Медовик со сметаной классический

Рецепт торта Медовик на сковороде в домашних условиях

Когда нет духовки, а хочется вкусного торта с привкусом меда, рекомендуем использовать именно этот рецепт. Приготовление не отнимет много времени, не требует особых кулинарных навыков. Тортик получается очень вкусным, нежным.

Ингредиенты:

• Мед – 100 г;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Масло сливочное – 30 г;
• Сгущенка – 200 г;
• Отвешенная сметана – 300 г.

Процесс приготовления

1. Выкладываем мед в миску и растапливаем. Когда станет жидким, добавляем соду и перемешиваем. Всыпаем сахар и вновь перемешиваем. Сахар должен раствориться.
2. Снимаем с огня, добавляем сливочное мягкое масло. Когда остынет, вбиваем яйцо и смешиваем с помощью миксера. Потом постепенно добавляем муку, вымешиваем тесто, оно будет слегка липнуть к рукам.
3. Формируем из теста колбаску, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник. Колбаску делим на 6 частей. Присыпаем мукой поверхность, раскатываем круги, обрезаем по форме. Обрезки сохраняем.
4. Ставим на плиту сухую сковороду, раскаляем ее, затем по очереди выпекаем на сковороде все коржи и в завершение обрезки теста.
5. Готовим крем из сметаны с добавлением сгущенного молока – перемешиваем и взбиваем. Перемазываем этим кремом полностью остывшие коржи.
6. Обрезки перемалываем и посыпаем крошкой медовик сверху и по бокам. Оставляем настаиваться на несколько часов. Хотя если не хочется ждать, можно пробовать и сразу.

Нежный торт Медовик с заварным кремом

Очень мягким и вкусным получается медовый торт, коржи которого перемазывают заварным кремом. От него так и веет домашним теплом и уютом. Кусочек такого десерта в холодную погоду согревает и наполняет теплом изнутри.

Необходимые продукты:

• Мед – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 370 г;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Сахарный песок – 500 г;
• Мука пшеничная – 0,5 кг + 1 ст. л.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Уксус – 1 ч. л.;
• Ванилин – 8 г.

Способ приготовления:

1. В кастрюле размешиваем 3 яйца. Добавляем мед с мягким сливочным маслом (70 г) и сахаром (200 г), перемешиваем. Ставим на водяную баню и ждем, пока сахар растворится. Доводить до кипения нельзя.
2. В горячую смесь вливаем гашенную уксусом соду. Появится пена. Смесь необходимо еще пару минут прогревать, быстро помешивая, после снять с бани.
3. В горячую смесь добавляем муку (500 г), перемешиваем и оставляем минут на 10. Получившееся тесто разделяем на 8 частей, каждую скатываем в шарик.
4. Раскатываем шарики, вырезаем круглую форму с помощью крышки. Выпекаем коржи при 180 градусах 10-15 минут до готовности. Остатки также отправляем в духовку.
5. Для крема смешиваем яйцо с мукой, сахаром и ванилином обычным венчиком до состояния эмульсии. После вливаем сразу все молоко и перемешиваем.
6. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения, снимаем, когда загустеет и остужаем до комнатной температуры. Потом в крем добавляем взбитое сливочное масло. Еще раз все перебиваем.
7. Когда крем полностью остынет (его следует накрыть пленкой в контакт, чтобы не взялся корочкой), перемазываем коржи, не забывая про бока.
8. Сверху посыпаем крошкой из остатков коржей. Даем торту пропитаться, лучше оставить на всю ночь. Тогда тот получится нежным и мягким.

Шоколадный торт Медовик без раскатки коржей

Очень интересная разновидность медовика. Используя этот способ, не придется раскатывать кучу коржей. Кроме того сочетание шоколада с медом – воплощение изысканности, оригинальности и безупречности.

Ингредиенты:

• Мед натуральный – 4 ст. л.;
• Какао-порошок – 2 л. ст.;
• Масло сливочное – 140 г;
• Яйца крупные – 5 шт.;
• Мука пшеничная – 215 г;
• Сахарный песок – 150 г;
• Сода – 2 л. ч.;
• Соль – щепотка;
• Жирные сливки 30% – 300 мл;
• Сметана 20% – 0,5 кг;
• Пудра сахарная – 100 г;
• Ванилин по вкусу;
• Шоколад черный – 100 г;
• Молоко – 60 мл.

Приготовление:

1. Мед со сливочным маслом растапливаем на медленном огне. Когда масса приобретет однородную консистенцию, добавляем соду. Провариваем 2-3 минуты. Масса должна вспениться. Снимаем с плиты.
2. Яйца взбиваем до белой пены с добавлением малого количества соли, постепенно всыпаем сахар. Добавляем в яичную смесь муку, какао.
3. К яичной массе добавляем горячую медовую смесь, перемешиваем до однородности. Выливаем тесто на застеленный пергаментом противень. Отправляем в духовку на 15 минут, выставляя температуру 180.
4. Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до пышности. Добавляем сметану с ванилином и перемешиваем.
5. Корж разрезаем пополам. Затем половинки еще на два по горизонтали. В итоге должно получиться четыре коржа. Перемазываем их кремом.
6. Для глазури шоколадку ломаем на небольшие кусочки. Заливаем молоком. Ставим на малый огонь и растапливаем.
7. Шоколадной глазурью поливаем верх торта, равномерно распределяя. Можно украсить бока крошкой от обрезков коржей. Подаем после того, как тортик немного постоит (часа два).

Самый простой торт медовик + рецепт крема для торта

Простота этого рецепта состоит в том, что коржей тут немного – всего три. Это отличный вариант для тех, кто не любит долго возиться с приготовлением, но обожает нежный вкус медовика.

Ингредиенты:

• Мед – 4 ст. л.;
• Мука пшеничная – 600 г;
• Сливочное масло – 150 г;
• Сахарный песок – 300 г;
• Яйца куриные – 5 шт.;
• Сода – 1,5 ч. л.;
• Соль – щепотка;
• Сметана 30% — 0,5 кг;
• Сахарная пудра – 100 г;
• Грецкие орехи – 80 г.

Способ приготовления

1. С сахаром и солью взбиваем яйца. После того, как масса приобретет однородность, вливаем мед и продолжаем взбивать.
2. Следом добавляем муку и соду, хорошенько перемешиваем до однородности. В конце постепенно вливаем растопленное и слегка остывшее сливочное масло.
3. Тесто разделяем на три равные части и выливаем в форму. Духовку разогреваем заранее до 180 градусов, ставим в нее коржи и выпекаем 20-25 минут.
4. Крем готовим из сметаны и сахарной пудры – взбиваем до тех пор, пока смесь не загустеет. У остывших коржей срезаем верхушки.
5. Перемазываем кремом, посыпаем измельченными орехами и крошкой. Примерно на три часа отправляем в холодильник.

Торт «Медовик» с заварным кремом

Доброго времени суток друзья! Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом удивительно вкусного торта «Медовик» с заварным кремом. Все мы привыкли, что торт медовик классический рецепт готовится исключительно со сметанным кремом, но сегодня я развею ваши мифы, ведь заварной крем отлично сочетается с медовыми коржами. Это классический рецепт торта «Медовик» советского времени, но несмотря на его длительную историю, он не потерял своей популярности среди большинства кулинаров.

ИНГРИДИЕНТЫ:

• 230-250 гр. сахара;
• 4 ст. л. меда;
• 4 шт. яйца;
• 1 ч. л. соды;
• 480-500 гр. муки;

Заварной крем:

• 1.2 л. свежего молока;
• 620 гр сахара;
• 40 гр. сливочного масла;
• 140 гр. муки;
• 4 шт яйца;
• 2 п. ванилина или ванильного сахара;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешиваем яйца, сахар и мед в одной посуде и венчиком хорошенько перемешиваем, для того чтобы получилась однородная масса;

2. Далее ставим полученную смесь на водяную баню, для того чтобы сахар полностью растворился. Ее не нужно сильно разогревать;

3. Приготовленную массу снять с водяной бани и добавить в нее соду. Гасить ее не нужно, добавляем в сухом виде. Необходимо очень хорошо перемешать, чтобы сода полностью растворилась и не чувствовалась горечь;

4. По понемногу высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть сильно густым, жестким и плотным. Тесто должно получится мягким и эластичным;

5. Приготовленное тесто нужно поделить на 8 ровных частей;

6. Начинаем раскатывать коржи. Посыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Корж раскатываем очень тонко. Чем тоньше у вас он получится, тем быстрее будет готовиться;

7. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов и выпекаем коржи каждый в течение 5 минут;

8. Когда коржи готовы, обрезаем их с помощью тарелки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

1. Прежде чем готовить крем, поставьте муку в духовку при температуре 110 градусов на 5 минут, тогда крем будет иметь легкий, как будто ореховый привкус;
2. Выливаемым в кастрюлю все молоко, засыпаем в него сахар и доводим смесь до кипения;
3. Берем яйца и муку, хорошо их перемешиваем, для того чтобы не было комочков;
4. Далее добавляем молочную смесь к мучной и взбиваем миксером, пока не получится однородная масса;
5. Крем ставим снова на плиту и доводим до кипения, постепенно помешивая пока он не станет густой;
6. Когда крем стал густой, добавляем сливочное масло и ванилин, перемешиваем. Ждем пока остынет.

https://youtube.com/watch?v=0T4NJofwBTI

Итак, у нас готовы и коржи и крем, можем приступать к формированию самого торта. Каждый корж и края торта смазываем кремом.

Крошку с торта измельчаем и посыпаем им «Медовик».

Обязательно ставим в холодное место, или холодильник как минимум на 12 часов. Этого времени будет достаточно, чтобы торт пропитался.

Рецепт с фото классического торта «Медовик» можете также найти на моем портале.

Приятного всем аппетита!

Медовик с лимонным курдом по семейному рецепту

Вкусный и нежный торт порадует тех, кто любит сочетание кислого и сладкого. Сладкоежки без ума от нежных коржей, которые пропитаны лимонным сиропом и аппетитным курдом.

Продукты для теста:

• 2 яйца;
• 600 гр. муки 1 сорта;
• 50 мл. растительного масла;
• 2 ст. л. жидкого меда;
• 200 гр. сахара.

Продукты для крема:

• 250 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сахарного песка;
• 1 пак. ванилина;
• 500 мл. молока (3.2%);
• 50 гр. крахмала;
• 2 куриные яйца.

Продукты для курда лимонного:

• 2 желтка;
• 50 гр. сахара;
• 100 мл. свежевыжатого сока лимона;
• 1 ч. л. лимонной цедры.

Приготовление:

Сахарный песок соединить с яйцами, влить растительное масло и перемешать венчиком. Добавить соду и жидкий мед, немного прогреть на водяной бане до осветления.

Снять жидкое тесто с огня, вмешать 2 стакана муки так, чтобы не было комков. Третий стакан высыпать на стол, разровнять и вымесить руками.

Поделить полученное тесто на 6 одинаковых шариков, раскатать их и перенести на противень. Накрыть пекарской бумагой, придавить пельменницей только верхний корж, чтобы получить узор в виде пчелиных сот.

Обрезать все заготовки, приложив к ним круглую крышку от кастрюли и выпечь 5 минут при температуре 220 ˚ в духовке.

Соединить в глубокой миске белки и желтки яиц венчиком, добавить сахарный песок. Растереть массу вместе с крахмалом до однородности. Влить горячее молоко, заварить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавить ванилин, накрыть пищевой пленкой в контакт с кремом и остудить до комнатной температуры.

Натереть цедру и выдавить сок из лимона. Растереть яйца с сахарным песком при помощи ложки. Процедить лимонный сок через сито прямо в яичную массу, всыпать натертую кожуру. Проварить на медленном огне до загустения и остудить до 40 градусов.

Масло взбить до побеления миксером на средних оборотах. Постепенно вводить в него приготовленный заварной крем, не переставая взбивать. На верхнем корже вырезать острым ножом несколько сот в произвольном порядке.  С остальных заготовок смахнуть щеткой остатки муки.

Лимонный курд переложить в полиэтиленовый пакет. Каждый корж смазать заварным кремом, на заготовку в середине выдавить немного курда. Остальные коржи и бока продолжать перемазывать кремом, посыпая их крошками. Заполнить вырезанные «соты» лимонным курдом, притрусить сахарной пудрой и дать постоять минимум 60 минут.

Лимонная пропитка заготовок способна придать удивительный вкус готовому изделию, смягчив приторный привкус медовых коржей. Количество кислых лимонов в рецепте указывается приблизительно, поэтому можно половину их заменить апельсиновым соком.

Медовик — пошаговое приготовление

Ингредиенты:

• Мука — 400 г
• Сахар — 200 г
• Сливочное масло — 100 г в тесто, 300 г в крем
• Мед — 2 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1 ч.л.
• Вареное сгущенное молоко — 1 банка
• Грецкие орехи — 100 г

Пошаговое приготовление:

1. В огнеупорную посуду положите сахар, мед и сливочное масло. Поставить ее на водяную баню и прогрейте 5 минут, помешивая, до однородности смеси. Сахар должен частично раствориться.
2. Добавьте соду, перемешайте и помешивая нагревайте 1 минуту.
3. Уберите миску с бани, вбейте яйца и венчиком быстро перемешайте до однородности.
4. Насыпьте муку и перемешайте.
5. Уберите миску в холодильник на полчаса.
6. После выложите тесто на стол присыпанный мукой и быстро разделите тесто на 8 равных частей, которые скатайте шариками и раскатайте тонким листом.
7. Наколите корж вилкой, чтобы во время выпекания он не вздулся и отправьте выпекаться в нагретую духовку до 200°С на 3 минуты до румяности.
8. Испеченный корж снимите с противня, и пока он горячий вырежьте круглой формы нужного диаметра. Обрезки складывайте в контейнер и храните для украшения торта.
9. Оставьте коржи полностью охлаждаться.
10. Для крема сливочное масло комнатной температуры миксером взбейте до пышности.
11. В 5 приемов подливайте вареную сгущенку, не переставая взбивание. Доведите крем до однородности.
12. Грецкие орехи и обрезки от коржей измельчите блендером или порубите ножом.
13. Перемазывайте кремом коржи и бока торта.
14. Уберите лакомство в холодильник на 12 часов.

Медовик с заварным кремом

Ингредиенты для теста:

• Мед — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 60 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 125 г
• Мука — 3 ст.л.
• Пищевая сода — 2 ч.л.
• Водка — 2 ч.л.

Ингредиенты для крема:

• Сливочное масло — 300 г
• Сахар — 125 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 500 мл
• Крахмал — 1 ст.л.
• Мука — 5 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. В кастрюльку засыпьте сахар и выложите сливочное масло. Установите кастрюлю на водяную баню.
2. В отдельной посуде взбейте вилкой яйца.
3. К растопленному маслу добавьте яйца, водку, мед и размешайте ингредиенты.
4. Насыпьте соду и перемешайте содержимое кастрюли. Дождитесь осветления массы и увеличения ее в объеме в два раза.
5. Затем просейте в нее муку. Ее количество регулируйте, т.к. в зависимости от клейковины может получиться разная консистенция медовой массы.
6. Вымесите эластичное тесто, скатайте его в шар и разделите на 8 равных частей, которые также скатайте в маленькие шарики.
7. Каждую часть теста на доске, припорошенной мукой, раскатайте в тонкий пласт.
8. Выложите тесто на сухой противень, проколите вилкой и отправьте в духовку, на 3-4 минуты, установив 200?C.
9. Горячий корж аккуратно обрежьте по кругу и снимите с противня. Оставьте остывать. В холодном виде он станет твердый, и при нарезке будет крошиться.
10. Испеченные обрезанные части коржей сложите в отдельную миску.
11. Для заварного крема в кастрюлю насыпьте муку, сахар, крахмал и все перемешайте. Влейте яйца и венчиком немного взбейте массу.
12. Смесь поставьте на водяную баню и влейте молоко.
13. Непрерывно помешивайте, доведя крем до загустения.
14. Уберите крем с водяной бани, добавьте масло, венчиком перемешайте и остудите. Чтобы ускорить этого процесс поместите кастрюлю в таз с ледяной водой.
15. Принимайтесь за сборку торта. Первый корж смажьте кремом, уложите второй корж, который также промажьте кремом. Проделайте подобное действие со всеми коржами и кремом.
16. Оставшимся кремом покройте торец торта.
17. Обрезки коржей перебейте блендером и крошкой присыпьте поверхность медовика.
18. Поставьте изделие в холодильник для пропитки на ночь.

Очень вкусный домашний торт Медовик

Еще один классический вариант, известный многим хозяйкам. Несмотря на то, что придуман десерт давно, он пользуется популярностью по сей день. Его с удовольствием едят дома, а также часто заказывают в кафе, ресторанах.

Продукты:

• Мед – 2 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Масло сливочное – 50 г;
• Пшеничная мука – 0,5 кг;
• Сахарный песок – 200 г;
• Сода – 1 ч. л.;
• Молоко – 2 ст. л. (по необходимости).

Крем:

• Сметана жирная – 400 г;
• Сахарный песок – 200 г.

Как готовить:

1. Смешиваем в миске сахар, мед, яйцо, масло и соду. Ставим на водяную баню и в течение 10 минут греем. Главное следить за тем, чтобы масса не закипела.
2. Снимаем с бани и замешиваем тесто, добавляя в смесь муку. Если тесто слишком тугое, тогда пригодится молоко.
3. На поверхность, заранее присыпанную мукой, выкладываем тесто и формируем из него шар. Через час делим его на равные части, из которых катаем шарики.
4. Шарики раскатываем в тонкие пласты и обрезаем с помощью крышки или большой тарелки. Коржи вместе с обрезками выпекаем минуты по 3-4 в духовке при 180 градусах.
5. Приступаем к крему – тут все просто. Взбиваем сметану и сахар. Теперь перемазываем полностью остывшие коржи, не жалея крема.
6. Обрезки измельчаем в мелкую крошку, декорируем бока и поверхность. Даем постоять не менее 2-3 часов. Вот такой красивый получается тортик, а еще и вкусный.

Классический рецепт торта «Медовик» с фото и пошаговым приготовлением

Наверное не каждый знает, что торт «Медовик» появился примерно два столетия назад и его прекрасным вкусом могли наслаждаться только люди высокого чина, то есть русская знать. В советское время многое изменилось, и такой сладостью могли наслаждаться практически все, так как торт продавали во многих кондитерских магазинах. Хочу предоставить вам рецепт торта, который вам несомненно понравится, а вкус сможете запомнить надолго.

ИНГРИДИЕНТЫ:

• 2 средних яйца;
• 1 ст сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 3-4 ст. л. меда;
• 2 ч. л. пищевой соды;
• 3.5 ст муки. Возможно, нужно будет немного больше муки, будете смотреть по консистенции теста;

КРЕМ:

• 250-300 г сливочного масла;
• 1 б. сгущенки;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миску выбить 2 яйца и добавить сахар. Все взбить миксером или венчиком, пока сахар хотя бы частично не растворится.

2. В отдельной посуде на огне растопить сливочное масло, но не доводить его до кипения, просто чтобы растворилось.

3. Смешать сливочное масло с яичной смесью и добавить 3 л меда. Если любите сладкое и более насыщенный медовый вкус, то добавьте 4 л.

4. Поставить смесь на водяную баню.
5. Добавить 2 ч. л. соды погашенной уксусом (гасить обязательно, так как будет чувствоваться горечь от соды).
6. После того, как вода в кастрюле закипит, варить на протяжении 5 минут, иногда помешивая.

7. В полученную консистенцию добавить 1.5 ст муки и хорошо перемешать миксером, чтобы не было комочков. Этот классический рецепт торта «Медовик» с легкостью готовится в домашних условиях.

8. На стол высыпать оставшуюся муку, примерно 2 ст и вылить на нее медовую смесь. Не теряя времени замешивайте тесто, пока еще теплое. Оно должно получится густым, как пластилин.

9. Тесто распределяем на 6-7 ровных частей и раскатываем тонкие круги. Диаметр желаемого торта выбирайте сами.

10. В хорошо разогретую духовку при температуре 180 градусов ставим выпекать наши коржи. Примерно их готовить 7 минут, но не дольше, так как можете пересушить.
11. Обрезки не выбрасываем, а также выпекаем в духовке. С помощью них, вы сможете украсить наш тортик.
12. Переходим к приготовлению крема. Берите сгущенку, сливочное масло и хорошенько взбиваете, пока не получите густую смесь. Наш крем готов.

13. На каждый корж наносим крем. Его не жалейте, наносите достаточно, тогда торт будет таять в роте.

14. Обрезки измельчаем в мелкую крошку и хорошенько посыпаем со всех сторон наш торт. Если у вас с фантазией все в порядке, то можете придумать свое украшение.

15. Торт ставим в холодильник, не меньше, чем на 10 часов, тогда он пропитается в полной мере.

Вот мы представили вам классический рецепт торта «Медовик». Если правильно выполнять все рекомендации, то такая сладость станет вашей любимой и вы несомненно занесете рецептик в свою записную книгу. Приятного аппетита!

А еще из медовых коржей можно сделать очень вкусный и необычнй торт Цифра, рецепт которого можно почитать тут: Рецепт торта «Цифра» из медовых коржей. Как приготовить торт в виде цифры

Красивый шоколадный Медовик (торт Спартак) с заварным кремом на молоке и сметане

Для медово-шоколадных коржей будет нужно:

• отборные яйца – 3 шт.;
• соль мелкого помола – 0,5 ч. л.;
• сахар – 250 г;
• мед – 3 ст. л.;
• какао-порошок (лучше алкализованный) – 60 г;
• сливочное масло – 120 г;
• сода пищевая – 1,5 ч. л.;
• мука – около 350 г.

Для заварного сметанно-молочного крема:

• молоко – 300 мл;
• сметана (15-20%) – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кукурузный (можно заменить картофельным) крахмал – 40 г;
• сахарный песок – 230-250 г;
• сливочное масло – 80 г;
• сливки для взбивания (жирные) – 250 г.

Алгоритм приготовления:

1. Начнем с теста. Вбить в кастрюлю (ковш) 3 яйца, добавить соль и сахар. Растереть до однородной консистенции. Положить мед, высыпать какао. Перемешать.
2. Добавить нарезанное на небольшие кусочки масло. Поставить смесь на конфорку. При минимальном нагреве, помешивая венчиком, довести массу до закипания, но не кипятить. Как только появятся пузырьки, снять с плиты.
3. Всыпать соду, быстро перемешать, дождаться, пока пройдет реакция.
4. В немного остывшую шоколадно-медовую смесь ввести муку. Добавлять лучше порциями, чтобы не переборщить.
5. Готовое тесто вымесить руками. Оно должно получиться мягким, не тугим. Разделить его на 6-8 кусочков, которые накрыть пленкой и спрятать в холодильник на 1-3 часа для охлаждения.
6. А пока заняться кремом. Яйцо смешать с сахаром и крахмалом, добавить пару ложек холодного молока (из общего количества), а остальное – перелить в кастрюлю и поставить на плиту подогреваться. Размешать яйцо с сухими ингредиентами до однородности.
7. Вылить тонкой струйкой горячее молоко, одновременно размешивая все венчиком. Положить сметану, перемешать. Поставить заварную основу крема на слабый огонь. Непрерывно помешивая, заварить массу до густоты. Затем добавить масло, перемешать и охладить крем.
8. Раскатать кусочки теста до толщины 1,5-2 мм, вырезать круги желаемого диаметра (20-24 см), наколоть вилкой. Выпечь в духовке на режиме «Верх-низ» без конвекции при 180 градусах в течение 6-8 минут. Остудить.
9. Взбить сливки и смешать их с заварной частью крема. Получившуюся массу распределить по всем коржам, оставив немного для смазывания верха. Собрать торт. Верх украсить кремом и посыпать какао.

Дать торту пропитаться.

Очень большой, нежный Медовик, пропитанный сметанным кремом на сгущенке

Тесто делается из таких продуктов:

• пшеничная мука высшего сорта – 400 г;
• мед пчелиный – 4 ст. ложки;
• сахарный песок – 150 г;
• сладко-сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. ложка.

Для сметанно-сгущенного крема потребуется:

• сметана жирная (свыше 20%) – 200-300 г;
• молоко сгущенное, можно вареное – 200 г (банка);
• ванильный сахар – 0,5 пакетика.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В толстостенную кастрюлю порезать кусочками масло. Добавить мед, можно даже засахаренный – в процессе приготовления он растопится. Поставить кастрюлю на медленный огонь и нагревать смесь, все время перемешивая. Когда масса станет однородной, отставить в сторону, немного охладить.
2. Погасить соду: залить ее свежевыжатым и отфильтрованным лимонным соком, а потом вылить в масляно-медовую массу, размешать. Снова немного подогреть.
3. Просеять муку. Взбить 2 яйца до образования легкой пены, вылить в кастрюлю с медовой заготовкой. Растереть все вместе и начать добавлять муку небольшими порциями. Вымесить до однородной консистенции без комочков. Готовое тесто должно легко отлипать от рук.
4. Переложить его из кастрюли на посыпанный мукой стол. Разделить на 8-10 одинаковых кусков, сформировать из них шарики. Каждый из них положить на лист бумаги для выпечки и раскатать в круглый пласт диаметром немного больше 22 см. Чем больше коржей, тем они будут тоньше и лучше пропитаются. Выровнять круг с помощью большой тарелки, наколоть тесто вилкой. Обрезанные края сдвинуть в сторону и отправить выпекаться вместе с коржом на 5-7 минут при температуре 180 градусов. Корж должен стать золотистым.
5. Пока в духовке один корж, подготовить следующий на другом пекарском листе. Испечь таким образом все коржи, охладить.
6. Сметану достать из холодильника за 1 час до приготовления крема. Взбить на средних оборотах миксера. Не прекращая взбивания, добавлять тонкой струйкой сгущенку, в конце всыпать ванилин. Взбивать крем еще 10-15 минут до увеличения в объеме и загустения, охладить.
7. Сложить промазанные сметанным кремом коржи друг на дружку. Обильно промазать верх и бока медового торта. Испеченные обрезки теста измельчить в блендере. Полученной крошкой засыпать Медовик со всех сторон. Потом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь, чтобы он получше пропитался.

Классический торт медовик со сметанным кремом

Шаг 49. Я решил украсить его таким вот образом: палочкой корицы, бадьяном и сушеными кусочками апельсина и лимона. По-моему, оригинально и гармонично получилось.

Украшайте торт по-своему. Если заинтересовал мой декор, подскажу, что корицу и бадьян можно найти в наборах для приготовления глинтвейна. Ну, а цитрусовые можно приготовить в сушилке для овощей и фруктов.

Друзья, дайте пропитаться медовику буквально 3-4 часа в холодильнике, а если очень надо быстрее, то оставьте его на 1,5-часа просто на столе на кухне и разрезайте.

Этот нежнейший тортик даже жевать не нужно, хотя и так его непроизвольно глотаешь, как только положил кусочек в рот.

Самое любимое лакомство детства. Приготовьте, друзья, точно не пожалеете. Все труды будут ненапрасными!

С таким тортиком и в гости пойти не стыдно и дома приготовить для торжества или просто для семейного чаепития.

Я постарался подробно описать все нюансы приготовления классического медовика. Ну, а для тех, кто не любит раскатывать коржи, в другой раз расскажу, как приготовить медовый торт в упрощенном варианте. Главное, балуйте своих родных и себя вкусняшками! И до новых рецептов!

Торт Медовик классический со сметанным кремом

В этом рецепте применяется классический крем на основе сметаны. В него часто добавляется сахар или сахарная пудра, а в качестве украшений применяется молотый грецкий орех.

Ингредиенты:

• 150 г. + 200 г. (для крема) сахарного песка;
• 2 яйца куриные;
• 400 г. пшеничной муки;
• 100 г. сливочного масла (82%);
• 120 г. жидкого меда;
• 5 ч. л. соды;
• 700 г. сметаны (25%).

Приготовление:

Закипятить воду в кастрюле, соединить в жаропрочной емкости сахар, мед и масло сливочное. Проварить на водяной бане, постоянно помешивая ложкой.

Взбить яйца миксером до побеления и появления устойчивой пены. Соединить обе массы и быстро перемешать венчиком, не снимая с паровой бани.

Добавить в тесто соду, порционно всыпать муку, не забывая перемешивать. Замесить руками на столе, густо посыпанном мукой, до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.  Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник примерно на час.

Скатать колбасу, разделить на 8 одинаковых частей. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, раскатать каждый шар в пласт и вырезать круг при помощи подходящей миски.

Помещаем поочередно противни с коржами на средний уровень в духовку на 3-5 минут. Горячие заготовки густо истыкать вилкой.

Взбить сметану с сахаром в кухонном комбайне. Положить на дно разъемной формы немного крема, на него первый корж. Смазать обильно кремовой массой, снова положить тестовую заготовку, повторить несколько раз процесс.

Отправить в холодильник на 8 часов для пропитки. Покрыть верх и бока остатками крема и густо посыпать крошкой от коржей, пропущенных через блендер.

Можно быстро испечь торт, если во время выпечки использовать пару противней. Пока первый корж выпекают, второй параллельно формируют. В этом случае духовой шкаф простаивать не будет, настоящий кулинарный шедевр будет готов в 2 раза меньше.

Быстрый «Медовик» за 15 минут

Что понадобится:

• Мука – 2 стакана.
• Яйцо куриное – 2 штуки.
• Сахарный песок, мёд – по 3 ст. ложки.
• Сода – 1,5 ч. ложки.

Для кремовой начинки:

• Сметана (жирная) – 2,5 стакана.
• Пудра сахарная – полстакана.

Как приготовить:

1. Первую ёмкость заполним содой с мукой. Во вторую поместим мёд, яйца и сахар и смешаем. Соединяем всё в одной посуде и получаем тесто.
2. Выложим его целиком в форму с пергаментной бумагой. Для выпекания будет достаточно 20 минут при обычном режиме в 180°.
3. Заготовку требуется остудить и разрезать так, чтобы получилось три коржа.
4. Обмажем их кремовой массой, приготовленной нехитрым способом из смеси всего двух ингредиентов: сметаны и сахарной пудры.