины, конины и кролика. Можно включать в свой рацион язык ягненка и печень. На этапе Консолидации разрешается употребление нежирной свиной ветчины (исключение, сырокопченая) и окорок из ягненка.

Также рекомендуется выбирать такое мясо птицы, как:

• курица;
• индейка;
• дичь;
• голубь.

Весомое место в рационе питание можно отвести нежирным сортам рыбы и морепродуктам.

Важно! Любое мясо можно употреблять в варенном или запеченном виде. Для приготовления блюд нельзя использовать жир или какое-либо масло

Разнообразить диетическое меню разрешается при помощи обезжиренного молока и кисломолочных продуктов, которые можно употреблять даже с ароматизаторами и подсластителями искусственного типа. Не придется отказываться также и от куриных или перепелиных яиц, которые можно есть в любом количестве, но обязательно контролируя свой уровень холестерина.

Улучшать вкус потребляемых блюд разрешается при помощи:

• соли (в минимальных дозах);
• лимона;
• горчицы;
•  уксуса;
• чеснока;
• тмина;
•  любых острых приправ;
•  петрушки, базилика и других ароматических трав.

В небольшом количестве в качестве приправы можно использовать зеленый и репчатый лук.

Во время второй фазы диеты в меню можно включать несколько видов овощей, которые являются основным источником углеводов для организма, необходимых для нормальной работы головного мозга. В частности, это могут быть блюда из баклажанов, кабачков, грибов, любого вида капусты, сельдерея, спаржи и спаржевой фасоли, тыквы, свеклы, моркови, огурцов, помидоров, перца салатного, репы и редиса. Также следует включить в свой рацион листовые салаты всех видов, лук-порей, мангольд, салатный цикорий, укроп, шпинат и щавель. Для приготовления овощей не рекомендуется применять масло. Предпочтение следует отдавать свежим овощам, а также вареным и запеченным. 

Первый этап диеты Дюкана: Атака

На данном этапе разрешается употреблять исключительно лишь протеиновые продукты, но зато в любом количестве, позволяющем полностью насытить организм. В результате такой мощной загрузки организма белком меняется процесс обмена веществ, и вы очень быстро теряете вес.

Длительность Атаки напрямую зависит от того, сколько килограмм вам нужно сбросить:

• до 10 кг — три дня;
• более 10 кг — от трех до пяти дней;
• более 30 кг — от пяти до десяти дней.

Как правило, по итогам Атаки обычно теряется от двух до шести лишних килограмм. 

Результаты потребления чистых белков сопоставимы с результатами, к которым приводит полное голодание, однако белковая Атака лишена недостатков второго. Так, белки перевариваются три часа, что дает человеку ощущение сытости на все это время. При этом на сам процесс переваривания протеиновых продуктов человек затрачивает тридцать калорий, чтобы в результате получить 100 калорий. В то время, как для жиров это соотношение равно 12 к 100, а для углеводов и того меньше – 7 к 100.

Важно понимать, что все блюда следует готовить без жира, то есть рекомендуется варить, готовить на пару или на гриле, запекать. Можно выбирать не только чистое мясо, но и различные морепродукты, которые обладают низкой калорийностью и содержат протеины

В рационе также должны присутствовать такие продукты, как рыба, яйца в сыром и вареном виде, обезжиренное молоко и кисломолочные изделия.

Улучшить вкус блюд разрешается при помощи соли (в минимальном количестве), различных приправ, лука, чеснока, каперсов и лимонов. Любые другие растительные продукты на данном этапе запрещены.

Обязательным элементом рациона являются овсяные отруби, которые на первом этапе должны съедаться в количестве — 1,5 ст. ложки в день. Один из самых простых вариантов – сделать блинчик из отрубей, йогурта и яйца.

Обратите внимание: важную роль в диете Дюкана, как в принципе и в любой другой методе, играет потребление большого количества жидкости – 2 литра в сутки и более. Лучше отдавать предпочтение минеральной негазированной воде, но также это может быть диетическая кола, зеленый чай или чай на травах, кофе

Вода помогает вымывать из тела продукты распада жира и ускоряет метаболизм. При недостаточном употреблении жидкости после четвертого дня Атаки может начаться запор. Разрешить данную проблему можно, увеличив количество потребляемой воды и выпивая по окончанию приема пищи ложку парафинового масла.

Следует знать, что в первые дни диеты может возникать повышенная утомляемость, сухость во рту, слабость. Иногда эти симптомы могут сочетаться с плохим настроением, нервозностью и внезапно возникающим чувством голода

Очень важно, чтобы вы всегда имели под рукой разрешенные продукты в достаточном количестве. На первом этапе диеты следует отказаться от тяжелых физических упражнений, но при этом рекомендуется чаще ходить пешком, особенно, на свежем воздухе

Как правило, после третьего дня Атаки чувство голода исчезает. 

Примерное меню для первого этапа – Атака

Завтрак:

• варенные яйца – 2-3 шт. (омлет с молоком, яйца пашот);
• кусочек вяленого мяса или малосольной рыбы;
• кофе.

Второй завтрак:

• творог или йогурт;
• отруби (как вариант – блинчик из отрубей, йогурта и яйца, обжаренный с двух сторон).     

Обед:

запеченная рыба, приправленная соком лимона, или тушеный кролик).

Полдник:

отварные морепродукты, посыпанные специями.

Ужин:

• отварной язык;
• кефир.

Примерное меню на неделю

Перед приемом пищи необходимо выпивать стакан чистой воды. В качестве добавки к пище ежедневно употребляется по 1,5-2 ст. л. любых отрубей (овсяных, ржаных, пшеничных). Вместо хлеба к основному блюду используются лепешки по Дюкану.

Рацион на 7 дней:

День недели	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	1 яйцо (сваренное вкрутую), 80-90 г творога, кофе	Несладкий йогурт с 0,5 ст. л. отрубей	Суп с мясом курицы, отрубная лепешка	Кефир – 250 г.	Запеченная форель
Вторник	Омлет с кусочками мясного филе, чай	Творожок (1 шт.)	Запеченный кусок рыбы, лепешка	Йогурт 0% – 200 г	Шашлычки из индейки в духовке
Среда	Дюкановские сырники*, кофе	Йогурт	Уха из консервов	Стакан ряженки	Крольчатина с чесноком
Четверг	Блинчики из отрубей, чай	Мягкий творог – 100 г	Запеченный лосось, лепешка	Молоко – 200 г	Омлет с ветчиной
Пятница	2 вареных яйца, кофе	Йогурт, 0,5 ст. л. овсяных отрубей	Креветки отварные – 200 г	Кефир –250 г	Суп с фрикадельками
Суббота	Овсяное печенье**, чай	Крабовый салат	Тушеная куриная печень, яйцо	Творожок -1 шт.	Рыбные котлеты
Воскресенье	Запеканка из творога, кофе	Яйцо	Суп из щуки	Стакан молока	Говядина, тушенная с чесноком

*Дюкановские сырники.

Необходимые компоненты: любые отруби (2 ст. л.), творог 120 г, яйцо, щепотка разрыхлителя, 0,5 ч. л. сахарозаменителя. Все продукты смешиваются, лепятся 3 шарика. Их нужно сплюснуть и разложить на противне, запекать в духовке 25 минут.

**Овсяное печенье.

Ингредиенты: 2 яйца, отруби (2,5-3 ст. л.), 20 г жидкого сахарозаменителя, ванилин на кончике ножа. В желтки вносятся все компоненты. Белки взбиваются по отдельности. Полученные смеси соединяются и хорошо перемешиваются. Тесто раскатывается. При помощи формочек вырезаются фигуры, укладываются на противень. Выпекаются 15-22 минуты.

Суть диеты Дюкана

То, что в мире привыкли называть диетой Дюкана, скорее является полноценной системой питания, которой с небольшими перерывами можно придерживаться хоть всю жизнь.

Основу рациона составляют 100 разрешенных продуктов, среди которых 72 – основные белковые (нежирные сорта мяса, субпродукты, яйца, любые молочные продукты с 0% жирностью) и 28 – дополнительные (разные виды специй, приправ, овощей и т.д.). Чередование протеиновых и овощных дней делают диету безопасной для организма, ведь вес уходит равномерно, не оставляя о себе неприятных воспоминаний вроде растяжек и целлюлита.

Основные правила диеты Дюкана

выпивать не менее 2 литров жидкости за день (сюда можно включать чай, кофе, цикорий, травяные отвары); готовить пищу без добавления жира и майонеза; можно использовать любые способы термообработки; снизить потребление соли, но разнообразить пищу приправами и соусами на основе разрешенных продуктов; обязательно потреблять дневную порцию отрубей; не забывать о ежедневной зарядке и ходьбе пешком.

К этим правилам важно добавить еще одно: независимо от наличия хронических заболеваний стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом. Только после обследования и назначения комплекса витаминов можно приступать к выполнению всех условий этой диеты

Преимущества

результаты видны в первую же неделю (важный мотивационный момент); белковые продукты разрешено есть без ограничений и без подсчета калорий; из одобренных Дюканом 100 натуральных продуктов можно составить богатое меню; наличие множества рецептов в бесплатном доступе (включая рецепты десертов); после похудения вес несложно удерживать на протяжении всей жизни.

Недостатки

нужно четко придерживаться всех правил и предписаний, иначе ожидаемого эффекта не будет; большая длительность; нужно принимать витаминный комплекс, иначе возможны проблемы с ногтями и волосами из-за запрета на фрукты на протяжении первых двух этапов; запрещены любые виды алкоголя.

Этап 2 – Чередование

На этом этапе диеты разрешено использовать широкий перечень овощей. Но делается это по специальным схемам.

Схема 5/5

Пять дней Вы питаетесь только белковыми продуктами из этапа “Атака”. А следующие пять дней – этими же продуктами с добавлением разрешенных овощей.

Схема 1/1

Один день необходимо питаться только белковыми продуктами из этапа “Атака”. А следующий день – белковыми продуктами с добавлением разрешенных овощей.

Схему 1/1 доктор Дюкан считает значительно более комфортной для пациентов.

Обязательно в белковые и белково-овощные дни включать 2 ложки овсяных отрубей.

Разрешенные и запрещенные овощи

Разрешаются: помидоры, редис, огурцы, шпинат, спаржа, лук-порей, спаржевая фасоль, капуста, грибы, сельдерей, укроп, листовые салаты, эндивий, кабачки, баклажаны, перец. А также свекла и морковь (в ограниченных количествах).

Не следует употреблять: картофель, рис, кукуруза, горох, фасоль, чечевица, бобы, авокадо, артишоки, козлобородник.

Как готовить овощи для диеты Дюкана

Прежде всего, овощи можно и нужно употреблять в сыром виде: салаты, нарезка, целиком. Измельченными овощами и зеленью можно посыпать приготовленные белковые продукты: мясо, рыбу, птицу и даже молочные продукты.

Очень важно не добавлять в салаты растительное масло. Даже оливковое! В качестве альтернативы Дюкан предлагает вазелиновое масло (не опечатка)

Но с осторожностью, так как это масло обладает ярко выраженным слабительным эффектом. Для заправки салатов в диете Дюкана рекомендуется приготовление различных соусов из бальзамического уксуса, горчицы, йогуртов

Для заправки салатов в диете Дюкана рекомендуется приготовление различных соусов из бальзамического уксуса, горчицы, йогуртов.

Овощи можно отваривать в воде или на пару. Овощи можно запекать в фольге или в духовке вместе с мясными и рыбными продуктами.

Доктор не рекомендует переходить рамок здравого смысла в употреблении овощей.

Их можно есть много, но не слишком.

Меню на каждый день

Понедельник	Тушеные овощи (кабачки, баклажаны, помидоры, лук, чеснок, сладкий перец, специи) 200 г обезжиренного йогурта или творога	Говяжья печень жареная с зеленым салатом из фасоли 100 г обезжиренного йогурта или творога
Вторник	Шпинат и жареная говяжья печень 200 г йогурта или творога	Голубец 100 г обезжиренного творога или йогурт
Среда	Куриная печень, салат с помидорами Обезжиренный творог или лепешка из овсяных отрубей	Отварная рыба с морковным пюре 200 г обезжиренного творога
Четверг	Яичница 200 г йогурта или творога	Курица с грибами 100 г обезжиренного творога, йогурта
Пятница	Цикорий с ветчиной и соусом 200 г йогурта или творога	Рыбное запеченное филе со шпинатом 200 г обезжиренного йогурта
Суббота	Куриное филе в любом приготовленном виде Обезжиренный творог или лепешка из овсяных отрубей	Жареная рыба с укропом 100 г обезжиренного творога или йогурт
Воскресенье	Кролик с луком и помидорами	Жареная или запеченая рыба с укропом Обезжиренный творог

Длительность этапа “Чередование”

Этот этап диеты Дюкана должен длиться до тех пор, пока Вы не достигнете запланированного веса. Это может занять несколько недель или даже месяцев.

Сколько килограммов уходит на втором этапе диеты Дюкана

Общий темп снижения веса на этапе “Чередование” заметно замедляется, так как употребление овощей способствует задержке воды в организме.

Но обычно человек теряет около 1 килограмма веса в неделю на этом этапе. По наблюдениям доктора Дюкана, 20 лишних килограммов вполне реально скинуть за 20 недель диеты на этапе “Чередование”

Важно отметить, чем меньше у Вас лишних килограммов, тем медленнее будут темпы снижения веса

Как приготовить куриную печень по Дюкану

Для любого блюда настоящим украшением может стать интересный соус. Тоже самое касается и печенки. К примеру, горчичная подлива сможет сделать основное блюдо пикантным и необычным. Что потребуется для создания блюда:

• куриная печень 0,5 кг;
• 1 средняя головка репчатого лука;
• обезжиренный кефир 5 ст. л;
• горчица 3 ст. л;
• соус соевый 2 ст. л;
• специи по вкусу.

Перед приготовлением можно замочить печень на час в прохладной воде или обезжиренном молоке. Это поможет сделать ее немного мягче. Хотя, в отличие от свиной, она и так достаточно нежная. Далее наш субпродукт необходимо обжарить на раскаленной сковороде в течение 5-7 минут, пока не будет заметно никаких кровянистых выделений. После этого добавляем нарезанный полукольцами лук и обжариваем еще 2-3 минуты.

Пока блюдо находится на плите смешиваем соус. Для этого соединяем кефир, соевый соус и горчицу. Туда же вмешиваем специи. Такую смесь заливаем в сковороду и даем потушиться еще около 10 минут под закрытой крышкой. Перед подачей куриную печень по Дюкану, рецепт которой, как вы видите, достаточно прост, можно украсить любой зеленью.

Этапы диеты Дюкана

Начинать диету следует с расчета калькулятором Дюкана. Онлайн калькулятор можно найти в интернете. Для расчета следует ввести данные: пол, возраст, вес и рост.

Важно: Калькулятор рассчитает индекс массы тела, нормальный вес, на сколько нужно похудеть и таблицу диеты Дюкана. Диета по Дюкану состоит из 4-х пошаговых этапов: атака, чередование, стабилизация (круиз), закрепление

Диета по Дюкану состоит из 4-х пошаговых этапов: атака, чередование, стабилизация (круиз), закрепление.

Атака

Этап длится от 2 дней до недели и больше (если нужно избавиться от более чем на 20 кг).

Пример: Для женщины 40 лет, весом в 100 кг при росте 160 см, калькулятор рассчитывает атаку в течение 9 дней, чередование -115, закрепление-287, и снижение веса на 29 кг.

Рацион состоит из 68 белковых продуктов и некоторого количества дополнительных:

• Мясо: телятина, говядина, свинина, лосятина, бекон с небольшим количеством сала, мясные субпродукты, филе курицы, индейка, перепела, дичь, изделия из куриного фарша и индейки
• Рыба и морские продукты: без ограничения
• Растительные белки: сейтан, соевые продукты, тофу и др.
• Яйца
• Молочные продукты: обезжиренные молоко, творог, йогурт, сыр рикотта – не больше 1 кг в день.

Важно: Ежедневно употреблять более 1.5 л. воды и полторы столовых ложки овсяных отрубей

Можно добавить в небольшом количестве ягоды годжи, заменители сахара, лапшу ширатаки, диетический желатин.

Физическая активность: ежедневно 20 мин

Чередование

После быстрого снижения веса в период атаки, следует чередование. Фаза длится от месяца до года (точно можно узнать по калькулятору). Порядок питания в период атаки чередуется с расширенным меню (добавляется 32 позиции).

Меню Дюваля на втором этапе дополняют:

• Свекла, морковь, капуста (любая), шпинат, зелень
• Болгарский перец, кабачки, помидоры,огурцы (можно маринованные)
• Тыква, кабачки
• Сельдерей, спаржа, артишоки
• Грибы

Разрешается употребление чайной ложки оливкового (кунжутного) масла для салата или жарки и 2 сл. ложки отрубей.

Физическая активность: ежедневно 30 мин.

Закрепление

Длительность фазы зависит от потерянного веса за предыдущие этапы (10 дней за каждый кг). Смысл закрепления – не допустить обратное повышение веса. На этой стадии разрешается употреблять продукты из рациона атаки и чередования.

Можно разбавлять дневной рацион небольшим количеством жиров и углеводов:

• Фрукты (ягоды, ломтик дыни, яблоко, апельсин, груша, персик, два киви, слива, абрикос, лимоны)
• Два тоста из цельнозерновой муки
• Сыр – 40 гр
• Продукты, содержащие крахмал: (паста, кукуруза, картофель, рис, фасоль, бобы) 225 гр.
• Отруби – 2.5 ст. ложки
• Мясо: ростбиф, свинина либо ветчина (1-2 раза в неделю).

Дважды в неделю допускается праздник, 200 гр сухого вина с десертом.

Важно: Один раз в неделю питание по режиму атаки. Физическая активность: 25 минут ежедневно

Физическая активность: 25 минут ежедневно.

Стабилизация

Финальный этап, поддерживающий достигнутый результат.

Ограничений нет, но надо соблюдать правила:

• Основу питания составляют продукты из первых трех фаз
• Обязательный белковый день в неделю
• Ежедневные пешие прогулки по 30 мин
• Употребление 1,5 л воды и 30 гр. отрубей в день

Рецепты

Самый простой классический паштет из куриной печени с луком и морковкой подойдет для любой фазы диеты Дюкана. Другие варианты приготовления строятся на базе классического, но в число ингредиентов входят дополнительные продукты.

Одна из рекомендаций диеты Дюкана – употреблять каждый день 1,5 ст.л. овсяных отрубей. Отруби – природный абсорбент, способствующие выведению токсинов из организма. К тому же, в продукте большое содержание клетчатки, которая нормализует работу кишечника. Овсяные отруби можно добавить к любому рецепту куриного паштета. Просто загрузите их в блендер с остальными ингредиентами.

Из куриной

Понадобятся:

• куриная печень – 500 г;
• лук репка – 50 г;
• морковь – 100 г;
• специи.

Приготовление:

1. Подготовить печень, лук почистить и порезать.
2. Загрузить лук и печень в кастрюлю, залить водой. Варить на умеренном огне 20-30 минут.
3. Морковь отварить отдельно до готовности, почистить, измельчить теркой или ножом.
4. Готовую печень промыть теплой водой, лук выбросить.
5. Смешать ингредиенты в блендере до однородного состояния. Так как составляющие паштета мягкие, это можно сделать простой толкушкой для пюре и вилкой.

Готовый паштет хранят в холодильнике 3-4 дня. Для длительного хранения его замораживают.

С творогом и яйцами

Такой вариант паштета – классическое блюдо для стадии Атака. Максимум белка, минимум жира и почти ноль углеводов.

Необходимые продукты:

• печень куриная – 500 г;
• творог – 100 г;
• лук репка – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• специи.

Приготовление:

1. Печень отварить с луком, как в классическом рецепте, промыть, порезать.
2. Яйца отварить отдельно, почистить, покрошить.
3. Загрузить составляющие в чашу блендера. Смешать до состояния однородной пасты.

С морковью и баклажанами

Этот вариант паштета на диете Дюкана можно есть, начиная со стадии Чередования.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• печень куриная – 500 г;
• лук репка – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• баклажан – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Отварить печень, мелко порезать.
2. Лук, морковку, баклажан помыть, обсушить полотенцем, почистить и мелко порезать.
3. Раскалить сковороду, смазать маслом, слегка обжарить овощи с луком, а затем добавить немного воды и потушить до готовности.
4. Отварить яйца, почистить, покрошить.
5. Все ингредиенты загрузить в чашу блендера, добавить любимые специи, смешать.

Из говяжьей

Тем, кому полюбился куриный печеночный паштет, придется по вкусу и нежный паштет из говяжьей печени.

Необходимые продукты:

• печень говяжья – 500 г;
• лук репка – 1 шт.;
• молоко 1 % – 0,5 л;
• морковь – 100 г;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Печень промыть, пленки и прожилки удалить острым ножом, нарезать средними кусками.
2. В миску налить 450 мл молока, положить печень, оставить вымачиваться на 30-40 минут.
3. Лук и морковь помыть, очистить, мелко порезать, слегка обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом.
4. Добавить в сковороду немного воды, потушить лук с морковью до готовности.
5. Печень отварить варить в течение 30 минут.
6. Вареную печень охладить, порезать на маленькие кусочки.
7. Загрузить все ингредиенты в блендер, добавить специи, смешать до однородной массы. При смешивании постепенно вливать в паштет оставшееся молоко (не обязательно все, паштет не должен быть слишком жидким).

Говяжья печень – продукт, который становится жестким при чрезмерной тепловой обработке. Совет умелых хозяек – периодически проверять готовность в процессе варки (ведь время приготовления зависит и от начальной жесткости самого продукта). Если уже через 15 минут печень «не кровит», а разрезанный кусок равномерно проварен – варку следует закончить.

Такой паштет разрешен диетой Дюкана со стадии Чередования. Но если убрать из рецепта оливковое масло, а лук с морковью просто отварить, то получится вариант блюда, подходящий и для Атаки.

Этап 3 – Закрепление

Этот этап диеты Дюкана начинается, когда Вы уже достигли желаемого веса. И вот здесь Вас поджидает опасная ловушка. Полученный результат необходимо обязательно стабилизировать. И ни в коем случае не стоит возвращаться к своим старым пищевым привычкам! Это в считанные дни приведет к набору потерянных с таким трудом килограммов. Более того, эти килограммы вернутся с запасом.

Доктор Дюкан особо подчеркивает, что полученный результат следует закрепить сразу, так как получить тот же эффект от диеты, а затем удержать его во второй или в третий раз будет гораздо труднее. На это есть серьезные психологические и физиологические причины.

Именно на этом этапе важно не расслабляться

Главное правило третьего этапа диеты Дюкана

Каждый потерянный килограмм нужно закрепить в течение 10 дней. Таким образом, если Вы благодаря диете Дюкана потеряли 10 лишних килограммов, необходимо придерживаться правил третьего этапа не менее 100 дней.

Какие продукты можно есть на этапе “Закрепление”

• Все белковые продукты этапа “Атака”
• Все продукты и овощи этапа “Чередование”
• 1 порция фруктов в день (кроме бананов, винограда и вишни)
• 2 ломтика цельнозернового хлеба в день
• Не менее 2 литров воды в день, включая все напитки
• Не более 40г сыра в день
• 2 порции крахмалосодержащих продуктов в неделю
• Разрешены окорок ягненка и жаркое из свинины
• Обязательны 2 столовые ложки овсяных отрубей
• Два раза в неделю можно устраивать праздничный ужин (см. ниже)

Один раз в неделю обязательно проводится день на белковых продуктах. Доктор Дюкан настаивает, чтобы это был четверг.

Что такое праздничный ужин?

Дважды в неделю диета Дюкана позволяет на этом этапе почти полностью расслабиться в питании. Вы можете есть любую пищу, особенно ту, о которой мечтали в периоды ограничений.

Однако, и здесь есть свои правила. Доктор Дюкан настаивает, чтобы порции были разумными по размеру. И следует отказаться от добавки. Праздничная трапеза может включать первое блюдо, второе блюдо, десерт и аперитив, вино. Но все это лишь один раз в 3-4 дня. Нельзя проводить праздничный ужин два раза подряд. Между ними должно пройти несколько дней. Именно в эти дни Вы можете съесть даже шоколад , торт или пирожное. Но в разумных количествах.

Меню для этапа “Закрепление”

Вы можете есть все вышеуказанные продукты каждый день. Но раз в неделю необходимо строго придерживаться белковой диеты. В этот день необходимо есть только разрешенные белковые блюда.

Рекомендации

Куриная печень готовится просто и быстро, но те, кто делает ее в первый раз, могут запросто испортить вкус готового блюда.

Чтобы избежать ошибок в приготовлении полезного субпродукта, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

1. Перед началом готовки полностью разморозьте печень. Из замороженного продукта не получится ничего хорошего.
2. Тщательно промойте печень, удалите все сосуды и желчные протоки.
3. Обсушите печенку при помощи салфетки и только потом выкладывайте на раскаленную сковородку.
4. Добавляйте соль только в конце процесса приготовления, чтобы субпродукт не выпустил весь сок при жарке.
5. Не помещайте в сковороду всю печень сразу – выкладывайте по 2-3 кусочка. Иначе температура в сковороде упадет, и печень будет просто тушиться в собственном соку.
6. Для получения более мягкой и нежной консистенции печень предварительно можно вымочить в молоке в течение получаса.

Соблюдая эти простые рекомендации, вы с первого раза сможете приготовить вкусную и сочную печень.

Польза, вред и противопоказания к диете Дюкана

Баталии и споры вокруг диеты Дюкана, как и вокруг палео диеты, вряд ли когда-нибудь утихнут. Впрочем, это делает диету только более популярной и узнаваемой. Согласно статистике, количество ее приверженцев давно превысило 20 миллионов. Да и сам доктор Пьер пышет здоровьем и молодостью, что прибавляет диете немало очков в рейтинге. Осталось сравнить все плюсы и минусы, чтобы составить собственное мнение.

Польза

Несомненные плюсы системы питания по Дюкану таковы:

1. Количество продуктов в меню на начальных стадиях ничем не ограничено.
2. Белковый рацион вызывает долговременное чувство насыщения.
3. Быстрый результат, который вы увидите уже в течение первых пяти дней.
4. Нет потери в мышечной массе.
5. Кожа, ногти и волосы становятся здоровее.
6. Долгосрочный результат.
7. Легкий доступ в интернете ко всей необходимой информации.

Вред

Увы, но проведенные клинические исследования не подтвердили ни высокую эффективность диеты Дюкана, ни ее безопасность. Поскольку, мнения о ней слишком разные, мы просто приведем ряд научно обоснованных фактов и высказываний светил мировой медицины.

Известный французский врач Луис Аронье считает, что избыточное содержание белков в питание губительно сказывается на почках. Более того, он утверждает, что это приводит к патологическим измененям в организме. Он приравнивает вред от диеты Дюкана ко вреду от систематического курения.

Результаты другой группы исследователей тоже неутешительны. Диета Дюкана заняла 24 место по эффективности снижения веса среди 25 других диет. Кроме того, ученые отметили ухудшения в работе почек и сердечно-сосудистой системы у группы испытуемых.

Сам доктор Пьер Дюкан неоднократно утверждал, что это диета предназначена для людей с серьезными проблемами с лишним весом. И что сохранение прежнего веса, медикаменты или голодание нанесут им больший вред, чем белковое меню.

Противопоказания

Есть ряд противопоказаний и состояний при которых категорически не рекомендовано применение диеты доктора Пьера Дюкана.

К ним относятся:

• беременность и грудное вскармливание;
• диабет любого типа;
• заболевания и нарушения в работе почек;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.