Паста карбонара с беконом и сливками

Идеальный ужин

Нам понадобятся такие составляющие:

250 г широкой пасты (феттучини);
100 г свежих шампиньонов;
100 г ветчины;
50 г сливочн. масла и 2 стол.л растительного для жарки;
200 г сливок 20%;
1,5 стол.л. муки;
Сыр натертый и соль по вкусу;
Зелень.

Сначала сварим макаронные изделия, чтобы они не слиплись и сварились быстрее, можно добавить растительное масло в воду и соль. Готовим до состояния Al dente, сливаем жидкость. Грибы нарезаем, варим минут 5-10.

Займемся соусом. На сковороде растапливаем масло, добавляем муку, хорошо размешиваем, солим и заливаем сливки. Перемешаем до однородного состояния, перельем грибы сразу с бульоном (но не слишком много) и опять перемешаем. Ветчину режем и добавляем в соус. Теперь все компоненты соединяем, добавляем твердый сыр, украшаем зеленью.

С коньяком

Это не совсем традиционный вариант, но он не менее вкусный. Алкоголь придает ему пикантность, интересный вкус и аромат. Если вы готовите «взрослый» ужин, то попробуйте сделать так хотя бы раз.

Нам нужно:

250 г бекона;
Пачка спагетти;
300 мл сливок 20-33%;
15 г тертого сыра;
50 мл коньяка;
Яичный желток;
Соль;
Сушеный базилик.

В соленую закипевшую воду отправляем макаронные изделия, варим практически до полной готовности. Отдельно соединяем в чашке желток, сливки, сырок, тщательно размешиваем. На разогретой сковороде с высокими стенками (идеально подходит вок) в оливковом масле слегка пережариваем бекон, не убирая с плиты, доливаем коньяк.

Теперь длинной спичкой поджигаем наше содержимое с алкоголем

Важно делать это аккуратно, берегите лицо. Через 20 секунд заливаем сюда сливочную смесь

Огонь на плите делаем меньше, выкладываем отваренные спагетти, перемешиваем. Раскладываем порционно по тарелочкам, можно украсить кусочками бекона или петрушкой.

Еще раз стоит отметить, что с поджиганием надо быть аккуратнее, ни в коем случае не используйте зажигалку! Тут нужны специальные длинные спички. Совсем новичкам в кулинарии поджигание делать не стоит.

Паста карбонара с грудинкой

Что делать, если панчетте или бекона нет под рукой, а есть свиная грудинка? Вы можете приготовить вкусную пасту и с ней. В этом деле главное правильно выбрать грудинку, чтобы вкус блюда получился изумительным.

Как правильно это сделать? Самое первое — это внимательно изучите этикетку и состав. Не должно быть никаких ароматизаторов, особенно это касается ароматизатора «дым». Грудинка должна быть приготовлена исключительно натуральным способом копчения

Также очень важно, чтобы грудинка не содержана хрящи. Обычно этим грешат более дешевые виды этого мяса, но в нашем случае лучше заплатить больше и взять продукт без хрящей.

Итак, в нашем случае рецепт будет выглядеть так:

200 грамм пасты. Можно взять пенне. Они отлично смотрятся при подаче.
100 грамм копченой грудинки. Режем кусочками.
2 зубчика чеснока.
2 яйца комнатной температуры.
50 грамм тертого пармезана.
Соль и перец по вкусу.
Обжариваем чеснок и грудинку.

Готовим соус! К грудинке кладем пасту и вливаем наш соус! Вкуснейшая карбонара готова!

Интересно! Какой вид пасты чаще всего используют итальянцы? Классика — это, конечно же, спагетти! Но также иногда используются и фетучини, лингвини, ригатони и букатини. Но это вовсе не значит, что вы не можете использовать и другие виды пасты по вашему желанию.

Блюдо очень простое в готовке, и, одновременно, сытное и ароматное.

Нужные составляющие:

4 яичных желтка;
100 г бекона;
100 мл сливок;
300 г пасты (желательно из твердых сортов пшеницы);
50 г сыра Пармезан;
Долька чеснока;
Перец и соль – по вкусу;
Маленькая ложечка масла оливы.

Как приготовить карбонару со сливками и беконом:

Наливаем в большую емкость 3-4 литра воды и ставим на пламя, присаливаем;
В кипящую воду засыпаем пасту и отвариваем так, как написано в инструкции на коробке;
В это время подготавливаем остальные составляющие блюда: чесночок мелко рубим с помощью ножа, бекон нарезаем полосочками;
На сильном пламени в сковородке обжариваем 6-7 минут до румянца копченое мясо, потом прибавляем чеснок и все вместе обжариваем еще минуты две-три. Сковороду отставляем в сторону;
Натираем на мелкой терке сыр, берем глубокую посуду и смешиваем его со сливками и яичными желтками, подсаливаем, перчим;
Взбиваем массу с помощью венчика, но не сильно, чтобы не было пены;
Сливаем жидкость с приготовленной пасты и снова помещаем ее в кастрюлю, прибавляем обжаренный бекон с чесночком;
Вливаем наш сливочно-яичный соус, энергично размешиваем все компоненты. Заправка хорошо загустеет из-за горячего копченого мяса и пасты.

Свежеприготовленная паста карбонара с беконом и сливками раскладывается в порционные тарелки, сбрызгивается оливковым маслицем и подается к столу.

Паста карбонара с яйцом пашот

Приготовить вкусный вариант пасты можно и с индейкой. Нежное мясо этой птицы отлично сочетается с пастой и сливками, которые мы будем использовать в рецепте.

300 грамм любой пасты.
150 грамм филе индейки. Режем на небольшие кусочки.
100 грамм панчетты или бекона.
100 грамм сливок.
2 зубчика чеснока.
соль и специи по вкусу.
желтки в каждую порцию.

Жарим чеснок и бекон. Затем достаем чеснок и кладем индейку. Немного обжариваем, солим, перчим, добавляем сливки и готовим до полного приготовления, пока индейка не станет мягкой. К мясу с беконом добавляем отварную пасту и перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и сверху кладем желток пашот.

Фото: instagram / cooking_with_wine

Соус Карбонара

Этот сырный соус является одним из самых популярных и обсуждаемых. Скорее всего виной тому сырые яйца, которые и являются изюминкой этого блюда. Хотя мы должны все же вас предупредить, что детям лучше таки готовить вариант со сливками, чтобы не переживать лишний раз. В чем секрет? Все очень просто. Нежный и сливочный вкус достигается благодаря тому, что сырые яйца лишь наполовину готовятся под температурой пасты. Именно поэтому, влив соус в пасту, смешать нужно быстро и энергично, пока паста горячая.

Сам рецепт приготовления соуса может выглядеть следующим образом:

сырой желток+пармезан или пекорино (4 яйца и чашка тертого пармезана).
яйца+пармезан или пекорино ( 6 желтков и чашка тертого пармезана).

Оригинальным считается добавление желтка, но сегодня очень распространен рецепт с целыми яйцами. Например, шеф повар Джейми Оливер готовит этот соус с добавлением целого яйца.

Вы можете поэкспериментировать и выбрать вариант, который вам нравится больше.

Чтобы все вышло, нужно следовать таким рекомендациям:

не используйте яйца из холодильника. Тогда соус будет слишком холодный и яйца могут свернуться. Яйца должны быть исключительно комнатной температуры, так как от этого зависит вкус целого блюда.
взбить яйца нужно очень тщательно. Можно использовать миксер.
яйца нужно добавлять сразу же в горячую пасту, но делать это нужно медленно

Важное правило при добавлении — это постоянное помешивание. Не ждите, пока паста остынет! Приступайте к еде сразу же!

Интересно! Очень часто можно встретить вопрос, зачем в соус для карбонары добавляют сырые яйца! Все очень просто! Белок яиц соединяется с крахмалом из нашей пасты и придает нашему соусу вязкость. А желток в свою очередь делает блюдо насыщенным и ароматным. Также благодаря желтку соус имеет гладкую и бархатистую текстуру. Так что заменить яйца в этом рецепте другими ингредиентами очень сложно. Конечно, можно приготовить другой соус, но тогда это уже будет совсем иное блюдо, с другим вкусом и ароматом!

Фото: @playswellwithbutter

Карбонара с молоком

Один из самых популярных и любимых соусов для этого блюда — это соус со сливками. Но многие интересуются, как приготовить такой вариант соуса без сливок. Мы предлагаем рецепт с молоком вместо сливок!

Что нужно взять для этого варианта:

200 грамм пасты.
150 грамм панчетты или бекона.
сырой желток — 2 шт.
100 грамм молока.
100 грамм тертого пармезана.
Черный перец и другие специи.

Отвариваем пасту. В это время обжариваем бекон на оливковом масле. Готовим соус — смешиваем желтки, молоко и сыр. В сковороду добавляем пасту и соус. Все быстро перемешиваем.

Интересно! Есть еще один вариант приготовления карбонары с молоком. Молоко добавляют к жареному бекону с ложкой муки или крахмала. Такой соус получается густым и вкусным.

Что выберете: карбонару или болоньезе? Фото: @pilipilipierre

С брокколи

Нам нужно взять:

350 г твердых макарон;
200 г ветчины;
1 пучок брокколи;
200 г зеленого лука;
200 мл сливок;
50 г твердосортового сыра;
3 стол.л. оливкового масла;
Базилик, соль, перец молотый.

Для того чтобы на готовку ушло меньше времени, следует взять 2 кастрюльки. В каждую наливаем воду и ставим на огонь. В одной будем варить макароны до степени аль денте, не забываем посолить воду. Самое главное – не переварить. Брокколи разбираем на соцветия, отвариваем в другой емкости около 3-4 минуток. Белую часть лука измельчаем.

В сковородке нагреваем масло, отправляем сюда лучок (при желании можно добавить чеснок), жарим две минуты. Закидываем ветчину соломкой, следом соцветия брокколи, постоянно помешивая, жарим еще немного. Заливаем сливки и отвар с макарон, где-то 0,5-1 ст., паста не должна быть сухой. Ждем закипания и варим еще 3-5 минуток. Добавляем базилик, горсточку тертого сыра, солим, перчим и через некоторое время убираем с плиты. Смешиваем макароны с соусом, прогреваем минуту, и наслаждаемся.

Паста карбонара с беконом и грибами в домашних условиях

Если вы предпочитаете разнообразие вкусов, то рецепт пасты карбонара с грибами и беконом идеально подойдет для вас. Это необыкновенное и простое блюдо легко можно приготовить в домашних условиях.

Комбинация соленого бекона, ароматных грибов и сливочного соуса создает удивительное сочетание. Независимо от того, готовите ли вы для семейного ужина или для встречи с друзьями, данное блюдо обязательно покорит ваши сердца.

Ингредиенты:

Спагетти — 300 гр.
Бекон — 100 гр.
Шампиньоны — 100 гр.
Сыр пармезан — 50 гр.
Сливки от 20%- 100 мл
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо (желтки) — 4 шт.
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Петрушка — 2 веточки

Приготовление:

1. Грибы шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Бекон порежьте брусочками. Мелко порубите чеснок (можно заменить на сухой — 1,5 чайной ложки). А также измельчите петрушку.

2. В углубленном сосуде соедините сливки, яичные желтки (сырые), тертый на мелкой терке сыр. Добавьте соль, черный молотый перец и хорошенько перемешайте.

3. На сухую сковороду с толстым дном (или сотейник) выложите грибы, разогрейте и выпарите лишнюю влагу. Можно добавить немного растительного масла.

4. Далее добавьте нарезанные кусочки бекона и обжаривайте на сильном огне около 5 минут. После добавьте чеснок и продолжайте все вместе обжаривать еще 1-2 минуты. В конце добавьте петрушку, посолите, еще раз перемешайте и снимайте с огня.

5. Пока обжариваются грибы с беконом, отварите спагетти до состояния аль денте. То есть, снимите их с огня на 1 минуту раньше, чем указано на упаковке производителя. Слейте при помощи дуршлага всю воду и снова верните их в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь.

6. Переложите к спагетти содержимое сковороды и перемешайте. Затем влейте сливочно-сырный соус и быстро перемешайте. Снимите с огня, разложите по тарелкам и подавайте к столу.

Карбонара с беконом, шампиньонами и сливками

Ингредиенты:

Любая качественная паста – 200 грамм.
Свежие шампиньоны – 200 грамм.
Твердый сыр – 100 грамм.
Желтки – три штуки.
Сливки — 150-200 миллиграмм.
Соль, мускатный орех, черный перец – по вкусу.
Сливочное масло – 20 грамм.
Лук – пару головок.
Растительное масло – 50 миллиграмм.

Приготовление:

Сварить пасту до состояния аль-денте.
В сковороде поджарить на оливковом или подсолнечном масле бекон и отложить его в сторону.
В той же сковороде на сливочном масле спассеровать нарезанный кубиками лук и тоже выложить его в отдельную тарелку.
Там же поджарить до румянца порезанные пластинками грибы.
Добавить к шампиньонам бекон и лук, перемешать и залить сливками.
Посолить, добавить специи и томить пять минут на медленном огне.
За это время сделать соус из взбитых желтков и мелко натертого сыра.
Добавить пасту в сковороду к бекону и грибам, прогреть в сливочном соусе несколько минут, добавить соус из желтков и сыра, быстро-быстро перемешать и сразу, не давая блюду остыть, подавать на стол.

Историческая справка

Существует несколько версий изобретения пасты карбонары. Самая правдоподобная утверждает, что впервые ее приготовили итальянские шахтеры. Они работали в горных шахтах, неделями и месяцами не бывая дома, поэтому были вынуждены брать с собой запас таких долго сохраняющихся продуктов, как сухая паста, твердый сыр, специи, соленое копченое мясо и сало. Куриные яйца также входили в обыденный рацион шахтеров.

Именно эти ингредиенты легли в основу классического рецепта карбонары с беконом, со сливками и с луком. Хотя в первых вариантах блюда сливок не было. Они появились позднее и значительно обогатили вкус пасты. Шахтеры варили пасту на костре в глиняных кувшинах или котелках, в той же посуде жарили мясо и лук, а потом перемешивали все продукты и добавляли сырое яйцо.

Итальянцы быстро оценили простоту и доступность нового блюда. Сегодня любая итальянская домохозяйка знает, как готовить карбонару с беконом и сливками. В каждой семье бытуют особенные хитрости приготовления, но общие принципы остаются неизменными. Достаточно один раз понять и освоить их, чтобы браться за любой самый сложный вариант рецепта карбонары со сливками и беконом без опасений за результат.

С ветчиной

Интересный вариант приготовления, в котором используется обычная ветчина. Все готовится быстро и просто.

Подготовим заранее:

400 г спагетти;
6 стол.л. оливкового масла;
2 чесночных зубчика;
300 г хорошей ветчины;
4 желтка;
100 г натертого пармезана;
200 мл 10%-х сливок;
Приправы.

Пошаговый рецепт такой:

Отвариваем макароны около семи-десяти минут в кипящей соленой воде, перекидываем на дуршлаг.
Разогреваем масло, закидываем нарезанный чеснок, немного подрумяниваем.
Меленько режем ветчину, добавляем в сковородку, жарим пять минут.
Сливки взбиваем с желтками, подсаливаем.
Спагетти отправляем в сотейник с соусом, доливаем взбитые яйца, сыр и размешиваем. Держим на плите еще 3 минутки.
Сдабриваем перчиком, украшаем при желании зеленью и едим горячим.

С куриным филе

Хотелось бы дать несколько советов. Во-первых, выбирайте макаронные изделия из твердых пшеничных сортов, чтобы они не разваривались и не превращались в кашу. Во-вторых, в это блюдо можно, и даже нужно при желании добавлять орехи (грецкие, арахис). И, в-третьих, грудку лучше размораживать естественным путем, а не в микроволновке, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств.

Из продуктов подготовим:

400 г спагетти;
300 г филе курицы;
луковицу;
зубчик чеснока;
120 г бекона;
2 стол.л. масла сливочн.;
375 мл жирных сливок;
100 г пармезана;
4 куриных яйца;
0,5 чайн. л. сухого базилика и петрушки;
соль.

Макароны тут занимают одно из главных мест, поэтому начнем с них. Доводим в кастрюле воду до кипения, солим, ставим средний огонь. Опускаем сюда изделия, когда нижняя часть их в воде размокнет, аккуратно сгибаем и опускаем оставшуюся часть. Перемешиваем хорошо, чтобы ничего не слиплось. Варим около 10 минуток. Затем переливаем в дуршлаг, там и оставляем их, чтобы стекла вся жидкость.

Нарезаем маленькими квадратиками бекон, обжариваем на среднем огне в сковороде до хрустящей корочки, постоянно помешивая. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы лишний жир впитался.

Промытое филе отвариваем, не забывая снимать пенку. Остывшую грудку режем на кусочки. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками, чеснок давим через пресс.

Для соуса в яйцах отделяем белки и желтки, последние соединяем с натертым мелко сыром, добавляем сюда сливки, пряные травы. Все взбиваем до однородности. В сковородке с беконным жиром и небольшим количеством сливочного масла жарим лучок и чеснок до золотистости, перекладываем сюда курочку, бекон и томим еще минуты 2. Отправляем сюда наши спагетти и соус, тушим 5 минуток до загустения, убираем с плиты.

Классическая паста карбонара с беконом и сливками

Ингредиенты:

Спагетти или другая паста из твердых сортов пшеницы – 200 грамм.
Сливки – 150 миллиграмм.
Не очень жирный бекон – 150 грамм.
Твердый сыр – 50 грамм.
Чеснок – два зубчика.
Желтки – три штуки.
Оливковое масло – 30 миллиграмм.
Черный перец.

Приготовление:

Сварить, не ломая, пасту в двух литрах воды, доведя ее до состояния аль-денте.
Сделать сливочной соус, для этого взбить желтки, добавив в них молотый перец, немного соли и тертый сыр, и в яичную смесь влить сливки, интенсивно помешивая.
На сковороде разогреть оливковое масло и зарумянить на нем раздавленные зубчики чеснока.
Затем в ароматизированном масле поджарить нарезанный кубиками или полосками бекон, но не до хруста, иначе он будет слишком контрастировать с нежным соусом и мягкими макаронами.
Пасту добавить в сковородку к бекону, перемешать и прогревать пару минут, чтобы спагетти пропитались салом и стали горячими.
Убрать нагрев до минимума, влить сливочный соус, перемешать так, чтобы он обволакивал пасту.
Прогреть карбонару пару минут, чтобы сыр растаял, и, посыпав рубленной зеленью, подать незамедлительно к столу.

Соус

Нежный вкус пасты карбонары с беконом и сливками зависит от соуса. В его приготовлении используются сливки, специи, сыр и яичные желтки. Некоторые хозяйки, не зная, куда деть белки, готовят карбонару из целых взбитых яиц, но от этого блюдо теряет свой аутентичный вкус и сильно проигрывает во внешнем виде: свернувшейся белок выглядит в пасте не очень соблазнительно.

Желтки нужно взбить, добавить в них соль, тертый сыр и черный перец. Потом влить сливки и еще раз тщательно перемешать. Затем выложить на сковороду спагетти и бекон, залить их соусом, перемешать, прогреть несколько минут на небольшом огне, чтобы сыр полностью растаял, но при этом внимательно следить, чтобы продукты не подгорели. Готовые спагетти с беконом и сливками нужно сразу подавать к столу, посыпав зеленью и тертым пармезаном.

Паста карбонара с креветками — быстро и просто

Попробуйте невероятное блюдо, в котором классическую пасту карбонара дополняют сочными креветками. Сливочный соус обволакивает каждый кусочек, создавая богатый и ароматный вкус. Идеальный выбор для любителей морепродуктов, кто хочет попробовать что-то новенькое.

Ингредиенты:

Креветки чищенные — 250 гр.
Спагетти — 350 гр.
Сливки от 20% — 350 мл
Чеснок — 3 зубчика
Сыр твердый — 150 гр.
Сок лимона — 0,5 чайной ложки
Соль, перец — по вкусу
Укроп — 2 веточки
Растительное масло

Приготовление:

Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок и укроп мелко порубите.
В отдельное блюдо выложите яичные желтки. Влейте туда сливки, добавьте тертый сыр и равномерно перемешайте.
Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Выложите туда чеснок и немного обжарьте.
Затем добавьте креветки. Немного посолите и обжаривайте до золотистого цвета.
Далее збрызните их соком лимона. Как следует перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту, помешивая.
Отварите спагетти, как указано на упаковке. После слейте воду и добавьте их к креветкам.
Размешайте и влейте соус. Снова перемешайте и снимайте с огня.
Подавайте к столу и наслаждайтесь этим незабываемым вкусом!

В заключении хочу сказать, что паста карбонара — это не просто вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить даже без особых навыков. Сочетание мягкой пасты, сливочного соуса и ароматных ингредиентов сделает его настоящим шедевром на вашей кухне.

Благодаря соусу, приготовленному из яиц, сыра и специй, каждый кусочек пасты наполняется богатым ароматом. А необходимые ингредиенты доступны в любом магазине, поэтому вы сможете наслаждаться этим блюдом когда пожелаете

Паста карбонара — прекрасный способ разнообразить свой стол и порадовать себя и близких вкусным обедом или ужином.

Приятного аппетита! Пока!

Рецепт спагетти карбонара со сливками и сыром

Такое кушанье получается очень вкусным и нежным, и, отведав его хотя бы один раз, вы захотите готовить его снова. Спагетти карбонара лучше всего делать из макарон твердых сортов, благодаря которым фигура не пострадает от лишних калорий.

Состав продуктов:

50 г сыра Пармезан;
150 мл сливок;
200 г спагетти;
2 зубца чеснока;
3 яйца;
150 г бекона (копченого сала с мясной прослойкой);
2 луковицы;
2 большие ложки масла растительного;
Соль – на вкус;
Молотый черный перчик – щепотка;
Маленькая ложка сливочного масла.

Инструкция готовки:

Мелко нарежем очищенный, помытый репчатый лук и чеснок, или измельчим чесночок с помощью тыльной стороны ножа;
Нарежем копченое сало тонкими полосочками;
Выложим на хорошо прогретую сковороду небольшой ломтик сливочного маслица, дадим ему растаять и добавим чеснок;
По истечении 30 секунд подложим сало, перемешаем, подождем до тех пор, пока оно начнет выделять жир (около пяти минут). В этом процессе чесночок не должен поменять цвет, в худшем случае он может давать горечь готовому кушанью;
Нальем в отдельную сковородку растительное масло, разогреем его и поместим обжариваться до золотистости порезанный лук. Не забываем перемешивать;
Готовим соус: выложим желтки в глубокую емкость, тщательно размешаем, присолим, приперчим, добавим натертый сырок;
Введем сливки, выложим лучок, опять все хорошенько перемешаем;
Отварим в присоленной воде спагетти по инструкции на упаковочной коробке. Не допускайте ни в коем случае их переваривания;
Выложим готовый горячий продукт в теплую глубокую сковородку, тут же прибавим соус, все тщательно перемешаем.

Яство должно быть нежным, со сливочным вкусом. Яичные желтки от теплых спагетти быстро сварятся, и буквально через минуту заправка достигнет нужной густоты. Посыплем пасту сыром. Теперь замечательным кулинарным шедевром можно угощать гостей.

Паста «Карбонара» со сливками и беконом

Вера
Паста (спагетти) алла карбонара — Пошаговый рецепт карбонары со сливочным соусом, беконом, сыром и яйцом

Время на подготовку 8 минут мин.

Время приготовления 12 минут мин.

Общее время 18 минут мин.

Блюдо Вторые блюда, Обед, Ужин

Кухня Европейская, Итальянская

Количество порций 2 большие порции

Ингредиенты

200-250 гр спагетти
60-70 гр пармезана (+ сыр для подачи)
150 мл сливок жирностью 20-30%
100-150 гр бекона, варено-копченой грудинки или панчетты
1 небольшая луковица или пара зубчиков чеснока
немного оливкового масла в макароны и на сковороду
щепотка мускатного ореха (по желанию)
тимьян и травы итальянской кухни (по желанию)

Способ приготовления

В большой кастрюле кипятим воду для макарон, одновременно разогреваем сковороду с толстым дном.
Маленькую луковицу очень мелко режем и обжариваем на небольшом количестве оливкового масла. Можно добавить немного тимьяна.
Пока лук жарится — режем бекон соломкой.
В обжаренный до полупрозрачности лук добавляем бекон, перемешиваем. Жарим до прозрачности бекона или до золотистого цвета (если варено-копченый, не сырой). На средне-сильном огне.
Одновременно варим макароны.
В готовый бекон заливаем сливки, перемешиваем, добавляем травы, доводим до кипения и ждем, чтобы сливки загустели.
Трем туда сыр на мелкой терке и хорошо размешиваем.
Разводим бульоном от готовых макарон до получения не очень густого соуса.
Добавляем макароны прямо из кастрюли в соус. Хорошо перемешиваем, Купаем спагетти в соусе.
Добавляем 1 яйцо или два желтка, быстро-быстро перемешиваем и сразу же подаём. Сверху посыпаем небольшим количеством тертого сыра и травами.
Если соус сильно загустел (или блюдо остыло) и спагетти получились как бы склеенными — разводим карбонару горячим бульоном от макарон, пока не получим желаемую консистенцию.

Заметки к рецепту

Можно делать без лука. Только с чесноком. Совсем без лука и чеснока получается невкусно. Если используете чеснок, то его надо крупно порезать обжаривать на отдельной сковороде с небольшим количеством масла, затем удалить из сковороды, а туда добавить бекон.(дальше по рецепту).

Ключевое слово быстрый рецепт, быстрый ужин, карбонара, карбонара рецепт, макароны, паста карбонара, простой рецепт, сливочный соус, спагетти

Пошаговый рецепт пасты с беконом и сливками без вина

Немного необычный рецепт Карбонары, в котором соус не подвергается тепловой обработке. Так же, зачастую в составе пасты присутствует вино. Оно придает некую нотку во вкусе. В одном из рецептов выше мы применяли этот метод. Здесь же обойдёмся без спиртного и посмотрим что у нас получится.

Ингредиенты:

паста — 400 гр;
яйца — 4 шт;
бекон — 150 гр;
твердый сыр — 150 гр;
сливки — 200 мл;
оливковое масло, соль, перец

Приготовление:

1. Нарезаем бекон на пластинки одинакового размера.

2. Отправляем его на сковороду с оливковым маслом.

3. Жарим на среднем огне до ярко-золотого оттенка.

4. Сыр натираем на терке самого мелкого размера.

5. Яйца разбиваем в миску и взбиваем до однородной консистенции.

6. Вливаем в них сливки. Перемешиваем.

7. Добавляем туда же натертый сыр и обжаренный бекон. Немного солим и перчим. Снова перемешиваем.

8. Макароны отвариваем в подсоленной воде. Сливаем с них воду.

9. Вводим готовый соус в пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

10. Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелочкам и посыпаем небольшим количеством сыра.

Готово! Можно кушать и наслаждаться. Кушайте на здоровье!

«Карбонара» с помидорами

Очень сочное, аппетитное и вкусное блюдо. Вас могут удивить помидоры в составе, но не пугайтесь сразу, просто попробуйте.

Состав:

200 г спагетти;
200 г бекона;
100 мл сливок 22%;
30 мл оливкового масла;
30 г сыра;
5 г прованских трав;
6 помидорок черри;
1 желток;
луковица;
веточка свежего базилика;
соль, специи.

Все выполняем пошагово. Бекон и лук нарезаем мелко, черри делим пополам. Макароны отвариваем до полуготовности и поливаем маслом. Пассируем лучок и бекон до золотистости, наливаем сливки. В готовый соус помещаем макаронные изделия, прогреваем и добавляем специи. Сковородку с «Карбонарой» убираем с плиты, вводим желток, перемешиваем. Закидываем томаты и присыпаем сыром.

Вкусная паста карбонара с беконом и сливками

Паста карбонара с беконом и сливками

Паста карбонара — это превосходное блюдо с кремовым соусом, насыщенным вкусом свиного бекона и сыра. Оно привлекательно своей простотой и быстрым приготовлением.

Ингредиенты:

Спагетти — 200 гр.
Сливки 20% — 150 мл
Сыр пармезан (или другой твердый сыр) — 50 гр.
Яичные желтки (сырые) — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Масло растительное — для жарки
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Начнем с подготовки продуктов. Бекон нарежьте соломкой. Чеснок порежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке. Сырые яйца аккуратно разбейте и отделите желтки от белков. Выложите желтки в глубокое блюдо.

2. Добавьте к желткам соль и черный молотый перец по вкусу. Влейте сливки и хорошенько перемешайте. Затем добавьте тертый сыр и снова тщательно перемешайте. Сливочный соус для пасты готов.

3. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. После выложите туда чеснок и слегка обжарьте, помешивая лопаточкой. Потом выложите туда кусочки бекона и обжарьте их до румяности.

4. Пока обжаривается бекон с чесноком, отварите спагетти. Для этого наберите в кастрюлю достаточное количество воды и поставьте на огонь до закипания. Как только вода закипит, добавьте примерно пол столовой ложки соли и положите в нее макаронные изделия.

5. После повторного закипания воды, варите спагетти столько времени, сколько указано на упаковке. Затем откиньте их на дуршлаг и слейте полностью воду.

6. Переложите все еще горячие спагетти в сковороду к бекону и размешайте. Далее туда же переложите подготовленный соус, еще раз размешайте и сразу же снимайте с огня. Паста карбонара с беконом и сливками готова.

Карбонара с помидорами и спаржей

Всего за 20 минут вы сделаете ресторанное блюдо, но по-домашнему вкусное. Приступаем!

Нам понадобится:

230 г пасты пене (перьев);
450 г спаржи зеленой;
300 г томатов черри;
1 крупное яйцо;
60 г пармезана или другого твердого сыра;
1 стол.л. оливкового масла;
3 зубчика чеснока;
0,5 чайн.л. соли и перца молотого;
Свежие листочки базилика.

Отвариваем пасту в заранее подсоленной воде до готовности, идеально, если будет слегка не доварено. В большой сковородке разогреваем масло, выкладываем спаржу, обжариваем, к ней добавляем чеснок. Через минутку отправляем черри, разрезанные пополам, жарим минут 6.

В большой емкости смешиваем пармезан, яичко, солим, перчим и взбиваем немного венчиком. Отваренные перья откидываем на дуршлаг, и сразу отправляем в яично-сырную подливу, тщательно размешиваем. Сюда же выкладываем содержимое сковороды. Подаем в тарелочках, посыпав базиликом.

Паста карбонара с беконом, сливками и грибами

Готовится быстро и совсем не сложно. Блюдо имеет невероятный грибной аромат и нежнейший сливочный вкус.

Перечень компонентов:

Сыр Пармезан – 150 г;
Бекон – 100 г;
Лук – 2 штуки;
Спагетти и свежие шампиньоны – по 200 г;
Желток яйца – 3 штуки;
Чеснок – 2 дольки;
Сливки – 150 мл;
Чайная ложечка масла сливочного;
Перец черный молотый, соль – на вкус;
Масло растительное – 3 большие ложки.

Приготовление пасты карбонара с беконом и грибами:

Мелко шинкуем очищенный чесночный зубчик и выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковородку. Обжариваем буквально полминутки;
Туда же кладем копченое мясо, нарезанное на тоненькие полоски, обжариваем около трех минут, не забывая помешивать, до вытапливания жира;
Очищенные и нарезанные на мелкий кубик луковички пассеруем до легкого золотистого состояния на сковороде с добавлением растительного масла. Далее помещаем в сотейник, убираем в сторону;
Нарезаем на тонкие пластинки вымытые, обсушенные грибы, обжариваем их до румяности на растительном маслице;
Вливаем в сотейник (куда мы положили поджаренный лук) 100 мл сливок, присаливаем, перчим. Подбавляем шампиньоны, тушим на маленьком пламени около 6-7 минут;
Натираем на терке со средними дырочками Пармезан. В миску выкладываем желтки, которые нужно немножко взболтать, посыпать перчиком и солью;
Затем вводим оставшиеся сливки (50 мл) и засыпаем сыр;
Отвариваем спагетти в слегка подсоленной воде до готового состояния;
Выкладываем в сковородку горячие спагетти, прибавляем заправку с Пармезаном, копченое мясо и грибочки, быстренько размешиваем.

Подаем кулинарное чудо в горячем виде, сверху присыпаем натертым сыром.

Карбонара с рыбой в сливочном соусе рецепт

Если уж мы и заговорили о морепродуктах, то нужно обязательно упомянуть и лосось! Красная рыба особенно хороша в таких рецептах! Ведь ее процент жирности довольно велик и позволяет сделать карбонару даже без бекона.

Рецепт приготовления прост:

200 грамм лосося. Режем на небольшие кусочки.
2 зубчика чеснока.
300 грамм спагетти.
6 желтков.
60 грамм тертого пармезана.
Специи.

Готовится карбонара с семгой в сливочном соусе очень легко! На оливковом масле обжариваем чеснок и рыбу. Параллельно готовим сырный соус — смешиваем желтки с сыром. На сковороду выкладываем пасту, перемешиваем с рыбой и заливаем соусом. Еще раз энергично перемешиваем и подаем к столу. Можно использовать помидоры черри для украшения.

Интересно! Если вы хотите знать, какую рыбу чаще всего используют для приготовления карбонары, то мы готовы открыть вам секреты. Самые популярные варианты — это семга и тунец! В некоторых рецептах к семге обязательно добавляют креветки!

Рецепт пасты с беконом и курицей в сливочном соусе:

Хотите разнообразить стандартный способ приготовления? Тогда это то, что вам нужно. Особенность заключается в том, что в составе соуса будет присутствовать томатный сок.

А ещё мы добавим листья шпината, которые придадут необычный привкус. Надеюсь, что вам придётся по вкусу такой вариант. А теперь давайте разбираться по порядку что и как делается.