Блины с творогом

Блинная начинка из творога с изюмом

Состав:

• творог – 0,5 кг;
• изюм – 60-80 г;
• мелкий сахар или сахарная пудра – 60-80 г;
• сметана или кефир – 40-60 мл;
• ванильный сахар – 10 г;
• лимонная цедра – 5 г.

Способ приготовления:

• Творог пропустите через сито или мясорубку.
• Лимон обдайте кипятком, оботрите, натрите с него цедру.
• Изюм залейте кипятком, через 10 минут слейте воду, сухофрукты обсушите полотенцем.
• Всыпьте к творогу цедру и сахар, разотрите до однородности.
• Вмешайте в творожную массу изюм, стараясь распределить его в ней максимально равномерно.
• Добавляя по ложке кефир или сметану, доведите творожную массу до желаемой консистенции.

Ванильный сахар в составе можно заменить ванилином, его потребуется всего 1 г.

Хороший рецептТак себе

Классический рецепт блинов с творогом

Думаю, что вы согласитесь со мной, что домашние блины вкуснее, ведь они обладают «магией»). А начинки всегда можно положить столько, сколько душа пожелает. К тому же есть множество вариантов фарширования, от самых простых к сложным. В прошлой моей заметке я уже показывала, как красиво можно завернуть блины.

Печь придется блинчики по рецепту, который я знаю давно и прозвала его три стакана, потому что все главные продукты взяты именно в таких пропорциях. Это мука, молоко и вода. Так что ловите и вы этот простой способ выпекания. По нему изделия получаются тоненькими и плотными, хотите чтобы было много дырочек, хотя если собираетесь «солнышки» фаршировать, то не зачем. Но все же))), тогда добавьте в тесто еще воды.

Нам понадобится:

Для теста:

• молоко — 1 ст., или 250 мл
• мука — 1 ст., или 250 мл
• вода-кипяток — 1 ст. или 250 мл
• куриные яйца С1- 2 шт.
• соль крупного помола — 0,5 ч.л
• сахарный песок — по вкусу или 1 ст.л
• растительное масло — 2 ст.л и + для смазывания

Для начинки:

• творог — 250-300 г, можно меньше или больше
• сахарный песок — 2 ст.л или по вкусу
• изюм — горсть
• ванилин — по вкусу

Этапы:

Шаг 1.

Заведите тесто на блины, для этого используйте любой любимый рецепт. Или воспользуйтесь этим описанием. Сахар, соль и куриные яйца соедините в миске, добавьте молоко и перемешайте обычным венчиком. Затем влейте молоко, растительное масло и всыпьте муку. Размешайте тщательно венчиком, чтобы не было крупных комочков.

Шаг 2.

Как только сотворили густую массу, влейте кипяток, в который положите ложечку соды и размешайте, чтобы она в нем перегасилась. Разбавьте густую смесь и размешайте до однородности. Тесто готово!

Шаг 3.

Для лучшей эластичности, ему необходимо постоять хотя бы 10-30 минут под крышкой.

Шаг 4.

Сковороду смажьте растительным маслом и хорошенько прогрейте на плите. Затем слегка убавьте огонь и разместите тесто половником по всей площади посуды вращательными движениями. Жарьте блины с двух сторон до готовности румяной корочки. Переворачивайте лопаткой или специальным приспособлением.

Шаг 5.

Для начинки используйте творог и можно добавить по желанию изюм или курагу. Изюм замочите на 5 минут в кипятке, затем его слейте, таким образом он будет мягким и распаренным.

Шаг 6.

В творог добавьте сахарный песок, можно брать уже готовую творожную массу. Размешайте, по желанию положите ванилин для ароматности и тонкой нотки вкуса.

Шаг 7.

Следом отправьте изюм и перемешайте. Вот такой простой рецепт начинки для блинов, ничего трудного, кто-то еще добавляет в массу яйца, я не кладу и так великолепно.

Шаг 8.

Нанесите начинку на поверхность каждого кулинарного изделия и сверните удобным способом. О том, как еще можно красиво завернуть (заворачивать) блины я знакомила вас в этой статье.

Шаг 9.

Мне нравится вариант трубочками или же треугольничками. Но можно сделать даже розочки и другие шедевры. А как вы любите заворачивать?

Шаг 10.

По желанию каждую заготовку можно еще обжарить на сковороде с маслом, чтобы корочка стала слегка хрустящей и золотой. Но, я в тесто кладу побольше сахара, так как мои любят сладкие блинчики, поэтому не обжариваю больше. Приятного аппетита!

Диетическая творожная начинка для блинов

Состав:

• обезжиренный творог – 0,3 кг;
• зеленое яблоко – 0,2 кг;
• мед – 40 мл;
• корица (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Творог протрите через сито.
• Яблоко помойте, обсушите салфеткой, очистите.
• Вырежьте из яблока сердцевину. Его мякоть крупно натрите.
• Поместите пюре в сложенную в несколько слоев ткань, чтобы стек лишний сок. Его можно просто выпить или использовать для приготовления других блюд.
• Яблочную мякоть соедините с творогом, добавив к ним растопленный до жидкого состояния мед и корицу.
• Взбейте продукты блендером или миксером (но можно и просто хорошо перемешать).

Блины не станут диетическим блюдом, чем бы вы их ни начинили. Но низкокалорийная начинка делает десерт менее опасным для фигуры, при этом вкус его остается все таким же приятным.

Хороший рецепт1Так себе

С клубникой

Ягодный наполнитель получается вкусным и полезным. Его единственный недостаток – непродолжительное хранение. Поэтому свернутые блины не получится хранить несколько дней. Выпечку наполняют творогом непосредственно перед трапезой. Возьмите:

• 200 г клубники;
• 250 г свежего жирного творога;
• 75 г сливок;
• Несколько мятных листьев;
• 50 г сладкой пудры.

Приготовление

1. Соедините сливки, сладкую пудру, творог. Полученную смесь пропустите сквозь мелкое сито, чтобы убрать комки. Но лучше пользоваться блендером для измельчения наполнителя.
2. Мелко нарежьте мятные листья. Помойте клубнику, внимательно переберите ягоды. Удалите плодоножки. Выбросьте испорченные ягоды. Нарежьте мелкими кубиками и добавьте в творог.
3. Готовый наполнитель заверните в блины. Лакомство получается вкусным и питательным. Употребляйте десерт сразу, поскольку срок хранения небольшой.

Вкусная творожная начинка для блинов с бананом

Сладкое и полезное удовольствие для детей. Блюдо получается калорийным и вкусным. Хорошо подходит к завтраку, особенно если в семье много детей. Бананы имеют массу полезных веществ, способствующих мозговой деятельности.

Продукты:

• Готовые блины – 30 шт.;
• Творог — 400 гр.;
• Бананы – 300 гр.;
• Сахар – 30 гр.;
• Корица.

Технология:

1. Процесс приготовления блинов остается неизменным. Для этого можно воспользоваться первым рецептом.
2. С бананов снять кожуру и порезать мелкими кубиками. Для нежности можно сделать пюре.
3. К фрукту добавить творога, сахара, яйцо и соль.
4. Изюминкой начинки является корица. Оно хорошо подойдет к такому сочетанию вкусов.
5. Перетираем начинку до кремообразного состояния.
6. Разложив блинчик, бутербродным ножом размазываем начинку по поверхности, и складываем конвертиком.
7. Укладываем в железную форму и отправляем в духовку на 20 минут.
8. Предварительно духовой шкаф разогреваем до 180 градусов.
9. Готовые блинчики с бананово — творожной начинкой остужаем и посыпаем сахарной пудрой и корицей. Получаются нежными и ароматными.

Рецепт начинки для блинов с творогом и изюмом

Конечно, можно купить готовую творожную массу с изюмом. А можно приготовить самим. Добавляя изюм, он делает творог слаще и вкуснее. Тем более изюм очень содержит в себе много калия, и такие блинчики с изюмом особенно будут полезны больным с заболеваниями сердца.

Пропорции: на 100 г творога берут горсть изюма. Ванилин добавляют по желанию.

Изюм предварительно на несколько минут заливают кипятком, чтобы он распарился. После чего с него сливают жидкость и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.

Творог измельчают блендером или ложкой, а затем к нему добавляют изюм и хорошо перемешивают.

Готовую начинку выкладывают на блинчик и заворачивают удобным для вас способом.

Рецепт несладкой начинки для блинов из творога с зеленью

Рецепт заимствован у французских кулинаров. Особенность заключена в начинке, без добавления сахара. С приготовлением придется повозиться. Но в результате вы получите необычную закуску, которая подойдет к праздничному столу.

Продукты:

• Кефир – 200 гр.;
• Минеральная вода – 1 стакан;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 300 гр.;
• Крахмал – 2 ст.л.;
• Сода – 1 ч.л.;
• Уксус – 1 ст.л.;
• Соль;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Творог – 200 гр.;
• Зеленый лук;
• Укроп;
• Сметана – 3 ст.л.

Технология:

1. В большую чашку разбить яйца и добавив, кефир, воду, а также все сыпучие ингредиенты, кроме муки и взбить миксером.
2. Соду погасить с уксусом и прибавить к тесту.
3. Дать постоять 10 минут.
4. Блины жарим с каждой стороны и не забываем про смазывание.
5. Зелень моем, чистим и шинкуем.
6. В чашу блендера помещаем творог, а также сметану.
7. Перекручиваем и прибавляем зелень.
8. Начинку солим по вкусу.
9. Далее каждый блинчик обмазываем творожной начинкой и заворачиваем в произвольной форме.

Если вы готовите блинчики в качестве закуски, лучше завернуть их конвертом или рулетом. Приятного аппетита!

Рецепт блинов с творогом «по – австрийски»

Приготовление самих блинчиков – процесс не сложный, требуется определиться с рецептом, коих существует невероятное количество: на сыворотке, воде, молоке, с мукой, без неё или на протеине. Решите, какие вам необходимы, но следует помнить, что творог будет присутствовать внутри, а значит, потребуются блинчики прочные, чтобы начинка не была отдельно от основы. Есть один замечательный рецепт тоненьких блинчиков с творогом, который подойдёт как для десертных сладких блинов, так и для солёных с зеленью и солью. Называется этот чудо-рецептик «блинчики по-австрийски»:

• Мука – 150 грамм.
• Яйца – 3 штуки (2 целых и 1 желток).
• Соль и сахар – не зависимо от того, сладкие или солёные вы подберёте начинки, сахар нужен.
• Ваниль – если блины будут со сладким творожком.
• Молоко – 250 грамм.
• Масло подсолнечное – лучше класть в тесло, потом для жарки оно не понадобиться. Так блины с творогом никогда не будут сухими даже на следующий день, если останутся, конечно.

• Творог – 250 грамм. Лучше перед смешиванием творога с другими продуктами, перетереть его через марлю, пропустить через блендер/мясорубку, так перемешать всё будет намного проще.
• Ваниль – сахар или порошок (сахара 1 пакетик, порошка – на кончике ножа).
• Яйца – 3 штуки.
• Сахар – 100-150 грамм, по вкусу.
• Масло сливочное – 70 грамм.
• Сметана – 150 грамм.

Насчёт сметаны: Если вы берёте творог нежирный или маложирный, сметана практически необходима – по правилам при приготовлении начинки, если вы используете сметану, сахар класть не требуется, но всё зависит от вашего желания и вкусов. Творог, даже если блинчики вы запечёте, будет сухим и несладким, даже при условии, что ванильного сахара вы кладёте немало – всё по собственному вкусу. Лучше взять нежирную сметану – 15 %, добавить несколько ложек (если блюдо диетическое), и хорошенько вымесить с творогом, а уж после добавлять остальные продукты, в том числе и сахар. Вообще, сахар лучше взбить с яйцами, так он быстрее растает, и яйца взобьются лучше и гуще.

Лимонный сок или цедра – так вкус творога урегулируется, даже если он кислый, станет нейтральным.

Что касается сахара: В творог сахар необходимо добавлять (если не кладёте сметану, так начинка будет слишком водянистой), но если вы не используете сырковую массу, в которой изначально сахар уже присутствует. Чем она лучше: она более однородная, изюм или другие сухофрукты в ней уже, как и сахар, присутствуют, она такая же полезная, как простой творог, работы с ней меньше. Чем она хуже: отрегулировать количеств сахара нельзя, она более сухая, и даже сметана, сливки или молоко, не сделают её мягче. А творог с сахаром пускает свой сок, становиться насыщенней, даже обезжиренный творожок сухим в блинчиках не будет.

Курага, изюм, сушёные ананасы или бананы, клубника или персик, другие сухофрукты и орехи – всё, что душе угодно – 50 грамм.

Приготовьте блинчики, смешивая яйца с сахаром, добавляя молоко, масло растительное и ваниль, перемешайте, добавляйте тонкой струйкой муку, вымесите тесто. При добавлении масла в тесто на сковороду его лить не нужно. Кстати, американцы, готовя свои панкейки (американские блины на завтрак), масла никогда на сковородку не льют.

Творог пропустите через марлю, протрите в блендере или что у вас имеется под рукой, добавьте сметану. Перемешайте всё вместе, хорошенько. После протрите яйца с сахаром и ванилью (если нет сметаны, но всё по вашему желанию), добавьте к творогу. Масло сливочное требуется немного размягчить и так же добавить в начинку, перетереть до однородной массы. Капните лимонной кислоты или цедры. Теперь мешайте всё, ну или взбейте миксером на средней скорости, иначе масса для блинов с творогом будет жидкой.

Заворачивать блинчики следует так: кладите ложкой массу на блин практически посередине, сделайте конверт из блина. Затем можно смазать желтком – он указан в рецепте, и поставить в духовку на 15 минут при 150 градусах, так вы получите чудесную и хрустящую корочку золотистого цвета. А если необходимы более нежные блинчики с творогом, кладите их в сковороду с высокими бортами, ставьте на маленький огонь и тушите под крышкой 15-20 минут.

Ещё одни способ приготовить блины с творогом мягкими и не сухими. сделайте подливку из молока, сметаны, желтка и сахара. Все продукты взбейте ложкой или в миксере, а когда будете тушить, влейте подливку в сковороду – вкус замечательный.

Рецепт 5: Вкусная начинка для блинов из творога и киви

Сочетание сладости творожной начинки и приятной кислинки киви подарит блинчикам волшебный вкус, а ванильная эссенция дополнит блюдо приятным ароматом ванили.

• творог (средней жирности, свежий, лучше домашний)- 150 грамм;
• сгущенное молоко — 1 ст. ложка;
• сметана (20%) — 1 ст. ложка;
•   сахар — 1-2 ст. ложки;
•   ванильная эссенция — 1 капля;
•   киви — 1 штука.

Первое, что следует сделать начав готовить, это в удобной небольшой емкости смешать творог и сахар. Добавить сгущенное молоко и сметану. К выбору всех молочных продуктов нужно подойти очень тщательно, ведь от их вкуса и натурального состава будет зависеть общий вкус начинки и полезность блюда в целом. Хорошо если есть возможность использовать домашние продукты.

Итак, перемешать творог, сахар, сгущенку и сметану до однородности. Капнуть ванильной эссенции для аромата. В творожной начинке из домашнего зернистого творога хорошо будет чувствоваться зернистость. Поэтому, если вам такой вкус не нравится, то можно взбить массу блендором до однородности. Я же люблю такую зернистую структуру творожной начинки и просто хорошо перемешиваю начинку без взбивания блендером.

Киви очистить и нарезать небольшими кусочками как на фото. Кроме киви, в принципе, можно использовать любые фрукты. Но вкус киви наиболее тонко подчеркивает вкус творожной начинки и они отлично дополняют друг друга по цвету.

Когда творожная начинка готова, киви нарезано, остается только завернуть все в блинчики. Для такой начинки, чаще всего я пеку блины на молоке и кефире.
Заворачивать начинку можно разными способами, но мои домашние больше всего любят, когда я делаю рулетики. Для это, просто выкладываем творожную начинку на блинчик по центру, сверху посыпаем кусочками киви и сворачиваем рулетом, чтобы начинка оказалась по серединке.

Такой блинный рулетик потом нужно разрезать на небольшие кусочки и подавать посыпав сахарной пудрой или какао-порошком, или полив сгущенным молоком. Украсить блюдо можно кусочками киви.

Несладкие блинчики с творогом и чесноком.

Творожная начинка для блинчиков может быть и несладкой. Да и чему удивляться, ведь творог — это, по сути, тот же молодой нежный белый сыр. В сочетании с зеленью и другими пряными добавками (как в нашем рецепте — с чесноком) — творог придаст прекрасный пикантный вкус нашим блинчика. Откуда же такой необычный красноватый цвет у начинки? А это уже — секретный ингредиент, посмотрите его в списке продуктов для начинки.

Но вернемся к начинке. Что нужно подготовить:

• 100 г. творога
• 6 вяленых помидоров, мелко нарезать
• 4 столовых ложки оливкового масла
• 1-2 чайные ложки тмина
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 моркови, отварить или запечь, затем нарезать
• соль и перец

В приготовлении начинки нет ничего сложного — собираем все ингредиенты из рецепта и смешиваем их в блендере до состояния пасты. Чеснок предварительно раздавите давилкой. Получившуюся начинку выкладываем на блинчик, скручиваем плотной трубочкой, слегка придавливаем, чтобы держал форму. Выкладываем на тарелку и подаем.

Блины с творогом – подготовка продуктов и посуды

Какой творог нужно покупать? Однозначного ответа на этот вопрос нет. На сегодняшний день почти все молокозаводы в свою продукцию щедро добавляют сухое молоко. На вкус готового продукта это не влияет, но вот полезности лишает. Домашний творог не всегда готовится правильно, с соблюдением всех санитарных норм. Впрочем, купив однажды творог на рынке, и убедившись в том, что он вкусный, многие становятся «поклонниками» исключительно домашнего «бабушкиного» творога.

Как должен выглядеть «правильный» творог? Прежде всего, он должен быть рассыпчатым. Если масса однородная и слипшаяся, то это говорит о том, что в состав добавили соевого порошка, который делает творог сытным, но «ненастоящим».

Касательно цвета общего правила нет. Если творог делается из топленого молока, то он будет иметь желтоватый оттенок. Жирный творог имеет сливочный оттенок, а творог обезжиренный – почти белый.

Рецепты блинов с творогом:

Блинчики с творогом: пошаговый рецепт с фото

Для начала приведем классический рецепт блинов на молоке с творогом. Сам процесс приготовления блинчиков ничем не отличается от традиционного, но распишем весь процесс подробнее.

• литр молока;
• 2 или 3 яйца (в зависимости от количества порций);
• 4 ложки сахара. Количество сахара можно менять в зависимости от того, какое вы хотите получить тесто – сладкое или более пресное;
• 2 стакана муки (желательно брать высшего сорта);
• пол чайной ложки соли;
• одна столовая ложка растительного масла;
• 10 граммов масла сливочного;
• творог или творожная масса.

1. Яйца разбить в глубокую посуду, высыпать в них сахар и добавить соль. Сахар с солью тщательно растереть в яйцах до полного растворения, отсутствия кристаллов и однородной консистенции. Для лучшего результата можно использовать миксер.
2. Добавляем в общую посуду масло. Растительное при желании можно полностью заменить на сливочное, но перед добавлением к яйцам его следует растопить. Также хорошо взбиваем.
3. После этого необходимо влить в получившуюся массу треть молока. Снова взбить до однородности.
4. Муку понадобится просеять через сито, чтобы комочки не попали в тесто. Их впоследствии сложно разминать и взбивать.
5. Интенсивно размешивая тесто аккуратно всыпать в него муку маленькими порциями, чтобы исключить образования комочков.
6. После этого в тесто выливаются остатки молока. И тесто снова взбивается в однородную массу.
7. Посуду с тестом придется отставить на полчаса, чтобы дать ему время настояться.
8. Перед выпеканием сковороду следует прогреть и обильно смазать сливочным маслом либо кусочком несоленого сала.
9. Тесто выливать на сковороду нужно тонкой струйкой, чтобы блин получился тонким. Именно тонкие блины проще фаршировать начинкой. Толстые плохо сворачиваются и ломаются. Обжаривать их необходимо с двух сторон. Если использовать для выпекания две сковороды, процесс пойдет значительно быстрее.
10. После того как блины готовы, можно приступать к их фаршировке. Для этого творог следует размять. При желании взбейте его до более однородной консистенции. Так он станет нежнее и более податливым в процессе. В творог нужно добавить сахара.
11. Небольшими количествами, примерно по столовой ложке, творог выкладывается на блины и заворачивается конвертом.

Творог в данном рецепте можно смешивать с различными сухофруктами, например, с изюмом или курагой. Сухофрукты перед этим стоит тщательно промыть и отпарить в кипятке. Это придаст им большей мягкости. Крупные, такие как курага или чернослив, следует мелко нарезать. Если комбинировать несколько видов сухофруктов, блюдо получается вкуснее.

Блинчики с творогом лучше подавать со сметаной или ягодным вареньем. Их вполне можно употреблять и как отдельное блюдо либо просто в качестве десерта с чаем.

У этого блюда высокая калорийность за счет использования растительного и сливочного масел, а потому не рекомендуется его употребление во время диеты.

Чтобы лучше пропечь начинку, блинчики также можно по желанию доготовить в духовке.

Чем загустить творог, если начинка получилась жидкой?

Иногда в процесс приготовления оказывается, что творожная начинка получилась жидковатой. Для исправления использую следующие способы:

• Самый лучший вариант – добавить порцию сухого (отвешенного) творога и довести начинку до вкуса сахаром и другими компонентами. Это не изменит ни вкус, ни консистенцию.
• Если больше творога нет, на 500 г готовой массы добавить 1-2 ст. л. манной крупы и дать постоять 20-30 минут. Манка набухнет, впитает жидкость и станет мягкой. Однако такой вариант целесообразен, если блины будут обжариваться или запекаться.
• Крахмал также поможет исправить ситуацию. На 500 г творога добавьте 1 ч. л. крахмала и дайте начинке настояться. Предпочтительно использовать кукурузный крахмал, картофельный может ухудшить вкус.
• Еще можно добавить сухое молоко. Количество рассчитывается самостоятельно, исходя из первоначальной густоты творога.
• Вобрать лишнюю влагу поможет и мука. Но добавлять ее следует дозированно, чтобы не было мучного привкуса. Блины в этом случае лучше обжарить/запечь.
• Сделать сладкую творожную начинку гуще поможет крошка из песочного печенья, несладкую – панировочные сухари. Начните с пары ложек сухой смеси на 500-600 г творога.

С творогом и маринованными огурчиками

Огурец кажется не самым подходящим продуктом, который можно завернуть в тонкую лепешку из теста, но следующий рецепт начинки для блинов из творога и маринованных огурчиков развеет возникающие сомнения.

Как сделать несладкий вариант начинки:

Творог превратить в гладкую массу без крупинок и комочков (сделать это можно блендером)

Из огурцов на крупной терке сделать стружку, зелень мелко порубить, чеснок продавить через пресс.
В творог выложить огурцы, зелень и чеснок, все продукты осторожно перемешать ложкой.. Кроме различных вариантов начинки, существуют и различные способы красивой подачи блинов

Можно положить начинку в центр блина и завязать его мешочком, свернуть треугольником, конвертом или трубочкой, улиткой. Эти способы помогут различить блины с разными видами добавок

Кроме различных вариантов начинки, существуют и различные способы красивой подачи блинов. Можно положить начинку в центр блина и завязать его мешочком, свернуть треугольником, конвертом или трубочкой, улиткой. Эти способы помогут различить блины с разными видами добавок.

Рецепты начинок с творогом для домашних блинов своими руками

Классический

Традиционно для приготовления наполнителя используют жирный творожок с добавлением сахара и яиц. Если он суховат, то опытные хозяйки добавляют порцию сметаны.

• Творог – 500 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.

Приготовление

Традиционный рецепт этой начинки для блинов из свежего творога прост, как три копейки. Делается буквально за пять минут и всегда получается вкусным. Творожную смесь с яйцами можно соорудить одной вилкой. Затем всыпать сахар и тщательно перемешать. Я предпочитаю пользоваться блендером, но в этом случае добавлять сметану не стоит – консистенция и так получается мягкой. Остается начинить блинчики и обжарить на сковороде или запечь в духовке.

С изюмом и курагой

Дети особенно обожают такой десерт, а кроме всего прочего в нем куча полезных микроэлементов.

• Творог – 500 г.
• Яйца – 2 шт.
• Изюм – 100 г.
• Курага – 25-30 г.
• Сахар – 100 г.

Приготовление

Изюм и курагу заливаем на 2-3 минуты кипятком, так они станут мягче. Сухофрукты нужно обсушить на полотенце, а курагу потом еще и порезать на полоски.

Свежий творог для блинов протираем через сито, так начинка станет нежной и мягкой. Яйца отдельно смешиваем с сахаром. После все компоненты тщательно размешиваем. В финале – начиняем блинчики, заворачивая их по принципу «конверта».

Со свежими яблоками

В рецепте допускается выбор по вкусу, кому-то по вкусу сладенькие яблочки, а кому-то кисленькие.

• Творог – 300 г.
• Яблоко – 1-2 шт.
• Сахар – 50 г.
• Сметана – 2 ст.л.

Приготовление

Сметану и творожок перетираем. И только после этого добавляем фрукты и перемешиваем. Если есть желание, то можно подсыпать щепотку ванили или корицы, это акцентирует вкусовые качества начинки.

С абрикосовым джемом и грецкими орехами

Быстрое приготовление, отменный аромат, без яиц, не нужно обжаривать – вот основные преимущества такого наполнителя. Думаю, добавление других джемов только расширит вкусовую гамму блюда. Только одно условие: они должны быть достаточно густыми, чтобы наполнитель мог держать форму и не растекаться.

• Творог – 500 г.
• Сахар – 1 ст.л.
• Джем – 4 ст.л.
• Орехи – 5 шт.
• Ванилин – 0,2 г.

Приготовление

Высыпаем в творожок сахар и ваниль, тщательно перетираем. Добавляем в смесь молотые грецкие орехи, перемешиваем. Теперь выкладываем джем и размешиваем хорошо при помощи блендера. Начиняем блины и подаем на стол – все.

Рецепт 5: Вкусная начинка для блинов из творога и киви

Сочетание сладости творожной начинки и приятной кислинки киви подарит блинчикам волшебный вкус, а ванильная эссенция дополнит блюдо приятным ароматом ванили.

• творог (средней жирности, свежий, лучше домашний) — 150 грамм;
• сгущенное молоко — 1 ст. ложка;
• сметана (20%) — 1 ст. ложка;
• сахар — 1-2 ст. ложки;
• ванильная эссенция — 1 капля;
• киви — 1 штука.

Первое, что следует сделать начав готовить, это в удобной небольшой емкости смешать творог и сахар. Добавить сгущенное молоко и сметану. К выбору всех молочных продуктов нужно подойти очень тщательно, ведь от их вкуса и натурального состава будет зависеть общий вкус начинки и полезность блюда в целом. Хорошо если есть возможность использовать домашние продукты.

Итак, перемешать творог, сахар, сгущенку и сметану до однородности. Капнуть ванильной эссенции для аромата. В творожной начинке из домашнего зернистого творога хорошо будет чувствоваться зернистость. Поэтому, если вам такой вкус не нравится, то можно взбить массу блендором до однородности. Я же люблю такую зернистую структуру творожной начинки и просто хорошо перемешиваю начинку без взбивания блендером.

Киви очистить и нарезать небольшими кусочками как на фото. Кроме киви, в принципе, можно использовать любые фрукты. Но вкус киви наиболее тонко подчеркивает вкус творожной начинки и они отлично дополняют друг друга по цвету.

Когда творожная начинка готова, киви нарезано, остается только завернуть все в блинчики. Для такой начинки, чаще всего я пеку блины на молоке и кефире. Заворачивать начинку можно разными способами, но мои домашние больше всего любят, когда я делаю рулетики. Для это, просто выкладываем творожную начинку на блинчик по центру, сверху посыпаем кусочками киви и сворачиваем рулетом, чтобы начинка оказалась по серединке.

Такой блинный рулетик потом нужно разрезать на небольшие кусочки и подавать посыпав сахарной пудрой или какао-порошком, или полив сгущенным молоком. Украсить блюдо можно кусочками киви.

Вкусные тонкие блинчики с творогом на молоке – пошаговый рецепт

На мой взгляд, самые удачные тонкие блинчики получаются именно из домашнего молока. Оно более жирное и густое по сравнению с магазинным. Однако, как вариант, если в обычное добавить немного сливок или сметаны, то оно будет для стряпни ничуть не хуже деревенского. Кстати, блинчики на молоке вы можете приготовить по своему любимому рецепту либо попробовать предлагаемый ниже интересный вариант.

А в начинку вместо сахара можно добавить мед, сгущенное молоко или любимое варенье – тогда фаршированные блинчики станут еще вкуснее и привнесут новую нотку в вашу повседневную трапезу.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л.
• Мука пшеничная – 3 стакана.
• Творог – 500 гр.
• Масло подсолнечное – 150 гр.
• Яйцо куриное свежее – 4 шт.
• Варенье – 5-8 ст. л.
• Сахарный песок, сметана – по 4 ст. л.

Приготовление:

1. Не пугайтесь, что сейчас будет довольно необычный способ приготовления блинного теста. Все в результате прекрасно получится именно той консистенции, какой надо. Сначала насыщаем муку воздухом, пропустив ее через сито, а затем вводим в нее сахарный песок и свежие яйца. При помощи обычной столовой ложки перетираем эти три компонента между собой, чтобы получилось некое подобие крошки, как для песочного теста.

2. Затем подогреваем молоко до 30-35 градусов и вливаем его в это тесто из комочком. На средней скорости блендером или миксером перемешиваем получившуюся комбинацию до тех пор, пока не получится привычное нам блинное тесто.

3. Вливаем подсолнечное масло и снова хорошенько взбиваем состав, чтобы не было разделений на слои. Прикрываем чашу с нашим тестом крышкой или пищевой пленкой и ставим его в теплое место примерно на полчаса, чтобы клейковина начала свое действие.

4. Перед готовкой еще раз хорошенько взбиваем блинное тесто венчиком, потому что за время настаивания снизу смесь загустела, а сверху могло снова собраться капельками масло. В итоге у нас снова должна получиться однородная масса.

5. Приступаем к жарке блинчиков. Как обычно на раскаленную поверхность сковороды льем жидкое тесто, даем ему растечься в круг и зарумяниваем эту тоненькую лепешечку сначала с одной, а потом с другой стороны. Укладываем готовые кругляши в стопку. Их уже можно кушать, но все же лучше нафаршировать творогом.

6. В глубокой тарелке соединяем творог с вареньем и сметаной. Хорошенько их перетираем друг с другом, чтобы получилась вкусная сладкая творожная масса. Вместо варенья даже лучше добавить сгущенку – так аромат и вкус станет еще мягче.

7. Приступаем к формированию готового блюда. Для этого прямо по центру каждого блина выкладываем начинку и ложкой аккуратненько придаем ей форму прямоугольника.

8. Затем подгибаем поверх творожной массы края кругляшей и получаем наши блинные «конвертики».

Красиво укладываем готовые фаршированные творогом блины и подаем их с молоком, чаем, компотом или другими любимыми напитками. Желательно еще поставить на стол чашечки со сладостями или сметаной, которыми едоки смогут дополнительно полить наши конвертики и скушать с превеликим удовольствием.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: Творожная начинка для блинов со сливочным маслом

• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 50 г
• Творог — 300 г
• Масло сливочное (растопленное) — 1 ч. л.

Для начинки пробить творог блендером. Смешать его с 50 г. сахарного песка,1 яйцом,1 ч. л. растопленного сливочного масла и еще раз пробить блендером до однородного состояния. При желании можно добавить немного ванилина. Начинка получается кремообразная, но она совсем не вытекает из блинчиков.

Положить начинку на жареную сторону.

Завернуть нижний край блина на начинку.

Завернуть левый и правый края к середине.

Теперь свернуть блин по направлению верх. Получится аккуратный прямоугольный конвертик-полуфабрикат, который можно убрать в холодильник или морозильную камеру.

Обжарить блинчики с двух сторон и подавать.

Простая несладкая начинка для блинов из творога

Начинка из этого молочного продукта может быть не только сладкой, солоноватый творог хорошо сочетается с зеленью. Такие блины прекрасно подойдут для перекуса или на ужин.

Предлагаю как раз такой рецепт — на молоке, кипятке и без соды. Они получаются с небольшим количеством дырочек, но при этом очень нежные, эластичные.

Ингредиенты для блинного теста:

• кипяток — 1,5 стакана
• молоко — 1,5 стакана
• яйца — 2 шт.
• мука — 2 стакана
• растопленное сливочное масло — 2 ст. л.
• сахарный песок — 1,5 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• творог — 500 гр.
• сметана — 2 ст. л.
• зелень — 50 гр.
• соль по вкусу

Печём блинчики:

1. В миску разбить яйца, положить сахар, соль, хорошо взбить венчиком, чтобы получилась однородная масса и сахар начал расходиться. В яичную смесь влить молоко, вновь взбить венчиком.
2. Затем всыпать просеянную муку, вымесить тесто, чтобы получилось без комочков. Влить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
3. Воду вскипятить и, размешивая тесто венчиком, влить тонкой струйкой кипяток. Готовое тесто оставить на 30 минут, чтобы разошлась клейковина муки.
4. Сковороду перед первым блином нужно смазать растительным маслом, хорошо прогреть. Теперь можно начинать выпечку. Небольшое количество теста набираем в половник, выливаем на сковороду и сразу же распределяем его по всей поверхности. Ждём 1–2 минуты. Когда с поверхности блина уйдёт вся влага, переворачиваем. На другой стороне он выпекается быстрее.
5. Снимаем со сковороды, складываем стопочкой на плоскую тарелку.

Фаршируем блины:

1. Зелень для данного рецепта берите любую, это может быть укроп, петрушка, зелёный лук или другая по вашему вкусу. Её надо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Можно мелко нарезать или измельчить блендером.
2. Затем положить творог, сметану, посолить по вкусу, хорошо перемешать.
3. На край блинчика положить подготовленную начинку, завернуть.

Подавать угощение можно сразу или обжарить на сливочном масле. Не забудьте поставить на стол сметану, она отлично подойдёт к этому блюду.

Шоколадная начинка для блинчиков

В моей семье шоколад просто боготворят! Поэтому, если я его добавляю в начинку, то у моих «прожорливков» просто праздник! Если и вы точно также относитесь ко всему шоколадному, то вот рецепт вкуснейшей творожно-шоколадной начинки для блинов.

• 100 мл сливок 33%;
• 150 гр. шоколада;
• 180 гр. сливочного масла;
• 480 гр. творога;
• 100 гр. сахарной пудры.

Сливки вылить в кастрюлю и подогреть до температуры чтобы в них расплавился шоколад.

Заливаем шоколад горячими сливками и даем постоять минуту-две. Затем венчиком размешиваем, чтобы шоколад полностью растаял и не было ни единого комочка.

Оставляем шоколадную массу остывать до комнатной температуры. При помощи блендера хорошенько разминаем творог.

К мягкому маслу добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером. Добавляем понемногу творожную массу и каждый раз хорошо перемешиваем. После того как масса стала однородной, добавляем шоколад.

Крем получается воздушный, почти невесомый и в то же время он отлично держит форму. Вкус – божественный! Густой, шоколадно-ванильный, сливочный!