Как есть раков правильно. пошаговая инструкция с фото

Чем и как питаются креветки?

С появлением большого разнообразия пищи на прилавках, креветки стали очень популярны среди любителей морских деликатесов. Это неудивительно так как их мягкий и нежный вкус дополняется большим количеством полезных микроэлементов. Это придает морскому продукту еще большую ценность.

Все виды моллюсков подразделяют на:

Обитателей теплых вод;
Жителей холодных вод;
Пресноводных;
Разновидности, обитающие в соленой воде.

Таким образом, в процессе эволюции эти ракообразные приспособились к любой водной среде обитания.

Креветок называют падальщиками в морской среде. Если они находят останки моллюсков или рыбы, никогда не пройдут мимо такой пищи. Кроме того, они также любят морские растения, у которых толстые мясистые листья.

Креветка при помощи своих усов сканирует пространство вокруг себя в поисках пищи. Некоторые из них способны раскапывать небольшой слой грунта в поисках добычи. Рачок способен резко нападать на свою жертву, а глубоководные слепые сородичи питаются илом.

Они обладают большой челюстью, которая перетирает пищу, продвигая ее далее в желудок. Все основные органы находятся в голове моллюска.

Рачки, выращиваемые в водоемах с целью дальнейшей продажи для пищевой промышленности, питаются маленькими рачками и специальными водорослями, а также различными кормами с минеральными добавками.

Крабы: «набор слесаря»

Чтобы правильно есть крабов, нужно точно знать их вид. Например, у камчатского съедобно только мясо конечностей. Если учесть, что размах «ног» достигает полутора метров, белкового содержимого там предостаточно. У морского паука ценятся лишь первые фаланги. А у некоторых видов едят мясо даже под панцирем. Чтобы съесть краба, в ход идет «набор слесаря» – щипцы-секаторы, раскалывающие твердые части, и омаровая вилочка, с помощью которой вытаскивают нежное мясо. Впрочем, в ресторанах эти морепродукты подаются разломанными, чтобы можно было легко добраться до их питательного содержимого.

Как приготовить

В меню ресторанов можно встретить множество блюд, требующих различных видов кулинарной обработки омара. Основные способы его приготовления – это запекание, вываривание, обжарка. Подавать ракообразное принято с другими морепродуктами вроде икры, мидий, гребешка. Следующие способы кулинарной обработки пользуются наибольшей популярностью:

Отваривание. Традиционный промежуточный способ приготовления, после которого следует дальнейшая кулинарная обработка. Чтобы отварить лобстера, воду подсаливают из расчета 170 г соли на 2 литра жидкости. После закипания омара бросают в чан целиком. Время отваривания зависит от веса тушки: на каждый килограмм приходится по 20 минут. Тогда же панцирь приобретает знаменитый ярко-красный цвет.
Обжаривание. Часто используется для предварительной кулинарной обработки перед добавлением в салаты типа Цезаря. В ход идут самые презентабельные части – клешни, фаланги ног. Их выворачивают из суставов круговыми движениями, хитин разрезают или раскалывают. Извлеченное мясо очень быстро обжаривается на рафинированном оливковом масле.
Запекание. Самые красивые блюда из омаров создаются с помощью этого способа. Существует два известных варианта подачи и предварительной разделки туши членистоногого. В первом случае запекается только хвост, с которого ножницами срезается нижняя часть брони, куда укладывается начинка. Второй способ: очень острым ножом омар разделяется надвое вдоль тела. Внутренности вычищаются, половина животного фаршируется начинкой, запекается, подается на большом блюде.

Цена

Стоимость морепродуктов высокого качества вроде лобстеров, лангустов, тигровых креветок, морских ежей, гребешков и устриц сильно разнится в зависимости от условий хранения, разновидности животного, наценки магазина. Так, пойманные в холодных водах омары ощутимо превосходят своих «теплых» собратьев по вкусовым качествам. Этим объясняется многократная разница в их стоимости. Ценовой диапазон атлантических членистоногих для московского региона:

Наименование магазина	Цена (руб/кг)	Степень сохранности продукта
Раки Москва
Мечта Гурмана

Рыбоедовъ		варено-мроженый
Рыбоедовъ
Наш Океан
		варено-мороженый

Устрица

В основном, устрицы подают в сыром виде во льду и с дольками лимона, уже с расколотой раковиной. Если раковина закрыта, то для открытия, ее выпуклой стороной поворачивают от себя и с острого конца аккуратно раздвигают створки раковины специальной вилкой. Несъедобная часть, то есть пленка вокруг раковины, удаляется по кругу при помощи режущей части вилки. Затем капают пару капель лимона в раковину и аккуратно, бесшумно и медленно высасывают ее содержимое. Нужно придерживать раковину левой рукой, в частности, большим и указательным пальцем. Едят устрицу, не разжевывая. Вслед за тем выпивают сок, который образуется в углублении раковины.

Креветки — один самых распространенных морских продуктов в нашей стране, хотя каких-то восемь или десять лет назад популярности у креветок было немного. Сегодня же они продаются практически в любом магазине, гипермаркете или торговом центре. В этой статье вы узнаете, как правильно есть креветки и с чем. Креветки часто используют для приготовления салатов, различных также из них получается неплохая Все мы уверены, что знаем, как есть креветки, но все же несколько советов насчет этого могут оказаться кому-то полезными. в жареном виде? Панцирь нужно снять, оставив его только на кончике хвоста креветки. Именно за этот кончик берут креветку, чтобы обмакнуть ее в соус, а очищенную часть креветки откусывают. Если креветки являются составляющей морского коктейля, то едят их в этом случае с помощью десертной вилки.Как есть креветки, которые не очищены? Такие креветки можно есть руками. Саму креветку нужно очистить, а панцирь отложить на специальную тарелку, приготовленную для этого. Также необходимо заранее позаботиться о чашке с водой и лимоном, предназначенной для ополаскивания рук. Если креветки крупные, то можно воспользоваться специальной вилкой для омаров — ей легко доставать мясо из хвостового плавника.Если вы едите бульон из креветок, то их можно есть и целиком, так как бульон обычно варят из маленьких экземпляров. Крупные же креветки нужно разделывать исключительно вилкой, нож для этого, согласно правилам этикета, не используют.Испанцы очень любят хвастаться тем, что у них есть собственный способ, как есть креветки по-испански. Сначала их нужно приготовить по соответствующему рецепту — креветки обвариваются на сковородке в оливковом масле, затем к ним добавляется давленый чеснок, петрушка и острый перец, мелко порезанный. Затем нужно выложить в сковородку томатную пасту и в течении пяти минут прокипятить. Креветки не должны плавать в соусе, а должны быть пропитаны им. Приготовленный таким образом продукт испанцы чаще всего употребляют с пивом или в качестве закуски.Теперь давайте разберемся, с чем едят креветки. У нас этот продукт чаще всего является одной из составляющих салата, но ведь ему можно найти и гораздо более широкое применение. Из креветок делают различные паштеты и суфле. В итальянской кухне их часто добавляют в паэлью, пиццу и пасту. Если креветки подаются на стол в качестве самостоятельного блюда, то как гарнир к ним прекрасно подойдут горошек, рис, цветная капуста, спаржа и другие овощи, имеющие приятный мягкий вкус. Креветки идеально сочетаются с авокадо, огурцами, томатами черри, а также другими морепродуктами. Заправлять рекомендуется оливковым маслом или томатным соусом. С креветками очень хорошо гармонирует апельсиновая и лимонная цедра, также к креветкам великолепно подходит паста из сливочного масла или оливкового, чеснока, имбиря. В неотъемлемой частью креветок являются приправы вроде тмина и кориандра, в Японии обжаренные креветки прямо во время еды принято поливать соевым соусом. Сочетание оливкового масла и соуса чили также добавляет креветкам оригинальный острый вкус.

Разумеется, также важно знать, какие вина следует употреблять с креветками. Различные сухие и полусухие вина прекрасно подходят к перед употреблением вино лучше охладить до 12 или даже 8 градусов

Полусладкие вина тоже очень хороши с креветкам, охлаждать их следует также до температуры 8-12 градусов. Крепленые вина с креветками лучше не употреблять, так как нежный и приятный вкус креветок не раскроется и будет перебит вкусом крепленого вина, а не дополнен.

Можно ли в пост есть раков?

Ознакомившись с выше изложенной информацией о том, когда можно есть морепродукты в пост, православный христианин может решить, что если соблюдать пост и есть морепродукты только в отведенные для них дни, то питаться можно всем, что даруют нам наши водоемы по воле Господа. Однако с этим связаны некоторые проблемы. Речь пойдет о раках. Раки весьма питательны и богаты витаминами вместе, с так нам необходимыми, аминокислотами. Чем не польза? Вопрос. можно ли есть раков в пост, лежит в области законов поста. Ведь раки, несомненно, являются лакомством, так как мало кто из нас ими питается очень часто. Помимо того, что раки – это лакомство, так они ещё являются закуской к самым популярным алкогольным напитками: водке и пиву

Так, что небольшое нарушение в неподходящий день поста может повлечь ещё большее его нарушение, а следовательно утеряется смысл этого важного действия. Так что будьте осторожны при употреблении раков в пост, несмотря на то что их, как и другие морепродукты, можно есть в пост в рыбные дни

Витамины и минералы в рыбе

Вы, вероятно, всегда слышали, что рыба полезна для вас, верно? Могу поспорить, что вы точно не знаете, насколько это хорошо для вас! Рыба является важным источником витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования нашего организма. Кроме того, рыба является отличным источником нежирного животного белка и жирных кислот омега-3! Для наших сегодняшних целей давайте рассмотрим витамины и минералы, содержащиеся в рыбе, которые необходимы для нашего хорошего здоровья.

Витамин А – этот витамин необходим для нормального роста, формирования костей и зубов, а также для построения клеток. Это предотвращает плохое зрение и помогает в лечении многих заболеваний глаз. Жирная рыба, особенно, помогает в накоплении этого необходимого витамина.

Комплекс витаминов группы В – витамины группы В связаны со здоровым развитием нервной системы.

Витамин D – Витамин D необходим для правильного развития костей. Он также помогает в правильном использовании кальция и фосфора, которые необходимы для крепких костей и зубов; в сочетании с витаминами А и С помогает предотвратить простуду. Для тех из нас, кто живет в северном климате, нам требуется больше витамина D, который может обеспечить воздействие солнечных лучей. На самом деле, большинство людей на севере страдают от недостатка витамина D. Рыба является удивительным натуральным источником витамина D.

Витамин К помогает предотвратить внутреннее кровотечение и стимулирует правильное свертывание крови.

Минералы – рыба также является хорошим источником минералов, таких как магний, кальций, селен, цинк, йод и железо.

Кальций – рыба содержит кальций, самый распространенный минерал в вашем организме. Кальций содержится в ряде моллюсков, крабах, омарах, креветках и прочих морепродуктах.

Магний представляет собой другой тип необходимого минерала, найденного в рыбе. Магний в организме работает вместе с кальцием, образуя элементы, которые составляют ваши кости. Кроме того, магний помогает в правильном функционировании мышц, поддерживая здоровье сердца, и может предотвратить развитие диабета 2 типа.

Селен является мощным антиоксидантом, который защищает от повреждения клеток и может помочь противостоять негативным воздействиям ртути.

Цинк и железо необходимы для роста клеток и здоровья иммунной системы.

Йод помогает поддерживать функцию щитовидной железы.

Железо играет важную роль в выработке эритроцитов.

Поделись с ближним

С чем едят

Данный вопрос равен вопросу как есть мидии в раковинах. Ибо от сочетаний с другими продуктами зависит насыщенность вкуса и ароматический букет. На многих видео в интернете люди делятся всевозможными рецептами. Обобщив информацию, можно сделать вывод: чаще прочего упоминаются:

зелень;
чеснок;
гарниры из круп;
лайм либо лимон.

Всевозможные сочетания, дополнения и добавки способны обогатить блюдо. Наличие того или иного ингредиента зависит от формы приготовления, прилагаемых соусов, выбранного гарнира.

Мидии подаются варёными, запечёнными, маринованными. Они могут быть в раковинах или очищенными. В меню известных ресторанов нередко встречаются консервированные моллюски из банки. Во всех случаях отзывы посетителей носят благодарный характер.

С каким вином

К мидиям подают белые вина или светлое пиво. Напитки подчёркивают изысканный вкус морепродуктов. Тем, кто предпочитает безалкогольное меню, приносят виноградный сок.

Иногда напитки не просто подаются к готовому блюду. Положительные отзывы звучат в адрес мидий, приготовленных непосредственно в вине. Для приготовления 2 порций потребуется:

полкило мидий;
0,2 л белого вина;
½ лука порея;
50 г оливкового масла;
100 г пармезана.

На подготовку уйдёт 10 минут, столько же займёт приготовление.

Моллюски обжариваются на оливковом масле, затем добавляется нарезанный лук и вино. Надо подождать, пока выпарится алкоголь, посыпать сыром и перемешать. Калорийность из расчёта на 100 г составит 161 ккал.

С каким соусом

От соуса зависит вкусовое насыщение блюда. Он дополняет мясо морепродукта, пронизывает его новыми нотками и ароматами. Для особенного вкуса повара используют шафран. Гурманами ценится сливочный соус, который делает моллюсков особенно нежными. Нередко используют различные перцы и добавляют орехи.

Но самым распространённым остаётся смесь лимона и чеснока. Многочисленные видео с рецептами доказывают данное утверждение.

Приготовить такой соус может любой желающий. Ингредиенты найдутся в каждом магазине. Для 2 порций понадобится:

по 25 г растительного и сливочного масла;
2 ст. ложки муки;
3 зубчика чеснока;
1 яичный желток;
2 ст. ложки лимонного сока;
1 стакан бульона.

Подготовка займёт не более 10 мин, столько же времени уйдёт на готовку. В 100 г продукта содержится 207 ккал.

Сначала нужно муку обжарить на смеси 2 масел, влить бульон, выдавить чеснок. Добавить желток, сок лимона и перемешать смесь внутри сковороды. Такой соус с удовольствием едят как гурманы, так и новички.

Как есть рыбу по этикету

Как есть филе рыбы

Как есть рыбу, разделенную на филе? Для этого понадобятся лопатообразный нож и вилка с короткими зубьями. Лопаточкой-ножом аккуратно придерживайте филе и отделяйте от него небольшие кусочки при помощи вилки.

Вилку держат левой рукой зубцами вниз. Но если филе легко распадается на части, то вилку нужно перевернуть зубчиками вверх, а лопаткой накладывайте маленькие кусочки. Так допустимо есть рыбу и в . Но лучше постарайтесь придерживать кусок рыбы ножом, а вилкой отделяйте от него более маленькие части.

Как есть рыбу, поданную на кости

Вилку нужно взять в левую руку, а нож – в правую. Используя нож и вилку, нужно отделить плавники, отодвинув их на край тарелки либо на отдельную посуду. Затем снимают кожицу, начиная с хвоста, (и потом) отделяя верхнюю часть филе приступаем к трапезе.

Закончив есть верхнюю часть филе рыбы приступаем к нижней ее части. Для этого с помощью столовых приборов можно перевернуть рыбу и проделать все то же самое. Или же убираем все кости, освобождая нижнюю часть филе. Для этого при помощи лопатки и вилки приподнимаем и убираем центральный хребет. Если остались реберные кости, то и их также отделяем и убираем. Затем ножом-лопаткой отодвигаем верхний хребет. Теперь филе рыбы свободно от костей и можно приступать к трапезе.

По этикету также часто существует такой порядок, при котором сначала полностью освобождается все филе, поливается лимонным соком и только затем человек приступает к трапезе. Оба эти способа допустимы для поедания рыбы, поданной на кости.

Рыба горячего копчения

Если вам подали целиком рыбу горячего копчения, то мягкое филе можно есть только при помощи вилки, предварительно убрав кожицу. Нож в данном случае поможет с разделкой и освобождением от костей.

Если же вам подали твердую рыбу или холодного копчения, то ее можно есть, используя обычные нож и вилку, так как филе будет более жестким. Но по столовой традиции нож нужно использовать для отделения мякоти, но ни в коем случае ни для отрезания.

Если вам вместе с филе попались косточки, не нужно их убирать при помощи рук – это считается проявлением невоспитанности. Пододвиньте их на вилку кончиком языка и аккуратно положите на край тарелки или на отдельную небольшую тарелку.

Едим сырую рыбу

Едят сырую рыбу часто в виде суши или роллов. Для этого пользуются палочками, которыми берут суши и окунают краешком в соевый соус. Суши и роллы подают маленькими порциями, поэтому их едят сразу целиком.

Пользоваться палочками довольно просто. Одну помещают между большим и указательным пальцами. А придерживают ее большим и безымянным. Большой, указательный и средний пальцы должны быть образовывать кольцо. Вторую палочку, верхнюю, держат параллельно нижней на расстоянии примерно 1,5см, примерно так, как держат при письме карандаш.

Как есть раков?

После варки раки остаются настаиваться в собственном отваре. Далее проводится чистка: следует оторвать конечности, вскрыть клешни, отделить грудь от брюшка, убрать жабры. После очистки приступают к отделению мяса.

Как есть раков 1. Раков начинают есть с клешней. Нужно по очереди оторвать обе клешни. У мелких членистоногих мясо из клешни высасывается, у крупного — очищается от хитинового панциря и поглощается куском. 2. Приподнять, съесть мясо желтого или белого цвета, не следует есть черный комочек в начале панциря. 3. Отделить от туловища шейку — хвостовую часть. 4. Съесть мякоть из рачьих ног. 5. Извлечь из шейки черную полоску — это кишечник, и съесть оставшееся мясо.

Наглядно смотрите в ролике:

11 октября 2021 г. Последнее обновление 11 октября 2021 г. Автор/редактор — Лидия Иванова Сколько варить / Советы / Как есть раков?

Как готовить лобстеров и омаров 🚩 Выбираем и готовим омаров 🚩 Продукты питания

Кроме того, можно сделать выбор между самцом и самкой омара. Если вы хотите попробовать мясо из хвостовой части, выбирайте самку, у нее, как правило, хвост несколько больше, чем у самца.

Наконец, следите за тем, как выглядит омар. Если у вас нет возможности приготовить свежевыловленного омара, проверяйте, чтобы его цвет был довольно ярким (не обязательно красным, такой цвет приобретается после готовки), а глаза блестели. Избегайте омаров с треснувшим панцирем, загнутым хвостом и бледным цветом.

Большая часть мяса омара содержится в его туловище. Потяните хвост омара на себя и отделите его от тела. На конце хвоста располагаются 4 ласты, отделите их, скручивая в разные стороны, в них также есть мясо. Сделайте надрез в нижней части туловища и вскройте его, здесь расположена большая часть белого мяса омара. Здесь же вы можете увидеть вещество серого цвета, это печень омара. Она имеет специфический вкус, и не все ее любят.

Кроме того, если вы выбрали самку, возможно, в ее туловище вы обнаружите мелкие красные икринки. Они также съедобны, но обладают не самым приятным вкусом.

Вред

Любое блюдо способно нанести серьезный вред человеческому организму, если не отвечает всем стандартам качества. Также при чрезмерном употреблении можно создать неблагоприятные условия для работы ЖКТ. Креветки в таком случае не являются исключением. Они не только перегружают желудок в большом количестве, но и обогащают его «плохим» холестерином.

Это не единственные минусы креветок, так как они, как и любой потребляемый морепродукт, требуют специального внимания. Дикие раки очень полезны для человека, но они должны быть выведены в чистой воде. Кормить их нужно правильной пищей, чтобы мясо не приобретало неприятный вкус и жесткость. Поэтому, если человек интересуется тем, едят ли креветки сырыми, ответ будет утвердительным. Главное — это проверить состояние продукта, прочитав соответствующие документы, где должно быть указано, где, когда и при каких условиях они были выращены и пойманы.

Как правильно кушать креветки

Креветки полезны, питательны, невероятно вкусны. Можно найти множество блюд и рецептов, где они выступают в «главной роли». Рассмотрим подробнее информацию о том, как же эти блюда кушать.

Как кушать креветки дома.

Правила трапезы зависят от характера застолья и размеров ракообразных. Например, за семейным столом или в компании близких друзей их можно есть руками, предварительно очистив.

Выполнить это несложно:

одной рукой держите рачка за туловище, другой крутящим движением удаляете голову; со стороны ножек снимаете панцирь; придерживая очищенное туловище одной рукой, другой осторожно тянете за хвостик, чтобы снять остатки панциря. Всего пара минут, и аппетитный, ароматный кусочек розового, нежного мяса уже готов к тому, чтобы оценить по достоинству его вкус

Всего пара минут, и аппетитный, ароматный кусочек розового, нежного мяса уже готов к тому, чтобы оценить по достоинству его вкус.

Как кушать креветки на торжественных приёмах.

Ну, а если креветки подали на торжественном банкете или в ресторане? Тут два выхода: либо принципиально не замечать изумительно пахнущего блюда, либо научиться есть креветки изысканно и элегантно, в соответствии с нормами этикета.

Крупные рачки, поданные как отдельное блюдо, принято есть руками.
Официант обязательно вам подаст тарелку, на которую вы будете класть головы и панцирь.
Чистка выполняется так же, как описано выше. Исключение составляет последний пункт: хвостиком придется пожертвовать. Зато за остатки панциря можно аккуратно взять очищенную креветку и обмакнуть ее в блюдечко с соусом.

Помните об одном нюансе: если соус подан только вам, то можно макать в него креветку сколько угодно, а если на столе присутствует одна соусница на всех, то разрешается каждого из рачков опускать туда лишь единожды.

Персонал ресторана побеспокоится и о том, чтобы вы могли ополоснуть руки после еды: в широком блюде вам подадут воду с дольками лимона или специальные влажные салфетки, пропитанные лимонным соком, которые устранят запах и очистят кожу.

Изредка крупные креветки подают уже очищенными. В этом случае их либо берут за хвостик, что обязательно оставляется в панцире, либо используют вилку с тремя зубьями, которая будет присутствовать среди ваших столовых приборов.

Мелкие рачки – обычный ингредиент морских коктейлей. Такое блюдо естся десертной вилкой, при этом креветку отправляют в рот целиком. Если в вашу тарелку попал крупный представитель ракообразных, наколите его на вилку и съешьте в два приема.

В супе с креветками они обычно уже очищены и едятся ложкой, но в некоторых средиземноморских супах их варят целиком. В этом случае не стесняйтесь вынуть рачка и почистить – это вполне допустимо.

Ну, вот теперь вы знаете не только о том, в какие блюда можно и нужно класть креветки, но и как их оттуда достать! Приятного аппетита!

Читайте далее:

Как правильно есть креветки видео

Как правильно есть креветки

Как правильно есть дорадо в ресторане

Как правильно есть устрицы в ресторане

Как правильно есть шашлык в ресторане видео

Как готовить креветки

Креветки славятся своей простотой приготовления. Чаще всего их употребляют в вареном виде, для этого нужно сначала разморозить продукт, а затем промыть в холодной воде. Опустите необходимое количество ракообразных в кипящую подсоленную воду и варите пока они не всплывут на поверхность (3-5 минут). Главное в этом деле не переварить продукт, иначе вкусовые качества пострадают. Рецептов приготовления креветок огромное множество и здесь многое зависит от вариантов подачи готового блюда, будет ли это салат, закуска или, может быть, суп. Например, можно пожарить креветки.

Существует множество способов приготовить креветки

Самым простым вариантом будет полить (заранее размороженные, промытые и почищенные) креветки соком лимона и посыпать зеленью (укроп, петрушка и т.д.). Дать замариноваться в течение получаса, а затем, на заранее разогретой сковороде, обжарить в масле (3-5 минут). Есть более сложный рецепт. В большую сковороду налейте растительное масло и разогрейте, выложите туда креветки (можно не чистить) и медленно обжаривайте. В глубокой миске смешайте 75-100 мл пива, соль по вкусу, мелко нашинкованный чеснок и приправу, а после, вылейте получившуюся смесь в сковороду и накройте ее крышкой. Оставьте все тушиться на 2-3 минуты. Снимите крышку, выпарите лишнюю жидкость, постоянно помешивая блюдо, и подавайте к столу, по вкусу можно присыпать готовое блюдо зеленью.