Фасоль в томатном соусе — 97 домашних вкусных рецептов приготовления

Паштет из фасоли

Паштет из фасоли одно из любимых блюд у многих народов. Славится он своей необычной пользой. Паштет употребляют и во время поста и при диетическом питании.

Используют для приготовления паштета красную, белую фасоль, а иногда и их смесь. Используется и консервированная фасоль, в данном случае вкус паштета более насыщенный по сравнению со вкусом при использовании отварной фасоли.

Вкус паштета прекрасно дополняют грибы, овощи, орехи, зелень и пряные травы. Он должен обязательно быть густым.

Паштет используют для бутербродов с хлебом, для начинки блинов, тарталеток, лаваша. Рулет, с уложенным внутрь паштетом со сливочным маслом, смотрится особенно красиво при разрезе.

Фасоль — природный белок, превосходно усваивается организмом. Она содержит витамины, аминокислоты, микроэлементы, необходимые организму в любое время года.

Фасолевый соус по-кабардински

Предлагаем вашему вниманию рецепт Джэшлибжэ – фасолевый соус по-кабардински. Отличительной особенностью является наличие большого количества чеснока. Так же добавляются сливки или сметана.

Ингредиенты:

• Чеснок – 5 зуб.
• Лук – 60 г.
• Красная фасоль – 300 г.
• Сливки – 230 мл.
• Масло подсолнечника – 35 мл.
• Сыр кабардинский – 90 г.
• Чабрец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите фасоль на плите или в мультиварке.
2. Зерна превратите в пюре. Покрошите мелко лук, обжарьте в масле.
3. В сковороду добавьте фасоль, жарьте 3 минуты.
4. Введите чеснок, сливки и сыр, проварите 3-4 минуты. Фасолевый соус по-кабардински готов. Он имеет густую консистенцию. А подают его с мамалыгой, присыпав чабрецом.

Рецепт 1, пошаговый: постная фасоль с чесноком

Блюдо простое, легко готовится, можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Она не теряет своих вкусовых качеств и через несколько дней.

• фасоль – 0,5 кг;
• корень петрушки – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• подсолнечное масло;
• приправа для блюд из фасоли – 1 ч.л.;
• сладкий перец – 1 ч.л.;
• соль и перец по вкусу.

Большую белую фасоль замочить на ночь в холодной воде. Сварить до готовности в подсоленной воде, но не дать ей разварится. Иначе качество блюда пострадает. Я варю такую фасоль приблизительно 40 минут.

Нарезать кубиками репчатый лук.

Корень петрушки почистить и нарезать мелкими кубиками. Корнеплод берите большой и свежий. Петрушка в этом блюде тоже важный ингредиент, она «делится» с фасолью своим особым ароматом. Этот чудо-корень обязательно должен быть в рационе человека, особенно зимой. В нем масса полезных веществ, а витамина С в четыре раза больше, чем в лимонах.

Лук и петрушку обжарить на подсолнечном масле.

Сваренную фасоль добавить к овощам и налить немного отвара, в котором варилась фасоль.

Добавить приправы, соль, лавровый лист и тушить 10-15 минут. В конце заправить фасоль толченым чесноком.

Постная фасоль готова. Подавайте к столу.

Что приготовить с белой фасолью в томатном соусе

Общий принцип приготовления мы рассмотрели, теперь поговорим о вкусовых сочетаниях. Если периодически чередовать их на столе, бобы не наскучат даже в пост. Итак, рецепты томатной фасоли со всех кухонь мира.

Классическая фасоль в сладком соусе

Для тех, кто не любит пряные и острые блюда, есть рецепт нежной белой фасоли с луком:

• 1,5 ст. сухих бобов (сварить);
• 2 небольших репчатых луковицы;
• 1 морковь (пастернак, корневой сельдерей);
• 1 зуб. чеснока;
• 1-1,5 ст.л. томатной пасты – по кислоте;
• +/- 0,5 ч.л. сахара – для баланса вкуса;
• растительное масло – на обжарку, 3-4 ст.л.;
• соль, кориандр – по вкусу.

Чеснок и корнеплоды в данном блюде необязательны, базовый состав – фасоль, томат, лук и кориандр, все остальные компоненты – дело вкуса. Иногда добавляют лавровый лист на всё время тушения для аромата, а перед подачей – вынимают.

В сотейнике готовят поджарку, затем вводят фасоль, томат и специи, всё перемешивают и разбавляют тёплой водой, чтобы подлива покрывала гущу. Сначала блюдо тушат 5-6 минут на среднем огне, выпаривая жидкость, а затем – под крышкой ещё около 10 минут. Подают со свежей зеленью петрушки в горячем и охлажденном виде.

Острая фасоль по-мексикански

Любителям вкусов “с огоньком” понравится такой рецепт:

• 1,5 ст. фасоли;
• 1 красная луковица;
• 1 зубок чеснока;
• несколько колечек чили-перца – по вкусу, например, половинка 1 стручка;
• сок половины лимона;
• 1-1,5 ст.л. томатной пасты или 2-3 помидора;
• смесь перцев (желательно свежемолотая, но можно выбрать любые порошковые перцы на свой вкус);
• растительное масло – расход на обжаривание;
• соль;
• 5-6 стеблей базилика и/или кинзы.

Лук, чеснок и чили пассеруют до прозрачности, вводят фасоль, припускают в масле с овощами, выжимают лимон для аромата, затем вводят томатный компонент и мелко нарубленную зелень, через несколько минут блюдо будет готово – процесс не занимает много времени. Вкусно с кукурузными и ржаными лепешками.

Фасоль по-грузински

Есть несколько вариантов приготовления такого блюда, выберем самый простой и универсальный в любое время года:

• 1,5 ст. фасоли;
• 1 луковичка;
• 2-3 зуб. чеснока;
• 1 красная болгарская перчинка;
• 2 ст.л. томатной пасты и 1-2 помидора или 3 помидора и 0,5 ложки концентрированного пюре;
• жгучий перец, хмели-сунели, соль – по вкусу;
• растительное масло.

Все компоненты нарезают кубиками, чеснок и жгучий перец мелко натирают и закладывают в сотейник или казанок без предварительной обжарки, покрывают всё кипяченой водой или бульоном и тушат около 15-20 минут, помешивая. Когда жидкость выкипит, добавляют немного растительного масла и доводят блюдо до готовности. Обычно его делают очень острым и душистым.

Такую заготовку можно консервировать на зиму, как соте, кабачковую икру или лечо.

Фасоль в томате за 5 минут

Напоследок предлагаем бонус – рецепт для новичков, ленивых и занятых. Интересную закуску можно приготовить без термической обработки из отваренной или консервированной фасоли.

Для этого понадобится приготовить томатный соус из таких компонентов:

• томатная паста – 1-1,5 ст.л.;
• кипяченая вода – по консистенции;
• сахар – 0,5 ч.л. (можно меньше, все рекомендации приблизительные, ориентируйтесь на свой вкус);
• мускатный орех – на кончике ложки;
• лук репчатый – 1/2 шт.;
• бальзамический уксус – 1 ч.л.;
• чеснок – 1 зуб.;
• соль, перец чёрный молотый – по вкусу.

Все компоненты нужно измельчить в блендере или мелко натереть и тщательно перемешать. После этого соусу желательно дать настояться не менее получаса, лучше в холодильнике, но в крайнем случае можно употреблять сразу, он отлично подойдёт к французской картошке, бобам и конвертикам с овощами в лепёшках.

Также предлагаем видео-рецепт:

С чем сочетают белую фасоль

Чтобы приготовить аппетитное меню, фасоль нужно правильно сочетать с другими продуктами. Чаще всего её подают в отваренном виде с простыми соусами, маринованными овощами и салатам. Но кроме того, её тушат, и если нут принято кушать с карри и масала, а соевые блюда – с кунжутом в солёном соусе, то белую фасоль готовят в томате.

Блюдо, при желании, можно подать с гречкой, макаронами или картофелем-фри.

Из овощей и специй фасоль сочетают с такими компонентами:

• кориандр, базилик, орегано, розмарин;
• чёрный и белый перец, лавровый лист;
• красный душистый перец, паприка, чили;
• гвоздика, мускатный орех;
• лимонный сок, фруктовые уксусы, белое вино;
• свежая зелень: кинза, сельдерей, петрушка, укроп;
• чеснок, лук (в том числе – шалот, порей), корневой сельдерей, реже – куркума и имбирь;
• помидоры, болгарский перец, брокколи, морковь.

Также фасоль нередко комбинируют с азиатскими соусами на основе соевого экстракта, например, сладким терияки. Не рекомендуется сочетать фасоль с молочными продуктами и листовой капустой, а из пряностей стоит избегать мятных оттенков вкуса.

Блюда на основе фасоли с томатом встречаются в мексиканской, восточной, кавказской и европейской кухнях. Сегодня рассмотрим несколько разнообразных рецептов.

Постный грибной соус

Грибной соус можно готовить из свежих, сушёных, замороженных грибов: вешенки, шампиньоны, шиитаке, опята. В грибах содержатся полезные белки, витамины и экстрактивные вещества, которые придают грибным блюдам особый вкус и аромат.

Постный грибной соус подойдёт к блюдам из соевых продуктов, отварному картофелю, постным капустным зразам и картофельным галушкам.

Готовое блюдо подавайте в порционных соусниках, посыпав рубленой зеленью. Время приготовления – 40-45 минут.

Ингредиенты:

• грибы свежие – 200 гр;
• масло растительное – 50 гр;
• мука – 1 ст.л;
• лук репчатый – 1 шт;
• вода или овощной отвар – 1 стакан;
• соль – 0,5 ч.л;
• специи: кориандр, кари, майоран, чёрный молотый перец – 0,5-1 ст.л;
• соевый соус с ароматом грибов – 1-2 ч.л;
• зелень – 1-2 веточки.

Приготовление:

1. Грибы промойте, нарежьте средними ломтиками, залейте водой. Доведите до кипения, добавьте соевый соус, посыпьте специями, посолите по вкусу и тушите в сотейнике на среднем огне 15 минут, помешивая.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой жаровне и обжарьте в ней нашинкованный полукольцами лук.
3. Отдельно на чистой сковороде прогрейте, помешивая, муку до умеренно-бежевого колера.
4. Готовую муку соедините с луком, перемешайте, отправьте в жаровню грибы с бульоном на 5 минут. Консистенцию соуса подбирайте добавлением воды или овощного отвара.
5. Грибы с подливой остудите, переложите в чашу кухонного комбайна и измельчите до пюреобразного состояния. Можно взбить блендером.

Винегрет с фасолью и опятами

Постный винегрет с фасолью и опятами — блюдо с небольшим количеством компонентов, при этом получается оно сытным, питательным и нашему организму принесет только пользу. А при наличии отваренной фасоли готовится за считанные минуты.

Ингредиенты:

• Фасоль — 1 ст.
• Свекла –2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Соленые опята — 200 г
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л. для заправки

Приготовление постного винегрета с фасолью и опятами:

1. Фасоль замочите, слейте воду, залейте свежей и отварите до готовности. Слейте воду и остудите.
2. Картофель, свеклу и морковь вымойте и отварите в кожуре до готовности.
3. Отваренные корнеплоды охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
4. Огурцы и грибы просушите бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний рассол и мелко нарежьте.
5. Репчатый лук очистите, вымойте, нарежьте небольшими кубиками и обдайте горячей водой, чтобы убрать горечь. Откиньте лук на дуршлаг и дайте стечь воде.
6. Все продукты соедините в миске, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и перемешайте.

Как приготовить суп с консервированной фасолью и курицей или мясом

Очень сытный, ароматный и насыщенный мясной суп с добавлением белой или красной фасоли порадует своим вкусом всю семью. Времени на приготовление горячего блюда понадобится всего лишь полчаса.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 250-300 г;
• Фасоль – 1 банка;
• Луковица – 1 шт.;
• Небольшая морковь – 1 шт.;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Бекон – 2-3 ломтика;
• Соль, перец, чеснок – по вкусу;
• Зелень – для подачи.

Способ приготовления:

1. Выкладываем на стол все продукты для приготовления, чтобы они были под рукой. Измельчаем ломтики бекона и слегка обжариваем их в большом сотейнике. В это время нарезаем луковицу мелкими кубиками, добавляем к бекону и жарим до прозрачности.
2. Шинкуем тонкой соломкой морковку. Высыпаем ее в сотейник и обжариваем еще 2-3 минуты. Следом выкладываем фарш и постоянно помешиваем его лопаточкой, чтобы не пригорел. Обжариваем до изменения цвета.
3. Нарезаем перец и помидоры (вместе томатной пасты), выкладываем к другим продуктам и жарим еще 5 минут. Присаливаем и перчим по вкусу. Заливаем водой, накрываем крышкой. Чистим и нарезаем картофель кубиками. Закладываем его в суп, доводим до кипения, варим 5 минут и добавляем бобы из банки.
4. Продолжаем варить еще 5-7 минут. В конце кладем рубленый чеснок. Даем немного постоять супу и подаем к столу. При подаче в каждую тарелку добавляем горсть свежей зелени.

Советы и рекомендации

Суп из консервированной фасоли является кладезем питательных микроэлементов и витаминов, поэтому очень важно не только вкусно его приготовить, но и сохранить все полезные свойства. Чтобы это сделать, нужно прислушаться к следующим советам:

• При выборе фасоли желательно покупать продукт в стеклянной банке, чтобы видеть целостность бобов. Маринад не должен быть мутным.
• Консервированная фасоль имеет нежный, но достаточно пресный вкус. В суп стоит добавить перец и чеснок, как усилители вкусовых качеств.
• В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать грибы, овощи, мясные продукты и другие бобовые.
• Чтобы мясной бульон был максимально прозрачным, можно курицу или другое мясо не варить, а обжарить небольшими кусочками на сковороде.
• В качестве специй к такому супу подойдут тимьян, розмарин, кинза и кориандр.
• Перед подачей блюда лучше дать ему немного настояться в течение 10-15 минут, чтобы раскрылись все ароматы.
• Добавлять зелень следует уже после его приготовления и сразу прикрывать крышкой.

Чтобы упростить процесс приготовления, можно использовать мультиварку. В таком случае главное учесть последовательность закладывания измельченных продуктов и установить правильный режим.

Рубрика: Первые блюда | Метки: Супы, Фасоль |

Подготовительный этап: как выбрать и обработать фасоль

Белая фасоль – один из самых питательных видов, заряда энергии от неё хватает на более долгое время, чем после горошка или стручковой фасоли. Поэтому, как правило, ею заменяют мясные и рыбные блюда в рационе и подают с гарниром или сольно.

Выбор вкусной фасоли

Для нежного соте и крем-супов выбирают мелкие сорта фасоли, но и крупные бобы отлично тушатся в томате с овощами и специями, они же станут великолепным наполнителем постного борща

Кроме того, можно обратить внимание на двухцветные сорта – большой разницы во вкусе не будет

Обязательно переберите фасоль перед приготовлением и держите в сухости, следя, чтобы не появился запах плесени. Поврежденные бобы желательно убирать из пищи.

Водные процедуры

Перед тушением в соусе сухие бобы необходимо отварить или отпарить, предварительно замочив. Чем дольше “откисает” фасоль – тем быстрее она приходит в готовность. Если не замачивать зёрна, сырьё получится жёстким и может спровоцировать несварение. Удобно заливать фасоль на ночь или, например, утром, перед уходом на работу, чтобы вечером приготовить ароматный ужин.

После 8-10 часов отмокания на варку фасоли уходит около 35-40 минут, после 3-4 часов – 1,5-2 часа. Бобы заливают прохладной или тёплой питьевой водой, которую нужно будет слить и заменить на новую перед отправкой на огонь. Готовность определяется мягкостью и отслаиванием кожицы.

Перед тушением можно оставить фасоль слегка плотной – в соусе она дойдёт.

Чтобы продукт не портился за один раз отваривают 1-1,5 стакана бобов, этого хватит на 4-6 порций готового блюда. В процессе варки фасоль принято слегка подсаливать, а иногда добавляют и щепотку сахара, тогда вкус получается более многогранным.

С опытом можно поэкспериментировать со специями. По достижении готовности бобы сразу откидывают на дуршлаг и дают им остыть. Бульон иногда сохраняют на крем-супы, соусы и консервацию.

Постный соус «Бешамель»

Классический соус «Бешамель» готовится на сливочном масле и муке, с добавлением молока, а для соблюдающих пост и диеты подойдёт постный вариант.

Обжаренная мука придаёт блюду густую консистенцию и лёгкий ореховый привкус.

Возьмите за основу постный Бешамель и добавляйте к нему любимые овощи, коренья и грибы, а из ягод или сухофруктов. Исключив лук, соль и специи, можно получить замечательный сладкий соус к постным оладьям и блинчикам.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 50 гр;
• соевое молоко или овощной бульон – 200-250 мл;
• лук репчатый – 1 шт;
• гвоздика сушёная – 3-5 шт;
• набор специй для овощей – 0,5 ст.л;
• соус соевый с чесноком – 1-2 ст.л;
• зелень петрушки, укроп – по 1-й веточке.

Приготовление:

1. На прогретой сковороде обжарьте муку до светло-золотистого цвета.
2. Подливайте соевое молоко к муке, разбивая комочки венчиком, кипятите смесь 5 минут и переставьте на водяную баню.
3. Луковицу измельчите и положите в кипящее молоко, добавьте гвоздику, специи, влейте соевый соус и варите, помешивая, 10-15 минут.
4. Процедите готовый «Бешамель» через сито. Перед подачей на стол посыпьте измельчённой зеленью.

Майонез из белой фасоли, постный, в домашних условиях блендером

• белая фасоль — 1,5 стакана;
• растительное масло — 5ст.л.;
• соль — по вкусу
• сахар (мёд) — по вкусу
• лимонный сок — 1ст.л;
• горчица — по вкусу;
• чеснок (по желанию);
• смесь молотых перцев.

1. Нам нужна именно белая фасоль, из красной вы получите соус непонятного и, честно говоря, мало приятного цвета. Если это консервированная фасоль, тогда слейте в отдельную емкость жидкость из банки. Возможно, понадобится ее добавлять в процессе приготовления. Если будете варить фасоль, тогда готовьте до очень мягкого состояния и потом также отлейте немного отвара в кружку.
2. Переложите подготовленную фасоль в стеклянную банку или чашу блендера.
3. Взбейте фасоль до кремовой консистенции.
4. Добавьте соль, сахар по вкусу и горчицу.
5. Налейте растительное масло без запаха или оливковое масло (3-5 ст. л.), продолжая взбивать.
6. Остается добавить немного лимонного сока. Если вы любите чесночный привкус, тогда добавьте сюда пропущенный через пресс зубчик чеснока. Можно по желанию приправить молотой смесью перцев.

Такой майонез хорошо сочетается со свежими овощами, хрустящими тостами. Храните в закрытой стеклянной емкости в холодильнике до 2 дней.

Постный суп с белой консервированной фасолью

Диетические блюда тоже могут быть достаточно вкусными и ароматными. Главное – правильно их приготовить. Следующий фото-рецепт относится именно к таким блюдам и отлично впишется в постное меню.

Ингредиенты:

• Консервированная фасоль – 1 банка;
• Картошка – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец – 1 шт.;
• Зелень – 1 пучок;
• Оливковое масло – для жарки;
• Вода – 2 литра;
• Соль – по вкусу;
• Сливочное масло – 1 ч. л.;
• Специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищаем картошку и морковку от кожуры, с луковицы снимаем шелуху. Болгарский перец чистим от семечек и перегородок. Зелень хорошенько моем. Картофель нарезаем на небольшие кусочки, луковицу и перец режем кубиками, а морковь соломкой. Петрушку мелко рубим.
2. Наливаем в кастрюлю воду, опускаем в нее картофель и варим после закипания 15 минут. В это время наливаем на сковороду растительное масло и добавляем ложечку сливочного. Растапливаем, кладем подготовленные для зажарки овощи. Обжариваем в течение 5 минут.
3. Когда вода закипит, сразу выкладываем в кастрюлю зажарку и ждем, когда картофель полностью сварится. Потом добавляем консервированную в томатном соусе фасоль, рубленую зелень и варим еще буквально 3 минуты.
4. За минуту до готовности присаливаем супчик и перчим по вкусу. Даем постоять буквально четверть часа. Ароматное первое блюдо готово к подаче.

Из консервов

Консервированная фасоль приготовлена по стандарту, она всегда мягкая, и соус готовится очень быстро. Чаще всего его делают, когда надо заменить майонез. Он и по консистенции практически такой же. Хорош тем, что готовится очень быстро – буквально за 5–7 минут.

Понадобится:

• Фасоль – 1 банка
• Масло подсолнечное, без запаха – 250 мл
• Горчица – 1–2 ч. ложки
• Сахар, соль – по 0,5 ч. ложки
• Лимонный сок – 1–2 ст. ложки

Как готовить

Прежде всего слить из банки жидкость, она здесь не нужна.

1. Добавить в фасоль растительное масло и хорошо взбить блендером, чтобы смесь была однородная.
2. Добавить остальные компоненты и снова взбить.

Соус готов.

По желанию вы можете добавить в него чеснок, зелень или даже поджаренные и измельченные грибы. При добавлении каждого дополнительного компонента соус надо взбивать.

Он отлично подойдет как подливка для овощей, блюд из стручковой фасоли и к пасте.

Его рецепт также допускает использование рассола – от огурцов, помидоров или капусты.

Постный майонез домашнего приготовления: несколько рецептов

Многие периодически пытаются найти замену обычному майонезу. Причины могут быть разные. Кто-то строго соблюдает пост и отказывается на это время от продуктов животного происхождения, в том числе от яиц – основного ингредиента соуса. Кто-то не приемлет магазинный майонез, но опасаются использовать сырые яйца, поэтому и ищут рецепт, по которому можно в домашних условиях своими руками приготовить постный майонез, причем такой, что по вкусу не отличишь от настоящего. Народная фантазия и смекалка изобрела несколько вариантов такого соуса. Вот сегодня и рассмотрим самые популярные пошаговые рецепт.

Рецепт супа из консервированной фасоли в томатном соусе

Сытный и ароматный суп с фасолью в томатном соусе станет идеальным источником сил и энергии, которой хватит на целый день. Мясной бульон сделает первое горячее блюдо очень питательным и наваристым.

Ингредиенты:

• Мясо на кости – 400 г;
• Фасоль в томатном соусе – 1 банка;
• Картофель – 2-3 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Болгарский перец (по желанию) – 1 шт.;
• Зелень – для украшения;
• Соль, специи – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Как приготовить:

1. В кастрюлю с водой кладем мясо на кости и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 1,5-2 часов. После того, как мясо немного поварится, сливаем бульон. Заливаем новую воду и готовим основной бульон, в конце немного присаливаем.
2. В это время очищаем лук от шелухи, нарезаем его на кубики. Морковку также чистим и трем на крупной терке. Перец измельчаем небольшими кусочками. Обжариваем на сковороде на растительном масле лук, затем добавляем к нему морковь, а через 5 минут болгарский перец. Жарим овощи до румяного цвета.
3. Нарезаем картофель на небольшие кубики, готовое мясо достаем из бульона. Кладем в бульон картофель и доводим до кипения. Варим 10 минут и высыпаем зажарку со сковороды. В конце добавляем срезанное мясо с кости и фасоль вместе с томатным соусом.
4. Фасолевый суп варим еще 5 минут и выключаем плиту. Обязательно даем постоять четверть часа. При подаче посыпаем каждую порцию измельченным луком и кладем сметану.

Постный грибной соус

Грибной соус можно готовить из свежих, сушёных, замороженных грибов: вешенки, шампиньоны, шиитаке, опята. В грибах содержатся полезные белки, витамины и экстрактивные вещества, которые придают грибным блюдам особый вкус и аромат.

Постный грибной соус подойдёт к блюдам из соевых продуктов, отварному картофелю, постным капустным зразам и картофельным галушкам.

Готовое блюдо подавайте в порционных соусниках, посыпав рубленой зеленью. Время приготовления – 40-45 минут.

Ингредиенты:

• грибы свежие – 200 гр;
• масло растительное – 50 гр;
• мука – 1 ст.л;
• лук репчатый – 1 шт;
• вода или овощной отвар – 1 стакан;
• соль – 0,5 ч.л;
• специи: кориандр, кари, майоран, чёрный молотый перец – 0,5-1 ст.л;
• соевый соус с ароматом грибов – 1-2 ч.л;
• зелень – 1-2 веточки.

Приготовление:

1. Грибы промойте, нарежьте средними ломтиками, залейте водой. Доведите до кипения, добавьте соевый соус, посыпьте специями, посолите по вкусу и тушите в сотейнике на среднем огне 15 минут, помешивая.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой жаровне и обжарьте в ней нашинкованный полукольцами лук.
3. Отдельно на чистой сковороде прогрейте, помешивая, муку до умеренно-бежевого колера.
4. Готовую муку соедините с луком, перемешайте, отправьте в жаровню грибы с бульоном на 5 минут. Консистенцию соуса подбирайте добавлением воды или овощного отвара.
5. Грибы с подливой остудите, переложите в чашу кухонного комбайна и измельчите до пюреобразного состояния. Можно взбить блендером.

Абхазский

Никто лучше не сумеет приготовить такой вкусный соус из стручковой фасоли, как кулинары Абхазии.

Понадобится:

• Стручковая фасоль – 400–500 г
• Зелень, любая – небольшой пучок
• Лук репчатый (лучше красный) – 1 штука;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Грецкие орехи (измельченные) – 1 стакан;
• Аджика – 1 столовая ложка;
• сок граната или лимона – по вкусу.

Как готовить

1. Обрезать кончики у стручков, удалить из них жесткое волокно, скрепляющее створки. Порезать на кусочки по 2 см.
2. Отварить, примерно 15–20 мин., и достать из воды.
3. Добавить зелень, орехи и все перемешать. Консистенция должна быть вязкой.
4. Добавить аджику и сок.
5. Снова перемешать и отставить на несколько часов в холодильник – настоявшийся соус намного вкуснее. Но его можно подавать и сразу же.

Орехи для этого соуса должны быть размолоты очень мелко, но не через мясорубку.

Рецепт, как сделать фасолевый соус, несложен, но очень интересен.

Попробуйте!

Приятного аппетита!

Овощной салат с фасолью

Постный овощной салат с фасолью — остренькое и пряное постное блюдо. Это отличный вариант на обед, ужин и перекус! Сытно, вкусно, быстро и без хлопот, т.к. для рецепта используется консервированная фасоль. Поэтому рецепт можно приготовить за минимальное количество времени.

Ингредиенты:

• Консервированная фасоль — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Горчица — 2 ч.л.
• Соль — по вкусу 
• Черный молотый перец — по вкусу 

Приготовление постного овощного салата с фасолью:

1. Лук и морковь очистите от кожуры, помойте и нарежьте небольшими кубиками
2. Сладкий перец очистите от семенной коробки и нарежьте кубиками или соломкой.
3. В сковороде нагрейте растительное масло, положите овощи, обжаривайте 5 минут и остудите.
4. Из банки извлеките фасолью и слейте жидкость.
5. Картофель отварить в мундирах, остудите, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
6. Огурцы также нарежьте, как все продукты.
7. Чеснок очистите и пропустите через пресс. 
8. Соедините продукты в одной емкости, заправьте соусом и перемешайте. Для приготовления соуса соедините оливковое масло, горчицу, соль и перец.

Рецепт 9: постный фасолевый суп с грибами

Постный фасолевый суп — прекрасное блюдо для верующих, которое хорошо насытит в дни поста. На его приготовление уйдет не более 30-40 минут. Главное, что практически все ингредиенты окажутся у вас под рукой. Ниже представлен подробный рецепт постного фасолевого супа.

• 4 шт Шампиньоны крупные или лесные грибы при наличии
• 1 шт морковь среднего размера
• 1 шт репчатый лук
• 2 дольки чеснок
• 4-5 шт Помидоры черри
• 300 г Консервированная белая фасоль
• 3-4 веточки Зелень укропа
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1/4 ч.л. Красный молотый перец
• 1/4 ч. л. Черный молотый перец
• 1/2 ч. л. Орегано

Постный фасолевый суп с грибами начинают готовить с обжарки овощей. Поставьте на плиту кастрюлю, в которой будете готовить суп, и налейте туда немного оливкового масла.

Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок. Включите умеренный огонь и как только масло начнет разогреваться, добавьте измельченный лук. Обжаривайте, часто помешивая.

Добавьте к смеси натертую на мелкой терке морковь. Продолжайте помешивать. Пассируйте около 3 минут.

Засыпьте в кастрюлю грибы. Нарежьте их либо пластинками, либо четвертинками, как больше любите. Готовьте грибы до тех пор, пока они не начнут оседать.

Фасоль разделите на две части. Одну часть в отдельной емкости изомните вилкой. Вторую часть оставьте как есть. Измельченную фасоль добавьте в суп. Затем добавьте целую фасоль.

Добавьте в суп немного кипятка. Совсем немного, чтобы овощи продолжали тушиться на умеренном огне. Постепенно доводите до кипения.

После того, как суп закипит, тушите его еще около 5 минут при закрытой крышке. Затем добавьте еще немного кипятка. Посолите по вкусу, добавьте также по вкусу перец и орегано.

Помидоры черри нарежьте половинками и добавьте в суп. Добавьте мелко нарубленную зелень. Готовьте суп еще около 6-7 минут на умеренном огне. Как только суп закипит, снимайте с огня. В тарелках дополнительно украсьте свежей зеленью.

(с) http://namenu.ru, http://www.povarenok.ru, http://salat-legko.ru, http://beautyhalf.ru, http://klassnie.ru, http://fotorecept.com, http://veget.me, https://www.tvcook.ru, http://velikij-post.ru

Рецепт 5: котлеты из фасоли постные (с фото)

Для приготовления вегетарианских котлет из фасоли подойдет любой сорт этих бобовых

Белая, черная, зеленая или красная фасоль — не важно, главное, чтобы бобовые легко разваривались и были вкусными

Кроме фасоли в рецепте будет использоваться отварной картофель, который заменит яйца. Густое, крахмальное пюре поможет «склеить» фарш.

А красивый золотой цвет, вегетарианским котлетам, придаст куркума или специя карри (смесь специй во главе с шафраном). Также с фасолью прекрасно сочетается молотый кориандр, имбирь, асафетида и сушеные травы: укроп, петрушка, зеленый лук.

• 2 картофеля крупного размера
• 1 стакан фасоли любого сорта (стакан объемом 250 мл.)
• 0,5 ч. л. специ карри или куркумы
• 0,5 ч. л. кориандра
• молотый черный перец
• 3 ст. л. муки для панировки

Фасоль замочить на ночь в воде комнатной температуры. Утром слить воду, промыть бобовые под проточной водой и отварить до полной готовности. Хорошо разварить, чтобы можно было размять в пюре.

Готовую фасоль прокрутить на мясорубке до густого пюре. Или взбить блендером.

Картофель промыть, очистить от кожицы и отварить до готовности.  Помять картофель до однородной массы (или прокрутить в мясорубке вместе с бобовыми) и смешать с фасолью, кориандром, карри и черным перцем. Посолить.

Смешать пюре из картофеля с фасолью, тщательно перемешать. Слепить из полученного «фарша» котлетки и обвалять в муке или другой панировке. Котлеты из фасоли и картофеля можно выложить на фольгу и запечь в духовке до золотой корочки при температуре в 180 С. Или обжарить на растительном масле на сковороде.

Постный соус цезарь

Ну что ж, давайте приготовим постный соус “Цезарь”, без анчоусов и вустерского соуса. В составе которого, кстати присутствует вытяжка из анчоуса, поэтому его добавлять в пост нельзя.

Но в дни, когда рыбу можно обязательно используйте эти два ингредиента. Такой заправкой можно заправлять не только салат “Цезарь”, но и просто овощи, например запеченные на гриле. И кстати, как постный соус к фалафелю очень даже не плох.

И так, нам понадобится:

• Майонез из авокадо – 200 гр.
• Соевый соус – 50 мл
• Сыр тофу – 50 гр.
• Каперсы – 1 ч. л.

Как приготовить постный соус “Цезарь”:

1. В чашу блендера кладем майонез, каперсы и натертый сыр.
2. Наливаем соевый соус и взбиваем пару минут.
3. Соус готов!

Мы не стали давать , так как он есть на нашем сайте. В этом майонезе уже содержатся большинство ингредиентов для соуса “Цезарь”. Мы лишь добавили соевый соус, как замену анчоусам и вустеру. 

Сразу хотим ответить на вопрос: “Можно ли соевый соус в пост?” Наш ответ-Да. А пармезан, входящий в состав оригинального соуса, заменили сыром тофу. Он придаст нужную густоту соусу.

Постный томатный соус

Томатный соус готовят из протёртых консервированных, либо свежих томатов, используют томатное пюре и пасту. В него можно добавить баклажаны, зелёный горошек, грибы.

Муку обжаривают на сухой сковороде, чтобы убрать мучной привкус готового блюда. Для придания блюду мягкого вкуса, репчатый лук можно заменить белым или пореем. Лавровый лист добавляйте в конце приготовления на 5 минут и удалите его, чтобы избежать чрезмерного вкуса. Подавая на стол, посыпьте блюдо мелко нарезанным зелёным луком и укропом.

Постный томатный соус подойдёт как подлива к макаронам, крупам и отварному картофелю.

Ингредиенты:

• томатная паста – 75 гр;
• масло растительное – 50-80 гр;
• мука пшеничная – 2 ст.л;
• лук репчатый – 1 шт;
• корень сельдерея – 100 гр;
• перец сладкий – 1 шт;
• овощной отвар или вода – 300-350 мл;
• зелёный лук и укроп – по 2-3 веточки;
• чеснок – 1 зубчик;
• набор специй – 1 ч.л;
• лавровый лист – 1 шт;
• мёд – 1 ч.л;
• горчица – 1 ч.л;
• соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Нарежьте полукольцами репчатый лук, обжарьте его на растительном масле, добавьте кубиками нарезанный перец и натёртый на крупной тёрке корень сельдерея. Пассируйте всё 5 минут на среднем огне.
2. Муку прогрейте на сухой сковороде до кремового цвета и насыпьте к обжаренным овощам. Помешивайте, чтобы не образовалось комочков.
3. В томатную пасту влейте горячую воду, перемешайте, влейте в соус и потушите 10 минут на слабом огне. При необходимости добавьте немного воды.
4. В конце приготовления добавьте мёд, горчицу, измельчённый чеснок, специи и лавровый лист.
5. Можно остудить готовый соус и измельчить его блендером.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: постный паштет из фасоли с морковью

Хочу поделиться очень простым рецептом, но очень вкусным блюдом, точнее закуской. Давайте приготовим паштет из фасоли! Готовила его уже много раз, и все едят с большим удовольствием. Кроме того это блюдо очень полезное.

• фасоль — 1 стакан;
• лук — 1 штука;
• морковь — 2 штуки
• соль, перец, специи — по вкусу;
• растительное масло для жарки — 30 — 50 грамм.

Фасоль замочить в воде с вечера, промыть и отварить не в соленой воде, чтобы разварилась.

Жидкость из отваренной фасоли слить в отдельную емкость, а фасоль пропустить через мясорубку.

Лук мелко покрошить и поджарить на растительном масле до полупрозрачности, добавить мелко натертую морковь и тушите на маленьком огне до мягкости. В паштет я стараюсь не жалеть морковки, так как она дает свою сладость, мягкость и нежность.

Готовые овощи и грецкие орехи также пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте специй, хорошо перемешайте.

С помощью фасолевого бульона можно паштету придать необходимой консистенции.

Для воздушности я дополнительно всю массу взбиваю блендером, как вариант, можно еще раз пропустить через мясорубку, если у вас нет блендера.

Постный паштет из фасоли готов! Он очень вкусно будет смаковать с гренками, хлебцами, на постных тарталетках или хлебе. Только один совет: не жалейте, накладывайте паштет толстым слоем. Приятного аппетита!

Рецепт 1: красная фасоль в томатном соусе (пошагово)

Блюда из фасоли в томате — очень известные вкусности. В магазинах продается огромное количество консервов из фасоли и добрая их часть готовится именно в томатном соусе. Но очень тяжело найти действительно вкусную фасоль в томате на прилавках магазинов, поэтому я вас научу готовить бобовые самостоятельно.

• фасоль — 1 стакан
• лук — репчатый — 1 большая шт
• морковь — 2 шт
• болгарский перец — 1 шт
• чеснок — 4 зубчика
• томатная паста — 2 ст.л
• специи — любимые, у меня базилик, тимьян и имбирь
• растительное масло
• морская соль
• черный перец

Приготовление фасоли в томатном соусе нужно продумать заранее, потому что фасоль нужно замочить заранее в очищенной воде в пропорциях 1 к 2,5 на всю ночь.

Перед варкой следует слить воду и отварить в кипящей подсоленной воде, добавив пару долек чеснока, в течение 50 минут до мягкости. Еще раз слить отвар, но уже в отдельную емкость. И отставить в сторонке.

Чистим все овощи. Мелко нарезаем репчатый лук и чеснок, а на крупной терке натираем морковку. Болгарский перец чистим и режем тоже мелко. Ставим на средне-сильный огонь сковороду, наливаем в нее немного масла и кладем лук, чеснок и морковь. Перемешиваем и обжариваем, помешивая, 5 минут. Добавляем болгарский перец, перемешиваем и жарим еще 5 минут. Фасоль с овощами в томатном соусе сочетается идеально!

Выливаем в овощи фасолевый отвар, добавляем томатную пасту, соль, перец и любимые специи по вкусу. Я добавила базилик, тимьян и имбирь. Перемешиваем и тушим на слабом огне еще 5 минут. Томатный соус из томатной пасты и отвара получается очень насыщенным и питательным.

Добавляем в сковороду фасоль, перемешиваем и тушим еще 3 минуты, чтобы фасоль с томатным соусом пропитались ароматами и вкусами друг друга. Рецепт приготовления фасоли в томатном соусе подошел к концу, выключаем огонь.

Раскладываем фасоль в томатном соусе по тарелкам и подаем к столу!

Постный майонез с мукой – рецепт приготовления

• мука – 1/2 стакана (80гр);
• вода – 1,5 стакана;
• лимонный сок – 2ст.л.;
• оливковое масло – 60мл;
• сухая горчица – 1ч.л.;
• соль – 1ч.л.;
• сахар – 1ч.л.

1. Муку насыпаем в кастрюльку.
2. Наливаем половину нормы воды. Хорошо перемешиваем, чтобы разбить все комочки.
3. Доливаем оставшуюся воду.
4. Ставим на плиту и доводим до кипения, помешивая, но не кипятим! Смесь довольно быстро загустеет и мы ее сразу снимаем с плиты.
5. В чашу блендера наливаем масло, лимонный сок, кладем соль, сахара и горчицу. Взбиваем 1 минуту пока не растворится горчица.
6. Так же как и в предыдущем рецепте, ложками, постепенно кладем в блендер заваренную муку, продолжая взбивать. Смесь белеет и меняет консистенцию, становится похожей на майонез.

Хранится этот вариант соуса дольше – до 7 дней.