Куриные крылышки в кляре: рецепты приготовления на сковороде и в духовке

Крылышки в кляре и панировочных сухарях

Для крылышек в кляре и панировочных сухарях понадобится:

• Молоко – ¼ стакана
• Мука – 2 ст. л.
• Перец черный молотый
• Сливочное масло – 4 ст. л.
• Панировочные сухари – 200 гр.
• Килограмм крылышек
• Яйцо
• Соль

Разрезать на три части каждое крылышко, крайнюю не использовать. Соединить яйцо, молоко, просеянную муку, специи, посолить. Размешать венчиком до однородности.

Полезно знать! Приготовленные дома сухари намного лучше: белый хлеб порезать на кусочки, подсушить в духовке 190 С 7 минут, перевернуть, еще 5 минут. После остывания измельчить в кухонном комбайне.

Разогреть форму для запекания, положить туда сливочное масло. Обмакнуть мясной продукт в кляр, затем обвалять в панировке. Выложить на противень, отправить в духовку при 200 °С на 20 минут. За это время один раз перевернуть.

Куриные крылышки на сковороде в соевом соусе

Чудесный вариант приготовления вкусных крылышек с острым вкусом.

Берем:

• Куриное мясо – 1,2 кг.
• Соевый соус – 3-5 столовых ложек.
• Подсолнечное масло – 6 ложек.
• Кукурузная мука – 2/3 стакана.
• Сладкая паприка – 1,5 маленькой ложки.
• Куркума – маленькая ложка.

Как пожарить:

1. Помойте курочку, промокните. Разрежьте на части.
2. Полейте соевым соусом, старательно перемешайте. Оставьте мариноваться на четверть часа при комнатной температуре.
3. В отдельной плошке соедините куркуму, паприку, кукурузную муку (разрешается заменить обычной мукой).
4. Обваляйте заготовки крыльев в сухой панировке. Излишки стряхните.
5. Налейте на сковороду щедрую порцию масла. Его должно быть много, чтобы крылышки жарились во фритюре.
6. Выложите полуфабрикаты, обжарьте на полном огне с нижней стороны.
7. Когда снизу появится золотистая корочка, переверните заготовки.
8. Сбавьте мощность огня, продолжайте готовить, пока не увидите красивую румяность. Примерное время жарки – 4-5 минут с каждой из сторон.

Кляр для крылышек

Жидкое тесто или кляр для крылышек готовят из муки и яиц. Добавляют молоко или воду, пиво, специи, сыр. Крылышки сначала опускают в кляр и сразу обжаривают на горячем масле до золотистого цвета.

Сырный

Для сырного теста потребуется сыр двух видов. Кляр создаст вкусную, хрустящую корочку. Ингредиенты:

• Твердый сыр – 50 гр.
• Сыр фета – 50 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Минеральная вода – 30 мл.
• Пшеничная мука – 1 ст. л.
• Специи, перец
• Соль по вкусу

В миске взбить яйцо, посолить, посыпать перцем и специями. Сыр натереть. Фета размять вилкой. Добавить к взбитому яйцу.

Измельчить чеснок, положить к полученной смеси. Вылить минералку, всыпать муку. Тщательно перемешать до однородности теста.

Пивной

Для пивного кляра потребуется:

• Пиво – 200 мл.
• Вода – 200 мл.
• Куриное яйцо
• Мука – 200 гр.
• Приправы, соль

Сначала взбить яйцо, вылить пиво, воду. Постепенно всыпать муку размешивая, чтобы не было комочков.

Добавить соль и приправы. Тесто получится как густые сливки.

Острый кляр на крахмале

Острый кляр создаст отличную закуску или послужит вторым блюдом вместе с гарниром. Продукты:

• Крахмал – 3 ст. л.
• Мука – 6 ст. л.
• Яйцо
• Вода – 200 мл.
• Красный молотый перец – 4 ч. л.
• Приправа для курицы – 1 ст. л.
• Смесь пряных трав
• Сладкая паприка – 2 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.

Смешать крахмал, муку, пряные травы, приправы. В отдельной посуде взбить яйцо и влить воду. Соединить все компоненты. Делать это постепенно, доведя до густоты кефира.

Крылышки сначала натереть красным перцем, оставить на час. Затем обмакнуть в тесто из смеси муки, куркумы, паприки и жарить.

Куриные крылышки, запеченные томатным соусом

• куриные крылышки 4 шт
• лук репчатый 1 шт
• масло оливковое 2 ст. ложки
• кетчуп нежный 1/2 стакана
• томатная паста 1 ст. ложка
• сахар 1 ч. ложка
• приправа карри
• соль и черный молотый перец
• перец красный молотый
• приправа для курицы
• вода 1/4 стакана

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.

В сковороду к луку влить кетчуп и томатную пасту. Перемешать, добавить сахар, карри, соль, черный и красный перец. Затем влить и готовить еще 10 минут.

Куриные крылышки вымыть, обсушить, натереть приправой для курицы, перцем и солью.

Подготовленные таким образом крылышки сложить в форму для запекания и залить горячим соусом.

Запекать куриные крылья в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут. Подавать крылышки в томатном соусе самостоятельно или с любым гарниром.

Острые куриные крылышки отличная закуска к пиву. Их можно подавать с гарниром или просто с соусом, как самостоятельное блюдо. Сегодня я хочу побаловать мужа и готовлю их очень острыми, поэтому в ингредиентах указала красный перец по-вкусу, кладите на свое усмотрение, а еще можно уменьшить соус табаско.

Запеченные куриные крылышки к пиву – сравнительно дешевая и простая закуска. Состав маринада можно менять по своему усмотрению, регулируя вкус. Благодаря нескольким хитростям, крылья получаются не только в меру острыми, но румяными и хрустящими. Минимальное время приготовления (включая маринование) – 65-70 минут.

Как выбрать крылышки. Для запекания подойдут замороженные или охлажденные (предпочтительнее) куриные крылышки бледно-розового или бледно-голубого цвета без темных пятен, царапин и кровоподтеков. Очень белая кожица должна настораживать – скорее всего, её отбеливали химикатами. Темно-коричневые оттенки на шкурке указывают на длительное хранение. Порченные крылышки имеют кислый запах, липкие и скользкие на ощупь.

Рецепт крылышек в сырном тесте

Еще один способ разнообразить питание, ингредиенты:

• Пармезан – 100 гр.
• Сливочное масло – 120 гр.
• Панировочные сухари – 100 гр.
• Зелень петрушки
• Приправы, соль
• Два зубчика чеснока
• Крылышки – 10 шт.

Растопить масло, добавить измельченный чеснок, петрушку, половину сухарей, соль, перец. Затем измельчить на терке пармезан, высыпать к полученной массе.

Совет! Чтобы легко натереть сыр, терку смазать растительным маслом с помощью кисточки.

Отрезать крайние фаланги у мясного продукта, разрезать еще на две части. Каждую часть обмакнуть в жидкое тесто, затем в сухари. Застелить дно формы пергаментом, выложить кусочки крылышек. Духовку нагреть до 180 °С, запекать один час.

Кляр для крылышек

Жидкое тесто или кляр для крылышек готовят из муки и яиц. Добавляют молоко или воду, пиво, специи, сыр. Крылышки сначала опускают в кляр и сразу обжаривают на горячем масле до золотистого цвета.

Сырный

Для сырного теста потребуется сыр двух видов. Кляр создаст вкусную, хрустящую корочку. Ингредиенты:

• Твердый сыр – 50 гр.
• Сыр фета – 50 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Минеральная вода – 30 мл.
• Пшеничная мука – 1 ст. л.
• Специи, перец
• Соль по вкусу

В миске взбить яйцо, посолить, посыпать перцем и специями. Сыр натереть. Фета размять вилкой. Добавить к взбитому яйцу.

Совет! Из специй использовать куркуму, сладкую паприку.

Измельчить чеснок, положить к полученной смеси. Вылить минералку, всыпать муку. Тщательно перемешать до однородности теста.

Пивной

Для пивного кляра потребуется:

• Пиво – 200 мл.
• Вода – 200 мл.
• Куриное яйцо
• Мука – 200 гр.
• Приправы, соль

Сначала взбить яйцо, вылить пиво, воду. Постепенно всыпать муку размешивая, чтобы не было комочков.

Совет! Выбирая пиво, обратить внимание на состав – лучшее из хмеля, солода, ячменя, дрожжей

Добавить соль и приправы

Тесто получится как густые сливки.

Добавить соль и приправы. Тесто получится как густые сливки.

Острый кляр на крахмале

Острый кляр создаст отличную закуску или послужит вторым блюдом вместе с гарниром. Продукты:

• Крахмал – 3 ст. л.
• Мука – 6 ст. л.
• Яйцо
• Вода – 200 мл.
• Красный молотый перец – 4 ч. л.
• Приправа для курицы – 1 ст. л.
• Смесь пряных трав
• Сладкая паприка – 2 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.

Смешать крахмал, муку, пряные травы, приправы. В отдельной посуде взбить яйцо и влить воду. Соединить все компоненты. Делать это постепенно, доведя до густоты кефира.

Совет! Количество приправ и перца можно изменить по своему вкусу.

Крылышки сначала натереть красным перцем, оставить на час. Затем обмакнуть в тесто из смеси муки, куркумы, паприки и жарить.

Соусы

Блюдо станет неповторимым в сочетании с соусами.

Чесночный

Для приготовления соуса нам понадобится:

• Кефир – 100 мл.
• Майонез – 100 мл.
• Сметана – 100 мл.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Свежая зелень петрушки и укропа.
• Соль, смесь перцев
• Хмели-сунели

Соединить сметану, кефир, добавить майонез. Перемешать венчиком. Пропущенный через пресс чеснок добавить к смеси.

Совет! Вместо кефира подойдет несладкий йогурт без добавок.

Измельчить зелень, высыпать к соусу. Затем смесь перцев, хмели-сунели. Тщательно перемешать, посолить по вкусу.

Острый

Понадобится:

• Томатный кетчуп – 200 гр.
• Уксус яблочный – 5 ст. л.
• Мед – 5 ст. л.
• Перец, приправы по вкусу

В сотейнике соединить кетчуп, уксус, мед, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить острый соус «Табаско».

Совет! Вместо «Табаско» можно взять другой соус по усмотрению, например «Чили».

Высыпать специи: сушеный чеснок, шафран, паприка или другие по вкусу. Перемешать все ингредиенты и томить на медленном огне 30 минут. Снять, остудить.

Сметанный

Основные ингредиенты:

• Зелень укропа
• Зеленый лук
• Сметана – 150 мл.
• Сок лимона – 2 ч. л.
• Соевый соус – 1 ст. л.

Вымыть и обсушить зелень, мелко нарезать, высыпать в чашку, добавить сметану, поперчить посолить. Вылить лимонный сок, соевый соус.

Совет! Количество лимонного сока регулируют по вкусу.

Затем тщательно смешивают все компоненты, охлаждают полученную массу.

Зажарили и сварили

Отваривая цыпленка или курицу, положите их в воду, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Когда бульон закипит, снимите с него пену, добавьте нарезанные коренья петрушки и сельдерея, морковь, лук, соль и варите на слабом огне. Цыплят варят 30 минут, курицу и утку — до часа, индейку — 1,5-2 часа, гуся — 1-2 часа. Готовность птицы проверяют, проколов толстую часть ножки поварской иглой или короткой спицей — она должна проходить свободно.

Обжаривая птицу в духовке, для образования золотистой хрустящей корочки ее смазывают сливочным маслом или сметанной. Индейки и гуси в духовом шкафу жарятся от полутора до двух часов, утки — от 45 минут до часа, цыплята — 25 минут, курица — 40 минут. Готовность также можно проверить, проколов толстую, мясистую часть птицы. Если выделится прозрачный сок, она готова, а если мутный и красный- не спешите ее доставать. Если при обжаривании в духовом шкафу какие-то части птицы уже хорошо подрумянились, в то время как другие еще сырые, накройте поджаристые части фольгой. А если вы хотите, чтобы жареный или тушеный цыпленок остался бело-розовым, предварительно сбрызните его кожу лимонным соком.

Прежде чем тушить домашнюю птицу, обжарьте ее на сковороде (целиком или порционно), а потом тушите в бульоне или соусе. И ни в коем случае не солите птицу заранее — она даст сок и мясо получится сухим.

При приготовлении утки кладите меньше жира, а излишки самого утиного жира лучше срезать. Иногда, чтобы выпустить лишний жир, на коже утки предварительно делают надрезы. Одна из лучших частей утки — грудка. Она мясистая и бескостная, ее можно жарить на сковороде, в гриле, барбекю или запекать в духовке. Перед подачей к столу утиные грудки аккуратными ломтиками нарезают поперек.

Чтобы жареная индейка и нежирная курица получились сочными, между кожей и мясом положите кусочки масла, а затем, в процессе приготовления, поливайте птицу соком, стекающим в форму. Грудку птицы можно покрыть жирным беконом или вложить внутрь нее дольку лимона или половинку луковицы.

Приготовим кляр.

Для этого разобьем в широкую миску куриные яйца, разобьем их вилкой, добавим любимые специи и соль.

У нас готовая «Приправа для курицы» с куркумой, горчицей, молотым сушеным чесноком, разными перцами, кориандром, укропом, паприкой, пажитником и чабрецом. Можно использовать развесные специи и скомбинировать из них тот букет, который придется по вкусу вашей семье. Главное, чтобы их количество было разумным.

В тарелку высыплем муку.

Можно смешать муку с яйцами в одной емкости, а можно оставить в разных. На вкус кляра это не повлияет.

Когда куриные крылья и кляр подготовлены, ставим широкую глубокую сковородку на сильный огонь. В разогретую сковороду выливаем подсолнечное масло. Через 3 минуты можно жарить.

Берем просохшую куриную фалангу, со всех сторон обваливаем ее в муке. Затем полностью обмакиваем в яйцо. Снова в муку и опять в яйцо. Таким образом на крыле образуется толстый слой кляра. И сразу кладем в разогретое масло. Жарим по минуте с каждой стороны.

Когда нужно приготовить крылья еще быстрее, то следует по одному разу обмакивать их в муку, а потом в яйцо – и сразу на сковороду.

Если отдали предпочтение кляру в виде муки, смешанной с яйцами, то крылья обваливаются в этой массе и помещаются в горячее масло. И такой вариант будет самым экстренным из всех, перечисленных выше.

Жарить крылышки, как уже говорилось, по минуте со всех сторон. Затем сложить в сотейник, накрыть крышкой и потушить в микроволновой печи в течение 6 минут.

Если нужна суперхрустящая корочка, куриные крылья жарить до румяного цвета чуть дольше и не тушить под крышкой. В готовых крыльях при протыкании мяса ножом или деревянной шпажкой крови не будет.

Куриные крылья в кляре на сковороде вкусны как в горячем виде, так и в холодном. Подавать их можно на листе пекинской капусты или на салатных листьях с томатным соусом. Прекрасно подойдет и соус из сметаны с огурцом и зеленью или из майонеза с чесноком и горчицей.

Ароматные куриные крылья в кляре – сытное, вкусное блюдо, которое понравится родным и знакомым. В сочетании с гарниром и салатом это кушанье станет полноценным обедом или ужином. В холодном виде хороши крылья в качестве закуски на пикнике.

Готовьте аппетитно, ешьте с удовольствием.

(Visited 6 654 times, 4 visits today)

Правильная технология приготовления блюд из мяса птицы

Необходимо помнить, что технология приготовления блюд зависит от вида птицы, ее упитанности и возраста.

Основными показателями качества домашней птицы являются возраст и упитанность. Большую роль играет возраст птицы, поскольку старая птица может быть очень жирной и вкус ее мяса значительно хуже, чем молодой.

Мясо старых кур можно пустить для приготовления таких блюд, как рубленые котлеты и биточки. В таком состоянии это мясо мягкое, нежное, сочное и особенно полезное для детского и диетического питания. Кости, после снятия с них мяса используют для приготовления бульонов.

Возраст водоплавающей птицы сказывается на качестве мяса незначительно, но все-таки мясо молодых уток и гусей нежнее и сочнее. Наилучшего качества жареные блюда получают из хорошо откормленных цыплят, молодых кур, индюков, гусей и уток. Нужно помнить, что жареные блюда из мяса гусей и уток имеют приятный специфический аромат и вкус, и в то же время из них получают плохие бульоны. Как правило, из этой птицы бульонов не варят.

Недостаточно откормленных цыплят, кур, индюков отваривают и используют для приготовления разных соусов, салатов или других холодных блюд.

Особое внимание при приготовлении блюд из мяса домашней птицы необходимо обращать на правильное использование их жира. Лишний жир не нужен для многих блюд, особенно бульонов и супов

Вкусный бульон должен быть сытным, т. е. наваристым и ароматным, но не жирным.

Для жарки лучше использовать хорошо упитанную, но не жирную тушку. При недостаточной упитанности жареное мясо будет сухим и не сочным, при лишнем жире — не всегда допустимым для питания лиц, страдающих сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями.

Кроме того, жирная тушка экономически невыгодна. Так, большая и жирная гусиная тушка после обжаривания уменьшается почти в два раза за счет вытопленного жира.

Соблюдая правильную технологиею приготовления птицы, блюда можно приготовить просто восхитительные.

Рецепт Куриные крылышки в кляре

Смешиваем в блендере все, что нужно для маринада: чеснок, соль и масло, пробиваем блендером для практически однородного состояния, У крылышек отрезаем самую крайнюю фалангу и выбрасываем, или оставляем для бульона «на потом». Оставшиеся 2 фаланги разрезаем по суставу, чтобы кляр у нас не «залипал» на сгибе и не был сырым. Складываем в емкость, добавляем туда же маринад, хорошенько вымешиваем, чтобы каждое крылышко было в маринаде и отставляем в теплое местечко, чтобы мариновались побыстрее. Я использовала плиту, тк, в духовке сидели пироги и плита была ну очень теплой. Отличный вариант для ускорения процесса маринования: в СВЧ ставим емкость с водой, доводим ее до кипения (у меня этот процесс на стакан воды занимает 3.5 — 4 минутки), изымаем воду, ставим в печку курочку.

Пока крылышки у нас маринуются, готовим кляр: яйца взбиваем в пену блендером, добавляем сливки, муку, доводя кляр до состояния «тесто на оладьи», можно чуть жиже. Берем пригоршню кукурузных хлопьев и ломаем их прямо в руках, можно, конечно вооружиться пакетом и скалкой, мне удобнее делать это руками. Ровно также поступаем с картофельными чипсами. Добавляйте постепенно, чередуя хлопья и чипсы. Как только кляр загустеет так, что будет лениво сползать с ложки, достаточно. (при необходимости, если он разбухнет и станет совсем густым всегда можно добавить либо холодного кипятка, либо еще немного сливок. В этот раз мне пришлось добавлять грамм, наверное 50 сливок. Отставляем кляр набухнуть, чтобы «заработала» клейковина муки, он так лучше прилипнет к крылышкам.

Пока набухает кляр, готовим соус: мелко рубим зелень, смешиваем майонез/сметану/йогурт (что хотите, по собственному вкусу, все варианты достойные) и томатный соус. Пробуем на вкус, доводим по соли, остроте до желаемого и отправляем в холодильник, чтобы вкусы подружились и перемешались

Панируем крылья в муке. Это дает нам 100%, что кляр прилипнет, как банный лист и не будет «проплешин» на крыльях.

Наливаем в емкость, где будут обжариваться наши крылья масло из расчета, чтобы крылышки были наполовину в масле, ставим на средний огонь. Пусть масло греется не «рывком», а постепенно. Дожидаемся, когда масло по консистенции станет, как вода, обмакиваем заранее запанированные крылья в кляр и отправляем на сковороду. Обжариваем крылышки с одной стороны где-то 5 минут, переворачиваем и дожариваем с другой примерно также. Не добавляйте огонь, если не любите «негритят», среднего как раз хватает для того, чтобы крылья приготовились за указанное время, но кляр остался мягким и стал румяным и аппетитным Для того, чтобы крылья не были излишне жирными, отправьте их емвость с бумажными салфетками, пусть минуток 5 полежат, лишнее стечет.

Перекладываем на блюдо, подаем с соусом. У Малаховского соус был другим, сметана 30% жирности, ч. л. горчицы дижонской, с зернами, розовый перец 1/2 ч. л. пробить блендером до однородности, тоже очень вкусный, я в него, правда тоже жгучего красного перчика добавляю. В этот раз дома не оказалось сметаны нужной жирности, из менее жирной соус получается очень жидким. Остроту, естественно, каждый выбирает для себя сам

Приятного аппетита

Вариант 3: Куриные крылышки в кляре с орехами и зеленью

Оригинальный рецепт хрустящего кляра сделает маринованные куриные крылышки вкуснейшей закуской к пенному пиву или бокалу сухого красного вина.

Ингредиенты:

• 50 г арахиса;
• пучок пряной зелени;
• одно яйцо;
• 5 ст. л. пива;
• 4-5 ст. л. муки;
• пару щепоток соли;
• 450-480 г куриных крылышек;
• для жарки жидкого маслица.

Как приготовить

Шаг 1:

Крылышки хорошенько промойте и оботрите салфеткой от воды. Затем в миске залейте пивом и оставьте на пару минут. Мяско чуть замаринуется и будет ароматнее и нежнее. Пиво при желании можно заменить белым вином, яблочным уксусом, водкой или коньяком.

Шаг 2:

Арахис для рецепта берите очищенный. А если у вас не такой, промойте его в воде и обжарьте на сухой сковороде. Коричневая кожица слезет и орехи подпекутся. После этого арахис перемелите в крошку. Лучше помельче.

Шаг 3:

Свежую пряную зелень сполосните и также обсушите на полотенце или салфетке. Мелко нарубите листочки.

Шаг 4:

Перемешайте орехи и зелень с яйцом и мукой. Заправьте массу солью и перемешайте. В эту массу переложите крылышки вместе с пивом, хорошенько обваляйте их в кляре.

Шаг 5:

Масло налейте в сковороду с бортиками и поставьте нагреваться. Уже спустя пару минут выложите крылышки жариться. Доведите их до состояния полной прожарки с двух сторон.

Для рецептов берите только кусочки с мягким мясом, не замороженные. Оттаивать лучше при комнатной температуре. Берите не только куриные, но и крылышки индюшки. Только их жарка будет немного дольше, так как вес таких кусочков больше.

Готовим острые куриные крылышки как в KFC

Вкусно и быстро – оторваться невозможно! Прекрасная закуска к пиву и не только.

Ингредиенты:

• куриные крылья – 1,5 кг;
• мука пшеничная – 500 г;
• паприка сладкая – 5 ч. л.;
• перец острый – 1 ч. л.;
• соль – 1,5 ст. л. (1 ч. л. из этого количества — в панировку);
• сушеный чеснок молотый (порошок) – 2 ч. л.;
• имбирь молотый – 2 ч. л.;
• перец черный молотый – 2 ч. л.;
• кориандр молотый – 2 ч. л.;
• куркума – 2 ч. л.;
• вода – 3 л;
• растительное масло (без запаха) – 500 мл.

Приготовление пошагово:

В глубокой емкости соединить 100 мл воды, 2 ч. л. паприки, острый перец, кориандр, чеснок, имбирь, соль, 2 ст. л. растительного масла. Размешать до максимально однородной консистенции.  Погрузить крылышки в маринад, перемешать и оставить в холодильнике на 6-12 часов.

В миске соединить муку, оставшуюся паприку, куркуму и 1 ч. л. соли (рекомендуется брать мелкую, лучше «Экстра»). Хорошо перемешать. Воду вылить в достаточно глубокую и широкую посуду. В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло. Каждый кусочек крылышка тщательно запанировать.

Переложить в сито и опустить на 30 секунд в воду. Вытащить, дать стечь жидкости и снова запанировать.

Опустить крылышки в кипящее масло и жарить до образования равномерной светло-коричневой корочки (примерно 8-9 минут). Затем разложить на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подавать к столу с любимыми соусами и гарнирами.

Вариант 2: Быстрый рецепт куриных крылышек в кляре

В быстром рецепте используйте для жаренья домашнюю фритюрницу или широкий сотейник, чтобы уложить в него сразу все кусочки в кляре.

Ингредиенты:

• 7-8 куриных крылышек;
• ложечка семян кунжута;
• пара ложек сухого белого вина;
• одно яйцо;
• пару щепоток соли;
• пару щепоток молотых специй;
• 0,5 ч. л. сухих измельченных пряных трав;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• для жарки маслица.

Как быстро приготовить куриные крылышки в кляре

Шаг 1:

Куриные кусочки промойте в холодной воде. Затем выложите на сито, чтобы стекла вся вода – она при жарке ни в коем случае не нужна. Да и кляр так лучше на мясо ляжет.

Шаг 2:

В одну крупную миску выложите кунжут, белое вино, яйцо, соль, специи, пряные травы и пшеничную муку. Возможно предварительно потолочь семена кунжута, чтобы выдавить их них немного масла. Все хорошенько перемешайте, чтобы не было комков. Смесь должна быть однородной и густой.

Шаг 3:

В широком сотейнике нагрейте растительного масла – вылейте около половины стакана.

Шаг 4:

Окуните по одному все крылышки в кляр и выложите в горячее масло. Мяско сразу начнет жариться и быстро покроется румяной корочкой. Но огонь лучше держите умеренным.

Готовые кусочки выложите на тарелочку и подайте к любому гарниру – овощам, крупам или макаронам. Допустимо делать кляр по своим предпочтениям. Если вдруг вы любитель домашней аджики, обязательно добавьте одну ложку этого соуса в клярную смесь для курицы. Изменяя по своему вкусу любой рецепт, вы получите самое вкусное именно для вас блюдо или десерт.

Как замариновать

Чтобы блюдо из куриных крыльев получилось более сочными, мягкими и ароматными, перед приготовлением их рекомендуется мариновать. Сегодня существуют десятки маринадов, отличающиеся своими ингредиентами, в первую очередь, кислотами.

Где-то основой является лимонный сок, где-то растительные масла или уксус. Есть даже йогуртовые маринады. Второй частью маринадов являются вкусовые добавки: приправы, фрукты или овощи.

Несмотря на различие составов, для улучшения вкуса и качества маринованных куриных крыльев действуют одни и те же советы.

1. Мариновать можно как в холоде, так и при комнатной температуре. В первом случае можно мариновать крылышки больше часа. Во втором случае, мариновать следует не более одного часа, а в идеале полчаса.
2. Для аромата маринада не нужно увеличивать количество приправ (можно переборщить), лучше добавить меньше растительного масла. Идеально для маринада сочетание масла и кислоты 1:1.
3. Поскольку основным ингредиентом каждого маринада является кислота, он разъедает мясо. Следовательно, не стоит передерживать крылышки в маринаде, они могут стать слишком мягкими и рыхлыми.
4. По возможности в маринаде лучше использовать свежие травы. Они априори ароматнее. Если свежих трав под рукой не оказалось – не беда. Можно взять сушеные травы и раздавить их между пальцами. Это поможет выпустить их аромат.
5. Прежде чем мариновать куриные крылья, надо правильно подобрать посуду. Железные, эмалированные и пластиковые плошки лучше не использовать. Хорошо мариновать в стеклянной посуде. Для лучшей пропитки хорошо мариновать крылышки в полиэтиленовом пакте с застежкой.
6. Куриные крылышки из маринада сразу нужно перекладывать на сковородку или противень. Их ни в коем случае не надо промывать и сушить. Единственное что можно сделать – это слегка их отжать от маринада.
7. После того, как крылышки перестают мариноваться, маринад не стоит выливать. Им хорошо поливать крылья еще 2 – 3 раза во время готовки. Но есть нюанс, заключительный раз добавлять его надо минимум за 5 минут до готовности.
8. Когда блюдо готово, маринад можно вылить. Свежим его лучше не хранить. При желании использовать его еще раз, прокипятите маринад несколько минут, и он станет соусом к готовой курице.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
куриных крылышек —	1 кг
яиц —	2 шт.
пшеничной муки —	150 – 200 г
соли —	по вкусу
приправы для гриля —	по вкусу
подсолнечного масла —	0,3 л
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 260 Ккал

Как же вкусно приготовить куриные крылышки в кляре на сковороде? Сначала готовим кляр. Для этого в миску нужно разбить яйца, посолить их, добавить к ним приправу и муку, столько, чтобы при перемешивании получилась консистенции детского творога.

Вливает туда немного воды. Снова перемешиваем. На этот раз смесь должна быть похожа на ряженку.

Приступаем к непосредственному приготовлению крылышек. Разогреваем масло в глубокой сковороде или сотейнике. Заранее промываем крылышки и разрезаем их пополам.

Каждый кусочек нужно тщательно обмакнуть в кляр и отправить на разогретую сковородку.

При обжарке крылышки нужно изредка переворачивать. Жарить их надо до золотисто-коричневатой корочки. Время обжарки – порядка 15 минут.

Доставать готовые крылышки из сковородки лучше шумовкой и класть их на одноразовые полотенца или салфетки, чтобы они впитали лишнее масло. Затем перекладываем их на тарелку и можем украсить их зеленью перед подачей на стол.

Различные секреты приготовления кляра для курицы

Чтобы кляр имел лучшее сцепление с мясом, каждое крылышко перед приготовлением нужно обсушить бумажным полотенцем.
К началу процесса приготовления крыльев масло должно быть уже очень хорошо прогрето, если этого не сделать, кляр не схватится, а просто растечется по сковороде. Внешний вид блюда будет полностью испорчен.
После приготовления блюда крылья нужно положить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Если есть такая возможность, то кляр лучше всего готовить заранее (за 1-1,5 часа)

За это время он становится более эластичным, улучшаются его вкусовые качества и внешний вид.
Крайне важно хорошо перемешивать все ингредиенты при приготовлении кляра, чтобы не оставалось комочков и сгустков муки или прочих включений.

Теперь вы знаете несколько основных рецептов приготовления куриных крылышек в кляре. Все они проверены временем и уже успели понравиться тысячам других людей и непременно понравятся и вам.

fb.ru

Куриные крылышки в кляре

Куриные крылышки в кляре – отличное и универсальное блюдо. Это и горячее из птицы для любого гарнира, и сытный перекус и хрустящая закуска к пиву для внеплановой встречи друзей. Сам кляр готовится быстро и также не требует много времени для жарки. Жаренье кусочков производят на сковороде в масле, во фритюре или даже в духовке. Ниже представлены самые «вкусные рецепты» крылышек в сырном, сметанном, майонезном, пивном и даже в ореховом кляре.

• полкило куриных крылышек;
• половинка ложечки горчицы;
• 0,5 ч. л. кетчупа;
• одно яйцо;
• три ложечки пшеничной муки;
• щепотку соли;
• щепотку молотого перца;
• для жаренья постного маслица.

Пошаговый рецепт куриных крылышек в кляре

Сполосните куриные крылышки в холодной воде. Затем немного обсушите каждое на бумажном полотенце. Срежьте у каждого суставчики – сделать это просто, если мясо не замороженное. А такое для кляра не используют – только оттаянное.

Подготовьте кляр. Для него в одной миске соедините столовую горчицу, кетчуп, яйцо, муку, соль и перец. Последний выберите по вкусу, можно нейтральный белый или черный, жгучий красный или сладкую паприку. Тщательно промешайте массу до однородности. Для удобства и быстроты замеса вооружитесь ручным венчиком или миксером (только первая скорость).

В миску с кляром погрузите все крылышки. Перемешайте, чтобы они полностью были в яичной массе.

На сковороде хорошо разогрейте масло – понадобится около 50-60 мл. По одному выложите крылышки на сковороду и жарьте, пока с нижней стороны не образуется румяная корочка. Затем переверните. Мясо прожарится быстро так, как в крылышках его мало и расположено оно прожилками.

Заранее застелите плоскую тарелку слоями бумажного полотенца и на него выложите готовые крылышки. Так уберется лишний жир – блюдо станет менее калорийным.

При жаренье крылышек сковороду крышкой не закрывайте, иначе кляр получится слишком мягкий и горячее масло от высокой влажности начнет «стрелять».

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Куриные крылышки вымыть и разрезать по суставам. При необходимости, ощипать или опалить перышки.

По вкусу посолить и приправить специями. Тщательно перемешать и оставить минимум на 15 минут.

Приготовить кляр: в миску влить кефир и всыпать по вкусу специи и соль.

Добавить куриное яйцо и немного размешать массу.

Всыпать в получившуюся массу крахмал и панировочные сухари.

Размешать массу до однородности, получившийся кляр по консистенции будет напоминать тесто для оладий. Оставить на 10-15 минут, чтобы кляр настоялся и отдохнул. Затем полностью окунуть в кляр куриные крылышки.

Сковороду разогреть, влить растительное масло. Через минуту выложить куриные крылышки в кляре.

Снизить огонь к минимуму и обжарить крылышки с двух сторон до золотистого цвета (по 5-7 минут с каждой стороны).

Сочные, с нежной и ароматной корочкой, куриные крылышки в кляре выложить на блюдо и подать на стол в теплом виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Куриное мясо – один из самых диетических продуктов, всегда присутствующий в меню спортсменов, моделей и других звезд. Именно поэтому из одной курицы можно сделать «миллион» блюд, в том числе и великолепные закуски, которые украсят любой стол.

Лучше всего они получаются из куриных крылышек. Классические или острые, жаренные или запеченные в духовке, с хрустящей корочкой или в кляре.

Куриные крылышки – блюдо на любой вкус и случай. Они предоставляют полный простор кулинарной фантазии, который можно начать с простых экспериментов.

Ингредиенты

• Куриные крылышки — 1,6 Килограмма (Крылышки промыть и просушить)
• Соль — 1 Чайная ложка
• Чёрный перец (молотый) — 1 Чайная ложка
• Имбирь — 1 Чайная ложка (Имбирь мелко нарезать)
• Картофельный крахмал — 2/3 Стакана (Можно использовать кукурузный крахмал)
• Арахис (опционально) — 1/3 Стакана
• Чеснок — 4 Зубчика (Чеснок мелко нарезать)
• Перец чили (опционально) — 3-4 Штук (Перец должен быть цельным, сушеным)
• Соевый соус — 1/4 Стакана
• Рисовый сироп — 1/2 Стакана (Можно использовать кукурузный сироп)
• Уксус — 1 Ст. ложка
• Горчица (опционально) — 1 Ст. ложка
• Коричневый сахар — 1 Ст. ложка
• Кунжут — 1 Ст. ложка
• Масло виноградных косточек — По вкусу (Также можно использовать любое растительное масло, арахисовое масло)