Как натереть плавленый и мягкий сыр на тёрке? лайфхак для кухни

Паста в томатно-мясном соусе

Ингредиенты:

• 500 г любого вида пасты;
• 500 г свино-говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• плавленый сыр Hochland «Суп & Соус»;
• томатная паста;
• веточка любой зелени.

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и поджарьте на сковороде до золотистого цвета.

Добавьте фарш, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на медленном огне до готовности.

К фаршу добавьте томатную пасту, дайте блюду прогреться и добавьте плавленый сыр Hochland. Всё тщательно перемешайте.

Отварите макароны. Положите макароны в соус и перемешайте. Другой вариант — разложить макароны в тарелки по порциям и полить соусом сверху.

Готовое блюдо украсьте зеленью.

Как добиться тягучести сыра

Тем не менее, в некоторых рецептах — в таких блюдах, как фондю или тост с сыром, — важно именно такое свойство сыра, как способность вытягиваться волокнами и образовывать вязкие потеки, словно с полотен Дали. Впрочем, и в этом случае важно тщательно следить за температурой: при слишком сильном нагревании сыр скорее потечет, чем станет эластичным и тягучим; при слишком слабом — останется чересчур твердым

Еще один секрет для получения тягучих волокон: нужно помешивать сыр при нагревании — так белки распределятся равномерно и создадут нужную текстуру. Готовность сыра определить просто. Когда его взбивают, время от времени нужно проверять, насколько хорошо сыр тянется волокнами.

Для некоторых блюд подходит именно сильно тянущийся сыр, а попытки придать ему максимальную способность тянуться можно превратить в интересную игру.

Перед тем как подавать блюдо с сыром, очень важно попробовать его, прежде чем солить. В сыре зачастую уже достаточно соли и кислоты, поэтому дополнительно солить, возможно, не понадобится

Как натереть плавленый и мягкий сыр на тёрке? Лайфхак для кухни

Меню Рубрики

Если Вы питаетесь не в ресторане и не полуфабрикатами, то, наверняка, готовили блюда, в состав которых входил тёртый сыр. С первого взгляда кажется, что натереть сыр на тёрке (мелкой или крупной) можно без особых проблем. Что тут может быть сложного? Берёшь кусок сыры в руки и трёшь! Но, так просто всё выходит только на словах. На практике всё гораздо сложнее. Сыр начинает забивать ячейки тёрки (особенно мелкой), и налипать на её полотно. В итоге, большая часть куска оседает именно на тёрке. А в тарелку попадает лишь немного тёртого продукта. Да и этот тёртый сыр выглядит совсем некрасиво. Хорошо, если Вы им посыпаете блюдо, которое будет готовиться в духовке. Там он просто растает. А, если таким сыром нужно украсить, например, праздничный салат? Вот чтобы сыр не прилипал к тёрке, и из под неё выходила ровная и красивая «стружка» Вам и потребуется этот лайфхак.

Натираем сыр на тёрке. Как существенно облегчить этот процесс?

Этот лайфхак универсальный, то есть подходит для любого мягкого сыра. В том числе и плавленого. Я Вам предложу 2 варианта. Какой из них удобен, выбирать Вам. Как говорится, «практика покажет». Что касается меня, то я всё-таки более склоняюсь ко второму варианту.

Вариант №1

Чтобы сыр не прилипал к тёрке и не забивал её, смажьте её полотно растительным маслом. По такой тёрке сыр будет хорошо скользить. Этот тот случай, когда словосочетание «как по маслу» употребляется в своём прямом значении.

Но, если сыра Вам нужно натереть много, один раз обработать тёрку маслом может быть недостаточно. Сделать это придётся несколько раз. Как только почувствуете, что сыр начал налипаться на тёрку, смажьте её ещё раз.

Вариант №2

Этот способ более удобен и прост. Вам не нужно будет пачкаться в растительном масле. Достаточно поместить и сыр и тёрку в морозилку минут на 5-7. После этой процедуры, натирается продукт неимоверно легко!

Такой способ особенно важен для тех, кто будет использовать сыр в качестве «посыпки» для приготовления какого-то блюда. Того же салата, например. Он у Вас получится рассыпчатым и красивым. Берете себе этот лайфхак на вооружение и не забудьте его опробовать при случае!

Это тоже интересно:

• Как размягчить засохший сыр в домашних условиях: простой трюк, который быстро сделает его мягким и свежим
• Как заточить терку для овощей с помощью фольги в домашних условиях: простой и доступный способ

И смотрим видео по теме.

Подпишитесь на нас, и получайте новости первыми!

• Берём на заметку

➤

Способы плавки

Получить расплавленный молочный продукт получится, если растопить твердый сыр для соуса или для супа на сковороде или в микроволновой печи. Технология плавки несложная, которую легко провести в домашних условиях. Хотя часто используют уже готовый плавленый, приобретенный в магазине.

Как расплавить для соуса на сковороде

Если нет возможности расплавить сыр в духовке, растопливают на сковороде. В таком виде он отлично подойдет для приготовления соуса. Кулинары рекомендуют придерживаться следующей схемы плавки:

• натереть продукт не терку, дать постоять при комнатной температуре;
• сковородку разогреть, смазать сливочным маслом;
• обжарить на сковороде несколько столовых ложек пшеничной муки и добавить нежирное молоко (0,5 ст.);
• когда смесь закипит, ввести в состав тертую массу;
• постоянно помешивать до полного растворения ингредиента, плавить его на медленном огне.

Важно!Без добавления других компонентов растопить сыр на сковородке нельзя. Во время готовки он подгорит снаружи и останется нерасплавленным внутри.. На сковороде растопить сыр труднее, чем в духовом шкафу (так как сложно контролировать температуру)

Поэтому в чистом виде его на плите не плавят, а делают смесь, включают в нее другие ингредиенты

На сковороде растопить сыр труднее, чем в духовом шкафу (так как сложно контролировать температуру). Поэтому в чистом виде его на плите не плавят, а делают смесь, включают в нее другие ингредиенты.

Плавленый молочный продукт готовят самостоятельно на сковородке. Для этого надо:

• смешать 0,5 кг творога, 2 яичных желтка, 3 ст. л. растительного масла, соль (по вкусу) до получения однородной массы;
• выложить все на сковородку, нагревать на огне (ниже среднего);
• когда масса нагреется, добавить 50 г сливочного масла;
• проварить в течение 10 минут, вылить в стеклянную емкость и дать остыть.

Когда состав окончательно загустеет и остынет, его используют для приготовления вторых блюд, супа или салатов.

Как правильно расплавить сыр в микроволновке

Сыр плавят в микроволновке. Для этого надо:

• натереть небольшой кусок на терке и оставить на 5-10 минут (чтобы масса прогрелась до комнатной температуры);
• переложить в термоустойчивую емкость (стеклянную или пластмассовую);
• нагревать при максимальной температуре в течение 1 минуты.

Если сыр не плавится в микроволновке до конца за указанное время, его следует повторно нагреть в течение 30 секунд. Действие надо повторять до тех пор, пока масса окончательно не станет мягкой. Но допускать, чтобы она перегрелась и затвердела нельзя.

Продукт, плавленный в микроволновке, не отличается от твердого и расплавленного, приготовленного на сковородке, по своей питательной ценности, он не вреден для здоровья. Но во время нагревания до 120 °C беднеет его витаминный состав (уменьшается содержание витамина С), а при температуре 45 °C в продукте снижается количество полезных пищеварительных ферментов.

Как правильно растопить сыр без микроволновки и без духовки

В домашних условиях можно расплавить твердый сыр без микроволновки и без духовки, если использовать паровую баню. При таком способе плавки он растворится только за 15-20 минут. Структура получится однородной, продукт не расслоится и не пригорит.

Чтобы правильно расплавить продукт его натирают на терке (ли нарезают мелкими кусочками) и кладут в стеклянную термоустойчивую емкость. Туда же добавляют небольшое количество воды. Посуду помещают над кипящей водяной баней (для ее создания ставят на огонь кастрюлю с водой и доводят жидкость до кипения) и ждут, пока ее содержимое не расплавится и не превратится в однородную массу.

Важно!Класть молочный продукт для плавки на водяной бане в эмалированную посуду нельзя. При размягчении он прилипнет к стенкам и может пригореть.

Как правильно плавить сыр

Сыр начинает плавиться при температуре:

• от 55 °С для мягких сыров;
• 65 °С для чеддера, грюйера и эмменталя;
• до 82 °С для твердых сухих: пармезана или пекорино.

При этой температуре белки, которые связывают текстуру сыра, начинают разрушаться, сыр делается мягким и текучим. (Твердые сыры плавятся дольше, поскольку в них меньше влаги, а белки крепче связаны вместе, так что сыр не так легко течет.) Однако, если температура сильно превысит точку плавления сыра, белки начнут уплотняться, комковаться и вытеснять жир (примерно так, как выжимается вода из полотенца), а сыр расслоится, сделается зернистым и масленистым

Вот почему очень важно следить за температурой готовки. Нагревать сыр следует как можно меньше

Далее нужно добавить его в блюдо в самом конце и проследить, чтобы оно ни в коем случае не кипело.

Существует множество рецептов использования плавленных сыров в блюдах, некоторые, самые интересные из них вы можете посмотреть здесь: http://veselakorivka.ua/ru/recipes/filter-salaty

Как натереть плавленый сырок на тёрке

Плавленый сыр — составляющая многих блюд. По сравнению с твёрдыми сырами, плавленый сырок усваивается организмом на 100% и содержит меньше холестерина.

Он содержит в себе большое количество казеина — высококачественного белка, содержащего незаменимые аминокислоты. Хозяйки часто используют такой сырок готовя различные блюда. Его добавляют в супы, соусы, различные салаты. В большинстве случаев плавленый сыр надо не нарезать, а именно натереть для приготовления какого-то блюда.

6. Итальянские кростини Кростини — это миниатюрные хрустящие бутерброды, популярные в Италии. Сверху можно положить что угодно, или что есть в холодильнике, только не забудьте обжарить хлебные ломтики и сбрызнуть их оливковым маслом. Отличное угощение для внезапных гостей Ингредиенты · Половина багета · 2 столовые ложки оливкового масла · 4 ломтика бекона · 1/3 стакана майонеза · 1/4 стакана соуса Сальса · 1/4 стакана соуса чили · Сыр · Рукола · Помидор · Кинза · Черный перец Приготовление 1…

Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть её поверхность горячим растительным маслом. *** Если Вы разрезали клеёнчатую скатерть, то покройте место пореза с обеих сторон бесцветным лаком для ногтей. Пореза не будет видно. *** Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть. *** Если на кухне неприятно пахнет, налейте в сковороду немного столового уксуса и подержите сковороду на слабом огне, пока уксус не…

Что такое плавленые сыры

Плавлеными сырами называют кисломолочные продукты, прошедшие дополнительную термическую обработку. Также данное понятие включает в себя отдельный вид сырных изделий – продукцию, полученную путем смешивания натуральных плавленых сыров с различными ингредиентами. Подобный сорт отличается низкой стоимостью и особой однородной структурой.

Для топления используют разные виды сырной продукции, в зависимости от рецепта. Существуют классические сочетания сортов в определенных блюдах:

Блюдо	Твердый сыр	Мягкий сыр
Фондю	Чеддер, Эмменталь, Бофор	Бри
Соусы	Джюгас, Пекорино	Дор Блю, Остеркрон
Пицца	Пармезан, Грана падано	Мацарелла, Бри, Камамбер
Супы	Маасдам, Чеддер, Грюйер	Рокфор, Стилтон, Кабралес, Горгонцола

Следует учесть, что твердые сорта хуже плавятся, однако при этом их вкус более насыщенный.

Как приготовить пикантные бутерброды с плавленым сырком, вареными яйцами и ароматным чесноком:

1	На подготовительном этапе нужно сделать 2 важных процесса – правильно сварить яйца вкрутую и немного подморозить плавленый сыр, чтобы его было проще натереть. Не вынимая сырки из фольги, положите их в морозильную камеру холодильника. Скажем, на 15-20 минут. За это время консистенция сыра станет более твердой, и он не будет прилипать к терке в процессе натирания. Кстати, о терке. Ее также желательно положить в морозилку вместе с сырком, чтобы усилить эффект. А если забыли это сделать – не беда, просто смажьте рабочую поверхность терки тонким слоем растительного масла. Это тоже должно спасти от тотального прилипания. Натрите подготовленный сыр и пересыпьте его в глубокую миску.
2	Яйца положите в кастрюлю, залейте холодной водой, отправьте на плиту. Варите их на среднем огне. Как только вода закипит, нужно засечь 9 минут – для крупных яиц. Мелкие – сварятся быстрее – примерно за 7 минут. Отваренные яйца опустите в холодную воду и подождите, пока они остынут до комнатной температуры. Возможно, придется несколько раз сменить воду, поскольку она будет быстро нагреваться. Затем снимите скорлупу, а съедобную часть яиц натрите на той же терке, что и плавленый сыр. Если яйца будут сварены правильно, желток получится желтым, без сине-серо-зеленого оттенка, а белок будет нежным, а не резиновым. Пересыпьте тертый желток и белок в миску к сыру.
3	Добавьте туда же чеснок. Его можно выдавить через специальный пресс, натереть на мелкой терке или просто мелко нарубить ножом. Для легкого пикантного вкуса будет достаточно 1 чесночного зубчика. Ну а если нравится более острый вкус, положите 2 дольки.
4	Заправьте начинку бутербродов майонезом или сметаной. Понадобится совсем немного – пару ложек, чтобы собрать воедино все компоненты.
5	Конечно же, не забудьте о соли. Положите небольшую щепотку, чтобы вкус бутербродов получился еще более выразительным. Также можно приправит сырно-яичную массу черным молотым перцем. Перемешайте бутербродную массу, чтобы соль и чеснок равномерно распределились по сыру с яйцом.
6	Почти готово, осталось только нарезать хлеб и выложить на него сырную намазку. Для приготовления таких бутербродов подойдет любой пшеничный хлеб, батон или багет. Порежьте его на ломтики толщиной примерно 2-3 см. По желанию хлеб можно подсушить в тостере или поджарить на небольшом количестве растительного масла до румяной хрустящей корочки. У меня был багет с добавлением свекольного сока, поэтому бутерброды получились «веселенькими».
7	На каждый ломтик хлеба горкой положите сырную массу.
8	Готовы бутерброды перед подачей можно украсить зеленью.

Советы

Чтобы правильно расплавить твердый адыгейский сыр или любой другой для приготовления супа или для фондю, полезно придерживаться советов опытных кулинаров. Воспользовавшись подсказками, можно приготовить вкусный ужин, подчеркнув особенный вкус еды.

Чтобы не расслоился

При расслоении у молочного продукта изменяется структура, он приобретает неприятный вкус. Чтобы этого избежать, во время плавки рекомендуют добавлять в массу один из компонентов:

• белое вино (от него состав становится вкуснее, приобретает пикантности);
• лимонный сок (добавляет кислоту, делает вкус мягче);
• муку;
• крахмал (кукурузный или картофельный).

Во время плавки добавляют в состав цитрат натрия. Вещество препятствует образованию волокон, благодаря содержанию кальция делает массу однородной. Компонент не влияет на вкусовые характеристики, приобрести его можно в аптеке.

Как сделать тягучий продукт

Для приготовления фондю или пиццы нужно расплавить молочный продукт так, чтобы он стал похож на тянущиеся волокна. Добиться этого можно, если плавить ингредиент при определенной температуре (не более 60 °С). Если она будет вышеуказанной, то продукт станет слишком жидким, при низкой – не расплавится внутри.

Во время плавки важно непрерывно помешивать массу. Так она расплавится равномерно, и ее структура станет однородной

Если не размешивать, то плавиться продукт будет неравномерно и не приобретет нужной тягучести.

Как растопить плавленый сыр для супа

Чтобы продлить сроки годности молочной продукции, производители добавляют в нее специальные добавки. Они затрудняют процесс плавки сыра, технология приготовления первых блюд с ним усложняется и затягивается.

Для приготовления супа расплавляют не только твердый, но и плавленый сыр. Для этого:

• нарезать ингредиент на кубики или ломтики, поместить их в пластмассовую посуду для СВ-печи;
• включить микроволновку, установить максимальную мощность;
• плавить содержимое емкости в течение 1 минуты.

Когда масса размягчится, ее надо добавить в теплое блюдо и быстро перемешать до максимального растворения.

Растопить плавленый сыр для супа можно и так:

• протереть через мелкое сито в отдельную тарелку;
• влить в нее немного горячего супа;
• тщательно все перемешать;
• влить смесь в остывшее первое блюдо.

Важно!Перед тем как добавить плавленую массу в суп, надо оценить ее состояние. По консистенции она должна напоминать густую сметану

Для приготовления супа расплавляют плавленый сырок Дружбу.

Расплавить сыр – целое искусство. Нужно знать, как расплавлять, где, что лучше использовать в качестве дополнительных ингредиентов

Важно учитывать температуру плавки (она должна быть невысокой и не слишком низкой). При приготовлении первых и вторых блюд используют различные способы, чтобы получить вкусный и полезный плавленый продукт

Как не дать сыру расслоиться:

В арсенале повара есть несколько ингредиентов — тайное оружие в борьбе за то, чтобы не дать сыру расслоиться и выделить жир. Главную роль среди них играют кислые продукты, такие как белое вино и лимонный сок, а также крахмалистые вещества, к примеру, мука и кукурузный крахмал. Так, в рецепте фондю смесь натертого сыра и кукурузного крахмала добавляется в кастрюлю с подогретым вином и лимонным соком и взбивается до однородной консистенции. Обычно стараюсь избегать использования крахмала, потому что он может приглушить вкус блюда, но в некоторых случаях преимущества, которые он дает, гораздо важнее сопутствующих недостатков.

Есть еще одно вещество, с помощью которого сыр при нагревании плавится и соединяется с другими компонентами более эффективно, но продается оно в аптеках, а не в продуктовых магазинах. Это вещество — цитрат натрия, который медики используют в качестве антикоагулянта, однако его свойство разжижать жидкость хорошо известно и в пищевой промышленности.

Растопить сыр в приятную, текучую массу сложно еще и потому, что, когда сыр плавится, содержащиеся в нем белок казеин и кальций вступают в реакцию друг с другом и образуют запутанный клубок из похожих на веревки волокон. Но если добавить в эту смесь цитрат натрия, он превратит кальций в мельчайшие частички, и реакция не начнется. Поэтому производители продуктов питания добавляют цитрат натрия при изготовлении плавленого сыра для лучшей плавкости.

Тот же самый принцип можно использовать, чтобы растопить сыр в идеально текучую массу для соуса, — к примеру, в рецепте макарон с сыром и цветной капустой . Только не переборщите, иначе блюдо станет горчить.

Как Натереть Плавленый Сырок на Тёрке, Чтобы Сырок Не Размазывался?

Плавленый сырок обладает нежной текстурой и может быстро размазываться при трении на тёрке. Однако, существует несколько способов, как избежать этой проблемы и успешно натереть плавленый сырок на тёрке.

Во-первых, рекомендуется использовать твердую тёрку вместо тёрки с крупными отверстиями. Твердая тёрка поможет измельчить плавленый сырок на более мелкие кусочки, минимизируя возможность его размазывания.

Во-вторых, перед тем, как начать тереть плавленый сырок, рекомендуется положить его в морозилку на несколько минут. Замороженный сырок будет легче натираться и сохранит свою форму лучше.

Кроме того, можно натереть плавленый сырок с использованием дополнительных ингредиентов, таких как карамель или смесь из других видов сыра. Добавление этих ингредиентов создаст твёрдую основу, что поможет сырку лучше сохранять свою форму.

В итоге, чтобы успешно натереть плавленый сырок на тёрке и избежать его размазывания, рекомендуется использовать твердую тёрку, заморозить сырок перед терением, а также добавить дополнительные ингредиенты для создания более плотной текстуры.

Рецепты блюд с плавленным сыром

Существует множество рецепт с участием горячего сыра. Данный ингредиент используют в качестве начинки или соуса.

Домашний плавленный сыр

Плавленный продукт домашнего приготовления используют в качестве намазки для бутербродов или ингредиента для соуса. По вкусу он напоминает покупной сыр Дружба. Необходимые продукты:

• домашний творог;
• 1 яйцо;
• соль;
• сливочное масло;
• сода.

Лучший плавленный сыр получается путем топления на водяной бане. На огонь устанавливает кастрюля с водой, сверху кладется пустая миска. В отдельную емкость попеременно добавляют все ингредиенты. На полкило творога используется 100 г сливочного масла.

Массу тщательно перебивают венчиком, чтобы избавиться от комочков. Заготовку помещают в миску на водяной бане. Продукт топится в течении получаса, каждые пять минут массу рекомендуется помешивать.

Для более интересного вкуса в горячую сырную массу можно добавить рубленую зелень, болгарский перец или грибы. Закуску употребляют в холодном виде.

Сырные слойки

Данная выпечка также может классифицироваться как десерт или закуска. Чтобы приготовить несладкое блюдо, следует использовать сулугуни. Для десерта можно взять мацареллу или рикотту.

Покупное слоеное тесто нарезают ромбами, после чего в центр помещают пластины сыра. Заготовку лепят треугольниками и выпекают 20 минут при 200°С. Блюдо подают горячим.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать вареные яйца, бекон, зелень, фрукты, ваниль и шоколад. При желании тесто можно нарезать треугольником и закрутить – таким образом выпекаются круассаны.

Рататуй с сыром

Классическое прованское блюдо станет более изысканным с добавлением сырного соуса.

Для приготовления рецепта потребуются:

• овощи – картофель, баклажан, кабачки, помидоры;
• твердый сыр – 200 г;
• молоко – 400 г;
• 2 яйца;
• специи – мускатный орех, соль, перец.

Все овощи нарезаются тонкими кружочками. Баклажаны и кабачки засаливаются на 15-20 минут. Овощи выкладывают в емкость для запекания, предварительно смазав ее маслом. Добавляют специи.

В отдельную миску натирают сыр и смешивают с яйцом и молоком. Также добавляют специи. Овощи заливают сырным соусом и запекают 40 минут при 200°С.

Горячие сэндвичи с индейкой, сыром и руколой

Ингредиенты:

• 2 ломтика ржаного хлеба;
• 50 г готовой индейки;
• 2 небольших томата;
• рукола;
• плавленый сыр Hochland для горячих блюд в ломтиках.

Приготовление:

Приготовьте филе индейки любым способом: запеките, пожарьте или отварите. Затем нарежьте на тонкие ломтики.

Обжарьте хлеб в тостере или на гриль-сковороде.

Положите на один кусок хлеба ломтик плавленого сыра Hochland и отправьте его в микроволновку на 1 минуту. После этого на сыр положите свежую руколу, ломтики индейки и нарезанные кружочками томаты.

Посолите и поперчите. Накройте сэндвич вторым куском хлеба и разрежьте острым ножом по диагонали. Подавайте горячим.

Другие рецепты

Отвариваем курицу, достаем, остужаем, отделяем от костей. На бульоне варим сырный суп по классическому рецепту. Кусочки курицы обжариваем на сковороде в сливочном масле и добавляем прямо в тарелку. Для подачи используйте красивую посуду и не забудьте покрошить побольше зелени.

Крем-суп

Варим все по классическому рецепту, затем взбиваем погружным блендером. Сырки, как обычно, добавляем в конце варки, размешиваем до полного растворения, а затем вливаем сливки, чтобы наше замечательное блюдо превратилось в крем-суп. Основу для него надо варить на минимальном количестве воды, иначе может получиться очень жидко. Подаем с укропом и сухариками.

С грибами

Грибы хорошо дополнят сырное кушанье. Я использую маринованные или замороженные, а иногда свежие шампиньоны или вешенки. Все равно получается очень вкусно. Сначала провариваем грибы, затем на полученном бульоне варим сырный суп. Грибы заменят мясо, добавят оригинальный вкус, сделают блюдо гуще.

С вермишелью

Легкий красивый сырный супчик станет еще вкуснее и мягче, если в него отправить вермишель. Лучше всего, на мой взгляд, подходит мелкая тонкая вермишель, но если вы предпочитаете крупную лапшу или, например, бантики, то тоже получится замечательно. Добавляем вермишель за 5 минут до готовности. Такому кушанью надо дать настояться, чтобы вермишель стала мягче, объемнее. Подаем, как всегда, с зеленью.

С овощами

Такой суп замечательно подходит для вегетарианцев. Он легкий, с нежной структурой, но вместе с тем насыщенный, маслянистый. В него можно положить любые овощи. Очень хорошо подойдет замороженная овощная смесь, цветная капуста или брокколи. Овощи можно пассеровать на сковороде и добавить в самом конце варки, а можно в самом начале, нарезав их крупными фракциями.

Как тереть сыр правильно, если он слипается, и почему колбасный сыр крошится

Наша семья – настоящие сырные маньяки (как тот Рокфор из мультика «Чип и Дейл»). Я с детства знаю, как тереть сыр, чтобы он не слипался.

Как правильно натереть сыр

Твердый сыр обычно натирается без проблем. Поэтому его я упоминать не буду. Поговорим о плавленом сырке. Хороший, качественный продукт мягкий и слегка липкий. Он может так размазаться по терке, что в тарелку попадет только половина сыра. При этом стружка получится рваной, некрасивой, слипшейся в плотный комок.А теперь расскажу и покажу, как тереть сырок правильно:

1. Наливаем в блюдце немного растительного масла. Можно взять подсолнечное, оливковое, или даже топленое сливочное. Главное, чтобы масло было без запаха. Достаточно 1 ст. ложки.

С помощью кондитерской кисточки или салфетки намазываем масло на терку (на наружную и внутреннюю сторону). Можно нанести его просто пальцами. Но делать это нужно предельно осторожно. Теркой можно очень неприятно пораниться.

Натереть сырок на терке. Здесь все как обычно: ставим сырный кубик наискосок, если нужна короткая стружка, и плашмя – для получения длинных сырных завитушек.

Даже если пользоваться мелкой теркой, стружка выходит равномерная, аккуратная, воздушная. Натертый сырок можно легко делить на порции ложкой или руками.

Способ №2 – охлаждение или заморозка

Летом, если сильно жарко, сыр по дороге домой может растаять и стать слишком мягким. Причем такое может случиться и с твердым сыром. Натереть его даже на масляной терке будет проблематично.

Я пользуюсь вторым способом:

1. Освобождаю продукт из упаковки.
2. Отрезаю ровно столько, сколько мне нужно натереть.
3. Завязываю в небольшой целлофановый пакетик.
4. Кладу в морозилку вместе с теркой на 10-15 минут.
5. Натираю затвердевший сырок без использования масла.

Почему при натирании колбасный сыр слипается, крошится, ломается

Я думаю, с такой проблемой сталкивался каждый. Колбасный сыр при натирании иногда сильно ломается, а бывает, крошится в мелкое зерно. Для меня долгое время оставалось загадкой, почему так происходит.Разгадка пришла неожиданно. Однажды я по ошибке положила сырную колбаску в морозилку, и благополучно о ней забыла. Обнаружила только спустя несколько месяцев. Разморозила, и… она вся рассыпалась в крошку. Даже тереть не пришлось. Использовала крошку для приготовления пиццы. Так что, сыр, который крошится – был заморожен.Что касается сильного слипания, тут ответ прост. Слипается в комок сыр, в котором молочные жиры заменены растительными. Он настолько липкий, что нарезать ножом невозможно, не говоря уже о том, чтобы натереть на терке.

Состав хорошего сыра:

Вот такие простые советы по натиранию мягких сыров на терке. Если я не ошибаюсь, их публиковали в советских журналах. Молодому поколению о таком уже не рассказывают. А зря. Воспользоваться маслом или морозилкой несложно, а разница налицо: вместо слипшегося комка получаем аккуратную рассыпчатую стружку и практически чистую терку. Такой сыр очень удобен в готовке и красиво смотрится в салатах, на бутербродах и других блюдах.

Как плавить сыр — кулинарный фанатик

Узнайте, как правильно плавить сыр, чтобы он не расслаивался, не становился резиновым и вообще отказывался плавиться!

Одной мысли о расплавленном сыре достаточно, чтобы вызвать покалывание во вкусовых рецепторах, но плавление сыра — это искусство, и если ваш сыр когда-либо превращался в неаппетитную кашу, вы знаете, что это не так просто, как вы думаете!

Изучая, как плавить сыр и получать желаемые результаты, главное учитывать тип сыра, который вы используете.

Разные сыры плавятся по-разному, поэтому не спешите заменять один вид сыра другим в своих рецептах. Например, использование чеддера вместо моцареллы не сделает вашу домашнюю пиццу такой же липкой и эластичной.

Вы также должны быть очень осторожны с количеством тепла, которое вы используете.

Если вы нагреваете некоторые виды сыра слишком долго или при слишком высокой температуре, вы можете сгустить их белки. У вас когда-нибудь расплавленный сыр превращался в кусок резины, плавающий в жирной луже? Причина в перегреве!

Какие сыры хорошо плавятся?

Сыры с низким содержанием жира и низким содержанием влаги, например, пармезан или романо, лишь немного расплавятся, но этого недостаточно, чтобы получился сливочный сырный соус.

Сыры с большим количеством влаги и более низкой температурой плавления — например, швейцарский или чеддер — дадут гораздо лучшие результаты!

Насадки для плавления сыра

Какой бы метод вы ни выбрали, прежде чем начать, нужно помнить три основных момента:

1. Натереть сыр
2. Дайте ему нагреться до комнатной температуры
3. Нагревайте как можно мягче

Убедитесь, что вы не поменяли местами шаги 1 и 2 — намного легче натереть сыр, когда он только что остыл из холодильника.

Хотите знать, можете ли вы пропустить шаг 1 и вместо этого купить тертый сыр? Можно, но сыр, который вы натираете сами, плавится гораздо лучше, чем предварительно натертый сыр.

Способ 1 — микроволновая печь

1. Переложите тертый сыр в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.
2. Нагревайте на минимально возможной температуре в течение 15 секунд.
3. Выньте из микроволновой печи, хорошо перемешайте, затем верните и нагревайте еще 15 секунд.
4. Продолжайте нагревать 15-секундными импульсами, помешивая между ними, пока сыр полностью не расплавится.

Способ 2 — плита

1. Переложите тертый сыр в кастрюлю с антипригарным покрытием.
2. Поставьте на плиту и нагрейте как можно меньше.
3. Часто помешивайте, пока сыр полностью не расплавится.

Полезные советы

1. Хорошо помойте и почистите картофель и морковь перед нарезкой.
2. Натертый плавленый сыр я сначала развожу в миске с теплой водой до однородности и только потом вливаю в кастрюлю, чтобы не образовались комочки.
3. Если вы используете слабосоленый сыр, то обязательно посолите и поперчите кушанье.
4. Специально к сырному блюду приготовьте чесночные гренки: нарежьте батон кусочками, сбрызните его растительным маслом, потом подсушите в духовке или поджарьте на сковородке, а после натрите чесноком. Это очень вкусно!
5. В классическом варианте надо готовить на воде, в других – на основе овощного, мясного или рыбного бульона.
6. Не покупайте самые дешевые сырки, лучше выбрать продукт средней ценовой категории.
7. Чтобы плавленый сырок было легче натереть, смажьте терку растительным маслом, а сам сыр предварительно заморозьте в морозильнике.
8. Украсьте стол зеленью, подавайте кушанье с мелкими простыми сухариками.
9. Если вы не заморозили заранее плавленые сырки, то не натирайте их на терке, а просто мелко нарежьте. Они растворятся чуть медленнее.
10. По желанию можно добавить черный перец и лавровый лист.
11. Если вы покупаете плавленые сырки с дополнительными вкусами и специями, учитывайте, что вкус кушанья тоже изменится.
12. Сырный суп очень хорошая основа для приготовления других интересных блюд, по большому счету можно добавить в них что угодно: рыбу, креветки, колбасу, рис, вермишель, фрикадельки, курицу, грибы, мясо, морепродукты.
13. После того, как вы опустите сыр в бульон, сразу начинайте интенсивно помешивать до его полного растворения.
14. Очень интересное кушанье может получиться, если плавленый сыр добавить в горячий суп, уже в тарелку. Нарежьте его крупным кубиком, положите в суп и немного размешайте. Сыр начнет плавиться красивыми разводами.

Омлет на сырной подушке

zoryanchik/Depositphotos.com

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 20 мл молока;
• ветчина;
• плавленый сыр Hochland для горячих блюд в ломтиках с окороком и паприкой;
• томаты;
• зелень.

Приготовление:

В глубокой миске взбейте яйца с молоком и щепоткой соли.

Добавьте к ним ветчину, сыр, томаты и зелень, перемешайте. Возьмите две кружки. На дно каждой кружки положите ломтики сыра Hochland.

Разлейте яйца по кружкам, заполнив их на треть.

Готовьте омлет в микроволновке на максимальной мощности 1 минуту 40 секунд. Чтобы омлет был однородным, во время готовки его нужно несколько раз достать из микроволновки и перемешать.