Каши на костре

Гречневая каша по-армейски с тушенкой и овощами

Приготовить гречку с тушенкой по-армейски можно и в домашних условиях. Конечно, не будет приятного запаха дымка, но вкус будет ничуть не хуже.

Гречка с тушенкой, приготовленная таким образом, напоминает блюдо, приготовленное на костре.

Процесс приготовления:

1. Обязательно понадобится кастрюля или казан с толстыми стенками. Хорошо нагреваем емкость, выкладываем на дно немного жира с тушенки и топим его.
2. К нему добавляем нарезанный полукольцами лук, жарим некоторое время. Затем морковь, измельченную на небольшие тонкие полоски. Ждем, пока овощи станут мягкими.
3. Выкладываем тушенку, и держим на огне, пока не пропадет вся лишняя жидкость.
4. Осталось только всыпать крупу, влить воду, сделать слабый огонь и варить под крышкой около 15 минут.

Watch this video on YouTube

Правила разделки

В теплый сезон охотник обычно делает надрез на спине тетерева и вынимает через него внутренности. Такой шаг помогает избавиться от ненужных запахов. В домашних условиях тушку общипывают и окончательно потрошат, натирают изнутри содой и старательно промывают полость под проточной водой. Это также помогает уничтожить запах.

Что касается опаливания, то тут мнения расходятся. Некоторые хозяйки для ускорения процесса к нему прибегают. Но по старинным правилам дичь после ощипывания натирают мукой. Этот прием дает возможность без труда удалить и пух, и ость. Если же по какой-то причине он не сработал, нужно опрыскать тушку качественной водкой и поджечь. Кожа тетерева станет идеально чистой, а вкус, как говорят, улучшится.

Способ приготовления классическим методом

Блюдо достаточно простое в приготовлении, чтобы подготовить продукты понадобится 15 минут. Изделие считается готовым через 50 минут.

Подготовка продуктов:

1. Гречневую крупу тщательно перебрать от лишних примесей, а затем промыть до появления чистой воды.
2. Из баночки высыпать мясо в отдельную посуду, вилкой размять.
3. Очищенный и измельчённый лук обжарить на сковороде до золотистого цвета вместе с морковью.
4. Укроп измельчить, отдельно растолочь чеснок.

Как приготовить гречку с тушёнкой на сковороде:

1. 1 стакан гречневой крупы перебрать и промыть в большом количестве воды. Кастрюлю поставить на плиту, добавить воды и довести до кипения.
2. Всыпать гречку, посолить и варить, убавив огонь до готовности. После выпаривания жидкости можно считать, что блюдо готово. Кастрюлю снять плиты и укутать тканью.
3. Во время варки крупы надо подготовить овощи. Лук очистить и измельчить в мелкий кубик. Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить луковицу до золотистого цвета.
4. Чеснок истолочь и добавить в сковороду. Приправит изделие приправа Хмели-Сунели. Все компоненты обжарить.
5. Отдельно на тарелке размять смесь вилкой, для удаления лишних комочков и кусков. Продукт смешать с луком и чесноком.
6. Отварную гречневую кашу соединить с мясом и перемешать, ингредиенты обжарить на протяжении 2-3 минут, не забывать помешивать.
7. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью, снять с огня и подержать под закрытой крышкой в течение 15 минут.

Ингредиенты и количество порций:

• 1 баночка мясной тушёнки;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 1 средняя головка луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 10 г укропа;
• немного соли и смеси перцев;
• по усмотрению использовать приправу Хмели-Сунели;
• 20 мл растительного масла;
• 1,5-2 стакана воды.

Из предлагаемого перечня продуктов получится 4 порции вкусного блюда.

Пошаговое приготовление с фото.

Перед началом приготовления каши гречневую крупу перебрать и промыть до образования чистой воды. Крупу залить жидкостью в соотношении ½.

После закипания воды всыпать крупу, посолить и варить. Огонь убавить, сверху посуду накрыть крышкой. Готовое блюдо увеличивается в объёме, гречка становится разваренной.

Отдельно на раскалённой сковороде с маслом лук обжарить с морковкой.

Обжаренные овощи смешать с консервацией и жиром.

На готовую гречку выложить мясо и овощи, блюдо готово к употреблению.

Гречка с тушенкой в кастрюле

Самый простой вариант приготовления блюда, его можно приготовить в кастрюле на плите или в котелке на костре в походных условиях.

• 1,5 стакана гречневой крупы;
• 0,4-0,5 кг тушенки;
• 3 стакана воды;
• 1 луковица;
• соль по вкусу.

Открываем банки с тушенкой, снимаем жир, который есть сверху. Если тушенка совсем постная, то нужно использовать масло – сливочное или растительное. Даем жиру растопиться, затем добавляем тонко нашинкованный лук, томим на среднем огне минут пять, лук должен стать полупрозрачным. Затем выкладываем в кастрюлю с луком все содержимое банки, подогреваем.

Гречневую крупу переберем, вымоем, перекладываем в кастрюлю, вольем воду. Добавим по вкусу соль. Доведем до кипения, затем убавим огонь и будем варить под крышкой минут 15-20 до полной готовности гречки. Затем нужно выключить огонь и оставить кашу настаиваться под крышкой на плите еще минут на 15. Укутывать не нужно, просто оставляем настаиваться под крышкой. Перед подачей кашу хорошо перемешаем.

Особенности приготовления

Процесс приготовления гречки с тушеным мясом в духовке не является сложным, с этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Для получения наилучшего результата ей необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Вкус готового блюда во многом будет зависеть от качества тушенки. Наивысшим качеством обладает домашний продукт, но подобные консервы заготавливаются далеко не в каждой семье. Большинству хозяек приходится пользоваться консервами, купленными в магазине

Перед покупкой важно внимательно изучить состав продукта, убедиться, что мясо в нем составляет более 50 процентов. Выбор лучше остановить на товаре проверенного производителя, дорожащего своей репутацией

Следует также иметь в виду, что мясные консервы хорошего качества не могут стоить дешевле мяса.
С гречневой кашей можно готовить тушенку или любого вида мяса, но если вы соблюдаете диету, предпочтение стоит отдать говядине, курице, индейке, другим нежирным сортам.
Если в состав блюда входят овощи, которые требуется обжарить, для этого можно использовать жир, которым покрыто тушеное мясо. Если его мало, можно добавить сливочное или растительное масло, опытные кулинары отдают предпочтение сливочному.
Перед добавлением в блюдо тушенку нужно разделить вилкой на небольшие кусочки. Если при этом попадутся косточки или жилки, их целесообразно убрать.
Гречку перед приготовлением обязательно перебирают, так как даже в качественном продукте попадаются испорченные зернышки, а иногда даже и мелкий сор.
Перебранную крупу промывают до чистой воды. Обычно для этого ее помещают в миску, заливают водой, перемешивают рукой, сливают воду. Манипуляцию повторяют многократно. Можно сделать проще: пересыпать крупу в сито и подержать под струей воды.
Готовя гречку с тушенкой в духовке, ее помещают в форму сухой, затем уже добавляют воду и отправляют в духовку, где она и распаривается до готовности. Жидкости обычно берут в 2 раза больше, чем крупы. Чтобы вода не выкипала, форму или горшочек накрывают крышкой. Вместо крышки можно использовать фольгу, в которой не помешает проделать зубочисткой парочку мелких отверстий для выхода пара. На какой стадии добавлять тушенку, зависит от конкретного рецепта, обычно ее кладут за 15 минут до готовности каши.

На скорую руку в сковороде

Быстрый рецепт приготовления, когда совсем нет времени.

Необходимые продукты:

• около 200 грамм гречки и в два раза больше воды;
• одна морковка и луковица;
• тушенка – примерно 400 грамм;
• специи по своему желанию.

Процесс приготовления:

1. Хорошо нагрейте сковороду, на нее выложите немного жира взятого с тушенки.
2. Добавьте туда нарезанный на квадраты лук, подержите пару минут, а затем всыпьте и натертую морковь. Жарьте около 5 минут.
3. Разомните тушенку и выложите ее к овощам, готовьте примерно 7 минут.
4. После этого идет очередь гречки, ее заливаем водой, прикрываем сковороду крышкой, делаем средний огонь и доводим до мягкости в течение 25 минут.

Watch this video on YouTube

Гречка с тушенкой в горшочках

Особенно вкусной получается гречка в горшочках. Это блюдо также запекается в духовке. На 6 порционных горшочков нужно:

• 300 гр. гречки;
• 1 банка тушенки (вес 330-500 гр.);
• 1 морковка;
• 1-2 луковицы.

Очищаем лук и морковь. Лук шинкуем, можно нарезать маленькими кубиками или тонкими четвертинками колец. Морковку натираем, лучше использовать терку для корейских салатов.

Открываем банку с тушенкой, снимаем жир. Если тушенка постная, то используем ложку масла. Разогреваем жир на сковороде, обжариваем на нем лук с морковкой до готовности.

Кусочки мяса из банки разделяем вилкой на кусочки поменьше. Выкладываем тушенку к овощам и прогреваем.

Крупу перебираем и хорошо промываем. Смешиваем сырую крупу с приготовленной зажаркой. Раскладываем приготовленную смесь по порционным горшочкам.

Кипятим и подсаливаем воду (вместо воды можно использовать любой бульон). Вливаем воду в подготовленные горшочки. Воды нужно налить столько, чтобы она на 1,5 см была выше уровня крупы в горшке. Накрываем горшки крышечками и томим в духовке при 170 градусах минут 40-45. Затем выключаем духовку, но не вынимаем горшки еще не менее 15 минут. Затем можно подавать.

Правила приготовления

Казалось бы, приготовить гречку с тушенкой проще простого. Но все же стоит знать некоторые нюансы, благодаря которым, блюдо получается особенно вкусным.

Для приготовления нужна крупа ядрица, только из неё получится рассыпчатая каша. Гречку нужно перебрать, чтобы убрать все неочищенные зёрнышки, и хорошо промыть. При приготовлении блюда используются два способа. Можно отдельно отварить гречку, а потом смешать кашу с разогретым тушеным мясом и дополнительными ингредиентами. А можно тушить гречку вместе тушенкой в одной посуде.

Тушенку следует выбирать качественную, приготовленную по требованиям ГОСТ. Невкусная тушенка полностью испортит блюдо. Лучше всего, использовать домашнюю тушенку. Сорт мяса не имеет особого значения, можно брать и говядину, и свинину, и крольчатину, и оленину.

Очень часто в блюдо добавляют лук. Чтобы получилось вкуснее, лук следует нарезать максимально тонко и обжарить до готовности на масле. Обжаривать нужно и другие овощи – морковь, болгарский перец и пр. Можно добавить в блюдо грибы, вкус от этого только выиграет.

Рецепт в сковороде

Еще один вариант приготовления – гречка с тушенкой на сковороде.

• 1 стакан гречневой купы;
• 1 банка тушенки (330 гр.);
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1-2 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 лавровых листика;
• 2 стакана воды;
• тимьян по вкусу;
• соль по вкусу;
• сливочное масло по желанию;
• зелень укропа для подачи.

Блюдо получается сытным и вкусным. Но если тушенка попалась жирная, то из рецепта стоит исключить масло. Поджаривать овощи можно на жире, снятом с тушенки.

Лук очищаем и нарезаем. Можно нашинковать мелкими кубиками, а можно – тонкими полукольцами – кому, как больше нравится. Морковь очищаем и либо трем на терке, либо нарезаем маленькими кубиками. Чеснок также измельчаем произвольно. Если вы не очень любите этот овощ, то можно положить зубчики чеснока целыми, а потом извлечь их из готовой каши.

На сковороде разогреваем растительное масло или жир, снятый с тушенки, и обжариваем овощи. Жарим на среднем огне, периодически помешивая. Нужно добиться, чтобы овощи стали мягкими, но не пригорели. Добавляем к овощам тушенку и прогреваем.

Гречку перебираем и хорошо промываем. Засыпаем крупу в сковороду, разравниваем. Доливаем воду и кладем специи. С солью нужно быть осторожнее, так как тушенка может быть сильно соленой.

Помимо соли кладем лавровый лист и тимьян, можно добавить и другие специи по вкусу. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим до полной готовности крупы.

Если тушенка попалась постная, то готовую кашу можно дополнительно заправить сливочным маслом. При подаче блюдо украшаем нарубленным укропом.

Как приготовить гречку с тушенкой на сковороде: рецепт

Гречка с тушенкой, приготовленная на сковородеГречка с тушенкой, приготовленная на сковороде

Это блюдо готовится быстро. Для него нужно минимум посуды. А когда приготовится, то очень вкусное.

Для каши нужно:

• Баночка (450 г) говяжьей тушенки
• 200 г гречки
• 0,5 л воды
• 1 морковка
• 1 средняя луковица
• Соль по вкусу

Начинаем готовить:

1. Промываем крупу 4-5 раз, воду каждый раз сливаем.
2. Сковороду ставим на слабый огонь, выкладываем жир, имеющийся в тушенке, если жира мало, вливаем растительн. масло (1-2 ст. ложки).
3. Луковицу чистим, моем, режем на мелкие кубики, и жарим до легкого подрумянивания.
4. Морковку чистим, моем, натираем на терку соломкой, прибавляем к луку и поджариваем, помешивая, около 5 минут.
5. Затем к овощам кладем тушенку, разминаем её вилкой, и жарим около 7 минут.
6. Прибавляем сюда же, на сковороду, гречку, предварительно промытую, залив водой, солим, и тушим под крышкой 25 минут.
7. Выключаем огонь, крышку не открываем, даем каше настояться 15 минут, и можно кушать с салатом из овощей.

https://youtube.com/watch?v=5ntNM57M7cM

Советы и тонкости приготовления

• Традиционная посуда для приготовления кулеша — чугунный или медный котел или казан. В них блюдо варится с начала и до конца. Тогда больше не потребуется никакая утварь.
• Крупа в кулеш подойдет любая, главное чтобы она хорошо разваривалась. Чаще всего используют пшено, но без ощутимых потерь его заменяют пшеницей, ядрицей, рушницей (мука самого грубого помола), кукурузной крупой, гороховым толокном.
• Для вкуса кроме крупы в блюдо кладут картофель, коренья, зелень. Особенно вкусный кулеш с мясом, рыбой, копченостями, гусиными или куриными шкварками.
• Славянский кулеш сочетается не только с черным перцем, но и ароматными кореньями, итальянскими травами, восточными и кавказскими специями. Поэтому смело добавляйте всевозможные специи.
• Кулеш считается готовым, когда пшено полностью разварится и образуется кашеподобная масса.
• Готовое блюдо заправляют жареным салом с луком и чесноком. Особенно вкусным и наваристым получается кулеш на копченом сале.
• Также густой и жирный суп идеально подавать со свежей зеленью укропа или петрушки.
• Если кулеш получился жидковатым, оставьте его немного постоять, чтобы крупа набухла и раскисла. Тогда бульона станет меньше.

Вариант 5. Гречневая каша с тушенкой по-купечески

На Руси позволить себе мясо могли только богатые люди, поэтому кашу с мясом называли купеческой. Благодаря овощам каша получается еще и очень полезной.

Ингредиенты

• гречневая крупа – полтора стакана;
• поваренная соль;
• куриная, говяжья или свиная тушенка – банка;
• свежемолотый перец;
• морковка;
• помидор;
• луковица;
• сладкий перец – стручок.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Овощи чистим и моем. Измельчаем все, кроме помидоров тонкой соломкой. Свежий томат нарезаем кубиками.

Шаг 2:

Берем широкий сотейник, ставим на плиту и выкладываем в него жир из тушенки. Если его недостаточно, добавляем растительного масла. Хорошо разогреваем.

Шаг 3:

Выкладываем в сотейник лук и жарим, регулярно помешивая, несколько минут. Добавляем морковку и продолжаем готовить до мягкости.

Шаг 4:

Выкладываем в сотейник тушенки и разминаем вилкой крупные куски. Прогреваем несколько минут.

Шаг 5:

Теперь выкладываем перец, свежие томаты и мелко нарубленный чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут семь.

Шаг 6:

Гречневую крупу тщательно перебираем, удаляя весь мусор. Выкладываем на сито и промываем под краном. Перекладываем крупу в сотейник с овощами. Вливаем две части кипящей воды и солим.

Шаг 7:

Накрываем сотейник крышкой, убавляем огонь до слабого и томим, пока крупа не вберет в себя всю жидкость. Готовую кашу перчим, перемешиваем и добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой, укутываем в полотенце и настаиваем десять минут.

Каша получится вкуснее, если гречку перед приготовлением обжарить на сухой сковороде. Солите блюдо только после того, как добавите тушенку. Варите кашу на медленном огне, за счет медленного томления она получится рассыпчатой. Подавайте со свежими или маринованными овощами.

Простая гречневая каша.

Требуется: 200 г гречневой крупы, 100  г сала, 1 луковица, соль. Промойте предварительно подготовленную гречневую крупу кипятком и засыпьте вкотелок на 3/4 высоты. Нарежьте ровными маленькими кусочками сало и добавьте в него мелко порубленный лук. Положите сало и лук в посуду с гречневой крупой, залейте горячей водой, тщательно перемешайте, посолите и поставьте на огонь. Варить кашу следует 40–45 минут, закрыв крышкой.

без какого-либо жира) насыпьте в котелок, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, тщательно слейте всю воду, придерживая крупу крышкой. Затем добавьте молоко и доведите кашу до кипения. Через 10 минут посолите и добавьте сахар. Варите в течение 10 минут. Готовую кашу полейте растопленным сливочным маслом или добавьте по вкусу молоко.

Гречка с тушенкой и грибами

Можно приготовить гречку с тушенкой и грибами. Грибы для этого блюда подойдут любые. Чаще всего, используют шампиньоны, с ними легче всего работать, да и купить их можно в любом супермаркете. Но более ароматным получится блюдо, приготовленное с лесными грибами.

Свежие лесные грибы нужно предварительно очистить и отварить. Если грибы сухие, то их рекомендуется на несколько часов замочить в слегка подсоленном молоке или воде. После чего, грибы отваривают. Хорошо подходят для приготовления блюда и домашние заготовки – жареные консервированные грибы.

• 2 стакана гречки;
• 1 банка тушенки;
• 1 луковица;
• 300 гр. свежих шампиньонов или 200 гр. уже отваренных лесных грибов;
• 80 мл соевого соуса с грибами.

Перебираем и промываем гречку. Лук шинкуем очень мелко. Снимаем лишний жир с тушенки и растапливаем его на сковороде. Обжариваем тонко нарезанный лук до полупрозрачного состояния. Затем добавляем нарезанные мелкими ломтиками грибы, обжариваем все вместе минут 10, постоянно помешивая. Заправляем грибы соевым соусом.

Добавляем к грибам тушенку, перемешиваем и прогреваем. Затем всыпаем промытую крупу и вливаем три стакана воды. Немного подсаливаем. Можно положить и другие специи, например, лавровый лист, душистый перец. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне до готовности крупы.

«Вкусные» факты

• В некоторых традиционных семьях овощи и мясные ингредиенты варятся отдельно, а пшено — отдельно. В последний момент ингредиенты соединяются, и огонь сразу отключают.
• Блюдо представляет собой достаточно густой и наваристый суп. Вкусный и сытный кулеш может заменить второе и первое блюдо.
• По традиции в рецепте кулеша из пшена обязательно должно присутствовать свиное сало, но в последнее время кулинары заменяют его сосисками, говяжьим жиром или куриным филе.
• Охлажденный кулеш может храниться в холодильнике более двух суток.
• Если требуется приготовить постное блюдо, то вместо сала в кулеш кладутся грибы, а зажарка делается без добавления масла.

Кулеш армейский. К Дню Великой Победы.

Рецепт очень прост..очень жырн и нажорист и вкусен… Кулешей на самом деле существует великое множество и каждый имеет право на свою маленькую жызнь… Я попробую воспроизвести то, что мы, голодные пограничники готовили при любом случае и наличии подходящих продуктов… Бывало спускаемся с горной заставы вниз.. жрать охота аж желудок выворачивает наизнанку… А в учебке был свинарник.. Чуреки притаранят поросенка в обмен на спирт, верблюжатину, барана или дикобраза, мы его хвать, чуть картошки и лука с морковью и в горы опять.. Возьмем паяльную лампу, треногу с ввареным выпускным коллектором от камаза и давай кашеварить…. Интересно вспоминать все по прошествии 25 лет…

Так что возьмем для нашего кулеша:

Кусок жырной свиной грудинки с салом…репчатый лук, чеснок,картошку,пшено,лавровые листья,перец горошек, корневой сельдерей,морковь,зелень и банкуговяжей тушонки.. (в пограничном простонародье, баночку)

Отделим косточки с мясом от сала…

Небольшое отступление: Если вы хотите чтобы ваш дамаск не ржавел и всегда был в отличной форме, после резки и мойки, протрите его кусочком сала…и пусть подсохнет.

Свежайшее сало нарежем кусочками где то сантиметр на два.. Крупно.. потому что при жарке сало ужарится раза в два а то и в три…

И практически также корень сельдерея…

В чутка подсоленную кипящую воду, бросаем кости грудинки и резаный сельдерей…

А минут через 10, крупно резаную морковь…

Картошку порежем тоже крупными кубиками…

Тыльной стороной ножа раздавим несколько зубцов чеснока…

И запустим все вместе с картошкой, лаврушкой, перцем в наше варево…

После всего этого сыпанем промытое пшено грамов этак 200.

И пока все это дело томится на медленном огне, положым сало на сковородку…добавив соли и молотого перца…

Когда сало даст сок и немного подрумяница.. засыпем мелкопорезаный репчатый лук…

Томим минут 10 до образования шкварок сала и золотого цвета лука…

И под конец всего, насыпаем поджаренные шкварки сала и лука в кулеш… И очень жутко перемешиваем…

Выкладываем кулеш в армейскую миску, рядом ложым грудинки и насыпаем с трудомдостатую зелень…

Увеличенное фото для пьяных и слепых камрадов…

А в итоге братцы…. Нальем полный граненый вотки, возьмем соленый огурец и выпьем за тех, кто воевал, погиб,трудился и выжыл на этой проклятой войне…

Кулеш с салом (полевая кухня)

Вкусный военный кулеш на сале

Такой вкусный и сытный кулеш с салом варили в солдатских полевых кухнях. А если не было сала, то клали тушенку.

Сейчас, в мирное время, такой кулеш можно сварить и дома, и на пикнике на природе, в большом котле, в котором надо сначала обжарить сало, а потом уже закладывать крупу и другие ингредиенты. Особенно хорош кулеш с горбушкой черного хлеба, натертой чесноком!

Состав

на 3-4 порции

• Сало (соленое, свежее или копченое, можно грудинку) – 200 г;
• Пшено – 1 стакан;
• Вода – 2 л;
• Картофель – 5 штук;
• Лук репчатый – 3 головки;
• Лавровый лист – 3 штуки;
• Перец душистый или черный горошком – 3-5 горошин;
• Соль – по вкусу.

Что нужно для кулеша: пшено, лук, картофель, сало, лавровый лист и перец с солью.

Гречка по-купечески со свининой и грибами в казане

Казан, свежие грибы, гречка и мясо – это всё, что понадобится для приготовления незабываемо вкусного блюда. Попробуйте раз и не сможете оторваться!

Необходимые продукты:

• Крупа гречневая – 500 гр.;
• мясо свинина – 1 кг.;
• шампиньоны – 300-400 гр.;
• лук (среднего размера) – 2 шт.;
• морковь (среднего размера) – 2 шт.;
• сливочное масло – 30-50 гр.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• вода;
• соль, перец по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Мытую гречку обжарить на сковороде до появления специфического запаха.
2. Порезать свинину мелкими кубиками.
3. В казан с разогретым подсолнечным маслом выложить мясо и обжарить до румяной корочки, пока не испарится влага.
4. Лук нарезать кубиками и добавить к мясу.
5. Обжаривать до полупрозрачности лука.
6. Морковь нарезать крупной соломкой и выложить в казан.
7. Перемешать содержимое казана и оставить на 5-7 минут.
8. Добавить 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца, перемешать.
9. Выложить нарезанные крупными ломтиками шампиньоны, подсолить.
10. Накрыть крышкой и дать потушиться 10 минут не перемешивая.
11. Высыпать в казан гречку и разровнять.
12. Томатную пасту размешать с водой и вылить в казан. Жидкость должна покрыть гречку на 1 см.
13. Довести до кипения и оставить с открытой крышкой на маленьком огне.
14. Можно добавить чеснок по желанию.
15. Когда влага почти испарится, выложить сверху сливочное масло, накрыть крышкой и оставить доходить на минимальном огне.

Гречка по-купечески со свининой и грибами станет любимым блюдом вашей семьи. Вкусное и сытное блюдо покорит даже самых привередливых.

Ароматная гречка в духовке

Очень ароматной получается гречка с тушенкой, если приготовить блюдо в духовке.

• 300 гр. гречневой крупы;
• 1 луковица;
• 1 банка тушенки (масса 330гр.);
• 2 зубка чеснока;
• соль, черный перец по вкусу.

Перебираем и хорошо промываем крупу. Лук очищаем и шинкуем тонкими четвертинками колец. Смешиваем лук и сырую гречку. Берем форму с бортиками. Выкладываем в неё крупу с луком и доливаем воды так, чтобы её уровень был выше уровня гречки на 2 см, солим.

Накрываем форму крышкой. Если крышки нет, используем фольгу, хорошенько прижимая её к краям в формы. В центре листа фольги сделаем пару отверстий для выхода пара.

Ставим форму в духовку на полчаса при температуре 170 градусов. Пока крупа готовится, открываем банку тушенки. Выкладываем её содержимое в тарелку и убираем лишний жир и соединительную ткань, если попадется. Если тушёнка домашняя, то эту операцию пропускаем. Чеснок очищаем и мелко рубим.

Вынимаем приготовленную гречку из духовки. Добавляем в неё тушенку и измельченный чеснок, перемешиваем. По желанию можно добавить специи. Перемешиваем. Снова накрываем форму крышкой и продолжаем готовить в духовке еще 15 минут.

Готовим в мультиварке

Очень удобно готовить различные каши в мультиварке, этот прибор идеально проваривает крупу, причем, каши никогда не подгорает. Готовится гречка с тушенкой в мультиварке следующим образом:

• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 столовая ложка масла (если тушенка не очень жирная);
• 1 банка тушенки (масса нетто – 330 гр.);
• 2 мерных стаканчика гречневой крупы;
• 3 мерных стаканчика воды.

Очистим лук, чеснок и морковку. Лук шинкуем очень мелко, морковку натираем на терке со средними отверстиями. Затем включаем прибор в режим «жарка» и вливаем ложку масла либо кладем жир из банки с тушенкой. Выкладываем лук с морковкой и обжариваем в течение 15-20 минут, иногда помешивая.

Гречку перебираем, промываем. К овощам добавляем мелко нарубленный чеснок и тушенку, перемешиваем, даем прогреться. Затем всыпаем промытую крупу, доливаем воду. Солим по вкусу. Переключаем прибор в режим «крупа» и готовим до сигнала таймера. Затем открываем крышку, перемешиваем. Если тушенка была постной, можно дополнительно заправить кашу кусочком сливочного масла.

Кулинарные секреты

Гречку с мясом можно приготовить вкусно или очень вкусно. Если вам больше нравится второй вариант, стоит прислушаться к советам опытных поваров, приведенных ниже.

• Гречку перед использованием требуется перебрать. Случается, что даже в качественном продукте попадаются мелкие камушки и другой сор. После этого крупу промывают, перетирая крупинки друг о друга, пока вода не будет оставаться прозрачной.
• Греча станет более ароматной, если перед варкой ее слегка обжарить на сухой сковороде или в небольшом количестве масла. Обжаривать крупу можно и непосредственно в казане.
• Казан подходит для приготовления гречки по той причине, что имеет толстые стенки, в нем долго сохраняется тепло, и крупа распаривается в нем, как в чугунке, поставленном в печь. Получается очень вкусно! Если в доме нет казана, но есть толстостенная кастрюля с качественным антипригарным покрытием, для приготовления гречневой каши с мясом вполне подойдет и она. Однако в такой кастрюле кушанье можно будет делать только на плите, но не на костре.
• Учитывая, что мясо в том блюде, которое мы собираемся приготовить, играет далеко не последнюю роль, к выбору этого продукта следует подойти серьезно. Использовать можно телятину, свинину, индейку, курицу, лишь бы мясо было свежим. Предварительно его очищают от пленок, сухожилий и других лишних элементов, моют, промокают полотенцем и нарезают согласно указаниям в выбранном рецепте.
• Обычно технология приготовления гречи с мясом не отличается разнообразием: сначала обжаривается мясо, потом к нему добавляются овощи, если они входят в состав, затем подготовленная крупа. После чего в казан наливают воду (лучше теплую) и варят до готовности. Воды обычно требуется в два раза больше, чем крупы, но иногда нужное количество жидкости определяют по другому принципу (по ее уровню в казане).
• Варя гречку с мясом, ее можно заливать не только водой, но и бульоном.

Предлагаем вниманию читателей 5 рецептов блюд из гречки, приготовленной с мясом в казане. Вы узнаете, как сделать плов из гречки по-узбекски, вкуснейшую гречу по-купечески, а также научитесь делать другие блюда из этой крупы и мяса на плите и на костре.

Рецепт от «МП»: солдатская гречневая каша

Ну как сегодня без нее?

Фото: vilvolovo.ru

Традиционное блюдо полевой кухни колымчане смогут попробовать сегодня на площади «Магаданской» – там в рамках праздничных мероприятий развернется большая концертная программа, посвященная Дню Победы. Все, кто пробовал солдатскую кашу на свежем воздухе хоть раз знают: вкуснее, казалось, обыкновенной гречки с тушенкой в эти минуты ничего нет и как это работает – не понятно. Но если в очереди стоять не хочется, то можно и дома приготовить таковую на скорую руку, чтобы соблюсти традицию и проникнуться фронтовым духом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• вода – 2 ст.;
• гречневая крупа – 1 ст.;
• тушенка из говядины – 1 банка (предпочтительно, из говядины, чтобы жира было не слишком много);
• лук репчатый – 1-2 средних шт.;
• морковь – 1-2 средних шт.;
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Гречневую крупу хорошенько промываем под струей холодной воды, откидываем на сито, чтобы слить остатки.
2. Очищаем морковь, лук, промываем овощи. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной терке.
3. Открываем банку с тушенкой и отделяем жир – его растапливаем в глубокой сковороде и обжариваем в нем вначале лук, а когда он приобретет золотистый цвет, добавляем морковь.
4. Высыпаем гречневую крупу к овощам, заливаем водой и даем покипеть составу на небольшом огне 5 мин. По истечению времени перекладываем в сковороду оставшуюся часть тушенки (ее мы предварительно вилкой разделим на куски). Солим, перчим по вкусу. Теперь убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем еще минут на 5-10 до готовности. Солдатская каша готова, приятного аппетита!

С праздником всех!

В тему

Историю появления солдатской каши, наверное, знает каждый, однако напомнить никогда лишним не будет. Произошло это в далеком 18 веке, во время одного из знаменитых суворовских походов. Александр Васильевич со своей армией штурмовал альпийские высоты, да в это время продовольственные запасы резко подошли к концу. Чем кормить бойцов? Тут полководец собрал всё, что осталось, и сварил ту самую кашу. В ход пошли пшено, гречка и рис, сало и шкварки, горох и лук. В итоге блюдо получилось не только сытным, но и вкусным, калорийным – то, что надо солдату перед длинным переходом и в грозном бою. Нужно отметить, что и раньше в русской кухне популярным было сочетание крупы и мяса, однако, после Суворовского рецепта каша, как говорится, пошла в народ и стала именоваться «солдатской».

Полевые солдатские кухни начали появляться еще при Петре Первом. Паек был сухим: служивым выдавали хлеб и крупы, выделяли средства на мясо и соль. В дальнейшем же процесс стал более организованным. Первопроходцами в деле приготовления еды на месте службы стали запорожцы – их огромные котлы были частью обоза и на каждом привале казаки начинали варить густую, ароматную и сытную кашу. До изобретения тушенки ее готовили на бульоне, в котором мясо заранее отваривалось. Консервы сделали этот процесс более быстрым и безопасным, так как порча продуктов практически была исключена. Второе рождение солдатская каша пережила во время Великой Отечественной войны, когда вопрос питания армии стоял очень остро. Вода, крупа, тушенка, горсть соли – и через полчаса сытное горячее блюдо было готово.

Анна СЕРГЕЕВА

Рецепт в сковороде

Еще один вариант приготовления – гречка с тушенкой на сковороде.

• 1 стакан гречневой купы;
• 1 банка тушенки (330 гр.);
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1-2 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 лавровых листика;
• 2 стакана воды;
• тимьян по вкусу;
• соль по вкусу;
• сливочное масло по желанию;
• зелень укропа для подачи.

Блюдо получается сытным и вкусным. Но если тушенка попалась жирная, то из рецепта стоит исключить масло. Поджаривать овощи можно на жире, снятом с тушенки.

Лук очищаем и нарезаем. Можно нашинковать мелкими кубиками, а можно – тонкими полукольцами – кому, как больше нравится. Морковь очищаем и либо трем на терке, либо нарезаем маленькими кубиками. Чеснок также измельчаем произвольно. Если вы не очень любите этот овощ, то можно положить зубчики чеснока целыми, а потом извлечь их из готовой каши.

На сковороде разогреваем растительное масло или жир, снятый с тушенки, и обжариваем овощи. Жарим на среднем огне, периодически помешивая. Нужно добиться, чтобы овощи стали мягкими, но не пригорели. Добавляем к овощам тушенку и прогреваем.

Гречку перебираем и хорошо промываем. Засыпаем крупу в сковороду, разравниваем. Доливаем воду и кладем специи. С солью нужно быть осторожнее, так как тушенка может быть сильно соленой.

Помимо соли кладем лавровый лист и тимьян, можно добавить и другие специи по вкусу. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим до полной готовности крупы.

Если тушенка попалась постная, то готовую кашу можно дополнительно заправить сливочным маслом. При подаче блюдо украшаем нарубленным укропом.

Описание приготовления:

Гречка по этому рецепту готовится очень просто. Вкус получается насыщенным. К тому же не приходится затрачиваться, ведь все ингредиенты, как правило, есть дома. Кроме того, блюдо получается очень сытным и вместе с тем имеет среднюю калорийность. Его можно употреблять даже тем, кто борется со лишними килограммами и постоянно думает о диете. Конечно, при желании можно добавить самые распространенные специи (например, лавровый лист, перец горошком). Это блюдо покоряет своей простотой и вкусом. Обязательно попробуйте приготовить. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Крупы / Гречка / Тушенка Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня