Салаты из огурцов на зиму в банках: 10 вкусных и новых рецептов под крышечку!

«Нежинский»

Нежин — город в Черниговской области, на Украине. В советское время там был выведен быстро ставший очень популярным сорт огурцов, активно использовавшийся на местном заводе по производству овощных консервов. Выпускал он и одноименный салат, рецепт которого быстро ушел «в народ».

Потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 750 г лука;
• по 50 мл масла и уксуса;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 8-10 горошин черного перца.

Процесс пошагово:

1. Зеленцы нарежьте кружками, лук — полукольцами примерно такой же толщины.
2. Сложите овощи в одну емкость, добавьте сухие специи, немного помните руками. Отставьте на 25-30 минут.
3. Поставьте на плиту, варите на маленьком огне 10 минут (считая от закипания). За пару минут до готовности влейте уксус с маслом, помешайте.
4. Расфасуйте по стерилизованным банкам, герметично закройте, остудите в перевернутом виде.

«Сугробы» на праздничный стол с мясом говядины

Мясные салаты на праздники больше приходятся по вкусу мужчинам. Этот вариант тоже должен им понравится: он сытный, калорийный и вкусный. Как для меня, сюда еще просятся соленые огурцы или маринованные грибочки для придания кислоты, а то получается немного пресновато и суховато. Так что добавьте эти компоненты, не пожалеете.

Ингредиенты:

• отварная говядина — 300 гр.
• картофель вареный «в мундире» — 2 шт.
• морковь отварная — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт. крупная
• яйца — 8 шт.
• сыр — 100 гр. (твердый или плавленный)
• 9
• чеснок — 2 зубчика
• майонез, соль — по вкусу
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

1.Сварите овощи, яйца и мясо. Думаю, вы знаете, как это правильно сделать.

2.Яйца разрежьте на половинки вдоль, выньте желтки и сложите в глубокую тарелку. Поперчите их, слегка присолите и сдобрите майонезом. Вилкой хорошо разомните, чтобы получилась однородная смесь.

3.Лук порежьте полукольцами или перьями. Обжарьте на растительном масле до золотистости. Постоянно помешивайте, чтобы «загар» ложился равномерно и кусочки не пригорели.

4.Для сборки новогоднего салата возьмите плоское блюдо. На дно натрите на крупной терке отварной картофель и разровняйте в один ровный слой. Смажьте майонезом. Удобно наносить сеточку из соуса, просто переложив его в плотный пакетик и обрезав кончик.

5.Второй пласт будет морковный. Этот вареный корнеплод также натирается на крупной терке и сдабривается заправкой.

6.Вареное мясо руками разберите на волокна и положите третьим слоем.

7.Сразу на говядину распределите жареный лук. Теперь можно и майонезом сверху нарисовать сеточку.

8.Пришел черед формировать сугробы. Разложите половинки яиц срезом вниз по всему салату. Полейте их майонезом, но без фанатизма. Уже похоже на зимний пейзаж. Но нужно притрусить все пушистым снежком.

9.Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте сверху яйца. Если решите использовать плавленный сырок, то предварительно его нужно положить в морозилку минут на 40, чтобы он хорошо натирался.

10.Как и все слоеные закуски, отправьте «Сугробы» в холодильник на пропитку. Хотя бы на часок. Гости будут приятно удивлены подобным угощением и обязательно захотят его попробовать. Вот такой новый салат к Новому году 2023 можно сделать.

Салат из огурцов на зиму Дамские пальчики

Огурчики соленые, маринованные, огурцы в аджике, малосольные огурцы, квашеные огурцы… Каких только способов консервации огурцов на зиму не придумали. Мы предлагаем вашему вниманию заготовку «Дамские пальчики» – салат из огурцов на зиму.

По рецепту получаются остренькие, хрустящие огурчики. Этот способ консервирования хорош тем, что в ход идут практически все сорта огурцов и любых размеров.

Для приготовления салата из огурцов на зиму “Дамские пальчики” нам понадобятся кроме основных ингредиентов:

• разделочная доска,
• острый нож,
• пресс для чеснока или мелкая терка,
• пол-литровые банки с крышками 8 штук,
• ключ для закатки банок,
• большая миска или тазик

Секретный рецепт обалденных огурцов

Эти маринованные огурчики имеют просто изюмительный вкус, а сам рецепт консервирования огурцов мы называем «пальчики оближешь».ПродуктыОгурцы – 4 кгЗелень петрушки – 1 пучокПодсолнечное масло – 1 стакан (200-граммовый)Столовый уксус 9 % – 1 стаканСоль – 80 граммСахар – 1 стаканЧерный молотый перец – 1 десертная ложкаЧеснок – 1 головка

Вы хотите порадовать своих домочадцев зимой классными маринованными огурцами? Нет, не теми, что красуются в банках на полках супермаркетов. На вкус и цвет, конечно, товарищей нет, но, на мой взгляд, маринование огурцов в домашних условиях ни с чем не сравнимо. Мы уже давно закрываем огурцы на зиму по одному интересному рецепту, и каждый раз до весны ни одна баночка не доживает…Записывайте рецепт приготовления маринованных огурцов “пальчики оближешь”.1. Отвешиваем 4 килограмма огурцов, молоденьких, небольшого размера. Конечно же, смываем с них всю грязь и пыль. Можно слегка обрезать хвостики и носики.2. Те огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на четыре части: сначала пополам, половинки еще надвое. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю.3. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец).4. Это еще не все. В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.Среднюю головку чеснока разбираем на зубчики, нарезаем их тонкими ломтиками и туда же – в кастрюлю к огурчикам.5. Все, вроде бы все компоненты перечислил. Остается подождать 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок – в этой смеси и будет происходить маринование.Можно несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы огурчики в маринаде перемешались.А вы тем временем можете настерилизовать полулитровых баночек (из 4 килограммов огурцов получится 9 баночек консервов).6. По прошествии нужного времени берем подготовленные банки и наполняем их кусочками огурчиков: вилочкой берем кусочек и, чуть наклонив банку, ставим его вертикально. И так, пока банка не заполнится. Если банка не полная, положите еще слой огурцов горизонтально.7. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут.Достаем, плотно закатываем и поздравляем себя с тем, что закрыли вкусные огурцы в масле.Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.

Фото рецептСекретный рецепт обалденных огурцовЯ вам раскрыл величайшую семейную тайну – маринование огурцов по домашнему рецепту (если мама узнает – следующей статьи не дождетесь, некому будет писать)).

Сегодня расскажу как приготовить на зиму огуречный салат Дамские пальчики. Проще этого рецепта — не сыскать, так как не будет никакой возни с маринадом и рассолом. К тому же решится проблема с переросшими огурцами. В этой заготовке им будет отведено почетное первое место.

Но конечно, же можно использовать и не переросшие. Попробуйте сами приготовить такую вкусную и, в то же время, простую заготовку. Пошагово оформленный фото-рецепт поможет вам легко и просто приготовить вкусный салат Дамские пальчики.

Описание и характеристика сорта

Сорт не нуждается в опылителях, созревает через 40-43 дня от всходов, является ранним партенокарпическим культиваром.

Какие особенности гибрида:

• кусты среднерослые с крупными зелеными листьями;
• цветение по женскому типу;
• боковые побеги недлинные;
• в 1 узле 1-3 плодов;
• ветвистость умеренная.

Многочисленные отзывы тех кто сажал, характеризую гибрид как огурец с замечательными товарными показателями.

Описание зеленцов:

• тип корнишонный;
• длина 7-9 см;
• диаметр 2-3 см;
• кожица светло-зеленая;
• опушение белое;
• бугорки маленькие, густо расположенные;
• мякоть хрустящая, сочная.

Плоды используют в различных целях – для консервации, засолов, свежих блюд.

Салат из огурцов на зиму

Перед использованием огурчики необходимо помыть в проточной воде и нарезать. Можно использовать любую привычную форму для нарезки, однако лучше всего оставить крупноватые брусочки. Они лучше смотрятся в банке и получаются они сочнее и аппетитнее. С перезрелых овощей предварительно срежьте кожуру. Она слишком толстая и будет мешать.

Для приготовления салата потребуется:

• 2 кг огурцов любого размера.
• 1 головка чеснока.
• 1/2 стакана сахара.
• 1/2 стакана растительного масла.
• 1/2 стакана столового уксуса.
• 2 столовые ложки соли.
• Специи и зелень по вкусу.

Порезанные огурцы необходимо складывать в глубокую емкость. Это может быть кастрюля подходящего размера: овощи не должны из нее вываливаться, так как дальше в ней будет готовиться маринад.

Добавьте к овощам специй, лучшей приправой станет черный перец, которого следует добавить не меньше столовой ложки. Не бойтесь сделать блюдо чересчур острым, ведь огурцы довольно водянистые, без собственного яркого вкуса. В сочетании с чесноком перец станет прекрасным ароматизатором.

Дальше влейте в кастрюлю 9%-ный уксус, соль, сахар и масло. Масло можно выбрать любое растительное, главное, чтобы оно не имело запаха. Хорошо подойдет рафинированное подсолнечное или оливковое. Чеснок перед добавлением необходимо измельчить. К сожалению, мелко нарубленный чеснок не даст необходимого запаха, поэтому лучше пропустить его через чеснокодавку или размолоть в блендере.

В конце нужно посыпать все зеленью петрушки, укропа и любой другой травы, которая придется вам по вкусу. Перемешайте ингредиенты и оставьте их дозревать на несколько часов.

Примерно через 3 часа огурцы пустят сок. Когда жидкости в кастрюле станет достаточно (еще через час), ее можно ставить на огонь. Варить заготовку из огурцов необходимо на слабом огне до кипения, после чего перемешивать и держать еще 10 минут. Готовый салат можно оставить охлаждаться и подавать к столу, либо сделать консервацию.

Банки для закруток обязательно стерилизовать, прокипяченные банки и крышки создадут лучшие условия для хранения на длительный срок. Наполните каждую банку кусочками огурцов и залейте рассолом из кастрюли, после чего закатайте, поставьте в темное и холодное место крышкой вниз, тщательно завернув в одеяло. Через сутки нужно проверить состояние банок и расставить их по полкам в кладовке.

Автор рецепта и фото: Ксения.

Острый с чили

Рецепт, отлично подходящий для любителей «погорячее». Но даже если вы не особенно «уважаете» острое, не спешите от него отказываться: степень «жгучести» можно варьировать, меняя сорта чили и/или вычищая семена, уменьшая его количество.

Необходимо:

• 1 кг огурцов (лучше молодые, не переспевшие);
• 200 г моркови;
• 1-2 стручка чили (всего около 20 г);
• 3-4 чесночных зубчика;
• 20 г соли;
• 150 г сахара;
• 60 мл масла;
• 80 мл яблочного (или белого винного) уксуса.

Способ приготовления:

1. Овощи порежьте слайсами (с помощью слайсера или овощечистки) или кружочками. Морковь можно потереть. Чеснок и чили порубите помельче.
2. Сложите все в одну емкость, добавьте остальное, согласно рецепту. Тщательно перемешайте, дайте постоять 3-4 часа.
3. Заполните банки салатом, влейте сок (почти до краев). Стерилизуйте 10 минут (тара объемом 0,5 л).
4. Закатайте, дайте полностью остыть, перевернув и накрыв.

Классический вариант

Огурцы для этого соления должны быть небольшими, не слишком крупными, с кожицей, которая не горчит. Используйте крупную соль без йода.

• Огурцы — 1 кг,
• сахар — 1,5 столовые ложки,
• 9% уксус — 75 мл,
• соль — 0,75 столовой ложки.
• Укроп и петрушка — по несколько веточек,
• чеснок — от 3 до 4 зубчиков,
• масло лактозы (рафинированное) — 70 мл.

Вымойте огурцы под проточной водой, разрежьте каждый плод вдоль на 4 части. Мелко нарежьте зелень вместе со стеблями. Очистите чеснок и раздавите зубчики с помощью чесночного пресса или блендера.

Положите все ингредиенты, включая огурцы, в керамическую миску и немного перемешайте. Оставьте на 2 часа, чтобы овощи пустили сок. Теперь салат готов. Теперь разлейте по банкам и накройте, но пока не закрывайте.

Стерилизуйте банки с огурцами традиционным способом — в кастрюле с водой. Для банок объемом 0,5 литра достаточно 15 минут, для банок объемом 1 литр — 20 минут. Затем банки с огурцами закупоривают пробкой и ставят на длительное хранение.

Огуречный салат «по-американски» с горчицей и куркумой

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

• помидоры — 1,5 кг
• огурцы — 1 кг
• сладкий перец — 4-5 шт.
• капуста — 1 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• укроп — 2 пучка
• сахар — 5 ст.л.
• соль — 10 ч.л.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

• огурцы — 4 кг
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 3 ст.л. (без горки)
• уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
• подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
• черный молотый перец — 0,5 ст.л.
• чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Для хранение я в квартире

По этому рецепту получаются очень вкусные, хрустящие, в меру солёные, в меру остренькие и пряные зеленцы, которые прекрасно хранятся в квартире при комнатной температуре. Отличается от предыдущего рецепта тем, что здесь нужно варить маринад, в который добавлено много пряностей, что делает его вкусным и ароматным.

Необходимые продукты в расчёте на банку объёмом 1,5 л:

• огурцы − примерно 800 гр.
• лист чёрной смородины – 2 шт.
• вишнёвый лист – 2-3 шт.
• чеснока – 2 зубчика
• зонтик укропа – 1-2 шт.
• лист хрена – 1 шт.
• веточка эстрагона – 1 шт.
• острый перец — 2 кусочка (1,5-2 см)
• столовый 9% уксус — 50 мл.

Для маринада (на 1 л воды):

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• душистый перец — 4−5 горошин
• чёрный перец — 4−5 горошин
• гвоздика — 1−2 бутона
• семена горчицы — 1 ч. л.
• лавровый лист — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Зеленцы хорошо промывает в проточной, холодной воде. Срезаем кончики и заливаем холодной водой на 2 часа.

2. Тем временем подготовим банки, их нужно простерилизовать. Удобно это делать в микроволновке, налив в стеклянную тару немного воды. Даже если тара не помещается в полный рост в микроволновку, её можно положить набок, также налив немного воды. Время стерилизации — 3 минуты при максимальной мощности. Поскольку металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя, то их нужно прокипятить в простой воде 5 минут.

3. Под проточной водой хорошо промыть зелёные листья, которые понадобятся для маринования. В чистую банку на дно положить листик смородины, 2-3 вишнёвых листочка, зубчик чеснока, предварительно разрезав его на части. Добавляем веточку эстрагона, зонтик укропа и черенок от листа хрена. Сам лист нам понадобится позднее.

4. Плотно, но без усилий укладываем огурцы. В процессе заполнения добавляем ещё 1 лист смородины, разрезанный на части зубчик чеснока. Кладём в банку 1−2 кусочка острого перца прямо с семенами, поскольку именно в них основная острота. Если не удаётся заполнить все пустоты целыми зеленцами, то можно положить порезанные на кусочки или колечки.

5. Сверху кладём ещё 1 зонтик укропа и прикроем листом хрена, чтобы защитить поверхность зеленцов от кипятка. Заливаем в банку крутой кипяток, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Это ещё не маринад, а просто вода — родниковая, магазинная или отфильтрованная. Готовим новую порцию кипятка. Через 15 минут воду сливаем, она нам больше не нужна. Удобно сливать с помощью крышки с дырочками.

6. Заливаем очередную порцию крутого кипятка и вновь оставляем на 15 минут. Пока огурцы с приправами прогреваются в банке, подготовим маринад. Его количество зависит от плотности наполнения банок. На 1,5 литровую емкость уходит 600-700 мл, поэтому рассчитайте количество воды и специй в зависимости от того, сколько банок вы собираетесь крутить. На каждый литр воды добавляем 2 ст. л. соли с маленькой горкой, 1 ст. л сахара и все остальные приправы, что указаны в рецепте. Поскольку уксус при кипячении частично испаряется, то его в маринад добавлять не надо. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и провариваем 3 минуты.

7. Сливаем воду из банок, заливаем кипящий маринад, но сразу не заливайте полностью, оставьте место для уксуса. После того, как влили уксус доливаем под самое горлышко маринад, чтобы он даже стал немного переливаться.

8. Даём постоять 1 минуту, чтобы вышел воздух и закручиваем или закатываем крышками. Переворачиваем банки, ставим на крышки и в таком положении оставляем до полного остывания. Потом отправляем на хранение и можно это делать прямо в квартире.

С луком

Еще один рецепт, позволяющий превратить зеленцы «нетоварного вида» во вкусный ароматный салат. Это отличная самостоятельная закуска и дополнение к любому основному блюду.

В составе:

• 2 кг огурцов;
• 300 г лука;
• 180 мл растительного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса (9%);
• небольшой пучок укропа.

Как готовить:

1. Овощи нарежьте произвольно — кружками, половинками, четвертинками. Лук — потоньше, полукольцами или четвертинками колец. Укроп измельчите.
2. Все компоненты соедините в подходящей емкости, дайте настояться 3-4 часа.
3. Доведите до кипения, проварите на умеренном огне 5-7 минут как закипит, постоянно помешивая.
4. Сразу разложите в банки, закупорьте, остудите в тепле в положении «вверх ногами».

Новогодний салат в виде мышат на 2023 год (бюджетный вариант)

Этот салат довольно оригинальный. Здесь несколько мышат собрались, чтобы полакомиться сыром. Эту закуску можно намазывать и на хлеб.

• полутвердый сыр — 200 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• сырая морковь — 2 шт.
• вареные яйца — 2 шт.
• майонез — 100 гр.
• соль, черный молотый перец — по вкусу

для украшения:

• сыр — 50 гр.
• листья салата
• морковь сырая — 1 шт.
• оливки — 5 шт. (можно заменить черным перцем горошком или черносливом)

Способ приготовления:

1.На мелкой терке натрите сыр, который пойдет внутрь салата.

2.На этой же терке измельчите сырую морковь, яйца и чеснок.

3.Поперчите и посолите, перемешайте. Заправьте майонезом и хорошо соедините все вместе до однородности. Должна получиться вязкая масса.

4.На блюдо разложите листья салата (как лепестки у цветка).

5.Разделите сырную смесь на 5 частей (или по числу гостей). Слепите из каждой части продолговатое тельце со слегка вытянутым носом. Положите мышек на зеленые листики.

6.Теперь этим продолговатым колбаскам нужно придать вид мышат. Очень просто вырезать хвосты и уши из моркови. Сначала овощ нарежьте на тонкие кружочки — это будут ушки. Затем с помощью овощечистки сделайте несколько тонких слайсов. Из них вырежьте хвостики.

7.Из маслин (или чернослива) сделайте глазки и носики.

8.Вставьте в каждое «тельце» ушки, хвосты, глазки и носы. И уже перед вами выводок мышек.

9.Кусочек сыра нарежьте кубиками и положите в середине блюда. Именно к нему сбежались крыски, учуяв приятный запах. Угощайтесь!

Лучшие рецепты маринованных огурцов в масле на зиму

Из огурцов готовят острые, пикантные и нежные закуски. Для придания вкуса и аромата используют зелень и травы, специи и пряности. Подают овощи как дополнение к другой еде или в качестве самостоятельного блюда.

Хрустящие маринованные огурчики на зиму в масле

При приготовлении не нужно тратить силы и время на стерилизацию. Хозяйки выбирают любые огурцы — маленькие или большие, салатные или для маринования. Для хрустящей закуски понадобится:

• 2 кг огурцов;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 125 мл уксуса 9%;
• 40 г соли;
• 100 г сахара;
• 10 г черного молотого перца;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 пучок петрушки.

Технология приготовления:

1. Огурчики промыть, срезать хвостики и замочить в холодной воде на 3 часа.
2. Разрезать на тонкие брусочки или кружочки, поместить в глубокую тарелку или таз.
3. Промыть петрушку, измельчить, добавить к огурцам и перемешать.
4. Влить уксус и растительное масло. Добавить соль крупного помола, сахар и перец, перемешать.
5. Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать каждый на несколько частей. Добавить в тарелку.
6. Накрыть крышкой на 6 часов. В течение этого времени несколько раз встряхнуть тарелку, чтобы огурчики пропитались маслом.
7. Разложить огурцы по банкам, в каждую вылить образовавшийся огуречный сок.
8. Хранить можно 3-4 месяца в холодильнике.

Огурцы кружочками с луком в масле

Оригинальные огурчики употребляют с вареной и жареной картошкой, борщом и рассольником. Овощи режут на кружочки — так они аппетитно смотрятся в банках. Список ингредиентов для приготовления:

• 2 кг огурцов;
• 500 г лука;
• 40 г сахара;
• 40 г соль;
• щепотка красного перца;
• щепотка черного перца;
• 70 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса 9%.

Как готовить:

1. Огурцы промыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами, перемешать с огурцами.
3. Добавить соль и сахар, уксус и масло. Количество красного и черного перца зависит от личного вкуса.
4. Перемешать ингредиенты и оставить на 2 часа.
5. Разложить по банкам и залить соком.
6. Простерилизовать банки в кастрюле или мультиварке.
7. Закупорить чистой крышкой и укутать теплым одеялом. Перевернуть вверх дном до полного остывания.
8. Хранить в погребе или подвале.

Рецепт с горчицей

Для заготовок используют горчичный порошок. Он придает блюду пикантный и острый вкус, насыщает его полезными свойствами. Пряность содержит антиоксиданты и жирные кислоты. Употребление горчицы снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.

Для приготовления потребуется:

• 4 кг огурцов;
• 200 г сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 180 мл уксуса 9%;
• 50 г горчицы;
• 40 г измельченного сушеного чеснока;
• 20 г черного молотого перца;
• 30 г сушеного укропа.

Как готовить:

1. Огурцы промыть и нарезать кружочками. Рекомендуется использовать сорта с пупырышками, например, Зозуля, Гирлянда или Маша.
2. Зелень и чеснок измельчить, перемешать с солью, сахаром и перцем. Добавить масло и уксус, перемешать.
3. Залить огурцы, перемешать и оставить на 3 часа.
4. Промыть и простерилизовать банки.
5. Разложить закуску и закатать крышками.
6. Остудить и хранить в прохладном месте.

Огурцы в масле «Пальчики оближешь» с зеленью и уксусом

Салат «Пальчики оближешь» — идеальная закуска на праздничный стол. Огурчики получаются хрустящими, с пикантным ароматом. Список ингредиентов:

• 2 кг огурцов;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл столового уксуса;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 15 г укропа;
• 5 горошин душистого перца.

Технология приготовления:

1. Для закуски подходят небольшие зеленцы. Их нужно промыть, обрезать хвостики и разрезать брусочками.
2. Смешать растительное масло и уксус, добавить специи. Заправить огурцы и убрать в холодильник на 3 часа.
3. Банки простерилизовать, на дно каждой положить чеснок, душистый перец и укроп.
4. Поместить зеленцы в банки и залить соком.
5. Закатать крышками и убрать в холодильник.

Сладкие огурцы в душистом масле

Для этого рецепта требуется душистое масло. Его приобретают в магазине или готовят самостоятельно. Подробный рецепт сладкой закуски:

• 1 кг огурцов;
• 1 луковица;
• 300 мл растительного масла;
• 20 г розмарина;
• смесь горошин черного, красного и душистого перцев по вкусу;
• 1 см корня имбиря;
• 70 мл уксуса.

Приготовление:

1. Приготовить заправку: имбирь и чеснок очистить и измельчить. Все специи залить маслом, перемешать и оставить на 3 дня. За это время растительное масло станет душистым и ароматным.
2. Огурцы промыть и нарезать толстыми кружочками.
3. Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами и перемешать с огурцами.
4. Залить маслом и оставить на 2 часа.
5. Простерилизовать банки и разложить закуску.
6. Закрыть крышками и остудить.
7. Хранить сладкие овощи не более 8 месяцев.