Хрустящие маринованные огурцы

Огурчики с красной смородиной маринованные

Необычный и красивый рецепт, способный украсить застолье.

Приготовление хрустящих маринованных огурцов с красной смородиной очень простое. Результат — отличный.

Ингредиенты на банку 1 литр:

• Крепкие огурчики — 500 гр.
• Листья черной смородины — 3 шт.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1/2 ст.л.
• Уксус яблочный (6%) — 1 ст.л.
• Чеснок — 3 зубка.
• Лавровый лист — 1 — 2 шт.
• Ягоды красной смородины на веточке — 150 гр.
• Черный перец горошком — 5 — 6 шт.

Сначала даем огурцам хорошую водную ванну, чтобы они избавились от всей грязи и песка. Это важный шаг для получения идеально чистых огурцов.

Приготовим банки и крышки. Для этого выберем любой удобный способ стерилизации, чтобы они были абсолютно чистые и готовы для заготовок.

На дно литровой банки аккуратно выложим ароматные листья черной смородины. Их уникальный аромат добавит неповторимый вкус огурцам.

К огурцам положим немного цельного перца горошком, лавровый лист и несколько зубчиков чеснока. Они придадут особую пикантную нотку.

Теперь настало время для огурцов. Вымытые огурцы аккуратно уложим в банку, плотно прижимая друг к другу.

Теперь придадим заготовке неповторимую гармонию красной смородины. Добавим несколько веточек красной смородины поверх огурцов. Это яркий акцент и вкусная нотка.

Почти закончили! Заливаем наше творение крутым кипятком. Закрываем банку крышкой и оставляем на 15-20 минут, чтобы огурцы пропитались ароматами и вкусом.

Последний штрих — маринад. Сливаем всю воду из банки и добавляем в нее сахарный песок (2 ст.л.), пол столовой ложки соли и 1 ст.л. яблочного уксуса. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы они хорошо распределились. Нагреваем на небольшом огне до кипения.

Когда маринад готов, аккуратно заполняем банку ароматным кипящим маринадом и закрываем ее простерилизованной крышкой. Лавровый лист из банки можно вынуть.

Такие хрустящие маринованные огурцы с красной смородиной на зиму станут настоящей изюминкой на вашем столе.

Наслаждайтесь этими заготовками в холодные зимние вечера и делитесь своими кулинарными шедеврами с близкими!

Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации: очень вкусный рецепт

Этот рецепт рассчитан на 1.5 литровую банку, если вы готовите в 3 литровых банках, то ингредиенты увеличивайте в 2-3 раза. Это проверенный и надежный рецепт, хранить можно как в погребе, так и в квартире.

Ингредиенты на 1.5 литровую банку:

• 1 ст. ложка соли (с горкой)
• 2 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки уксуса — 9%
• 2 шт. лавровых листа
• 5 шт. душистого перца
• 2 зубчика чеснока
• укроп свежий или семена (количество по вкусу)

Огурчики моем и замачиваем в холодной воде часа на 2 часа, чтобы они окрепли. Тем временем подготовим банки и специи. Баночки вымыть с содой и простерилизовать. Железные крышки прокипятить.

Укроп можно взять свежий или семена, с семенами, получается, даже вкуснее.

В баночки выкладываем чеснок, если зубчики крупные, то их следует разрезать, если мелкие, то не разрезайте. Раскладываем специи в банки, они кроме аромата придают огурцам упругость, и защищают от действия бактерий.

Вынимаем огурчики и отрезаем у них место прикрепления цветка, в простонародье люди называют «попки». Это звучит, конечно смешно, но моя бабушка так и называла. Кто-то отрезает, кто-то нет, смотрите по своим соображениям.

Укладываем овощи в стерильные баночки, на дно кладем крупные, а сверху самые маленькие. Укладывайте плотненько. Закройте баночки стерильными крышками.

Тем временем, ставим воду на огонь, доводим ее до кипения, кипятим несколько минут. И заливаем каждую баночку, не нужно наливать воду сразу в банку всю.

Вливать нужно в центр, по чуть-то в каждую баночку, чтобы банки прошлись паром и не лопнули. Затем еще немного, и еще немного, и так наливаем кипяток до верху.

Накрываем банки крышками, и укутываем их полотенцем. Тем временем ставим вторую порцию воды, пока вода закипает, банки накрыты полотенцем.

Воду сливаем, в кастрюлю, а новой водой заливаем. Вода должна быть кипяченая и горячая. Повторяем все снова, укутываем банки чистым полотенцем. Теперь можно смело лить кипяток, не боясь что банки лопнут. Не забудьте накрыть их железными крышками.

Сливаем воду с огурцов, накрываем крышкой с отверстиями, и сливаем воду. Возьмите баночку полотенцем, так удобнее ее держать, так как баночки горячие.

Теперь в каждую баночку всыпаем соль, сахар и уксус. Не во все сразу, а частями. Всыпьте в 3 баночки, затейте кипятком, а затем в остальные баночки.

Если у вас эссенция вместо укуса, то как же ее правильно развести. Как из 70%, сделать 9% уксус?

Заливаем банки кипятком, вода должна не то что кипеть, она должна бурлить в кастрюле. Не заливайте прямо до самого верха. Накрываем крышками, и закатываем.

Затем переворачиваем огурцы вверх крышками, обязательно постелите на стол полотенце. Сверху укутываем полотенцем. Оставляем на пару часов, а затем переворачиваем баночки вверх крышкой и убираем в прохладное место. Если передержать укутанными, то они могут стать мягкими.

Когда залили кипятком последний раз и закатали, встряхните баночку чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Таким способом можно мариновать цукини, кабачки, патиссоны. Салаты и рассольник вкуснее и нежнее получаются с кабачками.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»: самый вкусный рецепт

Как вариант, массу можно проварить, а потом раскладывать по стерилизованным банкам, но так огурцы получатся более мягкими.

Продукты:

• огурцы — 2 кг
• лук — 0,5 кг
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• укроп — 50 гр.
• черный перец горошком — 0,5 ч.л.
• уксус 9% — 60 мл

Этапы:

1.Огурцы можно брать переспевшие, любого размера. Помойте их и нарежьте на тонкие кружочки, около 3 мм. Это можно делать вручную или воспользоваться комбайном с нужной насадкой.

2.Лук нарежьте полукольцами, а зелень укропа мелко порубите. Толстые стебли здесь не понадобятся.

3.Сложите все нарезанные компоненты в миску, всыпьте туда же соль и сахар, налейте уксус и перемешайте.

4.В процессе перемешивания объем массы уменьшится, выделится сок. Оставьте при комнатной температуре постоять еще на 30-60 минут, чтобы еще больше вышло жидкости.

5.Разложите постоявший салат по чистым баночкам. Используйте широкую воронку для удобства. В конце равномерно разлейте сок, чтобы он покрывал заготовку. Если немного не хватит огурцов, можно дорезать.

6.Поставьте стеклотару в кастрюлю с теплой водой, накройте их крышками. Вода должна доходить до плечиков банок. После закипания воды стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут.

7.Дальше действуйте по классической схеме: закатайте, переверните, укутайте и дайте остыть. Хранить можно и в квартире в темном нежарком месте.

https://www.youtube.com/watch?v=Z1Kd6XG47nc

Вкусный, хрустящий салат получается, огурцы похожи на свежие, не переваренные, с ярким ароматом укропа и лука.

Надеюсь, вы выбрали рецепт себе по душе: хоть маринуйте, хоть квасьте огурцы или делайте из них салаты на зиму. Не поленитесь летом, будет чем полакомится зимой.

Всем удачи на кухне! Нажимайте кнопки социальных сетей, чтобы поделиться с друзьями этой статьей! А мы с вами встретимся в следующих рецептах!

Ну, очень вкусные и сладкие хрустящие огурцы на зиму с уксусом в банках

Еще одна бомба стола, это огурчики маринованные при помощи уксуса. От такой консервации тоже не оторваться. Ммм… какой аромат и хруст, в меру соли! Отлично такая заготовка хранится в домашних условиях, так что не переживайте, можете оставлять прямо в квартире, если некуда поставить в погреб или холодильник.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=n_9y09GXHnE

Ингредиенты:

корнишоны — 2 кг

Маринад на 1 литр:

• соль — 1 ст.л
• сахарок — 3 ст.л
• уксус 70% — 1 ст.л
• лук, морковь, чеснок и например еще чили, листья смородины и др. по желанию

Последовательность:

1. Вначале приготовьте маринад, для этого воду вскипятите и внесите сахар, соль, как только жидкость покипит пару минут выключите ее. Влейте уксус и перемешайте. Дайте ему остыть.

Предварительно замочите овощи на пару часов в воде, после срежьте кончики.

2. Уложите (забейте) все огурцы плотно по банкам, на дно выложите кружочки моркови, репчатого лука (но это все по желанию), чеснока, зонтик укропа и т.п. Сверху огурцов также можно положить любимые листочки, например смородины, вишни. Только хорошо все обдайте кипятком предварительно.

Как только рассол подостыл (можно его приготовить накануне вечером) залейте им банки с овощами. А после поместите их в кастрюлю с теплой водой (она должна доставать до ребра каждой банки), на дно постелите тряпочку, чтобы емкости не треснули. Крышками прикройте каждую емкость, но заранее их обдайте кипятком. Простерилизуйте заготовки 3 минут после закипания воды.

3. Затем после стерилизации закрутите заготовки специальным ключом. Переверните на другую сторону и укутайте вещами и ожидайте полного остывания.

4. Получилось выше всяких похвал. приятных открытий на кухне и когда будете дегустировать.

Ну что ж, надеюсь все рецепты маринованных огурцов вам понравились. И вы их с удовольствием будете кушать хоть просто так, хоть добавлять в салаты, например в оливье. Консервируйте на здоровье, радуйте себя и своих близких. Ведь зима большая все запасы съедаются.

Жду всех в гости еще раз, а может и два. Подписывайтесь на мой иснтаграм, канал ютуб и группы социальных сетей одноклассники и вконтакте.

Засолка огурцов по-болгарски с луком и морковью

Красивая заготовка, которая подкупает видом и вкусом. Желательно выбирать яркую и сочную морковь, тогда точно все получится.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов;
• 2 луковицы;
• 2-3 моркови;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 лавра;
• 5 горошин перца;
• 20 г укропа;
• 4 дольки чеснока;
• 2 ч. л. эссенции;
• 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Очистить лук, каждую головку порезать крупными кольцами на 3-4 части.
2. Почистить чеснок, дольки разрезать пополам.
3. Морковь нарезать тонкими кружками, укроп просто промыть.
4. Наполнить овощами банку, добавить лавр и горошки перца.
5. Залить кипятком, выдержать четверть часа.
6. Воду аккуратно слить, ввести сахар с солью, проварить пару минут.
7. В банку влить уксус, затем кипящий маринад, закатать.
8. До остывания держать в перевернутом виде под одеялом.

Самый вкусный рецепт маринованных огурцов с красной смородиной (на 3 литровую банку)

Какая нереальная красотища, а какой вкус, а аромат. Уже наверно слюнки потекли от таких фраз. Да, уж бывает и такое, что мы готовы многое отдать чтобы на ужин у нас была тарелочка с мясом и отменная закуска. Тем более, когда дом полон гостей и вы хотите их непременно удивить и накормить всякими вот такими домашними заготовками.

Рекомендую всем тем, у кого частенько в доме праздник брать этот кулинарный шедевр на заметку. Ведь, поверьте мне он того стоит. А ягодки смородины не только украсят, но еще и придадут нежный и сладковатый вкус в готовом продукте.

Нам понадобится:

состав ингредиентов для маринада:

• вода питьевая — 1 л
• специи для засолки огурцов
• зубчики чеснока
• перец горошком — 8 шт.
• соль — 50 г
• сахарный песок — 100 г
• огурцы 3 кг
• красная смородина — 2 ст.

Этапы:

1. Огурцы помойте и срежьте с каждого хвостики. Это нужно для того, чтобы корнишоны лучше промариновались. На дно банки положите специи для огурцов и листик смородины. Красную смородину также ополосните и переберите от веточек.

Сделайте закладку огурцов в банку плотно, все промежутки которые появятся засыпьте смородиной.

2. Сверху каждой банки тоже положите ягоды. Когда огурцы не вмещаются в банку, можно их надрезать. Вот какая красота вышла.

3. Приготовьте маринад, согрейте воду и добавьте на 1 литр воды 50 г соли и 10 г сахарного песка, перемешайте, и залейте подготовленные заготовки. Заливать нужно прям до самого верха.

Накройте железными крышками. Теперь остается простерилизовать их в кастрюле, постелите на дно полотенце и выставите банки. Налейте в кастрюлю теплой воды до середины банки и закипятите воду 10-15 минут.

4. После чего закатайте под крышку и прогрейте их под теплым одеялом до комнатной температуры в перевернутом положении. Огурчики вышли слегка розоватого цвета. Отправьте в погреб на хранение.

Огурцы по-болгарски на зиму с горчицей

В этом рецепте используются семена горчицы, порошком заменять нельзя. Огурчики получаются чуть острыми, хрустят, отлично хранятся. По желанию можно добавить в рецептуру 1-2 зубчика чеснока.

Ингредиенты:

• огурцы;
• 550 мл воды;
• 2 ч. л. соли;
• 1 луковица;
• 45 мл уксуса;
• 10 г семян горчицы;
• 4 ч. л. сахара;
• 1 кусочек перца чили.

Как консервировать:

1. Очистить лук, разрезать на четыре части, огурчики просто вымыть, перец чили мелко покрошить.
2. Уложить все это в литровую банку. Засыпать семечки горчицы.
3. В воде растворить сахар с солью, вскипятить, залить огурцы, сразу же ввести уксус.
4. Поставить банку в кастрюлю с горячей водой, прогреть на плите десять минут, закатать.

Самый вкусный рецепт консервированных огурцов на зиму на 1 литр

Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили

Очень вкусные хрустящие маринованные огурцы по-болгарски на зиму

В большинстве рецептов огурчики по-болгарски готовятся со стерилизацией и целой луковицей. Здесь именно такой рецепт.

Ингредиенты на 1 л банку:

• мелкие огурчики;
• 1 луковица;
• 4 ложки уксуса;
• 0,5 листа лавра;
• 0,55 л воды;
• 10 г чеснока;
• 30 г сахара;
• 10 г соли.

Как консервировать:

1. Банки не нужно стерилизовать, достаточно тщательно вымыть.
2. Чеснок очистить, с луковицы также снять шелуху, огурчики промыть.
3. Уложить на дно банки половинку лавра, чеснок и луковицу. Далее плотно утрамбовать огурцы.
4. В воде растворить соль с сахаром, сразу ввести уксус (9%), влить в банки с огурцами.
5. В кастрюлю постелить ткань, поставить прикрытые крышками банки..
6. Поставить на огонь, с момента закипания стерилизовать десять минут.
7. Аккуратно вынуть банки по одной, закатать, остудить в перевернутом виде. Укутывать необязательно.

Как замариновать огурцы с лимонной кислотой в домашних условиях вкусно и быстро

Рецепт маринованных хрустящих огурцов с лимонной кислотой

Как вы могли заметить, рецептов приготовления целая уйма. И этот интересен по своему, а именно потому что он готовится без уксуса, а для пикантности вносится маленькая остринка в виде красного перца. Это один из моих любимых и неповторимых вариантов — просто чудо.

Не раздумывая читайте и повторяйте шаг за шагом все действия. И тогда, вас ждет в конечном счете успех, обязательно все получится.

Нам понадобится:

на литровую банку:

• огурцы
• смородиновые и вишневые листья — по 3 листика
• корень или листик хрена
• базилик
• экстрагон
• чеснок — пара зубков
• перец красный острый — 1 стручок
• укроп — зонтик
• соль без верха — 2 ч.л
• сахар — 2 ч.л
• лимонная кислота — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Простерилизуйте банки над паром. Можно воспользоваться и другим способом, тем который вы больше всего любите.

2. Всю необходимую зеленушку опустите в кипяток, в затем разместите по банкам. Зубчики чеснока и красный перчик уложите тоже вниз. Следом начните утрамбовывать огурчики. Но, перед тем, как их укладывать вам нужно произвести такую операцию, 3 раза опустите огурцы в кипящую воду, то есть плоды поместите в дуршлаг и опускайте. И только после этого упаковывайте в банки. Сверху положите листики смородины.

3. Затем в каждую баночку положите соль и сахар плюс лимонную кислоту. Залейте кипящей питьевой водой доведенной до температуры 100 градусов до самого верха и произведите закатку. После чего, каждую емкость поднимите другой стороной и дайте остыть под ненужными вещами. Вышло аппетитно и непременно вкусно. Также отлично хранятся при комнатной температуре в вашей квартире.

Вот такой простенький рецептик, как говорят на века может стать вашим любимым и неповторимым. Пополните свою коллекцию записной книжки. Удачи.

Хрустящие и сладкие финские маринованные огурчики с семенами горчицы и луком в банках

Закрытая консервация по-домашнему почти никогда не обходится без огурцов. Закатайте их с луком и насладитесь вкусом и ароматом. Эта закуска может использоваться как ингредиент в бутербродах и сэндвичах. Нарезанные колечки будут приятно хрустеть при перекусе. Готовьте их с удовольствием и принимайте слова похвалы от гостей.

Что нам понадобится (на одну 1,5 литровую банку):

• 1,1 кг огурцов
• 0,5 луковицы среднего размера
• 2 чайные ложки семян горчицы
• 2 листика лаврушки
• 0,7 литра воды
• 4 стол ложки сахара
• 1 столовая ложка соли (с небольшой горкой)
• 50 мл 9% уксуса

Как готовить:

Огурцы помойте в проточной воде и разрежьте на бочонки небольшого размера. Толщиной 3-5 см. Кончики обеих сторон удалите.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Стеклянную тару простерилизуйте удобным для вас способом. Крышки поместите в кипящую воду и прокипятите 8 минут.

В трех-четырех литровую кастрюлю налейте 0,7 литра воды. Если получится больше, то даже лучше. Овощи будут равномернее увариваться.

После закипания воды, поместите в нее соль и сахар. Горчицу с двумя листиками лаврика так же положите сейчас. Следом закладывайте все нарезанные огурцы и лук. Варите до изменения цвета бочонков зеленых овощей. Далее необходимо влить уксус, поварить минуты две и выключать.

Накрывайте сверху крышкой и хорошенечко закрывайте ее. Переверните банку верх дном и послушайте на предмет шипения. Если оно присутствует, следует вылить все в кастрюлю и вскипятить еще раз. Если же нет шипения, то оставляйте банку в таком положении до следующего дня.

Не менее суток должно пройти времени. Обязательно укутайте ее теплыми полотенцами или пледом. На завтра консервация готова, убирайте ее на хранение в любой кухонный шкаф.

Это были 7 рецептов приготовления маринованных огурцов по-фински. Делитесь статьей с друзьями и сохраняйте ее в закладках. Возвращайтесь по мере необходимости, вдруг какой-либо рецепт вам понравится и станет одним из лучших в вашей настольной книге. Заранее благодарны всем за отзывы и комментарии!

Для хранение я в квартире

Огурцы кусочками на зиму

Огурчики закрываются с эстрагоном, который придает им особенный вкус. Такую траву  можно купить на рынке и использовать в приготовлениях.

Ингредиенты на 1 банку 720 мл:

• смесь разных перцев (целых) – 1 ч. ложка,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
• эстрагон – 1 веточка,
• огурцы – 2-3 шт. в зависимости от размера,
• сахар – 3 ч. ложки,
• соль – 1 ч. ложка,
• уксус 9 % — 1 ст. ложка,
• кипяток – 500 мл.

Приготовление:

Банки предварительно нужно простерилизовать. Это можно сделать любым удобным для вас способом. Засыпьте в банку смесь для маринования, в которую входят травы и семена горчицы, положите лавровый лист.

После этого выкладывайте в банку и эстрагон.

Свежие огурцы, подготовленные для закатки, хорошо помойте под проточной водой, уберите хвостики. Нарежьте их кусочками, как вам удобно. Добавьте огурцы в банку.

Засыпьте необходимое количество сахарного песка и поваренной крупной соли.

Закипятите воду и залейте ее в банку. В конце залейте уксус. Прикройте банку крышкой и выложите в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Не забудьте на дно кастрюли положить ткань или полотенце и только после этого ставьте туда банку с консервацией.

Стерилизуйте 20 минут. После этого достаньте банку и хорошо закрутите крышкой. Переверните и оставьте ее настаиваться, пока она не остынет. Затем уберите в кладовку до зимы.

А вот что можно приготовить из переросших огурцов на зиму

Сладкие в микроволновке (на 1 л)

Корнишоны — это те же огурчики, только маленькие. Есть ли отличия в их мариновании? Особых отличий нет — у них, как правило, не обрезают кончики и не держат долго в воде, максимум 3 часа. Предлагаю вашему вниманию простой, быстрый рецепт консервирования с помощью микроволновки.

Вам понадобятся:

• корнишоны (сколько войдёт)
• гвоздика — 1 шт на 0,5 литровую банку
• перец горошком — 2 шт (на такой же объем)

маринад на 1 литр:

• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 5 ст. л.
• уксус 9% — 130 мл

Как сделать:

1. В банки небольшого размера уложить корнишоны, положить по одной гвоздичке и пару горошин перца.

2. В кастрюлю налить 1 литр тёплой воды, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать, до полного растворения соли и сахара. Залить маринад в банки.

3. Поставить их в микроволновку и держать при полной мощности примерно на 7-9 минут. Как только огурцы поменяют цвет, банки надо вынуть. Главное, их не передержать, чтобы корнишоны были хрустящими.

4. Достать банки из микроволновки, если маринад не доходит до горлышка, то нужно добавить кипяток, чтоб он даже немного переливался за края, тут же закрыть крышками. Переворачиваем, накрываем полотенцем, чтобы остывали постепенно и равномерно.

Маринованные огурцы на зиму хрустящие и вкусные в 1 литровых банках — рецепт с 9% уксусом

Чтобы зеленцы получились хрустящими, их необходимо замачивать в ледяной воде на несколько часов. Для консервирования в банках стараемся брать плоды одинакового размера, так они равномернее промаринуются. В рецепте описана пошаговая инструкция маринования плодов. Соблюдая правильные пропорции маринада, получим очень вкусные результаты.

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• листья хрена, смородины, вишни
• укроп (соцветия)
• гвоздика
• черный перец горошком
• перец душистый
• лавровый лист
• 1 ст. л. соли (без горки)
• 1 ст. л. сахара (с горкой)
• 6 ст. л. уксус 9%

Способ приготовления:

В первую очередь, промываем основной продукт и всю листву под проточной водой. Последние компоненты обсушиваем на полотенце.

В подготовленные чистые стеклянные банки складываем очищенный чеснок, пряности и листья смородины, вишни и хрена. Они придадут чудесный аромат и крепость любимому овощу.

Замачиваем их обязательно на 6 и более часов в холодной воде, чтобы они напитались влагой и стали твердыми. Такая процедура предохраняет их от пустот. А нас от взрывов в кладовочках. Затем по желанию обрезаем острым ножом кончики с двух сторон, но необязательно. Далее укладываем их поплотнее в баллоны с пряностями, чтобы как меньше свободного места было в банке.

Подготовим рассол для заливки. Вскипятим в удобной кастрюле необходимый для маринада объем воды. Приблизительно в литровую бутыль необходимо 500 мл. жидкости. Высыпаем туда же соль, сахар из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом и 1 ст. л. сахара без верха.

Провариваем маринад 5 минут после закипания. Вливаем в каждую емкость консервант.

• 3 столовые ложки уксуса в литровую банку
• 6 столовых ложек уксуса в 2 литровую банку,
• 9 столовые ложки уксуса в 3 литровую банку

Затем заливаем кипящий раствор в банки постепенно (чтобы она не треснула) тонкой струей до самого верха.

Накрываем металлической крышкой. Ставим заготовку стерилизовать в высокой кастрюле на 10 минут после закипания.

После этого вынимаем банку на стол. Крышки не открываем. Чтобы избавиться от пузырьков, покрутим стеклотару 3-4 раза в одну сторону и в другую.

Закручиваем или закатываем их герметично. Переворачиваем их вверх дном. Проверяем качество закатки. В таком состоянии оставляем на 24 часа. Затем прохладные емкости уберем в прохладное место на хранение до зимы.

Огурцы консервированные в томатной пасте

Для получения действительно вкусных и пикантных консервированных огурчиков на зиму необходимо выбрать высококачественную томатную пасту, в состав которой кроме самих томатов может входит разве что соль, сахар и уксус.

Компоненты (на литровую банку)

• огурцы — 0,6 кг;
• вода — 0,6 л;
• соль — 1,5 столовых ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• томатная паста — 1,5 столовых ложки;
• уксус 9% – 2 столовых ложки;
• 2-3 зонтика укропа;
• столько же зубчиков чеснока;
• перец черный горошком — по вкусу;
• листочки хрена (1-2) — по желанию.

Как приготовить огурцы в томатной пасте

Шаг 1. Стерилизуем банки и отбираем огурчики. Они могут быть любого размера в пределах 12 см в длину. Предварительно их необходимо замочить в прохладной воде и подержать так 3-4 часа.

Что касается банок, их можно обработать традиционным способом (паром от кипятка в течение 15 минут) или в микроволновке (3-4 минуты на полной мощности).

Шаг 2. Закладываем зелень, чеснок и сами огурчики в банку – достаточно плотно, в 2 ряда.

Шаг 3. Тем временем готовим маринад. Для этого нужно просто вскипятить воду и быстро растворить в ней сахар, соль, томатную пасту и уксус, а затем после кипения сразу снять с огня.

Шаг 4. Заливаем маринадом банки, плотно закрываем их крышками или закатываем на зиму. Остужать нужно очень медленно – чем дольше, тем лучше. Для этого берут теплое одеяло и закутывают баночки в него.

Продукт будет полностью готов к употреблению уже спустя месяц. Хранить такие консервированные огурчики можно в течение всего года, а после вскрытия следует скушать за 1 неделю.

Огурцы на зиму в литровых банках с томатной пастой

Рецепт огурцов в томатной пасте действительно обалденный – аромат чеснока и помидоров придают готовому продукту по-настоящему праздничный вкус.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой

Хрустящие огурчики с лимонной кислотой, зернами горчицы и укропом станут очень вкусной закуской к основным блюдам. Приготовленные по этому рецепту овощи не будут взрываться и мутнеть. Благодаря добавлению зерен горчицы маринованные огурцы получаются очень вкусными и хрустящими, их можно подавать с бутербродами или добавлять в салаты.

Ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 2 щепотки зерен горчицы;
• 14 штук перца горошком душистого.

Для маринада (на 1 литр):

• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 1 лавровый лист;
• 1 столовая ложка поваренной соли;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

• Чтобы восстановить упругость овощей, огурцы (если они не только что собранные) нужно залить ледяной родниковой или колодезной водой. Оставить в таком виде на 4 часа.
• Очистить литровые банки пищевой содой, после чего каждую емкость обработать над паром. 
• В каждую банку поместить промытые зонтики укропа и очищенные зубчики чеснока, 7 горошин перца душистого и зерна горчицы.

У каждого огурца отрезать кончики с обеих сторон, плотно утрамбовать в банки. Сверху выложить по одному зонтику укропа.

• Заранее прокипятить металлические крышки в течение 5 минут.
• Для приготовления маринада налить 1 литр воды в глубокую кастрюлю и довести до кипения. В банки с огурцами залить кипящую воду. Указанного количества жидкости вполне хватит для заливки двух литровых банок.
• Довести до кипения новую воду, добавить лист лавровый, сахарный песок и соль. Слить всю жидкость с банок через 10 минут и сразу же залить приготовленным маринадом.
• Спустя 10 минут снова слить маринад в кастрюлю, довести до кипения. Добавить в каждую банку с овощами по ½ чайной ложки лимонной кислоты, влить кипящий маринад и укупорить металлическими крышками. 
• Поместить банки на пол крышками вниз и сверху утеплить. Дождаться полного остывания и отправить на хранение в погреб или в холодильник.

Если для консервации используются маленькие огурцы со сладковатым привкусом, отрезать кончики не нужно. Они все равно будут очень вкусными и хрустящими.

Маринуем огурцы в 3 литровые банки с аспирином

Если вам подходит этот рецепт, или у вас большая семья, то можно готовить овощи в трех литровые баночки. У нас мама всегда так готовила, семья у нас была большая, я в основном готовлю только в литровых, лично мне так удобно.

Ингредиенты:

• огурцы (сколько желаете)
• перец сладкий
• листья черной смородины
• листья хрена
• укроп с зонтиками
• петрушка
• чеснок
• перец горошком

На 3-х литровую банку берём:

• 3 ст. л сахар (с горкой)
• 2 ст. л соль (без горки)
• 1 таблетка аспирина (Ацетилсалици́ловая кислота́)
• 1 ч. л уксус 70%

Чтобы приготовить этот рецепт, просмотрите видео, подготовьте продукты, и приготовьте такие овощи. Уверена, вам и вашим близким понравится этот рецепт.

Лечо из огурцов и овощей

Очень вкусная овощная закуска будет отличным дополнением к картошечке.

Берем следующие продукты на 1 л банку:

• 0,5 килограмма крупных огурцов
• 400 грамм вызревших помидор
• два сладких перца
• 3 штуки крымского лука
• головка чеснока
• 0,5 десертные ложки крупной соли
• десертная ложка сахара с горкой
• 0,5 рюмки подсолнечного масла
• десертная ложка уксуса

Вымытые огурчики нарезаем небольшими брусочками.

Томаты моем, вырезаем место крепления плодоножки, перекручиваем. Томатный сок выливаем в посуду, добавляем соль, сахар, масло, отправляем на огонь.

После закипания, в соус всыпаем огурцы, готовим десять минут при закрытой крышке.

Из перца удаляем семена, режем небольшими кусочками, высыпаем в овощную смесь, тушим еще десять минут. После добавляем выдавленный чеснок с луком, нарезанным тонкими полукольцами.

Продолжаем готовить при медленном кипении семь минут. После лечо раскладываем по стерильным баночкам, герметично завинчиваем.

Закрутки остужаем под теплым пледом, на следующий день спускаем в погреб.