Компот из замороженных ягод

Сколько варить компот из клубники

Из свежей клубники для быстрого употребления компот достаточно варить 10 минут в кастрюле после закипания. При желании в него можно добавить другие фрукты, ягоды, лимон или веточку мяты.

Из замороженной клубники (чаще всего в зимний период) компот варится ровно столько же — достаточно 5-10 минут после закипания. Предварительно размораживать ягоду не нужно. Достаточно промыть ее чуть теплой водой.

Компот из клубники на зиму готовить можно со стерилизаций и без нее. Для стерилизации нужно поместить банки с компотом в большую кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и стеризовать в течение 15 минут. После этого можно закрыть компот простерилизованными металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать полотенцем.

Как сварить вкусный компот из замороженных ягод и фруктов: правила, особенности

При выборе посуды для приготовления напитка, лучше остановиться на эмалированной кастрюле. Нельзя готовить напиток в емкости из меди или алюминия. Во время приготовления напитка ягоды и фрукты могут отдавать в воду фруктовую кислоту, которая вступает в реакцию с ионами меди и алюминия, из которых изготовлена посуда. Это существенно портит вкус напитка, придавая ему металлического привкуса.

Как сварить вкусный компот из замороженных ягод и фруктов, правила, особенности:

• Не стоит увеличивать количество ягод, несмотря на то, что они замороженные. В среднем, на 1 л воды понадобится примерно 250-350 г сырья. Такого количества вполне достаточно, чтобы приготовить напиток с насыщенным вкусом и ароматом. Не стоит заливать фрукты и ягоды холодной водой и только потом ставить на огонь. Чтобы способствовать переходу сока из ягод и фруктов в жидкость, необходимо заранее подготовить сахарный сироп.
• Для этого в литре воды растворите примерно 150 граммов сахара, доведите до кипения. Проварите пару минут, чтобы все кристаллики сахара растворились. Только после того, как сироп будет готов, в кипящую жидкость необходимо ввести ягоды или фрукты. Если залить замороженное сырье холодной водой, это будет способствовать образованию грязной пены, а также появлению мутных частиц.
• Таким образом, компот получится не прозрачным. Это не скажется на вкусовых качествах, но внешний вид будет не таким привлекательным. Если вы готовите компот из яблок или абрикос, которые отличаются нейтральным цветом, не расстраивайтесь. Чтобы придать компоту яркого оттенка, можно добавить в него листья чая каркаде, сок красной смородины или черноплодной рябины. С добавлением этого ингредиента можно готовить компот из груш и яблок, которые отличаются желтоватым цветом. Если вы хотите сохранить в ягодах максимум полезных веществ, сразу в замороженном виде их необходимо добавлять в кипящую воду. На поверхности ягод будет образовываться своеобразная оболочка, которая препятствует выделению сока. Такой вариант используется в том случае, если вы планируете готовить из подготовленных ягод какой-нибудь десерт или украшать торт.
• Для получения необычного вкуса ягоды можно комбинировать. Специалисты рекомендуют заготавливать ягодные наборы на этапе сбора урожая. Для этих целей обычно подготавливается несколько разновидностей, например, черная и красная смородина, вишня, малина. Эти ягоды отлично сочетаются между собой, из них можно приготовить компот, насыщенного, темно-бордового оттенка.

Насыщенный напиток

Выбор и подготовка голубики

Прежде чем приступать к варке голубки или ее заморозке на зиму, нужно правильно ее выбрать и подготовить. Предпочтение нужно отдавать спелым и крупным ягодкам, без следов повреждения. На них не должны быть пятна, следы от насекомых и другие повреждения, которые способствуют быстрой порче голубики. На ощупь плоды должны быть плотные и упругие, а не мягкие. При легком нажатии ягоды не сморщиваются и не лопаются, а остаются целыми.

Также важно правильно подготовить ягодки, чтобы во время заморозки они сохранили свой вкус, аромат и полезные свойства. Вначале голубику отбирают и оставляют только хорошие плоды

Поврежденные сразу выкидывают

Чем быстрее голубику переберут, тем ниже вероятность, что она начнет плесневеть

Поврежденные сразу выкидывают. Чем быстрее голубику переберут, тем ниже вероятность, что она начнет плесневеть.

После этой процедуры ягодки промывают под прохладной водой (вода ни в коем случае не должна быть горячая) и раскладывают на ровной поверхности тонким слоем. Голубика за это время подсушится и не будет плесневеть. Когда ягоды высохнут, их расфасовывают по пакетам и отправляют в морозилку. Такие ягодки используют для приготовления чаев или просто едят в свежем виде.

Обалденный компот с клубникой и апельсином – вкусный хит сезона

Подробный рецепт:

1. Перебрать и помыть клубнику, удалить чашелистики. Выложить в сито.

2. Когда влага стечет, разложить ягоду по банкам.

3. Засыпать сахаром, слегка встряхивая, чтобы он равномерно распределился по ягоде.

4. Апельсин ошпарить кипятком, отрезать 2 круглые дольки (не от края, а с середины, чтобы было больше мякоти). Положить в будущий компот.

5. Банку поставить в миску или глубокую тарелку. Заполнить до самых краев только что закипевшей водой, так, чтобы она начала выливаться. Сверху положить крышку, предварительно прокипятив ее. Оставить на 15-20 минут.

6. За это время клубника немного потеряет в объеме, усядется. Освободившееся место нужно заполнить новой порцией кипятка. Теперь компот можно закупорить при помощи машинки. Или завинтить крышкой твист-офф (винтовой).

7. Укутать пледом и оставить медленно остывать. Затем спрятать.

8. Хранить до наступления осени или зимы в сухом, прохладном месте. Если нет погреба, можно спрятать консервацию в кладовую или кухонный шкаф.

Кулинарные секреты

Прежде чем приступать к заготовке на зиму компота из голубики, не помешает изучить общие принципы его приготовления.

В компоте хорошо смотрятся целые ягоды

Чтобы не помять голубику, собирать ее следует осторожно, не сдавливая ягодки. Мыть ее рекомендуется под душем или окуная в дуршлаге в емкость с чистой водой.
Перед тем, как варить компот, голубику нужно не только перебрать, освободив от сора, и вымыть, но и обсушить. Для этого мытую ягоду рассыпают на полотенце, которое хорошо впитывает влагу.
Компот чаще закрывают в трехлитровые банки, но концентрированные варианты напитка будет уместным сделать в литровых банках

Для этого ягоды и сироп, указанные в рецепте на 3 литра, делятся на три части. Это же касается лимона, специй и других компонентов.
Банки под компот моют и стерилизуют над чайником или кастрюлей. Трехлитровые банки держат над паром 20-30 минут, литровым хватит 10-15 минут. Перед наполнением ягодами емкостям дают время обсохнуть.
Компот закручивают металлическими крышками с помощью специального ключа или винтовыми. Выбор крышки зависит от типа банок. Крышки перед использованием кипятят.
Простерилизовать банки и крышки можно в духовке при температуре около 140-150 градусов. Банки должны быть сухими. Помещают их в негорячую духовку, после стерилизации им дают остыть и только потом вынимают из духового шкафа. Если сделать иначе, банки могут лопнуть.
Банки с готовым компотом переворачивают и укутывают для дополнительной стерелизации. Только после этого компот можно спрятать в кладовку – он хорошо стоит при комнатной температуре.

Для этого мытую ягоду рассыпают на полотенце, которое хорошо впитывает влагу.
Компот чаще закрывают в трехлитровые банки, но концентрированные варианты напитка будет уместным сделать в литровых банках. Для этого ягоды и сироп, указанные в рецепте на 3 литра, делятся на три части. Это же касается лимона, специй и других компонентов.
Банки под компот моют и стерилизуют над чайником или кастрюлей. Трехлитровые банки держат над паром 20-30 минут, литровым хватит 10-15 минут. Перед наполнением ягодами емкостям дают время обсохнуть.
Компот закручивают металлическими крышками с помощью специального ключа или винтовыми. Выбор крышки зависит от типа банок. Крышки перед использованием кипятят.
Простерилизовать банки и крышки можно в духовке при температуре около 140-150 градусов. Банки должны быть сухими. Помещают их в негорячую духовку, после стерилизации им дают остыть и только потом вынимают из духового шкафа. Если сделать иначе, банки могут лопнуть.
Банки с готовым компотом переворачивают и укутывают для дополнительной стерелизации. Только после этого компот можно спрятать в кладовку – он хорошо стоит при комнатной температуре.

Врачи не рекомендуют употреблять голубику и компот из нее в большом количестве, поэтому его часто разводят водой, используют для приготовления безалкогольного глинтвейна. Другой вариант – приготовление напитка не из одной голубики, а из нескольких видов ягод. Такие рецепты мы тоже приведем в данном материале.

Все рецепты компота в данном материале приведены в расчете на 3-литровую банку.

Варианты приготовления компотов

Каждый рецепт компота из замороженных ягод отличается технологией приготовления. Однако во всех способах вспомогательными компонентами выступают сахар и вода. Напиток может быть дополнен другими ингредиентами, это придаст ему непередаваемый вкус и аромат. В некоторых вариантах мы предлагаем сочетать заморозку и свежие продукты, ягоды и фрукты — чтобы сварить ассорти.

Смородиновый

Смородина — просто кладезь витаминов. Высокое содержание антиоксидантов в ягоде помогает очистить организм от шлаков и токсинов. Систематическое употребление смородинового напитка повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям.

Содержание витамина С в смородине — основа крепкого иммунитета

Важно!
Пить смородиновый напиток следует аккуратно тем людям, которые испытывают проблемы с желудком. Кислый вкус ягоды может спровоцировать изжогу

Для приготовления компота достаточно взять 300 г черной смородины, столько же сахара. Если использовать меньшее количество подсластителя, компот может показаться кислым. Заливают ингредиенты 2 литрами воды, варят на среднем огне около 20 минут. Если в качестве основы применена красная или белая смородина, то сахара рекомендуется добавить в пропорции 1 к 2 (100 г песка на 200 г замороженного урожая). Продукты заливают водой, кипятят в течение 5-7 минут.

Вишневый

Витаминизированный напиток с приятным сладким вкусом готовится всего из трех компонентов. Для варки потребуется:

• 500 г вишни в заморозке;
• 2,5 л воды;
• 1 стак. сахара.

Вишню складывают в кастрюлю замороженной. Сверху засыпают сахаром и заливают водой. Отправляют емкость с содержимым на плиту. Включают сильный огонь, дожидаются закипания. Активное бурление ослабляют, уменьшая огонь. Томят ягоды на конфорке в течение 15 минут, затем отключают мощность и остужают.

Готовый вишневый напиток процеживают сквозь сито

Ягоды после варки можно выкинуть или перетереть. Полученное пюре можно предложить детям.

Клубничный

Очень вкусно получается компот, который приготовлен из ароматной виктории. Сваренный напиток обладает сладким насыщенным вкусом, который так нравится детям.

Клубничный компот отлично выводит из организма лишнюю жидкость, обладает мочегонным эффектом.

Для приготовления компота из замороженной клубники берут 3-литровую банку. Емкость на треть наполняют ягодами. В отдельной посуде соединяют 2,5 литра воды и 150 г сахара. Сироп доводят до кипения, дожидаются полного растворения кристаллов. Затем чуть охлажденной жидкостью заливают клубнику, оставляют настаиваться. Банку прикрывают плотной капроновой крышкой, спустя несколько часов насыщенный и охлажденный напиток готов к употреблению.

Малиновый

Малина обладает сладким вкусом, неповторимым ароматом, большим количеством полезных элементов. Все свои уникальные свойства ягода передает напитку во время варки. Ингредиенты для малинового компота следует заготовить в таких пропорциях:

• 500 г ягод;
• 200 г сахара;
• 3 л воды.

Ягоды заливают водой, ставят кипятиться на плиту. Как только жидкость закипит, огонь убавляют. Через 2 минуты после начала кипения засыпают сахар. По мере растворения сахарных кристаллов варку завершают. Костянки, которые разварятся, могут попадать при употреблении, а детям это крайне не нравится. Поэтому готовый напиток следует процедить через сито.

Клюквенный

Клюква обладает мочегонным и противовоспалительным действием, потому ягода настолько ценна даже в замороженном виде. Также известны другие полезные свойства ягоды. Для приготовления освежающего, и в то же время лечебного напитка, достаточно залить стакан замороженных плодов литром только что вскипевшей воды. Емкость с жидкостью накрывают крышкой, настаивают в течение 40 минут.

Настой сливают в отдельную банку, а плоды вновь заливают водой и варят в течение 10 минут. Вторичная варка поможет забрать из калины все полезные вещества. Вторично использованные плоды выкидывают, а компот выпивают.

Ассорти

Сочетание ягод и фруктов дает поразительный эффект. Однако запомните, что не всегда смешивание дает позитивный результат. Ягоды можно разбавлять свежезамороженными фруктами, но стоит ознакомиться, что к чему подходит. Итак, по мнению опрошенных хозяек, лучше всего сочетаются:

• клубника и яблоко;
• черная смородина с малиной и клубникой;
• черешня и малина;
• рябина и брусника;
• яблоки и слива;
• клубника, вишня, кизил;
• малина и слива;
• яблоко и клюква;
• вишня, малина и абрикос.

Для большей пикантности можно добавить лимонный сок или свежевыжатый апельсин. Нелишней будет засушенная веточка мяты или мелиссы.

Компот из шелковицы

Компот из шелковицы с приятным кисло-сладким вкусом и нежным ягодным ароматом. Он отлично утоляет жажду. А чтобы придать напитку более интересный вкус, можно добавить несколько листочков мяты или мелиссы.

Приготовление компота из шелковицы:

1. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
2. Всыпьте сахар и проварите в течение 3-4 минут.
3. Шелковицу переберите, убрав порченые ягоды, и аккуратно промойте.
4. Отправьте ягоды в кастрюлю с кипящим сиропом и после повторного закипания варите при слабом кипении 10 минут.
5. Выключите огонь, добавьте в кастрюлю лимонную кислоту и перемешайте.
6. Накройте кастрюлю крышкой и остудите компот до комнатной температуры.
7. Затем процедите напиток через мелкое сито.

Кулинарные секреты

Прежде чем приступать к заготовке на зиму компота из голубики, не помешает изучить общие принципы его приготовления.

В компоте хорошо смотрятся целые ягоды

Чтобы не помять голубику, собирать ее следует осторожно, не сдавливая ягодки. Мыть ее рекомендуется под душем или окуная в дуршлаге в емкость с чистой водой. Перед тем, как варить компот, голубику нужно не только перебрать, освободив от сора, и вымыть, но и обсушить

Для этого мытую ягоду рассыпают на полотенце, которое хорошо впитывает влагу. Компот чаще закрывают в трехлитровые банки, но концентрированные варианты напитка будет уместным сделать в литровых банках. Для этого ягоды и сироп, указанные в рецепте на 3 литра, делятся на три части. Это же касается лимона, специй и других компонентов. Банки под компот моют и стерилизуют над чайником или кастрюлей. Трехлитровые банки держат над паром 20-30 минут, литровым хватит 10-15 минут. Перед наполнением ягодами емкостям дают время обсохнуть. Компот закручивают металлическими крышками с помощью специального ключа или винтовыми. Выбор крышки зависит от типа банок. Крышки перед использованием кипятят. Простерилизовать банки и крышки можно в духовке при температуре около 140-150 градусов. Банки должны быть сухими. Помещают их в негорячую духовку, после стерилизации им дают остыть и только потом вынимают из духового шкафа. Если сделать иначе, банки могут лопнуть. Банки с готовым компотом переворачивают и укутывают для дополнительной стерелизации. Только после этого компот можно спрятать в кладовку – он хорошо стоит при комнатной температуре

Перед тем, как варить компот, голубику нужно не только перебрать, освободив от сора, и вымыть, но и обсушить. Для этого мытую ягоду рассыпают на полотенце, которое хорошо впитывает влагу. Компот чаще закрывают в трехлитровые банки, но концентрированные варианты напитка будет уместным сделать в литровых банках. Для этого ягоды и сироп, указанные в рецепте на 3 литра, делятся на три части. Это же касается лимона, специй и других компонентов. Банки под компот моют и стерилизуют над чайником или кастрюлей. Трехлитровые банки держат над паром 20-30 минут, литровым хватит 10-15 минут. Перед наполнением ягодами емкостям дают время обсохнуть. Компот закручивают металлическими крышками с помощью специального ключа или винтовыми. Выбор крышки зависит от типа банок. Крышки перед использованием кипятят. Простерилизовать банки и крышки можно в духовке при температуре около 140-150 градусов. Банки должны быть сухими. Помещают их в негорячую духовку, после стерилизации им дают остыть и только потом вынимают из духового шкафа. Если сделать иначе, банки могут лопнуть. Банки с готовым компотом переворачивают и укутывают для дополнительной стерелизации. Только после этого компот можно спрятать в кладовку – он хорошо стоит при комнатной температуре.

Врачи не рекомендуют употреблять голубику и компот из нее в большом количестве, поэтому его часто разводят водой, используют для приготовления безалкогольного глинтвейна. Другой вариант – приготовление напитка не из одной голубики, а из нескольких видов ягод. Такие рецепты мы тоже приведем в данном материале.

Все рецепты компота в данном материале приведены в расчете на 3-литровую банку.

Рецепты варенья из голубики

Варенье из голубики может вариться только из ягод, но так как количество такого сырья ограничено и собрать в достаточном объеме его бывает сложно, то часто в рецептах используются дополнительные ингредиенты. Для придания более насыщенного вкуса часто добавляются приправы в виде корицы, гвоздики или кориандра.

Быстрый рецепт «Пятиминутка»

Ягоды засыпают сахаром с соблюдением пропорции 1:1 и убирают в холодильник на 12 часов. Далее емкость помещают на огонь и доводят до кипения. На медленном огне смесь подогревают 5 минут, после чего раскладывают по банкам.

Простой рецепт на зиму

Для такого рецепта сначала требуется варить сироп, на 1 кг ягод необходимо взять 4 стакана сахара и 1 стакан воды. Жидкость подогревают и добавляют сахар, при этом осуществляя помешивание. Полученным сиропом заливается протертая голубика, емкость с ягодной смесью ставится на огонь на 20 минут. Периодически требуется помешивать и снимать сверху образовывающуюся пенку. Горячий десерт разливается по банкам, закрывается металлической крышкой и оставляется в перевернутом виде для остывания.

В мультиварке

Преимуществом такого рецепта является необходимость минимального времени для приготовления, так как для того чтобы приготовить лакомство, не требуется постоянно мешать ягодную смесь и снимать пенку. Для десерта потребуется 1 кг ягод и 0,5 сахара, которые засыпаются в мультиварку. Правильно ставить технику на режим тушения на 2 часа.

Без варки

Достоинством рецепта без варки является скорость, так как на приготовление лакомства требуется пару минут. Отобранные ягоды измельчаются в блендере. На 1 кг голубики потребуется от 1,3 до 2 кг сахарного песка, в зависимости от того, какой сладости варенье необходимо сделать.

С клубникой

Процесс приготовления варенья по такому рецепту схож с вариантом «пятиминутка».

Для рецепта необходимы:

• ягоды клубники 500 г;
• ягоды голубики 120 г;
• лимонный сок 2 ст. л.;
• сахарный песок 200 г;
• пектиновый сахар 200 г.

Клубника доводится до консистенции пюре, смешивается с голубикой, лимоном, и смесь засыпается сахаром. Емкость убирают в холодильник на 30 минут, в течение которых произойдет выделение сока. Далее кастрюля ставится на медленный огонь, и содержимое доводится до кипения, после чего варится в течение от 5 до 10 минут. В горячем состоянии варенье раскладывают по банкам.

Рецепт голубики на сахаре

Такой способ сохранения урожая позволяет получить от ягод максимальную пользу, так как при его использовании вещества ягод сохраняются в полном объеме. Для приготовления лакомства требуется 1 кг ягод и 2 кг сахара. Голубика мнется вручную и смешивается с сахаром, после чего убирается для отстаивания на 15 минут. Сладкое лакомство раскладывается в стерилизованные банки и сверху засыпается сахаром толщиной 2 см, после чего закатывается крышкой.

С апельсином

Такое варенье является хорошим источником витаминов.

Сварить варенье можно с использованием следующих ингредиентов:

• ягоды голубики 1,2 кг;
• сок апельсина 200 г;
• сок лимона 200 г;
• апельсиновая цедра 1 ст. л.;
• палочка корицы;
• сахарный песок 6 стаканов.

В рецепте можно использовать нерафинированный тростниковый сахар, что придаст варенью необычный вкус и сделает состав еще более полезным. Соки выливаются в кастрюлю, подогреваются и к ним добавляется сахар, цедра, корица. Содержимое доводится на медленном огне до кипения, после чего интенсивность пламени уменьшается и варится при постоянном помешивании 10 минут. Кастрюля снимается с плиты и оставляется для остывания на 12 часов. Далее смесь доводят до кипения и варят до получения густой консистенции. Палочку корицы извлекают, и вкусное варенье разливают по банкам.

С желфиксом

Рецепты с желфиксом позволяют получить варенье, по консистенции напоминающее желе.

Для рецепта необходимо:

• ягоды голубики 1 кг;
• сахар 0,5 кг;
• желфикс 40 г.

Ягоды ставятся на плиту, подогреваются до момента появления сока. Голубика пропускается через блендер и вновь возвращается в емкость для варенья. В кастрюлю добавляют желфикс, предварительно смешенный с 2 ст. л. сахара. Смесь подогревают, делать это необходимо до кипения, после чего засыпают сахар и варят в течение 5 минут. При правильном приготовлении варенье после остывания будет выглядеть как желе.

Компот из голубики и вишни

Состав на четыре 1 л банки:

• голубика – 1 кг;
• вишня (с косточками) – 1 кг;
• вода – 2,5 л;
• сахар – 0,4 кг.

• Перебрав ягоды, хорошо их промойте, не смешивая друг с другом.
• Простерилизуйте литровые банки.
• Уложите в банки ягоды слоями по 3 см, чередуя их. Они должны доходить примерно до «плечиков» банок.
• Влейте в банки кипяток, слейте его, измерив его количество.
• Доведя воду, слитую из банок, до кипения, растворите в ней нужное количество сахарного песка. Прокипятите 5 минут.
• Кипящим сиропом залейте ягоды.
• Поставьте банки с компотом в большую кастрюлю с водой, прикройте стерилизованными крышками и поставьте на медленный огонь.
• Стерилизуйте банки, наполненные компотом, 20 минут.
• Герметично закройте банки металлическими крышками, переверните и дождитесь их остывания. Уберите компот на зиму.

Компот не испортится долгое время при хранении даже при комнатной температуре, но все же выпить его следует за 3–4 месяца, так как иначе вишневые косточки начнут выделять токсичное вещество.

Из голубики можно приготовить на зиму компоты с самым разным вкусом. Выбрать, какой из них лучше, сложно. Если есть возможность заготовить несколько видов компота, стоит ей воспользоваться.

Лесные ягоды полезны и вкусны, их с удовольствием едят свежими и используют для приготовления компотом, джемов, варенья. Сегодня мы расскажем, как закрыть компот из голубики на зиму, приведем общие рекомендации и 7 рецептов в расчете на 3-литровую банку. Вы найдете в нашем материале как классические, так и необычные варианты голубичного компота.

Подготовка продуктов и посуды

Если у вас в холодильнике имеются замороженные ягоды, их не нужно доставать заранее. Исключением являются фрукты, у которых нужно удалять косточки или плодоножки.

• Необходимо закипятить воду для приготовления компота. На 3 литра воды взять приблизительно 1 кг ягод.
• Необязательно брать для компота один фрукт, очень вкусно получается, если использовать ягодное ассорти.
• Варить его лучше в нержавеющей посуде, алюминий для этой цели не подходит. Алюминиевая посуда под воздействием фруктовых кислот может окисляться.
• Не стоит наливать воды на весь объем посуды, нужно оставить место для замороженных ягод.
• Сахар в компот чаще добавляют после того, как заложены фрукты, хотя особых рекомендаций нет, если все сделать наоборот.
• Количество сахара регулируют с учетом вкуса или добавляют столько, сколько сказано в рецепте.
• Ягоды бросают, не размораживая в кипяток, дают компоту прокипеть подслащивают еще раз, кипятят и отключают огонь.
• После варки компоту необходимо настояться, за это время он станет еще вкуснее и насытится его цвет.
• Обязательно посуду накрывают крышкой, таким образом, содержимое будет быстрей закипать и меньше паровать на кухне.
• Настоявшийся напиток процеживают, переливают в стеклянную или фарфоровую посуду при необходимости остужают. В пластиковых бутылках компот хранить не лучший вариант, используйте лучше банки.
• Храниться такой компот должен в холодильнике не более 2-3 суток.

Джем

Джем из голубики можно приготовить с добавлением желатина. Для нежного желеобразного лакомства нужно взять 1 кг голубики, 1,4 кг сахара, 1 лимон и 50 г желатина.

Порядок варки:

1. Влить в кастрюлю с голубикой воду, чтобы ягоды были полностью покрыты.
2. Поставить на огонь, довести до кипения, варить две минуты.
3. Слить через мелкое сито отвар, ягоды протереть и соединить с отваром.
4. Замочить желатин в четырех столовых ложках воды на полчаса, затем прогреть до полного растворения кристаллов. Вылить в отвар с протертыми ягодами, перемешать.
5. Добавить сок лимона.
6. Процедить полученную массу и разлить ее в банки.
7. Простерилизовать банки с джемом на водяной бане, закатать металлическим крышками, перевернуть, укутать и остудить.

Джем из голубики имеет нежную структуру и благодаря желатину приобретает нужную густоту

Рецепты из груш на зиму

Существуют различные рецепты консервации, которые можно выбрать в зависимости от того, какой результат вы хотите получить. Если компот из свежих груш на зиму необходим вам как напиток, заливайте фрукты большим количеством жидкости. Если же вы хотите полакомиться консервированными фруктами, сиропа может быть минимальная доза. Кроме того, груши можно сочетать с другими фруктами и ягодами.

Вкусы гурманов расходятся. Кто-то предпочитает соединять их со сладкими ягодами вроде клубники или малины, а кому-то по вкусу пикантное кисловатое сочетание с белым виноградом и красной смородиной. Если вы успешно освоите один или два базовых рецепта компотов на зиму, то в будущем сможете изменять их под настроение в зависимости от собственных кулинарных предпочтений.

Грушевый компот на зиму без стерилизации

Если вы не знаете, как варить компот на зиму, попробуйте рецепты, не требующие стерилизации. Для самого простого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты (в пропорции на трехлитровую банку):

• груши – 1 кг;
• стакан сахара;
• щепотка лимонной кислоты;
• щепотка ванилина;
• несколько веточек мяты.

Такое сочетание специй придает напитку особый пикантный вкус. Варить нужно так:

1. Если плоды крупные, лучше нарезать дольками. Кожицу срезать необязательно, однако грубую толстую кожуру лучше очистить.
2. Опытные хозяйки не рекомендуют выбрасывать сердцевину. Вырезав, ее нужно опустить в сироп и варить там: получится особенный аромат.
3. Кусочки груши бланшируйте по методике, описанной выше.
4. Уложите плоды в стерилизованные банки, наполнив их по плечико. Добавьте ванилин и мяту.
5. Залейте горячим сиропом, сваренным из литра воды и стакана сахара.
6. Сразу же закатайте крышки. Укутайте банки одеялом, чтобы остывали они медленно.

Как сварить компот на зиму с грушами и лимоном

Многие гурманы предпочитают подкислить компот. Если вы хотите приготовить такой вариант, бланшируйте груши и заготовьте сироп по рецепту, описанному выше, но вместо специй положите в каждую банку один-два нарезанных кружочка лимона вместе с цедрой. Кроме того, можно добавить немного лимонного сока в сироп, это придаст приятный привкус. Пить такой компот лучше охлажденным.

Консервированные груши на зиму в собственном соку

Иногда компот варят не как напиток, а для того, чтобы сохранить яркий насыщенный вкус свежих фруктов. Вкусный десерт получится, если делать заготовку с такими компонентами (из расчета на литровую банку):

• груши – 3-4 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• лимонная кислота – 4 г.

Вкусная заготовка получится, если груши ровно войдут в банку, наполнив ее по плечики. Желательно разрезать их половинками или дольками. Делайте так:

1. Уложите плоды в банки.
2. В каждую банку насыпьте сахар и лимонную кислоту.
3. Возьмите большую кастрюлю, дно выстелите полотенцем.
4. Банки нужно неплотно прикрыть крышечками и установить на дно кастрюли (в стандартную пятилитровую кастрюлю помещается три-четыре банки).
5. Залейте водой. Она должна закрывать банки до плечиков. Затем их нужно вскипятить и проварить 20-25 минут.
6. Плоды дадут сок, который заполнит банки. После этого их нужно закатать. Такой рецепт сохраняет витамины.

Как сделать компот на зиму из груш и яблок

Самые популярные в российских садах фрукты подходят для любых закаток. Если вы уже знаете, как варить компот из груш на долгую зиму, попробуйте для разнообразия сочетать их с яблоками. Соблюдайте пропорции:

• яблоки – 500 г;
• груши – 500 г;
• стакан сахара;
• вода – 2,5 л.

Стандартной посудой будет трехлитровая банка. Делайте так:

1. Разрежьте плоды пополам. Сердцевину надо удалить.
2. Нарежьте их ломтиками и уложите в воду со щепоткой лимонной кислоты, чтобы не успели потемнеть.
3. Сварите сахарный сироп.
4. Уложите дольки в заранее простерилизованные банки. Залейте сиропом.
5. Закатайте банки. После этого их нужно перевернуть на горлышко и оставить на сутки.

Грушевый компот с ягодами

Тем, кто точно знает, как готовить компот на зиму, понравятся кисло-сладкие рецепты с добавлением ягод. Попробуйте модернизировать известные рецепты, положив вместо яблок черную или красную смородину, малину, чернику или любые другие ваши любимые ягоды. Хорошо сочетается крыжовник. Однако помните, что при варке ягоды дают более насыщенный и концентрированный вкус и аромат, чем фрукты, поэтому добавлять их нужно немного.

Кроме того, интересный эффект дает добавление в напиток душистых трав, например, веточки базилика или мяты. При варке сиропа можно положить палочку корицы или стручок ванили, пару соцветий гвоздики. Некоторые сладкоежки любят сочетание груш с медом или виноградом. Не забывайте, что можно использовать не только свежие, но и сушеные фрукты, если вы успели сделать такие запасы на зиму.

С добавлением яблок

Яблоки не сходят с магазинных полок круглый год, при этом цена на этот фрукт остается доступной. Из одних яблок компот получится отличный, однако если его разнообразить замороженными ягодами он получится в 100 вкусней. Замороженное ассорти окрасит компот в красивый цвет!

Приготовление:

1. Яблоки нарезать дольками, убрать плодоножки и семена. Очищать кожуру не нужно, ее убирают, в случае если взяты не свежие (испорченные) яблоки.
2. Кипятят воду, всыпают туда яблоки, слегка их проваривают.
3. Добавляют сахар и замороженное ассорти. Перемешивают и дают хорошо закипеть. Отключают печь, накрывают крышкой и дают компоту настояться.

Компот из груш на зиму

Для грушевого компота отбирайте неперезрелые плоды, с плотной мякотью, без изъянов и битых мест. Помните, что компот только из одних груш будет вкусным, но бледно выглядеть. Для улучшения внешнего вида в банку с грушами добавьте горсть ярких ягод, как калина, рябина, малина, смородина и т.д.

Приготовление компота из груш на зиму:

1. Ягоды черной смородины снимите с веточек и хорошо помойте проточной водой.
2. Груши помойте, разрежьте на части и удалите семена. Очень крупные плоды разрежьте четвертинками, а мелкие можно консервировать целиком. Если кожица у фруктов плотная и жесткая, ее очистите.
3. Чисто вымытую банку наполовину заполните фруктами.
4. Медленно налейте кипяток, чтобы не лопнул бутыль, и прикройте крышкой.
5. По истечению 40 минут слейте воду в кастрюлю. Ее количество может уменьшиться, т.к. фрукты напитаются жидкостью. Если такое произойдет, долейте в банку недостающего кипятка.
6. Закипятите слитую воду и опять залейте фруктовое ассорти.
7. Через полчаса снова слейте воду, добавьте сахар и сварите сироп, чтобы он полностью растворился. Готовя сироп, ориентируйтесь на вкус груш, чем они слаще, тем меньше нужно сахара, но тогда добавьте немного лимонной кислоты для лучшего хранения заготовки.
8. Вылейте сироп в банку с фруктами и закатайте крышкой.
9. Оставьте компот из груш на зиму остыть под теплым пледом.

Варенье из малины с голубикой и ежевикой

Для разнообразия стола можно приготовить сладкое угощение не с одного вида ягод, а из нескольких. Так называемое Ассорти. От этой лакомки не откажется никто. Оно получится густым и насыщенным по вкусу. А в зимний холодный вечер станет вашим любимым угощением в домашнем кругу друзей и родственников.

А ведь главное, такую прелесть сделанную своими руками, вы нигде не купите, а значит чаепитие станет еще лучше и слаще, все обзавидуются и захотят себе взять в гостинец). Вообщем варите такой микс из ягод и будет вам счастье! А добавив еще и лимон, сдобрите варенье кисленькой ноткой.

Нам понадобится:

• малина — 300 г
• голубика — 300 г
• ежевика — 300 г
• сахар — 1 кг
• лимон — 0,5 шт.

Этапы:

1. Ассорти из ягод вымыть и обсушить. Засыпьте сахаром и размешайте, перемешайте и дайте постоять пару часов, чтобы выделилась ароматная жидкость.

2. Далее приступите к самому процессу варения, сразу же добавьте свеже выжитый лимонный сок (1-2 ст.л) и размешайте. Варите после активного бурления 5-10 минут. А дальше снимите с огня и разлейте по чистым стерильным банкам.

3. Выглядит это по-настоящему ярко и уже впечатляет и трогает душу. Не правда ли? Приятных открытий!