Потрясающий вкусный торт эскимо

Клубничный пломбир

Фото: Shutterstock.com Рецепт Ольги Богомоловой, шеф-кондитера отеля Novotel Москва Сити

• 200 мл сливок 30-35%
• 200 мл сливок 20%
• 200 г свежей клубники
• 100 г сахара
• 2 яйца (желтки)
• 2-3 ч. л. лимонного сока

Шаг 1. Свежую клубнику (или другие ягоды и фрукты) перебрать, очистить от листиков и тщательно промыть.

Шаг 2. Сложить клубнику в блендер и измельчить до состояния пюре. Влить лимонный сок и ещё раз измельчить.

Статья по теме

Сливочное или пломбир. Путеводитель по видам мороженого Шаг 3. Сливки 20% влить в кастрюлю и поставить на огонь. В горячие сливки всыпать сахар и тщательно размешать.

Шаг 4. Желтки отделить от белков и положить в небольшую ёмкость, немного взбить их вилкой.

Шаг 5. К желткам влить пару ложек горячих сливок и снова взбить. Как только сливки закипят, добавить к ним желтковую смесь и тщательно размешать.

Шаг 6. Проварить, помешивая, заварной крем для клубничного мороженого на небольшом огне в течение 3-5 минут до загустения.

Шаг 7. Жирные сливки взбить миксером до мягких пиков (1 минута).

Шаг 8. Процедить ко взбитым сливкам заварной крем и размешать.

Шаг 9. Добавить клубничное пюре и снова перемешать.

Шаг 10. Разложить мороженое по формочкам и заморозить.

Без выпечки с пломбирным кремом

Торт «Эскимо», рецепт с фото пошагово которого представлен далее в статье, иногда готовят быстро, по упрощенной схеме, которая не требует выпечки. Сладкий десерт получается таким же воздушным и вкусным, как и его печёный собрат.

Какие ингредиенты понадобятся

Для сырого торта «Эскимо» берут:

• творог (0,3 кг);
• молоко (200 мл);
• шоколад белый (0,2 кг);
• шоколад чёрный (0,15 кг);
• печенье шоколадное (0,2 кг);
• масло сливочное (0,1 кг);
• сливки 30% (0,45 кг);
• желатин (15 г);
• ванилин (1 ч. л.);
• сахар (30 г).

Готовое изделие получается диаметром в 21 см.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы удивить гостей вкусным десертом, нужно:

1. На первом этапе, измельчить печенье в блендере.
2. Далее, на огне растапливают 70 г масла сливочного и вливают его в измельчённую крошку, тщательно перемешивая до получения консистенции «мокрого песка».
3. На следующем этапе подготавливают разъёмную форму. Для этого её дно и стенки покрывают бумагой для выпекания. Делают это для того, чтобы изделие в конце было удобно вынимать.
4. В форму засыпают крошку, разравнивают и утрамбовывают её по периметру. После чего ёмкость с коржом убирают в холодильник на 30 мин.
5. Далее, приступают к приготовлению крема. Для этого желатин заливают молоком (70 г) комнатной температуры, перемешивают и дают ему набухнуть.
6. На следующем этапе в глубокой ёмкости сахар смешивают с ванилином и творогом.
7. Набухший желатин снова заливают молоком (тёплым, но не закипевшим) и перемешивают. Когда в массе не останется комков, туда вводят оставшееся молоко и снова перемешивают, чтобы выровнять температуру уровней жидкости.
8. Далее, молочно-желатиновую массу вливают в сладкий творог, непрерывно помешивая.
9. На следующем этапе белый шоколад доводят до жидкого состояния и тоже добавляют к молоку и творогу. Ингредиенты перемешивают.
10. После этого взбивают миксером сливки (330 г) до пышной, но невязкой консистенции и по 1 ложке вводят их в белую массу с шоколадом и творогом. После каждой порции ингредиенты перемешивают.
11. На предпоследнем этапе шоколадный корж из холодильника заливают белой кремовой массой и на 60 мин. помещают в морозильную камеру.
12. Пока крем застывает, из оставшихся ингредиентов готовят глазурь. Для этого в разогретые, но не закипевшие сливки кладут кусочки чёрного шоколада и, когда они растают, ингредиенты вымешивают до однородной массы.
13. Чтобы завершить приготовление глазури, в неё добавляют тёплое сливочное масло и содержимое ёмкости снова перемешивают до однородности.
14. На последнем этапе торт достают из морозилки, и его поверхность равномерно покрывают тёмной глазурью.

Перед употреблением десерт должен постоять в холодильнике 120-160 мин.

Как приготовить мороженое в домашних условиях. Видео рецепт

Как сделать вкусное домашнее мороженое

Не важно, используете вы цельные яйца или только желтки, сливки или смесь молока и сливок — оно все равно получится вкусным. Самое главное — мороженое не переварить

Самый муторный этап — этап варки крема англез. Тут любые попытки ускорить процесс ведут к фиаско. Поэтому важно набраться терпения и мешать лопаточкой ото дна, не допуская даже намека на закипание. Утешает одно — мороженого получается много, оно прекрасно хранится, поэтому… раз в месяц можно помедитировать с мороженым.

Сваренному сливочному мороженому надо обязательно дать остыть при комнатной температуре, а затем настояться под пленкой в холодильнике. Если совсем по технологии, то настаивают его около 12-24 часов. Но я — пожизненный торопыга, и оставляю его в холодильнике перед заморозкой минут на 30). Настаивать надо, чтобы смесь стабилизировалась. В результате чего мороженое лучше замерзнет и будет медленнее таять

Но меня и так устраивает — растаять не успевает)).
Ложка коньяка или кирша — очень хорошо сказывается на текстуре, благодаря алкоголю в мороженом меньше образуются льдинки
Если нет мороженицы, то важно не допустить образования льдинок. Опытным путем я установила интервалы, благодаря которым мороженое получается ничем не хуже, чем в мороженице

Надо в первый час заморозки перемешивать мороженое каждые 20-30 минут, а в последующие часы — каждые 30-40 минут. Удобнее всего использовать блендер или венчик. Венчиком надо мешать очень интенсивно.

Как сделать домашний пломбир

Что такое пломбир? Это сливочное мороженое, к которому добавили взбитые сливки. Чтобы его приготовить, нужно смешать охлажденное базовое сливочное мороженое с охлажденными взбитыми сливками

Очень важно, чтобы сливочное мороженое (крем англез) было предварительно охлажденным. Также, очень важно добавлять взбитые сливки постепенно, в несколько этапов

Это нужно, чтобы смесь не потеряла свою воздушность. Базовое мороженое может быть, например, шоколадным или кофейным. И тогда получится шоколадный пломбир или кофейный.

Как в домашних условиях сделать эскимо без специальных форм

Мне нравится делать такие эскимо и рожки прежде всего потому что это очень удобно — не надо ковырять замерзшее мороженое — есть готовые порции). Ну и потом, мы любим эскимо и рожки).

Надо взять любое домашнее мороженое (эскимо ведь тоже разное бывает) и заморозить его в прямоугольном герметичном контейнере до состояния «камень»). Почему в герметичном? Потому что мороженое вообще надо хранить в герметичном контейнере — оно хорошо впитывает все запахи. Почему в камень? Потому что так с ним очень легко работать. Чтобы прямоугольник было потом удобно доставать — контейнер я выстилаю пищевой пленкой. Если где-то все же пристало, пара секунд под горячей водой и прямоугольник вылетает из контейнера.

Дальше работаем очень быстро. Снимаем пленку, режем на бруски, как велит ваш внутренний эстет, делаем дырочку узким ножом и вставляем туда палочку. Подправляем-подравниваем и убираем на той же пищевой пленке в морозилку. Без пищевой пленки или силиконового коврика — прилипает к поверхности. Морозим минимум час, опять ждем состояния «замерзло в камень».

Если делаем рожки — то просто трамбуем туда мороженое чайной ложкой , а сверху кладем шарик).

Как сделать глазурь для эскимо

Для глазури сливочное масло 82,5% в пропорции 1/1 растапливаем с горьким или темным шоколадом. Можно добавить орешков или воздушной кукурузы. Они обычно составляют 30% от объема глазури. Даем остыть до температуры в около 30 С. Если решите заменить сливочное масло на масло какао — добавьте немного порошка какао или увеличьте количество шоколада. Иначе получается очень жидкая глазурь. Для глазировки удобно использовать высокую узкую посуду. Держим за палочку и быстро окунаем наше эскимо в глазурь

Тут важно опустить так, чтобы несколько миллиметров палочки тоже покрылись глазурью. Таким образом покрытие будет герметичным

Как только глазурь стала матовой — кладем на пергамент. Как только окончательно застыла — убираем обратно в морозилку на час. Затем складываем эскимо в герметичный контейнер или заворачиваем в фольгу. Храним в морозилке в таком виде около 3-х месяцев.

Всю известную нам информацию о том, какие существуют нюансы при приготовлении домашнего мороженого — мы собрали в отдельной статье.

Классический рецепт

Торт «Эскимо», рецепт с фото пошагово которого поможет без проблем приготовить десерт, имеет несколько вариантов приготовления. Лакомство очень калорийное и готовиться не меньше 140 мин. Несмотря на это, десерт храниться в холодильнике почти 12 дней, становясь с каждыми сутками всё вкуснее, так как его слои больше пропитываются.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления классического «Эскимо» понадобится:

• яйца (6 шт.);
• мука (0,45 кг);
• молоко (300 мл);
• сметана (40 г);
• сливочное масло (0,3 кг);
• холодная вода (50 мл);
• порошок какао (50 г);
• ваниль (1 ч. л.);
• сахар (0,7 кг);
• сода (1/2 ст. л.).

Ингредиенты рассчитаны на 12 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить вкусный десерт, пошагово выполняют следующие действия:

1. На первом этапе отделяют белки от желтков у 4 яиц.
2. Далее, белки взбивают до момента, когда масса становится устойчивой и убирают в холодильник.
3. После этого, 4 желтка в глубокой миске смешивают с 0,3 кг сахара и взбивают до побеления массы. Как только это произошло, к ним добавляют холодную воду, порошок какао (15 г) и ваниль. Ингредиенты тщательно перемешивают до однородности на низкой скорости миксера.
4. На следующем этапе к содержимому в миске добавляют белки. Делают это аккуратно, перемешивая их снизу вверх. Такие движения помогут массе сохранить пышность и не осесть.
5. После того, как белки оказались в общей миске, туда всыпают 0,4 кг муки и снова медленно перемешивают.
6. Далее, подготавливают для выпекания разъёмную форму, дно которой смазывают маслом, а поверх него выкладывают пергамент для запекания. После чего туда выливают тесто и равномерно распределяют его по поверхности формы.
7. Корж запекают при температуре в 175˚С на протяжении 45 мин. Как только основа торта готова, её извлекают из духовки и остужают.
8. На следующем этапе приступают к приготовлению крема. Для этого в глубокой ёмкости смешивают оставшиеся яйца, 0,4 кг сахара и 50 г муки.
9. В ингредиенты медленно вливают тёплое молоко и, слегка смешав, миску ставят на слабый огонь и постоянно помешивают. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, массу с огня убирают.
10. Далее, в глубокой ёмкости взбивают размягчённое, но не жидкое, сливочное масло (0,2 кг) с ванилью. Как только масса станет однородной, её плавно вводят в охлаждённый после закипания крем, при этом содержимое постоянно взбивают миксером.
11. На предпоследнем этапе готовят глазурь. Для этого смешивают оставшийся сахар, порошок какао и сметану. Однородную массу помещают на медленный огонь и доводят до кипения.
12. После появления на поверхности первых пузырьков, в массу добавляют оставшееся сливочное масло и вымешивают до тех пор, пока содержимое миски не превратиться в глазурь.
13. На завершающем этапе коричневый корж покрывают заварным кремом и сверху поливают глазурью.

Что можно добавить

Ингредиенты торта могут быть взяты как в классической вариации, так и немного видоизменены под предпочтения хозяйки. Например, чтобы разнообразить вкус десерта «Эскимо», можно поэкспериментировать с добавками и вместо ванили, всыпать перемолотую гвоздику или орехи. Любители цитрусов кладут в торт цукаты.

Можно превратить классический десерт во фруктовую вариацию, и положить в крем немного смородинового или яблочного джема. Для экспериментов подойдут и другие однородные варенья и заготовки.

Украшение

Пошаговый рецепт торта «Эскимо» с фото поможет красиво украсить десерт. Например, поверх крема, перед заливанием его глазурью, можно положить кондитерские вишни или свежие ягоды физалиса. Не испортит внешний вид десерта и разноцветная сладкая присыпка.

«Эскимо» украшают дольками цитрусовых, орехов или киви. Некоторые хозяйки в качестве вкусного декора используют кольца свежих бананов или яблок. В качестве не съедобного декора можно использовать лепестки роз или других цветов.

Фотографии «Торт «Эскимо»» от приготовивших (3)

7 сентября 2016 года lina0710 #

20 сентября 2016 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

6 февраля 2015 года rubzarik #

6 февраля 2015 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

6 февраля 2015 года rubzarik #

27 декабря 2014 года lemurka #

13 января 2015 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

7 декабря 2014 года Цветана #

9 декабря 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

28 декабря 2014 года Цветана #

13 января 2015 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

16 августа 2014 года Балерина #

24 августа 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

16 августа 2014 года Балерина #

24 августа 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

16 июня 2014 года Босс3 #

16 июня 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

17 июня 2014 года Босс3 #

16 июня 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

24 мая 2014 года Диаша88 #

26 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

26 мая 2014 года Диаша88 #

19 мая 2014 года Selin01 #

19 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

16 мая 2014 года vesta87 #

16 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

19 мая 2014 года Selin01 #

13 мая 2014 года Lola2012 #

13 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

12 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

12 мая 2014 года Ягода Малина #

12 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

12 мая 2014 года Ягода Малина #

12 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

7 декабря 2014 года Цветана #

12 мая 2014 года Таусова #

12 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

11 мая 2014 года free ray #

11 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

11 мая 2014 года free ray #

11 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

11 мая 2014 года Milosc #

10 мая 2014 года ирина1222 #

10 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

Ингредиенты:

• Яйца 10 шт
• Сахар 2,5 ст
• или сметана 4 ст.л.
• Сода 2 ч.л.
• Орехи грецкие 2 ст.
• Мука 3 ст

• Молоко 1 литр
• Сахар 10 ст.л.
• Мука 10 ст.л. (без горки)
• Сгущенное молоко 1 банка
• Масло сливочное 200 гр
• Ваниль

• Какао 3 ст. л
• Сахар 4 ст.л.
• Молоко 4 ст.л.
• Масло треть чайной ложки

Как приготовить

Орехи порубить. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром. В мацони или сметану добавить соду, размешать и влить в желтки с сахаром. Добавить орехи и муку. Опять все взбить. Отдельно собьем оставшиеся белки и аккуратно перемешаем с тестом. Выложим тесто в смазанный маслом противень.Печь при 170 градусов до готовности. Остудить корж. Сварим крем: Сахар с мукой размешать, потихоньку добавить молоко, взбить и поставить на газ. Заварить заварной крем, остудить его. Взбить с сливочным маслом, ванилью и сгущенным молоком. Сварим глазурь: Какао размешать с сахаром маслом и молоком, поставить на огонь и варить до загустения. Остудить на сколько возможно. Сборка торта: На корж нанести толстым слоем крем и покрыть глазурью. Торт поставить в холодильник, чтоб он принял форму! Торт Эскимо готов!

Торт Эскимо получается нежным, насыщенным и очень вкусным! Основой торта будет шоколадный бисквит. Чтобы бисквит получился — белки нужно хорошо взбить в стойкую пену (взбивать около 5-6 минут), а затем постепенно их ввести в другую часть теста. Выпекать бисквит можно как в духовке, так и в мультиварке. Для этого объема продуктов беру форму 20 см, а стакан 250 мл.

Крем для торта готовится на основе заварного крема и возможно, на первый взгляд, покажется сложным, но следуя подробной пошаговой инструкции, вы обязательно получите отличный результат. При заваривании массу постоянно помешивайте, чтобы избежать комков, не забывайте после каждого этапа его охлаждать и тогда у вас обязательно получится идеальный крем!

Торт покрывается шоколадное глазурью «4 ложки» — она получается глянцевой, плотной, хорошо застывает и не крошится при разрезании. Для этого торта достаточно половины порции, то есть всех продуктов для глазури берем по 2 столовые ложки!

Приближается череда зимних праздников. Самое время порадовать родных и близких вкуснейшим десертом – тортом Эскимо. Его бесподобный сливочно-ванильный вкус понравится всем сладкоежкам.

Такое оригинальное лакомство сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Понадобится:

для теста:

• мука – 340 г;
• яйца столовые – 4 шт.;
• холодная вода – 50 мл;
• сахарный песок – 300 г;
• какао в порошке – 15 г;
• ванилин –1 ч. л.;
• сода – 0,5 ст. л.;
• соль – щепотка.

для крема:

• молоко – 300 мл;
• сахар – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 40 г;
• сливочное масло – 200 г;
• ванильный экстракт.

для глазури:

• сметана – 40 г;
• сахар-песок – 50 г;
• какао – 35 г;
• слив. масло – 100 г.

Как приготовить:

Белки, отделённые от желтков отправляют в глубокую миску. Их тщательно взбивают миксером до крепких пиков. Оставляют в холодильнике.
Оставшиеся желтки растирают с сахаром. Вливают воду, кладут какао, ванилин, соду, соль

Смешивают до однородного состояния.
Осторожно вводят белки. Смесь замешивают снизу вверх, чтобы масса сохранила пышность

Затем частями всыпают муку. Всё аккуратно перемешивают.
Застилают пергаментной бумагой дно формы. Борта смазывают маслом. В подготовленную ёмкость выкладывают тесто, разравнивают. Ставят в прогретую духовку.
Выпекать при 175 – 180° в течение 40 – 45 минут. Корж оставляют остывать в форме.
Готовят крем. Берут маленькую кастрюлю. В ней смешивают яйца с мукой, сахаром. Льют тёплое молоко. Ставят кастрюльку на небольшой огонь.
Постоянно помешивая, доводят до кипения. После появления пузырьков проваривают минуту. Убирают с плиты. Теперь смесь должна остыть.
Отдельно взбивают сливочное масло с ванилином. В него, не прерывая процесс, порционно добавляют остывшую кремовую массу.
Готовят глазурь. В сотейник выкладывают сметану. К ней добавляют сухие ингредиенты. Варят 10 минут на маленьком огне.
Содержимое кастрюли доводят до кипения. Снимают с плиты. Добавляют масло. Перемешивают, чтобы получилась гладкая, блестящая глазурь.
На плоскую тарелку кладут остывший корж. На него выкладывают весь крем, аккуратно разравнивают. Сверху поливают глазурью. Ставят в холодильник для пропитывания на 30 – 60 минут.

Как сделать мороженое «Эскимо»?

Не удивительно, что многих интересует, как сделать эскимо в домашних условиях, ведь в пломбире должно быть минимум 15% жира и наибольшее количество сахара. А ещё вкуснее этот десерт станет, если его полить мёдом, фруктовым соусом, шоколадом или вареньем.

Предоставляем вам 2 рецепта мороженого «Эскимо» с фото – один с классическим пломбиром, второй с ванильным. Каждая хозяйка выберет себе тот рецепт, который ей понравится, но можно ведь побаловать своих домочадцев и двумя разными десертами!

Рецепт настоящего пломбира

Использовав этот рецепт «Эскимо», в домашних условиях получится отличное мороженое с насыщенным вкусом и плотной консистенцией.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• полстакана сахара;
• щепотка соли;
• 350 мл молока;
• 240 мл 20%-х сливок;
• 2 ч. ложки ванильного сахара.

Приготовление

1. В небольшую миску разбить яйца, добавить сахар и взбивать венчиком до появления обильной лимонно-жёлтой пены.
   Добавить соль и перемешать.

1. Вскипятить в кастрюле молоко, после чего влить его в яичную смесь тонкой струйкой, не прекращая работать венчиком.

1. Смесь перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, где при постоянном помешивании 7-10 минут варить до загустевания.

1. Снять кастрюлю с огня, процедить смесь в ёмкость для заморозки и дать ей чуть остыть.
2. Добавить ваниль, влить сливки, перемешать и до следующего дня поместить в морозилку для полного охлаждения.

Рецепт пломбира с крахмалом

Ингредиенты

• 300 мл молока;
• 250 мл 35%-х сливок;
• 35 г сухого молока;
• 90 г сахара;
• 10 г кукурузного крахмала;
• 1 ч. ложка ванильного сахара.

Приготовление

1. Белый и ванильный сахар смешать в кастрюле с сухим молоком.

1. Медленно влить при постоянном перемешивании 250 мл молока.

1. В оставшемся молоке растворить крахмал.

1. Кастрюлю поставить на средний огонь и после закипания влить растворённый крахмал. Помешивая, дать загустеть смеси, после чего снять её с плиты, процедить, прикрыть крышкой и остудить.

1. Холодные сливки взбить до мягких пиков, после чего ввести их в охлаждённую молочную смесь и перемешать.

1. Убрать смесь в морозилку, но каждые 20 минут вынимать и взбивать.

1. Когда мороженое достаточно остынет, оставаясь мягким, его можно будет разложить по стаканчикам.

Как получить мороженое на палочке?

Чтобы получить настоящее «Эскимо», нужно просто полить пломбир шоколадной глазурью. Вначале нужно получить мороженое на палочке. Специальные формочки для мороженого могут облегчить процесс, а при их отсутствии можно использовать подручные высокие и узкие конические стаканы. В них нужно загрузить уже вязкое мороженое, вставить палочки и окончательно заморозить.

Глазурь для «Эскимо»

Глазури нужно сделать много, чтобы можно было полностью погрузить в глазурь мороженое, поэтому берите сразу по 200 г сливочного масла и шоколада.

1. На водяной бане подогревайте смесь, пока шоколад полностью не растворится.
2. Вынув мороженое из формы, его нужно тотчас окунуть в тёплую глазурь, задержать на пару секунд, чтобы она чуть застыла, и снова убрать десерт в морозилку на заранее постеленный пергамент.

Полезные советы

Они относятся не только к теме, как сделать эскимо, но и любое другое домашнее мороженое:

• Мороженое можно делать в морозилке или специальной мороженице.
• Без использования мороженицы домашний десерт придётся активно перемешивать на протяжении всего процесса заморозки (3-5 раз).
• Перед укладкой смеси в мороженицу последнюю рекомендуется заранее охладить.

Бисквитное лакомство

В домашних условиях предлагается приготовить необычный торт Эскимо, напоминающий мороженое.

Набор продуктов:

Для бисквита:

• 120 г муки;
• 130 г сахара;
• 80 мл молока;
• 4 яйца;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г ванили;
• 3 – 5 г разрыхлителя;
• небольшое количество соли.

Для крема:

• 300 мл молока;
• 250 г слив. масла;
• 200 г сахарного песка;
• 2 яйца;
• 30 г крахмала;
• 1 пакетик ванильного экстракта.

Для сахарного сиропа:

• 50 мл воды;
• 50 г сахара;
• 30 мл апельсинового ликёра.

Для глазури:

• 100 мл сливок (25%);
• 100 г чёрного шоколада;
• 30 г слив. масла.

Процесс приготовления:

В отдельной миске смешать муку вместе с разрыхлителем и солью. Молоко и масло проварить, доведя до кипения.
Яйца с сахаром и ванилином взбить. Всё должно превратиться в пышный, светлый состав.
Затем маленькими порциями добавить смесь из муки

Каждый раз необходимо осторожно перемешивать. Теперь аккуратно влить молочно-масляный состав

Лучше всего в несколько приёмов.
Форму застелить пергаментом, бортики её смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать в прогретой духовке при 170°С (17 – 20 минут).
Теперь необходимо приготовить крем. Смешать яйца с сахарным песком, ванилином, крахмалом.
Подогреть молоко, чтобы оно стало горячим, но не кипятить. Убрав с плиты вливать в него тонкой струйкой смесь из 5 пункта. Затем на медленном огне уварить её до густой массы.
Перелить всё в чашку, полностью остудить. Необходимо периодически размешивать крем, чтобы не образовалась корочка.
Теперь нужно сварить сироп. В воду насыпать сахарный песок, проварить пока он не растворится, кипятить не нужно. Перелить в другую ёмкость, дать остыть. Затем влить апельсиновый ликёр, перемешать.
Отдельно взбить миксером сливочное масло. В него выкладывать небольшими порциями приготовленный крем, каждый раз взбивая.
Разрезать бисквит на две части. Положить одну из них на блюдо, пропитать её сиропом. Затем выложить крем (2/3). Накрыть вторым коржом.
Также пролить его сиропом. Распределить остатки кремовой массы на поверхности торта. Оставить в холоде (на 30 минут).
Сделать глазурь. В горячие (не кипячёные) сливки положить шоколад, поломанный на кусочки, затем мягкое масло. Всё перемешать Торт обмазать помадкой. Оставить в холоде (на три часа).

Watch this video on YouTube