Бисквитный торт рафаэлло с кокосом и миндалем

Комментарии к рецепту

4.8 / 5 Рейтинг рецепта
dariya86

Кочулова, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.

sofya

Столько нового узнала про чизкейк рафаэлло! Спасибо!!

yanchik

На сайте нашла чизкейк из творога просто ли приготовить?

Юлия Бахтурина

Изумительно! все были в восторге… спасибо Кочулова

konyukhova_88

Спасибо большое за рецепт. Очень легко готовится, и быстро. А вкус просто обалденный!!!

tanyusha94

Только что доела чизкейк рафаэлло!!! очень вкусно!!!

vika

Обалденно вкусно:) спасибо за идею чизкейка рафаэлло.

Ася Холостова

Спасибо Вам за все! Коротко и понятно! А главное-очень вкусно!

Ася Киуру

Обожаю чизкейк рафаэлло — их можно готовить из «ничего», т.е. из того, что есть в холодильнике. И столько вариантов — сколько хозяек!

heshela1983

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

ksyusha76

Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня

vika94

Огромное спасибо… первый раз буду делать… думаю справлюсь, у вас так всё описано подробно и понятно…

Лена Филипьева

Сделала чизкейк рафаэлло впервые, получилось. Спасибо вам Большое!!!

Яна Гребнева

К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое — все удалось!)

seladl

Обалденный! сегодня или завтра повторю.

Торт Рафаэлло: пошаговый рецепт с фото

Приготовление доступно даже новичку в кулинарном деле

Важно следовать поэтапности действий

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В глубокой миске смешайте яйца, сахар и ванильный экстракт, если всё-таки решили его использовать. Взбивать нужно миксером на средней скорости. Белки от желтков не отделяются. Процесс продолжается 10 минут, после чего должна получиться однородная бежевая густая масса.
3. Теперь постепенно вводим муку. Небольшими порциями в массу подсыпают муки. Вымешивают венчиком, плавно и аккуратно. Как только масса станет однородной, откладываем венчик.
4. Готовим форму для бисквита. Лучше использовать круглую. Застилаем ее бумагой для выпекания по дну, слегка смазываем сливочным маслом. Распределяем массу по форме. Отправляем в духовку.
5. Бисквит остаётся в разогретой до 180 градусов духовке на 35–40 минут.По истечению времени достаньте бисквит, оставьте его остывать. Всё время приготовления духовой шкаф открывать нельзя.
6. Приготовление крема начинается с того, что нужно достать сыр маскарпоне из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре.
7. Затем сыр смешивают со сгущенным молоком. Взбивают миксером до образования густоты.
8. Тем временем бисквит нужно разрезать на 4 коржа. Делать это рекомендуется только тогда, когда бисквит полностью остыл.
9. Смешивается молоко и сгущённое молоко для пропитки. Коржи обрабатываются этой смесью.
10. Каждый корж смазывается кремом, при желании посыпается миндалем. Так делать до последнего коржа. Затем убирается в холодильник.
11. Растопите 500 грамм белого шоколада на водяной бане.
12. Смешайте сливки 30%-750 миллилитров и сахарную пудру венчиком.Смешайте с растопленным шоколадом.
13. Полейте получившейся глазурью торт. Посыпьте кокосовой стружкой. Оставьте в холодильнике на несколько часов.
14. Охлаждённый торт можно подавать к столу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Крем у нас будет заварной, поэтому понадобится небольшая кастрюля.
2. В кастрюлю вбиваем куриные яйца, добавляем картофельный крахмал (или кукурузный, или пшеничную муку), ванильный сахар, сахарный песок.
3. Вливаем немного молока, тщательно перемешиваем все венчиком, чтобы не было комочков.
4. Затем вливаем оставшееся молоко и еще раз все перемешиваем.
5. Кастрюлю с кремом ставим на сильный огонь, при постоянном помешивании доводим до горячего состояния. Затем огонь уменьшаем до минимума и, продолжая постоянно мешать, увариваем крем: минут пять.
6. После того, как крем загустеет, снимаем кастрюлю с огня и выливаем крем в миску.
7. В горячий крем добавляем кокосовую стружку, хорошо размешиваем.
8. Накрываем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с кремом. Даем крему остыть при комнатной температуре, а затем убираем его в холодильник.
9. Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут, а потом очищаем его от кожицы. Миндаль мелко нарезаем ножом и убираем на время в сторону.
10. Вафельные коржи руками поломаем на кусочки, положим в пакет и растолчём скалкой.
11. Выкладываем вафли в миску, добавляем к ним орехи и перемешиваем.
12. Мягкое сливочное масло выкладываем в миску и взбиваем несколько минут миксером. Продолжая взбивать, добавляем в масло частями заварной крем: взбиваем до мягких пиков.
13. Белый шоколад ломаем на кусочки, складываем в небольшую миску и добавляем в него мягкое сливочное масло.
14. Отправляем миску с шоколадом в микроволновую печь, на 30 секунд.
15. Затем достаем, размешиваем и ставим еще на 30 секунд. Так делаем до тех пор, пока весь шоколад полностью не растопится.
16. Растопленный шоколад вливаем в вафельную крошку и перемешиваем.
17. Невысокую форму любой формы смазываем растительным маслом и застилаем пищевой пленкой.
18. Выкладываем на дно половину вафельной крошки, разравниваем и утрамбовываем ее.
19. Затем отправляем в форму весь крем, посыпаем его оставшейся крошкой.
20. Форму с тортом отправляем в холодильник: минимум на три часа.
21. Достаем, переворачиваем форму на сервировочное блюдо, снимаем ее и убираем пленку.
22. Украшаем торт на свой вкус: делаем новогодний рисунок кокосовой стружкой.

Приятного чаепития.

Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий — гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://takivkusno.ru

Торт «Рафаэлло» в домашних условиях

1. У яиц отделяем желтки от белков. Миксером взбиваем белковую массу 10 — 15 мин. В процессе подмешиваем ½ часть сахара. Продолжаем взбивание до образования устойчивых пиков.

2. Приступаем к желткам. Также взбиваем их миксером и высыпаем оставшуюся часть сахара + ванильный.

3. Взбиваем смесь, пока она не станет светлой, нужно чтобы ее объем уменьшился.

4. Берем муку и смешиваем ее с разрыхлителем и крахмалом. Просеиваем данную смесь.

5. Топим масло, когда оно остынет — аккуратно вмешиваем его в муку. Долго перемешивать не стоит.

6. Круглую форму смазываем маслом или застилает бумагой для выпечки. Маслом промазываем только дно, но не стенки формочки, чтобы бисквит зафиксировался в процессе выпекания. Перекладываем тесто и разравниваем поверхность.

7. Ставим форму в духовой шкаф, разогретый до 180гр. Ждем около полчаса, проверяем готовность бисквита шпажкой. Она должна быть сухой.

8. Вынимаем горячую выпечку и сразу переворачиваем ее на решеточку. Ожидаем когда она полностью остынет. Это делается, чтобы бисквит не опал.

9. С помощью ножа аккуратными движениями отделяем бисквит от бортиков. Чтобы бисквит лучше разрезался и сохранил свою форму, нужно на пару часов оставить его на решетке. Можно обернуть его пакетом, и пусть стоит целую ночь.

10. Приступаем к изготовлению крема, но вначале глянем эти 5 уникальных рецептов крема. Шоколадную плитку разламываем на кусочки и заливаем 100 грамм нежирных сливок. С помощью водяной бани или микроволновки топим шоколад со сливками. Ждем когда смесь остынет и загустеет.

11. Оставшуюся часть сливок взбиваем, подсыпая сахарную пудру.

12. В творог добавляем шоколадно-сливочную смесь и взбиваем получившуюся массу. Если творог не однородной консистенции, то можно перетереть его через сито. Взбитые сливки добавляем в смесь творога с шоколадом и перемешиваем.

13. Последний этап — добавление в крем кокосовой стружки. Тщательно вмешиваем ее, делая это мягкими плавными движениями.

Готовим пропитку.

В горячую воду добавляем сахар(и ароматизатор при желании). Ожидаем, когда сироп остынет.

14. Аккуратно режем бисквит, должно получиться 3 коржика.

15. Кладем корж №1 на блюдо и пропитываем его 1/3 сахарной воды.

16. Следом намазываем на корж 1/3 крема и разравниваем.

17. Точно такую же процедуру проделываем с коржом №2 и№3. Бока тортика также пропитываем и обмазываем кремом.

18. Декор тортика зависит от фантазии. Можно присыпать его сверху кокосовой стружкой, а боковую поверхность — миндалем. Торт ставим в холодильник примерно на 5 часов, лучший вариант — на целую ночь.

19. Перед подачей на стол взбейте 50 грамм сливок и при помощи специального мешочка сделайте на поверхности торта аккуратный декор и дополните его конфетками. На этом рецепт торта «Рафаэлло» с пошаговым фото полностью готов.

Ганаш из белого шоколада, видео рецепт:

Бисквитный торт с кокосовой стружкой. Шифоновый бисквит с кокосовой стружкой

Нежный, слегка влажный, с хрустящей кокосовой корочкой и изумительным вкусом шифоновый бисквит готовится легко и просто, вполне можно успеть приготовить для неожиданных гостей. Познакомила меня с этим рецептом Лариса, за что ей очень благодарна!

Ингредиенты

Для приготовления шифонового бисквита с кокосовой стружкой понадобится:

мука — 1 стакан;

сахар — 2/3 стакана;

вода ледяная — 1/4 стакана;

яйцо — 4 шт.;

стружка кокосовая — 1 стакан;

разрыхлитель — 2 ч. л.;

соль — щепотка;

масло растительное — 1/3 стакана.

Этапы приготовления

Если вам посчастливилось заиметь кокос, готовим бисквит с кокосом, если такой возможности нет, готовим с кокосовой стружкой из пакетиков. Я же расскажу, как приготовить бисквит с кокосом. Первым делом обдайте кокос водой, чтобы смыть с него пыль и грязь.

Одно из трех отверстий в кокосе мягкое, найдите его и при помощи острого ножа проделайте отверстие.

Вытрясите оттуда водичку или вставьте трубочку и выпейте её.

Стукните молотком по меридиану кокоса и он легко расколется.

Очистите кокос от шкурки и натрите его на мелкой терке. Нам понадобится стакан кокосовой стружки.

Отделите желтки от белков.

Смешайте в чашке просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте ледяную воду, желтки и растительное масло, все смешайте миксером, затем добавьте кокосовую стружку, ещё раз перемешайте.

Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивой пены.

Добавьте белки к тесту и перемешайте движениями снизу вверх, слишком не увлекайтесь, не нужно добиваться чёткой однородности теста, иначе из теста выйдет весь воздух.

Смажьте форму маслом или застелите пергаментной бумагой, вылейте тесто. Выпекайте шифоновый бисквит в разогретой духовке при температуре 180 градусов 40 минут, до сухой лучины.

Готовый бисквит остудить в форме, затем освободить. В принципе шифоновый бисквит с кокосовой стружкой готов, можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу. Но если над бисквитом немного поколдовать, то получится отличный торт.

Разрежьте бисквит на 2 части.

Промажьте джемом или любимым кремом.

Сверху выложите крем, я готовила с заварным кремом. Очень вкусно получается с кремом из вареной сгущенки, для этого 150 грамм вареной сгущенки нужно взбить со 150 мл жирных сливок и крем готов.

Из оставшегося кокоса овощечисткой нарезать тонкие слайсы и украсить торт.

Ну вот как-то так…

Готовьте и угощайте своих близких.

Как приготовить чизкейк рафаэлло

Готовим кокосовый бисквит. Яйца делим на белки и желтки.

Взбиваем желтки, 45 г сахара и кокосовую стружку 5-7 минут, масса должна посветлеть и увеличиться вдвое.

Взбиваем белки до крепкой пены, постепенно подсыпаем оставшиеся 45 г сахара, взбиваем белки до устойчивых пиков.

Муку перемешиваем с крахмалом, затем просеиваем. Аккуратно в несколько приемов вводим взбитые белки и просеянную мучную смесь в желточную массу.

Сливочное масло растапливаем (я обычно топлю в микроволновке), остужаем до комнатной температуры. По стеночке аккуратно добавляем в тесто и перемешиваем.

Тесто вылить в форму (у меня силиконовая, я ничем не смазывала). Выпекать около 20 минут в разогретой до 180 С духовке.

Дать бисквиту остыть в форме и только потом извлечь. Бисквит можно использовать сразу или хранить в пленке в холодильнике.

Готовим кокосовый чизкейк. Духовку разогреть до 170 С. В чашу миксера поместить крем-чиз, сахар и кукурузный крахмал. Взбивать на небольшой скорости миксера до однородности несколько минут. Затем добавить кокосовый экстракт и еще раз взбить.

Добавить яйцо, взбить, затем добавить желток, взбить еще раз (не больше 30 секунд).

В конце добавляем кокосовые сливки (можно заменить обычными) и взбиваем до однородной гладкой массы пару минут.

Вылить творожную массу в форму. Выпекать 50-55 минут на водяной бане. Дать чизкейку остыть и извлечь из формы. Для удобства сборки чизкейк можно заморозить.

Делаем кокосовый сироп для пропитки. Соединить воду и сахар, довести до кипения и растворения сахара, добавить кокосовый экстракт, остудить.

Делаем кокосовый крем. Сгущенку взбить со сливочным маслом до пышности и побеления, затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать, всыпать кокосовую стружку, снова перемешать.

Собираем торт. Бисквит разрезать на два коржа. Выложить первый корж, пропитать кокосовым сиропом.

Сверху выкладываем кокосовый крем с маскарпоне (примерно 1/3 часть).

На крем аккуратно помещаем наш кокосовый чизкейк. У меня для удобства сборки он был заморожен.

Покрываем чизкейк 1/3 частью кокосового крема.

Кладем сверху второй кокосовый корж, слегка прижимаем, пропитываем корж кокосовой пропиткой.

Покрываем верх и бока торта оставшимся кремом. Посыпаем обильно кокосовой стружкой.

Убрать в холодильник на 8-12 часов. Перед подачей дать торту постоять на столе минут 40.

Украшаем торт по желанию, можно украсить конфетами Рафаэлло, у меня просто меренги.

Угощайтесь!

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить чизкейк нью-йоркский. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

«Рафаэлло» с добавлением сгущенки

Для красивого оформления кокосового торта можно использовать глазурь с кремом.

Этот рецепт от Алекса и Миланы поможет приготовить необычный десерт.

Время для работы с компонентами: 80 минут. Время выпекания коржей: 30-40 минут. Получается 8-10 порций.

Продукты, которые понадобятся для коржей:

• яйца — 6 штук;
• песок сахарный — 180 г;
• мука — 130 г;
• ванилин — 1,5 г.

Ингредиенты для крема:

• сливочный сыр — 500 граммов;
• сгущенка — 380 граммов.

Для пропитки коржей:

• сгущенка — 2 столовой ложки;
• молоко — 6 столовых ложек.

Декорирование, кокосовая начинка:

• миндальный орех — 40 гр.;
• белый шоколад — 170 гр.;
• сливки (33% жирности) — 300 миллилитров;
• сахарная пудра — 2 столовых ложки;
• конфеты «Рафаэлло» — 6 штук;
• кокосовая стружка — 80 гр.

Инструкция:

Разбить в глубокую чашку яйца. Их соединить с сахарным песком, ванилином и взбивать 10 минут до образования пышности, появления белой пены.

Тщательно просеять муку, ввести в готовую массу аккуратно — так, чтобы сохранилась воздушность.

Форму застелить пергаментом. Распределить по поверхности тесто. Поставить в горячую духовку при температуре 180℃. Печь 30-40 минут и не открывать духовку, чтобы тесто не опало.

Прожарить миндаль в течение нескольких минут, затем измельчить с использованием ножа.

Чтобы пропитать корж, необходимо приготовить смесь: к сгущенке добавить обычное молоко, перемешать.

Для приготовления крема взбить миксером сыр, параллельно влить сгущенку. Продолжать до образования пышной массы.

Остывший корж разрезать на 3 части. Первый положить на тарелку и пропитать, смазать кремом. Посыпать орехами. Повторить действия еще 2 раза. Третий корж не смазывать кремом, только налить пропитку.

Завернуть торт пленкой, оставить в холодильнике на 3 часа.

Сделать глазурь. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. К нему влить сливки, мешать до образования однородной массы. Дать остыть.

Снять пленку с торта и смазать остатками крема. Полить сверху глазурью, посыпать стружкой из кокоса. Оставить охлаждаться на 1 час.

Украсить торт. Сливки взбить 1-2 минут и всыпать пудру. С использованием миксера довести массу до пиков. Кондитерским мешком украсить десерт сливками. Положить на вверх конфеты «Рафаэлло» для торта.

Кокосовый чизкейк Рафаэлло

Миндальная мука Кокосовая стружка Сыр сливочный Калории:353 ккалБелки:6,75 гЖиры:26,14 гУглеводы:23,58 г

Общее время:6 ч. Время подготовки:4 ч. 10 мин.Время приготовления:1 ч. 50 мин.Вес:1630 гКухня:АмериканскаяПорций:10

Готовим кокосовый чизкейк по мотивам конфет Рафаэлло — нежный, с кусочками миндаля, стружкой кокоса и бисквитом дакуаз с легким приятным хрустом. Невероятно аппетитный, вкусный и соблазнительный десерт, способный затмить многие торты! Этот чизкейк однозначно достоин стать праздничным!

Сырный слой в рецепте готовим холодным способом — без выпекания в духовке. Традиционные для чизкейков крошки печенья заменим гораздо более интересными по вкусу миндально-кокосовыми коржами, которые в этот десерт вписываются идеально. При дегустации чизкейка бисквит дакуаз даже слегка напоминает вафли в одноименных конфетах, поэтому название десерта совершенно оправдано!

Ингредиенты:

Миндально-кокосовый дакуаз:

• белки — 90 г;
• миндальная мука — 60 г;
• сахарная пудра — 70 г (+20 г для обсыпки);
• кокосовая стружка — 40 г;
• сахар — 50 г;
• миндаль — 40 г;
• миндальный ароматизатор (по желанию).

Чизкейк:

• сливочный (творожный) сыр — 500 г;
• сливки 33% — 220 г;
• белый шоколад — 250 г;
• кокосовая стружка — 30 г;
• желатин порошковый — 8 г (+ 50 г воды);
• миндальный ароматизатор (по желанию).

Крем для верха:

• сливочный (творожный) сыр — 200 г;
• сливки 33% — 80 г;
• сахарная пудра — 30 г;
• кокосовая стружка — 15 г.

Кокосовый чизкейк Рафаэлло рецепт

Готовим миндально-кокосовый дакуаз. Для рецепта нужны два коржа диаметром 20 см.

Всю кокосовую стружку и для слоя чизкейка, и для верха (45 г) подсушиваем на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка. Постоянно перемешиваем, чтобы избежать подгорания. Поддерживаем умеренный огонь. Сняв с плиты, остужаем.

Шоколадные плитки ломаем на дольки, либо берем шоколад в каплях. Вливаем 120 г сливок.

Растапливаем шоколадную массу. Удобный способ — в микроволновке импульсами, то есть короткими промежутками. Каждые 5-10 секунд обязательно достаем шоколад и перемешиваем. Как только растворятся все шоколадные сгустки, останавливаемся

Очень важно не допустить перегревания, иначе продукт будет испорчен!

Сливочный сыр (500 г) слегка взбиваем миксером. Добавляем остывший шоколад.

Смешиваем на низкой скорости до получения гладкого крема.

Добавляем 30 г кокосовой стружки, ранее подсушенной на сковороде.

Вливаем 100 г сливок, перемешиваем крем

По желанию добавляем несколько капель миндального ароматизатора для усиления аромата.

Желатин (в рецепте Dr.Oetker) размешиваем в 50 г холодной воды. Оставляем набухать на 10 минут, либо на рекомендованное производителем время.

Набухшую смесь прогреваем до растворения порошка. Например, в микроволновке импульсами, как и шоколад. Не допускаем кипения!

Остужаем желатин и тонкой струйкой вливаем в крем, постоянно перемешивая массу ручным венчиком.

Собираем чизкейк в кольце диаметром 20 см. Проверяем, чтобы коржи свободно входили в форму. Если их диаметр чуть больше, кольцом вырезаем подходящие круги. Дно кольца затягиваем фольгой, по борту прокладываем ацетатную пленку. Опускаем первый корж.

Сверху выкладываем весь крем. Разравниваем ложкой или лопаткой. Затем слегка прокручиваем форму, не отрывая от стола, чтобы верх стал более ровным.

Опускаем на слой крема второй корж. Убираем десерт в холодильник для стабилизации примерно на 4 часа или на ночь.

Когда чизкейк зафиксирует форму, приступаем к верхнему крему. Соединяем сливочный сыр и сливки — продукты должны быть холодными. Добавляем сахарную пудру. Взбиваем по нарастающей скорости миксера до пышной, держащей форму массы.

С готового чизкейка снимаем фольгу, кольцо. Аккуратно отделяем ацетатную пленку. Крем выкладываем в плотный мешок. Отрезаем уголок и высаживаем на верхний корж небольшие кремовые пирамидки. Сверху осыпаем десерт оставшейся кокосовой стружкой.

Нежный кокосовый чизкейк Рафаэлло готов!

Приятной дегустации!

Как сделать торт Рафаэлло

Начнём приготовление с того, что взобьём яйца и сахар одновременно до однородного состояния.

В другой миске перетираем маргарин вместе с мукой, прибавляем творог с заранее добавленной содой. Для теста подходит и кислый творог, сода в нём хорошо погасится.

Соединяем и вымешиваем обе составляющие. Можно добавить соль, если маргарин несолёный. Получим густое тесто. Если оно у Вас получается жидковатое – прибавляем ещё муку.

Скатываем из него 4 колобка и отставляем в холодном месте 1 час.

Из теста для моего прямоугольного листа (какой у меня лист видно на фото ниже) раскатываем 4 коржа 0,5-1 см по толщине. Тесто нежное и при раскатывании легко рвётся, но это не причина расстраиваться. Готовый торт все равно получится красивым и очень вкусным. Со временем я приноровилась и придумала маленькую хитрость: катаю тесто малыми пластами, а в форме просто соединяю уже руками.

Печь коржи отправляю в духовку и выпекаю при среднем огне до румяности.

Пошаговый рецепт с фото

Бисквит:

В чаше для взбивания соединяем яйца с щепоткой соли. Перемешиваем до объединения ингредиентов.

К яйцам добавляем сахар и взбиваем миксером 10-15 минут до образования густой белой массы.

Муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем ложкой.

Сливочное масло растапливаем на плите или в микроволновой печи, к маслу добавляем кокосовое молоко (или кокосовые сливки) и перемешиваем.

Как только яйца с сахаром взбились, начинаем частями просеивать туда муку с разрыхлителем, чередуя с добавлением масляно – кокосовой жидкой части. На этом этапе уже ничего не взбиваем, а перемешиваем с помощью лопатки, пытаясь сохранить воздушность теста.

Последний этап – добавляем кокосовую стружку и еще раз перемешиваем.

Выливаем бисквит в форму. Моя форма – кондитерское кольцо без дна, дно застелено несколькими слоями фольги. Печем при температуре 170 градусов на протяжении 60 минут. Готовый бисквит проверяем с помощью деревянной шпажки: при вынимании ее из бисквита она должна остаться сухой.

Достаем готовый бисквит из духовки, остужаем в форме. Далее достаем из формы, заворачиваем в пищевую плену и убираем в холодильник минимум на 5 часов. Непосредственно перед сборкой режем бисквит на три ровных части, снимая неровности. Режем с помощью длинного плоского ножа или кондитерской струны.

Чизкейк «Рафаэлло» без выпечки (диаметр 16см):

К творожному сыру (комнатной температуры) добавляем кокосовое молоко (или кокосовые сливки) и растопленное сливочное масло.

Перемешиваем до объединения ингредиентов и однородности с помощью силиконовой лопатки.

Белый шоколад ломаем на дольки и топим на водяной бане или импульсами по 15-20 секунд в микроволновой печи, каждый раз хорошо перемешивая.

Шоколад должен стать жидким и льющимся.

Соединяем шоколад и творожную массу и перемешиваем до объединения и однородности.

Жареный миндаль и кокосовую стружку измельчаем с помощью блендера.

Добавляем дробленую миндально-кокосовую смесь и сгущённое молоко к полученной сливочно-шоколадной и еще раз хорошо перемешиваем.

Дно кондитерского кольца, диаметром 16см, затянуть пищевой пленкой. Туда же вылить полученную массу, верх разровнять. Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.

Начинка «Рафаэлло»

Для данной начинки важно брать очень качественное сливочное масло, жирностью не менее 82,5% и хорошую сгущенку (например, Рогачев). В микроволновой печи растапливаем отдельно сливочное масло и импульсами топим белый шоколад. В микроволновой печи растапливаем отдельно сливочное масло и импульсами топим белый шоколад

В микроволновой печи растапливаем отдельно сливочное масло и импульсами топим белый шоколад.

Соединяем обе массы и перемешиваем до объединения.

Добавляем к полученной массе сгущенное молоко и кокосовую стружку и еще раз перемешиваем.

Дно кондитерского кольца, диаметром 16см, затянуть пищевой пленкой. Туда же вылить полученную массу, верх разровнять. Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.

Крем:

Крем готовиться очень просто

Важно, все ингредиенты, чаша миксера и венчик для взбивания должны быть холодными. Венчик и чашу за 10 минут до приготовления крема рекомендую поместить в морозильную камеру или холодильник

Итак, соединяем все ингредиента для крема в чаше для взбивания. Взбиваем 2 минуты на низкой скорости, далее увеличиваем скорость до средней и взбиваем еще одну минуту

Крем из сыра маскарпоне достаточно привередлив: важно его не перевзбить, чтобы он не стал жидким

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Сборка:

Соединяем торт в следующей последовательности, после каждого нанесения крема торт необходимо выравнивать, чтобы он получился ровным и эстетичным.

Корж – часть крема- чизкейк «рафаэлло» — часть крема сбоку и сверху – корж – часть крема – начинка «рафаэлло» — часть крема сбоку и сверху – корж – часть крема сверху и сбоку для чернового выравнивания.

После сборки оборачиваем полученный торт пищевой пленкой и помещаем в раздвижное кольцо, плотно зажимаем. Убираем на стабилизацию в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

Перед подачей выравниваем торт остатками крема и посыпаем кокосовой стружкой.

Вот такой торт получается в разрезе.

Приятного аппетита и чаепития.

Как приготовить торт «Рафаэлло» с кремом маскарпоне?

Так или иначе, бисквит будет отличаться на вкус от нежных кремовых конфет

Если мягкая консистенция, тающая во рту, имеет для вас важное значение, можете попробовать другой рецепт торта Рафаэлло — с кремом маскарпоне

В этом случае, у вас будет всего один тонкий корж, на котором будет держаться нежный и воздушный кремовый торт. Этот рецепт, в сравнении с рецептом классического торта, кажется более необычным, но, на самом деле, он даже проще в исполнении.

Для коржа вам понадобится:

• Пять куриных яиц
• 100 г пшеничной муки
• 10 грамм миндального экстракта
• 180 г сахара
• ванилин
• щепотка соли

Для крема потребуется:

• 400 г сыра маскарпоне
• 100 г кокосовой стружки
• 100 г миндаля
• 35 г сухого молока
• банка сгущенного молока
• 100 мл молока
• 150 г сливочного масла

Как приготовить корж для торта Рафаэлло с маскарпоне?

• Взбейте яйца с сахаром и экстрактом миндаля. Это можно сделать венчиком или с помощью блендера.
• Постепенно добавляйте в получившуюся массу ванилин и муку, постоянно помешивая тесто.
• Подготовьте противень или формы для выпекания — застелите их бумагой и смажьте маслом. Вылейте в них тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
• Достаньте получившийся корж и дайте ему остыть. По необходимости, придайте коржу нужную форму. Он всего один, поэтому смело можете экспериментировать — сделать его круглым, треугольным или в форме сердца, вы ограничены только вашей фантазией.

Как приготовить крем маскарпоне?

• Смешайте столовую ложку сгущенки и молоко в глубокой миске. Доведите их до однородной консистенции, тщательно взбивая массу.
• В отдельной емкости взбейте сыр макспарпоне, сгущенку и масло. Добавьте в крем 50 г кокосовой стружки, сухое молоко и измельченный обжаренный миндаль.
• Нанесите крем на корж — слой крема должен быть примерно в 4-5 раз раза толще, чем ваш бисквит. Следите, чтобы края получились ровными.
• Поставьте торт на пару часов в холодильник — крем застынет, и вы получите нежное угощение, напоминающее конфеты рафаэлло по консистенции.
• Украсьте торт сверху кокосовой стружкой.

Как украсить торт Рафаэлло своими руками?

Если вы хотите сделать ваш торт максимально похожим на оригинальные конфеты Рафаэлло, достаточно обсыпать его сверху кокосовой стружкой. Но есть и другие варианты украшений для торта, которые могут прекрасно вписаться в ваш праздник.

Надписи на торте

Это популярный вариант украшений — ведь, если вы печете торт для кого-то, этому человеку будет приятно прочитать слова, адресованные ему лично.

Для надписей можно сделать крем другого цвета — например, просто добавьте в основной крем для торта горький шоколад, и вы получите темный крем, с помощью которого сможете сделать любую надпись

Важно, что на вкусе торта это почти никак не отразится.
Более простой вариант — растопить темный шоколад и тонкой струей выливать его на торт. Это позволит сделать надписи легко и аккуратно. К тому же, они будут более стойкими, когда шоколад остынет и затвердеет.
Если же вы не хотите использовать дополнительные ингредиенты, не вошедшие в состав торта, вы можете выложить нужную вам надпись измельченным миндалем — это будет смотреться красиво и оригинально.

К тому же, они будут более стойкими, когда шоколад остынет и затвердеет.
Если же вы не хотите использовать дополнительные ингредиенты, не вошедшие в состав торта, вы можете выложить нужную вам надпись измельченным миндалем — это будет смотреться красиво и оригинально.

• Дизайн упаковки Рафаэлло состоит из красного и белого цветов. Сочетая эти цвета, вы можете необычным образом украсить ваш торт. Для этого потребуется красный пищевой краситель и немного крема, который вы будете красить. С помощью красного крема можно нарисовать на торте сердечки, цветы или любые узоры.
• Безе смотрится прекрасно и отлично сочетается со вкусом торта Рафаэлло. Вы можете испечь классические безе или с добавлением миндаля. Если у вас нет времени на дополнительную выпечку, можно просто купить безе в магазине и украсить с его помощью торт. Это придаст угощению аккуратный и завершенный вид, а также даст тот характерный хруст конфет, который отсутствует в торте.

Видео: Как приготовить торт Рафаэлло от бабушки Эммы?