Приготовление филе хека обжаренного в кляре

Как подготовить к варке

Хек продается в замороженном виде, не считая тех районов, где недалеко находится место его отлова

При покупке рыбы нужно обратить внимание на размер тушки, оптимальным является 35 сантиметров. Лучший способ заморозки – сухой

При нем на продукте мало льда, покрытие ровное и блестящее. Обратите внимание на плавники: они должны быть красного или розового цвета.

Если приобретаете хек, порезанный кусками, то на срезе не должно быть желтого оттенка. Этот факт говорит о том, что начался процесс окисления, то есть предлагаемый продукт не первой свежести.

Чтобы в хеке сохранились все полезные вещества, разморозка должна быть произведена правильно. Для этого есть 2 способа:

• положить в миску и оставить на нижней полке холодильника;
• дать оттаять при комнатной температуре.

Ускорять процесс при помощи микроволновки или горячей воды не стоит. В этом случае нарушается упругость тушки и теряются полезные свойства продукта.

Хек продается целиком или в выпотрошенном виде, без головы.

Если рыба целая, нужно выполнить следующие действия:

• очистить от чешуи;
• удалить потроха;
• отделить голову от туловища;
• срезать плавники, жабры и хвост.

Для приготовления филе следует сделать надрез на спине и снять филейную часть ножом под наклоном: сначала от верхнего плавника до хребта, затем в районе брюха движением снизу вверх.

Как отличить Хек от Минтая

Рыба Хек — это морская и океаническая хищная рыба семейства тресковых, по другому еще называется Мерлуза. Хек попадает на рыбные прилавки из морских глубин, но все чаще ее выращивают искусственно на фермах.

Чтобы отличить Хек от Минтая надо знать две разные черты этих рыб, по форме и по окрасу:

1. Рыба Хек отличается от Минтая своей более ровной формой, тогда как у Минтая форма тела ближе к голове расширена, а к хвосту более узкая.
2. Рыба Хек отличается от Минтая тем, что у Минтая по бокам множество темных пятен, тогда как у Хека чешуя имеет более темный серый окрас от хребта, переходящий в ровный серебристый цвет на брюхе.

По пищевой ценности и удобстве в приготовлении рыба Хек имеет больше преимуществ перед Минтаем. В Хеке больше витаминов, макро и микро элементов, Омега-3, чем в Минтае. Рыбу Хек легче разделывать, а при тушении и жарке Хек менее разваливается и получается сочнее и нежнее, чем Минтай. У Минтая есть два достоинства: полезная икра и экономный, бюджетный вариант цены.

Польза и вред

Главная характерная особенность хека — лёгкоусвояемость организмом. Поэтому данный морепродукт смогут питаться дети с трёх лет. В мерлузе присутствует только 86 ккал. В филе данной особи огромное количество питательных микроэлементов, фтор, калий, магний, йод, фосфор, цинк и др. Из витаминов содержатся А, В, С, Е и РР. А ещё в дешёвой мерлузе имеется множества ненасыщенных жирных кислот и омега-3.

Кому же для еды подходит данный морепродукт? Польза и вред особи определены его структурой. Мерлуза, сделанная на пару, обязана стать постоянным яством для тех, у кого имеются эндокринные нарушения. Достаточный объём йода оптимально для щитовидной железы. Лицам, больным диабетом также надо почаще кушать эту рыбку, поскольку её мясо и икра уменьшают уровень сахара. Она способствует справиться с расстройством ЦНС. А ещё имеются лица, которым необходимо воздержаться либо полностью отказаться от съедания данной рыбки — это люди с увеличенной кислотностью желудка и страдающим задержкой стула. Следует запомнить: любой морской обитатель сможет вызвать аллергию.

pixabay.com

КАК ПОЧИСТИТЬ МИНТАЙ ОТ КОСТЕЙ НА КОТЛЕТЫ. КАК РАЗДЕЛАТЬ РЫБУ НА ФИЛЕ

На сегодняшнем занятии в Кулинарной Академии я вам расскажу и покажу, как можно просто и быстро разделать рыбу на филе.
Знаю-знаю, сейчас без проблем можно купить готовое разделанное филе практически любой рыбы.
Однако, во-первых, готовое рыбное филе покрыто неаппетитной «глазурью», которая на поверку оказывается толстенной коркой льда.

Соответственно, домашнее филе обойдется раза в два дешевле готового, магазинного.
А во-вторых, блюда из домашнего рыбного филе получаются однозначно вкусней.

Конечно, первый раз разделка рыбы на филе может показаться занятием нудным, долгим и не перспективным. Однако после четвертого-пятого раза вы сможете разделывать рыбу на филе играючи. Поверьте, при определенной сноровке разделать рыбу на филе можно достаточно быстро, буквально за 10-15 минут.

Нам потребуется:

window.k_init = окно.k_init || [];
k_init.push({
идентификатор: ‘rrkrtD342383’,
тип: ‘бн’,
домен: ‘hdbkome.com’,
обновить: ложь,
следующий: 0
});

var s = document.createElement(‘script’);
s.setAttribute(‘асинхронный’, правда);
s.setAttribute(‘кодировка’, ‘utf-8’);
s.setAttribute(‘data-cfasync’, ложь);
s.src = ‘https://hdbkome.com/d21tykbn.js’;
document.head && document.head.appendChild(s);
скрипт>

Тушка белой рыбы без головы — хек, треска, сайда, пикша, минтай.

Приготовление:

	Прежде, чем начинать разделывать рыбу на филе, помойте и обсушите ее. От чешуи очищать не обязательно, поскольку мы все равно будем снимать шкурку. Уложите рыбу на большую разделочную доску. Приготовьте острый нож. Я использую универсальный, так называемый поварской — он и не слишком большой, но и не маленький. Золотая середина, в общем. Первым делом отрежьте у рыбы хвост, срежьте брюшные и спинные плавники.
	Затем поверните тушку спинкой вверх. Сделайте разрез вдоль хребта. При этом постарайтесь прорезать «мясо» до позвоночника.
	Затем поверните тушку рыбы на «бочок» и аккуратно двигая ножом параллельно столу, срежьте «мясо» с позвоночника.
	Затем переверните тушку на другую сторону и повторите процесс
	В результате разделки рыбы у вас должно получиться два филе с кожей и хребтовая кость. Хребтовую кость не выбрасывайте, а положите в пакет и уберите в морозилку. При случае, добавите ее, когда будете варить рыбный суп. Срежьте реберные кости, у белой рыбы типа трески/минтая их практически нет. Удалите остатки внутренностей.
	Теперь нам нужно отделить шкурку от «мяса». Для этого переверните филе шкуркой вверх. Аккуратно рукой подцепите кончик шкурки. Тяните шкурку «от себя», аккуратно подрезая ее ножом и потихоньку двигаясь к хвосту.
	Повторите операцию снятия шкурки со вторым филе.

Минтай – один из самых распространенных рыб, он чаще других попадает на обеденный стол. Этому есть несколько причин: во-первых, минтай очень дешевый и доступный; во-вторых, он практически не содержит костей кроме позвоночника и ребер.

Кроме того, он как морская рыба богат содержанием йода и других полезных веществ. На прилавках магазинов рыба попадает в самых различных вариациях от чистого филе до неразделанных тушек. Продукт не требует особых навыков обработки. Но если он попал в руки впервые стоит прочесть советы, как чистит минтай.

На сковороде

Гораздо проще пожарить пикшу, просто порезав тушку на куски. Конечно, ее предварительно нужно почистить, промыть и дать воде стечь.

• Подготовьте рыбные кусочки. Если вы любите рыбу с луком – заранее нарежьте его полукольцами.
• Подготовьте панировку – смешайте неполный стакан муки и чайную ложечку соли.
• Разогрейте масло на сковороде. Обваляйте рыбу в муке и можно жарить. Чтобы не пачкать руки, муку и рыбу высыпают в пакет и перемешивают. Все, что вам останется, – выложить ее по очереди в сковороду.
• Жарьте пять минут. Затем переверните и разложите сверху лук.
• Через 7-10 минут можно выключить. Обычно рыбу оставляют под крышкой, чтобы она дошла до полной готовности. Но такой шаг может слегка размягчить обжаренную сторону кусочков.

Более здоровым вариантом жарки является приготовление на сковороде–гриль. В таком рецепте масло будет практически отсутствовать.

• Кусочки тщательно оботрите смесью соли и перца, чуть-чуть сбрызните оливковым маслом.
• Готовьте 3-4 минуты и переверните. Жарьте еще 5 минут. Для того чтобы пикша прожарилась, кусочки должны быть не толстыми.

Как быстро почистить рыбу от чешуи

Процесс разделки трески начинается с удаления чешуи. Для этого есть разные методы. Рассмотрим наиболее быстрые и эффективные.

Важно знать, что снимается чешуя против направления роста. То есть используемый для чистки прибор следует вести по направлению от хвоста к голове

Чтобы чешуя не разлеталась по комнате, следует проводить чистку в тазике или раковине, наполненной водой. В качестве инструмента для чистки трески от чешуи потребуется:

• нож с острым лезвием – часто вместо классического ножа применяется филированный, а также специальные скребки и терки;
• бумажное полотенце;
• разделочная доска;
• кухонные ножницы – для вырезания плавников.

Рассмотрим самые простые и быстрые способы удаления чешуи:

• Использование ножа. С помощью лезвия, протягиваемого от хвоста к голове, можно достаточно быстро почистить треску. К недостатку метода можно отнести то, что чешуя разлетается по помещению. Также необходимо учитывать, что без наличия опыта процедуру лучше начинать проводить тыльной частью лезвия. Это позволит предотвратить порезы;
• Кипятком. Это очень эффективный метод, позволяющий быстро удалить чешую. Для этого необходимо обдать тушку кипятком, а затем быстро поместить под струю холодной воды. В дальнейшем можно спокойно удалить чешую рукой, ведя ладонь против направления роста;
• Теркой. В данном случае метод очистки идентичен удалению чешуи ножом. Вместо него используется обычная овощная терка.
• Специализированными ножами. На данный момент в продаже доступны специальные ножики, которые способствуют быстрому удалению чешуи. Можно подобрать прибор с контейнером для сбора чешуи.

Как правильно разделать рыбу

После чистки трески от чешуи можно приступать к разделыванию тушки. Перед тем как начать разделывать треску, потребуется удаление потрохов. Для этого необходимо выполнить продольный разрез на брюшке и вынуть потроха. Далее внутренняя полость трески тщательно промывается и укладывается на разделочную доску.

Дальнейшая разделка трески на филе состоит из таких этапов:

1. Осуществляется продольный разрез по всей длине спины. Глубина надреза должна быть такой, чтобы лезвие ножа доставало до хребта.
2. Затем осторожными и плавными движениями срезается верхняя часть филе, начиная от хвоста. Также само отделяется от хребта оставшаяся половинка рыбы.
3. На следующем этапе потребуется извлечь из филейной части ребра и остатки хребта. Эту операцию можно выполнить руками или с помощью ножа.
4. Остается снять шкурку. Для этого необходимо поддеть ее ножом и установить его под наклоном. Затем шкурка тянется рукой и постепенно отделяется от филе. Тянется она легко, не рвется и отделяется за один подход.
5. Последним шагом станет нарезание филейной части на требуемые кусочки.

Советы профессионалов, как не испортить блюдо

Жарка хека – несложный процесс, но даже у опытной хозяйки  иногда случаются казусы: рыба получается без хрустящей золотистой корочки, пропитывается маслом или вообще разваливается прямо на сковороде. Избежать недоразумений и приготовить безупречное рыбное блюдо помогут советы от шеф-повара.

1. Выбор. Для жарки идеально подходит свежая рыба, но поскольку хек продается только в замороженном виде, он должен быть правильно подготовлен. Для этого тушку перекладывают в основную камеру холодильника на нижнюю полку.

2. Нарезка. Рыба сохранит форму и не развалится во время готовки, если ее нарезать на куски среднего размера и уложить на сковороду, оставляя свободное пространство. Так хек получится жареным, а не тушенным. Большой объем продукта  советуют жарить в несколько заходов.
3. Маринование. Филе у хека, как известно, получается суховатыми пресным. Для получения интересного и насыщенного вкуса подготовленную рыбу помещают в маринад. Для качественного результата достаточно получаса. Лучшими пряностями для хека считаются все виды перца, лавровый лист, мускатный орех, тимьян, свежая зелень.
4. Панировка. Готовые рыбные кусочки сохранят сочность и покроются хрустящей золотистой корочкой, если их предварительно запанировать в муке. Но особенно вкусным получится хек, если ломтики после панировки окунуть в кляр. Прежде чем панировать, рыбу советуют промокнуть бумажным полотенцем. Лишняя влага не даст образоваться корочке при обжаривании.
5. Приготовление. Сковородку предварительно разогревают, иначе все самое вкусное на ней и останется. Масла требуется лить в меру, избыток быстро впитается в сухое филе, и блюдо будет испорчено.

Процесс разделки рыбы

1. Рыбу промойте в проточной воде. Уложите на доску головой к себе. Желательно, использовать пластиковую или стеклянную доску. На деревянную можно застелить фольгу или пергамент. Используя скребок, очистите от чешуи, начиная с хвоста и до головы. Можно чистить и обычным ножом, но сребком безопаснее. Чтобы чешуйки не разлетались по всей кухне, опустите тушку рыбы в таз с водой, и делайте эту процедуру под водой. После чистки, рыбу хорошо промойте.

2. Теперь возьмите кухонные ножницы и обрежьте плавники со всех сторон и хвост.

3. Острым ножом вспорите брюшко, начиная от головы и продолжая до хвоста. Удалите все внутренности. Рыбу поместите в раковину и хорошо промойте под проточной водой. Возьмите мочалку или кусочек ткани и удалите черные пленки.

4. Промытую рыбку обсушите бумажным полотенцем или салфетками внутри и снаружи.

5. Рыбу переверните спинкой к себе. У основания головы сделайте надрез ножом, упираясь к хребтовой кости.

6. Острым ножом, начните отделять филейную часть, прижимая лезвие ножа к хребту. Если руки будут скользить по рыбе, пальцы можно окунуть в соль.

7. Опускайтесь постепенно к брюшку по всей длине рыбы. Держитесь как можно ближе к скелету рыбы, чтобы потери филе были минимальными.

8. Одно филе готово. Переверните рыбу и отрежьте, таким же образом, второе филе.

9. Мелкие косточки на обоих кусочках филе удалите пинцетом. Хребет и голову не выбрасывайте. Из них можно приготовить вкусную уху. Только предварительно удалите жабры и глаза.

10. Подровняйте филейные кусочки и приступайте к приготовлению изысканных блюд! По желанию, можно удалить кожу. Если филе будете обжаривать, кожу лучше не снимать. Вкусных Вам экспериментов!

Хек на пару с овощами в винном соусе

• хек (хвосты) – 0,8 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• лук-порей – 100 г;
• стручковая фасоль – 0,2 кг;
• брокколи – 0,2 кг;
• соль, приправы – по вкусу;
• рыбный бульон – 0,2 л;
• белое вино (сухое) – 75 мл;
• сливки – 0,2 л;
• эстрагон – 5 г;
• оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Очистите морковь. Один овощ разрежьте на 4 части, в сторону. Оставшуюся морковь нарежьте красивыми кружочками, лучше с помощью специальной терки. Нарезать можно и обычным ножом. Форма в виде брусков тоже допустима; главное, чтобы она была единообразной.
• Вместе со стручковой фасолью и брокколи погрузите фигурно нарезанную морковь в кипящую воду. Поварите в течение 15 минут после закипания. Воду можно слегка подсолить.
• Выньте овощи шумовкой и опустите в кастрюлю с холодной водой, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
• Лук положите на дно чистой кастрюли. Рядом положите крупные куски моркови. Залейте овощи водой.
• Поместите над кастрюлей емкость для варки на пару или дуршлаг.
• Мясо хека отделите от костей и шкурки. Поперчите, приправьте по вкусу.
• Положите филе в решето или специальное приспособление для паровой обработки продуктов.
• Поставьте кастрюлю на огонь. После того как вода закипит, отваривайте хека на пару в течение 30 минут.
• Пока отваривается рыба, приготовьте винный соус. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте, подогревая на слабом огне, сливки, вино и рыбный бульон, приправьте соус эстрагоном.
• Выложите куски хека в форму для запекания. Между кусками распределите отваренные овощи. Залейте все винным соусом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут.

Такое блюдо можно сделать и без запекания в духовке, однако в этом случае овощи нужно отваривать на 5 минут дольше, а сам хек готовить на пару 10 минут. Соусом блюдо поливают тогда непосредственно перед подачей, предварительно его подогрев.

Хек жареный в кляре – нюансы приготовления

Хек или мерлуза – популярная морская рыба, которая ценится за мягкий вкус и отсутствие мелких костей. Он хорош в любом виде – отварном, тушенном, запеченном, маринованном. Но особенно вкусным получается хек жареный в кляре. Приготовить безупречное рыбное блюдо помогут советы профессионалов.

1. Кляр должен иметь правильную консистенцию. Жидкий будет растекаться по дну сковороды, густой – образует слишком плотную корочку. Поэтому во время замеса муку добавляют частями.
2. Для обжаривания используют хек в виде целой тушки или порционных кусков. Если требует рецепт, рыбу филируют (филетируют).
3. Жарят хек на хорошо разогретом масле. При правильной температуре сверху образуется корочка, мякоть же внутри остается мягкой, нежной, сочной.   
4. Если нужно, чтобы корочка получилась не только золотистой, но и хрустящей, во время обжарки сковороду оставляют открытой. Под крышкой тесто и мякоть пропариваются, приобретая мягкую текстуру.

Температуру масла проверяют, опустив в него немного клярного теста. Если оно схватилось, можно приступать к готовке.

Выбор и хранение

Главный критерий качества рыбки – это пропорция величины и масса тушки. Высококачественный и свежий продукт должен быть умеренно тяжёлым.

При подборе морской особи следует учитывать её внешность и запах. Для избежания не честных продавцов, нужно детально проанализировать главные моменты по выбору хека:

1. глаза светлые, ясными, с чётко выраженными зеницами, нет замутнения;
2. жабры светло-розового окраса;
3. мясо при надавливании должно отпружинить и не оставлять ямок;
4. должен отсутствовать кислый либо тухлый запах.

Морепродукт продаётся в мороженном виде. Свежепойманный хек быстро теряет питательные качества. Срок годности его возможно установить по массе. Если тушка довольно тяжёлая, то была неоднократно заморожена.

Способ обработки хека серебристого

Обработка некоторых рыб с костным скелетом имеет ряд отличий. Налим, угорь. Вокруг головы надрезают кожу и снимают ее “чулком”. Затем разрезают брюшко и после потрошения и промывания отрубают голову, хвост и вырезают плавники.

Сом. Рыбу зачищают ножом от слизи. У мелких экземпляров отрезают голову, плавники, а затем потрошат и промывают. У крупных экземпляров кожу предварительно снимают “чулком”.

Бельдюга. Тело рыбы круглое, сужается к хвосту и покрыто редкими, еле заметными на темной коже мелкими чешуйками. Кожа грубая, поэтому ее удаляют, снимая “чулком”, как у налима.

Миноги. Эту рыбу не потрошат. Слизь, которой покрыта рыба, может быть ядовитой, поэтому ее необходимо удалить. Для этого тушку тщательно протирают солью и хорошо промывают.

Навага. Мороженую навагу разделывают, не размораживая. У мелких экземпляров отрезают нижнюю челюсть с частью брюшка, потрошат через образовавшееся отверстие, оставляя в тушке икру, прорезают кожу вдоль позвоночника, снимают ее с обеих сторон тушки, начиная с головы, после чего удаляют спинной плавник. У крупной рыбы отрубают голову, потрошат, надрезают кожу вдоль спины, вырезают спинной плавник и снимают кожу по направлению от спины к брюшку. Крупную рыбу пластуют.

Треска, пикша. Тресковые обычно поступают без головы и внутренностей. В этом случае их обработка заключается в удалении черной пленки (на брюшной полости), очистке от чешуи и промывании.

Хек (серебристый и тихоокеанский). У рыбы снимают пленку с брюшной полости. Мелкие экземпляры (массой до 250 г) разделывают целиком тушкой и используют для жарки. Крупные экземпляры разделывают, не пластуя, и режут на порционные куски. Кожа у хека грубая и ее лучше снимать.

Камбала. Все камбаловые рыбы имеют плоское тело, покрытое с одной стороны темной кожей, а с другой — светлой. Со светлой стороны рыбы счищают чешую. Голову и часть брюшка удаляют косым срезом. Через образовавшееся отверстие потрошат, затем срезают плавники и промывают. С темной стороны тушки снимают кожу. Мелкую камбалу нарезают на порционные куски поперек, крупную — разрубают вдоль по позвоночнику, а затем нарезают на порционные куски. Шипы у камбалы (калкан) удаляют после варки. Рыба-сабля. Она имеет плоское тело, поэтому ее не пластуют и не разделывают на филе. Поступает рыба потрошеной. У нее зачищают черную пленку и, начиная с хвостовой части, срезают со спины и брюшка плавники вместе с полоской мякоти. Обработанную тушку нарезают на порционные куски под прямым углом.

Ставрида. Рыба покрыта жесткой чешуей, плотно прилегающей к коже, поэтому ее ошпаривают перед очисткой.

Линь. Эта рыба имеет плотно прилегающую к коже чешую, покрытую слизью, которую трудно очищать. Поэтому перед очисткой рыбу погружают в кипяток на 20—30 с, а затем быстро перекладывают в холодную воду. Рыбу вынимают из воды, счищают ножом слизь, чешую, удаляют плавники, внутренности и промывают

Источник

Диетический рецепт

Диета назначается пациентам при каких-либо видах заболеваний. Она исключает одни продукты и должна включать другие. Отдельная категория диет направлена на снижение веса, но лишь немногие из них можно назвать сбалансированными. Сохранить естественный и необходимый баланс веществ в организме поможет рыба. Диетические рецепты из хека пестрят своей вариативностью.

Рыба хек по Дюкану тушеная

Основной принцип диеты заключается в чередовании белков с овощами. С учетом длительности рациона, не помешает внести в нее немного разнообразия. Пищевая ценность (КБЖУ): 69,7 ккал/ 11,6 г/ 1,7 г/ 1,9 г.

Что нужно:

• Рыба – 800 грамм;
• Лук – 60 грамм;
• Морковь – 80 грамм;
• Обезжиренный кефир – 300 грамм;
• Соль, приправа для рыбы.

Что делать:

1. В глубокий сотейник сложить вначале мелко порезанный лук, натертую морковь.
2. Поверх них уложить рыбу, нарезанную на крупные куски.
3. Посолить, поперчить.
4. Смешать кефир с 50 граммами воды.
5. Залить кисломолочной смесью рыбу и овощи.
6. Тушить в духовом шкафу с приоткрытой крышкой полчаса.

Котлеты диетические

Котлеты из рыбы могут быть диетическими, если их запекать в духовке. Они быстрые, содержащие минимум калорий. Пищевая ценность (КБЖУ): 89,9 ккал/ 15,9 г/ 2,4 г/ 1,2 г.

Что нужно:

• Свежемороженые тушки – 1000 грамм;
• Лук – 30 грамм;
• Мякиш багета – 20 грамм;
• Яйцо – 30 грамм;
• Соль, специи, панировочные сухари.

Что делать:

1. Измельчить рыбное филе вместе с луком.
2. Добавить, ранее замоченный в воде кусок хлеба.
3. Вбить в фарш яйцо, добавить специй, соль, все перемешать.
4. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и выложить на предварительно смазанный противень.
5. Котлеты выпекаются 40 минут при температуре в 60 градусов.

ПП рецепт

Основа принципа правильного питания заключается в выборе качественных продуктов. В отличие от диет, рецепты ПП могут содержать максимальное количество ингредиентов, но в результате должно получиться, полностью сбалансированное по всем показателям блюдо. Пищевая ценность (КБЖУ): 102,7 ккал/ 10,9 г/ 3,6 г/ 6,6 г.

Что нужно:

• Рыба – 1000 грамм;
• Картофель – 600 грамм;
• Лук – 30 грамм;
• Сметана – 200 грамм;
• Сыр твердый – 100 грамм;
• Соль, специи, растительное масло.

Что делать:

1. В жаропрочную посуду выложить нарезанный полукольцами лук.
2. Вторым слоем идет нарезанный тонкими кольцами картофель.
3. Поверх картошки выкладывают куски рыбы.
4. Все солят, перчат, заливают сметаной и посыпают натертым сыром.
5. Дать постоять минут 10, чтобы все ингредиенты пропитались и просолились.
6. Запекать в духовом шкафу в течение 40-50 минут под закрытой крышкой.

Подавать с листьями салата.

Как приготовить треску в духовке

Но и здесь есть свои секреты – важно соблюсти время выпечки, чтобы не пересушить рыбу. Сохранить блюдо сочным помогает пищевая фольга, а также овощи – лук репчатый и морковь

Ингредиенты:

• Треска свежемороженая – 400 гр. (филе).
• Морковь – 1-2 шт. в зависимости от размера.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Петрушка.
• Молотый острый перец.
• Соль.

Технология приготовления:

1. Лучше всего брать готовое филе трески, если же имеется тушка, то сначала нужно отделить филе от кости.
2. Морковь и лук репчатый очистить, промыть, измельчить. Лук просто нарезать ножом на тонкие полукольца или кубики, а морковку натереть на крупной терке.
3. Петрушку промыть, стряхнуть излишки влаги, порубить ножом.
4. На лист фольги положить филе трески. Посолить, посыпать перцем.
5. Выложить сначала лук, сверху морковь, затем петрушку. Можно добавить еще немного соли и перца.
6. Полить рыбу лимонным соком. Края листа фольги соединить между собой очень плотно, чтобы не было отверстий.
7. Духовку предварительно нагреть. Запекать полчаса при температуре 180 градусов.

При подаче нужно аккуратно переложить треску на порционные тарелки, такая рыба хорошо идет к отварному картофелю.

Применение в кулинарии

Уже давно европейское население уже давно отметило мерлузу наилучшей представительницей из всех тресковых. Повара и любители обожают её нежнейшее белое филе. В нём практически нет косточек, а которые имеются, без проблем извлекаются из сваренного мяса. Хек — наилучшее решение для диетического рациона.

Эта рыба подходит для изготовления различными вариантами. Повара во всём мире поджаривают, делают на пару, отваривают тушек и запекают. Замечательно подходят для варки рыбного супчика, холодных закусок и т.д. Так как в морепродукте не содержится практически жира, для устранения скорого подсыхания, запекать его желательно в тесте либо в фольге. Вариант с тестом большинству понравился своей необычностью. Да и рыбка сделанная так получается довольно мягкой и необычной.

В мерлузе достаточно мало калорий, и поэтому даже не нарушающие малокалорийную диету смогут дозволить себе такую рыбку, изготовленную в сметанном либо сливочном соусе (даже в этом виде калорийность тушки не будет превышать установленной нормы). Ещё предпочтительнее обжаривать её в кляре, а кушать с маринадом либо со свежими овощами.

pixabay.com