Что такое кнедлики? рецепт как приготовить кнедлики

Куриные кнедлики

Чтобы приготовить сочные, ароматные и нежные кнедлики из куриного мяса нужно взять:

• 1 кг.куриного филе;
• 2 куриных яйца;
• соль и прочие специи на свой вкус;
• панировочные сухари.

1. Для начала нужно промыть филе проточное водой и обрезать пленочки. Нарубить его мелко и переложить в глубокую емкость. Добавить перец и соль. При желании добавить приправу для курицы, можно использовать карри для более насыщенного цвета и базилик. Последний сделает куриные кнедлики ароматными и пряными.
2. К мясу добавить взбитые яйца и тщательно перемешать. Отставить в сторону.
3. Через полчаса маринования брать из тарелки по столовой ложке куриного мяса, обваливать его в сухарях и жарить с двух сторон.

Картофельные кнедлики

Следующая вариация блюда – кнедлики на основе доступного и имеющего в каждом доме картофеля. Для них необходимы:

• 5-6 клубней крупных картофелин;
• 300 г. пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• соль по вкусу;
• черный перец молотый по вкусу;
• 70-80 г. сливочного масла;
• панировочные сухари.

1. Первым делом нужно отварить клубни картошки. Удалить кожуру. Не остывшей превратить ее в пюре при помощи толкучки или блендера. Смешать с мукой. Вбить куриное яйцо и слегка посолить. Если есть желание, аля-тесто из картошки можно слегка подперчить.
2. Месить тесто пока оно перестанет липнуть к ладоням. Поверхность, на которой будут формироваться картофельные кнедлики, обильно посыпать мукой. На ней раскатать тесто в длинную колбаску и разделить на равные части. Можно сварить лепешки в таком виде, а можно сформировать аккуратные шарики. Варить до момента, пока клецки всплывут на поверхность.
3. Панировочные сухари высушить на сковороде. Перемешать с маслом сливочным и посолить. Отправить получившуюся заправку в тарелку к кнедликам и снова аккуратно перемешать.

Этот пошаговый рецепт картофельных кнедликов настолько прост, что приготовить их сможет даже начинающий кулинар.

Хлебные кнедлики

Рецепт первый

Готовим кнедлики из дрожжевого теста.

Продукты:

• Мука — 0,5 кг;
• Молоко теплое — 200 мл;
• Дрожжи — 20 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 2 чайные ложки.

1. Смешиваем молоко и дрожжи.
2. Добавим остальные ингредиенты — вымесим тесто.
3. Дадим тесту настояться в теплом месте 30 минут.
4. Формируем шарики или колбаски.
5. Варим кнедлики в кипящей воде 20 минут. Проткнем кнедлик вилкой: если она осталась сухой, кнедлики готовы!

Рецепт второй.

Интересны кнедлики на пару.

Продукты:

• Мука — 250 г;
• Яйцо — 4 штуки;
• Молоко — 1 стакан;
• Соль по вкусу.

1. Взбиваем желтки, добавляем молоко, соль, муку. Отдельно взбиваем белки, вливаем в получившуюся смесь. Замешиваем тесто.
2. Намочим салфетку холодной воде, отожмем. Завернем в нее кусок теста и завяжем (узлы на расстоянии 2 см.)
3. Узелок с тестом вешаем над кастрюлей с кипящей водой на ложке (желательно деревянной) с длинной ручкой. Узелок не должен плавать в воде.
4. Через 20 минут ослабим нижний узел. Варим еще 25 минут. Вынимаем содержимое салфетки и сразу же разрезаем тонкой ниткой (на полоски).

Где поесть кнедлики в Праге

Кнедлики можно легко приготовить в домашних условиях, но чтобы полакомиться настоящими традиционными вариантами, нужно посетить одно из заведений питания в Праге. Сходить можно в:

• Cereberus Continental. Самыми вкусными вариантами будут кнедлики с копченостями и капустой.
• У Чаши. Самыми вкусными туристы здесь считают сладкие кнедлики: с джемом, вареньем, сиропом, медом. Стоит попробовать и блюдо с копченым мясом, салом или фаршем.
• Ресторан пивная «У Банзета». Особой популярностью пользуются кнедлики с ветчиной и шкварками.
• Palac Kinskych. Здесь можно попробовать не только кнедлики, но и традиционные блюда чешской кухни. Самые популярные кнедлики – картофельные с поджаренным мясом. Среди других блюд – вкусный и ароматный гуляш.

Цены на традиционное чешское блюдо доступные. Порции очень большие и их цена колеблется от 100 до 200 крон (в зависимости от места расположения кафе или ресторана).

Источники

• https://praga-travel.ru/chto-takoe-prazhskie-knedliki.html
• https://chezgid.ru/strana/kuhnya/cheshskie-knedliki.html
• https://cze-tour.com/info/food-drinks/knedliki-retsept.html
• https://www.vkusnodarka.ru/kartofelnyye-knedliki-gotovim-s-raznoobraznymi-nachinkami/
• https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kartofelnye-knedliki/
• https://www.tvcook.ru/recipes/kartofel/kartofelnye-knedliki-s-gribami.html
• https://o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/garniry/knedliki.html
• https://povar.ru/recipes/knedliki_po-cheshski-18247.html
• https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/garnir/knedliki.html
• https://www.alizy.club/izdeliya-iz-testa/knedliki.html

Чешские кнедлики — что это за блюдо и как его приготовить с разными начинками?

0 голосов Средняя оценка: 0 из 10

Рецепт 4: творожные кнедлики с ягодами

Кнедлики готовят сладкими и пресными, с начинкой и без нее, с различными соусами, подливками, отсюда и такое разнообразие рецептов. В Чехии кнедлики считаются самым популярным блюдом национальной кухни, их готовят как самостоятельное блюдо или подают их буквально ко всему – от супов и мясных подливок до пива и даже как сладкий десерт.

Собственно, чешские кнедлики из творога с клубникой – это и есть десерт, очень вкусный, необычный и конечно же в сезон свежей клубники их непременно стоит попробовать. Тем более, что несмотря на непривычное название, приготовление этого блюда предельно простое.

• творог – 250 гр (желательно хорошо отжатый от сыворотки);
• манная крупа – 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт;
• сахар – 2 ст. ложки (можно меньше);
• мука – 1,5-2 ст. л;
• соль – щепотка;
• ванильный сахар – 1 ч. л;
• свежая клубника — для начинки.

Чтобы тесто для кнедликов по этому рецепту получилось нежным, с хорошо выраженным творожным вкусом, творог для него выбираем не очень кислый и хорошо отжатый от сыворотки. Идеально подойдет домашний творог, если же творог покупаете в магазине, то лучше выбрать рассыпчатый, чем кремообразный. Растираем творог лопаточкой, ложкой или толкушкой до однородности.

Добавляем к растертому творогу манную крупу и сахар. Сахара не старайтесь класть много, он быстро растает и тесто получится жидковатым. Придется добавлять муки, это может ухудшить вкус кнедликов. Лучше сделать к готовым кнедликам сладкую подливку или ягодный соус, взбить сметану с сахаром.

Яйцо взбиваем, смешиваем с творожной массой. Добавляем щепотку соли и ванильный сахар.

Подсыпаем муку, но не всю сразу. Добавим 1 ст. л. муки с горкой, размешаем. Если тесто жидковато и из него невозможно слепить шарики, добавляем еще муки пока тесто не станет вязким и пластичным.

Руки смачиваем под холодной водой. Отделяем от теста небольшие кусочки и формируем шарики. По размеру они получатся как небольшое яблоко.

Придавливаем тесто, делаем из шариков пухленькие лепешечки. В середину выкладываем не очень крупную клубнику.

Края теста поднимаем и заворачиваем на клубнику

Осторожно закрываем ягоды тестом

Затем скатываем кнедлики из творога с начинкой изклубники в ладонях, придавая им круглую форму. Они получатся довольно большими, но чешские кнедлики такие и должны быть. В большой кастрюле к этому времени у нас уже должна кипеть вода. Отправляем кнедлики в кипящую воду (по несколько штук) и варим минут 5-7 с того момента как они всплывут на поверхность. Сильного кипения не допускаем, вода должна слегка кипеть.

Вынимаем готовые кнедлики шумовкой и сразу же подаем к столу со свежими ягодами, вареньем, сладким сметанным соусом или клубничным джемом. Очень вкусно с клубникой, перетертой с сахаром или с клубничным пюре, приготовленным из свежих ягод. Приятного аппетита!

Кнедлики чешские [как приготовить] – пошаговый рецепт с фото

• Количество порций: 6 порций
• Время приготовления: 50 минут

Печать рецепта

Кнедлики чешские

К недлики чешские – старинное национальное блюдо. Небольшие колобки готовят из картофельного пюре. Нежные клецки традиционно отваривают в подсоленной воде и подают с мясом, грибами или любимыми соусами. Аппетитное лакомство ненадолго перенесет любителей вкусно поесть в древнюю Прагу.

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Берем необходимые продукты.

Мытый картофель заливаем холодной водой, варим в кожуре 30 минут

Затем осторожно, чтобы не обжечься паром, сливаем с него воду, даем остыть

Остывший картофель очищаем от кожуры.

В глубокой емкости тщательно разминаем картофель.

Куриное яйцо разбиваем в миску, солим, недолго взбиваем вилкой.

К получившемуся пюре добавляем яичную смесь, просеянную муку. Замешиваем тесто.

Готовое картофельное тесто скатываем в шар и помещаем на разделочную доску, посыпанную мукой.

Из теста формируем аккуратные колбаски диаметром 2-2,5 сантиметра.

От каждой колбаски отщипываем по кусочку длиной 2 сантиметра, скатываем его в плотный шарик.

Кнедлики опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим на среднем огне три минуты после всплытия. Затем выкладываем их шумовкой в тарелку, быстро поливаем сливочным маслом, чтобы не слиплись.

В итоге готовые чешские кнедлики посыпаем зеленью, подаем горячими со сметаной.

fotorecepty.org

Кнедлики с сыром и зеленью

Когда вы научились готовить простые кнедлики, можете приступить к приготовлению фаршированных. Предлагаем рецепт с сыром и зеленью.

• Время приготовления: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 4.
• Необходимый кухонный инвентарь: 2-литровая кастрюля, картофельная толкушка, миска для замешивания теста, нарезная доска, терка, нож, шумовка или дуршлаг.

Продукты

Наименование продукта	Количество
Картофель	300-350 г
Яйцо	1 шт.
Мука	0.5 стак.
Сыр	50 г
Зелень укропа и петрушки	по 0.25 пучка
Соль	щепотка
Сливочное масло	25 г

Какой выбрать сыр

Для начинки подойдет как твердый сыр, так и плавленый, колбасный или даже творог. Начиняйте кнедлики чем вам больше нравится.

Пошаговый рецепт фаршированных кнедликов с фото

1. Почищенный картофель сварите в подсоленной воде.
2. Растолките его в пюре и охладите.
3. Натрите на терке сыр (в случае творога – подавите вилкой и подсолите). Измельчите зелень и перемешайте с сыром. Начинка готова.
4. Добавьте в картофель яйцо, перемешайте. Посолите, всыпьте муку. Снова перемешайте.
5. Переложите картофельную массу на раскаточную доску, и, подсыпая муку, вымесите тесто (технологию подскажет статья как замесить тесто на пирожки).
6. Помойте кастрюлю от картофеля, влейте 1.5 л воды и поставьте кипятиться.
7. Отщипните от теста небольшой кусочек, сделайте из него лепешку, в середину которой положите начинку.
8. Защипите края (как у вареника), а затем скатайте в шарик. Так проделайте со всем тестом.
9. Подготовленные фаршированные кнедлики закидывайте в подсоленный по вкусу кипяток и варите 2-3 минуты от закипания.
10. Выньте кнедлики шумовкой или слейте через дуршлаг.
11. Разложите по тарелкам, добавив сливочного масла.

Видеорецепт кнедликов с сыром и зеленью

Узнайте о технологии фаршировки кнедликов и способе подачи их на стол. Это, как и пошаговое приготовления блюда, продемонстрировано на видео.

Кнедлики с начинкой вполне могут быть самостоятельным блюдом. А к мясу приготовьте булочки из дрожжевого теста в духовке.

Суп с кнедликами

Большой популярностью в Чехии пользуется суп с кнедликами.

Сначала делаем куриные кнедлики для бульона.

Продукты:

• Вчерашний белый хлеб — 150 г;
• Половина луковицы;
• Вареная куриная грудка — 150 г;
• Молоко — 125 мл;
• Сливочное масло — 1 ст. ложка;
• Зеленый лук рубленный, петрушка рубленная — по 1 ст. ложке;
• Соль, перец по вкусу.

1. Хлеб и грудку нарезаем мелкими кубиками.
2. Мелко порезанный лук обжариваем на масле.
3. Смешиваем грудку, хлеб и зелень.
4. Взбиваем яйцо с молоком, солим, перчим.
5. Заливаем хлебную массу.
6. Вымешиваем тесто. Оставляем на полчаса.
7. Снова вымешиваем мокрыми руками, формируем шарики чуть больше грецкого ореха.
8. Варим на очень слабом огне в подсоленной кипящей воде.
9. Кнедли по тарелкам, заливаем бульоном — готово!

Чешские кнедлики

Для приготовления этого простого, но такого вкусного блюда потребуются:

• 0,5 кг муки;
• 250 мл воды;
• пакетик сухих дрожжей (11 г.);
• 2,5 г. (половина чайной ложки) сахара;
• 10 г. (2 чайные ложки) соли.

1. Для начала нужно взять глубокую емкость. В ней необходимо смешать дрожжи с сахарным песком и половиной соли (1 ч.л.). Накрыть сухим, чистым, кухонным полотенцем. Дать «отдохуть» около получаса.
2. Взять еще одну емкость, в нее просеять муку. Добавить остаток соли и закваску из дрожжей. Перемешать деревянной лопаткой и снова поставить подходить в теплое место.
3. Спустя 50-60 минут замесить тесто руками и разделить на две равных части, формируя небольшие лепешки. Затем их нужно превратить в небольшие продолговатые «батоны». Накрыть полотенцем снова, и отставить в теплое местечко на 10-15 минут.
4. Варить первый батончик нужно в бурлящей воде и под плотно закрытой крышкой не больше 10 минут. Перевернуть и готовить еще 5-7 минут. Такую же процедуру нужно повторить со вторым батоном.
5. Готовые изделия нужно выложить на деревянную доску и дать остыть. Нарезать порционными кусками при помощи кухонной нити.

Готовится блюдо очень просто, на вкус – очень необычно. К тому же чешские кнедлики не требуют изысканных ингредиентов.

Кнедлики с гуляшом

Чтобы приготовить гуляш нужны такие ингредиенты:

• 0,5 кг. мякоти говядины;
• 3-4 головки лука среднего размера;
• 1 ч.л муки;
• соль по вкусу;
• перец измельченный;
• 200 мл. очищенной воды;
• 2 ст. л. масла подсолнуха;
• 15 -20 г. томатной пасты.

Чтобы приготовить сами кнедлики нужно взять:

• 60-70 г. белой муки;
• 1 яйцо среднего размера;
• 3 ст.л масла подсолнуха;
• соль;
• 3 картошки.

1. Чтобы подготовить гуляш нужно нарезать лук крупными кольцами. Пассировать овощ до мягкости.
2. Мясо хорошо промыть и нарезать на равные куски приблизительно 3 на 3 см. Каждый кусочек опустив в муку нужно отправить к луку на сковороду. Обжарить до красивой корочки, затем залить водой и добавить томатной пасту. Посолить. Тушить до готовности говядины.
3. Чтобы приготовить кнедлики первым делом вариться картошка. Затем она давится до получения пюре и в нее же вбивается яйцо. Далее нужно добавить муку и соль. Перемешать. На фольге разложить картофельное тесто и скрутить в форму колбаски. Отправить в кипяток и варить 10 минут. Вынуть и нарезать на равные дольки.
4. Подают кнедлики с гуляшом таким образом: на тарелку выкладывают клёцки, сверху поливают подливой из гуляша. Сбоку аккуратно кладут куски говядины.

Сладкие картофельные кнедлики

Состав:

• картофель – 1 кг;
• мука – 120-130 г;
• манка – 30 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• панировочные сухари – 50 г;
• сливы – 24 шт.;
• сахар-рафинад – 24 кусочка;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – щепоть;
• сахарная пудра, корица – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сварите картошку, остудите и превратите в пюре любым способом. Отдельно смешайте яйцо, манку и муку, немного сахарной пудры. Положите получившуюся массу к картофелю и замесите тесто.
• Сделайте из теста колбаску диаметром 10 см, разрежьте ее на 24 лепешки.
• Сливы разрежьте пополам, выньте из них косточки, вместо косточек положите в каждую сливу по кусочку рафинада. Разложите сливы по картофельным лепешкам, сформируйте из них кнедлики.
• Отварите кнедлики в течение 5-7 минут в подсоленной воде. Обваляйте их в сухарях, предварительно обжаренных в растопленном сливочном масле.

При подаче к столу посыпьте картофельные кнедлики со сливовой начинкой сахарной пудрой и корицей.

Хороший рецептТак себе

Рецепт 7: кнедлики из творога с бананом

Предлагаем приготовитькнедлики творожные с бананом. Они точно придутся по вкусу даже маленьким привередам, которые не любят творог. На вид этот десерт напоминает конфеты «Раффаэлло», поэтому это отличный повод замаскировать молочный продукт и угостить им не только взрослых, но и детей.

• Творог мягкий 450 грамм
• Банан большого размера 1 штука
• Шоколад черный (плитка) 100 грамм
• Стружка кокосовая 60 грамм
• Яйцо куриное 1 штука
• Крупа манная 160 грамм
• Соль 1 щепотка
• Сахар по вкусу
• Мука пшеничная 2 столовые ложки

Плитку шоколада выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на квадратики

Внимание: можно также ингредиент поломать руками, если он изначально идет порционными квадратными кусочками. Измельченный шоколад перекладываем в свободную тарелку

Яйцо разбиваем в глубокую пиалу и с помощью ручного венчика или миксера взбиваем его до однородной массы

Внимание: если вы будете использовать электроприбор, тогда взбивайте ингредиент на малой скорости в течение 1 минуты

Творог выкладываем в среднюю миску и, воспользовавшись вилкой, хорошо его перемешиваем

Важно: для того чтобы творог превратился в творожную массу без комочков, можно также воспользоваться блендером и взбивать компонент на средней скорости до однородности. Я обычно так и делаю

В миску с творожной массой вливаем взбитое яйцо и все тщательно перемешиваем вилкой или блендером. После этого высыпаем в емкость манную крупу, щепотку соли и немного сахара. Снова все взбиваем до образования однородной массы. В конце небольшими порциями добавляем муку и параллельно все перемешиваем до тех пор, пока масса не начнет превращаться в тесто

Важно: муки может потребоваться и больше. Все это зависит от ее сорта и вида творога. Поэтому определяем количество этого компонента «на глаз»

В любом случае творожная смесь должна напоминать мягкое тесто, как на ленивые вареники. После этого чистыми сухими руками формируем из массы шар и пока что откладываем его в сторону

Поэтому определяем количество этого компонента «на глаз». В любом случае творожная смесь должна напоминать мягкое тесто, как на ленивые вареники. После этого чистыми сухими руками формируем из массы шар и пока что откладываем его в сторону.

Банан промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Очищаем фрукт от кожуры и после – ножом нарезаем на тоненькие кружочки. Обработанный компонент перекладываем в чистую тарелку и сразу же переходим к самому процессу приготовления блюда, пока не потемнел банан.

Тестовый шар выкладываем на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Скатываем из него колбаску, которую после нарезаем поперек с помощью ножа на порционные кусочки.

Каждый кусочек теста раскатываем с помощью скалки в небольшую лепешку. Затем на каждый тестовый пласт выкладываем кусочек банана, а сверху – шоколадный кубик. Плотно скрепляем руками края теста и потом скатываем кнедлики в шарик. Сформированное блюдо откладываем в сторону и повторяем процедуру от начала до конца с оставшимися ингредиентами и тестовыми лепешками.

Тем временем ставим на средний огонь свободную кастрюлю и разогреваем в ней небольшое количество обычной воды (ее должно быть столько, чтобы в ней могли утонуть кнедлики). Когда жидкость закипит, добавляем в нее немного соли и сахара, хорошо все перемешиваем с помощью столовой ложки и делаем огонь меньше среднего. Аккуратно выкладываем в кипящую воду по одному кнедлики и варим их в течение 7-8 минут. По истечении отведенного времени с помощью шумовки достаем десерт и перекладываем его в дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя жидкость. Тем временем выкладываем в кипящую воду следующую порцию и продолжаем готовить.

Когда кнедлики творожные с бананом станут теплыми, обваливаем их со всех сторон в кокосовой стружке, которую мы заранее высыпали в глубокую тарелку. В конце, воспользовавшись вилкой, перекладываем наш десерт на плоское блюдо и можем подавать к сладкому столу.

Кнедлики творожные с бананом по внешнему виду напоминают конфеты «Раффаэлло», а по вкусу – ленивые вареники с шоколадной и банановой начинкой. Такой десерт можно подавать со сметанной заправкой, взбитыми сливками, а также с шоколадным или заварным кремом. Приятного вам аппетита!

Видеорецепт приготовления картофельных Кнедликов

Как правильно сделать кнедлики из картошки – смотрим подробное видео представленного рецепта. Если говорить о необычных видах закусок более подробно, можно попробовать еще несколько отличных вариантов для искушенных экспериментаторов, которые не любят дважды готовить по одному и тому же рецепту. Например, стоит попробовать деликатные Картофельные зразы с фаршем, которые недавно стали настоящим хитом на дне рождения моего маленького сына. Кроме того, очень рекомендую изготовить ароматное и очень вкусное Тесто для пирожков на кефире с дрожжами – именно оно стало моей «палочкой-выручалочкой» в любой ситуации! Вдобавок советую взяться за Жареные пирожки с мясом, только пусть ваши муж и дети держатся подальше от кухни во время процесса приготовления, а то расхватают лакомство прямо из сковородки, как однажды было у мена. И конечно, трудно не упомянуть довольно интересный Рецепт теста для пирожков и самые быстрые в мире Булочки из дрожжевого теста в духовке, которые подойдут молодым мамам и хозяйкам, не имеющим достаточно свободного времени на трудоемкую выпечку. Удачного вам дня, и пусть у вас получится все, что вы задумали! Я очень хотела бы вас попросить написать несколько комментариев или отзывов о вышеприведенном рецепте, особенно если у вас есть какие-то вопросы или замечания. Кроме того, если у вас есть собственные наработки по тесту для картофельных кнедликов, милости просим поделиться с нами! Приятного аппетита!

Другие рецепты выпечки

Пасхальный кулич Тесто для куличей Пасхальный кулич в мультиварке Пасхальный кулич в хлебопечке Булочки из дрожжевого теста Приятного аппетита!

Что такое кнедлики

Бухтички или кнедлики – куски из теста, которые приправляют поверх добавками или фаршируют. В качестве фарша можно выбрать, как сладкую, так и соленую начинку. Раньше блюдо было очень пресное и его ели только бедные, для которых это было одно из немногих лакомств, которое они себе позволяли.

Сегодня большое преимущество таких блюд в том, что они вкусные, сытные их ассортимент разнообразный. Его можно по-быстрому приготовить для домочадцев в простом варианте или же порадовать гостей более изысканным вариантом. Те, кто хотят приготовить их дома, могут попробовать, но чешские кулинары уверяют, что все равно традиционную версию кнедликов можно попробовать только в Чехии. Чтобы приготовить дома их самостоятельно, мука высшего сорта на полках российских магазинов не подойдет. Чтобы получить хотя бы похожую версию кнедликов, лучше сделать смесь из манки и пшеничной муки. Такая тестовая масса может обеспечить их воздушность и мягкость.

Чешские кулинары уверяют, что в этом блюде сочетаются славянские и немецкие кулинарные характеристики. Некоторые чехи по-простому называют их булочками, которые требуют не выпекания, а варки. Это и помогает обеспечить особенную нежность вкуса.

Кнедлики в любом варианте – неотъемлемое блюдо в каждой семье, им любят лакомиться и взрослые, и дети. Те, кто никогда их не видел и не пробовал, в зависимости от того, как они приготовлены, могут сказать, что это простые галушки или небольшие нарезанные ломтики хлеба. Отличить их можно по нескольким признакам. У настоящих чешских кнедликов благодаря равномерному пропариванию нет корочки. В Чехов блюдо принято считать гарниром, а не простым мучным изделием. Те, кто видел процесс нарезки блюда первый раз, точно будут удивлены, ведь делают это не ножом, а специальной ниткой.

В странах СНГ его считают чем-то средним между галушками и варениками. Популярны они не только в чешской, но и в австрийской, еврейской кухнях. Похожие блюда есть у словенов, норвежцев, канадцев. Популярны они и в белорусов. Конечно же, главным компонентом кнедликов в этой стране является картофель.

Кнедлик даже как часть памятника запечатлен в Ужгороде в Украине. Его держит в руках всем известный бравый солдат Йозеф Швейк. Он с особой симпатией относился к этому блюду.

Что такое кнедлики?

Кухня Чехии калорийная, питательная, мясно-мучная. Здесь жалуют густые наваристые супы, тушеный картофель, соленья, жареное мясо, ливер и колбаски на гриле, из сладостей – штрудели и трдельники. А в качестве дополнения к трапезе – кнедлики. Knedlík представляет собой вареные ломтики теста из муки или картошки, которые подают почти к чему угодно – как закуску или вместо хлеба. Дрожжевые и картофельные кнедлики предлагают к мясу, грибам, квашеной или тушеной капусте, хлебные – начиняют печенкой и фаршем, а манные и творожные кнедлики выступают в роли десертов, сочетаясь с фруктами или шоколадом.

История блюда

Кнедлики в разных вариациях встречаются в кухне Австрии, Германии, Венгрии, Польши, но самыми вкусными принято считать именно чешские.

Комочки теста из муки, воды и яиц известны еще с древности, и особенно популярны они были на Востоке. В Средние века в Чехии были распространены бухтички – отварное тесто или же разбухшие хлебные мякиши, обжаренные на сильном огне. Изначально кнедлики входили в меню бедняков, но с 17 века это кушанье стало достойным дополнением к овощам и мясу в домах общественных верхов. Вскоре появилась и сладкая рецептура кнедликов.

Кстати, такое название лакомство получило от немецкого knödel – «узел», «клецка». Действительно, вязкий вкус напоминает пельменное тесто или картофельные вареники, с детства знакомые всем славянам.