Торт ферреро роше

Немного истории

Родиной данного лакомства является Италия. Выпускает его одноименная компания. Примечательно, что это семейный бизнес и за время существования бренда сменилось уже три поколения династии. Основатель династии Пьетро получил в наследство от отца небольшую булочную в маленьком провинциальном итальянском городке. Он недолго занимался выпуском хлебобулочных изделий, кондитерское дело показалось ему гораздо более прибыльным. Как показало будущее, в своих расчетах он не ошибся. Даже в сложных для бизнеса послевоенных условиях он смог удержать компанию на плаву. Итак, в 1942 году Пьетро открыл свой собственный магазин. Работать предприимчивому итальянцу приходилось буквально круглосуточно. Утром он самолично пек пирожные и готовил десерты, день проводил за прилавком, а ночью придумывал новые рецепты. Его старания окупились возросшим спросом и уже в 1946-ом была основана первая кондитерская фабрика Ferrero.

Кстати, творческая составляющая характера Пьетро реализовалась вполне успешно. В том же 1946 году он изобрел любимую многими сладкоежками пасту “Нутелла”. До сих пор продажи этого продукта приносят компании около 40% от общей прибыли. В дальнейшем успешными проектами, компании стали: драже Tic Tac, любимый детьми по всему миру Киндер-сюрприз и, разумеется, конфеты Ферреро Роше. Они впервые появились в продаже в 1982 году. Тогда компанией управлял уже сын Пьетро. По мнению специалистов феноменальный успех данного предприятия объясняется тем, что все новые продукты, которые впоследствии обрели мировую популярность неизменно проходили долгий путь от идеи до готового лакомства с отменным вкусом и привлекательным внешним видом.

Торт Ферреро Роше – рецепт с фото пошагово

Для всех любителей шоколадно-ореховых десертов мы сегодня испечем удивительно вкусный торт Ферреро роше. Торт получается нарядным по внешнему виду, поэтому его можно смело испечь и на масштабное праздничное застолье. Шоколадный бисквит, щедро пропитанный крепким кофе с коньяком, шоколадный крем и хрустящая прослойка из орехов и вафель никого не оставят равнодушным. Выходит необычно и бесподобно вкусно. При этом торт Ферреро роше совсем несложен в приготовлении, даже несмотря на немалое количество требуемых ингредиентов.

Чтобы приготовить торт Ферреро роше потребуется:

Для бисквита:

• сахар белый – 185 г
• яйца крупные – 5 шт.
• какао – 35 г
• пекарский порошок –1,5 ч.л.
• крахмал – 40 г
• мука – 90 г

Для пропитки:

• кипяток – 150 мл
• кофе растворимый – 10 г
• коньяк – 70 мл

Для прослойки:

• шоколад темный – 100 г
• масло сливочное – 220 г
• шоколадная паста – 350 г
• орехи (крупно измельченные) – 200 г
• вафельные трубочки – 120 г

Торт Ферреро роше – рецепт с фото пошагово:

Начинаем приготовление с бисквита. Сначала соединяем вместе муку, порошок пекарский, крахмал и какао. Перемешиваем и дважды просеиваем. В объемную чашку разбиваем яйца, высыпаем мелкий сахар и запускаем миксер. Работаем на высоких оборотах не менее 10 минут, пока структура массы не станет пышной и вязковатой.

Затем откладываем миксер в сторону и начинаем подсыпать подготовленную мучную смесь. Вводим малыми порциями, сразу же очень бережно перемешивая массу широкой лопаткой. Воздушность теста должна сохраниться, тогда бисквит получится легким и пышным.

Добавив всю мучную смесь и хорошо вымешав шоколадную массу, перекладываем бисквитное тесто в разъемную (22 см) форму. Дно формы обязательно прикрываем куском пекарского пергамента.

Выпекаем бисквит для торта Ферреро роше порядка 45-50 минут при 170 градусах. Дверцу духовки в момент выпечки не приоткрываем, так как бисквит боится перепада температур. Шоколадный корж получается высоким и очень нежным, поэтому достаем его из формы только тогда, когда он полностью остынет.

Темный шоколад растапливаем, добавляем в шоколадную пасту и перемешиваем.

Мягкое сливочное масло доводим миксером до пышности, а потом подмешиваем в него небольшими порциями шоколадную массу. Получаем гладкий маслянистый крем, который до сборки торта оставляем на столе, в холод не ставим.

Растворимый кофе завариваем крутым кипятком, даем ароматной жидкости остыть и добавляем коньяк. Это будет пропитка для бисквитных коржей. Затем крупно рубим ножом вафельные трубочки, но несколько штук оставляем целыми. Они потребуются для обсыпки торта. Смешиваем половину измельченных орехов и полученную вафельную крошку. В идеале следует использовать измельченный фундук, но можно заменить его и более доступным арахисом.

Начинаем собирать торт Ферреро роше: отлежавшийся бисквит разрезаем ниткой на три равных коржа. Первый корж кладем на ровную поверхность, на которой будет удобно собирать торт, и щедро смачиваем кофейной пропиткой.

Смазываем нетолстым слоем шоколадного крема.

Затем по кремовому слою распределяем половину вафельно-ореховой смеси. Потом берем второй корж, аккуратно смазываем его по нижней стороне тонким слоем крема и укладываем промазанной стороной на вафельно-ореховую прослойку. Чуть-чуть придавливаем, чтобы произошло сцепление всех проложенных слоев.

И все повторяем: пропитка, слой крема, хрустящая смесь и третий корж, промазанный по низу кремом.

Затем оставшийся шоколадный крем разравниваем по верхнему коржу и бокам торта Ферреро роше. Отложенные вафли крошим в более мелкую крошку, смешиваем с оставшимися орехами и обсыпаем бока. А верх украшаем круглыми шоколадными конфетами в ореховой панировке. В идеале, конечно, следует использовать для украшения конфеты «Ферреро Роше», но можно обойтись и обычными конфетами в ореховой крошке. Ставим торт Ферреро роше в холодильник для пропитки и скрепления формы. А уже потом, когда торт выстоится, перекладываем на красивое блюдо.

Домашний торт Ферреро роше, рецепт с фото которого мы предложили, получается просто бесподобным.

Насыщенный вкус шоколада с легким оттенком коньяка и хрустящая прослойка создают неповторимое вкусовое сочетание. Восторг гостей будет обеспечен!

Приятного аппетита!

Тэги:

• сладкая выпечка,
• торты

Оцените рецепт:

Способ приготовления

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к созданию шоколадного десерта. Несмотря на легкость приготовления по нижеприведенному рецепту, вид торта Ферреро Роше получается весьма привлекательным, аккуратным, подходящим для праздничной подачи.

Десерт Ферреро Роше нельзя назвать дешевым, требуется купить достаточно большой перечень ингредиентов, затратить около часа времени на готовку, зато результатом станет искренний восторг гостей. Приготавливают торт поэтапно, затем складывают все элементы в единую шоколадную конструкцию.

Бисквит

Первый этап – создание бисквита. Нижеприведенный рецепт бисквитного коржа хорош тем, что ошибиться в приготовлении невозможно. Главное – строго соблюдать пропорции ингредиентов. Масса готового коржа в 2 раза превышает вес теста. Но «изюминкой» бисквита можно назвать его текстуру. Она настолько нежная, влажная, что выпечка буквально тает во рту.

Какао-порошок желательно взять алкализированный, он придает более глубокий и приятный вкус, делает цвет коржа более насыщенным.

Делают бисквит так:

1. В объемной посуде соединяют муку, какао-порошок, сахар-песок, соду, соль. Взбивают венчиком.
2. Разбивают яйца. Добавляют сливочное и растительное масло, немного подогретое молоко. Вливают уксус (можно взять виноградный либо яблочный, главное – 6  %-ный).
3. Смесь взбивают миксером на невысокой скорости в течение 5 минут до однородной консистенции.
4. Тесто переливают в форму для выпечки, ставят в нагретую до 150–160 °C духовку. Выпекают час или чуть больше. Готовность проверяют деревянной зубочисткой или спичкой, протыкают ею корочку коржа.
5. Готовый бисквит имеет выпуклую форму. Выделяющуюся верхнюю часть срезают, чтобы осталась ровная горизонтальная поверхность.
6. Основу для будущего торта Ферреро остужают на решетке. Затем заворачивают в пленочную упаковку, отправляют минимум на 5 часов в холодное место.

Ореховая начинка

Ядра фундука выкладывают на противень, закрытый кулинарным пергаментом. Отправляют в духовку, нагретую до 200 °C, на 5 минут, чтобы орехи просушились. Извлекают, как только ореховая кожура потемнеет, станет трескаться

Важно, чтобы орехи не пересушились

Вафли разламывают на небольшие кусочки.

Остывший фундук освобождают от шелухи, ядра измельчают в блендере, но не очень мелко. Ореховую массу соединяют с вафельной.

Белый шоколад разламывают, заливают сливками, ставят на плиту, нагревают на водяной бане. При нагревании беспрерывно помешивают, чтобы кусочки шоколада растворились в сливках, масса приобрела однородную консистенцию. Огонь должен быть слабым, иначе шоколад перекипит.

Растопленным шоколадом заливают орехово-вафельную массу. Хорошо размешивают, чтобы твердые ингредиенты равномерно глазировались. Получившуюся светлую массу выкладывают на пергамент, отправляют в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Крем

Особенность торта Ферреро – нежный муссовый крем с легким ореховым оттенком во вкусе. Он не маслянистый, не приторный, мягко тает на языке.

Чтобы сделать крем Ферреро Роше, миксером взбивают холодные сливки. Взбивание продолжают до тех пор, пока масса не загустеет. Об оптимальной степени загущенности судят по оставлению пиков на поверхности сливочной массы после движения венчиков. В сливки добавляют пасту Nutella, размешивают состав до однородности.

Глазурь

Чтобы сделать глазурь на торт Ферреро, шоколад разламывают на небольшие кусочки. Шоколадную плитку можно брать любую, но лучший вариант – темную. Темная глазурь придает торту более насыщенный шоколадный вкус, отлично сочетающийся с нежным, влажным бисквитом и ореховой прослойкой.

Горячую крошку заливают подогретыми, но не доведенными до кипения сливками. Сразу же приступают к размешиванию шоколадно-сливочной массы, чтобы твердые кусочки расплавились, состав обрел равномерную консистенцию.

Шоколадный шифоновый бисквит — Ferrero Rocher Cake

Бисквитные торты я обычно готовлю в несколько этапов. Так весь процесс кажется менее трудоемким, а коржи успевает отлежаться и приобрести правильную текстуру. Итак, для бисквита нам потребуется:

• 140 гр. муки;
• 20 гр. кукурузного крахмала;
• 40 гр. какао;
• 3 яйца;
• 60 мл. растительного масла;
• 90 мл. воды;
• 160 гр. сахара;
• 5 гр. растворимого кофе;
• 7 гр. разрыхлителя теста;
• 2 гр. ванилина.

На фото есть все ингредиенты для приготовления бисквита. Приступим?

Отделяем белки и желтки. В глубокой чаше смешиваем желток и растительное масло. В воде растворяем кофе и какао, добавляем эту смесь к яичной массе и начинаем взбивать.

Муку и крахмал просеять. Всыпать треть сахара (около 50 грамм), разрыхлитель и ванилин. Перемешать все сухие компоненты и отправить их в чашу с желтковой смесью. Взбить пару минут до гладкости.

В чистой, сухой и, желательно, охлажденной посуде будем взбивать белки. Лопасти миксера также должны быть сухими и обезжиренными. При таких условиях превратить белок в крепкую пену не составит труда. Начинаем взбивать и постепенно, не выключая миксер, подсыпаем сахар. Примерно через 5 минут вы получите отличную меренгу.

Ложкой аккуратно подмешать белок к тесту, стараясь не потерять воздушной структуры. Переложить тесто в форму и выпекать бисквит при температуре 180 градусов около 25 минут.

После того как бисквит остыл на решетке, его необходимо закутать в пищевую пленку и отправить в холодильник для вызревания.

Это правило справедливо для любого бисквитного теста. Так влага равномерно распределяется внутри коржа, и готовый десерт получается более влажным и вкусным.

Шоколадный торт от Энди шефа

Кофейно-коньячный шоколадный торт знаменит насыщенным терпким вкусом. Этот рецепт завоевал мировую славу.

Ингредиенты:

тесто:

• Коньяк – 40 гр;
• какао – 80 гр;
• эспрессо (жидкость) – 65 мл;
• горячая вода – 20 гр.
• мягкое масло – 185 гр;
• сахар – 265 гр;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 170 мл;
• мука – 270 гр;
• разрыхлитель – 15 гр.

крем:

• темный шоколад (от 50%) – 120 гр;
• молочный шоколад (около 33%) – 120 гр;
• масло – 350 гр;
• пудра сахарная – около 100 гр.

Приготовление:

Готовят терпкую шоколадную пасту для коржей, смешав какао, коньяк, воду, эспрессо. Масло, сахар растирают в блендере, добавляя по яйцу. Соединяют какао-пасту с яичной массой.

Вливаю молоко, вводят муку, разрыхлитель. Тесто еще раз тщательно промешивают миксером. Треть гладкой масcы выливают в форму.

Из такого состава получится 1 корж. Выпекают 3 бисквита при 150 градусах около 30 мин (проверяют шпажкой). Шоколад растапливают, стараясь, чтобы он не горел.

Взбивают пудру с маслом, вводят слегка охлажденный шоколад, всё обрабатывают электроприбором. Собирают торт, помазывая коржи кремом. Отправляют лакомство застывать.

Очень концентрированный вкус шоколада и нотка алкоголя – особенность лакомства. После охлаждения его подают с легкими напитками, фруктами. Вариант декора десерта Некоторые элементы декора считаются «фишкой» торта. А иные являются результатом креативного подхода кулинаров.

Торт Ферреро Роше с Nutella без выпечки – рецепт

Если вы не любите возиться с тестом, то можете приготовить торт ferrero rocher с нутеллой без выпечки по этому рецепту. Этот сливочный шоколадный торт Ферреро Роше с добавлением нутеллы не оставит вас равнодушным! Он выглядит просто фантастически, его легко приготовить, а процесс не займёт много времени!

Ингредиенты для низа:

• 220 грамм печенья,
• 120 грамм сливочного масла (растопить и дать остыть),
• 1 столовая ложка натурального какао.

Крем для торта:

• 12 шоколадных конфет Ферреро Роше,
• 300 грамм шоколадно-ореховой нутеллы,
• 400 мл охлаждённых сливок жирностью 36%,
• 17 грамм желатина,
• 100 мл холодной воды,
• 250 мл молока любой жирности.

Шоколадная глазурь:

• 100 грамм горького тёмного шоколада,
• 50 грамм молочного шоколада,
• 100 мл сливок жирностью 36%,
• 30 грамм сливочного масла комнатной температуры.

Дополнительно для украшения:

• 150 мл охлаждённых сливок жирностью 36%,
• 2 чайные ложки сахарной пудры,
• Шоколадные конфеты Ферреро Роше для украшения.

Как приготовить торт Ферреро роше без выпечки пошагово:

1. Начнём с приготовления нижнего слоя: печенье положите в пакет и измельчите скалкой или в блендере. В крошку из печенья влейте растопленное остывшее сливочное масло и всыпьте какао, перемешайте до однородности. Круглую форму для выпечки со съемными краями застелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Выложите подготовленную крошку в форму, разровняйте и утрамбуйте стаканом. Уберите в холодильник.
2. Залейте желатин холодной водой как указано на упаковке, дайте настояться 15 минут до набухания. Затем подогрейте его в микроволновке (около 15-15 секунд), но не кипятите, он должен полностью раствориться.
3. Конфеты Ферреро Роше нарубите на небольшие кусочки.
4. На водяной бане нагрейте нутеллу, чтобы она стала более мягкой и жидкой, влейте в неё молоко, и перемешивайте до однородного состояния. Можно сразу влить молоко в нутеллу и подогреть в микроволновке в стеклянной посуде, затем перемешать, чтобы ингредиенты перемешались в однородный крем. Если останутся небольшие нерастворившиеся кусочки нутеллы – ничего страшного, пусть будут.
5. Готовый молочный крем с нутеллой накройте пищевой плёнкой (чтобы крем не обветрился) и оставьте остывать при комнатной температуре.
6. Взбейте охлаждённые сливки в тугую пену.
7. Желатин добавьте в молоко с нутеллой и перемешайте. Добавляйте в эту массу взбитые сливки по 1 ложке, перемешивая венчиком, пока не введёте все сливки.
8. Добавьте в полученную массу нарезанные на кусочки конфеты Ферреро Роше, перемешайте силиконовой лопаткой и вылейте на корж из печенья. Несколько раз аккуратно стукните формой о стол, чтобы кремовая масса распределилась и не осталось пузырьков и пустот. Уберите торт в холодильник на три часа.
9. Пока наш торт застывает, приготовим шоколадную глазурь: поломайте черный и молочный шоколад и залейте его горячими сливками, чтобы шоколад растворился. Добавьте в шоколадную помадку сливочное масло комнатной температуры. Перемешайте, чтобы масло полностью растопилось (масло добавить глянцевый блеск).
10. Когда шоколадная глазурь остынет, вылейте её на торт, разравнивая силиконовой лопаткой (если глазурь будет слишком густой, слегка подогрейте её). Несколько раз слегка стукните формой с тортом о столешницу, чтобы глазурь распределилась и ушли пустосты. Уберите торт опять в холодильник часа на 2.
11. Когда торт охладится, аккуратно пройдитесь ножом по краям формы, снимите бока.
12. Украшаем торт: охлажденные сливки взбейте сахарной пудрой до получения пены. Переложите её в кондитерский рукав с металлической насадкой. Украсьте торт произвольно полученным кремом из взбитых сливок, выложите на него несколько конфет Ферреро Роше. По желанию можете украсить дробленым жареным фундуком. Храните готовый торт в холодильнике.

Классический торт «Ферреро Роше» («Ferrero Rocher»)

Особенность торта – много фундука, шоколада, кофейные коржи и сливочный крем. Десерт создавался как аналог знаменитых конфет.Ингредиенты:

тесто:

• какао – 30 гр;
• сахар – 170 гр;
• мука – 110 гр;
• крахмал – 50 гр;
• разрыхлитель – 15 гр;
• яйца – 6 шт.;
• ваниль – 15 гр.

крем:

• сливки (более 33% жирности) – 180 мл;
• «Нутелла» — 90 мл.

пропитка:

• кофе – 140 мл;
• ликер кофейный – 40 мл.

начинка:

• сливки – (жирность – 20%) – 50 мл;
• шоколад белый – 160 гр;
• вафельные трубочки – 50 гр;
• фундук – 150 гр.

глазурь:

• сливки – (от 20%) – 90 мл;
• темный шоколад – 170 гр.

оформление:

конфеты «Ферреро Роше» – 8 шт.

Приготовление:

0,5 количества сахара взбивают с белками, а оставшуюся часть добавляют в желтки и обрабатывают тем же способом. Желтковую массу понемногу вводят в белковую и аккуратно размешивают.

Соединяют сухие ингредиенты теста, порциями вмешивают в жидкий состав. Муку стоит просеять. Выпекают заготовку не менее получаса. Минимальная температура – 170 градусов.

Бисквит должен «схватываться» несколько часов, для чего ему дают постоять в комнате. Поджаривают фундук в очень горячем шкафу (от 7 мин.).

Проверяют, чтобы не подгорел, затем чистят, немного измельчают. Вафли разламывают на мелкие ломтики (но не в пудру). Соединяют орехи, вафли. Белый шоколад и сливки «распускают» на водяной бане, при этом постоянно помешивают эту глазурь. Оставляют шоколад застывать на пергаменте в холодном месте.

Охлажденные сливки взбивают до состояния, когда они остаются сгустками на венчиках, после чего вводят в сливки «Нутеллу». Разрезанный бисквит насыщают с помощью смеси кофе с ликером.

На коржи выкладывают крем, сверху – вафельно-ореховую крошку. Черный шоколад и сливки растапливают, но не кипятят (на водяной бане). Заливают темной глазурью изделие, которое ставят застывать на 2 часа. Украшают торт круглыми покупными конфетками.

Торт «Ferrero Rocher» — это сытное угощение, которое полюбят все поклонники одноименных конфет.

Торт «Ферреро Роше» без выпечки

Очень быстрый и эффектный торт не уступает своим вкусом домашней выпечке. Собирают его из любимых лакомств, поэтому ожидания всегда оправдываются.

Состав (крем):

• паста шоколадная (по вкусам) – 160 мл;
• масло – 180 г;
• шоколад терпкий – 200 г.

Состав (ганаш):

• какао – 80 г;
• сахар – 80 г;
• масло – 80 г;
• сметана (выбирают любой процент жирности) – 80 г.

Состав (коржи):

• вафли покупные (на торт) – 1 большая упаковка;
• орехи (лесные) – 250 г;
• конфеты, чтобы украсить лакомство, – на свое усмотрение.

Этапы приготовления:

1. Охлаждают растопленную на водной бане черную плитку (с половиной ложки масла).
2. Масло взбивают, чтобы текстура получилась воздушной, затем вводят шоколадную пасту, повторно интенсивно соединяют смесь.
3. Соединяют растопленный шоколад с маслом и пастой.
4. Через полчаса холодный крем еще раз хорошо взбивают и выкладывают на вафли. На каждый слой крема помещается часть орехов.
5. Для ганаша: все продукты варят до густого состояния. Огонь выбирают маленький.
6. Ганаш охлаждают, покрывают им торт, украшают поверхность конфетами, целыми орехами.
7. Лакомство получается практически «домашним» на вкус.

Watch this video on YouTube

Полный список компонентов

Тесто в этом торте достаточно плотное, несколько напоминает сметанное. Для него нам потребуются такие компоненты:

• половина маленькой баночки сырого сгущенного молока;
• 200 граммов густой, лучше домашней, сметаны с жирностью от 20% и выше;
• около 200 граммов сахара, но из-за большого количества шоколада сможете сократить объем сахара до 150 граммов;
• два яйца;
• 300 граммов белой просеянной муки;
• 2 столовых ложки порошка какао;
• стандартный пакетик разрыхлителя теста и 1/5 часть чайной ложки соды без уксуса.

Рецепт шоколадного крема достаточно прост, однако получается воздушным, нежирным, но насыщенным. Для него вам понадобятся такие продукты:

• 500 миллилитров сливок, свежих, жирностью от 30 и более процентов;
• 200 граммов (две плитки) шоколада – можно взять только горький или скомбинировать горький и молочный, главное, чтобы он был без начинок в виде изюма, орешков, карамели.

Для приготовления сиропа, который будет использоваться для пропитки коржей на торт, нужны следующие компоненты:

• 60 миллилитров горячей воды;
• две столовые ложки без горки мелкокристаллического сахара;
• 25 миллилитров коньяка, можно заменить его ромом, ликером или другим ароматизатором.

Рекомендуем: Торт «Айсберг» – сливочно-сметанное великолепие вкуса

Шоколадная прослойка на основе орехов и вафельной крошки является одним из центральных элементов торта. Рецепт прослойки достаточно несложен, но прослойка получается настолько вкусной и ароматной, что придает изысканность и всему торту. Она же используется для приготовления декора (конфет), если вы решите применить не магазинные, а приготовленные самостоятельно. Для нее вам потребуются такие продукты:

• 150–170 граммов ореховой пасты, можно взять что-то наподобие Нутеллы или приготовить пасту самостоятельно;
• 70 граммов мягкого сливочного масла, порубленного на небольшие кубики;
• 100 граммов растопленного и охлажденного черного шоколада с небольшим количеством сахара;
• около 300 грамм молотых вафель, желательно использовать вафельные листы без начинки, при этом потребуется около 4-х листов, но можно включить в рецепт вафли с начинкой, оптимально шоколадной либо же ореховой (например, «Артек»);
• 150 граммов фундука, который предварительно нужно обжарить и порубить ножом или в блендере.

Кроме того, для украшения торта вам потребуется около 12 круглых шоколадно- ореховых конфет, можно использовать те же Ферреро Роше или любые другие, подходящие по стилю к вашему торту. Конфетки можно заменить растопленным шоколадом, который при застывании обваливается в молотых орехах.

Готовим в мультиварке

Этот десерт – очень шоколадный и воздушный. Пористые бисквиты – нежные и сочные. Понравится торт всем любителям орешков, крема, шоколада.

Ингредиенты:

• орехи (лучше всего подойдет фундук) – 300 гр;
• сахар – 140 гр;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 165 гр;
• масло – 160 гр;
• разрыхлитель – 20 гр;
• какао – 55 гр;
• молочный шоколад – 180 гр;
• «Нутелла» — 200 гр;
• вафли – 140 гр;
• «Ферреро Роше» конфеты – 7 шт.

Приготовление:

Используя миксер, превращают яйца и сахар в очень пышную пену.

Прибор не стоит выключать минимум 5 мин. Орехи, вафли в отдельных мисках измельчают.

Какао, разрыхлитель вводят в качественно просеянную муку. Туда же помещают орехи. Соединяют сухую и жидкую смеси, перемешивают. 40 мин. выпекают бисквит.

В мультиварке ставят режим «Выпечка». Черную плитку разламывают и распускают в микроволновке, охлаждают, взбивают с маслом и «Нутеллой».

Разрезанный на несколько частей бисквит (каждый кусок) смазывают кремом, покрывают крупинками орехов, вафлей. Сверху по кругу раскладывают конфетки, орехи.

В мультиварке тесто получается особенно пористым, с пропеченной корочкой. Такой десерт подают с кофе, дополненном ароматным ликером.

Торт «Ферреро Роше» рецепт с фото пошагово

Как испечь бисквит для торта «Ферреро Роше»

Для изготовления бисквита распределяем желтки и белки по разным мискам

Следим, чтобы в белковую массу не попало ни капли желтка! Также предварительно проверяем, чтобы рабочая емкость была абсолютно сухой и чистой — это очень важно, так как даже мельчайшая соринка или капли воды могут нарушить процесс взбивания. Работаем миксером до получения пышной белковой пены

Постепенно подсыпаем половину нормы сахара, продолжая взбивать белки – добиваемся устойчивых пиков (то есть густой массы, которая крепко держит форму и остается неподвижной даже при переворачивании миски).
Желтки соединяем с оставшимся сахарным песком, добавляем ванильный сахар. Работаем миксером — растираем смесь до побеления и сгущения.
К белкам небольшими порциями (в 2-3 захода) вводим взбитые желтки. Очень бережно размешиваем снизу вверх, сохраняя нежную и пышную текстуру.
Через мелкое сито пропускаем муку, крахмал, разрыхлитель и ароматный какао-порошок. Частями (в 3-4 захода) всыпаем сухие составляющие в емкость с яичной массой. Перемешиваем строго снизу вверх. Добиваемся однородности, но при этом работаем аккуратно — не допускаем оседания пышного теста!
Наполняем форму диаметром 22 см шоколадной мучной массой. Для удобства застилаем дно пергаментом. Ставим форму в прогретую духовку. Выпекаем шоколадный бисквит примерно 30 минут, температуру поддерживаем на отметке 180 градусов. Стараемся лишний раз не заглядывать в духовку, чтобы бисквитное тесто не опало от перепада температуры.
С помощью деревянной шпажки или зубочистки проверяем готовность выпечки — на палочке не должно оставаться влажного теста. Полностью остужаем бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем извлекаем из формы.

Фундук раскладываем по противню, покрытому пергаментной бумагой. Помещаем в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 5-10 минут. Следим, чтобы орехи не подгорели! Как только кожура потрескается и потемнеет, извлекаем противень. Остужаем фундук.
Вафли ломаем на кусочки среднего размера.
С остывшего фундука снимаем шелуху. Измельчаем орехи с помощью блендера, но не до крошки. Оставляем кусочки достаточно крупными. Перемешиваем фундук с вафлями.
Белый шоколад раскалываем на дольки, смешиваем со сливками и прогреваем на «водяной бане». Постоянно перемешиваем массу, добиваемся полного расплавления шоколадных фрагментов. Готовим на слабом огне, чтобы шоколад не перегрелся.
Заливаем шоколадом орехово-вафельную смесь. Тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись белой глазурью. Раскладываем полученную массу по пергаментной бумаге и отправляем в холодильник до застывания шоколада.

Взбиваем охлажденные сливки. Работаем миксером до сгущения массы. Как только на поверхности молочного продукта будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
Добавляем шоколадную пасту «Нутелла», размешиваем крем до однородности.

Для пропитки коржей готовим кофе. Варим напиток в турке или заливаем кипятком растворимый порошок. Добавляем кофейный ликер, остужаем жидкость.
Бисквит разрезаем вдоль на 3 части. Выкладываем на тарелку нижний корж, поливаем кофейной пропиткой.
Покрываем основу торта сливочным кремом.
Равномерно распределяем половину орехово-вафельной крошки.
Накрываем заготовку вторым коржом и повторяем действия: пропитываем бисквит, смазываем кремом, покрываем оставшейся порцией вафель и орехов. Поливаем пропиткой последний корж, выкладываем сверху.
Остатками сливочного крема промазываем поверхность и боковые стороны десерта. Убираем торт в холодильник примерно на 4 часа или на ночь.

Когда сливочный слой полностью застынет, покрываем торт глазурью. Разламываем темный шоколад на дольки. Сливки разогреваем до горячего состояния, не кипятим. Вливаем сливочную массу к шоколаду.
Незамедлительно начинаем перемешивать массу для расплавления шоколадных осколков. Если сливки уже остыли, а шоколад не успел растаять, помещаем глазурь на «водяную баню» и, перемешивая, доводим смесь до однородности.
Заливаем глазурью торт и помещаем в холодильник. Как только шоколад застынет, можно оформлять десерт конфетами и нести к столу!
Нарезаем торт «Ферерро Роше» порционно и начинаем дегустировать.

Приятного аппетита!

Ферреро Роше можно приготовить дома? Как приготовить гигантскую шоколадную конфету Ferrero Rocher, а также маленькие с лесным орехом и нутеллой.

Рецепт от Ирины Хлебниковой

Фундук, крошка из вафель, большое количество шоколада – обязательная основа торта. Технология от Ирины Хлебниковой выверена до деталей, поэтому вкус такой сладости становится очень ярким и гармоничным.

Состав (коржи):

• «сырая» сгущенка – 250 г;
• густая сметана – 200 г;
• сахар – 130 и больше (по вкусу);
• яйца – 2 шт.;
• мука просеянная – 300 г;
• какао – 50 г;
• сода – 3 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Состав (крем):

• 30-процентные свежие сливки – 0,5 л;
• шоколад горький чистый (без добавок) – 200 г.

Состав (сироп):

• вода – 70 мл;
• сахар – 45 г;
• ром (бренди, ликер) – 25 г.

Состав (шоколадная прослойка):

• ореховая паста – 160 г;
• масло – 70 г;
• терпкий шоколад – 120 г;
• вафельные листы – 300 г;
• фундук обжаренный, крупно рубленный – 180 г.

Состав (украшение):

конфеты – 12 шт.

Этапы приготовления:

1. Взбивать яйца для коржей нужно таким способом: сначала получают легкую пену, далее вводят пятую часть сахара, повторяют процесс. После подсыпания каждой порции сахара продолжают работу еще 2 минуты.
2. Добавляют сгущенку, перемешивают, вводят всю порцию сметаны.
3. Всыпают в заготовку сухие компоненты: муку с разрыхлителем и содой.
4. Тесто взбивают 1 мин.
5. Пекут коржи на подложках из промасленного пергамента (по 10 мин. при 180 градусах), затем оставляют на 10 часов «отдыхать».
6. С хорошо разогретыми сливками (не кипячеными) растапливают в миске шоколад. Отправляют состав в холодильник на 10 часов.
7. Для сиропа воду варят с сахаром, остужают до 60 градусов, вливают алкоголь.
8. Готовят шоколадную прослойку: плитку растапливают, немного охлаждают, 6 мин. взбивают с рубленым мягким маслом, ореховой пастой. Добавляют в массу вафли, орехи.
9. Застывшую сливочную смесь еще раз обрабатывают микскром.
10. Собирают изделие: первый пропитанный корж смазывают шоколадной прослойкой, второй – сливочным составом. Так чередуют до конца.
11. Верх заливают шоколадно-сливочной сладостью и украшают конфетами.

Watch this video on YouTube

Этот вариант – один из самых изысканных в серии тортов «Ферреро Роше». Десерт можно подать с кофе, разными несладкими напитками.

Крем и начинка

Готовятся довольно просто и быстро. Первым делом подготавливается фундук, который нужно порядка 5-ти минут подержать в духовке на температуре в 200˚С. Как только станут заметны следы поджаривания (кожура начнёт трескаться) извлекаем его из духовки и ждём остывания. Потом очищаем от кожуры. Вафли можно поломать в крошку руками. Дальше потребуется по очереди растопить ингредиенты из соответствующих пунктов и перемешать их между собой.

Примечание: не смешивайте крем с начинкой. Речь шла о том, чтобы растапливался шоколад и соединялся со сливками, а потом к ним добавлялись соответствующие компоненты из списка. По итогу должно получиться 2-а разных соединения.