Жареные пирожки с клюквой

Со сметаной

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2865 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Пирог с клюквой и сметаной – это фантастически вкусное блюдо, сделать которое в домашних условиях не составит никакого труда. Для него не нужно покупать дорогостоящих продуктов, все компоненты дешевые и доступные. Подавать такой десерт можете как в холодном виде, так и в горячем. Готовится он молниеносно и будет великолепным вариантом для чаепития в уютном семейном кругу.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 0,3 кг;
• клюква – 0,6 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• картофельный крахмал – 2 ст. л.;
• мука – 0,7 кг;
• сметана – 1 кг;
• сода – 2 ч. л.;
• яйца – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Масло, доведенное до комнатной температуры, перемешайте с яйцами, содой, 100 г сахара. Замесите тесто, постепенно вводя муку.
2. В подходящую форму выложите полученную массу, сделав дно и стенки.
3. Распределите по основе клюкву.
4. Взбейте сметану с остатком сахара, крахмалом. Залейте десерт. Пеките при 180 градусах в духовом шкафу минут 20-25.

Пирожки с ливером жареные на сковороде – рецепт как в советские времена

Перед вами правильный рецепт пирожков, в котором берется говяжий ливер. Ниже вы найдете вариант из куриных потрошков и печени, что не менее вкусно.

• Мука – 400 гр.
• Сухие дрожжи – 8 гр. (или 25 гр. живых).
• Вода – 250 мл.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соль – 10 гр.
• Сахарный песок – 20 гр.

• Фарш из говяжьего сердца, легкого, печени – 700 гр.
• Лук – 1-2 головки.
• Черный перец, соль.

Подготовьте сердце к варке. Обрежьте жир, сосуды, поделите на несколько частей.

Дважды залейте в кастрюле кипятком, проварите после закипания пять минут. Затем слейте отвар. В третьей воде варите сердце около полутора часов до мягкости продукта. Для вкуса бросьте луковку и морковку целиком. Готовое сердце остудите.

По тому же принципу сварите легкое, только готовьте во втором отваре. Чтобы кусок не всплывал, придавите его тарелкой и установите груз, типа банки с водой. Время приготовления – 1 час. После достаньте легкое, охладите.

Порежьте печень небольшими кусочками.

Покрошите мелким кубиком головки лука.

Выложите луковую нарезку на сковороду, плеснув капельку масла. Пассеруйте до легкой румяности.

Добавьте кусочки печенки. Жарьте на довольно сильном огне примерно 4-5 минут, до полуготовности. После выложите в миску, пусть остывает.

Займитесь тесто, оно будет без подхода опары. Засыпьте в посудину для замеса муку, соль с сахаром. Распустите дрожжи в теплой водичке, влейте половину масла. Хорошенько разболтайте, перелейте в сухую смесь.

Замесите тесто руками или с помощью комбайна. Соберите тесто в ком, уложите в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой или полотенцем. Поставьте в тепло подниматься. Вскоре дрожжи начнут свою работу, масса начнет увеличиваться в объеме. Ориентировочное время расстойки – 40 минут.

Порежьте остывшее легкое кусками, удобными для прокручивания в мясорубке.

Аналогично нарежьте сваренное сердце.

Прокрутите все субпродукты через мясорубку, измельчив в фарш.

Посолите, поперчите по вкусу. Отмерьте примерно 700-800 гр., для данного количества дрожжевого теста.

Подошедшее тесто раскатайте толстой колбаской, нарежьте кусочками весом примерно в 50 гр. Затем скатайте шарики. Накройте пленкой, оставьте для дальнейшей расстойки еще на 10 минут.

Раскатайте колобки в лепешки.

Слепите заготовки пирожков. Вновь прикройте пленкой, дайте постоять 10 минут, поскольку тесто потеряло воздушность.

Налейте на сковороду щедрую порцию масла. Раскалите его, выложите полуфабрикаты. Чуть сбавьте мощность, поскольку жарить необходимо на среднем огне, чтобы пирожки не горели. Обжаривайте 3-4 минутки с нижней стороны.

Переверните, продолжайте жарить еще столько же.

Переложите готовые пирожки с ливером на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. И наслаждайтесь вкусом из детства.

Пирожки с душой: советы

Во многом вкус пирожков зависит от качества ингредиентов. Никогда не используйте для начинки залежавшуюся капусту или подпорченные яблоки.

Это обязательно отразится на блюде. Все компоненты должны быть свежими, желательно натурального происхождения.

Температура продуктов в момент лепки пирожков должна быть одинаковой. Лучше всего остудить начинку до комнатной температуры.

Если вы делаете пирожки на дрожжевом тесте и используете свежие дрожжи, то разводите их в теплом молоке.

Также этот деликатный ингредиент должен быть исключительной свежести, в противном случае тесто не подойдет.

И, конечно же, хозяйки рекомендуют приниматься за готовку только в хорошем настроении. Блюдо должно отражать ваше отношение к вашим близким и нести только положительную энергию.

Лучший рецепт начинки для пирожков из яблок на зиму

Также, любимую начинку вы можете заготовить на зиму. Все очень просто, и очень доступно. Но, вкуснее всего использовать свежую, приготовленную в день выпечки, или на день ранее.

Если нет возможности готовить, или осенью, у вам большой урожай яблок, можно воспользоваться рецептом представленным ниже.

Ингредиенты:

• 1 кг. яблок (любого сорта)
• 300 грамм сахара
• корица по желанию

1. Яблоки вымыть, очистить, нарезать кусочками. Если они не из вашего сада, то обдайте их кипятком чтобы убрать воск, а также, можно счистить шкурку.

2. Засыпать сахаром, перемешать. Оставить на 5-6 часов, чтобы дали сок.

3. Ставим в емкости на огонь, томим их 7-8 минут, затем раскладываем в стерильные банки, закрываем стерильными крышками, переворачиваем, и укутываем.

После охлаждения, убираем в прохладное место. Открыв баночку, сливаем жидкость, а кусочки используем для выпечки.

Если вы хотите законсервировать без сахара, то используйте сорта антоновка или семеренко. Плоды натирают, или нарезают, взбрызгивают лимонным соком. Утрамбовывают в стерильные баночки до плечиков.

Накрываем стерильными крышками, и стерилизуем банки 0.5 литра — 25 минут, банки на 1 литр — 35 минут. Затем их закатывают, переворачивают, укутывают. После полного остывания, убираем на хранение.

Вот такая у меня яблочная начинка для пирожков. Вы можете выбирать любой рецепт, и готовить. Мой самый любимый с изюмом и клюквой. Попробуйте и вы. Приятного аппетита!

Приготовление начинки для сытных пирожков

Независимо от выбранного вида начинка заворачивается в тесто холодной. Можно добавить маленький кусочек сливочного масла, чтобы содержимое в процессе приготовления из сухого превратилось в сочное.

Сочная начинка получится из грибов, томатов и цветной капусты.

Можно сделать капустно-томатную начинку. Нарезать луковицу, натереть морковь на мелкой терке. Эти два компонента обжарить. Тонко нашинковать половину килограмма капусты, присоединить к овощам на плите. Когда жидкость выкипит, залить стаканом томатного сока, лавровый лист. Через 5 минут отключить, слить лишний сок.

Для домашних пирожков применяется и квашеная капуста. Нарезать лук, морковь и шампиньоны. Через 5 минут обжаривания добавить главный ингредиент. Тушить до готовности. На второй сковороде обжарить фарш. Когда все остынет, смешать.

Можно использовать мясо с яйцом. На 500 г мяса потребуется взять 5 яиц. Сделать фарш из говядины и свинины, репчатый лук обжарить, все компоненты смешать. Жарить 5 минут. Посолить, поперчить, добавить кипяченой воды, тушить до готовности. Переложить в миску, соединить с вареными яйцами, зеленым луком. Яйца можно заменить рисом, грибами.

Для печеночных пирожков взять в равном количестве куриную и говяжью печень, картофель. С куриной срезать жир, с говяжьей – желчные протоки. Залить водой. После закипания варить 20 минут. В отдельной емкости сделать отварной картофель. Обжарить лук, морковь. Соединить все компоненты, измельчить до однородной массы.

С яблоками

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 3896 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Ягоды и фрукты прекрасно сочетаются в выпечке и подтверждением тому является пирог с клюквой и яблоками. Он очень вкусный и ароматный, пышный, покрывается румяной корочкой. Такой десерт должен очень понравится маленьким лакомкам. Для блюда желательно брать яблоки кисло-сладких сортов, так как они пускают не так много сока. Подавать десерт предпочтительнее горячим.

Ингредиенты:

• дрожжи – 12 г;
• мед – 2 ст. л.;
• сахар – 320 г;
• брусника – 150 г;
• мука – 0,8 кг;
• клюква – 150 г;
• мацони – 0,25 л;
• яблоки – 0,8 кг;
• молоко – 2 ст. л.;
• теплая вода – 0,1 л;
• апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
• ванилин – 1 упаковка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сливочное масло – 0,1 кг;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Подогрейте мацони. Добавьте в него пару столовых ложек муки и одну сахара, дрожжи. Оставьте в тепле, накрыв тканью, на 15 мин.
2. Когда пройдет указанное время и на опаре появится пенка, добавьте 200 грамм сахара, теплой воды, апельсиновую цедру и ванилин. Вбейте яйца.
3. Введите 0,3 кг муки, постепенно замешивая. Добавьте теплого сливочного масла. Порционно введите всю оставшуюся муку. Замесите тесто. Накройте, оставьте в тепле на полтора-два часа.
4. Нарежьте яблоки, перемешайте с медом. Поставьте на плиту, тушите, пока не выпарится жидкость. Всыпьте весь сахар, который остался, ягоды. Тушите еще минут 10.
5. Обомните тесто и поделите пополам. Одну часть раскатайте, выложите на противень. Распределите по ней начинку. Накройте второй раскатанной частью теста, края защипните. Сделайте несколько дырочек, чтоб выходил пар.
6. Смажьте поверхность молоком. Пеките в заранее разогретом до 200 градусов духовом шкафу 40 минут.

Как вкусно приготовить жареные пирожки на сковороде

Пирожки являются традиционным блюдом во многих семьях. Само название происходит от слова «пир», что автоматически ассоциируется с богатством, достатком и благополучием.

Они бывают жареными и печеными. Первые достаточно просты в приготовлении, чем и заслужили популярность.

Ингредиенты	Количество
растительного масла —	50 мл
муки пшеничной —	500 г
поваренной соли —	щепотка
яиц —	2 шт.
сахара —	10 г
кефира —	500 мл
соды —	10 г
картофеля —	800-900 г
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 243 Ккал

Домашние обязательно оценят вкусный и демократичный рецепт пирожков на кефире. Приготовление картофельной начинки также не займет много времени.

Блюдо будет уместным на обед, завтрак, ужин, а также в качестве лакомства для гостей или перекуса.

Смешайте в глубокой емкости все ингредиенты без муки. Соду погасите 9%-ым уксусом и добавьте в последнюю очередь. Тщательно перемешайте;
Полученную смесь влейте в миску с просеянной мукой, перемешайте. Муку по необходимости подмешивайте

Важно добиться упругой и тянущейся консистенции. Тесто не должно расслаиваться, быть «хлипким»;
Сделайте пюре из отварного картофеля

Чтобы получилось еще вкуснее, добавьте немного картофельного отвара. По желанию можно также использовать луковую зажарку, молоко, грибы, субпродукты или фарш;
Тщательно перемешайте начинку, избавьтесь от комочков;
Слепите пирожки и раскатайте их скалкой. Должна получиться тонкая лепешка с начинкой внутри;
По несколько минут обжаривайте каждую сторону.

Остудите пирожки, накрывайте стол и подавайте угощение. Блюдо послужит отличным гарниром к тушеному мясу или запеченной рыбе.

Как пожарить пирожки с творогом на сковороде

Печь можно не только в духовке, и вообще не только печь. Если у вас нет духовки или времени, но очень хочется выпечки, жареные на сковородке пирожки выручат вас. Но помните, что в них больше калорий, чем в печеных, и слишком много жареного – не лучшая еда для печени.

Простой рецепт

Ингредиенты                             Количество

воды –	пару стаканов
муки –	около 1200 г
яиц –	3 шт.
свежих дрожжей –	75 г
соли и сахара –	по чайной ложке
растительного масла –	стакан
нежирного творога –	0,8 кг

Приготовьте жареные пирожки с творогом на сковороде по этому рецепту, чтобы уже через час порадовать родных вкусностями. Если вы никуда не торопитесь, оставьте тесто после приготовления в тепле еще на полчаса, чтобы оно лучше поднялось.

Смешать дрожжи, сахар и полстакана теплой воды. Насыпать в миску стакан муки, влить в нее воду с дрожжами и размешать. Снова перемешать, поставить на 15 минут в тепло и накрыть тканью.

Теперь добавляем остальную муку, стакан масла и соль. Перемешать, влить остальную воду и замесить. На время приготовления начинки оставьте в тепле.

Творог размять ложкой, положить к нему яйца, сахар и соль. Смешать, можно взбить в блендере.

Сформировать из теста примерно шарики, раскатать скалкой. Положить начинку в центр и соединить края.

Разогреть сковороду. Добавить на нее масло для жарки. Выкладывать пирожки порциями и обжаривать с каждой стороны примерно по три минуты.

Пирожки с клубникой в духовке из дрожжевого теста

Вкусные клубничные пирожки по старинным рецептам получаются из дрожжевого теста. Можно приготовить его классическим способом или погрузить на некоторое время под воду для расстаивания. Ягодная начинка пропитывает нежное тесто, делая выпечку аппетитной.
Нам понадобится:

• 250 мл. теплого молока;
• 10 гр. сухих дрожжей;
• 40 гр. сливочного масла;
• 560 гр. пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 60 гр. сахарного песка + 100 гр. для начинки;
• 70 мл. растительного масла;
• 1 л. воды;
• 500 гр. клубники;
• 2 ч. л. кукурузного крахмала.

Способ приготовления: Смешать яйцо с сахарным песком (50 грамм) и сливочным маслом, растопив его на паровой бане. Добавить постное масло.
В молоко положить сухие дрожжи и 10 грамм сахара. Перемешать с мукой (2 чайные ложки). Накрыть салфеткой, дать постоять 45 минут. Соединить яичную массу с опарной, ввести небольшими порциями просеянную муку. Вымесить тесто на столе, смазанным постным маслом, до эластичности.
Скатать шар, поместить его в полиэтиленовый пакет и погрузить в теплую воду на час. Разделить на одинаковые ломтики, дать постоять 60 минут. После расстойки сформировать из заготовок лепешки.
Клубнику нарезать четвертинами, засыпать сахаром и подержать на слабом огне 7 минут после закипания. В конце приготовления тщательно перемешать с крахмалом, дать начинке полностью остыть.
Сформировать пирожки с клубничной массой, переложить их на противень и смазать взбитым желтком. Поместить на 15 минут в духовой шкаф, предварительно разогрев его до температурного режима в 180 градусов.
Пирожки из теста «водолаз» отличаются пышностью, их мякоть получается пористой

Они привлекают внимание глянцевой поверхностью, при желании эффект можно усилить, натерев кулинарные изделия ломтиком сливочного масла. Пирожкам со сладкой начинкой нужно дать полностью остыть на решетке, а потом подавать на стол

Пирожки с ливером и картошкой

Еще одно приятное воспоминание о советском детстве. Такие пирожки жарила моя мама, и получались они потрясающе вкусными. В качестве ливера здесь идут куриная печень и желудки.

• Куриная печень – 120 гр.
• Куриные желудки – 150 гр.
• Картошка – 200 гр.
• Лук – головка.
• Укроп – 2 веточки.
• Мука – 400-450 гр.
• Молоко – 120 мл.
• Сахар – большая ложка.
• Живые дрожжи – 20 гр.
• Соль – щепотка.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

1. Согрейте в кастрюльке молоко, чуток разбавив его водой. Засыпьте раскрошенные дрожжи, сахарный песок. Поместите в теплое место, чтобы они начали работать.
2. Когда смесь поднимется шапочкой, посолите, всыпьте просеянную муку, плесните 3 большие ложки масла.
3. Замесите мягкое тесто. Поставьте в тепло, накрыв полотенцем, чтобы оно поднялось.
4. Подготовьте начинку, отварив желудки и печень. Охладите продукты, измельчите в мясорубке.
5. Отварите клубни картошки, пробейте блендером в пюре.
6. Покрошите головку лука, обжарьте до румяности на сковороде.
7. Порубите в крошку веточки укропа.
8. Сложите ливер, картофельное пюре, укроп в миску. Подсолите начинку, размешайте.
9. Поднявшееся тесто разделите на колобки. Раскатайте их в лепешку. Положите в середину ложку начинки, слепите полуфабрикат пирожка.
10. Пожарьте заготовки с обеих сторон до золотистого цвета.

Из слоеного теста

• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2732 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы не хотите долго возиться с выпечкой, то обязательно возьмите себе на вооружение рецепт пирога из слоеного теста с клюквой. Он очень вкусный и необычно смотрится, достоит почетного места на любом столе, как простом, так и торжественном. Делать такой десерт очень легко, ведь тесто замешивать не нужно, его можно купить в готовом виде в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• клюква – 350 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар коричневый – 170 г.

Способ приготовления:

1. Застелите форму бумагой.
2. Четвертую часть теста раскатайте тонко. Она послужит дном.
3. Остаток теста раскатайте тонко. Распределите по нему сахар, заранее отсыпав пару столовых ложек.
4. Измельчите и выложите красные ягоды. Сверните рулетом, порежьте одинаковыми брусочками.
5. Каждый поставьте в форму не сильно плотно друг к другу.
6. С апельсина теркой снимите цедру.
7. Смажьте пирог с клюквой взбитым яйцом. Посыпьте цедрой, перемешанной с сахаром, который вы откладывали ранее.
8. Пеките в духовке при 180 градусах час.

Пирожки с вишней на сковороде (тесто на молоке)

Жареные пирожки с вишней у многих из нас ассоциируются с настоящей домашней, можно сказать, бабушкиной кухней.

Пышные, сладкие, ароматные, румянобокие и аппетитные пирожки с вишней не оставят равнодушными никого из членов твоей семьи, а также друзей, заглянувших в гости на чашечку чая.

Кстати, по предложенному рецепту ты можешь приготовить не только пирожки с вишней, но и другими любимыми ягодами. Только откорректируй количество сахара в зависимости от их сладости.

Пирожки с вишней – ингредиенты:  

для теста:

• 3 стакана муки,
• 1 яйцо,
• 300 мл молока,
• 30 г дрожжей,
• 2 ст. ложки сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• щепотка соли,

для начинки:

• 700 г вишни,
• 150 г сахара,
• 1 ст. ложка крахмала.

Пирожки с вишней – приготовление:

1. Соедини дрожжи с сахаром, когда они станут жидкими, добавь в них теплое молоко, яйцо, соль, ванильный сахар, просеянную муку и растительное масло.
2. Замеси эластичное мягкое тесто. Накрой его салфеткой и поставь в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло. В это время приготовь начинку для пирожков.
3. Вишню перебери, помой, обсуши и очисти от косточек.
4. В отдельной посудинке смешай крахмал с сахаром. Количество сахара откорректируй в зависимости от кислоты вишни. Крахмал предотвратит вытекание сока из ягод в процессе приготовления пирожков с вишней.
5. Когда тесто увеличится примерно в 2 раза, обомни его, сформируй небольшие шарики и раскатай из них лепешки. В каждую лепешку положи несколько вишенок, посыпь сахарно-крахмальной смесью и защипни, формируя пирожок.
6. На сковородку налей растительное масло, чтобы оно покрывало дно. В разогретое масло выложи пирожки защипкой вниз.
7. Через 1-2 минуты убавь огонь и жарь пирожки с вишней на сковороде под крышкой 5 минут до образования румяной корочки. Затем переверни пирожки, добавь масла и готовь их еще 5 минут с другой стороны.
8. Пирожки с вишней вкусные как в горячем, так и в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Из творожного теста (с грибами)

Ароматная домашняя выпечка – это настоящий праздник желудка! Предлагаю вам попробовать замечательные жареные пирожки из творожного теста: они могут быть как сладкими, так и с овощной начинкой.

Описание приготовления:

Творожные пирожки получаются сытными, но они легче для желудка, чем дрожжевые. Для приготовления жареных пирожков из творожного теста вы можете сделать сладкую фруктовую или ягодную начинку. Я вам хочу показать другой вариант – сытные, мясные пирожки. У меня было немного мяса, немного грибов, вот я и решила, что их можно прекрасно совместить. Смотрим рецепт.

Ингредиенты:

• Мука  — 300 Грамм
• Творог  — 400 Грамм
• Яйца  — 2 Штуки
• Сода  — 0,5 Чайных ложки
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 2 Чайных ложки
• Грибы  — 200 Грамм
• Мясо  — 200 Грамм (по вкусу)
• Морковь  — 0,5 Штуки
• Лук  — 0,5 Штуки
• Специи, зелень  — По вкусу
• Масло сливочное  — 50 Грамм
• Плавленный сыр  — 50 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить 

Как испечь пирог из клюквы

Для такого десерта характерен очень приятный вкус — кисло-сладкий. Вы можете испечь пирог с клюквой на песочном, дрожжевом, слоеном, творожном тесте

Каждый из них будет смотреться очень красиво поэтому будет уместен на любом столе, неважно, повседневном или праздничном. Готовят десерт, как правило, в духовом шкафу либо в мультиварке

Запомните несколько хитростей, пользуясь которыми вы сделаете его просто бесподобным:

1. Проще всего вытащить готовую выпечку из силиконовой либо разъемной формы.
2. Муку надо обязательно просеивать перед применением.
3. Не делайте слишком тонкую основу, потому что сочная начинка может вытечь.
4. Из мучной крошки можете сделать посыпку для открытого пирога. Кусочек теста нужно раскрошить над поверхностью.

Оригинальные пирожки-блинчики «Улитка»

• мука пшеничная – 70 г;
• мука ржаная – 30 г;
• молоко – ½ ст.;
• вода – ½ ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• специи.

Для начинки: шампиньоны свежие, мякиш черного хлеба, лук, специи.

Взбить яйца с сахаром, содой и солью. Влить молоко, воду, добавить муку. Перемешать. 4 ст. л. теста отлить в отдельную миску для обжаривания пирожков.

Грибы порезать, обжарить вместе с луком и специями до испарения жидкости. Замочить мякиш в воде, присоединить к грибам. Измельчить с помощью блендера.

Из приготовленного теста сделать блины. Каждый смазать тонким слоем начинки, свернуть в трубочку, потом в улитку. Край поместить в середину. Для жарки пирожков приготовить глубокую сковороду с достаточным количеством масла. Каждую «улитку» обмакнуть в оставшемся тесте, панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Подавать к столу со сметаной и зеленью.

Для придания блюду пикантного вкуса добавить в начинку твердого сыра, натертого на мелкой терке.