Изысканный муссовый торт пина колада

Приготовление бмсквитного торта Пина Колада

Состав ингредиентов дан для формы диаметром 20 сантиметров.

В глубокую миску просеиваем пшеничную муку и добавляем в нее картофельный крахмал. Все хорошо перемешиваем венчиком.

Берем куриные яйца и отделяем белки от желтков.

В миску с белками добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Через минуту добавляем к белкам сахарный песок, продолжая взбивание.

Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков, которые не выпадают из посуды. Теперь по одному добавляем желтки, продолжая взбивание. Должна получиться плотная масса, которая, стекая с венчика, не сразу растворяется.

Аккуратно, частями, добавляем просеянную пшеничную муку с крахмалом, недолго перемешивая лопаткой: движениями сверху вниз, как обычное бисквитное тесто.

Форму застилаем пергаментной бумагой, выливаем в нее тесто.

Отправляем форму с тестом в духовку, разогретую до 170 градусов, примерно на 40 минут. Первые 30 минут духовку открывать нельзя.

Когда бисквит будет готов, оставьте его в выключенной духовке еще на 10 минут. Затем достать, перевернуть на решетку и оставить до полного остывания (на 6-8 часов).

Потом форму снять и разрезать корж на три части: любым удобным способом.

Приготовим крем. В кастрюлю наливаем большую часть молока и высыпаем весь сахарный песок. Перемешиваем все и ставим кастрюлю на огонь, доводим почти до кипения.

Остальное молоко, картофельный крахмал и просеянную пшеничную муку смешиваем венчиком. Затем в эту смесь вливаем часть горячего молока, размешиваем и выливаем обратно в кастрюлю.

Ставим кастрюлю опять на огонь и варим крем, непрерывно помешивая, на среднем огне, до полного загустения. В конце необходимо добавить ванилин и перемешать более интенсивно.

Охлаждаем крем, поставив кастрюлю в холодную воду, и затянув поверхность пищевой пленкой.

В миску выкладываем холодное сливочное масло и взбиваем его миксером до белого цвета. Затем частями добавляем остывший заварной крем, продолжая взбивание.

Накрываем миску с кремом пленкой и убираем на время в холодильник.

Консервированные ананасы выкладываем из банки на сито, чтобы стек весь сироп. Разрезаем кусочки ананаса на тонкие пластинки.

На сервировочное блюдо выкладываем первый корж, пропитываем его ананасовым сиропом. Затем смазываем кремом, посыпаем кусочками ананасов и снова покрываем кремом.

Так поступаем со всеми коржами (последний не смазываем ничем). Затем зажимаем торт кондитерским кольцом и убираем в холодильник на 3 часа.

Через три часа достаем, смазываем кремом верх и бока торта, посыпаем сверху кокосовой стружкой.

Для украшения необходимо будет взбить 33% хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой и взбить миксером до крутых пиков. Переложить крем в кулинарный мешок и украсить торт, используя насадку.

Еще раз убираем торт в холодильник на два часа – и можно подавать на стол.

Приготовление по шагам

Подготовим ингредиенты: свежие яйца и белки для крема, пшеничный крахмал (например: от Др. Эткер Эпифин), сахар и тростниковый сахар, кокосовый сироп и кокосовую стужку, ананас весом не менее 1 кг 500 г, сливки только жирностью не менее 33%, светлый ром (например: Гавана или Бакарди), агар — агар, здесь хочу отметить, что агар — агар везде имеет разную скрепляющую силу, по этому обязательно руководствуемся инструкцией на пачке, необходимо брать столько грамм агар — агара, сколько надо для желирования 1 л жидкости.
Для бисквита соединим все яйца, средний вес 1 яйца около 53 г, и сахара с 1 щепоткой соли.
Взбиваем миксером на высокой скорости венчиками около 8 минут. Масса должна сильно посветлеть и стать хорошо густой и пышной, выростет приблизительно в раза 3-4.
Просеим в яичную массу Эпифин и добавим кокосовую стружку.
Перемешиваем венчиком от руки или лопаткой движениями снизу вверх и в одну сторону, чтоб как можно меньше травмировать яичную массу, иначе она быстро осядет, до однородного теста.
И сразу же переливаем в заранее подготовленную разъёмную форму, то есть выстилаем пекарской бумагой дно формы ещё до начала взбивания яиц. Пожалуйста, не мажьте стенки формы никаким маслом! Бисквит должен «карабкаться» вверх по стенкам.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 30 минут, необходима проба на сухую лучинку. Вынимаем и оставим на 10 минут. Затем шпателем или лопаткой, но не ножом, так как продырявите либо бисквит, либо покрытие формы, отделяем бисквит очень аккуратно от стен. Бисквит будет невероятно нежным, работаем медленно, никуда не торопимся. Верх бисквита будет как бы крохким, пожалуйста, не давите на него сверху, иначе останутся вот такие вот вмятиты.
И аккуратно освободим бисквит из формы и бумаги. Остудим на решётке при комнатной температуре. Для дальнейшей работы необходимо дать бисквиту отдохнуть не менее 5 часов, тогда будет с ним лучше работать.
Пока бисквит отдыхает, занимаемся ананасом. Очищаем от кожуры и стержня, он не считается пригодным в пищу. Для украшения 130 г ананаса режем на дольки, остальной кубиками около 1-2 см.
Смешаем в кастрюле ананас и воду 100 мл, и тростниковый сахар. Закипятим и проварим на малом огне с закрытой крышкой около 5 минут.
Половину из полученного компота пюрируем блендером.
И возвращаем это пюре обратно в кастрюлю. Разведём агар — агар (берём столько грамм, сколько указано на упаковке для желирования 1 л жидкости) в 150 мл холодной воды. И выливаем агар — агар с водой в ту же кастрюлю с анасовым компотом. Закипятим. Убавим огонь и под постоянным мешанием варим около 2 минут. Остудим до немного выше комнатной температуры.
Бисквит после отдыха разрезаем очень аккуратно, не спеша, на 3 одинаковые части. Сначала я разрезала ниткой и неудачно. Тут же сменила на нож для резки тортов. Всё прошло удачно. Рекомендую сразу резать острым ножом с зубьями, типа хлебным. Одну часть кладём в форму. Одеваем кольцо.
Компот станет вязким и густым. Хорошо его перемешаем и вливаем ром и снова перемешаем.
Но если не хотите алкоголь, то замените на ромовую эссенцию. Тогда берите 100 мл ананасового сока и 5 мл эссенции. И вылейте в ананасовый компот, как в шаге выше.
Выливаем наш ананасовый компот с агар — агаром на бисквит, что в форме.
Затем для сиропа смешиваем кокосовый сироп с ромом. Если не хотите алкоголя, тогда на 3 ст. л. кокосового сиропа добавим 5 мл ромовой эссенции и плюс 2 ст. л. воды.
Кладём на компот второй бисквит. Я поклала тот, что получился при разрезе не удачно из — за нитки. И покрапим нашим сиропом из кокоса и рома, или его заменителем. Убирём в холод на 1,5-2 часa, накрыв.
Для крема взбиваем белки с солью миксером на высоких оборотах в крепкую пену. По 1 ложке добавляем сахар и дальше, не останавливаясь, взбиваем, пока масса не станет блестящей

Внимание, пена должна быть очень сильно упругой.
Этими же венчиками взбиваем в другой посуде холодные сливки. Взбиваем вместе с ромом или эссенцией до пиков

Акуратно, не перебейте, нам же масло не нужно!
Теперь смешаем сливки с белками. Мешаем снова венчиком от руки движениями снизу вверх в одну сторону до однородности. Но делаем это недолго, чтоб снова не травмировать наш крем.
Наносим наш крем (1/1, часть) на торт сверху слоем не менее 2-3 см.
Кладём на верх крема оставшийся бисквит и немного придавим руками, но не сильно, чтоб крем не выполз по бокам.
Теперь обмазываем весь торт и сверху, и по бокам оставшимся кремом. На верху вкуснее по толще, чем по бокам. Выравниваем.
Припорошим всю поверхность торта кокосовой стружкой. Из зелёного марципана сделаем листики ананаса. Ананасовые дольки выложим в центре на верху. Листики кладём как больше вам нравится. И немного снова припорошим стружкой. Торт Пина — колада зовёт к столу!

Готовим заварной крем

Теперь займемся кремом. (Что, из перечисленных ингредиентов и даже без яиц? Да!) Рассмотрим пошаговый этап его создания из имеющихся компонентов.

400 мл молока ставим на огонь и доводим до закипания. Муку смешиваем с крахмалом. В данном случае лучше использовать картофельный вариант крахмала. (А не много ли муки? Нет!)

Смешать венчиком сухие компоненты с остатками холодного молока. Хорошо размешать массу, избавляясь от всех комочков. Затем, постепенно вливая в мучную массу горячее молоко, заварить крем. Перелить массу назад в кастрюлю и довести крем до готовности при постоянном помешивании. Добавить в смесь ванилин для аромата.

Масса получается густой, не пугайтесь, это правильно. (Но крем очень густой, венчик еле проворачивается, это правильно? Да!) Накрыть заварной крем пищевой пленкой встык, чтобы при остывании на поверхности не появилась толстая корка. (Но вкус массы насыщенно мучной? Ничего страшного!)

Когда мучной крем полностью остынет, тщательно взбить миксером размягченное сливочное масло. Пробивать его 5-6 минут до получения пышной белой массы.

Затем аккуратно смешать 2 крема вместе: масляный и мучной. В результате получится белый, воздушный, . (А заварная мука вообще не испортит весь торт? А вы сделайте и проверьте!)

Так как крем готовится без яиц, то при необходимости он с легкостью простоит пару дней.

Украшаем пино коладу итальянской меренгой с маслом

Украшение любого десерта — личное дело рук мастера и полностью зависит от его желания, фантазии и возможности. Я решила приготовить итальянскую меренгу с маслом. Кстати, такой крем очень хорошо пойдет под мастику, если кто надумает покрыть ею торт.

Не будем придерживаться всех тонкостей приготовления меренги и не станем добиваться идеального соотношения и температуры в 1 градус, тем более у меня нет термометра. А из личного опыта скажу, что если есть желание, то приготовления итальянской меренги совсем не сложный процесс и небольшие отклонения в пропорциях или температуре не повлияют на итоговый результат.

Из воды и сахара приготовить сладкий сироп. Сахар должен полностью растаять, а сироп уварить до загустения. Т.е. при поднятии ложки с нее должна стекать ниточка.

Яичные белки взбить миксером до состояния пышной пены.

Постепенно вливая горячий сироп в белки продолжить взбивание.

Должна получиться гладкая, плотная, устойчивая масса.

Примечание для вкусного окончания

Крем для украшения изделий готов, можно останавливаться, но я решила добавить масла. Размягченное до комнатной температуры масло взбить 7-9 минут до состояния полнейшей пышности.

Затем аккуратно смешать белок с маслом. Получается идеальный гладкий крем, которым украшали все торты в советском магазине.

Крем получится однородным и гладким, только если оба компонента были одинаковой температуры. В противном случае масло может подтаять и пустить воду. Ничего страшного, просто оставьте крем на некоторое время при комнатной температуре, а затем повторно взбейте. Но если не хотите неожиданностей и переживаний, то изначально остановитесь на простой итальянской меренге.

Украсить меренгово-масляным кремом торт.

Необходимый для пина колада кокосовый вкус придает стружка из мякоти ореха. Посыпать ее верх и бока всего торта. Сделать по верху изделия розочки и украсить их кусочками ананаса.

Дать десерту настояться и подавать гостям.

Поверьте, тортик получается очень мягкий, нежный и ароматный. Заварной крем как нельзя лучше сочетается с таким бисквитом

Я сама переживала, что же будет с этой мучной массой, но после первого укуса я даже забыла акцентировать на этом внимание, т.к. все просто идеально!

Вывод. Глядя на торт в разрезе, начинаешь понимать, что, для получения однородного белого цвета всего десерта, коричневую корочку бисквита лучше срезать.

P.S. Ну и бонусом сегодня покажу, как можно украсить капкейки для детей. Для этого понадобятся фигурные маршмеллоу. Верх кекса хорошо смазать шоколадом. Из маршмеллоу сделать ушки и воткнуть их в капкейк с помощью зубочисток. Нарисовать глазки и носик-ротик. Вуаля, зверюшки готовы!

Торт с ананасами «Пина колада»: шаги приготовления

Ингредиенты

Пшеничная мука

280 г

Кокосовая стружка

130 г

Разрыхлитель

10 г

Какао-порошок

2 ст. л.

Яйцо

5 шт.

Ванильный сахар

25 г

Сахар

225 г

Сахарная пудра

100 г

Соль

1 щеп.

Сыр маскарпоне

500 г

Сливочный сыр

300 г

Молоко

150 мл

Подсолнечное масло

100 мл

Сливки

400 мл

Консервированные ананасы

340 г

Приготовление

1. 1Яйца смешайте с солью и 8 г ванильного сахара. Взбейте, постепенно добавляя обычный сахар до полного растворения. Влейте молоко и подсолнечное масло, хорошо перемешайте. Смешайте муку с 50 г кокосовой стружки и разрыхлителем, соедините с яичной смесью.

2. 2Дно и бока формы для выпечки застелите пергаментом. Вылейте тесто, равномерно распределяя по емкости. Отправьте выпекаться в разогретую до 175 градусов духовку на 40 минут. Дайте бисквиту остыть на решетке, затем разделите его на 4 части.

3. 3Приступаем к приготовлению крема. У нас их будет два вида — кокосовый и шоколадный. Смешайте маскарпоне с другим несладким и менее жирным сливочным сыром, добавьте остальной ванильный сахар и сахарную пудру. Разделите смесь на две части, в одну добавьте 50 г кокосовой стружки, в другую — какао-порошок. Оба крема взбейте по отдельности, выложите в кондитерские мешки.

4. 4Если у вас ананасы кольцами, нарежьте их кубиками. Сиропом из-под ананасов пропитайте бисквитные коржи.

5. 5Соберите торт, нанося на каждый слой бисквита крем, чередуя белые и шоколадные полосы. На ярусы крема (кроме нижнего) выложите кусочки ананасов.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

6. 6Готовый торт обмажьте оставшимся кремом. Украсить его можно измльченной крошкой бисквита, печенья, кокосовой стружкой или какао.

Перед подачей торт лучше отправить в холодильник настояться в течение пары часов. В разрезе он выглядит весьма интересно благодаря шахматному порядку нанесения крема. А вкус не передать словами! Освежающий и нежный, манящий. Он стоит вашего внимания.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца — 5 шт.;
• мука — 100 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• сахар — 150 г;
• крахмал (любой) — 30 г;
• ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Для начинки:

• консервированные ананасы — 1 банка (общим весом около 600 г);
• крахмал картофельный — 5 г.

Для пропитки бисквита:

• сироп от ананасов — 80 мл;
• лимонный сок — 3 ст. ложки;
• ром (по желанию) — 1 ст. ложка.

Для крема:

• кокосовое молоко — 500 мл;
• сахар — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• крахмал картофельный — 30 г;
• кокосовая стружка — 3 ст. ложки;
• ванильный сахар — пакетик (8-10 г);
• сливочное масло — 300 г;
• ром (по желанию) — 1 ст. ложка.

Для оформления торта:

кокосовая стружка — около 80 г.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 Штуки (в бисквит)
• Сахар — 60 Грамм (в бисквит)
• Сахарная пудра — 85 Грамм (в бисквит — 15 грамм, в крем — 70 грамм)
• Ванильный сахар — 8 Грамм (в бисквит)
• Молоко — 110 Грамм (в бисквит — 60 грамм, в крем — 50 грамм)
• Масло растительное рафинированное — 35 Грамм (в бисквит)
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (в бисквит)
• Мука — 75 Грамм (в бисквит)
• Крахмал — 75 Грамм (в бисквит)
• Кокосовая стружка — 30 Грамм
• Ананасы консервированные — 1 Штука (в банках)
• Желатин — 1 Ст. ложка
• Ромовая эссенция — 3-4 Капель
• Миндальная стружка — 1 Ст. ложка
• Кокосовое молоко — 50 Грамм
• Сливки — 150 Грамм (жирные, деревенские)
• Соль — 1 Щепотка (в бисквит)
• Крем-чиз — 50-100 Грамм (в крем)

Количество порций: 8

Торт «Пина колада» рецепт пошаговый с фото

1. Готовим бисквит. Разделяем белки и желтки по разным мискам. Белковую смесь начинаем взбивать миксером. Напомним, что для качественного взбивания белков посуда должна быть идеально чистой и сухой. Можно перед началом работы обезжирить емкость — протереть лимонным соком и бумажным полотенцем. Также в белковую смесь не должны попасть капли желтка или осколки яичной скорлупы.
2. Когда жидкость вспенится и превратится в мягкую белую массу, небольшими порциями подсыпаем половину сахара, не прекращая работать миксером.
3. Доводим состав до загустения и устойчивости. Убедившись, что при наклоне и переворачивании миски белки остаются неподвижными, заканчиваем со взбиванием.
4. К желткам всыпаем оставшуюся половину сахарного песка и добавляем ароматизатор — ванильный сахар. Взбиваем около 5 минут — сахарные крупинки частично растворятся, а сама смесь посветлеет, загустеет и по консистенции станет похожей на крем.
5. Желтковый состав частями (за 2-3 захода) добавляем к белкам. После каждой порции размешиваем массу снизу вверх — очень аккуратно и строго в одном направлении, не допуская резких движений.
6. Отдельно соединяем и просеиваем через сито муку, разрыхлитель и крахмал. Небольшими порциями добавляем к яичной смеси, снова размешивая массу снизу вверх. Стараемся растворить все сухие комки, но при этом не осадить нежное тесто. Действуем бережно и не спеша.
7. Форму (в нашем примере диаметром 22 см) прокладываем по дну пергаментной бумагой, затем наполняем бисквитным тестом. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Проверяем готовность, проколов длинной шпажкой центр мякиша — если палочка остается сухой, достаем бисквит.
8. Полностью остуженную выпечку отделяем от стенок емкости, освобождаем от формы.
9. Для пропитки отмеряем 80 мл сиропа из банки с ананасами, смешиваем с лимонным соком и добавляем ром. По желанию алкоголь можно исключить.
10. В оставшемся сиропе растворяем крахмал, переливаем в кастрюльку. Добавляем все ананасы (если плоды кольцами, предварительно нарезаем кусочками среднего размера). Ставим на умеренный огонь и, помешивая, прогреваем до загустения жидкости. Остужаем.
11. Кокосовое молоко доводим до кипения. Предварительно пробуем напиток — если он уже содержит сахар, порцию сахарного песка для крема нужно значительно сократить, либо исключить совсем (в зависимости от сладости молока).
12. Пока «подходит» молоко, в жаропрочной посуде смешиваем яйца, крахмал, ванильный и обычный сахар. Энергично размешиваем венчиком.
13. К сахарно-яичной смеси тонкой струйкой при непрерывном перемешивании вливаем примерно половину горячего молока. Добавляем кокосовую стружку, размешиваем.
14. Переливаем смесь в кастрюлю с остатками молока. Ставим на умеренный огонь и, непрерывно перемешивая, доводим крем до загустения (почти до кипения). Не отвлекаемся и не отходим от плиты, иначе масса может пригореть. Сняв с плиты, полностью остужаем заварной кокосовый крем.
15. Мягкое масло комнатной температуры взбиваем до пышности. Для аромата добавляем ложку рома.
16. Небольшими порциями добавляем к маслу заварной кокосовый крем. К этому моменту он должен быть обязательно полностью остужен, иначе смесь получится жидкой. Работаем миксером, соединяем компоненты в гладкий масляный крем.
17. Бисквит разрезаем вдоль на три коржа, один выкладываем на тарелку. Поливаем примерно третьей частью ананасовой пропитки.
18. Щедро смазываем масляно-кокосовым кремом.
19. Следом распределяем половину ананасовой массы. Несколько кусочков ананаса можно отложить для оформления торта.
20. Далее повторяем действия — выкладываем второй корж, поливаем пропиткой, смазываем кремом, наносим ананасовую прослойку. Устанавливаем последний корж, пропитываем. Остатками крема промазываем верх и боковые стороны изделия.
21. Обильно покрываем торт кокосовой стружкой. По бокам прижимаем ее ладонью для лучшего крепления. На ночь убираем торт в холодильник, чтобы он вдоволь пропитался и насытился влагой.
22. Перед подачей произвольно оформляем десерт кусочками ананасов, по желанию листьями мяты. Режем порционными треугольниками и подаем. Бисквитный торт «Пина колада» готов!

Приятного чаепития!

Если бы у тортов, как и у одежды, были временные сезоны, то этот торт я бы отнесла в коллекцию весна-лето, уж очень он свежо и бодряще выглядит. Оформление торта очень простое, весь торт покрыт творожным кремом. Цветы выполнены также из творожного крема.

Ингредиенты указаны на форму для бисквита 18 см, вес торта с украшением – 3 кг.

Видео – Как приготовить муссовый торт Пина Колада

Приятного аппетита!

Что чем можно заменить

Вы должны понимать, что любая замена ведет к изменению вкуса (честно говоря, к его ухудшению).

Но бывает так, что торт приготовить хочется, а какой либо из продуктов купить просто невозможно.

Кокосовое молоко

Возьмите 250-300 мл обычного молока, добавьте к нему стакан кокосовой стружки, доведите до кипения и дайте полчаса-час настояться. Затем стржуку сцедите и отожмите.

Количество молока должно быть такое же – 200 мл

Свежий ананас

Ни в коем случае не консервированными, получите мокрую невкусную массу. Если нет возможности купить свежий фрукт, сделайте ананасовое желе из пакетированного сока.

и здесь тоже два варианта:

Можно приготовить просто желе

К 350 г подогретого сока добавьте 10 г набухшего желатина (для набухания +50 мл воды)

Более нежная прослойка

Из 350 г сока сварите кисель, добавив 10 г кукурузного крахмала и потом добавьте к нему то же количество набухшего желатина.

А вот уже в эти прослойки, пока они не остыли можно добавить кусочки консервированных ананасов.

Если его нет, то делаете сироп: 4 ст.л. воды+ 2 ч.л. сахара+ несколько капель ромовой эссенции.

Ингредиенты

• Кокосовое пралине
• Масло сливочное 30 г
• Шоколад белый 70 г
• Кокосовая стружка 25 г
• Вафли несладкие 25 г
• Миндальный бисквит
• Мука миндальная 30 г
• Мука пшеничная 10 г
• Разрыхлитель ½ г
• Масло сливочное 15 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сахар-песок 25 г
• Сироп для пропитки
• Вода 2 ст.л.
• Ром белый 2 ст.л.
• Сахар-песок 2 ч.л.
• Ананасовое конфи
• Ананас 300 г
• Сахар-песок 25 г
• Крахмал кукурузный 10 г
• Желатин 10 г
• Вода 50 мл
• Кокосовый мусс
• Молоко кокосовое 200 г
• Желток 2 шт.
• Сахар-песок 50 г
• Шоколад белый 25 г
• Сливки для взбивания 250 мл
• Желатин 10 г
• Для покрытия
• Зеркальная глазурь
• или
• Велюр

Собираем ананасовый десерт

Несмотря на то, что бисквитные коржи получились очень мягкие, их все равно необходимо пропитать. Во взрослом варианте коржи поливают ромом, но детский десерт мы пропитаем ананасовым сиропом. У меня его было мало, так как я покупала не консервированные ананасы, а замороженные, то к небольшому количеству сока я приготовила сладкий сироп.

Растворить сахар в воде и проварить до легкого загустения. Смешать с ананасовым соком. Такой сладкой заливкой пропитать все 3 коржа. Весь крем разделить на 3 части. Далее собираем торт. Выложить нижний корж пропиткой наверх.

Взяв 1/3 часть крема от общей массы разделить ее пополам. Промазать корж половиной крема.

Выложить на крем кусочки ананасов. У меня их было много, поэтому я не жадничала, а выкладывала хорошим плотным слоем.

Закрыть ананасы оставшейся частью крема.

Прикрыть все вторым коржом, чтоб пропитка была сверху. Проделать такую же процедуру по смазыванию кремом и выкладкой ананасов. Полностью закрыть торт последним коржом, положив его пропитанной стороной вниз. Для пропитки и охлаждения торта, чтоб у него получилась идеально ровная форма, необходимо десерт скрепить кольцом и поместить в холодильник на 3-4 часа.

Далее охлажденный торт покрываем остатками крема.

Готовим бисквитную основу

Рецепт бисквита традиционен по составу и исполнению.

Подготавливаем сухие ингредиенты, смешивая просеянную муку с кукурузным крахмалом.

Яйца разделить на белки и желтки.

Чистые белки со щепоткой соли взбить миксером в легкую воздушную пену. После увеличения в объеме при непрерывном взбивании подсыпать к белкам половину сахара. Добавлять его лучше частями.

В результате должна получиться гладкая стабильная масса, которая не течет при переворачивании миски.

Отдельно взбить в сладкую смесь желтки с остатками сахара и ванильного аромата

Важно добиться гладкости компонентов

Затем замесить воздушное тесто, аккуратно смешивая взбитые желтки, белки и сухие компоненты.

Выложить тесто в форму для выпечки. Оптимальный размер кольца для данного количества продуктов около 20 см. Выпекать основу в разогретой до 170 С духовке 35-40 минут. Затем духовку выключить и оставить в нем бисквит на 10-12 минут. Это необходимо для того, чтобы верх изделия не просел от перепада температур. Затем дать коржу полностью остыть и отлежаться. На это уйдет от 6-8 часов.

Хорошо отдохнувший бисквит разрезать на 3 одинаковые части.