Икра камбалы рецепты приготовления жарить

Вкусная икра, жареная с луком

Икра – 400 гр.
Луковица.
Сливочное масло – кусочек.
Соль, перец, рыбные приправы.
Подсолнечное масло – по вкусу.

Достаньте зерна из мешочков, пересыпьте солью со специями (можно даже добавить острый красный перчик).
Хорошенько разогрейте на сковороде масло, выложите порезанную кубиком луковку. Пассируйте, пока нарезка не станет прозрачной.
Отправьте к луку икру. Жарьте, не отходя от плиты, на умеренном огне. Постоянно помешивайте, дожидаясь, когда зерна станут темно-оранжевыми.
Выключите конфорку, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте. Отрегулируйте вкус на соль и подавайте.

Хозяйке на заметку

Если вы добавите в икру консерванты, срок ее хранения значительно увеличится: на 500 г свежей икры – половину чайной ложки глицерина и 1 таблетку аспирина, разведенную в половине столовой ложки кипяченой воды. Консервирующие вещества добавляются в смешанную с солью и перцем икру. В случае отсутствия в вашем кухонном хозяйстве подходящего для протирания икры сита, можете заменить его рамкой-грохоткой, которую несложно сделать. Из деревянных планок сконструируйте раму со стороной примерно 20 см, которую затяните тюлем с ячейками размером 3-4 мм. Готовую грохотку обязательно обдайте кипятком.

Rating: 4.4/5. From 5 votes.

Please wait… Смотрите ещё: Засолка рыбы

Характеристика рыбы

Нерест и выброс икры рыба осуществляет в зонах круговоротов в прибрежных районах. Численность популяции зависит от условий обитания. Ее колебания находятся в небольших пределах. Рыба часто подвергается чрезмерно интенсивному промыслу.

Platichthys quadrituberculat (желтобрюхая камбала) – это семейство pleuronectidae (камбаловые).

Глаза у рыбы такого вида расположены на левой стороне тела. Диаметр глаза у нее равен длине рыла, а то и больше. Сзади от верхнего глаза у нее расположено 4-6 острых костных бугорка конической формы. Поэтому эта желтобрюхая камбала еще называется четырехбугорчатая.

Ее тело широкое и покрыто гладкой чешуей циклоидного типа. Боковая линия имеет слабый изгиб. Сторона, на которой отсутствуют глаза, называется слепой. Она окрашена в лимонно-желтый цвет. Глазная сторона другого, буровато-коричневого цвета, с мраморовидным рисунком. Иногда она имеет неопределенные темные пятна. Длина рыбы достигает 60 сантиметров, а вес – до 3 кг.

Икра камбалы, жареная на сковороде

Обычно икру обжаривают в достаточном количестве масла. Я же предлагаю пожарить продукт в панировке с одним секретным ингредиентом.

Икра – 800 гр.
Мука – 2 большие ложки.
Чеснок – 3 дольки.
Вода – 100 мл.
Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
Соль, приправа для рыбы.

Поделите икру на пару частей, в зависимости от размера. Из ястыков (пленки-мешочка), не доставайте.
В небольшой посудине смешайте муку с приправами для рыбки и солью.
Запанируйте кусочки, быстро пожарьте в хорошо раскаленном масле, переложите на тарелку.
Оставшуюся муку разболтайте в теплой воде. Раздавите прессом чеснок, добавьте в соус. Поставьте вариться, пока соус не загустеет до нужной консистенции.
Подайте икру, полив соусом. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре.

Мастер класс по разделке камбалы. Fish processing. Flounder.

эта свежая рыба ) у нас в городе такой нету)

Как по мне так если жарить то с косточками, так вкусней и интересней, а феле это на котлеты, ну в кляре тоже пойдёт.

Это палтус, живу в Мурманске, очень вкусный но дорогой.

Ресторанная разделка. Очень качественно! По-моему японцы!

нож туповат , за день мозоли заработаешь . Баловство это

Эта страница создана для того, чтобы наглядно показать вам как засолить икру камбалы несколькими возможными способами. Также, мы приготовили сотни других видео с рецептами со всего рунета, которые ответят на ваши вопросы о приготовлении еды и подскажут несколько новых рецептов.

Если вы воспользовались предложенным способом, оставьте свой отзыв и расскажите на сколько полезным и удобным этот способ оказался. Может быть вы знаете какой-то свой эксклюзивный способ как засолить икру камбалы? Рассказывайте скорее, ведь наша основная задача упростить и сделать более увлекательным процесс готовки!

Уже многие сотни лет морепродукты и рыба считаются самой полезной и питательной едой, которая способна обогатить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. На прилавках современных магазинов можно увидеть большое количество товаров, которые были добыты в реках, морях и океанах

Среди огромного ассортимента деликатесов немногие покупатели обращают внимание на необычную рыбу со странной формой — камбалу

Профессиональные повара рекомендуют не проходить мимо прилавков с данным продуктом и при возможности приобретать именно его. В данной рыбе вкусным и полезным является не только мясо, но и икра, которая широко используется для приготовления блюд. В кулинарных сборниках можно увидеть большое количество оригинальных и пикантных блюд, которые станут украшением не только домашнего обеда, но и праздничных мероприятий.

Виды камбалы

Камбала способна обитать как в пресной речной воде, так и в соленых водоемах. По этой причине ее можно разделить на речную и морскую рыбу. Обитатели соленой воды могут проплывать большое расстояние и в пресной воде. Размножение рыбы способно проходить исключительно в морских просторах. Если подсчитать число подвидов такой рыбы, то оно будет равняться 30.

Главные разновидности рыбы:

морская- очень крупные особи, вес которых составляет примерно 7 килограмм, ее можно увидеть в северо-европейских водах;

речная — обычно обитает в европейских морях, иногда ее можно увидеть в устьях рек, ведет охоту на песчаном дне, окрас камбалы: зеленовато-коричневый;

камбала с белым брюхом — водится в воде Тихого и Атлантического океана, обладает выгнутым телом, и имеет выступ в центральной части верхней плоскости;
в форме звезды — обитает в чукотских и японских водах, довольно редкий экземпляр рыбы, отличительной особенностью от других типов этого вида рыбы является расположение глаз в левой части, является хищником, но способна питаться и отходами;
желтоперая — самая многочисленная разновидность рыбы камбала, вес такой особи не превышает 0,5 килограмма, в морях и океанах водятся стаями;

полярная рыба — водится исключительно в холодных морях, иногда заплывает в устья рек, имеет довольно небольшую чешую и не раздвоенный хвост, быстро перемещается с одного места на другое в поисках еды.

Как выбирают и хранят камбалу

Самый лучший продукт – не замороженный.

В таком состоянии достаточно легко определить, насколько свежая рыба.

глаза у камбалы чистые и яркие;
тело упругое и при надавливании пружинит;
розовые жабры;
морская рыба пахнет солью, а речная – прудом.

К сожалению, свежую рыбу можно купить только у населения, тех прибрежных районов, где вылавливается камбала. В других городах ее можно приобрести только в замороженном виде. При этом, камбалу перед процессом заморозки очень редко разделывают

Поэтому, выбирая замороженную камбалу следует обращать внимание на чистоту тела рыбы, чтобы она не содержала характерных пятен (ледяных ожогов). Не следует приобретать рыбу, которая пролежала в морозилке около 3-х месяцев. Купленную камбалу следует приготовить немедленно, поскольку ее мясо не очень плотное по своей структуре

Хранится рыба в холодильнике, но никак не в морозильной камере. Для этого ее следует уложить на плоскую тарелку или поместить в пакет, пересыпав ее кубиками льда

Купленную камбалу следует приготовить немедленно, поскольку ее мясо не очень плотное по своей структуре. Хранится рыба в холодильнике, но никак не в морозильной камере. Для этого ее следует уложить на плоскую тарелку или поместить в пакет, пересыпав ее кубиками льда.

Как солить рыбную икру сухим способом?

Засолка икры так называемым сухим способом, то есть, без тузлука является весьма рисковой затеей. Однако гурманы и любители рассыпчатой икорки все же солят продукт таким образом.

Икра рыбная свежая – 1 кг
Соль – 60 г
Сахарный песок – 20 г

Икру моем. Такой способ можно использовать для засолки икры, как в ястыках, так и без них. Если вы будете очищать икру от пленок, сделайте это любым из вышеописанных способов. Если же захотите попробовать посолить икру прямо в ястыках, то промыв их, обсушите и выложите в емкость.

Можно солить сухим способом

Посыпаем икру солью, сахаром. Если солим в ястыках, то качественно натираем их смесью, если без них – перемешиваем икорку со смесью вилкой.
Перекладываем продукт в простерилизованную тару и солим в течение 5-12 час.
По желанию потом можно сдобрить вкуснятину подсолнечным маслом. Икру, которую солят в ястыках, после засолки освобождают от них, разрезав их ножом, а икорку отделив ложкой.

Как видите, пищевую ценность имеет не только красная и черная икра. Икра любой другой рыбы так же может быть вкусной и полезной.

КАК СОЛИТЬ ЗАМОРОЖЕННУЮ ИКРУ, Все тонкости секреты, как засолить икру,

Роман подскажите, можно ли солить икру змееголова? большой улов очень много икры…не знаю что делать….

Видео классное, но долгое. В пять минут уложились бы, цены б ему не было. )))

ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ ВАШ РЕЦЕПТ БОЛЬШОЕ СПАСИБО. А ТО КИПЯТКОМ ИЛИ ПРОМЫВКОЙ ВОДОЙ С КИЛОГРАММА ИКРЫ У МЕНЯ ВЫШЛО ГРАММ 200. РАССТРОИЛАСЬ СИЛЬНО.

Роман приветствую. Я с Владивостока и сегодня наконец то дождался когда к нашим берегам подойдёт минтай. Ловил его не с лодки, а с берега, на пилькера и виброхвосты. В общем удачно оькрыл сезон, добыл немного икры и опять бродил на просторах сети, в поисках адекватного рецепта по посолу икры. Рад, что нашёл твой канал, понравилась засолка после заморозки, потому как сам предпочитаю её сначало пропускать через морозильник. Надеюсь, а точнее уверен, твой способ для минтая более чем подходит. Надеюсь получится вкусно. Спасибо. НХНЧ.

Как приготовить икру камбалы вкусно – 7 рецептов

Здравствуйте, друзья! Мой муж – большой любитель рыбы. Он может есть ее в любом виде, но особенно ему нравится продукт домашней засолки. Рыба получается вкусной, в меру жирной, и прекрасно подходит в качестве закуски к пиву. Недавно мне в руки попала камбала, и я решила приготовить ее таким способом. Результат нас очень порадовал, и сегодня я хочу рассказать о том, как засолить камбалу в домашних условиях.

Существует несколько способов засолки: сухим способом (просто присыпать солью) или в тузлуке. Это концентрированный солевой раствор, в котором выдерживают продукт определенное время. Ответ на вопрос, сколько солить, зависит от разных факторов – от 12 часов до 3-4 суток. Дополнительно тушки можно вывесить на солнце, чтобы слегка провялилась. Икру готовят вместе с рыбой или отдельно в качестве самостоятельного блюда.

Калорийность на 100 грамм составляет 174 калории, то есть блюдо не нанесет большого вреда фигуре. Я люблю есть соленую камбалу с вареной картошкой, а муж, как я уже говорила, запивает ее пивом. В общем, здесь все зависит от ваших предпочтений. А о том, как приготовить в меру соленый и очень вкусный продукт, я расскажу ниже.

Химический состав и калорийность

Камбала известна не только своим необычным видом. Она ценится за состав, богатый целебными веществами и микроэлементами, такими как:

витамин А, Д, Е, С;
витамины группы В;
йод;
натрий;
фосфор;
магний;
медь.

В 100 граммах рыбы содержится больше всего воды (80 г), белков (15 г). Жиров очень мало – всего 3 грамма, а углеводы и вовсе отсутствуют.

Камбала обладает низкой калорийностью и за счет этого выигрывает в сравнении с мясом и птицей.

В сыром виде калорийность на 100 граммов рыбы составляет около 80 ккал, у вареной этот показатель увеличивается до 100 ккал, у жареной – до 120 ккал.

Больше всего калорий в продукте горячего копчения. Его энергетическая ценность достигает 200 ккал.

Котлеты

Котлеты из икры камбалы – это очень вкусная, аппетитная и полезная еда. Хотя бы изредка нужно баловать себя и своих близких этим необычным блюдом, к тому же приготовить такие котлеты в домашних условиях совсем несложно.

Требуются простые ингредиенты:

400 г икры
1 куриное яйцо
3 столовые ложки манной крупы
1 чайная ложка пищевой соды с горкой потушить уксусом
Пара щепоток специй для рыбы
Соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление пищи занимает около 5 минут.

Шаги приготовления:

Икру взбить вилкой, на ней скатаются лишние жилки и пленка. Затем немного его обмять, посолить и поперчить.
Добавить яйцо, манку, погашенную уксусом соду. Все аккуратно перемешать и оставить в миске на 10 минут, манка за это время должна набухнуть.
Со временем снова все перемешать. Разогрейте масло в сковороде.
Аккуратно высыпаем продукт в горячее масло и обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Отбивные должны быть красноватыми.
Готовые котлеты выложить на салфетку или бумажное полотенце на несколько минут, а затем переложить на сервировочную тарелку.

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и овощами. Так же можно есть со сметаной. Котлеты получаются воздушными с хрустящей корочкой. «Манная крупа похожа на икру. Но если дома нет крупы, можно заменить ее простой мукой».

Засолка и сушка плотвы — советуют рыбаки

Вяление и сушка плотвы – это один из лучших способов её заготовки, в результате которой рыба становиться пригодной для употребления без предварительной обработки, а также идеально подходит в качестве закуски к пенному напитку. Как солить плотву для сушки — могут научить опытные рыболовы, которые переловили за свою жизнь не одну тонну этой вкусной и жирной рыбы.

Процесс вяления, как обычно, состоит из нескольких основных этапов, среди которых можно выделить:

засолку рыбы;
её отмачивание;
непосредственно сушку.

Засолка плотвы для её дальнейшей сушки – процесс хоть и не сложный, но очень важный. О том, как правильно солить плотву, знают немногие. В основном, при этом применяется несколько основных технологий: мокрая и сухая.

Мокрый, или как его называют в народе – тузлучный – способ применяется как для плотвы, так и для остальных мелких рыб. При этом саму плотву не моют, а всего лишь насухо протирают с помощью бумажных полотенец.

Новогодние закуски 2021. Видео

Наконец-то наступило время и мы спешим поделиться с вами новыми новогодними закусками со старым и любимым вкусом! Без.

В данной рубрике представлены закуски из рыбы. Наши рецепты составлены профессиональными поварами, имеют подробное описание приготовления и фотографии готовых блюд. Вы с легкостью сможете приготовить различные рыбные закуски для застолья.

Лучшие рецепты блюд с лососем

Рыба в пивном кляре и картофель фри с сыром

Просмотры: 1 971

Представьте себе классическую английскую закуску фиш-энд-чипс (рыбу с картошкой фри), но под густым сырным соусом с нотками пива – идеальная закуска для домашней вечеринки. К тому же, никакой жарки.

Просмотры: 1 116

Попробовав эти лёгкие, хрустящие креветки темпура, не забудьте сохранить рецепт, потому что вы непременно захотите пожарить в этом же кляре другие закуски и разные овощи! Главное правило при жарке.

Пицца с креветками скампи

Просмотры: 1 784

Креветки скампи – классический топпинг для итальянской пасты, который теперь перекочевал на пиццу. Получается не менее вкусно! На круг из теста для пиццы выкладываются сырые креветки, заливаются.

креветки, тесто дрожжевое, вино белое, сыр моцарелла, сыр пармезан, лимонная цедра, перец красный хлопьями, чеснок.

Тако с палтусом, савойской капустой и кинзой

Просмотры: 1 383

От этих тако с нежными кусочками жареного палтуса все будут в восторге. Особенный вкус им придёт соус из лайма и свежей кинзы, с которым перед жаркой перемешивается рыба. Часть соуса оставьте для.

Просмотры: 2 030

Салат из арбуза, феты и жареных на гриле креветок

Просмотры: 1 911

Этот яркий летний салат готовится всего за 30 минут. Чесночные креветки и ломтики багета жарятся на гриле в считаные минуты и превосходно дополняют салат из арбуза, феты, огурца и чёрных оливок.

креветки, Арбуз, огурцы, сыр фета, маслины каламата, лимонный сок, перец красный хлопьями, орегано, мята.

Котлеты из мяса камчатского краба

Просмотры: 1 080

Чтобы крабовые котлеты не развалились и держали свою форму, делайте их небольшого размера (примерно 5 см). Компанию крабовым котлетам составит майонезный соус айоли с чесноком и кровавым апельсином.

крабовое мясо, булочки для сэндвичей, яйца, майонез, Апельсиновый сок, горчица цельнозерновая, соус острый, приправа старый залив, салатная смесь, петрушка, соус айоли, чеснок.

Как сделать из обычного стеклопакета энергосберегающий
Как сделать пятискатную крышу
Как сделать ловушку из сетки
Как сделать много курсоров vs code
Как сделать коктейль молотова в террарии

Как быстро посолить икру камбалы

Рецепты быстрой засолки икры с соответствующим названием – «Пятиминутка». Берите его на заметку, поскольку он подходит для засолки икры любой рыбы. Получится невероятно нежный малосольный деликатес.

Икра – 2 ястыка.
Вода – стакан.
Соль – большая ложка.

Аккуратно выпотрошите мешочки, достав зерна.
Из воды и соли приготовьте тузлук: вскипятите воду, распустите в ней специю до полного растворения.
Залейте продукт горячим рассолом ровно на 4 минутки.
Пропустите зерна через сито, одновременно отделяя икринки от пленки.
Вновь залейте рассол, но уже на 30 секунд. Слейте его, переложите зерна камбалы в мисочку. Пятиминутка готова. Храните в холодильнике не долее 24 часов. Если рецепт не вызывает у вас доверия, переходите к следующему.

Жарка на сковороде

Одним из лучших методов приготовления этого продукта является жарка на сковороде. В результате получается вкусное и приятное лакомство, которое можно приготовить дома. Нужны такие ингредиенты:

ястык – 250 г;
мука – полстакана;
столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
чайная ложка специальных специй для рыбных блюд;
подсолнечное масло – 3 ст.л.;
по щепотке соли и черного молотого перца.

Для того, чтобы подготовить ингредиенты, нужно потратить десять минут. Жарить икру дома можно по такому рецепту:

Очистить от пленок и прожилок, промыть ее под проточной водой.
Сделать кляр. Для этого в миске смешать специи, перец, муку.
Выложить икру на тарелку, посолить, полить сверху свежевыжатым лимонным соком.
Обвалять в панировке икру.
Опустить на раскаленную сковороду со сливочным маслом.
Пожарить со всех сторон на сковороде до появления золотистой корочки.
На тарелку с бумажными полотенцами выложить готовое блюдо, чтобы они впитали лишний жир.

Сделать для жареной икры камбалы соус. Что нужно делать:

Столовую ложку муки разбавить в небольшом количестве воды, должна получиться однородная масса.
Поставить ее на средний огонь.
Очистить чеснок и пропустить через чеснокодавку, добавить в сотейник.
Солить и перчить по вкусу, тушить соус несколько минут.

Готовым соусом полить пожаренный деликатес. Это лакомство можно приготовить в качестве отдельного блюда, сочетать с другими ингредиентами. Панировкой может служить не только мука и специи, но и сметана, кунжут, яйца. Жареную закуску подают к салатам, гарнирам. Для приготовления нужно потратить около 40 минут. Калорийность жареной икры камбалы составляет 1500 калорий, белков – 58 г, жиров – 120 г, углеводов – 60 г. Можно также жарить икру камбалы без использования кляра. Такой деликатес получается тоже очень вкусным.

В таком рецепте нужно делать так:

Очистить от пленки основной ингредиент.
Обжарить на раскаленном масле мелко нашинкованный лук. К нему добавить рыбный продукт. Во время приготовления посолить и поперчить жареную закуску.

В результате получится темно-оранжевый деликатес. Чтобы усилить его вкус, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Мне нравитсяНе нравится

Засолка

Соленая икра камбалы – это прекрасная закуска на любой стол. Сейчас не составит труда приобрести продукт в любом супермаркете, однако, сделать её можно самостоятельно дома. Для получения вкуснейшего блюда необходимы компоненты:

Ингредиенты Порции: –+4

Икра камбалы в ястыках 600 г
Соль морская 70 г
Перец чёрный молотый 1 ч. л.

На порцию
Калории: 230 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 2.5 г

Шаги
240 час. 20 мин.Видео-рецептПечать

Рассматривая, как посолить икру из сочной камбалы, то ястыки с ней необходимо хорошо вымыть холодной водой, а после переложить в сито. Лишняя жидкость должна стечь. После извлечь икринки и отделить их от плёнки.
Как только икра избавится от лишней влаги, засыпать в неё соль и чёрный перец.
Всё хорошо перемешать, после чего продукт высыпать в полностью обсушенные емкости. Предварительно их необходимо промыть с содой. Ёмкости герметично прикрутить крышками. После их разместить в холодильнике.

Вкуснейший деликатес можно пробовать через 5-6 часов. Сохранять блюдо можно при температуре 4° в течение 7-10 суток.

Яндекс.Картинки

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

———-ГОТОВИМ ИЗ . (2740)
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ (689)
САЛАТЫ (454)
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (310)
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ,МОРЕПРОДУКТОВ . (237)
СОУСЫ,МАРИНАДЫ,БУЛЬОНЫ,КРЕМЫ. (176)
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (153)
Рецепты салаты с майонезом (117)
БЛЮДА ИЗ КРУП,ПАСТА..Горох, фасоль, чечевица (95)
Специи, пряности, приправы (94)
БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ, ЗАПЕКАНКИ (73)
КУХНЯ СССР. (66)
БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (64)
ТЕСТО (57)
ЭТО ВКУСНО! (51)
Рецепты для духовки (45)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (42)
Рецепты в горшочках (37)
уже готовила (34)
Рецепты на рабочую неделю (28)
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (25)
МЕНЮ на все случаи (25)
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (23)
БЛЮДА ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД (20)
Советская кухня (14)
Рецепты НА СКОРУЮ РУКУ (13)
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ (7)
Рецепты из кукурузы (3)
Блюда в рукаве для запекания. (1)
КОНСЕРВАЦИЯ (1405)
Помидоры (177)
Варенье (160)
Салаты на зиму (146)
Баклажаны (136)
Грибы (118)
Огурцы (104)
Перц (103)
Капуста (94)
Соус (75)
Кабачки (68)
Заготовки в погребок. (64)
Ассорти (61)
Маринование (58)
Для первых блюд (29)
Квашение (25)
Заморозка продуктов (21)
Арбузы (21)
Тушонка (5)
Икра (4)
Тыква (3)
Спаржевая фасоль (2)
Сок (2)
Кукуруза (1)
Компоты (1)
Категория: ВЫПЕЧКА (1056)
Сладкая (658)
Тортики (451)
Маффины сладкие (129)
Десерты и сладости (91)
Несладкая (89)
Пицца (51)
Пицца,запеканка (25)
Маффины несладкие (21)
Конфеты (16)
Печенье (16)
Фрукты на гриле (15)
Хлеб (13)
Домашнее мороженное (12)
Ягодное желе (12)
Кекс (10)
Эклеры (7)
Соус для десертов (5)
Корзинки (5)
Безе (3)
Пончики (3)
торт (без выпечки) (2)
Пирожки (2)
Коржики (1)
Рулеты сладкие (1)
———– КУХНИ НАРОДОВ МИРА . (731)
ВОСТОЧНАЯ КУХНЯ (258)
КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ. (168)
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ. (154)
ТАТАРСКАЯ КУХНЯ. (42)
КОЛЛЕКЦИЯ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ (30)
УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (11)
РУССКАЯ КУХНЯ (9)
ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ (7)
ЗАКУСКИ (657)
Закуски для банкета (174)
Паштеты и намазки (128)
Закуски мясные (73)
Закуски овощные (72)
Закуски грибные (70)
Закуски рыбные и с морепродуктами (55)
Закуски горячие (49)
ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТЫ (39)
Закусочные торты (28)
Закуски, соусы (27)
Закуски яичные (21)
ДОМАШНЯЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ (574)
Для женщин (98)
МАСТЕР-КЛАСС. (49)
Тосты и поздравления (43)
Русский язык (35)
Легенды Одессы (23)
МОЛИТВЫ (22)
Интересные факты о том, что мы едим (21)
Для мужчин (10)
Подстилки для собак (10)
Немного юмора.. (10)
Стишки (9)
Изучение иностранных языков с нуля (4)
Психология (3)
П_Е_Р_Е_Б_Р_А_Т_Ь (449)
Рулеты мясные (170)
ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ПО СЕЗОНУ (68)
Вареники, блинчики, пончики . (46)
Рецепты праздничные (46)
Нужно срочно брать на заметку! (36)
Бутерброды, канапе (33)
Обед (30)
Рецепты каш (23)
Гарниры (22)
экстремальная кухня (17)
Еда по сезону (15)
Еда для органов (14)
Завтраки. (14)
Засолка рыбы в домашних условиях (10)
Видеорецепты (8)
Категория: Мясо (446)
Субпродукты (193)
БЛЮДА ИЗ МЯСА (117)
Фарш (87)
Свинина (42)
Говядина (34)
Баранина (16)
Утка (1)
РУКОДЕЛИЕ (302)
выкройки (31)
Ёлочные игрушки (17)
Вышивка (10)
Открытки (2)
——- ГОТОВИМ НА . (291)
ПИКНИК (126)
ПАСХА (79)
Меню на новый год (53)
НОВЫЙ ГОД,РОЖДЕСТВО (21)
8 МАРТА,23 ФЕВРАЛЯ,ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА (21)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (227)
Кулинарные секреты (88)
Полезные советы для всех (39)
Домашние хлопоты (39)
ПОЛЕЗНОСТИ НА КУХНЕ (15)
Инвентарь (посуда). (10)
Дача, сад, огород********************************* (209)
Огородные хлопоты (91)
комнатные цветы. (18)
защита и лечение растений (9)
НАДО ПОПРОБОВАТЬ! (187)
НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА**************************** (116)
Домашняя медицина (56)
——–ВИДЫ КУХНИ. (61)
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ (36)
Постный стол (27)
Постный стол в праздник (14)
ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ (2)
Кулинарные книги (48)
НАПИТКИ (38)
Алкогольные (55)
КАК ДОМА (25)
как в дет.садике. (1)
МЕНЮ НА ПРАЗДНИК (5)
Категория: Супы (0)

Процесс приготовления:

Время процесса засаливания икры – буквально 5 минут. Но на доведение икорки до полной готовности еще надобно не менее 12 часов.

Высыпаю икру в просторную емкость, посыпаю солью и хорошенько смешиваю.

Следом добавляю сахар и майонез, перемешиваю.

В последнюю очередь выливаю в емкость с икрой масло с уксусом и еще раз очень тщательно перемешиваю, чтобы каждая икринка вобрала в себя все специи и как следует просолилась.

Все, что у меня получилось, складываю в чистую сухую баночку, закрываю плотной крышкой и убираю в холодильник на ночь.

А на завтрак к моему (и не только) удовольствию вкусная соленая икра уже была готова к употреблению. Остается намазать хлеб маслицем, сверху икоркой (да побольше) и…

Камбала, попавшаяся с икрой – настоящее сокровище, особенно, если знать, как с ней обращаться. В домашних условиях можно очень вкусно приготовить икру. К примеру, посолить, а затем использовать на бутерброды, украсив праздничный стол или устроив домашнее чаепитие. Жареный деликатес можно подать как самостоятельное блюдо с любым гарниром.

Воспользовавшись моими рецептами, вы полюбите продукт так же, как и я. И в вашем меню появятся простые и вкусные блюда.

Как правильно посолить икру минтая: рецепт

Икра минтая, конечно же, не так ценится как красная или черная икра, но польза от нее для нашего организма все-таки есть. Икра минтая является полезной закуской, которая доступной практически каждому человеку.

Икра минтая – 1 кг
Соль – 140 г
Вода – 1 л
Перец душистый молотый
Масло оливковое – 100 мл
Кинза свежая – 1 ст. л.

Икру промываем под проточной водой и перекладываем в глубокую емкость. Кипятим пол л воды и растворяем в ней 50 г соли. Этим раствором заливаем икру в ястыках и быстро перемешиваем жидкость в емкости с помощью вилки. Сливаем воду. На данном этапе пленка начнет отходить от икры.

Икорка домашнего посола

Проделываем процедуру еще раз, взбиваем вилкой икру в ястыках, отделяя их от нее таким образом. Сливаем жидкость и выбираем руками остатки пленки.
Откидываем икру минтая на марлю, даем жидкости стечь. На марле так же останется часть пленок, которые вы не сможете выбрать руками.
Теперь продукт переложите в емкость и добавьте в нее оставшуюся соль, перец. Аккуратно с помощью вилки взбивайте икру, пока она не станет немного гуще
Кинзу моем, обсушиваем и рубим.
Стеклянную тару стерилизуем, выкладываем в нее икру практически доверху емкости.
Заливаем маслом и добавляем немного кинзы.
Тару закрываем крышками и ставим деликатес солиться в холодное место.
Употреблять в еду такой продукт можно спустя 12-24 час.

Биология и образ жизни

Это морская донная рыба, которая обитает в относительно мелких водах (до 300 метров в Охотском и Японском морях). Она предпочитает соленую воду и уходит от пресных районов. Как известно, определенные морские воды богаты на йод. Вот почему камбала желтая и при ее вылове часто слышен особый запах. Так пахнет йод.

Она имеет свойство довольно четкой выраженной сезонной миграции. В летний период основная масса этой камбалы находится на глубине менее 100 метров. Максимального улова обычно достигают между изобатами 20 и 70 метров. В пору поздней осени и уже зимой рыба этого вида мигрирует к свалу, концентрируясь на изобатах от 100-150 метров и температуре воды у самого дна выше 0°С. При этом ее часть на среднем шельфе, где бывает и отрицательная температура. Максимально рыба предпочитает температуру вод 3-4°С.

Эта рыба хищная. В пищу она употребляет около 107 видов мелких обитателей водной среды. Но преобладают в пище черви, ракообразные и моллюски. По характеру питания, рыба относится к типу «бентофаг-полифаг».

Эта крупная рыба живет примерно 22 года. В улове преобладает камбала от 5 до 12 лет. В среднем ее длина составляет 24-48 см. Масса такой рыбы – 300-1400 г. Камбала относится к холоднолюбивому эвригалинному виду.

У берегов Приморья встречается практически везде. Залив Петра Великого является южной границей ареала камбалы желтобрюхой.

Как правильно посолить икру сазана в домашних условиях: рецепт

Икра сазана или же карпа обыкновенного в засоленном виде получается очень вкусная. Конечно же, такой продукт можно засолить, используя классический рецепт, который подходит и для засолки икры других рыб, но мы предлагаем вам поэкспериментировать и попробовать приготовить вкуснейшую икорку по следующему рецепту.

Икра сазана – пол кг
Масло оливковое – 120 мл
Луковица белая – 1 шт.
Лимон – ¼ шт.
Соль – 25 г
Душистый перец молотый

Икорка сазана

Изначально промываем икру и перекладываем ее в глубокую тарелку.

В кастрюле кипятим 750 мл воды, добавляем в нее 1 ч. л. соли.
Заливаем горячим раствором икру в ястыках и взбиваем ее с помощью миксера. Включаем прибор на самой минимальной скорости. Пленка намотается на венчик и ее нужно будет просто снять с него и выбросить.
Далее откидываем икру на дуршлаг с мелкой сеткой, даем раствору полностью стечь с икорки.
Теперь икру перекладываем в простерилизованную тару и добавляем в ней 25 г соли, перемешиваем.
Выдавливаем сок из указанного количества лимона, смешиваем его с маслом.
Лук чистим и режем полукольцами, выкладываем на икру.
Заливаем икру сазана маслом с лимонным соком.
Емкость закрываем крышкой и ставим в холодное место.
Пробовать вкусность можно спустя 12 час. после засолки.

Где желтобрюхая камбала распространена?

В основном, она обитает по азиатскому и американскому побережью. Это направления:

от залива Петра Великого (только некоторые экземпляры) и до бухты Провидения;
от юго-восточной части Чукотского моря до залива Аляска;
районы к западу от мыса Спенсер;
в заливе Коцебу она составляет 84-88 %;
в заливе Нортон – 88-91 %;
в Беринговом проливе – 17-35 %;
в Японском море она встречается преимущественно на севере;
в Татарском проливе (северная часть) эта рыба считается распространенным типом;
в Охотском море желтобрюхая камбала встречается повсеместно от побережья острова Хоккайдо и залива Анива до самой северной части;
иногда эту рыбу ловят в Сахалинском заливе, у Аяна и Шантар;
плотные скопления обнаруживаются в заливе Терпения и Западной Камчатке;
В Беринговом море ее устойчивые и относительно изолированные скопления есть в Олюторском, Корфо-Карагинском, Анадырском заливах, бухте Наталии и в восточной части моря.

Этот вид камбалы чаще встречается в водах американского побережья, нежели у азиатского.

Полезные свойства и противопоказания

Регулярное употребление данного продукта благоприятно воздействует на организм людей и приносит ему пользу. Перечислим основные полезные свойства икры камбалы:

укрепление иммунитета;
повышение работоспособности;
нормализация работы центральной нервной системы;
предупреждение развития заболеваний сердечно-сосудистой и кровеносной системы;
восстановление организма после длительного приема лекарственных препаратов и перенесенных вирусных заболеваний;
регенерация клеток кожного покрова и слизистой оболочки;
активизация работы головного мозга, памяти и внимания;
нормализация массы тела;
повышение остроты зрения;
ускорение обменных процессов в организме;
восстановление структуры костного скелета после перенесенных травм различной степени тяжести;
профилактика развития анемии и малокровия;
предупреждение развития рахита у детей;
нормализация уровня холестерина;
восстановление репродуктивных функций.

Как и любой другой продукт, икра камбалы имеет ряд противопоказаний:

аллергические высыпания;
нарушения работы эндокринной системы;
заболевания почек;
быстрое увеличение мышечной массы;
индивидуальная непереносимость.

Вред организму способен нанести продукт, который был выращен в загрязненных водоемах с опасными и токсическими веществами, которые накапливаются не только в филе, но и в икре

Особое внимание необходимо уделять качеству употребляемого продукта женщинам в период вынашивания плода и кормления детей грудным молоком

Категорически запрещено употреблять несвежую или испорченную рыбу. Приготовленные блюда могут не только вызвать расстройства пищеварительной системы, но и спровоцировать отравления различной степени тяжести.

Врачи не рекомендуют употреблять соленый и копченый продукт пациентам с патологиями сердца и повышенным артериальным давлением. Детям до года категорически запрещается давать блюда с икрой.