Кофе по-венски

Ингредиенты для кофе по-венски

Если заказать кофе по-венски в кафе, скорее всего, официант принесёт эспрессо со взбитыми сливками. Но во времена Кульчицкого кофемашин не было.

Классическому рецепту больше всего соответствует чёрный кофе, сваренный в турке (на 100 г воды – не меньше 10 г молотых зёрен). Вполне допустимо приготовить напиток в гейзерной кофеварке, пуровере или во френч-прессе. Главное – чтобы кофе был крепким.

Выбор кофе

Для приготовления кофейной основы не нужны дорогие моносорта: оттенки их вкуса всё равно нельзя почувствовать из-за сливок, сахара и пряностей. Подойдёт как 100%-я арабика, так и смеси с 10–30% робусты.

Кофе варят на бутилированной воде с минерализацией 75–250 мг/л. Перед тем, как приготовить кофе по-венски, обязательно нужно подогреть чашку.

Сливки

Для кофе по-венски нужны сливки жирностью 30–35%. В крайнем случае допускается жирность 20%. Сливки из баллона в кофе добавлять нежелательно.

В классическом рецепте кофе по-венски предполагается, что сливки взбивают не до крутых пиков, а в однородную, но жидкую пену. Её не накладывают ложкой, а наливают.

Есть варианты, где кофе украшают пышными сливочными шапками, возвышающимися над краем бокала. Это допустимо, если «красоту» делают из натуральных сливок, а не выдавливают пену из баллона. Следует учитывать, что кофе по-венски – не коктейль, в нём не должно быть сливок больше, чем кофейной основы.

Варианты приготовления

Как приготовить кофе по-венски в домашних условиях? Предлагаем несколько интересных способов.

Первый способ

Настоящий венский кофе всегда готовится со сливками, поэтому традиционный рецепт предусматривает обязательное использование этого ингредиента. Вам понадобится:

15 стакана чистой воды;

две чайных ложки кофейных зерен или натурального молотого кофе;

50-70 мл сливок (лучше использовать жирные, они будут более хрустящими и вкусными);

2-25 ст. ложки сахарного песка.

Приготовления:

Если вы используете кофейные зерна, то их нужно перемолоть, а потом сварить в турке, чтобы получился довольно крепкий напиток.

Далее хорошо взбейте сливки, они должны превратиться в устойчивую пену, поэтому взбивайте их активно, а также используйте жирные, они будут более вкусными и воздушными.

В кофе добавьте сахар, размешайте до полного растворения.

Разлейте напиток по чашкам и в каждую положите сливки.

Сразу подавайте кофе со сливками.

Второй способ

Австрийцы очень любят кофе с шоколадом, который завоевал практически всю Европу. Список необходимых ингредиентов:

35-40 граммов кофейных зерен

05 литра очищенной воды;

одна плитка или 100 грамм шоколада (подойдет как молочный, так и горький с высоким содержанием какао);

стакан сливок;

одна или две чайных ложки сахара или сахарной пудры;

чайная ложка какао по желанию;

щепотка корицы для аромата.

Приготовления:

В турке сварите кофе, предварительно перемолов зерна (помол должен быть средним);

Шоколад надо поломать на небольшие кусочки и растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Далее возьмите четверть стакана сливок и влейте в них жидкий горячий шоколад, активно перемешивая состав.

В смесь сливок и шоколада струйкой влейте горячий свежеприготовленный кофе, все перемешайте.

Сливки взбейте с сахаром до образования устойчивой пены.

Разлейте кофе по чашкам или другим порционным емкостям, положите в каждую сливки, посыпьте их какао и корицей.

Потрясающе вкусный напиток в лучших венских традициях готов!

Третий способ

Австрийцы очень любят и холодный кофе, бодрит и прекрасно освежает в жаркие летние дни. Для его приготовления понадобится:

две чайные ложки сублимированного или натурального молотого кофе;

пара столовых ложек сливок;

2/3 стакана воды;

сахар по вкусу

для украшения можно использовать корицу, мяту, ваниль или даже ягоды.

Пошаговая инструкция:

Если вы используете натуральный молотый кофе, то сначала сварите его, а затем остудите. Сублимированный нужно просто растворить в прохладной воде.

Добавьте в кофе столовую ложку сливок и сахар по желанию, взбейте смесь миксером.

Сливки также взбейте, можно с сахаром.

Кофе поставьте в холодильник на пятнадцать минут достаньте, положите взбитые сливки и украсьте напиток мятой, ягодами или корицей.

Четвертый способ

Если вы любите сладкие и вкусные напитки, то этот рецепт вам придется по вкусу. Подготовьте следующие ингредиенты:

пять-шесть чайных ложек молотого натурального кофе;

столовая ложка сахара;

стакан воды;

половина стакана сливок;

50 мл любого сиропа, например, ванильного, шоколадного, вишневого, миндального;

две чайных ложки сахарной пудры;

корица или какао для украшения.

Описание процесса приготовления:

Сначала нужно взбить с сахарной пудрой сливки, чтобы образовалась крепкая пена. Уберите его в холодильник, это компонент перед подачей должен быть охлажденным.

Далее займитесь кофе: в турку налейте воду, всыпьте в нее кофе и сразу добавьте сахар. Варите смесь на самом медленном огне до того момента, пока не образуется обильная пена.

Свежесваренный кофе процедите, чтобы осадок не мешал наслаждаться напитком.

Разлейте кофе по чашкам, в каждую положите по небольшой порции взбитых сладких сливок.

Сверху полейте сливки сиропом, а для украшения посыпьте немного корицы или какао-порошка.

Можно приготовить и пикантный кофе со специями. Для этого нужно:

пара столовых ложек молотых кофейных зерен;

неполный стакан очищенной воды;

две или три столовые ложки сливок;

горошина гвоздики;

палочка корицы;

немного кардамона;

щепотка молотого имбиря;

сахар по вкусу.

Приготовления:

В турке сварите кофе, затем добавьте имбирь, гвоздику, корицу и кардамон, дайте напитку постоять пару минут, чтобы он впитал аромат пряностей, а затем процедите его.

Взбейте сливки с небольшим количеством сахара.

Налейте кофе в чашку, по желанию добавьте сахар, а затем положите сверху взбитые сливки.

Можно подавать этот замечательный ароматный напиток.

Какой кофе пьют жители Вены — мини-путеводитель:

• Kleiner Schwarzer — популярный классический эспрессо. Для всех его почитателей.
• Kleiner Brauner — классический эспрессо с добавлением молока. С десертом — незабываемо! Это далеко не тот эспрессо, что вы пили дома на вокзале, а настоящий кофейный шедевр.
• Grosser Brauner — классический 2-ной эспрессо с добавлением молока.
• Kapuziner — максимум кофе (прим. — темный, коричневый), минимум молока.
• Fiaker — традиционный мокко с добавлением рома либо коньяка. Подают в стакане.
• Melange — в данный кофе добавляют немного сливок, а сверху «укрывают» шапкой молочной пенки.
• Eispanner. Подают в стакане. Очень крепкий кофе (прим. — мокко) с пышной шапкой из свежих сливок.
• Franziskaner. Этот светлый «меланж» подают со сливками и, непременно, с шоколадной крошкой.
• Irish Coffee. Крепкий напиток с добавлением сахара, сливок и доли ирландского виски.
• Eiskaffe. Подают в красивом стакане. Представляет собой глясе из ванильного замечательного мороженого, залитого холодным, но крепким кофе, и, конечно, взбитыми сливками.
• Konsul. Крепкий напиток с добавлением маленькой порции сливок.
• Mazagnan. Идеальный напиток в летний день: охлажденный ароматный мокко со льдом + «капля» мараскинового ликера.
• Kaisermelange. Крепкий напиток с добавлением яичного желтка, порции коньяка и меда.
• Maria Theresia. Напиток для гурманов. Создан в честь императрицы. Мокко с мини-порцией апельсинового ликера.
• Johann Strauss. Вариант для эстетов — мокко с добавлением абрикосового ликера и порции взбитых сливок.

Конечно, сортов кофе, ежедневно подаваемого в венских кофейнях, гораздо больше. Но самым популярным неизменно остается «меланж», в который добавляют различные ингредиенты, в зависимости от вида кофе и от самой кофейни.

Как приготовить кофе по-венски

Венский меланж имеет несколько рецептов приготовления. Каждый из них отличается наличием дополнительных ингредиентов. Наиболее популярным вариантом считается классическая рецептура.

Классический рецепт

Классический рецепт кофе по-венски не предполагает использования дополнительных ингредиентов, влияющих на вкус продукта. Для приготовления потребуется:

• 30 грамм молотых кофейных зерен,
• 235 миллилитров питьевой воды,
• 115 миллилитров молока.

1. В турке варится эспрессо, настаивается 10 минут.
2. Молоко доводится до температуры в 60-70 градусов, взбивается с помощью миксера, пока не сформируется плотная пена.
3. Молоко добавляется в кофейную составляющую. Поверх распределяется молочная пена.

Украсить пенку можно небольшим количеством пудры, шоколада или корицы.

С добавлением взбитых сливок

Такой вариант приготовления используется в современных кофейнях. Он предполагает использование следующих ингредиентов:

• 30 грамм измельченных кофейных зерен,
• 235 миллилитров воды,
• 65 миллилитров молока,
• 50 миллилитров взбитых сливок.

Как готовить в домашних условиях:

1. Первым делом варится эспрессо. Для этого используется турка. Далее жидкости требуется дать настояться в течение 10 минут.
2. Молоко подогревается до 60-70 градусов, вспенивается, смешивается с эспрессо.
3. Поверх укладываются взбитые сливки.

Такой коктейль подается к столу с чайной ложкой, чтобы гости могли насладиться и вкусом ароматных сливок.

С цикорием

Приготовить пряный венский кофе можно, добавив в него цикорий. Ингредиенты:

• 115 миллилитров сливок,
• 3 грамма цикория,
• 1 десертная ложка сахара,
• 1 десертная ложка сахарной пудры,
• 30 грамм измельченных кофейных зерен,
• 235 миллилитров воды.

1. Готовится эспрессо в турке. В него добавляется сахар.
2. Сливки взбиваются с цикорием и сахарной пудрой.
3. Жидкая сливочная часть вливается в чашку. Затем добавляется кофейная составляющая.
4. Поверх укладывается пена.

Во время варки эспрессо можно отказаться от использования сахара, так как сливочные пики будут достаточно сладкими.

С сахарной пудрой

Этот венский кофе отличается сладостью за счет добавления большого количества сахарной пудры. Необходимые ингредиенты:

• 50 миллилитров жирных сливок,
• 180 миллилитров крепкого эспрессо,
• 40 грамм тертого шоколада,
• 80 грамм сахарной пудры.

1. Сливки перемешиваются с сахарной пудрой, взбиваются миксером.
2. Взбитые сливки переливаются в кофейную основу.
3. Поверх выкладывается взбитая составляющая.
4. Пенка украшается шоколадом.

Для аромата в состав сливок можно добавить щепотку ванилина.

Со специями

Этот рецепт кофе подразумевает использование корицы, измельченной апельсиновой цедры, гвоздики, душистого перца, мускатного ореха. Перечисленные ингредиенты следует добавлять в эспрессо во время его варки. Остальной путь приготовления схож с классическим.

Смягчить кофейный вкус можно, добавив в напиток какао. Необходимые ингредиенты для приготовления:

• 20 грамм кофейных зерен,
• 45 грамм сахарной пудры,
• 145 грамм сливок,
• 125 грамм какао,
• небольшое количество шоколадного сиропа.

1. Измельченные кофейные зерна варятся так, чтобы получился крепкий эспрессо.
2. Сливки перемешиваются с сахарной пудрой, взбиваются до появления пиков.
3. В чашку наливается эспрессо, поверх него выкладываются сливки.
4. Все присыпается какао, поливается сиропом.

Для такого коктейля нужно брать жирные сливки.

Венский меланж

Этот рецепт является самым простым. Для его приготовления варится 1 порция эспрессо. В кофейную основу вливается подогретое до 60-70 градусов молоко. Кофе меланж не перемешивается. По желанию его можно украсить шоколадной крошкой.

Капучино по-венски

Капучино по-венски готовится из смеси сливок и молока. Необходимые ингредиенты:

• 50 миллилитров эспрессо,
• 0,5 стакана жирного молока,
• взбитые сливки.

1. Молоко подогревается, но не доводится до кипения, взбивается, наливается в чашку, а затем вливается эспрессо.
2. Сверху все украшается взбитыми сливками.

Украсить пенку можно корицей.

Полезные советы для приготовления кофе со сливками

Приготовленный напиток лучше пить горячим или теплым, но если нужно подогреть, сделайте это на плите. Микроволновку использовать не рекомендуется. Также лучше не готовить напиток с растворимого кофе. Способ подачи кофе зависит от обстановки, в которой его собираются пить. Кофе для переговоров или кофе для романтической встречи будут отличаться способом сервировки и декора. Кофе со сливками подают в стеклянных бокалах под капучино, объемом 170 мл, для украшения используют шоколад, корицу, какао, орехи и другие компоненты.

Кофе – ароматный бодрящий напиток на все времена года. А гормон счастья серотонин, который содержится в кофе, придет на помощь даже в самый хмурый день. Приготовление кофе – процесс творческий, каждый сможет создать для себя уникальный шедевр или воспользоваться классическим рецептом этого благородного напитка. Если вам нравится сладость кофе со сливками обязательно попробуйте кофе с маршмеллоу, и Фраппучино.

Кофейные напитки для лакомок

Café con Panna или кофе по-венски. Самый распространенный рецепт, в котором кофе подается со сливками. Основа этого напитка — одинарный или двойной эспрессо, который подается под шапкой из взбитых сливок. Иногда сливки могут посыпаться тертым шоколадом, корицей или мускатным орехом.

Раф кофе. Это своего рода кофейный коктейль, в состав которого помимо эспрессо и сливок входит ванильный сахар. Все ингредиенты взбиваются капучинатором, который есть в кофе-машине. Объем напитка и форма его подачи аналогичны параметрам капучино. В последнее время стали очень популярны эксперименты с составляющими этого напитка. Вместо ванильного сахара можно использовать ванильный сироп, либо чайную ложку меда.
Если вы добавите мед, то у вас получится Медовый Раф, который полюбился завсегдатаям кофеен в последнее время. Взбитый с медом и сливками эспрессо должен иметь плотную и тягучую консистенцию, тогда можете быть уверены в том, что вы приготовили его правильно.

Аффогато. Таким красивым именем называется кофейный десерт, который представляет собой мороженое, залитое порцией эспрессо. Возможно также дополнение этого десерта шоколадом, взбитыми сливками, цедрой лимона или апельсина.

Аффогато — это сочетание эспрессо и мороженого

История кофе по-венски

Однажды сентябрьским утром 1683 года два человека бродили под стенами Вены, по брошенному турками военному лагерю. Накануне, 12 сентября, польский король Ян Собеский наголову разбил турецкую армию.

Побеждённые бежали так стремительно, что оставили даже гарем великого визиря. Одного из героев обороны Вены, купца Юрия-Франца Кульчицкого, император наградил правом первым осмотреть турецкий лагерь и выбрать любые трофеи.

Но ни дорогие ткани, ни благовония не интересовали купца. Наконец в одном из шатров он обнаружил что искал: мешки с какими-то тёмно-коричневыми зёрнами. Городской чиновник, поглядывавший на своего спутника со смесью зависти и недоумения, поинтересовался, что это. «Корм для верблюдов», – ответил Кульчицкий, чем окончательно убедил чиновника в своём помешательстве.

На самом деле Кульчицкий обладал не только острым умом, но и авантюрным характером. Сын бедного самборского шляхтича, Юрий в 20 лет отправился на Запорожскую Сечь и угодил в плен к туркам. В неволе он в совершенстве изучил турецкий, венгерский и румынский язык. Грамотного пленника выкупил сербский купец, и несколько лет Кульчицкий прослужил переводчиком.

Разбогатев, к 40 годам Юрий перебрался в Вену и даже основал собственную компанию, но началась война. Турки осадили австрийскую столицу. Стены были крепки, но в городе не хватало продовольствия, а кое-кто из магистрата поговаривал о сдаче. Кульчицкий вызвался отвезти письмо от начальника гарнизона командующему австрийскими войсками герцогу Карлу Лотарингскому.

Юрий Кульчицкий научил пить кофе Вену

Кульчицкий и его слуга переоделись в турецкое платье и пробрались во вражеский лагерь. Караульным Юрий представился купцом, занимающимся поставками продовольствия для войск султана. Даже высокопоставленные турецкие офицеры не заподозрили в Кульчицком лазутчика.

Юрий доставил письмо герцогу Лотарингскому, а затем вернулся в осаждённую Вену с известием, что на подмогу горожанам выступило польское войско во главе с Яном Собеским. После разгрома турок император пожаловал герою дом, деньги и придворную должность.

Юрий обрадовался, обнаружив в оставленном турками лагере 300 мешков кофейных зёрен. Он искренне рассчитывал, что бодрящий, ароматный напиток понравится жителям Вены. В подаренном императором доме Кульчицкий открыл кофейню «Под синей бутылкой» и принялся ждать посетителей.

Гостей и вправду было немало, но приходили они в основном, чтобы поглядеть на смельчака и послушать его рассказы. Коричневое горькое пойло, столь любимое турками, избалованных столичных жителей не интересовало. Кульчицкий прекрасно осознавал, что слава проходит быстро, а угроза разорения перед ним встала нешуточная. Следовало действовать, пока о его подвиге не забыли.

Чтобы смягчить непривычную для австрийцев горечь, хозяин кофейни добавлял в кофе молоко или сливки, мёд (он в те времена стоил дешевле сахара). Каждый день Кульчицкий надевал турецкую одежду, брал в руки поднос с кофейником и выходил на улицу. Там он предлагал горожанам бесплатно отведать сладкий кофе со сливками и закусить рогаликом в форме полумесяца, изображённого на турецких знамёнах.

Через некоторое время в кофейне «Под синей бутылкой» уже не было отбоя от посетителей. Кое-кто из венских трактирщиков оценил перспективы нового напитка, его начали подавать и в других заведениях. Кульчицкого избрали старшиной цеха владельцев кофеен.

Полезные советы по приготовлению

Чтобы приготовленный напиток отличался высокими вкусовыми качествами, во время его смешивания необходимо учитывать несколько нюансов.

1. Кофейные зерна следует молоть перед варкой, чтобы они отдали весь свой аромат и вкус.
2. Готовить эспрессо нужно только на питьевой очищенной воде.
3. Делать кофе по-венски следует в турке, на медленном огне. При отсутсвии турки можно использовать кофеварку, кофемашину.
4. Раскрыть аромат кофейных зерен можно, добавив в эспрессо во время варки небольшое количество соли.
5. Когда жидкость в турке практически закипит, ее следует убрать с огня на несколько секунд. Такую процедуру требуется повторить несколько раз. В этом случае напиток будет крепким, ароматным.
6. Улучшить вкусовые качества коктейля можно, заменив обычный сахар тростниковым.

Стоит учесть, что кофе по-венски отличается высокой калорийностью за счет использования в процессе приготовления жирных сливок, сладких дополнительных ингредиентов.

Регулярно пить такой десертный продукт в больших количествах не стоит, так как он может сильно поднять уровень сахара в крови, отрицательным образом сказаться на фигуре. Оптимальным вариантом считается употребление этого напитка вместо обычных сладких десертов. Если есть желание лакомиться таким коктейлем ежедневно, его можно употреблять только в небольших количествах.

Кофе по-венски.

Кофе популярен во многих странах, но не все европейцы сразу полюбили этот напиток, да и сегодня многие не в восторге от черного кофе без сахара. Традиционный кофе некоторые находят слишком крепким и горьким. Когда он завоевывал мир, жители Европы стремились адаптировать его под свой вкус, добавляя в него сахар и сливки. В Австрии в XVII веке родился один из наиболее нежных и изысканных вариантов кофейного напитка, который сегодня известен как кофе по-венски. Сладкий, ароматный, наполовину или на треть состоящий из молока или сливок, он напоминает изысканный десерт и выглядит очень аппетитно. Приготовить такой возможно в домашних условиях.

Как приготовить венский кофе дома

На сегодняшний день устоявшегося рецепта венского кофе не существует, ввиду его различной трактовки во многих странах. Вы даже можете приготовить его по своему собственному рецепту и назвать венским. Ниже рассмотрим основные рецепты приготовления этого десерта.

Со взбитыми сливками

Если из-за взбитых сливок вам неудобно пить напиток, можете подать их в небольшой глубокой мисочке и накладывать их понемногу в кофе.

Холодный венский кофе

Идеально подходит для употребления жарким летним днем. Он прексасно тонизирует, удаляет жажду и заряжает энергией.

Вам потребуется

• Кипяченая охлажденная вода – 200 мл.
• Растворимый кофейный напиток – 2 ч.л
• Сливки – 40 гр.
• Клубника – 20 гр.
• Сахарная пудра – 2 ч.л.

Приготовление

1. Кладете 1 ч.л пудры и 20 гр. сливок в удобную емкость и взбиваете в густую пенку, после чего убираете в холодильник на 10 минут.
2. Кладете 300 граммовый стакан в морозилку на 2 – 5 минут.
3. Смешиваете воду, растворимый кофе, оставшуюся пудру и взбиваете миксером. Делаете это 2 – 3 минуты.
4. Достаете стакан и переливаете в него кофейную смесь и украшаете сливками.
5. Сверху добавляете мелко порезанную клубнику.

А какой кофе по-венски пьете вы? Поделитесь с нами рецептом…

Кофе по-венски. Рецепт из 17-го века.

Европа в 17 веке, которая и к чаю-то за столетие еще не привыкла, на кофе смотрела как на абсолютно бесполезный напиток, который таковым и назвать сложно, да и пить его невозможно тоже: горький и черный, он вызывал скорее опасение, нежели желание отведать глоточек.

И вряд ли турецкое питье пришлось бы по вкусу изысканным австрийцам, если бы его не адаптировали под европейцев. Со временем кофе по-венски, рецепт которого поражал простотой и гениальностью, стал уникальным напитком и приобрел массу способов приготовления и подачи. Кстати, к разным видам упомянутого продукта в венских кафе подают специально под них приготовленные десерты.

Несколько фактов о венских кофейнях:

• В кофейню не принято забегать на 5 минут, чтобы быстро хлебнуть кофе и умчаться по делам — много часов, проведенных за чашкой кофе — это для Вены нормально.
• Хотите свежих новостей под чашечку кофе? В каждой кофейне вас ждет бесплатная свежая газета (в каждой — своя).
• Интерьеры венских кофеен весьма скромные. Акцент делают не на роскошь, а на уют. Чтобы каждый посетитель чувствовал себя, как в гостиной своего дома.
• Помимо газеты, вам обязательно предложат воду (также бесплатно).
• Десерт к чашечке кофе — тоже традиция. Наиболее популярным считается шоколадный торт Захер, попробовать который мечтает каждый турист.
• Сколько стоит? За 1-ну чашечку кофе в обычной кофейне с вас попросят 2-6 евро (и 3-4 евро за десерт), в дорогой кофейне (в ресторане) — до 8 евро за чашку.

Как приготовить венский кофе дома

На сегодняшний день устоявшегося рецепта венского кофе не существует, ввиду его различной трактовки во многих странах. Вы даже можете приготовить его по своему собственному рецепту и назвать венским. Ниже рассмотрим основные рецепты приготовления этого десерта.

Со взбитыми сливками

Вам потребуется

• Вода – 100 мл.
• Сливки 30…33% — 50 гр.
• Молотый кофейный порошок – 2 ч.л
• Сахар – 1 ч.л
• Сахарная пудра – 1 ч.л
• Шоколад – 1 ч.л
• Ванилин – ¼ ч.л

Приготовление

1. Добавьте сахарную пудру в сливки и хорошо взбейте. Содержимое отправьте в холодильник для предварительного охлаждения.
2. Смешайте в турке сахарный песок с кофе, залейте водой и отправьте на медленный огонь. Варите до образования кофейной пенки.
3. Вылейте в чашку. Продукт должен заполнить не больше ¾ ее содержимого и добавьте сливки.
4. Потрите шоколад, смешайте с ванилином и украсьте лакомство сверху.

С шоколадом

Ингредиенты

• Вода – 130 мл
• Сливки – 60 мл.
• Шоколад – 30 гр.
• Кофейный порошок – 1,5…2 ч.л
• Какао – ½ ч.л
• Сахарная пудра – ½ ч.л
• Корица – ¼ ч.л
• Сахар – по желанию

Приготовление

1. Взять 40 мл. сливок, добавить сахарной пудры и взбить до воздушного состояния.
2. Высыпать кофейные бобы в турку, залить водой и варить до готовности.
3. Растопить шоколад и влить оставшиеся 20 мл. сливок, после чего перемешать до получения однородной массы.
4. Влить содержимое турки в шоколад. Делать это нужно постоянно помешивая, что бы шоколад не застыл.
5. Наполните готовым напитком чашку на ¾ ее емкости, и добавить взбитые сливки.
6. Сверху украсьте смесью корицы и какао.

С какао и шоколадным сиропом

Вам потребуется

• Вода – 150 мл.
• Взбитые сливки – 4 ст. л.
• Шоколадный сироп – 30 гр.
• Какао – 2 ч.л
• Молотые кофейные зерна – 1 ч.л.
• Сахар – 0…1 ч.л

Приготовление

1. Смешайте: кофейные зерна, какао, сахар, добавить в турку и готовить до появления кофейной пенки.
2. Процедите содержимое в бокал для кофе айриш.
3. Украсьте напиток охлажденными, взбитыми сливками и шоколадным сиропом.

Кофе по-венски со специями

Вам потребуется

• Вода – 150 мл.
• Взбитые сливки – 3 ст. л.
• Кофейные бобы мелкого помола – 2 ч. л.
• Сахарный песок – 1…2 ч.л.
• Черный перец – 2 ш.т.
• Гвоздика – 1…2 шт.
• Корица – 0,5 палочки.

Приготовление

1. Смешайте кофе, сахар, черный перец, гвоздику, корицу и заварите. Можно использовать турку, френч – пресс или другой удобный для вас способ.
2. Налейте напиток в чашку, предварительно процедив его, и оставив место для сливок.
3. Украсьте сверху взбитыми сливками. По желанию можно добавить шоколадную крошку.

Холодный венский кофе

Вам потребуется

• Кипяченая охлажденная вода – 200 мл.
• Растворимый кофейный напиток – 2 ч.л
• Сливки – 40 гр.
• Клубника – 20 гр.
• Сахарная пудра – 2 ч.л.

Приготовление

1. Кладете 1 ч.л пудры и 20 гр. сливок в удобную емкость и взбиваете в густую пенку, после чего убираете в холодильник на 10 минут.
2. Кладете 300 граммовый стакан в морозилку на 2 – 5 минут.
3. Смешиваете воду, растворимый кофе, оставшуюся пудру и взбиваете миксером. Делаете это 2 – 3 минуты.
4. Достаете стакан и переливаете в него кофейную смесь и украшаете сливками.
5. Сверху добавляете мелко порезанную клубнику.

А какой кофе по-венски пьете вы? Поделитесь с нами рецептом…

С лимонной цедрой

Кофе по-венски подают во многих ресторанах. Можно сэкономить средства и при минимальных затратах приготовить вкусный напиток дома.

Ингредиенты:

• цедра половины лимона;
• молотые кофейные зерна – 65 г;
• взбитые сливки;
• шоколад – 90 г;
• вода – 420 мл;
• сливочный ликер – 90 мл;
• 10% сливки – 470 мл.

Приготовление:

1. Натереть цедру лимона. Прогреть сливки. Добавить поломанный шоколад и цедру. Перемешать. После того как масса закипит необходимо убрать с огня и взбить. Смешать с ликером.
2. В кофемашине заварить кофе из молотых зерен и воды. Разлить в чашки. Добавить сливочную смесь. Украсить взбитыми сливками.