Как сделать ленивые галушки

Немецкие галушки

« Немецкие галушки или штрули»

Так это блюдо всегда называли в нашей семье. Его мама нам готовила на праздники, и мы

его очень сильно любили и ждали. Маму научила его готовить немка в далекие голодные времена. И я решила своих домашних побаловать эти блюдом.

Дабы избежать споров по поводу названия этого блюда, названий очень много кто то называет это блюдо « Клюб», кто то « Штрудли» , кто то « Штрули» , в Белоруссии « Клумба»

Рецепт блюда уходит корнями в Германию, но так думаю что в Украине его подкорректировали основательно.

Итак ставим варится мяско, мы любим и мякоть и косточки. Это блюдо можно готовить из любого мяса и птицы, кому как нравится. Главное в этом блюде сам процесс. Бульона нам много не надо. На 0.5 кг мяса(я готовила из свинины), одного литра или максимум 1.5 литра воды достаточно. Я всегда мясо опускаю в кипящую воду, кладу одну очищенную луковицу, морковку, сельдерей варю около часа бульон.

За это время замешиваю тесто: 1 стакан молока, щепотка соли, 1 яйцо и мука столько, сколько возьмет тесто, сильно крутое тесто нам не надо, будет тяжело раскатывать в тонкий пласт. Замесили тесто даем ему постоять, отдохнуть, а тем временем чистим картошку и репчатый лук. Затем тесто делим на две части и раскатываем тонкую лепешку, довольно таки большую присыпаю мукой, чтобы не прилипала к столу и смазываем ее растопленным сливочным маслом (вкусно если в масле обжарить до золотистости репчатый лук, мелко нашинкованный, но вкусно и без него) , сворачиваем смазанное тесто в плотный рулет, так поступаем с обоими кусочками теста и нарезаем на маленькие рулетики одинаковой величины.

Как только мясо сварилось, укладываем порезанный кольцами картофель, следим за тем, чтобы вода слегка покрывала картофель. Поверх картофеля выкладываем зажарку из лука на сливочном масле, а затем уже наши галушки, они располагаются на верху, они готовятся практически на пару.

Если воды много(у меня воды многовато муж не любим без бульона), отбавляйте, иначе вкус галушек будет не таким вкусным. Плотно закрываем крышку и не открывая, готовим 20 минут. Существует еще один вариант такого блюда, меня ему учила моя подруга немка. Так мы мясо куры обжаривали на масле затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном, затем к мясу добавляли квашенную капусту, обжаривали, а затем добавляли воду кипяток или бульон, а потом выкладывали поверх галушки из кислого теста (но смазывали тесто растительным маслом и посыпали репчатым луком) . Было тоже очень, очень вкусно.Приятного аппетита!

Галушки по-немецки с подкопчённым окороком.

4 рецепт: Немецкие галушки (Schupfnudeln) с ягодами

Ингредиенты на 1 человека:

• 100 грамм малины (свежей или замороженной)
• 150 йогурт
• 2 ст. лож. сахара
• 150 грамм свежей клубники
• 150 грамм Schupfnudeln
• 1 ст. лож. растительное масло
• листья мяты
• 1/2 ст. лож. миндальные хлопья
• 1 чайная лож. кунжута

Способ приготовления:

1. Тщательно смешайте малину, йогурт и 1 чайную ложку сахара.
2. Клубнику промойте и обсушите.
3. Обжарьте Schupfnudeln с кунжутом в горячем растительном масле в течение 3-4 минут до золотистого цвета.
4. Посыпьте Schupfnudeln оставшимся сахаром и дайте ненадолго карамелизироваться.
5. Выложите Schupfnudeln и клубнику на малиновый йогурт и посыпьте сверху миндальными хлопьями и листьями мяты.

Так что экспериментируйте и радуйте своих родных и близких своими новыми рецептами. А мы будем рады получить отзыв и комментарии к нашим рецептам.

Приятного Вам аппетита!

Примечание

Если есть в наличии уже готовые подкопченные колбаски, можно их нарезать и обжарить вместе с луком, а потом все перемешать. Так же можно поступить с беконом. Эти галушки также можно подавать с любым мясом, тушеным, например. В общем, для фантазии здесь — неограниченный простор!
Да, и ещё один момент: если вы налепили галушки заранее и они успели подсохнуть, тогда время варки самих галушек нужно увеличить еще минут на десять, а потом уже добавлять к ним картошку. Автор рецепта: Елена Тим. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=311349.0

Галу́шки
– (укр. галушки́, словацк. halušky, ингуш. хьалтамаш, чеч. галнаш) — блюдо восточноевропейской (Венгрия, Словакия, Чехия, Польша, Украина) и частично северо-кавказской (Чечня, Ингушетия, Балкария) кухонь, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. Украинские галушки подают как отдельное блюдо (с маслом или со сметаной) или варят суп с галушками. В Ингушетии есть две разновидности галушек – жур — хьалтамаш (чеч. ахар галнаш) (из кукурузной муки) и хьор-хьалтамаш (из пшеничной муки). Оба вида обязательно подаются в качестве гарнира вместе с черемшовым или чесночным соусом к мясу. В чеченской, ингушской и балкарской кухнях чаще готовят отварное мясо с галушками. Реже готовят запеченное, жареное мясо или мясо на углях. Во всех видах к мясу добавляют галушки с соусом.
Немецкие галушки — нечто среднее между традиционными галушками и зразами. Все потому, что готовят такие галушки с очень сытной начинкой и обязательно под сметанным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо 500 Грамм
Луковица 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Помидор 1-2 Штук
Картофель 500 Грамм
Яйцо 1 Штука
Вода 100 Миллилитров
Мука 200-250 Грамм
Сметана 100-150 Грамм
Растительное масло 2 Ст. ложки
Соль 1 Щепотка
Перец 1 Щепотка
Свежая зелень 1 Щепотка

1. Как это не странно, но рецепт приготовления галушек по-немецки начинается с мяса. Его необходимо вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками. В сотейник налить немного масла и разогреть. Отправить туда мясо и обжарить до появления золотистой корочки.

2. На отдельную сковороду налить немного масла и отправить туда мелко нарезанный лук. Обжарить до прозрачности и добавить очищенную и нарезанную тонкими брусочками (можно натереть на терке) морковь. Жарить на среднем огне до мягкости.

3. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Добавить на сковороду к овощам и жарить еще минут 5.

4. Обжаренные овощи переложить к мясу. Посолить и поперчить по вкусу, при желании добавить любимые специи. Влить немного воды и тушить на среднем огне минут 15.

5. Тем временем очистить картофель и нарезать средними кусочками. Добавить в сотейник к мясу, тушить до готовности.

6. Теперь самое время приступать к галушкам. Яйцо соединить со щепоткой соли, влить воду и постепенно всыпать муку. Замесить крутое тесто и раскатать его тонким пластом на присыпанной мукой поверхности.

7. Выложить пару ложек сметаны и распределить тонким слоем по всей поверхности.

8. Аккуратно свернуть пласт теста рулетом.

9. Чтобы галушки по-немецки в домашних условиях не были слишком крупными, посередине тесто можно разрезать.

10. Готовые рулетики нарезать небольшими кусочками.

11. В готовое мясо с картофелем (при необходимости добавить воды) отправить галушки и варить на среднем огне около 10 минут.

12. Свежую зелень вымыть, просушить и измельчить. Всыпать зелень и можно снимать блюдо с огня. Вот такой необычный, но довольно простой рецепт галушек по-немецки.

Немецкие галушки: шаги приготовления

1. Подготовим тесто для галушек. Для этого весь картофель тщательно промываем, очищаем, по желанию нарезаем крупными кусочками и варим в подсоленной воде до готовности. После этого воду с картофеля сливаем, а сами клубни пропускаем через мясорубку или просто толчем. Картофельное пюре смешиваем в глубокой миске с одним куриным яйцом и указанным количеством муки. Солим и перчим ингредиенты по вкусу, тщательно их перемешиваем.

2. Выбранное копченое мясо нарезаем небольшими кубиками и выкладываем на сковороду с разогретым на ней растительным маслом, слегка обжариваем. Зубчики чеснока давим плоской стороной ножа, очищаем и очень мелко измельчаем. Добавляем чеснок на сковороду к мясу. Шампиньоны промываем под проточной водой, сушим и нарезаем аккуратными пластинками или небольшими кубиками. Их также добавляем на сковороду и тщательно перемешиваем с остальными ингредиентами, жарим начинку до готовности мяса и грибов.

3. Следующим приготовим сытный соус. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Разогреваем сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем на ней тертую морковь. Также отправляем на сковороду измельченный лук-порей и продавленные через пресс зубчики чеснока. Выливаем на сковороду необходимое количество молока и сметаны, солим и перчим соус по вкусу, тщательно его перемешиваем. Доводим жидкость на сковороде до кипения и легкого загустевания соуса, после чего выключаем огонь.

4. Смочим руки в воде и начнем формировать галушки. Сделайте из части картофельного теста небольшой шарик, сожмите его так, чтобы получилась ровная и аккуратная лепешка среднего размера. В центр лепешки выложите чайную ложку с горкой приготовленной начинки и залепите края галушки. Снова сформируйте шарик. Проделайте данные манипуляции со всем картофельным тестом и начинкой. Отварите галушки в едва подсоленной воде в течение 3-4 минут до всплывания. Готовые картофельные тефтели с начинкой положите в тарелку и залейте их еще горячим соусом. Подавайте блюдо к столу только в горячем виде. Галушки по-немецки с картофелем готовы.

Название этого блюда имеет немецкие корни. Словом штрудель называют рулет из тонкого теста со сладкой начинкой. Но также обозначают и второе блюдо, в котором присутствуют рулетики из дрожжевого теста. На Алтае и в Казахстане это кушанье именуют немецкими галушками.

Уникальность блюда заключается в том, что его можно готовить как второе блюдо, и подавать как первое. Кроме того, немецкие галушки могут выручить хозяйку, если семья, вдруг осталась без хлеба. Сегодня будем готовить штрудели к обеду на 6 человек.

Способ приготовления:

• Это блюдо по вкусу очень напоминает вареники с картошкой. За это я его и люблю. Да и возни меньше.
• Итак, замешиваем тесто из первых пяти ингредиентов и оставляем под чашей минут на пятнадцать. Затем делим его на 4 части. Три отправляем под чашу, а из четвертой делаем колбаску толщиной примерно с большой палец.

.В глубокую тарелку насыпаем немного муки. Разрезаем колбаску на кусочки толщиной 1 см. и «купаем» их в муке. Они получаются вот такусенькие:

.Муку с них не стряхиваем. Каждую галушку расплющиваем вилкой крест-накрест. Вилка имеет такую вредную привычку — прилипать к тесту. Но не нужно пытаться её оторвать, просто, придерживая лепешечку пальцами, вытянуть из нее вилку, прижимая, как будто хотим разрезать галушку.

.Через пару-тройку галушек, вы поймете, что я имею в иду и дело полетит с головокружительной скоростью. Вся работа над галушками занимает не больше 15 минут. Складываем их на доску и, накрыв полотенцем, чтобы не подсыхали, отставляем пока в сторону. Если неохота возиться с вилкой, просто расплющиваем галушку пальцем и дело с концом!

.Берем кастрюлю не меньше 4-х литров. Наливаем воды до половины и ставим на огонь. Пока вода закипает чистим картошку и лук. Лук нарезаем толстыми четветькольцами. Картошку режем не крупно. Ну, скажем, среднюю картофелину разрезаем вдоль пополам и затем каждую половину делим крест-накрест. Всего 8 частей. Получается не слишком мелко, но и не крупно. Залить картошку водой, пусть ждёт. Наша вода в кастрюле закипела, добавляем соли столько, чтобы вода была чуть-чуть пересоленой, нам же еще картошку в ней варить. Отправляем туда галушки и провариваем 10 минут. Затем туда же, к галушкам добавляем картошку и варим её до готовности, не обращая внимания на галушки. Потому, что эти редиски могут хоть целый час баттерфляем кувыркаться в кипятке и даже ради уважения к вам, как к главному по кухне, не изменят своей формы. А лишь слегка напыжатся и станут чуть более пухлыми, но не разварятся. Пока всё это дело варится, обжариваем на сковороде лук в смеси сливочного и раст. масла. Можно поперчить. Лучок обжариваем посильнее почти до коричневого цвета, стараясь не спалить его. Когда картофель готов, прикрываем кастрюлю крышкой и сливаем воду, но не всю, а оставляем на дне 1-2 см. Это будет наш «соус». Теперь добавляем в наши галушки с картошкой лук и зелень. Аккуратно размешиваем лопаткой или шумовкой. Всё, галушки по-немецки готовы.

.И хотя это вполне самостоятельное блюдо, его можно использовать и как гарнир. Идеально сочетается с жаренными колбасками. У меня в этот раз был чудный подкопченный окорок. Я его нарезала и на большом огне без масла обжарила в той же сковороде, в которой до этого жарился лук. Приятного аппетита!

.

Как приготовить Штрудели (немецкие галушки)

Мясо разделать на небольшие куски. При этом жир обрезать и изрубить мелко. Отделить и несколько косточек без мяса и жира. Из косточек сварить бульон. Морковь порезать мелкими кубиками (допустимо измельчение на терке). Лук нарезать полукольцами. Картофель порезать крупными дольками.

В казане, объемом 4 литра, раскалить растительное масло и опустить туда кусочки утиного жира. Как только они зарумянятся опускаем в казан кусочки утки. Солим и перчим по вкусу. Жарим мясо до полу готовности. В это время тесто раскатываем в пласт и смазываем сметаной.

Пласт закручиваем в рулет и режем на порции. Оставляем рулетики для расстойки.

Добавляем к мясу морковь и обжариваем около 5 минут. Не допускать обугливания, иначе блюдо будет выглядеть непривлекательно!

Пришло время лука. Его обжариваем также не более 5 минут. В казан закладываем картофель и сразу же рулетики из теста. Раскладываем их не плотно, а оставляем промежутки. Кроме того, верхний ярус не должен доходить до крышки не менее, чем на 8-10 см. Ведь при приготовлении рулеты сильно увеличиваются в размере. В казан доливаем воды так, чтобы вода галушки покрывала только на 1/3. Дожидаемся закипания и варим до готовности 25 минут.

В это время готовим закуску из квашеной капусты, яблок, лука и масла. Такой простой салат отлично дополнит наши галушки.

На блюдо в центр выкладываем галушки, а вокруг картофель и мясо, посыпаем зеленью.

Подаем вместе с бульоном и капустной закуской.

Немецкие галушки готовы. Приятного аппетита.

3 рецепт: Немецкие галушки (Schupfnudeln) с сыром

Швабские Schupfnudeln с вкусным жареным луком. Быстрое и простое блюдо. Обязательно попробуйте и получите удовольствие.

 Ингредиенты на 4 человека:

• 1000 гр. Schupfnudeln
• 200 гр. тертого сыра
• 25 гр. топленого масла
• 2-3 большие луковицы, тонко нарезанные
• Немного соли
• Мускатного ореха
• Перца
• муки для обваливания луковых колец

Способ приготовления:

1. Лук очистить и тонко нарезать.
2. Солим и перчим кольца лука и слегка присыпаем мукой.
3. В чугунной сковороде (30 см) разогрейте топленое масло и обжарьте кольца лука до золотистого цвета. Снимите лук со сковороды и дайте стечь.
4. Затем обжарьте Schupfnudeln на сковороде до золотистого цвета.
5. Теперь ингредиенты слоями выкладываются в чугунную сковороду.
6. В начале положите половину обжаренных Schupfnudeln обратно в сковороду, пока дно не будет покрыто.
7. Затем идет слой тёртого сыра, немного перца, мускатного ореха и соли, а также несколько луковых колец.
8. Теперь снова Schupfnudeln, луковые кольца и, наконец, оставшийся сыр.
9. Теперь поставьте чугунную сковороду в разогретую до 180°С духовку на верхний/нижний нагрев и выпекайте 25-30 минут. Включите гриль на последние 5 минут.
10. По истечении времени приготовления достаньте форму из духовки, дайте остыть в течение примерно 5 минут и наслаждайтесь.

Ну и ещё один рецепт немецких галушек (Schupfnudeln) с ягодами. Этот рецепт очень хорошо готовить летом когда поспеют ягоды, к тому же не так калорийно получается как с сыром или с салом. Так что рекомендуем взять на заметку себе и попробовать.

Другие рецепты

Нежные ароматные галушки вкусны сами по себе и, конечно же, подойдут как добавка к любому блюду. Проявим фантазию, немного усердия и начнем разнообразно готовить.

Украинские галушки самые вкусные! Они будут прекрасной добавкой к любому кушанью: борщу, супу из курицы, мясному блюду. Готовят их по классическому рецепту, но обязательно добавляют яйцо и сливочное масло. Муку просеем, посолим, сделаем углубление в виде воронки, в него вольем яйца, растопленное масло, воду, молоко или бульон. Все смешаем до получения гладкого, мягкого, не очень крутого теста, затем разделим на мелкие кусочки, отварим и подадим с любым кушаньем, чтобы добавить ему сытности, объема, красоты. Также в украинских традициях принято подавать галушки, как самостоятельное блюдо со сметаной и зеленью.

Полтавские галушки готовятся исключительно на кефире. Они знамениты на весь мир. В Полтаве им даже поставили памятник, как символу вкусной пищи и гостеприимства. Отварим замечательные галушки, переложим их в горшочек и накроем крышкой, чтобы напаривались. Отдельно приготовим заправку: обжарим на сковороде сало с мясной прослойкой, лук, морковь, грибы, немного отварной курицы. Откроем горшочек, посыпем заправкой и насладимся вкуснейшим кушаньем.

В этом варианте галушки готовятся из 2-х видов теста: отдельно с творогом и отдельно с тыквой. Оба теста раскатываем слоем толщиной 0,5 см, выдавливаем кружочки простым стаканом, чтобы получилось ровно. Затем соединяем творожные и тыквенные кружочки в рулетики, провариваем их вместе. Получится не только вкусно, но и красиво!

Взбиваем яйцо, добавляем к нему натертый чеснок, соль и замешиваем с мукой. Если хотите получить галушки поплотнее, то не добавляйте жидкость, если помягче – влейте немного теплого молока или воды. Чеснок придаст остринку и замечательный аромат. Подадим кушанье обжаренным на подсолнечном или сливочном масле. Добавим овощей, зелени, можно также добавить мясную или грибную зажарку.

Картофельные галушки еще называют ленивыми варениками. Просто картошка не завернута в тесто, а сразу добавлена в него. Отварим картофель, разомнем его, добавим яйцо, муку. Вымесим, раскатаем жгут диаметром 2-3 см, нарежем небольшими кусочками, затем отварим и подадим с жареным луком, зеленью, сметаной. Это вкусно!

Как сделать немецкие галушки (Schupfnudeln) самостоятельно ?

 Ингредиенты на 4 человека:

• 1 кг рассыпчатого картофеля
• 125 грамм муки
• 2 столовые ложки (20 г) картофельного крахмала
• 1 яйцо (размер М)
• соль
• мускатный орех

Немецкие галушки (Schupfnudeln) и способ приготовления :

1. 1 кг картофеля вымойте и варите под крышкой около 20 минут.
2. Картофель промыть под холодной водой и очистить.
3. Подавите толкушкой или миксером, пока она картошка горячая.
4. Добавьте 125 г муки,
5. 2 столовые ложки картофельного крахмала,
6. 1 яйцо,
7. 1 чайную ложку без горки соли
8. Щепотку мускатного ореха.
9. Перемешайте все деревянной ложкой, чтобы получилось плотное, гладкое тесто и оставьте на 20 минут.
10. На посыпанной мукой рабочей поверхности нарежьте тесто на кусочки одинакового размера. Сформировать из теста колобки толщиной в палец (каждая длиной 30 см) на небольшом количестве муки и нарезать на кусочки длиной 5-6 см.

Вскипятите большое количество подсоленной воды в широкой кастрюле. Готовьте Schupfnudeln в 2 приема на медленном огне в течение примерно 5 минут, пока они не всплывут на поверхность. Достаньте шумовкой и выложите на кухонное полотенце.

Ну а теперь пару рецептов как и с чем можно приготовить немецкие галушки (Schupfnudeln):

Способ приготовления

У нас всегда есть косточка от грудки,поэтому бульоны почти всегда мы варим на ней,если бульон делать не мясной,то просто наливаем воды и крошим мелкими кубиками очищенный картофель,варим до полуготовности.

Тем временем делаем зажарку на сливочно масле(растительном),лук обжариваем до золотистого цвета,добавляем натертую на мелкой терке марковку.

Когда картошка готова,очередь приходит за галушками,выкладываем чайной ложкой их в кипящий бульон.

Когда они всплывут,кладем зажарку,варим еще 10 минут.

В конце добавляем мелко накрошеную зелень.

Сварить картофельное пюре.

Яйца взбить с солью,добавить пюре,минералку и муку,перемешать,масса получилась чуть гуще сметаны.

Рецепты приготовления галушек, с фото

Простые

Ингредиенты:

• мука пшеничная в/с — 2,5-3 стакана,
• сливочное масло — 80-100 гр,
• яйца — 2 шт,
• вода — полстакана,
• соль.

В муке, насыпанной в емкость, делаем углубление, куда выливаем воду, растопленное масло и яйца. Тщательно перемешиваем до той консистенции, чтобы можно было оторвать кусочек теста.

Скатываем тесто в колбаски, от которых и отрезаем небольшие кусочки. Кипятим воду, посолив ее немного, и бросаем в нее нарезанные кусочки галушек. Мешаем, чтобы не слиплись. Готовность такого мучного изделия определяется по мере всплытия, плюс 2-3 мин.

Подаем галушки со сметанкой или посыпав слегка сахарком.

А теперь посложнее и повкуснее.

Со сливами — 1 вариант

Ингредиенты:

• картофель — 400 гр,
• мука — 10 гр,
• растительное маслице — 1 чайная ложечка,
• соль — 0,5 чайной ложки, вровень,
• сахар — 0,5 чайной ложки,
• сливы целые — сколько пойдет,
• панировочные сухари — 1 ст ложка,
• сливочное масло — 20 гр.

Жарим в смазанной растительным маслом сковородке немного сухарей. Картошку отвариваем, очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку. Замешиваем тесто, добавив в картофель муку, растительное масло, сахар и соль. Выкладываем на доску и месим.

Тесто получаем не гуще, чем для лапши. Скатываем из него валик в два пальца, который и нарезаем кусочками не более сантиметра. Сливы чистим от косточек, разрезаем пополам или на четверти.

Разминаем кусочки пальцами и заворачиваем в каждый сливу, защипляя краешки. Варим, бросая галушки в подсоленный кипяток, на маленьком огне, чтобы не разварились.

Варим до готовности, даем стечь, обваливаем их в поджаренных сухарях и даем обсохнуть. Выкладываем галушки на блюдо, заливаем растопленным сливочным маслом. Можно посыпать сахарной пудрой.

Со сливами — 2 вариант

Ингредиенты:

• манная крупа — 100 гр,
• кукурузная и пшеничная мука — по 100 гр,
• вода — литр с четвертью,
• соль — четверть ложки вровень,
• сахар — 1 чайная ложка,
• панировочные сухари — 1 ст. ложка,
• сливы или мармелад — по расходу,
• растительное масло ( либо смесь масла и топленого сала) — 1 ст. ложка.

Ставим кипятить воду с солью и сахаром. Смешав кукурузную муку с манной крупой, всыпаем понемногу эту смесь в воду, размешивая. Варим 15 мин, затем всыпаем, все время размешивая, пшеничную муку и варим еще 10 мин.

Снимаем с плиты, даем остыть и, беря немножко теста на ладонь, вкладываем внутрь по сливе или кусочку мармелада. Обваливаем галушки в поджаренных сухарях, выкладываем на лист и ставим в духовку.

Когда они хорошо согреются, выкладываем, посыпаем сахаром и подаем их для поедания на стол. Любителям меда можно полить им галушки сверху. Если еще остались сливы, то из них получается прекрасный соус к мясу (здесь его рецепт сливового).

Ленивые вареники с творогом

Ингредиенты:

• вода — 1/4 литра,
• сливочное масло — 60 гр,
• мука — 150 гр,
• яйцо — 4 шт,
• творог (брынза )- 60 гр,
• соль, перец.

Для соуса

• сливочное масло — 1,5 ст. ложки,
• мука пшеничная — 3 ст. ложки,
• молоко — 2,5 стакана,
• тертый сыр — 4 ст. ложки,
• соль.

Ставим в неглубокой кастрюле воду с маслом и немного солим. Когда вода закипит, всыпаем всю сразу муку и размешиваем, пока тесто не начнется отделяться от кастрюли.

Снимаем с огня, помешивая еще какое- то время, и, когда тесто остынет, отбиваем в него яйца. Смесь не должна быть жидкой. Прибавляем немного молотого перца и немного тертого сыра.

Кипятим в кастрюле воду и, беря ложкой эту смесь, придавая различную форму, бросаем одну за другой галушки в кипяток (а можно сразу все приготовить). Кипятим минут 20 на слабом огне. Развариваться не даем.

Попутно готовим довольно-таки густой соус из полной ст. ложки муки, поджаренной в 1 ст. ложке масла. Разводим это молоком, снимаем с огня, солим. Когда соус слегка остынет, прибавляем оставшиеся 2 ст. ложки сыра.

После этого укладываем галушки на лист с маслом, заливаем соусом, посыпаем сыром и ставим на умеренный огонь в духовку на полчаса.

Галушки можно полить томатным соусом, а можно посыпать сыром и запечь.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная свежая — 500 гр,
• тертый сыр — 3 ст. ложки,
• манная крупа — 1 ст. ложка,
• яйцо — 2 шт,
• панировочные сухари,
• перец, соль.

Немного отвариваем капусту в подсоленной воде, выкладываем на сито для стекания, пропускаем через мясорубку. Добавляем все компоненты, кроме сухарей и тщательно перемешиваем.

Варим галушки, как в предыдущем рецепте, даем стечь и выкладываем на блюдо, посыпав слегка поджаренными сухарями. Подаем к столу со свежим томатным соусом.

Вот мы и рассмотрели несколько рецептов, чтобы можно было из чего выбирать. А уж куда использовать — в суп или со сметаной — воля Ваша. Я бы предпочла суп с галушками. Или с клецками? Совсем запуталась. Все, начинаем кушаньки. Приятного аппетита и Вам и нам!