Пироги с красной рыбой: пошаговые фото-рецепты

Готовим начинку.

Она может быть любая, у меня горбуша, лук, специи, соль и майонез (что бы горбуша не получилась суховатой).

Как только подойдет тесто, оно значительно увеличится в объёме.

Я буду готовить на противне.

Отделяю треть теста(может чуть больше, если планируете дополнительно украшать) на верхнюю часть пирога – убираю этот кусок в сторону. И начинаю раскатывать пласт теста, больше

размера планируемого пирога (это будет низ пирога плюс бортики).

Перекладываю раскатанный пласт теста на противень. Сделать это очень просто. Сворачиваем – предварительно просыпав мукой. Разворачиваем уже на противне.

Выкладываю начинку оставляя бортики.

Раскатываю верхний слой, оставив немного теста на оформление.

Выкладываем верхний слой теста на начинку (так как пласт теста большой, сворачиваем – предварительно просыпав мукой. Разворачиваем уже на противне ). И защипываем края верхнего и нижнего слоя. Делаем небольшие отверстия в верхнем слое теста.

При желании пирог можно дополнительно оформить. Раскатать оставшееся для оформления тесто, и например, вырезать листики или что угодно формочками для печенья.

У меня участие в оформлении пирога принимал муж.

Творчество оно такое – позитивное. Скелетик так скелетик.

Смазываем наш пирог желтком и отправляем разогретую до 200 градусов духовку.

Мой пирог выпекался на 200 градусах порядка 20 минут, потом я отключила верхний нагреватель и снизила температуру до 180 градусов. В общей сложности пирог провел в разогретой духовке 40 минут. Все конечно зависит от размера Вашего пирога и особенностей Вашей духовки.

И вот он красивый и румяный, после того как достанете его из духовки, кисточкой смажьте его молоком. Тесто станет очень мягким и нежным.

Приятного Вам аппетита. Попробуйте обязательно этот рецепт, он Вас не разочарует.

#мозаика_жизни_пирог

Готовим заливным способом

Затеяли приготовить рыбный пирог на скорую руку для семьи? Или на пороге появились неожиданные гости. Заливной способ приготовления – идеальный вариант.

Для кушанья нужно подготовить:

• пшеничную муку – 260 г;
• кефир – 0,4 л;
• яйца – 5 шт.;
• соль – 10 г;
• сахарный песок – 12 г;
• соду – 7 г;
• масло растительное – 75 мл;
• перец черный молотый;
• перья зеленого лука – 5 шт.;
• консервированную горбушу – 1 шт.

Последовательное выполнение процессов:

1. В глубокой посуде соединить 2 яйца с кефиром, сахаром, солью и маслом. Тщательно перемешать до образования однородной массы.
2. Просеять через сито муку и всыпать частями вместе с содой.
3. Сварить вкрутую 3 куриных яйца, очистить и нарезать небольшим кубиком. Добавить к горбуше.
4. Измельченный зеленый лук с солью и перцем высыпать к начинке.
5. Форму для выпечки смазать маслом. ½ теста вылить на дно. Равномерным образом распределить начинку. Залить оставшейся мучной смесью, выровнять.
6. Готовить в духовке при 180 °C 45-50 минут.

Степень готовности проверить зубочисткой. Слегка остывшую выпечку нужно подавать к столу, нарезав порционными кусками.

Вкусный рыбный пирог с консервами и картошкой на дрожжевом тесте

Как приготавливать вкусный пирог с сайрой? Рецепт с начинкой из картофеля и консервированной рыбы поможет узнать то, что интересует.

Количество порций на выходе – 16.  

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• сайра консервированная – 2 баночки;
• картофель – 1 кг;
• лук – 5 шт.;
• масло сливочное – 70 г;
• соль – по вкусу;
• мука – 2 ст.;
• молоко – 250 мл;
• сухие дрожжи – 2 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – 1\2 ч.л.

Разнообразить начинку можно морковью, яйцами.

Как легко и быстро испечь вкусный рыбный пирог с консервой и картошкой?

Выполняем следующие рекомендации:

1. Сначала замешиваем тесто. Просеиваем муку. Добавляем к ней сахар и соль, дрожжи. Теперь вливаем теплое молоко.
2. Замешиваем гладкое, некрутое тесто. Оставляем его бродить на минут 30 в теплом месте.
3. В это время подготовим все компоненты для начинки. Нарезаем тонкими кружочками картофель.
4. Нарезаем тонкими полукольцами лук. По желанию лук можно обжарить.
5. Побродившее тесто разделяем на две части. Одну из них раскатываем в тонкий лист.
6. На лист выкладываем в один слой картофель. Не забываем посолить.
7. Следующий слой – луковый.
8. На завершающем этапе выкладываем рыбную начинку. Консервы разминаем вилкой.
9. Оставшимся тестом, раскатанным в лист, накрываем нашу начинку. Хорошо прищипываем. Делаем с помощью вилки отверстия.
10. Выпечка займет 40 минут при 180°С.

Приятного аппетита.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготавливать чудесные пироги, важно правильно выбрать и подготовить ингредиенты. Главная роль здесь отводится горбуше — рыбе с очень вкусным мясом, обладающим массой полезных свойств. Знаете ли вы? Горбуша получила своё название благодаря горбу, расположенному под верхним плавником, а из-за ярко-оранжевого оттенка мяса, её ещё называют «красной рыбой»

Знаете ли вы? Горбуша получила своё название благодаря горбу, расположенному под верхним плавником, а из-за ярко-оранжевого оттенка мяса, её ещё называют «красной рыбой».

Самый лучший вариант — готовить блюда из свежевыловленной горбуши. Но, поскольку для большинства людей это практически невозможно, рыбу приходится покупать. Выбирая, нужно внимательно осмотреть продукт. У свежей рыбы глаза должны быть светлыми, а мясо под жабрами — розовым. Если вы покупаете тушку без головы, определите свежесть по цвету внутренней полости брюшка — оно также должно быть розовым. А когда присутствует белый налёт, это говорит о том, что рыбу переморозили и, возможно, уже не один раз. На тушке не должно быть повреждений и кровоподтёков.

Чтобы использовать красную рыбу в качестве начинки для пирога, её нужно помыть и почистить. С помощью острого ножа отделяют филейные части, снимают шкуру. Обязательно проверьте, чтобы в мясе не осталось даже небольших косточек, которые могут испортить всё удовольствие от употребления блюда.

Быстрые и вкусные рецепты от шеф повара

Чтобы готовить огромные трехэтажные торты и многоярусные запеканки, стоит иметь в записной книге несколько быстрых и вкусных рецептов.

Пройдите курс молодого бойца, узнайте, с чего начать, чтобы порадовать мужа и ребенка.

С простыми рецептами ознакомьтесь в таблице:

Рецепт	Ингредиенты	Описание	Изюминка от шеф повара
Блинчики	Яйцо – 1 штука. Молоко – 200 миллилитров. Растительное масло – 2 столовые ложки. Мука — 1 стакан. Сода или разрыхлитель 3 — 5 грамма. Соль 3 — 4 грамма. Сахар 10 — 20 грамм.	Чтобы не мучатся с комками и ручным перемешиванием, воспользуйтесь домашней техникой. При помощи блендера в высокой посуде взбейте все ингредиенты. В результате консистенция будет напоминать жидкую сметану. Разогрейте сковородку, чуть-чуть смажьте подсолнечным маслом. Налейте черпаком тесто, возьмите сковороду в руку, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Через пару минут переверните блин	Приготовьте особенную начинку. Сладкие варианты: варенье, творог, ягоды и фрукты, заварной крем с шоколадом. Соленые: ветчина с сыром, грибы, курица с ананасами, фарш с томатным соусом и вареные яйца с зеленым луком
Котлеты	Фарш – 500 грамм. Батон – 100 грамм. Яйцо – 1 штука. Лук – 30 грамм. Соль, перец по вкусу	Измельчите лук, батон смочите в воде или молоке. Отожмите от хлеба лишнюю жидкость, в фарш добавьте полученную мякоть, лук, яйцо и соль, перец по вкусу. Тщательно размешайте массу и лепите котлеты любого размера. Обваляйте биточки в муке или панировочных сухарях и отправляйте на сковородку. Через 5 минут переворачивайте котлеты. Одна порция готовится приблизительно 10-15 минут	Чтобы котлеты были похожи на содержимое бургера из Макдональдса, не добавляйте в массу яйцо. Если готовите детям, то для смягчения добавьте в тесто 1 столовую ложку сметаны
Запечённый картофель	Картофель — 1 килограмм. Соль — 1 чайная ложка. Перец, специи — по вкусу	Для рецепта понадобятся молодые клубни. Тщательно промойте овощи вместе с кожурой, разрежьте на две половинки. Противень смажьте растительным маслом. Картофель положите разрезанной стороной вниз. Через 20 минут переверните клубни и посолите, поперчите по вкусу. Запекайте ещё около 20 минут. Подавайте с мясными блюдами, любым соусом или растопленным сливочным маслом	Картофель идеально сочетается с паприкой. Чтобы появилась корочка сверху, включите верхний огонь духовки. Для получения рассыпчатого картофеля положите сверху кусочек сливочного масла

Готовьте с душой и любовью, чтобы ваши блюда всегда выходили вкусными и полезными!

Пирог из жидкого теста на майонезе

Еще один вариант заливного пирога из жидкого теста готовится на майонезе. Приготовим его с консервированными сардинами, картошкой и вареными яйцами.

• 2 банки сардин;
• 3 яйца в начинку и 3 яйца в тесто;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 200 мл майонеза;
• 200 мл сметаны;
• 250 гр. муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• соль и приправы по вкусу.

Отвариваем картофель и два яйца, охлаждаем и очищаем. Нарезаем кубиками. Рыбные консервы разминаем вилкой, лук мелко шинкуем.

Тесто готовится очень быстро. Для его приготовления смешиваем сметану с майонезом и сырыми яйцами. Всыпаем в эту массу разрыхлитель и муку, все вымешиваем до однородности. Наемного подсаливаем. Но учтите, что майонез довольно соленый.

Смешиваем ингредиенты начинки – кубики картофеля и отварных яиц, лук и сардины. При необходимости подсаливаем, перчим.

Берем форму, выстилаем её пергаментом (если используется силиконовая форма, то её застилать не требуется). Выкладываем большую часть теста. Затем распределяем начинку. Прикрываем её оставшимся тестом. Если начинка будет немного выступать под тонким слоем теста – ничего страшного, пирог поднимется при выпечке. Готовим при 180 градусах до появления румяной корочки, на это потребуется примерно 35-40 минут.

Рецепт 1: пирог из дрожжевого теста с горбушей

Рыбный пирог с горбушей из дрожжевого теста – это закрытая выпечка с аппетитным внешним видом и нежной начинкой. Тесто в блюде получается пышным и тонким по сравнению со слоем начинки, поэтому такой пирог быстро улетает со стола.

• вода 300 мл
• яйцо куриное 1 шт
• мука 600 гр
• дрожжи 1 пакетик
• масло растительное 50 мл
• филе горбуши 600 гр
• репчатый лук 300 гр
• масло сливочное 50 гр
• соль, черный перец по вкусу

Просеять муку через сито и высыпать в нее пачку дрожжей.

Перемешать, сделать в середине углубление и вбить туда 1 куриное яйцо.

Насыпать ½ ч. л. соли и начать вымешивать дрожжевое тесто вилкой.

Постепенно начать вливать воду.

Вымесить дрожжевое тесто и выложить его в смазанную маслом емкость, накрыв пищевой пленкой. Отправить в теплое место, чтобы оно смогло подняться.

Почистить репчатый лук и нарезать тонкими полукольцами.

Порезать филе на небольшие кусочки произвольной формы.

Посыпать стол мукой, выложить на него дрожжевое тесто и поделить на 2 части. Первая половина должна быть немного больше, чем вторая часть.

Более крупную часть оставить для низа. Раскатать ее по всей площади стола.

Выложить подготовленный слой на противень, устланный пергаментной бумагой, и сверху положить нарезанную горбушу.

Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу.

Сверху выложить слой лука, который придаст сочности выпечке.

Сверху выложить слой лука, который придаст сочности выпечке.

Сверху выложить нарезанные кусочки сливочного масла.

Вторую часть посыпать мукой и раскатать по всей площади.

Накрыть пирог другим слоем и защипнуть края по всему периметру.

Сделать несколько проколов с помощью вилки.

Смазать дрожжевой пирог с горбушей и луком куриным яйцом или растительным маслом.

Дать заготовке постоять в теплом месте 15-20 минут, а затем отправить в духовку при температуре 180 градусов на 40-45 минут.

Достать пирог из духовки и сверху смазать молоком.

Накрыть полотенцем на 10-15 минут.

Пирог с горбушей можно подавать к столу. Выпечка получается румяной, сочной и выглядит очень аппетитно. За отведенное время все ингредиенты успевают хорошо пропечься, поэтому пирог получается нежным и приятным на вкус.

Рыбный пирог с горбушей из дрожжевого теста – это вкусная выпечка, рецепт которой довольно прост. Ее можно приготовить в будни, или поставить на стол к праздничному торжеству.

С рисом

В этот рецепте использовано легкое дрожжевое тесто. Легкое потому, что в нем нет масла сливочного и яиц. Заводят тесто на молоке, можно заменить его сухим.

Пропорция ингредиентов для теста:

• молока — 1 стакан;
• воды — 1 стакан;
• дрожжей сухих — 1 ч.л.;
• муки — 3 стакана;
• соли и сахара — по 1 ч.л.;
• масла растительного — 2 ст.л.

Пропорция для начинки:

• рыбного филе — 600-700 г;
• риса — 100 г;
• масла сливочного — 50 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• яйцо;
• соль, перец;
• зеленые листочки петрушки или укропа.

Приготовление:

В теплую смесь воды и молока добавить дрожжи, сахар, соль и муки (1 стакан). Опару поставить для подъема, минут на 30. Можно ее подбить во время подъема (раз или два).

После на ее основе замесить тесто. Всыпать оставшуюся муку, влить масло растительное и хорошенько вымесить. Тесто не должно прилипать ни к посуде, ни к рукам. Масса должна быть эластичной.

Положить тестовый колобок в миску, прикрыть полотенцем. Поставить в тепло часа на 2-3. За это время его надо раза два обмять. Такое тесто хорошо подходит к любой выпечке: мясной и сладкой. Вот такое тесто получается по этому рецепту:

Филе рыбное порезать кусочками и обжарить на масле сливочном. Отдельно пожарить лук, смешать с кусочками рыбы. Рыбу можно отварить, а после разобрать, отделяя косточки от мяса.

При таком методе у вас будет рыбный бульон, который можно будет подливать в каждый пирожок (для сочности).

Смешать отварной рис с фаршем.  Добавить рубленую зелень, перец и соль. Начинка готова.

Формовка изделий: Поделить колобок на 3 части, раскатать каждую в колбаску. Нарезать ее кусочками. Из кусочков делать лепешку, в середину накладывать фарш и защипывать пирожок. Форма пирожков должна быть удлиненная, как лодочка, с открытым верхом.

В серединку пирожков, положить по небольшому кусочку масла сливочного. Выпекать при температуре 180-200 градусов, 25-30 минут.

Температура и время выпечки зависит от вашей плиты. Перед подачей, можно добавлять в пирожки рыбный бульон (если вы отваривали рыбу или косточки).

Рыбный пирог из слоеного теста – рецепт с пошаговыми фото

Рыбный пирог из слоеного теста прекрасно спасает, когда гости на пороге. Пирог с семгой (форелью) или горбушей – один из самых лучших и праздничных вариантов домашней выпечки. Рецепты этого блюда разнообразны, они могут быть сложными и простыми, позволяющими приготовить кушанье на скорую руку, к семейному ужину или приходу нежданных гостей. Различаются пироги вариантами теста и начинки, из-за чего получаются совсем непохожими один на другой.

Рассмотрим вкуснейший вариант рыбного пирога – рецепт с семгой (форелью).

Ингредиенты:

• Семга ( форель) или горбуша – 200 г
• Лук – 1 шт
• Рис  – 100 г
• Тесто слоеное готовое – 1 упаковка
• Специи – по вкусу
• Желток – 1 шт
• Растительное масло – для смазывания

Как приготовить рыбный пирог:

1. Измельчаем лучок полукольцами или четвертькольцами. Обжаривать его не нужно, так как в данный момент мы готовим пирог из семги (форели). Если же мы делаем пирог из горбуши, лук можно пассеровать, так как горбуша суховата.

2. Нарезаем рыбку –  в данном случае мы берем семгу. Это, конечно, праздничный рецепт пирога. Прекрасно подойдет и горбуша, и любая красная рыба, да и не только красная.

3. Отвариваем рис и промываем его.

4. Берем тесто, в данном случае – слоенное дрожжевое покупное. Но можно, конечно, его приготовить самостоятельно.

5. Раскатываем один из пластов теста, на него выкладываем отварной рис, измельченный лук и рыбку.

6. С боков делаем надрезы на тесте и плетем косичку.

7.  Выкладываем пирог на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Взбиваем желток, добавляем в него чуток растительного масла и наносим на рыбный пирог. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-30 минут. Время запекания зависит от особенностей вашей духовки.

8. Выкладываем шедевр кулинарного искусства на симпатичную тарелку.

Подавать пирог с семгой (форелью) или горбушей лучше теплым, но не обжигающе горячим. Если выпечка остыла, ее можно подогреть в микроволновке.

Приятного аппетита!

Пирог со свежемороженой горбушей

Выпечку со свежемороженой рыбой в качестве основного компонента начинки допустимо подавать к завтраку, обеду или как перекус.

Чтобы получилось сытное и ароматное изделие, необходимо взять:

• филе горбуши – 900 г;
• дрожжевое тесто – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• петрушку – пучок;
• яйцо – 1 шт.;
• подсолнечное масло;
• соль и перец.

Процесс:

1. Обжарить до мягкого состояния измельченный лук на сковороде с маслом.
2. Разморозить естественным путем в холодильнике филе рыбы, порезать небольшими кусками. Добавить к луку и тушить 7-10 минут.
3. Размять тесто и поделить на 2 равные части. Первую выложить на смазанный противень.
4. Начинку разложить одинаковой толщины по всей поверхности. Довести до вкуса солью и перцем. Присыпать измельченной зеленью.
5. Второй мучной корж выложить сверху, защипнуть изделие по краям.
6. Рекомендуется сделать несколько проколов вилкой, чтоб не было вздуваний теста при выпекании.
7. По желанию можно вылепить узоры и фигурки из теста в качестве украшения изделия.
8. Смазать яйцом для золотистой корочки.
9. Готовить в духовке при 200 °C 40-45 минут.

Румяный и сытный пирог подавать к столу к торжеству или семейному обеду, нарезав небольшими порциями.

Источники

• https://menunedeli.ru/recipe/pirog-s-gorbushej/
• https://povar.ru/recipes/pirog_s_risom_i_gorbushei-77441.html
• http://vkuspirog.ru/pirogi-s-ryboj/s-gorbushej.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/74992/
• https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ryboj/pirogi-s-gorbushej-7-poshagovyx-receptov.html
• https://www.baby.ru/community/125557/forum/486395790-pirog-s-gorbusej-sytnyj-aromatnyj-ocen-vkusnyj-recepty-domasnih-pirogov-s-gorbusej-drozzevyh-sloenyh-zalivnyh/
• https://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-gorbushej-8-vkusnyh-retseptov/

Рецепт приготовления пирога с рыбой и рисом

Кухонная техника и инвентарь: форма для пирога; кастрюля; сито; скалка; миска – 2 шт.; нож; доска разделочная; вилка; стакан.

Ингредиенты

Мука	320 г (2 ст.)
Вода (молоко)	350 мл
Яйцо	1 шт.
Маргарин	125 г
Дрожжи (гранулированные)	1 ч. л.
Сахар	25 г (1 ст. л.)
Соль	10 г (1 ч. л.)
Масло оливковое (подсолнечное)	50 мл
Консерва рыбная (горбуша)	1 шт.
Рис	80-100 г
Луковица (средняя)	1 шт.
Масло сливочное	20 г
Перец	на кончике ножа

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для этого пирога я использую горбушу в собственном соку. Можно брать рыбную консерву в масле, а также из других видов рыбы. Известный рецепт рыбного пирога с сайрой и рисом, аналогичный данному, отличается только видом рыбы.
• Дрожжи я использую в гранулах, сухие и быстродействующие.

Знаете ли вы? Если вы хотите более рассыпчатую начинку, используйте пропаренный рис, если более вязкую – круглый.

Маргарин для приготовления теста замените сливочным маслом – от этого вкус пирога только выиграет.

Пошаговое приготовление

Первый этап

1. Для дрожжевого теста необходимо перетереть нарезанный небольшими кусочками маргарин с мукой до состояния крошки. Маргарин должен быть комнатной температуры, не замерзший.
2. После этого в крошку добавляем дрожжи, соль, сахар, яйцо.
3. Вливаем теплую воду или молоко (150 мл.)
4. Замешиваем тесто, в конце замеса добавляем немного масла. Если тесто получилось слишком мягким и очень липнет к рукам, добавьте еще немного муки.
5. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в тепло на 30-40 минут. Оно должно увеличиться в 2 раза.

Тесто для пирога с рыбой и рисом можно использовать дрожжевое безопарное. Если у вас мало времени на готовку, используйте покупное слоеное тесто или замесите песочное.

Второй этап

Начинка для пирога с рыбой и рисом вкусна сама по себе, так что можете ее готовить в двойном количестве и съесть половину, пока пирог печется.

1. Сначала отвариваем рис. Для этого берем воды в 2 раза больше, чем риса, доводим ее до кипения, всыпаем соль и промытый рис, перемешиваем. Варим рис на медленном нагреве, периодически помешивая, 10-15 минут до полуготовности. В отваренный рис добавляем сливочное масло, перемешиваем, перекладываем его в миску и даем остыть.
2. С консервированной горбуши сливаем всю жидкость, разминаем рыбку вилкой. Луковицу нарезаем мелкими кубиками. Если у вас есть время и желание, можно слегка обжарить лук на масле, до румяного цвета. Но можно использовать и сырой лук, он в пироге пропечется.
3. Смешиваем все составляющие начинки, добавляем перец, пробуем на вкус – если мало соли, еще немного досаливаем.

Третий этап

1. Приступаем к формированию пирога. Для этого тесто делим на 2 равные части.
2. Форму для пирога слегка смазываем маслом. Раскатываем половину теста по размеру формы, но достаточно тонко. Выкладываем тесто в форму. Разравниваем.
3. Сверху накладываем начинку.
4. Закрываем ее вторым слоем теста, предварительно раскатанным.
5. Края пирога хорошо защипываем. Чтобы в процессе выпекания горячий пар, образующийся внутри пирога, не разорвал его, делаем несколько проколов деревянной шпажкой.
6. Выпекаем наш пирог при температуре 180 градусов около 40 минут в предварительно разогретой духовке.

Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=e0WE5U923XsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пирог с рисом и рыбой. Вкусно и сытно. (https://www.youtube.com/watch?v=e0WE5U923Xs)

Пирог с рыбными консервами в духовке

Когда нежданные гости уже стучаться в двери настоящей находкой для любой хозяйки становится пирог с консервами. Им запросто можно накормить даже большую, оголодавшую компанию.

Необходимые ингредиенты:

• 0,3 л майонеза;
• 0,2 л сметаны;
• 1 б. консервы из рыбы;
• 9 ст.л. муки;
• ½ ч.л. соды;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 картофелины;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Соединяем и перемешиваем сметану, майонез и соду.
2. Добавляем соль и просеянную через сито муку. Вымешиваем жидкое тесто. Миксером пользоваться не запрещено.
3. Вскрываем банку консервов, сливаем почти всю жидкость, а рыбу разминаем при помощи вилки.
4. Очищенный и вымытый картофель нарезаем нетолстыми пластинками.
5. Снимаем с лука шелуху, нарезаем его на небольшие кубики, пассируем на раскаленном масле, после чего смешиваем с рыбой и приправляем перцем.
6. На смазанную маслом форму выливаем около половины теста, на него выкладываем рыбную массу и картофельные пластинки. Сверху наливаем оставшееся тесто.
7. Выпечка в раскаленной духовке займет около 40 минут.

Приготовление

1. Замесить миксером мягкое, липкое тесто. Сначала тесто будет комковатым и неоднородным.
2. Через 3-4 минуты он станет более гладким.
3. Теперь можно добавить вторую половину муки.
4. Замесите тесто на низкой скорости или вручную.
5. Когда тесто станет полностью однородным — это займет около 5 минут — можно прекратить замес.
6. Поместите тесто в миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час. За это время объем должен удвоиться.
7. Тем временем сварите рис и оставьте его остывать.
8. Затем вымесите тесто, чтобы удалить лишний воздух, и разделите его на две порции.
9. Раскатайте обе части в лепешки диаметром 30-32 см и толщиной около 4 мм.
10. Поместите один корж на дно смазанной жиром формы для выпечки. Аккуратно придайте форму бокам.
11. Выложите рис ровным слоем на дно формы для пирога.
12. Затем мелко нарежьте зеленый лук и посыпьте им рис.
13. Нарежьте филе лосося на кусочки толщиной 1,5 см.
14. Выложите рыбу на тарелку и посыпьте крупной морской солью. Крупная соль не полностью растворяется во время выпечки и придает готовому пирогу приятный ароматный оттенок.
15. Затем растопите сливочное масло и равномерно полейте им начинку пирога.
16. Накройте пирог вторым листом теста, прижмите края вместе и обрежьте излишки теста, чтобы получился аккуратный край.
17. Сформируйте оставшееся тесто и положите его на верх пирога.
18. Смажьте пирог взбитым яйцом и сделайте небольшое углубление в центре, чтобы выпустить пар.
19. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение примерно 25-30 минут. Когда вы увидите, что верхняя часть стала золотисто-коричневой, можно вынимать из духовки.
20. Готовый рисовый пирог с горбушей должен остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Капля лимонного сока сверху делает его очень вкусным.
21. Вам понравился рецепт? Поделитесь им со своими друзьями:

Средняя оценка: 5.00, Голосов: 1

Рейтинг: 5/10/10: Рейтинг: 5.5 % (Оценка: 5.5) Рейтинг: 5.5 % (Оценка: 5.5)

Клубничный коржик из сдобного теста

Творог с творогом и яблоками

Апельсиновый торт

Яблочный пирог с безе

Пирог с кедровыми орехами

Булочки «Баунти» без выпечки

Шоколадные пирожные

Розовый пирог с сыром

Суповые лепешки с сахаром

Сырные лепешки с сыром

Все материалы на сайте plushe4ka.ru предназначены исключительно для информационных и образовательных целей.

Частичное или полное воспроизведение материала возможно только с разрешения администрации и с активной ссылкой на сайт.

Простой и быстрый рецепт пирога с красной рыбой

Перечень ингредиентов

Возьмите:

• маргарина
  или масла — 100-130 г;
• муки
  — 250-300 г;
• сметаны
  — 200 г;
• соды
  — половину ч.л.;
• сахара
  — 0.25 или 0.5 с.л;
• зелени
  (укропа, петрушки, лука-порея) — пучок;
• красной
  рыбы (соленой) — 300-350 г;
• яиц
  — 3-4 шт.;
• майонеза
  — 100-150 г;
• сыра
  (твердого сорта) — 100-120 г;
• соли.

Приготовление пирога из
соленой красной рыбы

Делаем тесто:

1. Всыпьте
   в большую емкость сахара, соли, соды. Все перемешайте.
2. Распечатайте
   маргарин или масло, порежьте небольшими кусочками.
3. Муку
   просейте и перетрите с маргарином. Делайте это тщательно руками.
4. Соедините
   все сухие ингредиенты.
5. Введите
   сметану, оставьте пару столовых ложек для начинки.
6. Замесите
   тесто.
7. Выставьте
   его в кастрюле в холодильник. Продержите там четверть часа.

Приготовление начинки для
пирога из красной рыбы:

1. Сыр
   натрите на крупной терке.
2. Зелень
   ополосните, порубите.
3. Яйца
   отварите до крутого состояния. Опустите в холодную воду и подержите там их 10
   минут. Это нужно для того, чтобы они хорошо очистились. После снимите скорлупу,
   сами яйца порежьте в виде кубиков.
4. Соедините
   дробленое яйцо с сыром.
5. Сюда
   же положите зелень, майонез и сметану. Весь состав перемешайте.
6. С
   красной рыбы выньте все кости, удалите шкуру.
7. Мясо
   порежьте небольшими кубиками или тонкими недлинными полосочками.
8. Рыбу
   залейте получившейся заливкой.

Сборка и выпекание пирога

1. Приготовьте заранее противень. Его обмажьте маслом, потом немного притрусите мукой.
2. Из теста выкатайте пласты. Их должно быть 2, если вы делаете закрытый пирог. Если пирог с красной рыбой хотите открытый, то понадобится один пласт, края которого придется несколько приподнять.
3. На основу выложите начинку, разровняйте.
4. Если хотите послойного порядка, то заранее не смешивайте рыбу с заливкой. Все держите отдельно, а потом положите рыбные кусочки на основу и залейте их подготовленной массой.
5. Если пирог закрытый, то накройте начинку вторым пластом, края защипите.
6. Верх можно промазать яичным желтком или белком. Иной вариант, взбить яйцо и нанести его на пирог.
7. Духовку прогрейте, получите 200 градусов. Форму с пирогом поставьте внутрь и пеките полчаса.

После пирог достаньте,
поставьте остывать.

Пирог с горбушей

Ингредиенты:

• Горбуша – 1шт.
• Лук репчатый – 2шт.
• Мука – 500г 4,5 стакана
• Вода – 325мл 1,5 стакана
• Масло растительное – 2ст.л.
• Дрожжи – 2ч.л.
• Сахар – 2ч.л.
• Соль – 0.5ч.л. крупного помола
• Специи – по вкусу для рыбы

Приготовление:

1. Предлагаю один из самых простых вариантов приготовления дрожжевого теста, которое можно замесить вручную или поручить процесс хлебопечке на режиме «свежее/дрожжевое тесто».

В миску или в чашу хлебопечки налейте воду, добавьте растительное масло и соль, перемешайте. Затем добавьте муку с сахаром и сухими активными дрожжами. Обратите снимание на способ введения сухих дрожжей, который написан на их упаковке. Есть виды дрожжей, которые растворяют в воде, а есть те, которые перемешиваются с мукой.

Перемешайте ингредиенты и затем замесите тесто, смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Оставьте тесто на подъем при комнатной температуре, например, в высокой кастрюле, прикрыв поверхность от высыхания полотенцем. После первого подъема обожмите его, и пусть тесто поднимется ещё раз. Кстати, такое незатейливое тесто отлично подходит не только для приготовления пирога с горбушей, но и для пиццы.

2.

Заранее разморозьте горбушу, затем разрежьте её и удалите хребет и кости. Снимите с кожи филе и нарежьте его на кусочки. Свежую рыбу можно положить в пирог сразу же сырой, а размороженную нужно предварительно потушить, чтобы выпарить из неё лишнюю жидкость!

3.

Лук для начинки нужно очистить и нашинковать, желательно, крупно. Обжарьте лук на сковороде, масло может быть сливочным или растительным – по вкусу, слегка посолите.

4.

Минуты через три добавьте к луку кусочки горбуши и потушите все вместе минут 10-15. Не надо добиваться, чтобы выделившийся сок полностью выкипел. Пусть остается, но в начинку он добавлен не будет. Специи — по вкусу, например, пару щепоток какой-нибудь готовой смеси «для рыбы» или просто молотые перцы.

5.

Раскатайте тесто в тонкий пласт желаемой толщины, например 5-7 мм. По центру примерно на половину ширины теста уложите начинку из горбуши и лука. Укройте начинку свободными краями теста и скрепите их, а излишки теста отрежьте.

6.

Лучше всего формировать пирог прямо на противне, на котором будете печь. А также на силиконовом коврике или бумаге для выпечки, которые потом вместе с пирогом можно перенести на поверхность для выпечки.

7.

Я раскатывала тесто для пирога на специальной доске, которую кладу на стол и использую для работ с тестом. Затем сформированный пирог накрыла формой для выпечки, перевернула форму вместе с доской, потом доску убрала, а пирог остался в форме.

8.

Из остатков теста можно выполнить оформление, например, вылепить рыбку. Затем пирог с горбушей нужно смазать желтком, размешанным с 1 ст. ложкой холодной воды. Изобразить чешую удобно при помощи ножниц. Не забудьте сделать проколы на пироге для выхода пара. Дрожжевой пирог с горбушей нужно выпекать в нагретой духовке при 200 градусах около 40 минут, но время зависит от особенностей духовки и толщины теста.