Варианты приготовления солянки с копчёной курицей

Рецепт солянки с грудинкой, курицей и сосисками

Рецепт солянки с грудинкой, курицей и сосисками

Порций 8.Ингредиенты:1,5 кг говяжьей грудинки600 г куриных бедрышек100 г бекона6 сосисок2 луковицы1 морковь3 черешка сельдерея4 соленых огурца0,5 ст рассола от огурцов

Как приготовить солянку с грудинкой, курицей и сосисками.

Время приготовления 2 часа.1. Положите в глубокую кастрюлю грудинку. Доведите до кипения, посолите и снимите пену. Добавьте крупно нарезанные одну луковицу, морковь и сельдерей. Варите на медленном огне 1,5 часа.2. Добавьте куриные бедрышки, варите 15 минут. Выключите огонь, закройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем процедите бульон, снимите грудинку с косточек, все мясо нарежьте небольшими кусочками. Сосиски нарежьте кружочками толщиной 1 см.3. Оставшийся лук измельчите. Мелкими кубиками нарежьте бекон. Положите в глубокую сковороду с толстым дном, вытопите жир, положите лук, обжаривайте 10 минут.4. Добавьте в сковороду вареную грудинку и курицу, перемешайте и обжаривайте 5 минут. Доведите до кипения бульон, выложите туда содержимое сковороды. Варите на минимальном огне 10 минут.5. Мелко нарежьте огурцы, растопите в сковороде масло, положите сосиски, на сильном огне прогрейте их, добавьте огурцы, рассол и томатную пасту. Доведите до кипения, выложите в солянку. Посолите, поперчите. Томите под крышкой 5 минут. Подавайте солянку горячей, со сметаной, лимоном, оливками и маслинами.

Приятного аппетита!

Классическая густая сборная солянка

Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

• Мясо свинина или говядина
• Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
• Куриное филе
• Охотничьи сосиски
• Копченый бекон (или любые копчености)
• Мясной бульон — 2 л
• Лук — 200 г
• Огурчики соленые — 150 г
• Маслины с соком — 350 г
• Томатная паста — 2 ст. л
• Растительное масло — 2 ст. л
• Сливочное масло — 1 ст. л
• Лимонный сок — 1,5 ст. л
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль, черный перец — по вкусу
• Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи

Приготовление: По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

Дальше нужно будет подготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось в бульоне, нужно снять с кости (если она есть) и нарезать кусками, можно оставить покрупнее.

Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.

Маслины можно нарезать колечками, а можно оставить целыми. Мы нарезали на колечки, но оставили несколько целых для подачи.

Маслинки так же кладем в солянку. Также можно влить в солянку полстакана той темной водички, в которой были законсервированы маслины. Но это очень на любителя, поэтому добавляйте по вкусу.

После добавления маслин, ждем, пока супчик снова уверенно закипит и выключаем.

Солянка готова! Подаем в порционных тарелках, с лимончиком и сметаной, украсив маслинами и любимой зеленью.

Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятнейшего вам аппетита!

Суп солянка с картошкой и колбасой — пошаговый рецепт

Большинство людей привыкли готовить представленное блюдо исключительно из копченостей, мяса и разносолов, не добавляя посторонних продуктов. Разумеется, что обуславливается такая позиция итоговым вкусом, мол он будет не слишком насыщенным.

Однако так думают не все, и я в том числе. Мне кажется, что добавление картофеля в солянку будет в самый раз, потому как суп станет более сытным и густом.

Также такой подход помогает сделать из малого количества продуктов достаточно вкусной еды. Поэтому можно отнести такой рецепт к бюджетным.

Ингредиенты:

Для бульона:

• Говядина на косточке – 600-700 г
• Вода – 3 л

Для заправки:

• Колбаса вареная – 200 г
• Сервелат – 200 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Лук – 1-2 головки
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы соленые – 4 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Оливки – 150 г
• Томатный соус – 70 г
• Лимон для подачи
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала поставим вариться бульон. Заливаем говядину водой и ставим кастрюлю на огонь. Как только начнётся закипание, на поверхности образуется пена, её снимаем при помощи шумовки и варим всё на медленном огне 1,5-2 часа.

2. Ну а пока варится бульон можно подготовить все необходимы продукты. Лук нарезаем полукольцами, а морковь измельчаем на кружочки или четвертинками кружочков, если овощ слишком большой.

На самом деле вы можете резать продукты по своему усмотрению, просто так они будут отчетливо ощущаться в основе солянки.

3. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё немного растительно масла и отправляем нарезанные овощи. Теперь пассеруем их до зарумянивания.

4. Тем временем помидор нарезаем небольшим кубиком и, после достижения пассеровки нужного цвета, отправляем его в сковороду. Туда же закладываем томатный соус и вместе с ним тушим овощи буквально 3 минуты под закрытой крышкой на медленном огне.

В случае, если в сковороде будет недостаточно жидкости, налейте туда пару половников бульона.

5. Колбасы нарезаем не крупной соломкой. Также поступаем и с огурцами. Оливки или маслины можно и вовсе не измельчать, но мы порежем их на небольшие кружочки, чтобы они более эстетично смотрелись в готовом блюде.

6. Несмотря на то, что почти все продукты нарезаны соломкой, картофель мы режем кубиком, хотя при желании его можно накрошить брусочками.

7. После того как сварился бульон, вынимаем из него мясо и отделяем его от кости. Саму основу лучше процедить, чтобы в ней не оставались кусочки костей и прочие ненужные вещи.

8. Теперь снова доводим бульон до кипения и отправляем в него все подготовленные продукты, кроме оливок и огурцов. Всё перемешиваем и варим до готовности картофеля.

Добавляться они будут в конце, но тут есть небольшое «но». Нам необходимо получить кислинку в супе, поэтому заранее потушите огурцы в собственном рассоле буквально 10 минут. Так они станут мягче и отдадут весь необходимы сок. В противном случае будет тяжело достичь нужного вкуса.

9. Когда картофель будет готов, закладываем в кастрюлю огурцы и маслины, после чего дожидаемся повторного закипания и оставляем солянку настаиваться. Также не забудьте добавить соль, перец и другие специи по своему усмотрению.

Будет отлично, если вы дадите супу постоять хотя-бы час, однако если нет времени ждать, то спустя 20 минут можете наливать его в тарелку.

При подаче не забываем положить в тарелочку дольку лимона и ложечку сметаны. В готовом супе отчетливо ощущается каждый ингредиенты, а это всё благодаря правильной нарезке. Попробуйте приготовить солянку с картошкой, в этом нет ничего плохого. Приятного аппетита!

Сборная солянка с курицей и колбасой

Солянка — это многокомпонентное, насыщенное мясное блюдо, которое придется по вкусу многим. Сегодня предлагаю приготовить сборную солянку с курицей и колбасой. Несмотря на то, что используется большое количество ингредиентов и много этапов приготовления, готовить это блюдо не сложно. Я всегда готовлю солянку в большой кастрюле, так как в нашей семье — это одно из самых любимых блюд. Для того чтобы солянка с курицей получилась особенно вкусной, нужно приготовить насыщенный, светлый бульон, ну а как этого добиться, я подробно расскажу в этом рецепте. 

Ингредиенты

Для приготовления сборной солянки с курицей и колбасой понадобится:

вода — 5 литров;

курица — 1 шт.;

репчатый лук — 2 шт.;

морковь — 2 шт.;

лавровые листики — 2 шт.;

душистый перец горошком — 4-5 шт.;

сладкий перец — 2 шт.;

картофель — 400 г;

грибы (у меня шампиньоны) — 300 г;

растительное масло — 3 ст. л.;

колбаса сырокопченая — 200 г;

колбаса вареная — 200 г;

колбаса полукопченая — 200 г;

солёные огурцы — 5 шт.;

помидоры — 300 г;

соль — по вкусу;

сметана — 150 мл;

оливки — 15 г;

лимон — 1 шт;

петрушка, укроп — 2-3 веточки.

Этапы приготовления

1 очищенную луковицу и 1 очищенную морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить в течение 2-3 минут на растительном масле, помешивая. Лук должен стать мягким и прозрачным.

Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, выложить к обжаренным овощам. Помешивая, обжарить на среднем огне до полного испарения жидкости.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножки (1 половинку перца отложить в сторону, она нам понадобится для варки бульона), нарезать мелкими кубиками и выложить в сковороду к обжаренным овощам. Помидоры перемолоть мясорубкой или блендером, добавить на сковороду, перемешать и тушить на слабом огне 7-10 минут, периодически помешивая.

Овощная заправка готова.

В большую кастрюлю выложить курицу. Ее можно разрезать на части или варить целиком, а разрезать на части уже после ее приготовления. Залить курицу полностью водой и выложить 1 очищенный репчатый лук, половинку сладкого перца без семян и плодоножки, 1 очищенную морковь, лавровые листики и горошины душистого перца. Поставить кастрюлю на огонь. В момент закипания снизить огонь к минимуму и снять образовавшуюся пену. Накрыть кастрюлю крышкой и варить куриное мясо до готовности. Бульон вместе с курицей должен слабо томиться, ни в коем случае не должен сильно кипеть! Я использовала домашнюю молодую курицу и варила ее 1 час. Если вы будете варить покупную курочку, то 40-45 минут будет достаточно.

По окончании приготовления вынуть курицу, дать ей остыть и разобрать на части. Затем аккуратно отделить мясо от костей, разрезать его на части или разделить руками на небольшие волокна. Кости выбросить.

Бульон процедить через мелкое сито. Затем дать ему постоять минут 10-15 и очень аккуратно, не взбалтывая, процедить еще раз, но не до конца, буквально 30-40 мл оставшегося бульона с осадком вылить. Кастрюлю со светлым, насыщенным бульоном вернуть на огонь.

После закипания бульона выложить очищенный и нарезанный на небольшие кубики картофель, довести до кипения, затем огонь уменьшить. Варить картофель 7-10 минут.

Затем вернуть в бульон куриное мясо.

Колбасу нарезать небольшими или средними кубиками.

Выложить нарезанную колбасу сразу же за мясом в кастрюлю.

Тщательно вымыть проточной водой шампиньоны, обсушить салфетками и нарезать тонкими пластинами. Разогреть сковороду, влить 1 столовую ложку растительного масла и через минуту выложить грибы. Помешивая, обжарить их на сильном огне до румяности (это займет не более 5 минут).

Грибы выложить в кастрюлю сразу же за колбасой.

Вслед за грибами отправить в кастрюлю и приготовленную овощную заправку. Аккуратно перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и продолжить варить сборную солянку на среднем огне до кипения. Затем снизить огонь к минимуму, добавить по вкусу соль и продолжить варить еще 2-3 минуты.

Сытную, ароматную, вкусную сборную солянку с курицей и колбасой разлить по тарелочкам и подать на стол в теплом виде.Перед подачей обязательно положить в тарелку ложку сметаны, ломтик лимона, измельченную зелень и оливки.

Солянка с курицей, колбасой и грибами невероятно вкусная! Существуют мнение, что солянка — блюдо мужчин. Ну не знаю, я и дети её просто обожаем!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Тушеная капуста с курицей в кастрюле

Когда нужно накормить большую семью или гостей, удобнее тушить капусту с курицей в кастрюле, ведь в сковородке много не приготовишь. Данное блюдо можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к картофелю, и как начинку для пирогов и порожков.

Ингредиенты:

• Капуста – 1.5 кг (большой кочан).
• Куриная грудка – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. От куриной грудки отделите филе, промойте его, обсушите полотенцем и порежьте кубиками до 2 см толщиной.

Шаг 2. Мясо посолите, посыпьте специями по своему вкусу и дайте ему постоять 15–20 минут.

Шаг 3. На большой огонь поставьте сковородку, разогрейте ее и затем налейте растительное масло.

Шаг 4. Огонь уменьшите до среднего и обжарьте до румяной корочки куриное филе.

Шаг 5. Морковку очистите и измельчите на крупной терке.

Шаг 6. Лук очистите, и порежьте небольшими кубиками.

Шаг 7. Нарезанные овощи положите в сковородку к мясу, пожарьте их 3–4 минуты и выключите огонь.

Шаг 8. С кочана капусты снимите верхние листы, промойте ее и нашинкуйте соломкой средней толщины.

Шаг 9. В кастрюлю для тушения переложите обжаренное с овощами мясо курицы и добавьте к нему нашинкованную капусту. Ее кладите не всю сразу, а порционно, разделив на три части, так как она объемная, но уменьшается при готовке. Положите одну часть капусты, налейте 50 мл воды и потушите 5 минут, затем поместите другую часть, и так делайте, пока не уложите всю капусту.

Шаг 10. Добавьте к капусте соль, приправы, лист лавра и томатную пасту, перемешайте ее и потушите еще 5–7 минут.

Шаг 11. Обязательно снимите пробу и добавьте немного сахара.

Шаг 12. Капусту посыпьте мелконарезанной зеленью: укропом, петрушкой, рукколой или луком-пореем и подавайте к столу.

Кушайте на здоровье!

Сборная мясная солянка с курицей и колбасой

Солянка – суп на крутом бульоне с множеством мясных компонентов. Несмотря на обилие составляющих, приготовить суп не составит труда.

Ингредиенты состава:

• небольшая курица – 1 шт. (около 1,5 кг);
• лук репчатый – 2 головки;
• корнеплоды моркови – 2 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• сырокопченая колбаса – 200 г;
• колбаса «Докторская» − 200 г;
• копченая колбаса – 200 г;
• мясистые томаты – 300 г;
• маринованные огурцы – 5 шт.;
• картофельные клубни – 400 г;
• цветные болгарские перцы – 2 шт.;
• фильтрованная питьевая вода – 5 л;
• лист лавра – 2 шт.;
• горошек перца (душистого) – 5 шт.;
• рафинированное масло – 3 ст. л.;
• густая сметана – неполный стакан;
• оливки – 10 − 15 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль – по усмотрению;
• кучерявая петрушка и свежий укроп – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Луковицу и морковь режем небольшими кубиками и припускаем в сковороде на горячем масле. При этом лук должен размягчиться и стать прозрачным.
2. Огурцы нарезаем и кладем к поджаренным овощам в сковороду. Жарим овощную массу на небольшом огне до полного выпаривания жидкости.
3. Перец очищаем и откладываем половину для варки бульона. Оставшийся перец нарезаем кубиками и выкладываем в сковороду.
4. Помидоры перебиваем блендером и отправляем к остальным овощам. Томим 10 минут на огне, перемешивая ингредиенты. Заправка из овощей готова.
5. В кастрюлю выкладываем мытую курицу, разрезав ее на части. Мясо заливаем водой и добавляем в воду лук, половину болгарского перца, чистую морковь, а также душистый перец и лист лавра.
6. Кастрюлю ставим на огонь, курицу отвариваем до готовности. В процессе снимаем пенку.
7. Бульон должен не сильно кипеть, а томиться 40 − 45 минут.
8. Курицу вынимаем, остужаем и разбираем на волокна. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым, бульон процеживаем через мелкое сито, оставляем на 15 минут. После этого процеживаем жидкость еще раз, не взбалтывая осадок.
9. Кастрюлю со светлым бульоном снова возвращаем на огонь.
10. После закипания в суп выкладываем нарезанный кубиками картофель и снижаем интенсивность нагрева. Варим 10 минут.
11. Возвращаем мясо снова в бульон.
12. Колбасу нарезаем длинными полосками или кубиками и сразу отправляем в суп.
13. Грибы нарезаем пластинами, поджариваем 5 минут до румяного состояния и высыпаем в заготовку.
14. В кастрюлю выкладываем овощную поджарку с грибами, накрываем емкость крышкой и варим суп около 30 минут.
15. Огонь уменьшаем, доводим блюдо до вкуса солью и продолжаем томление 3 минуты.

Ароматную наваристую солянку разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу в горячем виде. В каждую тарелку кладем по ложке густой сметаны, слайсу лимона и горсти рубленой зелени с оливками.

Как сварить солянку в мультиварке

Насыщенный суп на густом томатном соусе отличается от других первых блюд сладковато-пряным вкусом с легкой остротой.

Продуктовый набор:

• бедра курицы – 400 г;
• лук – 2 головки;
• морковь – 1 крупная;
• острый томатный соус – 2 ст. л.;
• слабосоленый огурец – 1 шт.;
• рассол от огурцов – ½ стакана;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• вода питьевая – 1 л;
• маслины без косточек – 10 − 12 шт.;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления супа в мультиварке:

1. Делаем ароматную зажарку. Для этого лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем а чаше мультиварки 5 минут в режиме «Жарка».
2. Очищенную морковь крошим соломкой и отправляем к луку. Добавляем томатный соус и томим зажарку 10 минут.
3. Вливаем рассол от огурцов (он должен быть светлым) и нарезанные мелкими кубиками огурцы.
4. Бедра без шкурки промываем и нарезаем на 2 − 3 куска.
5. Маслины режем кольцами, лимон − дольками или тонкими кружками.
6. В чашу добавляем маслины с курицей и лимоном.
7. Вливаем воду, закрываем крышку и выставляем программу «Суп». Готовим блюдо 30 минут.

Густая мясная солянка готова. Подаем горячее блюдо в порционных тарелках, посыпав нарезанным укропом.

Солянка в процессе приготовления получается наваристой, а ее жирность и состав можно корректировать на свой вкус. Множество мясных ингредиентов в сочетании с оливками и долькой лимона превращают простой сборный суп в настоящий шедевр кулинарного искусства.

Вопросы, часто возникающие в процессе приготовления сборной солянки

Нужна ли морковь в классической солянке?

И да, и нет! Морковь мы будем использовать только при варке бульона, для насыщения его вкуса. А вот в сам «основной состав» морковь не добавляется вовсе.

Почему солянку называют «супом четырех конфорок»?

Потому что нам нужно приготовить одновременно и бульон и несколько видов пассировок. Причем, все это готовится одновременно, сразу на нескольких сковородках, которые как раз и занимают всю 4-х конфорочную плиту…

Что придает супу неповторимый кислый вкус?

Безусловно, рассолы от соленых огурцов, маслин, оливок, каперсов играют здесь важнейшую роль. Также можно добавлять сок свежевыжатого лимона. Но нужно ориентироваться на свой вкус.

Какие виды копченостей использовать, чтобы было сытно и вкусно, но не жирно?

Ответ прост — копчёности для мясной солянки берём  не жирные. Куриные копчености отлично подойдут. Нежирный карбонад. Мясо для бульона тоже лучше брать не жирное, основной навар должен идти из косточки, наличие которой обязательно в составе бульона. Надо заметить, что классическая солянка, если она сварена не из жирного мяса , имеет средние значения по калорийности, даже несмотря на обилие  мясных добавок. Но у нас совсем нет здесь крахмалистых овощей — ни картофеля, ни моркови.

Вариант 3. Сборная солянка с курицей и свежими шампиньонами

Сочетание свежих шампиньонов, соленых огурцов и других овощей делает солянку еще более полезной, сытной и ароматной. А вареная ветчина и сосиски – нежной и необычной.

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки;
• 4 вареных сосиски;
• 120 г копченой колбасы;
• 155 г вареной ветчины;
• 4 картошки;
• 10 свежих шампиньонов;
• 145 г оливок;
• по 1 шт. лука и моркови;
• 1 стручок сладкого перца;
• 4 пера зеленого лука;
• 1 лимон;
• 2 соленых огурца;
• 4 зубка чеснока;
• 65 г томат-пасты;
• черный перец, соль – по 35 г;
• пол букетика петрушки.

Пошаговый рецепт

Куриные грудки ополаскивают, кладут в большую кастрюлю с водой, ждут пока закипит на большом пламени огня. Снимают пенку, добавляют веточку петрушки и варят на умеренном огне полчаса.

Шампиньоны чистят, моют, режут пластинами и закладывают к грудкам спустя несколько минут варки.

Картошку очищают, моют, нарезают квадратиком и закладывают спустя несколько минут варки, проваривают около получаса.

Ветчину и копченую колбасу режут соломкой, сосиски – кружочками и закладывают в суп после размягчения картошки, кипятят 12 минут.

Грудки вынимают из кастрюли, разделывают, кости выбрасывают, а мякоть мелко режут и закладывают в суп, немного проваривают.

Нарезают кубиком соленые огурцы, у оливок вынимают косточку, разрезают пополам и закладывают все в суп. Немного оливок оставляют для подачи.

Сладкий перец освобождают от плодоножки, нарезают кубиком, очищенный лук нарезают крошкой, морковку – на терке с мелкими зубьями. Выкладывают все на сковороду с маслом и жарят 8 минут при постоянном помешивании.

В зажарку добавляют томат-пасту, немного прогревают.

Готовую зажарку выкладывают в солянку, всыпают соль, черный перец, измельченный зеленый лук и чеснок, кипятят несколько минут.

Снимают с огня и настаивают 20 минут. Разливают по тарелкам, сверху в каждую кладут кружочек лимона и 2-3 оливки, посыпают петрушкой.

Помимо свежих шампиньонов допустимо использовать другие грибы, например, подберезовики, лисички, сыроежки. Перед добавлением в суп их нужно отдельно отварить в подсоленной воде.

Как приготовить солянку: три лучших рецепта

Мы подобрали для вас лучшие рецепты этого блюда. Как приготовить солянку так, чтобы члены семьи просили добавку? Читайте дальше!

Рецепт № 1: солянка классическая

Аромат копчёностей, насыщенный вкус овощей и трав. Классическая солянка – это суп наваристый и насыщенный, который радует и глаз, и желудок!

Ингредиенты:

• 300 г говядины
• 50 г копчёной колбасы
• 80 г копчёной грудинки
• 3 молочные сосиски
• 2 головки репчатого лука
• 3 солёных огурца
• 1 картофелина
• 5 перьев зелёного лука
• 50 г маслин без косточек
• 1 морковь
• 1 ч. л. сахара
• 50 г сметаны
• 15 г томатной пасты
• 20 мл подсолнечного масла для жарки

Для приготовления классической солянки необходимо хорошо промыть мясо, залить его холодной водой, добавить целую луковицу и поставить варить на средний огонь на 40 минут. Пену обязательно снять.

Нарезать морковь соломкой, а картошку — кубиками. Вынуть из бульона лук и мясо, положить овощи. Варить еще 30 минут.

Копчёности и сосиски нарезать соломкой. Слегка поджарить их на растительном масле. Добавить в сковороду измельченный лук, затем мелко порезанную говядину из бульона. Жарить всё вместе 3-5 минут, чтобы запахи и вкусы смешались. Потом добавить нарезанные солёные огурцы.

Развести томатную пасту, смешать её с чайной ложкой сахара и добавить к зажарке. Далее влить на сковороду немного бульона и дать потомиться минут десять.

После содержимое сковороды добавить в бульон и варить 15-20 минут. В конце идут маслины и зелень. Солим по вкусу.

К солянке можно подать сметану, ломтик лимона и свежую зелень.

Рецепт № 2: солянка на зиму

Солянка в банке – это одна из самых популярных зимних заготовок наравне с лечо и суповыми наборами.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 1 кг грибов (подойдут любые)
• 1 кг помидоров
• 500 г лука
• 500 г моркови
• 5 ст. л. соли
• 100 г сахара
• 150 мл. подсолнечного масла
• 50 мл уксуса

Овощи следует помыть и почистить. Грибы разрезать на кусочки и отварить в подсоленной воде до полной готовности. Слить воду через дуршлаг.

Капусту нашинковать. Морковь потереть на крупной тёрке. Лук и помидоры порезать кубиками.

В большую кастрюлю вылить масло, переложить помидоры, лук и морковь. Овощи тушить 40 минут.

Добавить к ним капусту, соль и сахар. Перемешать и готовить ещё 40 минут.

После этого в кастрюлю добавляются грибы и уксус. Всё вместе тушится ещё приблизительно десять минут.

Для такого рецепта дополнительная стерилизация не нужна. Банки необходимо заранее пропарить, а потом разложить по ним горячую солянку. Закатать металлическими крышками, утеплить и дать полностью остыть. Заготовки готовы!

Рецепт № 3: солянка сборная

Солянка сборная отличается тем, что каждый может добавить в неё свой любимый ингредиент и создать любимый вкус.

Ингредиенты:

• 500 г колбасных изделий
• 500 г куриной грудки
• 2 луковицы
• 3 ст. л. томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• 5 солёных огурцов
• соль, перец и специи по вкусу

Для приготовления солянки нужно отварить куриную грудку, обязательно сняв пенку с бульона.

Колбасные изделия нарезать мелкими кубиками.

На растительном масле обжарить измельчённый лук, добавить колбасы.

Солёные огурчики нарезать небольшими кубиками. Добавить их в сковородку и жарить всё вместе 3-5 минут.

К зажарке добавить томатную пасту. Если вы хотите водянистую солянку, можно добавить томатный сок.

В сковороду налить полтора стакана воды и оставить кипеть 5-10 минут. Добавить специи по вкусу.

Из бульона достать куриное мясо. Порезать его соломкой и положить обратно в воду. Добавить туда же зажарку. Попробуйте – если солянка получилась слишком кислой, то можно подсластить её сахаром.

Подавать с оливками, каперсами и сметаной!

Приятного аппетита!

Для подготовки материала использованы рецепты с сайтов:

povar.ru, lechovbanke.ru, webspoon.ru