Как приготовить горбушу сочной и мягкой на сковороде

Жареные стейки горбуши на сковороде

Для торжественного ужина рыбный стейк станет хорошим решением. Даже к праздничному блюду к кусочкам жаpеной pыбы можно подать пюре, либо запеченная спаржа, зеленый горошек, овощи. Подойдет и вкусный соус бешамель, тартар или греческий дзадзики.

Опытные повара советуют не потрошить рыбу. В брюшке содержится внутренний жир, когда его разрезают, то жир быстрее вытапливается. И pыба становится сухой. Лучше сначала острым ножом порезать ее на куски, а после почистить внутренности у каждого стейка в отдельности.

Промыв куcочки, хорошенько подсушите их полотенцем. Куски должны быть толщиной примерно в 1,5 см.

Приготовьте маринад. Его делают для того, чтобы наполнить кусочки рыбы ароматами пряностей. Помимо этого, стейки быстрее приготовятся.

Вместо уксуса используют лимонный сок, соевый соус и специи.

За основу маринада можно взять этот рецепт:

• масла оливы — 2 ложки ст;
• сок лимона — из половины фрукта;
• морской соли — щепотка;
• розмарина — 1 веточка;
• приправа для рыбы — щепотка.

Сухие ингредиенты смешать. Натереть ими стейки. Сложить их в посуду стеклянную, сверху припорошить иголочками розмарина. Сверху залить маслом, перемешанным с соком цитруса.

Оставить мариноваться минут на 30. За это время куcочки нужно будет 1-2 раза перевернуть.

Готовый полуфабрикат можно запекать на углях или в духовке, готовить в мультиварке или пароварке, жарить на cковороде. Масло можно не добавлять, если cковорода с антипригарным покрытием.

На обычной сковороде небольшое количество масла поможет образованию красивой корочки. Корочка необходима для того, чтобы сок оставался внутри стейка. Подрумяньте куcочки с обеих сторон.

Горбуша, тушенная в сметане

Что нужно:

• горбуша – 0,8-1 кг;
• репчатый лук – 150-200 г;
• сметана – 150-200 мл;
• вода – 150-200 мл;
• рафинированное растительное масло – 20-30 мл;
• соль, специи, укроп (свежий или сушеный) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Горбушу почистите и разделайте на филе. Не снимая с кожи, нарежьте филе кустами толщиной 2-3 см.
2. Луковицу, очистив, нарежьте тонкими полукольцами.
3. Сметану смешайте с солью, перцем, мелко порубленным укропом.
4. Разогрев в сковородке масло, положите в него лук и слегка обжарьте.
5. Положите на луковую подушку куски рыбного филе, залейте сметаной и кипятком. Воды и сметаны должно быть поровну.
6. Потушите рыбу на небольшом огне 15 минут.

Часть лука в рецепте можно заменить морковью, болгарским перцем. Негативно на органолептических качествах готовой закуски это не скажется.

Горбуша, жаренная в духовке

Состав:

• горбуша – 1 кг;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• сушеный тимьян – 5 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почищенную тушку горбуши хорошо промойте. Промокните салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Жарить рыбу в духовке можно целиком, разделанной на стейки или в виде филе. От этого будет зависеть только время приготовления. При необходимости разделайте горбушу и порежьте на куски нужной величины.
• Грибы промойте, обсушите и нарежьте пластинами.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте кусочками.
• Обжарьте лук и грибы в растопленном сливочном масле до тех пор, пока со сковороды не испарится лишняя влага.
• Выложите грибы на противень или в жаропрочную форму.
• Положите сверху горбушу, предварительно натерев ее солью и тимьяном, поперчив по вкусу.
• Посыпьте панировочными сухарями и мелко порубленной петрушкой.
• Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Целую рыбу готовить нужно полчаса. Чтобы она не подгорела, через 15 минут накройте ее фольгой. Горбушу, разделанную на стейки или филе, запекать достаточно 15–20 минут.

По этому же рецепту можно запечь горбушу в молочном соусе. Для этого вскипятите стакан молока. В двух ложках прохладной воды разведите ложку крахмала, затем введите эту смесь в молоко и размешайте. Залейте молоком рыбу, помещенную в форму. Сухари в этом случае не нужны. Форму отправьте в духовку. Горбушу в соусе готовить нужно при температуре 180–200 градусов. Время приготовления будет таким же.

Горбуша, жареная на сковороде – классический рецепт

Ингредиенты:

•    одна горбуша;

•    120 г пшеничной муки;

•    соль;

•    масло растительное;

•    черный перец;

•    рыбная приправа.

Способ приготовления:

1.    Горбушу очистите от чешуи, острым ножом удалите плавники, хвост и голову. Сделайте надрез на брюхе и вытащите из рыбы все лишнее.

2.    Опустите тушку в воду и ополосните ее. Посушите полотенцем и нарежьте на куски, толщиной 3,5 см.

3.    Рыбные кусочки обваляйте в соли и перце. Оставьте их мариноваться на 18 минут.

4.    В тарелку всыпьте горкой муку, к ней добавьте половину ложки рыбной приправы и перемешайте.

5.    Поочередно панируйте в получившейся смеси каждый рыбный кусок. Мука должна ложиться на горбушу ровным слоем.

6.    Масло растительное влейте в сковороду и разогрейте его. Выкладывайте кусочки рыбы равномерно, они не должны накрывать друг друга. Поставив плиту на сильный огонь, обжаривайте рыбу по две минуты с каждой стороны. Постоянно переворачивайте горбушу металлической лопаточкой.

7.    Подавайте готовую рыбку в горячем виде вместе с горчицей, украсив кружочками лимона.

Жареная горбуша под маринадом

Ингредиенты:

•    520 г горбуши;

•    соль;

•    томатная паста;

•    два лука и моркови;

•    растительное масло;

•    ложка уксуса;

•    перец;

•    лавровый лист;

•    четыре л. пшеничной муки;

•    чайная ложка сахара;

•    ложка гвоздики;

•    45 мл воды.

Способ приготовления:

1.    Промойте и просушите рыбу. Положите ее на разделочную доску и нарежьте острым ножом на произвольные куски. Посыпьте их со всех сторон перцем и натрите солью. Положите в миску и оставьте на 11 минут пропитываться.

2.    Овощи помойте, удалите у них кожуру и измельчите. Лук нарежьте соломкой, а морковь нашинкуйте на терке.

3.    Налейте в сковороду масло и разогрейте. Куски рыбы обваляйте со всех сторон в муке и разложите на сковороду. Готовьте горбушу до румяного цвета, затем переложите ее в тарелку.

4.    Чистую сковороду поставьте на огонь и обжарьте в ней на масле лук. Через некоторое время добавьте к нему морковь. Жарьте овощи вместе в течение 4 минут. После заправьте овощи томатной пастой и готовьте еще восемь минут.

5.    Добавьте к овощам воду, перец, сахар, уксус, соль, гвоздику и лист лавра. Перемешайте и тушите 14 минут.

6.    Рыбу в тарелке разложите ровным слоем и покройте ее горячим овощным маринадом. Оставьте блюдо остывать до комнатной температуры. Затем оберните рыбу под маринадом пищевой пленкой и уберите на три часа в холодильник.

7.    Подавайте блюдо в холодном виде, украсив зеленью.

Как вкусно пожарить горбушу на сковороде в майонезном соусе

Чтобы рыбка получилась сочной надо предварительно замариновать ее в майонезном соусе.

Вам понадобится:

• 5-6 шт. – стейков горбуши
• 1-2 шт. – головки репчатого лука
• 100-150 гр. – майонеза
• 3-4 ст. ложечки – оливкового масла
• 100 гр. – твердого сыра
• Соль, специи, свежая зелень – по вкусу

Как приготовить:

1. Смешать майонез с оливковым маслом, добавить соль, специи на свой вкус.

2. В полученном соусе замариновать подготовленные рыбные кусочки минут на 30-60.

3. Далее промаринованное филе переложить на горячую сковородку, обжаривать с двух сторон по 2-3 минуты.

4. Лук рекомендуется нарезать тонкими полукольцами, добавить к рыбе, жарить еще 7-10 минут, до готовности.

5. Готовое филе выложить на сервировочную тарелку, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 238 ккал

Приятного аппетита!

Сочные котлеты

Филе горбуши, жареной на сковороде с луком

Ингредиенты:

• 130 г лука;
• 3 лож. ст. муки;
• масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Почистите рыбу от чешуи. Отрежьте у нее голову и промойте под водой от крови и плевы. Посушите горбушу, разрежьте вдоль хребта и аккуратно отделите филе от кости. Подрежьте кожу и тянущим движением снимите ее.
2. Промойте филе, нарежьте на ломтики, поперчите и посолите. Оставьте его в таком виде на 14 минут.
3. Возьмите нож и удалите шелуху лука. Следом ополосните лук, подсушите и нарубите кольцами толщиной в сантиметр.
4. Отправьте сковороду на огонь и влейте в нее растительное масло. Пока оно греется, обваляйте рыбу в пшеничной муке и опустите куски в сковороду.
5. Готовьте горбушу пять минут, один раз перевернув. Как только рыба станет румяной, переложите ее в тарелку.
6. После того как все рыбные кусочки будут готовы, в ту же сковороду опустите лук. Жарьте его до полной готовности.
7. Далее выложите поверх лука рыбу, закройте крышку и готовьте еще минуту.
8. Выключите огонь и настаивайте блюдо 7 минут.

Подавайте рыбу, положив поверх нее лук. В качестве гарнира подойдут макаронные изделия или каши.

В панировочных сухарях

Еще один вариант получить сочную горбушу жареную — это использовать в качестве обвалки хорошо просушенный панировочные сухари.

Но, перед тем как приступить непосредственно к процессу приготовления, стоит подготовить определенный набор продуктов:

• Горбушу в виде филе или стейков — 1 кг.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Панировочных сухарей — 2 большие пригоршни.
• Соль — по вкусу.
• Масло постное для жарки.

Калорийность такого рецепта горбуши в панировке из просушенных предварительно сухарей на 100 г составляет:

• Калорий — 111 ккал.
• Белки — 8 г.
• Жиры — 4,2 г.
• Углеводы — 8,9 г.

Технология приготовления рыбы в сухарях выглядит следующим образом:

• Разморозить горбушу. Если приобретена целая тушка — обрезать плавники, отрезать голову, выпотрошить и нарезать поперек хребта на стейки средней толщины.
• Панировочные сухари достать из упаковки и положить их на сухую сковороду. Включить средний по интенсивности огонь и интенсивно помешивать, чтобы слегка просушить их. Такая манипуляция непосредственно перед термообработкой рыбы позволит создать более хрустящую корочку.
• Узнать куриное яйцо, под солевая его точка сюда же можно добавить любые специи, чтобы придать характерный аромат рыбе.
• Обваливать стейки или кусочки филе во взбитом яйце. Потом интенсивно обмакивать их в панировочные сухари, чтобы они покрыли всю поверхность рыбы.
• Выкладывать на разогретое масло на сковородке и жарить привычным способом.
• Необходимо не только добиться образования корочки, но и выдержать по времени столько, чтобы рыбка не осталось внутри сырой. Сколько жарить, зависит от толщины куска. В среднем в кипящем масле жарить надо от 10 до 20 минут. Если жира меньше, то необходимо увеличить время термообработки до 20 минут.

Котлеты и биточки из горбуши

Жареная горбуша на сковороде, рецепт котлет из которой описан далее, получается пикантной и ароматной.

Требуемые продукты:

• рыбное филе – 0,55 кг;
• лук репчатый – 1 шт;
• сладкий перец – 1 шт;
• сельдерей – 1 шт;
• растительное масло – 5 ст.л.;
• каперсы – 1 ст.л.;
• майонез – 2 ст.л.;
• горчица – 2 ч.л.;
• яйцо куриное – 1 шт;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец – на вкус.

Основные действия по приготовлению блюда:

1. Филе освободить от костей, промыть под водой. Порубить ножом на мелкие кубики.
2. Перец очистить от семян и плодоножки. Порезать мелкими кубиками.
3. Лук освободить от шелухи, нарубить ножом мелкой соломкой.
4. Морковь очистить и нарезать ровными кубиками.
5. Поставить сковороду на конфорку, включить на средний огонь. Влить масло. Выложить лук, обжарить до золотистого оттенка.
6. К луку добавить морковь и перец, тушить 5-7 мин.
7. В емкость с рыбой всыпать пассированные овощи, тщательно перемешать.
8. Добавить к фаршу майонез, яйцо и горчицу. Снова все размешать.
9. Присолить, приперчить фарш. Добавить измельченный чеснок, каперсы. Размешивать до однородной массы.
10. Из приготовленного фарша сформировать котлеты.
11. Разогреть сковороду на среднем огне, влить масло.
12. Выложить котлеты на сковороду, обжарить с двух сторон до готовности.
13. Выложить на большое блюдо. Можно добавить сметану.

Горбуша в сметане

Горбуша — представитель рода лососевых рыб. Рекомендуется попробовать сделать такую рыбёшку по представленной рецептуре, готовится нежным, пикантным и невероятно вкусным блюдом.

Продукты:

• горбуша — 700 гр.;
• лук — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• сметана — 150 гр.;
• пряности — 0.5 ч. л.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

• калории: 167 ккал.;
• белки: 16 г.;
• жиры: 11 г.;
• углеводы: 1 г.

Время готовки: 30 мин.

Порции: 3.

Пошагово:

1. Тушка промывается, удаляются голова, хвост, плавники и разрезается на небольшие куски.
2. Лук чистится, шинкуется и обжаривается на растительном масле примерно 7 мин.
3. Сверху на лук выкладывается кусочками рыбка, добавляются соль и пряности, заливается всё сметаной.
4. Закрывается крышкой и тушится на минимальном огне до полной готовности, примерно 20 мин.

С лимоном

Так как существует масса рецептов горбуши на сковороде, всегда будет из чего выбрать, чтобы разнообразить свое меню. Один из более оригинальных рецептов — это рыбка с цитрусовыми. Для ее приготовления в сковороде на плите понадобятся следующие составляющие:

• Горбуша стейки — 1 кг.
• Лимон — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Любая по вкусу зелень 1 большой пучок.
• Масло растительное, желательно оливковое — 4 ст.л.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Калорийность красной рыбки с лимоном на 100 г составляет:

• Калорийность — 96 ккал.
• Белки — 10,2 г.
• Жиры — 3 г.
• Углеводы — 3,9 г.

Процесс приготовления достаточно прост и включает следующие действия:

• Лимоны нарезать тонкими полукольцами или колечками.
• Зелень измельчить.
• Очищенный репчатый лук разрезать пополам, каждую половину — порубить тонкими полуколечками.
• Стейки рыбы уложить на разогретое масло на сковороду. Обжарить с одной стороны.
• Перевернуть на второй бок и сразу выложить сверху полукольца репчатого лука и дольки лимона. Закрыть крышку и тушить 15 минут.
• По истечении времени открыть сковороду — поперчить массу, всыпать равномерно зелень и добавить 2 ст.л. воды. Продолжать термическую обработку при закрытой сковородке не более 5 минут.

Со сметанным соусом

Чтобы быстро сделать сочную горбушу, тающую во рту, надо добавить к ней употреблением сметанный соус. Для этого рецепта, рассчитанного на 6 порций, берется:

• свежей горбуши – 1000 г;
• растительного маслица – 30 мл;
• муки – 60 г;
• сметаны – 200 г;
• черного перца и соли – по щепотке;
• свежего укропа — пучок;
• молока – 50 мл.

В 100 г готовой рыбы содержится:

• 131.6 ккал;
• белков -13.7 г;
• жиров —8 г;
• углеводов — 0.9 гр.

На приготовление уйдет не более получаса. Ход действий следующий:

1. Разрезать свежую горбушу.
2. Муку смешать с солью миске.
3. Рыбу обвалять в муке.
4. Обжарить на плите с луком и морковкой кусочки рыбы, обваленные в муке.
5. Перед самой готовностью добавить в рыбку смешанную с солью, душистым перчиком, молоком и нарезанным укропом сметану. Все готовить еще 10 минут. Чтобы рыба лучше пропиталась и стала сочной, лучше тушить ее в сметанном подливе с закрытой крышкой.

Как вкусно пожарить горбушу

\ У меня горбуша уже была очищена от чешуи, с вынутыми внутренностями.

Голову, хвост, плавники  и часть брюшка горбуши  использовала для супа. В итоге осталось 700 г  для жарки. Поделила их поровну для двух рецептов.

Нам потребуется:

• Горбуша                        — 700 г
• Соль                               — 3 ч. лложки
• Сахар                             — 2 ч. ложки
• Перец и специи          —  по вкусу

Разрезала рыбку на кусочки толщиной 2 см. Кожу не снимала, кости не убирала.

Приступила к маринованию. Как объясняют асы кулинарии, использование соли и сахара позволяет получить карамелизованную корочку при жарении рыбы.

Кусочки горбуши  поместила в миску, посыпала их смесью сахара, соли и перца, тщательно перемешала в миске и оставила мариноваться. У меня получилось 2 часа, хотя время можно уменьшить до 20 минут или увеличить вплоть до суток. 

Поскольку соли и сахара было заведомо много, через два часа промыла замариновавшуюся рыбу проточной водой, дала воде стечь и положила ломтики  на бумажное полотенце просушиться. Поделила рыбу для двух рецептов  приблизительно по 350 г

Нам потребуется:

• Горбуша   замаринованная          350 г
• Масло подсолнечное                     для жарки
• Лимон                                                0,5 шт.

Разогрела на сковородке подсолнечное масло (довольно много, чтобы  кусочки были погружены приблизительно наполовину) и опустила в него просушенные ломтики горбуши.  Обжарила с одной стороны в течение 5 минут, затем уменьшила нагрев, перевернула кусочки — продержала их еще минут 15. В самом конце жарки на каждый кусочек можно положить немного сливочного масла (я этого не делала).

Поскольку масла было довольно много, перенесла поджаренные кусочки горбуши на бумажное полотенце.

Теперь можно выкладывать на тарелку. Лимон я в процессе жарки не использовала, поскольку он не способствует получению мягкой рыбы (белок быстрее сворачивается под его воздействием). Будем лимонным соком поливать готовую рыбу. Горбуша, жаренная на сковороде, получилась не сухая, мягкая и ароматная.

Приятного аппетита.

Нам потребуется:

• Горбуша   замаринованная                — 350 г
• Сметана                                                   — 350г
• Мука                                                         — 1стакан
• Специи                                                    — по вкусу
• Масло подсолнечное                         —  для жарки

Смешала муку со специями — перцем молотым и  базиликом

Обваляла в этой муке кусочки рыбы, излишки муки стряхнула.

Обжарила с двух сторон на горячей сковородке до образования корочки, затем добавила сметану.

Прогрела еще 15 минут под крышкой.  Сочная жареная грбуша в сметане готова.

Теперь мы знаем, как вкусно приготовить горбушу на сковороде.

Приятного аппетита.

Треска, тушенная с луком и морковью в томатном соусе

Что нужно:

• горбуша – тушка;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• мука пшеничная (не обязательно) – сколько уйдет;
• сахар – по вкусу (не более 0,5 ч. л.);
• соль, черный молотый перец, приправа для рыбы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Кожуру томатов на стороне, противоположной плодоножке, надрежьте крест-накрест. Опустите помидоры в кипящую воду, бланшируйте пару минут. Переложите плоды, выловив шумовкой, в холодную воду, чтобы они быстрее остыли. Очистите. Измельчите блендером или просто порубите томатную мякоть ножом. Добавьте к ней соль, перец и сахар, перемешайте.
2. Луковицу, очистив, нарежьте маленькими кусочками. Морковку натрите.
3. Муку, просеяв, смешайте с приправами.
4. Горбушу почистите и выпотрошите. Нарежьте рыбу стейками толщиной полтора-два сантиметра. Запанируйте их в муке.
5. Разогрейте на сковороде масло. Положите в него рыбные стейки. Обжарьте их по одной – две минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
6. На отдельной сковороде обжарьте до золотистого оттенка лук и морковь.
7. Добавьте к овощам помидоры. Потушите пару-тройку минут.
8. Верните в сковороду рыбу, залейте ее томатным соусом с морковью и луком.
9. Потомите горбушу под крышкой 10-12 минут на медленном огне.

Приготовленная по приведенному рецепту горбуша вкусна даже в холодном виде, напоминает по вкусу рыбу под маринадом.

В яичном кляре

Чтобы получить особенно пышный кляр для рыбы, лучше замешивать его на пиве и яйцах с небольшим добавлением муки. Это не только просто, но и придает особенную сочность мясу, ведь эта рыбка не отличается особой жирностью, в сравнении с остальными видами лососевых. Поэтому, выбирая способ, как жарить горбушу, воспользуйтесь этим рецептом.

Для него понадобится следующий набор продуктов:

• Горбуша в виде филе — 1 кг.
• Яйца — 3 шт.
• Пиво — 70 мл.
• Соль и белый молотый перец — по вкусу. Мука -2-3 ст.л.
• Масло постное для жарки.

Калорийность такого рецепта рыбы в яичном кляре на 100 г составляет:

• Калорийность — 121 ккал.
• Белки — 11,2 г.
• Жиры — 5,3 г.
• Углеводы — 18,9 г.

Пошаговый рецепт включает в себя следующие действия:

• Филе горбуши разморозить.
• Куриные яйца интенсивно взбить до образования пенистой массой.
• Всыпать туда просеянную муку и влить пиво. Замешивать однородное, достаточно жидкое тесто, подбавляя к нему соль и перец.
• Разогреть постный жир на сковородке.
• Обмакивать размороженные кусочки горбуши в кляр, сразу выкладывать их на горячую поверхности. Дождаться, пока образуется хрустящая румяная корочка. Обрабатывать при открытой крышке.
• После этого перевернуть горбушу и довести ее до полной готовности с обратной стороны также не закрывая крышку. Но жариться она должна в этом случае на небольшом огне, чтобы рыба внутри дошла до полной готовности.

Горбуша, жареная на сковороде с грибами

Ингредиенты:

•    490 г горбуши (филе);

•    перец;

•    370 г шампиньонов;

•    соль;

•    лук;

•    масло подсолнечное;

•    один стакан сметаны 3,5% жирности.

Способ приготовления:

1.    Сполосните рыбное филе холодной водой и избавьтесь от лишней влаги.

2.    Снимите кожицу и нарежьте филе на ломтики толщиной 1,3 см.

3.    Натрите горбушу солью и присыпьте черным перцем. Отложите рыбу на некоторое время пропитываться приправами.

4.    Лук очистите вместе с шампиньонами и промойте под водой. Срежьте у грибов корни, обсушите их и нарежьте тонкими пластами. Лук порубите на квадратики.

5.    Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте рыбу до полуготовности. Как только она примет белый оттенок уберите ее с огня. Выложите рыбу в тарелку.

6.    В ту же сковороду налейте снова масло и обжарьте лук. Следом добавьте грибы. Тушите их вместе, пока грибы не будут готовы.

7.    После сразу же добавьте сметану, накройте крышку и тушите 16 минут.

8.    Далее уберите крышку и добавьте к грибам с луком горбушу. Аккуратно перемешайте и снова накройте крышкой. Готовьте еще 9 минут на самом маленьком огне.

9.    Готовому блюду дайте настояться 12 минут.

10.    Блюдо подавайте горячим, разложив по тарелкам. Сначала положите рыбу, затем полейте ее грибным соусом.

Приготовление горбуши в мультиварке

Все чаще хозяйки стали искать рецепты, которые позволяют готовить сочную горбушу в мультиварке. Кухонный прибор дает возможность без особого труда запечь ароматную рыбу, которая сохранит в себе все полезные свойства.

Чтобы приготовить горбушу в мультиварке, необходимо взять такие ингредиенты:

• Горбуша – 1 кг.
• Специи и соль.
• Растительное масло.
• Сыр твердых сортов – 200 г.
• Сметана – 300 г.

Как обычно, готовка рыбы начинается с ее промывания и нарезания. Кусочки горбуши натирают специями и солью, а после закладывают в мультиварку, в которую уже налито растительное масло. В режиме «Выпечка» филе следует обжаривать с двух сторон по 20 минут каждую. После в мультиварку заливают сметану и оставляют рыбу запекаться еще 15 минут. По истечению этого времени к горбуше добавляют тертый сыр. Через 5 минут можно проверить готовность рыбы. Запеченная в мультиварке горбуша порадует хозяйку и ее семью невероятным ароматом и нежным вкусом.

Перечисленные выше рецепты очень простые. Потому каждому кулинару стоит попробовать приготовить горбушу по одному из них, чтобы порадовать домочадцев и гостей превосходным угощением.

Классический способ приготовления горбуши на сковороде

Самым простым способом жарки горбуши на сковороде считается метод наших бабушек, при котором подготовленная рыба предварительно обваливается в муке. Для этого следует подготовить:

• горбуша потрошённая – 1-1,2 кг;
• масло растительное – 3-4 столовых ложки для маринада и столько же для жарки;
• лимон – сок от половинки фрукта (по желанию);
• мука – 3-4 столовых ложки;
• соль и перец молотый чёрный – целая и половинка чайной ложки соответственно.

Рыбку порезать на порционные кусочки (оптимальная толщина 2,5-3 см) и замариновать в смеси масла, перца, соли и лимонного сока. Через полчаса можно приступать к приготовлению рыбы. На сковороде разогреть масло. На тарелочку насыпать муку и слегка её присолить. Каждый кусочек обвалять в муке и отправить на сковороду. При указанной толщине кусочков жарить рыбу надо минут 10, регулярно переворачивая.

Как приготовить горбушу на сковороде

Подготавливаем необходимые ингредиенты для блюда. Рыбу желательно брать охлажденную, но при необходимости можно использовать и замороженную, которую перед приготовлением нужно разморозить.

Рыбу очищаем от внутренностей и чешуи, а также отрезаем голову, хвост и плавники. Затем нарезаем ее на кусочки толщиной 1,5 см.

Кусочки горбуши помещаем в миску, солим, перчим его и добавляем специи, которые вы любите использовать. При приготовлении рыбы я люблю добавлять куркуму и хмели-сунели. В некоторых случаях также добавляю универсальную приправу для рыбы.

Далее добавляем к рыбе сметану и хорошенько перемешиваем их руками. Оставляем рыбу мариноваться на 30 минут. Вот этот этап самый ключевой. Именно маринование в сметане со специями делает горбушу сочной и нежной.

По истечении нужного времени, рыбу обваливаем в муке или в панировочных сухарях.

Затем выкладываем ее в разогретую сковородку с растительным маслом.

С обеих сторон обжариваем рыбу не менее 15 минут при среднем огне.

Нежнейшая и сочная горбуша, обжаренная на сковороде готова!

Приятного вам аппетита!

Еще можно запечь горбушу в духовке, предварительно замариновав в кефире, получается сочно и вкусно.

Привет! В этой статья я расскажу вам о том как приготовить сочную горбушу на сковороде.

Я открою вам рецепт приготовления сочной горбуши на сковороде, которым со мной поделился большой знаток рыбы и шеф на кухне.

Горбуша получается мягкой, и ее легко приготовить, пользуясь пошаговым рецептом с фото.

Горбуша, тушенная с грибами

Что нужно:

• филе горбуши – 0,4-0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатная паста – большая ложка;
• сметана – 100 мл;
• воды – 100 л;
• рафинированное растительное масло – по потребности;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Сметану смешайте с томатной пастой, солью, приправами и пропущенным через пресс зубчиком чеснока. Разведите кипятком. Это будет соус.
2. Небольшими кубиками нарежьте лук. Шампиньоны порежьте пластинами. Выложите лук с грибами в сотейник с разогретым маслом и обжаривайте, пока не выпарится лишняя жидкость.
3. Слегка подрумяньте грибы и лук, положите к ним нарезанное небольшими кусками рыбное филе, добавьте соус.

Потушите продукты 10-12 минут и подавайте к столу. Эту закуску целесообразно дополнить гарниром.

Тушеная горбуша редко когда бывает не сочной. Это простое в приготовлении блюдо нравится почти всем. Приготовить рыбу можно отдельно, а также с грибами, овощами. Каждый вариант закуски хорош по-своему.

Горбуша с рисом в духовке

Мясо рыбы, которое готовится вместе с гарниром, сокращает время на приготовления еды. Это классическое сочетание рыбы и риса. Горбушу можно заменить любим видом рыбы. Блюдо получается очень вкусным, и оно не останется недооцененным.

Ингредиенты:

• рис — пол стакана;
• вода — 1 стакан (для варки риса);
• соль йодированная — пол ч. л.;
• небольшая морковка — 1 шт.;
• средняя луковица — 1 шт.;
• рыба — 600-700 гр;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• вода — пол стакана (для пассировки);
• брокколи — 100 гр.

Пошаговый рецепт:

Взять рис (длинный пропаренный), промыть и залить водой 1:2. Добавить соль и отварить на медленном огне. Через 15 минут рис готов. Он должен получиться рассыпчатым и влажным.
Луковицу разрезать пополам и нашинковать соломкой, морковь натереть на овощной терке. Нагреть сковороду. Добавить растительное масло для жарки. Отправить на сковородку нашинкованные лук и морковь. Пережарить овощи до полу готовности. Добавить к ним ст. ложку томатной пасты и 50 мл воды. Перемешать. Тушить под крышкой еще 2 минуты максимум.
Взять филе рыбы горбуши, посолить с двух сторон и нарезать на порционные кусочки. По желанию можно полить лимонным соком.Капусту брокколи нарезать пластинами.
Взять форму для запекания диаметром 20 см. Высыпать в нее приготовленный рис. Вторым слоем выложить часть овощной поджарки. Обратной стороной вилки сделать в рисе отверстия. Это необходимо для того, чтобы рис лучше напитался соком. Следующий слой — брокколи выложить по кругу. Далее идут рыбные кусочки филе. Последний слой — оставшаяся часть овощной поджарки. Полностью закрыть нею рыбу (по желанию сверху посыпать натертым сыром).
Нагреть духовку до необходимой температуры (приблизительно 180-200 градусов) и отправить туда блюдо на 40 мнут

Обратить внимание, что фольгой форму не накрываем. Горбуша с рисом, приготовленная в духовке, готова

Приятного аппетита!

Горбуша в омлете на сковороде

Отличное решение для вкусного и питательного завтрака – горбуша на сковороде в омлете. Рыбу в данном случае предпочтительно полностью зачистить от костей и кожи. В омлетную массу или сверху на рыбу можно добавить обжаренный отдельно репчатый или нарезанный зеленый лук, горошек, сваренную стручковую фасоль, измельченную зелень.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 кг;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• масло для жарки;
• соль, перец, приправы для рыбы.

Приготовление:

1. Рыбину потрошат, избавляют от головы, кожи и костей.
2. Нарезают филе порционными кусочками, обжаривают в масле на сковороде, добавив по вкусу соль, молотый черный перец.
3. Взбалтывают немного вилкой или венчиком яйца.
4. Дополняют яичную массу молоком, солью, перцем, выливают на рыбу.
5. Готовят омлет с рыбой под крышкой до полной готовности яиц.

На кости

Это натуральный способ приготовления жареной рыбы. Все, что нужно подготовить — это:

• Горбуша — 1 кг.
• Масло постное — для жарки.
• Соль — по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой натуральной горбуши составляют:

• Калорийность — 92 ккал.
• Белки — 10 г.
• Жиры — 4 г.
• Углеводы — 1 г.

Процесс приготовления предельно прост:

• Рыбу нарезать порционными кусками нужного размера.
• Подготовить сковороду с антипригарным покрытием и разогреть на ней растительное масло.
• Выложить кусочки горбуши и довести их до золотистой корочки.
• Посолить рыбку по верхней плоскости.
• Потом перевернуть и жарить на медленном огне около 15 минут. Крышку можно закрыть – корочка не будет такой хрустящей. Если же хочется получить более лакомые кусочки, крышку можно не закрывать, но постоянно следить, чтобы рыбка не подгорела.

Горбуша с ананасом и сыром, запеченная в духовке под сырной корочкой

Кулинарный «шедевр», обладающий экзотическими вкусовыми «нотками», станет отличным украшением праздничного застолья!

Продуктовый перечень:

• нежирная красная рыба (филе) – 700 г;
• морковь – 2 шт.;
• томаты «Черри»– 300 г;
• ананасы кусочками – 3-5 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• сметана – ¼ ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль, перец, приправа «Итальянские травы» — 5 г.

Поэтапное приготовление:

1. Промазать противень оливковым маслом, филейные стейки уложить плотно друг к другу. Припорошить солью.
2. Морковь пропустить через терку с мелкими ячейками. Выложить на горбушу.
3. Черри порезать половинками, уложить следующим слоем.
4. Четвертый слой – кусочки сочных ананасов.
5. Для соуса – взбить яйца, всыпать измельченный на мелкой терке сыр, выложить сметану, перец и смесь «Итальянских трав», вымешать. Смазать верхним слоем, распределив равномерно по всей поверхности.
6. Накрыть противень фольгой, сделав в ней пару-тройку отверстий.
7. Запекать при 180 С первоначально 25 минут, снять фольгу и продолжать процесс готовки ещё 10 минут.

Ананасы отдадут рыбе всю сочность, сыр сделает её нежной и «тающей во рту»! Всего час и изысканное блюдо готово!

Вкусная, сочная рыба всего за час с подготовкой всех ингредиентов. Горбушу можно запекать целиком или поделив на порционные кусочки. Если не знаете, сколько запекать горбушу в духовке, то можно проверять готовность, либо ориентироваться на опытность хозяек, чьи рецепты были использованы.

За счет лимона, сметаны и парочки щепоток ароматных специй, вкус рыбы приобретет неповторимые «нотки» и в восторге окажутся даже маленькие детки, которые не любят такие блюда. Гарнир здесь необязателен, рыбу можно подавать с овощным салатом, получается низкокалорийное и не навредит фигуре.

Сама по себе горбуша, приготовленная в духовке, содержит 127,8 Ккал и на большую часть состоит из белков. Диетологи и специалисты по правильному питанию рекомендуют сделать красную рыбу обязательным продуктом, который нужно кушать не менее 1 раза в неделю. Она сытная, не жирная, питательная и содержит огромное количество витаминов и полезных минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Нежное рыбное филе под овощной шубкой

Овощи дополняют рыбный вкус, поэтому смело добавляйте их в приготовлении. В этом рецепте используется морковка с болгарским перцем и луком, но вы можете взять еще томаты, например. На приготовление уходит примерно 30 минут.

Состав:

• рыба – 800-900 г;
• крупная луковица;
• средняя морковка;
• 1 болгарский перчик;
• 1 куриное яйцо;
• 100 мл сметаны;
• растительное масло для смазывания;
• смесь приправ для рыбы, соль.

Как приготовить:

Горбушу помойте, почистите от чешуи. Если тушка была непотрошеной, то извлеките внутренности, промойте еще раз брюшину от крови. Протрите тушку бумажными полотенцами, чтобы убрать воду, затем нарежьте порционными кусками. Каждый кусок подсолите, приправьте специями.

Морковь с луком почистите, морковку натрите на терке, а лук порежьте тонкими колечками. Из болгарского перца выньте семена, порежьте тонкими полосками или квадратиками. Овощи переложите в глубокую миску.

В миску к овощам разбейте яйцо и прибавьте сметану. Все хорошенько перемешайте, добавьте соли со специями.

На противень налейте масло, распределите его силиконовой кисточкой, затем выложите рыбные куски. На каждый кусочек положите овощную массу, слегка придавливайте ее ложкой, чтобы вошло побольше.

Противень установите на средний ярус в разогретую до 180 градусов духовку. Время на запекание составляет 25 минут.

Готовую горячую рыбку выложите на большую плоскую тарелку. Сверху украсьте веточками свежей курчавой петрушки. Блюдо готово к подаче.

Сочная горбуша с луком и морковью на сковороде

Сочная горбуша с луком и морковью на сковороде получается нежной и безумно аппетитной. Такую рыбку приготовить не составит труда даже дилетанту. Все проще, чем может показаться на первый взгляд. Процесс облегчает то, что филе не требуется очищать от костей и шкурки. Горбуша классно держит форму и не разваливается.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

Филе горбуши – 500 гр.
Морковь – 1 шт.
Молоко 6% – 1 ст.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рыбку промойте под краном водичкой и обмокните салфетками. Разрежьте на полоски. Приправьте любимыми пряностями. У меня традиционно – соль и перец. Приправы вотрите массажными движениями и отставьте в сторону, пока будете заниматься овощами.

Шаг 2. Луковичку освободите от шелухи. Настругайте, как вам нравится.

Шаг 3. Морковку вымойте от грязи с помощью щетки для мытья овощей и фруктов, поскрябайте ножичком или почистите овощечисткой. Настругайте кружочками.

Шаг 4. Сковородку подогрейте на умеренном нагреве. Влейте масло, которое привыкли использовать. Всыпьте луковичку с морковкой и пассеруйте до мягкого состояния.

Шаг 5. Сверху разложите рыбные кусочки.

Шаг 6. Залейте стаканом молока. Готовьте под крышкой 20 минут.

Шаг 7. Аккуратно переложите приготовленные рыбные кусочки. Задекорируйте любимой зеленью. Зовите гостей к столу. Кушайте с наслаждением.

Горбуша в сметане на сковороде – потрясающее дополнение к любимому гарниру. Нежная рыбка со сметаной подливкой максимально легкий и простой рецепт, который нравится всем без исключения. Горбуша в этом исполнении мега вкусная и сочная. Пользуйтесь и воплощайте в жизнь!

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 6

Ингредиенты:

Горбуша – 1 кг.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Сметана – 200 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Вода – 300 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Достаньте потрошеную горбушу и разморозьте.

Шаг 2. Под краном обдайте рыбку водой, просушите, промакивая салфетками. Отсеките с двух сторон, оставив мясистую часть. Разрежьте тушку на кусочки.

Шаг 3. Присолите кусочки. Сложите стейки в миску с пшеничной мукой и хорошенько запанируйте каждый кусочек.

Шаг 4. Две средних луковицы освободите от шелухи. Настругайте полукольцами, сложите в разогретую сковородку и пассеруйте до прозрачности на масле.

Шаг 5. Лук снимите со сковородки. Стейки из горбуши в панировке,  обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон, до золотистой корочки.

Шаг 6. Сверху закиньте пассерованный лук.

Шаг 7. В воде размешайте 200 граммов сметаны. Подсолите и поперчите. Высыпьте оставшуюся после панировки муку. Размешайте до однородной субстанции. Вылейте в сковородку. Подождите, пока закипит. Накройте крышкой, томите на самой маленькой температуре 20 минут.

Шаг 8. Разложите по порциям, украсьте веточкой любимой зелени. Приятного аппетита! Кушайте и получайте удовольствие!