Классический бисквит

Как приготовить:Шоколадный бисквит для торта

Классический шоколадный бисквит получается всегда удачно. Многие хозяюшки яйца не делят, но я заметила, что при разделении, бисквит получается не такой пористый.

Формула шоколадного бисквита простая. На 1 яйцо берется 30 гр. сахара, 18 гр. муки, 5 гр. крахмала и 7 гр. какао порошка.

Итак, яйца разделить на желтки и белки. Сухие продукты просеять. Если желаете к ним можно добавить щепотку соли.

1. В дежу миксера отправить белки и взбить до пышности. Взбивание белков начинаем с минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая.

2. Как белки станут плотные, всыпаем сахар, частями.

3. Продолжаем взбивать белки с сахаром до пышной и плотной массы. Сахар должен полностью раствориться.

4. Теперь скорость миксера немного снижаем и добавляем по одному желтку.

5. После добавления всех желтков выставляем максимальную скорость миксера и взбиваем несколько секунд. Если у вас ручной миксер, тогда минуту.

6. Далее подготовим сухие ингредиенты. Муку, крахмал и какао порошок обязательно просеять. В три приема добавляем в яичную массу.

7. Бисквитное тесто перемешивать удобно силиконовой лопаткой. Вот такое однородное и пышное шоколадное бисквитное тесто получается.

8. Мне удобно печь бисквиты в раздвижном кольце. Просто заверните его в фольгу и перелейте бисквитное тесто. Форму с тестом отправляем в заранее разогретую духовку до 180ºС.

9. Выпекаем шоколадный бисквит для торта около 40 минут. Готовность бисквита обязательно проверяем зубочисткой или шпажкой.

10. Испеченный шоколадный бисквит достать из духовки и перевернуть на решетку.

11. Дать бисквиту слегка остыть. Затем удалить фольгу и снять кольцо. Чтоб снять кольцо, нужно пройтись по кругу острым ножом.

12. Дать бисквиту как следует остыть на решетке. Потом завернуть в пленку и убрать в прохладное место.

Бисквит, испеченный в кольце, всегда получается идеально ровным!

Шоколадный бисквит я испекла в кольце на 23 см. Такой бисквит легко можно разрезать на 4 толстеньких коржа.

Как видите ничего сложного нет! Зато удачный рецепт шоколадного бисквита для торта у вас уже в копилке!

Желаю вам приятных хлопот на кухне и не стесняйтесь, присылайте ваши комментарии.

Как выпекать в духовке

Итак, тесто к выпеканию готово, скоро можно будет пробовать вкуснейший классический бисквит! Рецепт на 4 яйца, описанный выше, идеально подходит для приготовления рулетов и тортов в домашних условиях. Однако замесить тесто – это только полдела. Бисквит необходимо правильно испечь. Форму с тестом следует ставить уже в хорошо разогретую духовку. В противном случае коржи получатся не слишком пышными.

Выпекается бисквит обычно при температуре в 180-200 °С. На это уходит от 30 до 45 минут. Все зависит от размеров формы, а также от толщины слоя. Бисквитное тесто очень капризно. Первый минут 20 нельзя открывать духовку. При проверке коржей на готовность не стоит хлопать дверцами. Ведь такое тесто не терпит встрясок. Это только выбьет из него пузырьки воздуха, которые делают его пышным.

Бисквит классический для рулета с повидлом в духовке

Отличный вариант для тех ситуаций, когда необходимо приготовить что-то вкусное к чаю, а времени совсем мало. Можно быстро приготовить нежный воздушный бисквит, из которого получится вкуснейший рулет. Используется форма 42х37 см.

Ингредиенты:

• Яйца – 5 среднего размера.
• Мука – 150 г высшего сорта.
• Сахарный песок – 150 г.
• Вода теплая – 2 ст. л.
• Сахар ванильный – 10 г.
• Соль – 1/4 ч. л.

Как приготовить:

Отделяем белки от желтков
Важно чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу. Также подготавливаем емкость, где будут взбиваться белки – она должна быть чистой, сухой
Можно протереть салфеткой, смоченной в уксусе. Сами яйца должны быть не из холодильника, а комнатной температуры, тогда лучше соединяется сахар с белком. Начинаем взбивать до появления стойкой пены.
Потом добавляем к белкам два вида сахара поэтапно (раз за 7), немного соли. Затем вводим желтки – по одному, после каждого продолжаем взбивать на средней скорости

Добавляем просеянную муку и очень осторожно перемешиваем сверху вниз венчиком. Не должно быть комочков

Добавляем теплую воду и снова плавно перемешиваем.
Застилаем форму пергаментом, выливаем тесто и распределяем его длинным ножом, чтобы получилась ровная поверхность. Отправляем в духовку, разогретую до 210° минут на 10-12. Сворачиваем горячий пласт в рулет вместе с пергаментом.
Даем немного остыть, потом аккуратно разворачиваем, снимаем пергаментную бумагу. Смазываем всю поверхность повидлом и снова аккуратно сворачиваем в рулет. Буквально через полчаса его можно подавать к столу, но еще вкуснее изделие будет на следующий день.

Крем для торта «Молочная девочка»

Прослаивать коржи мы будем кремом на основе взбитых сливок. Секрет успешного взбивания — жирные качественные сливки, которые лучше всего покупать на рынке у молочниц. Деревенские сливочки самые жирные, сладкие, вкусные. Охладите 400 мл. сливок, а также насадки миксера, которыми будете взбивать (я кладу в морозилку на 10-15 минут). Добавьте к сливкам сахарную пудру и начинайте взбивать сначала на маленькой скорости, затем увеличивайте до максимума. Жирные сливки очень быстро взбиваются, будьте внимательны и не перестарайтесь!

Готовый сливочный крем густой, хорошо держит форму, от венчиков остаются отпечатки на поверхности крема.

Прослаиваем торт сливочным кремом. Для того чтобы точно рассчитать количество крема и не оказаться в такой ситуации, что крема не хватило, я обычно раскладываю все коржи на столе по отдельности, накладываю на каждый корж несколько ложек крема, и только потом собираю торт воедино. В этом случае проколов с количеством крема не бывает, ты всегда можешь подкорректировать слой. При сборке «девочки» я такое фото, к сожалению, не сделала, поэтому покажу аналогичное из торта «Наполеон с заварным кремом», чтобы объяснить принцип.

В качестве альтернативы вместо сливочного крема часто используется крем «Пломбир». На нашем видеоканале есть подробный пошаговый рецепт крема:

Как испечь:

Разбиваем в миску два крупных яйца (я использовала категории СО). Размешиваем венчиком.

Выливаем в эту же чашу банку сгущенного молока.

Размешиваем до однородного состояния, взбивать до пышности с помощью миксера не нужно, достаточно венчика или ложки.

Теперь в отдельную посуду просеиваем муку (1 стакан) и разрыхлитель теста (1 ст. ложку). Берем в руки лопатку и размешиваем эти ингредиенты, чтобы разрыхлитель хорошо распределился в муке. Мы хотим  ровные красивые коржи, нужно позаботиться об этом заранее. От того, насколько равномерно разрыхлитель распределился в тесте, зависит ровная поверхность выпеченных коржей.

Теперь добавляем мучную смесь к яичной, размешиваем до исчезновения комочков. Тесто получается чуть гуще, чем на оладьи.

Я заметила, что если выпекаешь сразу, то первые два коржа выходят плоскими, и тесто наровит растечься.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 С. К моменту попадания первого коржа в духовку, она должна быть основательно разогрета (на это потребуется 10-15 минут).

Теперь на лист пергамента или на силиконовый коврик выкладываем ложкой тесто (2-3 ложки на каждый корж), разравниваем по окружности, стараясь придать ровную форму. Тесто по густоте такое, что самое не расплывается, нужно размазывать ложкой.

Слой теста должен быть очень тонким, как вы видите на фото, сквозь корж просвечивает желтый цвет коврика. Бисквит в «Молочной девочке» очень хорошо поднимается, благодаря большому количеству разрыхлителя в составе. Если намазать большой слой теста, корж получится толстым, в готовом торте ему будет сложнее пропитаться. В духовом шкафу корж увеличивается в размерах в три раза!

Я использовала разъемную форму без дна, чтобы тесто было удобнее выкладывать по кругу, но можно начертить на пергаменте круг диаметром 25 см, и использовать ее в качестве «трафарета».

Корж выпекается не до румяного цвета (как в привычных нам случаях), а до первых признаков готовности.

Не передерживайте коржи, пусть они останутся мягкими, нежными, в этом и вся изюминка торта. Обволакивающее чувство нежности.
Так как, все духовки разные по мощности, оптимальную температуру подбирайте опытным путем. Пусть первый корж будет этим «пробным». Если ваша духовка «зверь», возможно, вам потребуется меньше 200 С. Судить об этом можно внешнему виду бисквита, если он буквально за считанные минуты стал румяным, а внутри сырой, смело снижайте температуру.

Посмотрите на цвет коржа:на нем лишь первые признаки готовности- легкая румяность — но внутри он уже основательно пропекся, при этому остался нежным и воздушным.

Ямочки на оборотной стороне говорят о том, что тесто интенсивно поднималось и пузырилось в духовке, значит, и внутри структура коржа воздушная.

Из данного количества теста у меня получается пять коржей, высотой 0,5-0,8 см. Не складывайте коржи друг на друга, у них липкая поверхность, поэтому могут склеиться. Если складываете друг на друга, поместите между коржами бумагу для выпечки. Остывать коржикам лучше на решетке, чтобы влага без препятствий испарялась с поверхности. Если вы планируете готовить торт в два подхода, то дайте остудиться на решетке, после полного остывания проложите бумагой и уберите в холодильник.

Домашний классический бисквит с кремом

Этот десерт можно готовить, как для гостей, так и для того, чтобы порадовать своих близких вкусным тортиком в выходной день. Не обязательно делать такой же крем, как в рецепте. Можно заменить своим любимым.

Ингредиенты:

• Яйца средние – 5 шт.
• Сахар – стакан.
• Мука – стакан.
• Немного ванилина.
• Сливочное масло – 2 пачки.
• Сгущенное молоко – банка.

Как приготовить:

Первым делом отделяем желтки от белков

Тут очень важно не допустить попадания желтка в белковую массу. Начинаем постепенно взбивать белки, сначала на небольшой скорости, потом увеличиваем и понемногу всыпаем сахарный песок

Потом добавляем по очереди желтки, продолжая взбивать каждый раз до однородности массы.
В яично-сахарную массу постепенно всыпаем просеянную муку, затем добавляем ванилин, продолжая перемешивать миксером. Форму для выпекания слегка смазываем маслом сливочным, выливаем туда тесто. Отправляем в духовку, разогретую до 180°.
Занимаемся кремом, пока тесто в духовке. Он готовится очень просто. Масло должно быть мягким, нарезаем его кусками. Перебиваем до образования пышной массы миксером, добавляем ванилин, потом сгущенку, продолжаем взбивать до однородности.
Достаем бисквит, даем ему полностью остыть (желательно выдержать не менее 5-6 часов). Разрезаем или длинным тонким ножом или специальной леской на два-три коржа. Смазываем корж кремом, кладем сверху второй.
Промазываем поверхность и выравниваем бока кремом. Сверху можно присыпать орехами, какао или украсить кремом, фруктами. Даем пропитаться пару часов и можно пробовать.

Со сметаной

Тем, кто уже освоил классический рецепт бисквита для торта, можно начинать экспериментировать с продуктами. Для приготовления одной из вариаций популярного кондитерского изделия вам потребуется:

• 1 полная чашка тростникового сахара.
• 1 стакан густой сметаны.
• 2 целых чашки обычной пекарской муки.
• 6 яиц.
• 1 ст. л. свежего лимонного сока.
• Постное масло.

Готовится такой бисквит ничуть не сложнее традиционного, особенно если четко придерживаться всех рекомендаций:

1. Желтки соединяют с сахарным песком и интенсивно взбивают.
2. В полученную в результате массу вводят сметану.
3. Туда же добавляют белки, взбитые с лимонным соком, и предварительно просеянную муку.
4. Все это обрабатывают миксером, работающим на малых оборотах, выливают в промасленную форму и отправляют в духовой шкаф.

Пекут бисквит при 180 оC в пределах четверти часа, а потом температуру снижают до 160 оC и ждут еще десять минут.

Примеры предложений со словом «попробовать»

Пока он раз­мыш­лял подоб­ным обра­зом, ему неожи­дан­но поду­ма­лось, что мож­но попро­бо­вать свя­зать­ся со мной через глав­ный трюм (Э. А. По. Заколдованный замок).

Мне мучи­тель­но хочет­ся попро­бо­вать всё это вкус­ное изоби­лие, лежа­щее на при­лав­ках (Антонина Штраус. Мой друг девоч­ка).

Но мол­чать тоже было нель­зя, и я решил попро­бо­вать прой­ти по тон­ко­му льду меж­ду прав­дой и ложью (Милослав Князев).

Однако он гор­до про­мы­чал и даже попро­бо­вал под­нять­ся (А. И. Милевская).

Она попро­бо­ва­ла позво­нить ещё несколь­ким людям, но все по какой-то при­чине были заня­ты (Нина Щербак. Любовь поэтов Серебряного века).

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Киви очищаем от кожуры, с консервированных фруктов сливаем сок. Кисломолочные продукты можно брать любой жирности, но чем она выше, тем гуще получится крем и больше калорийность блюда.

Замачиваем желатин в холодной воде. Для этого его нужно высыпать в миску, залить водой и перемешать. Оставляем раствор на 30-40 мин для набухания. Духовку ставим разогреваться до 180-200 С.

Пока желатин набухает, займемся приготовлением бисквита. Для приготовления теста берем яйца и отделяем желтки от белков.

Желтки (6 шт) соединяем с сахаром (250 г) и тщательно растираем до растворения последнего. Масса приобретает кремовую текстуру и цвет.

Белки взбиваем до образования устойчивых пиков (масса не стекает с венчика).

В миску с сахаром и желтками всыпаем просеянную муку (250 г), перемешиваем до однородности, избегая образования комков.

В тесто выкладываем взбитые белки, разрыхлитель, ванилин и быстро снизу вверх начинаем вымешивать массу, так чтобы белки не успели опасть.

Тесто стало однородным, но пузырьки воздуха в нем сохранились.

Форму для выпечки (у меня диаметр 26 см) смазываем сливочным маслом.

Ставим форму с тестом в разогретую до 180-200 С духовку на 20-30 мин (время приготовления зависит от размера формы и мощности духового шкафа).

Готовность бисквита проверяем не ранее, чем через 20 мин — поверхность подрумянилась, а воткнутая в него зубочистка остается сухой.

Пока печется бисквит, приготовим пропитку для него. Для этого ставим сотейник на огонь, добавляем в него воду (250 мл) и сахар (200 г), доводим смесь до кипения, периодически помешиваем, чтобы сахар не пригорел.

После закипания сиропа, снимаем сотейник с огня, кладем в него пару пакетиков черного чая и несколько долек лимона (50 г). Оставляем для заваривания и остывания.

Киви и консервированные ананасы нарезаем кольцами, а персики дольками.

Полчаса прошло, можно распускать желатин. Для этого его перемещаем в сотейник с толстым дном или ставим на водяную баню и нагреваем на медленном огне интенсивно помешивая до полного растворения, но не кипятим, так как при 60 С желатин теряет свои свойства. Проверяем пальцем, как только жидкость стала горячей, снимаем с огня.

Затем выливаем в миску кефир (1 л), добавляем сметану (200 г), обычный сахар (200 г) и ванильный (10 г). Взбиваем смесь венчиком (миксером) в течение 5 мин.

Продолжая взбивать, медленно, струйкой добавляем желатин. Перемешиваем до полной готовности крема еще 5-10 мин.

Бисквит готов, вынимаем его из духовки и ставим остывать в форме (горячий бисквит при прикосновении может опасть) на 20 мин.

Пока можно заняться чищеными грецкими орехами. Их необходимо промыть.

Затем слегка обжариваем орехи на сухой сковороде до полного исчезновения влаги.

Остывший бисквит вынимаем из формы.

Из сиропа убираем чайные пакетики и дольки лимона (можно процедить).

Бисквит разрезаем вдоль на три равные части.

Хорошо пропитываем коржи чайным сиропом.

Начинаем собирать торт. В форму (лучше разъемную) выкладываем первый слой — бисквитный корж.

Пока торт стоит в холодильнике, измельчаем при помощи блендера или ножа сухие обжаренные грецкие орехи.

На охлажденную поверхность кефирного крема выкладываем третий корж, по верх него выкладываем крем (1/3 часть), а на него плотным слоем оставшиеся фрукты (1/2 часть). Охлаждаем в течение 20-30 мин.

Поливаем поверхность охлажденного торта кипящим абрикосовым джемом и наш десерт практически готов. Теперь его нужно поставить в холодильник хотя бы на 2 часа (для пропитки коржей), а лучше на ночь.

Готовый торт достаем из формы и обсыпаем края измельченными грецкими орехами (вместо них можно использовать любые другие орехи или кокосовую стружку).

Бисквитные коржи пропитались, стали сочными и нежными, а за счет легкого кефирного крема и фруктов торт просто тает во рту.

Приятного аппетита!

Советы специалистов по приготовлению бисквита

Прежде, чем приступать к приготовлению классического бисквита в духовке по рецепту, все ингредиенты необходимо достать из холодильника
Они должны немного постоять и быть комнатной температуры.
Яйцам следует уделить особое внимание, взбивать их необходимо на минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной.
В момент, когда тесто помещается в духовку, нельзя стучать емкостью о решетку или о другую поверхность

Действовать следует осторожно
В ином случае бисквит не будет таким пышным, как хотелось бы.
Во время приготовления нельзя открывать духовку, особенно в первые 20 минут. При открытии духовки движения должны быть плавными, нельзя хлопать дверью.
Готовность бисквита проверить достаточно просто, возможно воспользоваться деревянной зубочисткой

С ее помощью бисквит протыкается в центре. Если зубочистка сухая, значит изделие можно доставать. Также бисквит готов, если он с легкостью отходит от формы.

Бисквит классический приготовить в духовке по рецепту достаточно просто, видео поможет разобраться в данном процессе, сделает его интересным и увлекательным. Каждая хозяйка мечтает удивить всех членов семьи, данные рецепты помогут в осуществлении мечты. С помощью такого простого блюда можно разнообразить повседневное меню, сделать его более праздничным.

Фантазии нет предела, можно смело экспериментировать, создавать новые шедевры. Данные рецепты могут занять почетное место в кулинарной книге хозяйки.

Ванильный бисквит

• Яйца 6 шт;
• Сахар 200 гр;
• Мука 160 гр;
• Сливочное масло 40 гр;
• Сок лимона 40 гр;
• Ванилин или экстракт ванили 1 ч.л.

Шаг 1. Яйца и сахар взбить до пышной пены (взбиваем 5-7 минут на максимальных оборотах)

Это важно, так как бисквит будет подниматься за счет яиц, разрыхлителя в рецепте нет

Шаг 2. Снижаем обороты до средних, добавляем лимонный сок, взбить еще минуту.

Шаг 3. Вновь снижаем обороты до минимума, вводим всю муку и ваниль, перемешиваем массу до однородности, но очень быстро.

Шаг 4. Разделяем тесто на 2 части. В одну вводим растопленное масло, спатулой перемешиваем, затем вновь соединяем обе части, быстро перемешиваем спатулой. Такой ход поможет нам сохранить больше пены, а значит пышность бисквита.

Шаг 5. Разливаем по формам, выпекаем при 170 градусах до сухой шпажки.

Рецепт классического бисквита из 3-х ингредиентов

Еще один простой способ приготовления бисквитных коржей, которые можно потом использовать в различных десертах и тортах. Рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 100 г.
• Яйца среднего размера – 3 шт.
• Сахарный песок – 100 г.
• Разрыхлитель – 4 г (по желанию).
• Немного ванилина.
• Щепотка соли.

Как приготовить:

1. Муку просеиваем, потом смешиваем с разрыхлителем. Отделяем желтки от белков. К белкам добавляем соль, ванилин и половину примерно от всего сахара. Взбиваем, постепенно увеличивая скорость, до образования устойчивых пиков.
2. К желткам высыпаем оставшийся сахарный песок и тоже взбиваем, пока масса слегка не побелеет и не увеличится. Смешиваем две массы. Если масса в итоге получится устойчивой, можно обойтись без разрыхлителя. В два захода добавляем муку через сито. Перемешиваем, но очень аккуратно снизу вверх, не нарушая структуру.
3. Застилаем дно разъемного кольца пергаментом или тефлоновым ковриком, выливаем тесто примерно на половину или 2/3 объема. Разравниваем аккуратно поверхность. В разогретую до 180° духовку отправляем форму на полчаса. Готовность проверяем палочкой из дерева. Режим выпекания – верх-низ без конвекции.
4. Даем немного остыть, потом вынимаем из формы. Оставляем в холодильнике часа на 4, завернув предварительно в пленку. Это нужно для равномерного распределения влаги – тогда корж будет легче нарезать, и он не будет крошиться.

Оригинальный заварной рулет Карпатка: проще чем торт, а на вкус ничем не хуже!

Ингредиенты:

• Молоко — 400 мл
• Крахмал — 40 граммов
• Сахар — 80 граммов
• Яйца куриные среднего размера — два яйца
• Ванильный сахар — одна стандартная упаковка (10 граммов)
• Сливочное масло размягченное — 40 граммов

Заварное тесто:

• Яйца куриные — два яйца
• Сахар — одна чайная ложечка
• Сливочное масло — 50 граммов
• Вода питьевая — 100 мл
• Соль
• Мука — 70 граммов

Приготовление заварного рулета Карпатка

Всыпать крахмал и снова перемешать веничком до однородности.

Затем вскипятить молоко и тонкой струйкой влить в яичную смесь, постоянно помешивая. Готовую смесь перелить в кастрюльку и поставить на огонь. Довести до загустения, не переставая помешивать. После загустения варить одну минуту при помешивании.

Заварную смесь переложить в миску и охладить, все время помешивая, до 40 градусов. Затем св смесь выложить сливочное масло и перемешать. Крем готов.

Для приготовления заварного теста в кастрюльку или сотейник с питьевой водой всыпать сахар, соль и добавить разрезанное на кусочки масло сливочное. Постевить кастрюльку на огонь и довести до кипения. При этом масло должно полностью расплавиться. Затем снять с огня.

Всыпать сразу всю муку и быстро перемешать, чтобы она успела завариться в горячей жидкости. Затем поставить кастрюлю с тестом на огонь и перемешивать лопаткой до получения гладкого однородного теста до тех пор, пока на стенках посуды тесто начнет осаживаться в виде тонкой пленки. Не пропустите этот момент. Тогда сразу снять кастрюльку с тестом с огня.

Переложить тесто в миску и оставить для охлаждения. Тем временем разбить яйца в чистую миску и слегка взбить веничком. Частями добавлять яичную массу в остывшее тесто, каждый раз перемешивая до однородности. Когда яйца закончатся и тесто будет перемешано до однородной гладкой структуры, заварное тесто готово.

Приготовить противень и застелить его бумагой для выпечки, заранее смазанной растительным маслом. Выложить тесто и разровнять его по противню в прямоугольный тонкий корж

Духовку разогреть до 190 градусов. Отправить противень с коржом в духовку для выпечки. На это понадобится примерно пятнадцать минут. Готовый корж выложить на решетку вместе с бумагой. Затем накрыть вторым листом бумаги, полотенцем и оставить до остывания.

Остывший корж выложить на рабочую поверхность. Отрезать краешки, чтобы было ровно и выложить на корж остывший крем. Разровнять его по всей поверхности коржа. Теперь скрутить корж в рулет, завернуть в лист бумаги, соединить края как конфету и отправить рулет в холодильник на два часа минимум, а лучше на ночь.

По истечении указанного времени бумагу снять, рулет нарезать на порционные кусочки, украсить по желанию. Можно просто посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом или приготовить шоколадную глазурь и полить рулет или украсить рулет кремом и свежими ягодами.

Источник

Как украсить торт живыми цветами

Самый простой и эффектный способ украсить торт — использовать живые цветы для оформления.

Чаще всего цветы и зеленые лепестки засахаривают: взбивают белок и покрывают с помощью кисточки бутоны, затем обмакивают в сахарный песок и засушивают. Подобные украшения трогательны и красивы.

Конечно, не все цветы подходят для украшения сладостей, но список внушительно большой:

Цветы, которые можно использовать для украшения сладостей:

• хризантема;
• роза;
• ромашка;
• герань
• анютины глазки;
• лаванда;
• фиалка;
• орхидея;
• петуния;
• цветы яблони, вишни;
• тигровая лилия;
• василек;
• зелень.

Цветы, которые запрещено применять для украшения тортов:

• белая лилия;
• гиацинт;
• гортензия;
• тюльпан;
• подснежник;
• гиацинт;
• калла;
• гвоздика.

Я решила, что такому нежному торту, как «Молочная девочка» отлично подойдет украшение живыми цветами.Сначала я аккуратно промыла цветы хризантемы, затем обсушила естественным образом и воткнула в верхнюю часть крема. Несмотря на то, что цветы хризантемы съедобны и вкусны, после нарезки торта бутончики мы аккуратно вынули, а все остальное — с аппетитом съели.

Как вариант, этот торт можно испечь двумя коржами, а потом разрезать их. Но, как показывает практика,при выпекании коржей по отдельности они сочнее и нежнее внутри.

Готовим классический ванильный бисквит для торта в домашних условиях

Бисквит очень ароматная и пористая выпечка, идеально подходит для приготовления тортов, поскольку бисквитные коржи очень хорошо пропитываются. Этот рецепт – лучшее доказательство того, что готовить вкусно может каждый. Все делается очень просто, быстро. Диаметр формы – 16 см, высота – 9.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 средних.
• Сахарный песок – 120 г.
• Крахмал кукурузный – 20 г.
• Мука пшеничная – 100 г.
• Экстракт ванили – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Форму лучше подготовить заранее, поскольку готовое тесто необходимо сразу отправлять в разогретую духовку. Застилаем дно разъемного кольца фольгой и приступаем к приготовлению. Начинаем взбивать яйца.
2. Когда на яичной массе появится пена, добавляем небольшими порциями сахар. Взбиваем долго на высокой скорости, чтобы получилась устойчивая и однородная масса. В конце добавляем ванильный экстракт.
3. Смешиваем сухие ингредиенты, просеиваем и добавляем в тесто. Перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой. Движения – вверх-вниз. Это позволит сохранить пузырьки воздуха, от которых и зависит пышность бисквита. Переливаем тесто в форму.
4. Отправляем в разогретую до 160° духовку на час. Перед тем, как вынимать из формы, немного остужаем бисквит. Даем полностью остыть на решетке. Если в дальнейшем планируется приготовление торта, то дополнительно выдерживаем несколько часов в холодильнике, обернув пленкой.

Творожный крем для бисквитного торта

Крем для любителей творога. Лично я не особо почитаю творожные торты. Мне по душе более утонченный вкус рикотты. Но зная о нежных чувствах к творогу многих из вас, публикую следующий рецепт.

Если у вас влажный творог, отвесьте его в марле на несколько часов.

Нам понадобится:

• творог, сухой и жирный — 500 гр.
• молоко — 100 мл
• сахарная пудра — 120 гр.
• сливочное масло — 10 гр.
• кукурузный крахмал — 1 ч.л.
• экстракт ванили — 1 ч.л.

Описание рецепта:

1. Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков.
2. В сотейнике смешиваем молоко, половину сахарной пудры (60 гр.) и крахмал. Добавляем масло и ставим на слабый огонь.
3. При постоянном помешивании венчиком, доводим молоко до кипения и варим 2-3 минуты, пока крем хорошо не загустеет.
4. Получившийся крем остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая венчиком.
5. Тем временем погружным или обычным блендером пюрируем творог с оставшейся сахарной пудрой (60 гр.) до получения гладкой кремообразной массы.
6. Вводим ванильную эссенцию и остывший заварной крем в творожную массу и перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.
7. По желанию можем добавить в крем кусочки фруктов или ягод.
8. Готовый крем ставим на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся, после чего приступаем к сборке торта.