Запеканка с мясом и картофелем в духовке
В мясную запеканку, помимо картофеля кладутся другие овощи. Попробуйте сделать слой из папоротника, получите удивительное на вкус блюдо.
Возьмите:
- Мясо говядины – 200 гр.
- Картофель – 6 клубней.
- Папоротник – 200 гр.
- Яйца – парочка.
- Головка лука.
- Майонез, соль, приправы, перец.
Как приготовить:
- Говядину настрогайте брусочками, очищенный картофель порежьте кружками. Лук шинкуйте полукольцами.
- Уложите на дно промасленной формы картофельный слой.
- На подушку из картошки разложите мясо. Посыпьте кусочками орляка.
- Смешайте в мисочке майонез со специями, залейте блюдо.
- Запекайте при 180 о С, 30 минут.
Суп из соленого орляка по-дальневосточному
На самом деле блюд из папоротника множество. Можно приготовить с картошкой или салатом. Не забыли и про суп. Получается он необыкновенно вкусным, сытным и полезным.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт.
- Мясо для бульона
- Папоротник соленый – 180 -220 г. (отмоченный до пресности)
- Рис – 110 г.
- Лук – 1/2 шт.
- Морковь – 1/2 шт.
- Чеснок (свежий или сушеный);
- Соль, перец, приправы по вкусу;
- Масло растительное;
Приготовление:
1. Заранее вымочим нашего героя дня. Для этого потребуется не менее 10-12 часов. Не забываем периодически менять несколько раз воду.
2. Промываем мясо. Помещаем его в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Для аромата кинем лавровый листик (только по окончании варки не забудьте его удалить). Доводим до кипения и варим до готовности продукта. Появившуюся пену снимаем шумовкой.
3. Очищаем и нарезаем небольшими кубиками картофель. Промываем рис.
4. Лук мелко шинкуем. Морковь натрем на крупной терке (или порежьте соломкой). Подготовленные овощи обжарим на разогретой сковороде с растительным маслом до изменения цвета и мягкости. Затем добавляем к ним папоротник. Все перемешиваем и жарим на среднем огне еще 4-6 минут.
5. Стебли орляка нарезаем кусочками размером приблизительно 4-5 см.
6. Натираем на мелкой терке (или пропускаем через пресс) чеснок.
7. Закидываем в готовый бульон рис и измельченный картофель. Варим до готовности картошки. Затем перекладываем в бульон зажарку. Добавляем соевый соус, соль, перец и любимые ваши специи. Варим 5-7 минут после закипания. Перед самым выключением закидываем в суп чеснок. Провариваем буквально 30 секунд и снимаем кастрюлю с огня. Даем настояться и остыть. Подаем на стол в порционных тарелочках со сметаной и измельченной зеленью. Приятного аппетита.
Варианты приготовления
Среди рецептов корейской кухни существует несколько способов, как приготовить впрок папоротник по-корейски. В частности, его засаливают. Для этого необходимо подготовить 1 кг черенков и 250 г соли.
В кастрюлю выкладываем слои черенков, густо пересыпая солью. Сверху кладем тарелку и гнет. Кастрюлю следует поставить в прохладное место и через 14 дней слить образовавшийся рассол.
Острый папоротник
Рецепты корейской кухни отличаются высокой калорийностью продукта, пользой для организма и остротой вкуса, что достигается путем добавления в закуску большого количества чеснока и перца. Данный рецепт острого салата для 6 персон еще раз доказывает это.
Для приготовления понадобятся:
- 2 пучка папоротника;
- 20 г кориандра;
- 150 мл соевого соуса;
- 200 мл подсолнечного масла;
- головка чеснока (измельченного);
- 2 ст. л. перца чили.
Папоротник заливаем водой, выдержав около 12 часов. Затем нарезаем черенки и в течение 3 минут провариваем. Даем остыть и добавляем все перечисленные ранее ингредиенты. Настаиваем два часа, после чего закуску можно подавать на стол.
Салат из папоротника по-корейски
Классический салат из папоротника по-корейски приятно удивит любого гурмана, а его приготовление не займет много времени.
Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:
- 200 г черенков замачиваем в воде (5–6 часов), промываем, варим 5 минут.
- Головку лука и 2 большие моркови нарезаем мелко и обжариваем в небольшом количестве масла.
- Нарезанный кусочками папоротник добавляем в сковороду.
- Туда же добавляем специи: 1 лавровый лист, щепотка соли, 3 г красного перца, 60 г соевого соуса.
- Перемешиваем все, выключаем огонь. Блюдо готово!
Салат вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Маринованный
Перед тем как мариновать папоротник орляк, его надо отварить до хрустящего состояния. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Для приготовления маринада на 1 кг черенков понадобятся:
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- 2 ч. л. сахара;
- щепотка соли;
- небольшая головка чеснока, пропущенная через чесночницу;
- 4–5 ст. л. разогретого растительного масла с добавлением 1 ч. л. молотого красного перца.
Все тщательно перемешать, поставить в холодильник на 3–5 часов.
С мясом
Папоротник с мясом по-корейски будем готовить в несколько этапов:
- Вначале на оливковом масле пассируем мелко нарезанные лук, морковь, болгарский перец.
- Мясо (нежирные кусочки свинины) бросить на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Немного обжарив и добавив столовую ложку соевого соуса, влить небольшое количество воды и тушить под крышкой до готовности.
- Нарезанные кусочки папоротника добавить к мясу еще на 5 минут.
- Туда же добавить пассированные овощи.
- Далее добавляем 2 лавровых листика, 8–10 горошин душистого перца. Тушим еще 2–3 минуты.
Все ингредиенты данного рецепта берутся в равных частях.
Сухой папоротник по-корейски
Сушенный или соленый папоротник чаще используется для приготовления различных блюд, так как он способен храниться длительное время.
Для набухания размочите в воде (в течение 12 часов) 100 г сухого растения орляка. Далее стебли выложите на сковородку с 50 мл масла и жарьте 5–10 минут.
Теперь добавьте:
- 50 мл соевого соуса;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 ст. л. перца чили и глутамата натрия.
Все тщательно перемешайте.
Рецепт на зиму
Самый простой способ приготовить закуску – засолить (на 1 л воды – 1 ч. л. соли). Если нужна готовая закуска, сделать ее несложно:
- Пучок свежих черенков нарезают кусочками и 4 раза подряд погружают в кипяток, при этом давая остыть.
- 4 зубчика измельченного чеснока смешивают с папоротником и помещают для консервации в банку.
Маринад делаем из расчета на 1 л воды:
- 1 ч. л. уксуса;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- перец чили и другие специи по вкусу прокипятить, залить в банку, закрыть.
С добавлением мяса и маринованных огурцов
Мясной вариант салата из папоротника отличается сытностью, жареная говядина под пряной заправкой гармонично сочетается с мягким вкусом грибов, присущим папоротнику.
Понадобятся продукты:
- говяжье мясо – триста грамм;
- консервированный папоротник – триста грамм;
- свежий огурец – одна штука;
- чеснок – пять зубков;
- лук – одна головка;
- традиционный соевый соус – три столовых ложки;
- уксус – три столовых ложки;
- растительное масло;
- соль поваренная, молотый перец, кориандр.
Рецептура применяет свежий огурец, но когда салат настаивается, огуречная соломка успевает замариноваться в уксусе, специях и соевом соусе.
Приготовление салата:
- Мясо режут узкими полосками, помещают на раскаленную сковороду с добавлением жира и поджаривают до готовности, подсаливая.
- Очищенную луковицу шинкуют соломкой, чеснок чистят и пропускают через давилку. Выдержанный в соленой воде папоротник рубят на полоски в пару сантиметров.
- Лук добавляют к мясу и пассеруют до полупрозрачности.
- Огурцы режут соломкой по паре сантиметров в длину.
- К луку на сковороде прибавляют папоротник, размешивают и совместно тушат десять минут при открытой крышке на среднем режиме плиты. При тушении овощи солят, приправляют специями.
- Содержимое сковороды выкладывается в приготовленную миску, перемешивается с шинкованным огурцом и чесночной кашицей, с компонентами салата смешивается соевый соус и уксус.
- Готовому блюду дается трехчасовая выдержка.
Рецепт приготовления подобен одному из вариантов салата таежный, только в данном случае добавляется папоротник.
Как приготовить папоротник соленый
Здравствуйте, уважаемые посетители моего кулинарного блога! Один из самых характерных для Дальнего Востока продукт — папоротник. Как правило, в магазинах он продаётся в солёном виде. Вот я и решила поделиться с вами своим опытом — как приготовить папоротник солёный. Сразу предупреждаю — блюдо «трёхэтапное», а потому наберитесь терпения. Хотя, могу поручиться, что это блюдо появилось здесь не просто так: во-первых, оно постное, а во-вторых, всё-таки, несмотря ни на что — это довольно простой рецепт!
Возьмём:
- 600 гр солёного папоротника;
- две дольки чеснока;
- головку репчатого лука;
- специи;
- соль и сахар;
- соевый соус;
- растительное масло.
Первый этап приготовления папоротника солёного — вымачивание. Накануне вечером его нужно достать из упаковки и хорошо промыть, затем залить холодной водой. И оставить на ночь. Если будет возможность пару-тройку раз поменять воду — будет вообще отлично.
Утром сливаем воду и перебираем папоротник — если вы не хотите потом жевать жёсткие кончики — это самый «муторный» этап подготовки. Потому что нужно каждый росток пропустить через руки.
Делать это так: перегибаете росток папоротника на расстоянии 2-3 см от конца («голова» папоротника — та, что с «волосками»). Росток должен четко и с небольшим щелчком отломиться.
Если же росток гнётся, а не ломается, значит, надо ещё взять повыше и опять согнуть…
И так до тех пор, пока он не отломится так, как показано на предыдущем фото. Сразу скажу, что иногда попадаются такие ростки папоротника, в которых бо́льшую половину придётся выкинуть…
Это фото наглядно показывает, какой размер пошёл в приготовление (верхний), а какой в мусор (нижний). Делать это нужно обязательно, потому что те части папоротника, что не ломаются, а гнутся (это «старые» части папоротника) — не будут жеваться совершенно, и вы потом будете жевать «веник», что негативно скажется на качестве готового блюда…
Таким образом подготовив ростки, складываем их в кастрюлю.
Конечно, количество отходов будет примерно равно той части, что пойдет в процесс приготовления… Увы, качество покупного папоротника оставляет желать лучшего.
Заливаем перебранные ростки папоротника водой и ставим вариться.
После закипания отвариваем папоротник минут 5-7. Затем сливаем воду и отставляем кастрюльку в сторону.
Чистим лук, чеснок. Нарезаем лук полукольцами, а чеснок просто измельчаем ножом.
Сразу на тарелочку готовлю все специи, потому что потом нужно будет действовать быстро.
Это заключительный, третий этап приготовления папоротника солёного.
Итак, нам понадобятся:
- столовая ложка сахара,
- чайная ложка соли,
- половина чайной ложки черного перца,
- чайная ложка красного перца,
- 1/3 чайной ложки мускатного ореха;
- 1/3 чайной ложки кардамона;
- 1/3 чайной ложки смеси перцев.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло. Прогреваем его и высыпаем туда сразу все специи и чеснок.
Буквально полминуты обжариваем и тут же добавляем лук.
Помешивая, обжариваем лук до золотистого, затем всыпаем отваренный заранее папоротник.
Перемешиваем, наливаем примерно 2-3 столовые ложки соевого соуса, ещё раз перемешиваем и накрываем крышкой и тушим минуты 3-4. Попробуйте на вкус один росток — если не хватает соли или соуса — добавьте недостающего.
Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Отличный тёплый салат для Великого Поста!
Теплый салат из соленого папоротника и китайской рисовой лапши
Если вам надоело однообразие на кухне, а муж просит что-нибудь кроме картошки и макарон, то этот рецепт для вас. Это необычное блюдо точно не остается незамеченным! Блюдо готовится по китайским мотивам с использованием большого количества пряностей и специй. Если любите такие, то вы наверняка оцените бонус. Это самые вкусные рецепты огурцов с морковью по-корейски на зиму. Зайдите на статью обязательно, вам понравится.
Для этого рецепта лучше использовать соленый продукт. Перед началом приготовления его нужно вымочить в воде в течении 12 часов. Если же у Вас имеется сушеный продукт, то его также следует поместить в воду, но уже для того, чтобы он набух. Время выдерживания также должно составить 12 часов.
Нам понадобится:
- папоротник – 300-350 гр
- рисовая китайская лапша – 1 упаковка
- болгарский перец – 1 шт
- репчатый лук – 1 шт
- чеснок – 1 зубчик
- уксус 6% – 1 ч. ложка
- кинза, или петрушка – 3-4 веточки
- перец чили хлопьями – 1 ч. ложка
- темный соевый соус – 2 ст. ложки
- растительное масло – 4-5 ст. ложек
- соль по вашему вкусу
- сахар – 1 ч. ложка
- молотый кориандр – 0,5 ч. ложки
Приготовление:
1. Лапшу поломать кусочками длиной примерно в 10 см. Выложить в миску и залить крутым кипятком.
2. Аналогично поступить и со стеблями, порезать их длинной соломкой такой же длины, и тоже залить кипятком.
Оставить настаиваться в течении 3-4 минут. Можно перемешать, чтобы все прогрелось равномерно.
3. Тем временем нарезать лук тоненькими пластинками. И такими же тонкими кусочками нарезать перец.
4. Натереть чеснок на терке. Кинзу нарезать на кусочки примерно в 2 см длиной. Если не любите эту зелень, то замените ее на обычную петрушку.
5. Слить воду из мисок с лапшой и нашим чудо-растением.
6. Подготовить глубокую сковороду либо сковороду wok, поставить ее на огонь, дать согреться и налить масло. Оно также должно согреться.
7. Когда масло накалится, выложить половину нарезанного лука, молотый сухой кориандр, и острый красный перец чили хлопьями.
Слегка обжарить, затем добавить и нарезанные стебли. Обжарить все это примерно 2-3 минуты.
8. Пока они жарится, добавить в сковороду сахар и соевый соус. Старайтесь приобрести его хорошего качества, дешевый продукт не даст нужного вкуса. Смешать все это, и продолжить жарить.
9. Выключить огонь под сковородой и выложить в нее лапшу, оставшийся лук, перец, чеснок и кинзу. Тщательно перемешать.
10. По окончании приготовления добавить уксус, еще раз перемешать содержимое и можно выключать огонь. Наше блюдо готово! Выложить его на тарелку и подавать к столу.
Перед подачей лучше попробовать, достаточно ли в салате соли. Если есть необходимость, можно посолить его по своему вкусу.
Салат из папоротника соленого «Китайский» с яйцами и свиной вырезкой
Этот рецепт очень популярен на Дальнем Востоке. Его по достоинству ценители пикантных блюд корейской кухни.
Ингредиенты:
- Подготовленные стебли соленого папоротника- 0,5 кг.
- Луковица- 1 шт.
- Сырое яйцо- 3 шт.
- Свиная вырезка- 0,4 кг.
- Морковка- 1 шт.
- Соевый соус- 3 ст. л.
- Сахарный песок- 1 ч. л.
- Приправа для морковки по-корейски- 1 ч. л.
- Масло подсолнечника- 3 ст. л.
- Майонезный соус- 3 ст. л.
- Чесночный зубчик- 3 шт.
Приготовление:
Разрежьте стебли папоротника на 3-4 части каждый.
Нашинкуйте овощи и свиную вырезку тонкой соломкой.
Измельчите чесночные зубчики.
Взбейте яйца.
Соедините специи, чеснок, майонезный и соевый соусы.
Раскалите масло в сотейнике и обжарьте овощи(8-10 минут), затем добавьте мясо (5-6 минут).
Добавьте папоротник, накройте крышкой и тушите еще 5-7 минут.
Отправьте в сотейник майонезную смесь и перемешайте.
Аккуратно введите яйца, постоянно помешивая.
Выложите салат на тарелку.
Как приготовить салат из соленого папоротника
Это теплый салат, который лучше готовить из засоленного на зиму папоротника. Не найдется – используйте сушеный продукт. В состав рецепта добавлена китайская лапша, придающая восточную нотку закуске.
Понадобится:
- Папоротник – 350 гр.
- Болгарский перец.
- Луковица.
- Чеснок – долька.
- Соевый соус – 2 большие ложки.
- Петрушка (кинза) – 3 веточки.
- Рисовая китайская лапша – упаковка.
- Хлопья чили перца – маленькая ложка.
- Сахар – маленькая ложка.
- Уксус 6% — столько же.
- Подсолнечное масло – 4-5 больших ложек.
- Соль, кориандр.
Как приготовить:
- Соленый папоротник нужно вымочить. Для этого залейте его холодной водой и подержите не менее 12 часов. Затем хорошенько отожмите. Сушеный вариант необходимо замочить для набухания. Технология вымачивания та же.
- Длинную лапшу разломайте на части, сложите в плошку, залейте кипятком.
- Стебли папоротника порубите кусочками в 10 см., запарьте крутым кипятком на 3-5 минут.
- У болгарского перца удалите сердцевину с семенами, покрошите кубиками. Лук нашинкуйте полукольцами.
- Раздавите прессом чесночный зубчик. Зелень мелко покрошите.
- Прогрейте на сковороде подсолнечное масло, сложите половину луковой нарезки. Посыпьте кориандром и хлопьями чили.
- Обжарьте на сильном огне пару-тройку минут, закиньте стебли папоротника. Продолжайте жарить еще 2 минутки.
- Влейте соевый соус, засыпьте сахар, хорошенько перемешайте, готовьте еще с минутку.
- Сразу выложите на сковороду распаренную лапшу, остатки лука, чеснок. Перемешайте, посыпьте петрушкой.
- Влейте уксус, активно перемешайте содержимое, выключите конфорку. Попробуйте на соль, отрегулируйте его количество.
Вкусные домашние блюда из папоротника
Папоротник может стать звездой праздничной кухни или радовать вас в каждодневных блюдах. С ним не только мясо и рыба порадуют вас необыкновенными вкусами, но и овощные блюда будут особенными и насыщенными (рисунок 1).
Обычно его срезают весной или ранней осенью
Важно не прозевать это время. Срезать нужно побеги, когда они достигли где-то 25 см длиной и 0,5 см в диаметре
Рахисы ищите в центре куста, они должны быть зелёными и немного «лохматыми», мякоть при нажатии хрустит. Срезать их нужно, оставляя пеньки до 5 см. Вам же будет удобнее, если вы будете складывать срезанные побеги в пучки, сортируя их по одинаковой длине.
Рисунок 1. На основе этого лесного растения создано множество рецептов
Сроки хранения до обработки крайне малы, максимум до 9 часов после сбора. Папоротник через время начинает темнеть и быстро вянуть и становиться непригодный для употребления в пищу. Поэтому заранее подумайте о том, как вы обработаете свой «урожай», чтобы ваш труд не пропал.
Камчатская кухня славится не только рецептами с использованием свежего папоротника. Местные жители научились делать различные соления, такие себе заготовки из которых потом можно готовить блюда с папоротником и через пол года. В соленом виде он прекрасно хранится. И конечно, папоротник можно хранить и в замороженном виде. Чаще всего используют в пищу папоротник Орляк. Именно про него мы будем говорить сегодня больше всего.
Итак, вот несколько рецептов домашней кухни. Здесь чаще представлена кухня Камчатки, так как именно там открыли эту вкуснятину. В целом папоротник напоминает по вкусу дуэт грибов и баклажанов.
Приготовление папоротника по любому из рецептов начинается с подготовки, в которую входят следующие процедуры. Во-первых, стебли нужно хорошо помыть, перебрать и обрезать, оставив нежные побеги с завитушками на концах. Затем замочите их в соленой холодной воде на сутки, а потом тщательно промойте. Это нужно для того, чтобы ушла неприятная горечь. Теперь папоротник готов к дальнейшей обработке.
Рисунок 2. Жареные побеги отлично оттеняют вкус овощей
Например, можно приготовить жареный папоротник с овощами. Кроме самого дикороса, вам понадобится лук, морковь, капуста, сладкий перец, чеснок, томатная паста и любимые специи (рисунок 2).
Приготовление осуществляется так:
- Все овощи нужно взять примерно в равных частях. Лук порежьте мелко и поджарьте первым до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанную морковь.
- Просушивая её до полуготовности, добавьте остальные овощи и папоротник. В данном рецепте можно импровизировать и заменять или добавлять другие овощи, такие как баклажаны, кабачки, цветную капусту.
- Когда все овощи будут на сковороде, добавьте специи и чеснок, накройте крышкой и потушите минут двадцать. В конце отправьте в сковороду томатную пасту или любой томатный соус, какой у вас есть. Доведите до идеального вкуса, добавляя соль, сахар, перец.
Очень необычным будет салат из папоротника с курицей. Для него понадобится 400 граммов папоротника, столько же куриного филе, три луковицы, соль, перец и растительное масло (рисунок 3).
Сначала нужно почистить лук, мелко его порезать и потушить на сковороде до прозрачности. Папоротник можно использовать и свежий, и соленый, предварительно замочив его в соленой воде или, наоборот, в пресной, как описано выше. К луку добавьте порезанные кубиками мясо и папоротник. Потушите несколько минут. Сбалансирует вкус и остудите. Такой салат можно подавать с гарниром, либо со свежими помидорами.
Супы из папоротника
Картофельный суп
Для приготовления картофельного супа с папоротником потребуется не очень много компонентов:
- 100 г свиного сала,
- 400 г орляка,
- 2-3 картофелины,
- луковица,
- стакан муки,
- литр воды.
Вымоченный папоротник нашинковать. Лук и сало нарезать небольшими кусочками, обжарить, добавить сюда папоротник, посыпать смесь мукой и тушить 20 минут.
В отдельной кастрюльке отварить нарезанную небольшими кубиками картошку и добавить к ней сало с орляком. Перемешать, вскипятить, подавать, посыпав зеленью и добавив сметану.
Суп-лапша
На одну порцию: папоротник (40 г) обжарить в небольшом количестве жира с порезанной на кубики луковицей. В муку вбить одно яйцо, посолить и замесить тесто. Через 10 минут его тонко раскатать и нашинковать лапшой. Немного подсушенную лапшу в кипящий мясной бульон и через несколько минут добавить в него обжаренный с луком папоротник.
Как сварить папоротник:
- Свежие побеги орляка промыть и, обрезав кончики с «зародышами» листиков, замочить подсоленной воде часа на два.
- В большой кастрюле вскипятить много воды и погрузить в нее стебли папоротника, при этом посолив из расчета по две большие ложки на каждый литр кипятка.
- Когда вода повторно закипит, проварить папоротник пять минут на самом слабом огне, воду слить, а папоротник промыть, выложив в дуршлаг. Частая смена воды необходима для устранения горечи, присущей орляку.
- Снова довести до кипения воду в большом количестве, выложить туда рахисы папоротника и отваривать еще минут 12, а затем отцедить через дуршлаг.
Как приготовить папоротник орляк в домашних условиях
Первое, что мне приходит на ум, так это взять и пожарить папоротник на сковороде. Правда, как это сделать правильно, да и еще, чтобы получилось это безумно вкусно. Ловите проверенный рецепт и кушайте на здоровье!
Я лишь могу сказать, что даже дома вы можете с легкостью накормить свою любимую семейку таким полезным ужином. А самое главное, орляк еще и малокалорийный. Правда мы русские частенько к нему добавляем овощи или мясо, чтобы уж наверняка не проголодаться потом.
Вообщем запоминайте состав продуктов и бегом на кухню творить весеннее витаминное лакомство.
Помните, что все же такое блюдо, как папоротник лучше всего хорошо подавать с гарниром, для этого отлично подойдет гречка или макароны. Стебельки этого растения будут хрустеть на зубах, как будто вы едите грибочки, вот только вкус конечно не такой.
Нам понадобится:
- свежий папоротник — 1 кг
- морковь — 3 шт.
- лук-репка — 1 шт.
- томатная паста или кетчуп — 1,5 ст.л
- малсо растительное — около 3-5 ст.л для жарки
- соль
Этапы:
1. Что ж, со свежего папоротника удалите ножом все завитушки (по-другому рахис), ведь именно в дальнейшем с них бы появились большие листочки. Их употреблять в пищу не стоит.
2. А вот оставшиеся стебельки порубите кухонным прибором на несколько частей. И замочите их в тазике. Существует мнение, что нужно прежде, чем варить орляк, выдержать его в воде длительное время. Но я так никогда не делаю, оставляю примерно на 10 минут. Затем воду сливаю, таким образом, папоротник хорошо отмоется от грязи и пыли.
После чего поместите его в кастрюлю и варите в течение 10 минут, после закипания. Далее пробуйте на вкус отвар, если чувствуется горечь, то поменяйте воду и вновь доведите до кипения.
Вообще эксперты кулинарии советуют варить папоротник не больше 10-20 минут, чтобы стебельки остались хрустящими, а не сделались мягкими.
3. После варки процедите орляк через дуршлаг и стебли порежьте на кусочки длиной 2-3 см.
4. Затем морковку нашинкуйте на средней терке, а репчатый лук целую головку измельчите на полукольца. В сковороде с антипригарным покрытием потушите овощи с растительным маслом до мягкости и золотистости.
5. Ну, а после вносите короля этого блюда — папоротник. Перемешайте массу и посолите. Добавьте на свое усмотрение кетчуп или томатную пасту для незабываемого вкуса.
6. Тушите такую «красоту» до готовности в районе 10 минут, а после подавайте на сервировочных тарелочках с любым гарниром. Я например, люблю ставить на стол котлетки и картофельное пюре. А вы? Поделитесь своим мнением, спасибо.
Салат из папоротника гоби/Гобинамуль
Стебли папоротника сорта гоби (чистоуст) очень толстые, поэтому имеют особенный вкус. В салат из папоротника гоби не кладется приправ, т.к. он сам по себе вкусен.
Ингредиенты:
папоротник гоби (чистоуст) 400 г
растительное масло 20 г
соевый соу по вкусу
щепотка молотого жареного кунжута
вкусовая приправа адинамото 0,5 г
Папоротник гоби сварить в воде, а затем отмочить в холодной воде так, чтобы исчезла горечь. Сковороду разогреть, влить растительное масло, бросить подготовленные стебли папоротника. Когда они полностью покроются маслом, добавить соевый соус, молотый кунжут, вкусовую приправу, немного воды и прокипятить.
Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты с папоротником
К тому же папоротник может заменить грибы в блюдах. Он придает пище грибной вкус и аромат, блюдо приобретает вкус белых грибов.
Мы предлагаем вам несколько проверенных рецептов с этим удивительным растением.
Все блюда простые, но в то же время они необычные, вам точно понравятся.
Куриное филе с с папоротником
Вам понадобится: папоротник, куриное филе масло для жарки, специи, сметана, чеснок.
- Папоротник предварительно вымочить ночь в горячей воде (это уберёт горечь), промыть, нарезать.
- Куриное филе отварить, нарезать красивыми тонкими ломтиками.
- Папоротник и филе жарить вместе на масле (лучше оливковом, но не первого холодного отжима, а Pure olive oil, оно идеально для жарки, или на кокосовом масле).
- Добавить специи (лучше возьмите специи для корейских блюд – здесь они будут идеальны).
- Затем добавить несколько ложек сметаны и пропущенный через пресс чеснок.
- Протушить под крышкой две минуты.
- Ваше блюдо готово! Очень просто и очень вкусно!
Папоротник как гарнир
Это блюдо можно готовить в качестве гарнира к мясу, рыбе.
Очень вкусно кушать его с рисом, макаронами. А можно есть его, как самостоятельное кушанье.
Это идеальная закуска, причём вкусно как в горячем виде, так и в холодном.
На сковороде обжарить подготовленный и нарезанный папоротник, большое количество репчатого лука (очистить, нарезать), моркови (очистить, нашинковать) и любимые специи.
Готовится блюдо очень быстро!
Салат из папоротника
Вам понадобится: папоротник, куриные яйца, зелёный лук, майонез, кальмары или креветки (по желанию), а также специи и соевый соус.
- Папоротник вымочите, отварите, нарежьте.
- Также поступите с зелёным луком.
- Куриные яйца, кальмары (или креветки) также отварите, нарежьте, смешайте с папоротником, зелёным луком, добавьте специи и майонез.
- Если хотите – добавьте соевый соус, это придаст салату необычный восточный вкус и аромат.
Мясо с картофелем и папоротником в горшочках
Если вы любите мясо с картофелем в горшочках, то здесь вы всё делаете по своему любимому рецепту, только вместо грибов добавляете папоротник (не забудьте его вымочить, чтобы убрать горечь!).
как готовить папоротник — Добрые советы для приготовления папоротника
Также вы можете приготовить и просто картофель на противне, добавив в блюдо вместо грибов папоротник, специи, соль, немного сметаны или растительного масла, а сверху (по желанию) натереть сыр.
Приготовьте обычную жареную на сковородке картошку, добавив туда папоротник. И у вас получится картошка, жаренная с «грибами»!
«Грибной» суп с папоротником
Абсолютно любой суп, который вы готовите, и любите, можно превратить в « грибной суп », если обжарить лук, морковь вместе с папоротником и добавить в качестве заправки в ваш супчик!
С папоротником в супе отлично сочетаются любые крупы, макаронные изделия, картошка и т.д.
Рис с папоротником «А-ля спаржа»
В этом необычном блюде папоротник и будет играть роль «спаржи».
Он получается нежным, сочным, немного хрустящим.
Стебельки напитываются водой и становятся настоящей «спаржей» — нежнейшей и вкуснейшей!
- Папоротник вымочить ночь в воде, утром воду слить, отварить, снова залить холодной водой.
- Тем временем сварить рис.
- У папоротника слить воду, нарезать его, добавить к рису, посолить, добавить любимых специй, можно соевого соуса.
- Блюдо заправить оливковым маслом. Можно также приготовить любой соус по вашему вкусу и заправить им.
Капуста, тушённая с мясом и папоротником
Вам понадобится: белокачанная капуста (отлично подойдёт также цветная, брокколи или микс из капусты разных видов – будет ещё вкуснее!).
А также мясо, папоротник, репчатый лук, морковь, растительное масло, соль и специи.
- Мясо подготовьте, обжарьте на сковороде с луком и морковью, протушите по полуготовности мяса.
Капусту и папоротник нарежьте, добавьте к мясу.
Тушите до готовности капусты. Если у вас белокочанная капуста вместе в брокколи и цветной, то учтите, что брокколи и цветная капусты готовятся быстрее, чем белокочанная! Поэтому загружайте белокочанную капусту в первую очередь.
С этим удивительным растением можно готовить много чего ещё: и салаты, и гарниры, и сложные вторые блюда, и закуски, даже запеканки и вкуснейшие омлеты!
vseprynosti.ru
Как приготовить жареный папоротник, чтобы было вкусно и сытно, интересует многих любителей экзотической кухни. Это растение большой популярностью пользуется в странах Востока – Китае, Японии, Корее. Там в совершенстве умеют его тушить, варить и жарить, а еще – готовить из него салаты и другие аппетитные кушанья.