Хотите готовить вкусную домашнюю пиццу быстро

Классическая пицца – отменное решение угощения для дружеских посиделок.

Находи идеальные для себя, опробованные временем рецепты классической пиццы на сайте вкусных угощений 1000.menu. Попробуй варианты с грибами и колбасой, морепродуктами, сырную или овощную версию. Наслаждайся каждый раз непредсказуемой оригинальностью!

Рецептов этой популярной итальянской вкусности огромное количество. И каждый желает претендовать на звание классической пиццы. Но настоящей все-таки будет та, что сделана на лепешке из муки, воды, дрожжей и оливкового масла

И не суть важно, какая начинка будет сверху. Интересной особенностью приготовления классической пиццы является то, что тесто разминается руками

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах классической пиццы:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	913	99.8
	398	99.7
	364	12	1	67
	410	49	6	40
	366	24.1	29.5	0.3

Интересный рецепт:1. В теплой (35-40°) воде растворить дрожжи. 2. Добавить сахар, соль, оливковое масло и просеянную муку.3. Вымесить мягкое эластичное тесто.4. Оставить его в тепле приблизительно на часик (для того, что бы тесто поднялось).5. Приготовить соус: оливковое масло разогреть на сковороде.6. Добавить к нему измельченный чеснок. Обжарить его секунд 20.7. Всыпать к чесноку нарезанные листья орегано и базилика.8. Выдержать на огне одну минуту.9. Добавить томаты в собственном соку или хорошо размятые свежие помидоры.10. Подсолить, поперчить по вкусу.11. Уварить на слабом огне в течение 10 минут (периодически помешивая).12. Перебить соус в блендере до однородности.13. Раскатать или растянуть руками тесто в пласт толщиной в пол сантиметра.14. Противень присыпать мукой.15. Аккуратно перенести на него основу для пиццы.16. Смазать тесто соусом из томатов, не доходя до края изделия примерно 1 см.17. Выложить тонко нарезанные кружочки помидор, кусочки сыра моцарелла, оливки по желанию.18. Украсить листиками базилика.19. Выпекать при 250° от 5 до 10 минут.

Пять самых быстрых рецептов классической пиццы:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
	35 мин	256	+184
	50 мин	263	+249
	1 ч	253	+628
	1 ч 10 мин	236	+245
	1 ч 40 мин	269	+435

Полезные советы:• Если томатный соус получился кисловатым, то его вкус можно уравновесить добавлением сахара.• Вместо томатов в соусе можно использовать обычный кетчуп без добавок.• Чтобы пицца получилась тонкой и хорошо пропеклась, основу можно предварительно запечь до полуготовности, а затем уже выкладывать начинку.

Пицца в духовке: быстрые рецепты

Чтобы приготовить вкусное тесто для пиццы, вы можете воспользоваться рецептами, которые были приведены ранее. Так, например, раскатанные заготовки из дрожжевого теста можно хранить в морозильной камере, чтобы в подходящий момент не тратить время для его замеса. Если же вы – занятая личность, то можете приобрести уже готовое тесто в супермаркете, ассортимент которого растет с каждым днем. И не переживайте, никто не посчитает вас плохой хозяйкой, ведь в выборе именно такого теста, вы проявите находчивость и креатив.

Главное в приготовлении пиццы — учитывать вкусовые предпочтения тех, кто будет ее пробовать, а они у всех разные. Поэтому ниже подобраны разнообразные вариации начинок, чтобы удовлетворить любые вкусовые предпочтения.

1. С использованием этих продуктов готовится стандартная итальянская пицца. Это помидоры, твердый сыр и базилик. Все это посолите, поперчите, приправьте чесноком
2. Особенно пикантно будет «звучать» вкус пиццы с добавлением колбасных изделий. Предпочтение лучше отдать копченостям, но и добавить туда вареную колбасу будет не лишним.
3. Вегетарианская или постная пицца. Для начинки используются самые разнообразные овощные композиции. Наиболее вкусными из них считаются томаты, болгарский перец и баклажан.
4. Сборная из мясных продуктов. Можно пережарить любой мясной фарш, кусочки мяса, тушенные в соусе или собственном соку, консервированные огурчики и сладкий перец.
5. Изюминкой всех начинок станет пицца из даров моря. Можно использовать креветки, кальмары, тунца из консервной банки или купить морской коктейль. Оттенить необычайный вкус морепродуктов смогут нарезанные колечками маслины.
6. Интересной начинкой для пиццы станут копченая курица или бекон, который можно заменить ветчиной, а также лук (лучше использовать красный), оливки.
7. Грибная пицца занимает также почетное место, завершить начинку помогут болгарский перец и порезанный кольцами лук.

16. Пицца с грушей и горгонзолой

Фото: yankelevitch.ru

Если хочешь – посыпь готовую пиццу рублеными грецкими орехами.

Время приготовления: 1 час.Количество: 2 пиццы.

Тебе понадобится:

• Для теста
• 250 г муки
• 100 мл воды
• 15 г свежих дрожжей
• 15 мл оливкового масла
• 0.25 ч.л. сахара
• 0.25 ч.л. соли
• Для начинки
• 2-3 спелые груши
• 250 г горгонзолы
• 250 г моцареллы
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. сушеного орегано

Пошаговый рецепт:

1. Разведи в теплой воде дрожжи, сахар и соль. Добавь растительное масло, а потом – муку. Вымешай тесто и оставь его в тепле на полчаса.
2. Раскатай тесто в тонкую основу для пиццы, смажь маслом и посыпь орегано.
3. Очень тонко нарежь моцареллу и груши, и выложи на пиццу. Сверху раскроши горгонзолу.
4. Отправь все в духовку на 15 минут при 220 градусах.

Рецепт приготовления с колбасой и помидорами

Итальянская «лепёшка» с колбаской и помидорами, что может быть вкуснее. Продукты для ее начинки всегда можно найти в холодильнике, а времени на приготовление потребуется совсем не много.

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко – 1 стакан;
• мука – 2.5-3 стакана;
• соль по вкусу;
• масло растительное – 3-4 столовые ложки.

Для начинки:

• кетчуп  — 2 столовые ложки;
• майонез – 2 столовые ложки;
• помидоры – 1 шт;
• колбаса  — 100 г;
• соленые огурцы – 5-6 шт (маленьких).

Приготовление:

1. В глубокую емкость выливаем молоко, добавляем соль и яйца и все тщательно перемешиваем. В жидкую массу высыпаем  небольшую  порцию муки и снова перемешиваем, просеянную муку добавляем постепенно, каждый раз все аккуратно перемешивая.

2. Когда тесто будет трудно месить ложкой, начинаем его месить руками.

В конце добавляем растительное масло и продолжаем месить, пока тесто полностью не впитаем в себя масло.

3. Тесто получается очень эластичным и совершенно не прилипает к рукам. Тесто накрываем и оставляем отдыхать на 15 минут.

4. Пока тесто отдыхает, мелко нарезаем колбасу, помидоры и огурцы. Сыр натираем на крупной терке. Далее тонко раскатываем тесто.

5. Добавляем майонез и кетчуп и равномерно распределяем по поверхности.

6. Сверху выкладываем колбасу, огурцы  и помидоры.

7. Посыпаем тертым сыром и отправляем получившуюся  заготовку в разогретую до 200 градусов духовку.

Оставляем выпекаться где-то 20-25 минут. Наша пицца готова! Порадуйте ей своих близких!

Тесто для домашней пиццы без дрожжей точь-в-точь как в пиццерии

Список необходимых продуктов:

• сахар-песок – 1 ч. л.;
• соль (мелкого или среднего помола) – 1 ч. л.;
• пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2-3 стакана (сколько возьмет тесто);
• вода фильтрованная – 200 мл;
• растительное масло – 1,5 ст. л. (примерно 20 г).

Как будем готовить:

Яйцо извлечь из скорлупы и положить в просторную чашу. Добавить по чайной ложке соли и сахара. Перемешать венчиком или ложкой до растворения сухих веществ.

Добавить любое рафинированное растительное масло, размешать.

Туда же вылить стакан питьевой воды. Она должна быть теплой, не горячей, чтобы яйца не свернулись. Все хорошо вымешать.

Муку (2 стакана) просеять в широкую миску или прямо на стол, горкой. Положить туда же разрыхлитель и хорошо перемешать. В центре горки сделать углубление и постепенно влить жидкую смесь масла, воды и яиц, одновременно перемешивая ложкой или руками.

Замесить тесто. Если оно будет сильно приставать к рукам, по чуть-чуть добавлять муку (остался еще в запасе 1 стакан) до тех пор, пока оно не перестанет липнуть

Очень важно не переборщить с мукой, потому что пицца может получиться жесткой. Правильно замешанное тесто выйдет однородным, эластичным и мягким

Теперь можно делить его на несколько частей (2-3, в зависимости от желаемого диаметра лепешки) и готовить пиццу со своей любимой начинкой.

Тесто для пиццы на молоке с быстродействующими дрожжами

Ах, какая корочка получается у этой пиццы!

Ингредиенты:

• молоко коровье – 250 мл;
• растительное масло (дезодорированное) – 45 мл;
• пшеничная мука – 425-450 г;
• дрожжи быстродействующие (сухие) – 1,5 ч. л.;
• соль поваренная – 1,5 ч. л.;
• сахар-песок – 1,5 ст. л.;
• сушеные прованские (итальянские, средиземноморские – какие есть) травы – 0,75 ч. л.

Поэтапная инструкция:

1. Муку просеять в широкую посуду с бортиками. Добавить дрожжи (на упаковке должно быть обязательно указано, что они быстродействующие, в ином случае нужно будет сначала завести опару) и ароматные травы. Все перемешать.

2. В отдельную миску влить подогретое молоко, масло, всыпать сахарный песок с солью. Размешать.

3. Постепенно влить жидкие ингредиенты к сухим, попутно перемешивая ложкой. Замесить гладкое, довольно плотное по консистенции тесто (вручную, в хлебопечке или при помощи миксера с насадкой «крюк»).

4. Собрать тесто в шар, поместить под пленку и оставить для подъема примерно на 1 час.

Через 60 минут можно приступать к формированию и выпеканию пиццы. Из этого количества теста получится 4 тонких коржа диаметром по 25 см. Начинку берите ту, которая нравится. Рекомендуемая температура – 220-240 градусов.

Рецепт пиццы с колбасой и сыром в домашних условиях в духовке

Частенько вижу, что молодежь постоянно что-то изобретает, вот взгляните. Придумали в одном кулинарном изделии вместить целую дюжину начинок, вот чудики.

Да, и не только, даже форму изменили. Это значит то, что мир гастрономии не стоит на месте. Появляются новые творцы и показывают нам такие новинки, вообщем вдохновляют нас на интересные подвиги. Вот смотрите какое сердечко потрясающее, даже жалко есть.

Нам понадобится:

• Мука высшего сорта — 2,5 ст.
• Вода — около 1 ст.
• Дрожжи прессованные — 30 г или сухие — 11 г
• Колбаса вареная — 260 г
• Сыр твердых сортов — 90 г
• Лук-репка — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л
• Майонез — 3 ст.л
• Сахар — 1 ч.л
• Смесь перцев — 0,5 ч.л
• Соль — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Сделайте опару, для этого подогрейте до теплого состояния воду. Затем опустите дрожжи. Поскольку они любят сладкую среду добавьте сахар, размешайте. Дайте постоять такой смеси 15-20 минут, после чего вы увидите пузыри, это говорит о том, что пошел процесс, так и должно быть.

Внесите соль и начните вводить постепенно муку. Размешивайте тщательно ложкой, а потом руками.

2. Из такой слегка липковатой консистенции получится комочек. Накройте его салфеткой и пусть оно полежит и отдохнет, увеличится в 2 раза.

3. Тем временем, уделите свое время такой работе, нарежьте мелкими брусочками вареную колбаску.

4. Головку репчатого лука искрошите на полукольца, если не сильно любите этот овощ, то покрошите его на кубики.

5. Далее принимайтесь за сыр, настоящая пицца без него это как говорят плохая идея. Именно такой компонент ни с чем не сравнится, тем более, когда он плавится классно на поверхности. Натрите его стружкой, используя крупную терку.

6. Смажьте противень или специальную форму для выпечки, желательно, чтобы она была круглой формы, растительным маслом. Делать это можно при помощи силиконовой кисти. Выложите тонким слоем тесто, раскатайте скалкой и примните пальцами.

Такой круг смажьте сначала томатной пастой, равномерно и аккуратно. После нанесите майонез, можно нарисовать сеточку, это огромной роли не играет.

7. Выложите начинку, сначала кусочки колбаски, после тертый сыр и обязательно луковые полу колечки, без них это лакомство не получится сочным. Присыпьте смесью перчиков и если хотите посолите.

8. Наверно самый простой домашний вариант, и начинка тут довольно доступная, даже без использования помидор. Выпекайте в разогретой духовке, температуру установите 180 градусов, готовность проверяйте зубочисткой или специальной деревянной палочкой.

Надеюсь получилось великолепно вкусно, а сыр подарил хрустящую корочку. Приятного аппетита!

Нежное тесто на кефире для приготовления пиццы в духовке

Кефирное тесто по пышности, мягкости и пористости максимально приближено к дрожжевому. Тем не менее, готовится оно намного быстрее, а после выпекания тонюсенький корж останется легким и мягким, как пух. К тому же, в пицце будет полностью отсутствовать запах дрожжей. При замесе вам даже не нужно будет пачкать руки: все ингредиенты перемешиваются и дозревают в миске. Раскатывать тесто тоже не нужно — его требуется просто распределить по форме ровным слоем.

Что нам понадобится:

• кефир (ограничений по жирности и свежести нет, можно взять даже кислый) – 1 стак.;
• мука – 2 стак.;
• яйца (1-й категории) – 2 шт.;
• соль, сахар, сода – по 0,5 ч. л.;
• начинка – на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

1. Вбить яйца в глубокую емкость, добавить соль и сахар. Взбить венчиком до легкой пены.

2. Добавить кефир. Лучше его достать из холодильника заблаговременно, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Перемешать содержимое миски.

3. Ввести частями муку (предварительно просеять).

4. В самом конце добавить соду. Хорошо размешать. Это тесто по консистенции будет ближе к оладьям, но несколько гуще. Накрыть миску тканевой салфеткой и пока отставить в сторону. Понадобится 10-15 минут для созревания. Сода вступит в реакцию с кефиром, и масса станет более воздушной.

5. У вас как раз появится «окно» для приготовления начинки. Когда все будет готово, выстелить форму для выпекания пекарским пергаментом и тонко распределить тесто по нему. Пицца должна быть не толще 0,7-1 см. Затем все по стандарту: смазать основу соусом, выложить начинку, посыпать сыром.

Выпекать пиццу при 180-200 градусах в течение 15-20 минут. За это время тесто схватится и начинка дойдет до кондиции, а сыр не успеет подсохнуть — останется тягучим.

Дрожжевое тесто для пиццы, очень вкусное, совсем как пух (с сухими дрожжами и медом)

Ингредиенты (стакан – 250 мл):

• мука пшеничная – 3 стакана;
• вода питьевая – 3 стакана;
• мед пчелиный – 1 ч. л.;
• дрожжи (сухие, активные) – 7 г;
• соль (морская или поваренная) – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Воду немного подогреть, отлить примерно четверть стакана в отдельную емкость, растворить мед. Добавить в медовую воду сухие быстродействующие дрожжи. Дать дрожжам насытиться водой в течение 2-3 минут, а затем размешать до однородности. Отставить дрожжевую смесь в сторону. В следующие 10-15 минут дрожжевой грибок должен проснуться и начать работать. О том, что дрожжи активировались, будет понятно по пенной серой шапке.

2. В оставшейся воде растворить соль.

3. Когда на дрожжах появился пенный «купол», просеять муку в глубокую просторную миску, сделать углубление по центру. Вылить активированные дрожжи, а также воду с солью. Затем добавить ложку нерафинированного оливкового масла.

4. Перемешать все ингредиенты ложкой, а затем перейти на ручной замес. Возможно, придется добавить немного воды (буквально 2-3 ст. л.), поскольку мука у всех разная. Тесто получится не липнущим к рукам и относительно крутым. После того, как оно соберется в единое целое, выложить его на разделочную доску, смазанную оливковым маслом. Руки также смазать маслом и приступить к замешиванию. Месить нужно не менее 5, а лучше – 10-12 минут.

5. Тесто станет эластичным, мягким и довольно плотным. Сформировать из него шар, положить в миску ни накрыть влажным (не мокрым!) полотенцем и поставить в тепло на 30 минут.

6. Обмять массу, помесить в течение 2-3 минут и снова убрать в теплое место на 10 минут.

7. Из этого количества получится 3-4 пиццы – очень мягкие, удивительно воздушные и бесподобно вкусные.

Домашняя пицца в духовке из слоеного бездрожжевого теста

У начинающих кулинаров практически нет опыта в работе с тестом, а занятые хозяйки не имеют времени для приготовления сложной выпечки, поэтому для них существует рецепт максимально быстрой пиццы на готовом слоеном тесте. Лакомство подходит для школьного перекуса, фуршетного стола, молодежной вечеринки.

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто – 1 пластина;
• вареная колбаса – 100 гр.;
• твердый сыр – 150 гр.;
• шампиньоны свежие – 100 гр.;
• томатная паста, смешанная с аджикой – 2 ст. л.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• крупный помидор – 1 шт.;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• консервированная кукуруза – 2-3 ст. л.;
• поваренная соль – 2 щепотка;
• перец черный молотый – 3 щепотки.

Этапы приготовления:

1. Шампиньоны нашинковать пластинками, обжарить в растительном масле до золотистости вместе с кубиками лука.
2. Тесто немного разморозить, руками растянуть по диаметру формы.
3. Намазать на основу острый соус, посолить и поперчить ее по желанию. Выложить брусочки колбасы, посыпать обжаренными грибами.
4. Помидоры и болгарский перец нашинковать тонкими кольцами. В произвольном порядке распределить их по поверхности пиццы, посыпать их солью и перцем.
5. Посыпать натертым на крупной овощной терке твердым сыром. Запечь при температуре 200˚ примерно 15 минут, украсить кукурузой.

Слоеное тесто настолько нежное и сухое, что нужно заранее понимать, сколько готовить пиццу в духовке, чтобы готовое лакомство не лопалось. Идеально готовить из него выпечку не целым пластом, а отдельными закусочными коржиками. Небольшие кусочки теста легче пропекутся, равномерно поднимутся, не успеют затвердеть.

Домашняя пицца в духовке с колбасой, сыром и помидорами

Никто не откажется от кусочка румяной и невероятно ароматной пиццы, на поверхность которой выложены ломтики колбасы, томатов и сыра. В домашних условиях лакомство получается сочнее и вкуснее, чем в самой лучшей пиццерии. Пикантнее выпечка станет, если положить на нее салями, охотничью колбаску, любимую вареную или сырокопченую колбасу.

Перечень ингредиентов:

• 200 г. муки;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. растительного рафинированного масла;
• 1 ч. л. сухих качественных дрожжей;
• 100 мл. теплой воды;
• 200 г. сервелата;
• 1 крупный помидор;
• 2 ст. л. соуса для пиццы;
• 50 г. твердого сыра;
• 100 г. моцареллы.

Способ приготовления:

Растворить в теплой воде сахар с дрожжами, перемешать и оставить в тепле на 10 минут. Налить масло, посолить и порционно вмешать муку.

Замесить упругое тесто, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. Раскатать его в пласт средней толщины, немного посыпав мукой.

Помидоры нарезать полукольцами, колбасу нашинковать кубиками, а твердый сыр натереть на крупной терке. Смазать основу для пиццы соусом, выложить помидорные ломтики и моцареллу.

Посыпать кусочками колбасы и сырной стружкой. Поставить на 15 минут в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

По желанию готовую выпечку можно притрусить мелко нашинкованной зеленью петрушки, базилика или укропа. Если хочется получить расплавленную сырную стружку, этот продукт нужно добавлять на почти готовую пиццу. Если нравится поджаристую корочку, сыр выкладывается непосредственно перед тем, как поместить противень в духовку.

Пицца в духовке из жидкого теста (быстро и вкусно)

Этот рецепт еще одна удачная вариация итальянской выпечки, причем жидкое тесто для пиццы можно приготовить в разы быстрее. Тонкий пласт выйдет сочным, при этом можно не переживать за то, что он выйдет твердым, как из традиционного классического теста.

Перечень ингредиентов:

• куриные яйца – 5 шт.;
• молоко коровье – 200 мл.;
• масло растительное – 50 мл.;
• мука – 350 г.;
• разрыхлитель – 10 г.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• маслины – 2 ст. л.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г.;
• колбаса (мясо) – 200 г.;
• помидор – 1 шт.;
• луковая и укропная зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Взбитые миксером яйца смешать с молоком и растительным маслом.
2. Добавить сахар, соль и муку, просеянную с разрыхлителем.
3. Перемешать тестовую массу до однородности, вылить на противень и равномерно по нему распределить. Сыр натереть на крупной терке и посыпать пласт теста.
4. Выложить колбасу или мясо, нашинкованное кружочками.
5. Перец нарубить кубиками или полосками, поместить его на пласт теста в произвольном порядке.
6. Посыпать все ингредиенты мелко нарубленной зеленью. Выложить помидоры, нарезанные кольцами, маслины.
7. Поместить в духовку на 15 минут, разогрев ее предварительно до 180˚.

Заливное тесто прекрасно запекается, оно выходит достаточно плотным. Пирог идеально держит на себе любую начинку, его легко получится отламывать руками. Если планируется нарезка, лучше делать это острым ножом после полного остывания печеного лакомства.

Приготовление домашней пиццы сплотит детей и родителей, потому что в процессе каждому найдется свое место. Для того чтобы выпечка получилась вкусной, нужно удачно подобрать основу и начинку для нее. Подобное блюдо поражает идеальным вкусом, готовить его максимально просто.

Имеются множество вариантов рецептов, которые готовятся даже в популярных итальянских пиццериях. Важным критерием популярности называется простота приготовления открытого пирога, его калорийность напрямую зависит от входящих в его состав продуктов. Средняя пищевая ценность пиццы достигает 190 килокалорий. Домашняя выпечка получается недорогой и вкусной в холодном или горячем виде.

Мягкое тесто на пиццу – быстрый и всегда удачный рецепт на кефире

Перечень нужных продуктов:

• кефир (жирность не имеет значения) – 250 мл;
• мука высокосортная, пшеничная – 2,5 стакана (примерно 350 г, если отмерять весами);
• рафинированное подсолнечное или нерафинированное оливковое масло – 3 ст. л.;
• куриное яйцо (категория С-1) – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. л. (он компенсирует кислоту кефира);
• соль, сода – по половине чайной ложки.

Порядок готовки:

1. Взять глубокую миску и смешать в ней все ингредиенты, кроме муки. А именно: вылить кефир (лучше не использовать холодный, дайте ему время нагреться при комнатной температуре, заранее достав его из холодильника), высыпать соль, сахар, соду, вбить яйцо, вылить масло. Перемешать ложкой или, если удобнее, венчиком.

2. Как только жидкость перемешается с жиром, и сахар с солью растворятся, начать просеивать в миску муку. Добавив небольшую порцию, нужно сразу перемешивать, чтобы не появлялись мучные комочки. Главное – не переусердствовать с мукой, пицца получится жесткой и невкусной.

3. Присыпать стол небольшим количеством муки и выложить тесто. Продолжить вымешивать его руками, смазанными растительным маслом. Если масса получится слишком липкой, добавить еще немного муки.

4. Собрать тесто, положить в миску, затянуть пленкой, дать постоять при комнатной температуре в течение 20-30 минут. Тем временем можно подготовить свою любимую начинку и соус. Отдохнувшее тесто раскатать в плоскую лепешку и сформировать пиццу. Выпекать в духовке в соответствии с ее особенностями.

Тесто для пиццы на сметане – пористое, с хрустящей корочкой

Если не знаете, куда «применить» застоявшуюся в холодильнике сметану, приготовьте пиццу. С очень лаконичным набором продуктов получается весьма вкусный результат. Прекрасное тесто для тонкой пиццы. Это один из самых любимых рецептов моей семьи.

Как сделать:

1. Яйца взбить с солью, добавить сметану.

2. Равными частями, в несколько приемов ввести смешанную с разрыхлителем муку.

3. Тесто получится как на оладьи. Его нужно распределить тонким равномерным слоем по противню, застеленному пергаментом. Если не планируете сразу использовать всю норму, остаток можно заморозить. Запасы можно будет разморозить при комнатной температуре и использовать как обычно.

Дальше готовить как по традиционному рецепту — распределить по основе томатный или белый соус, любую начинку на ваш вкус. Выпекать пиццу в духовке в течение 15-20 минут, пока корж не схватится.

Тесто для пиццы «как в пиццерии»

Для приготовления такого рецепта необходимо (с учетом 2-х порций диаметром 30 см):

• Мука – 500г
• Дрожжи – 12г
• Сахар – 1ч.л.
• Соль – ½ч.л.
• Оливковое масло – 1- 2ст.л.
• Сухие травы – щепотка базилика и орегана
• Теплая кипяченная вода – 250 – 300 мл

Приготовление:

1. Для начала необходима небольшая миска, в которую высыпают дрожжи и сахар. Залить это все водой, размешать и, накрыв полотенцем, оставить в теплом месте на 10 мин.
2. Для муки нужна миска побольше, в которую кроме основного ингредиента добавляются сухие травы. Как и в предыдущем рецепте, посерединке создается углубление, в которое заливается смесь, настоявшаяся до нужной консистенции. Вилка или венчик используются на первом этапе замешивания.
3. После вливается оливковое масло и тесто перелаживается на деревянную поверхность. Далее вымешивание продолжается вручную приблизительно около десяти минут.
4. Получив упругое и нелипкое тесто, оно обрызгивается оливковым маслом и разделяется на две части, которые кладут в разные миски, при этом накрыв их полотенцем и оставив в теплом месте на тридцать минут.
5. После отведенного времени тесто выкладывается на стол и руками растягивается до необходимого размера. Перемещая пиццу в форму, тесто следует проткнуть несколько раз с помощью зубочистки.

Дрожжевое слоеное тесто для пиццы

А это – самый трудоемкий из всех приведенных рецептов теста для пиццы. Готовить такое каждый день явно никто не будет, но иногда можно побаловать себя прекрасным слоеным тестом на дрожжах – оно и мягкое, и хрустящее, и нежное, и основательное одновременно.

Ингредиенты:

200 г сливочного масла;
3 стакана муки;
7 г дрожжей;
1/2 ч. л. соли;
3/4 стакана жидкости;
1 яйцо;
3 ч. л. сахара.

В миску наливаем теплую воду, насыпаем сахар и дрожжи.

Мороженое сливочное масло быстро натираем в муку на крупной терке, так же быстро перемешиваем до получения крошки.

После того, как дрожжи начнут «играть», добавляем яйцо, хорошо размешиваем и вливаем в мучную массу. Размешиваем без фанатизма, при необходимости добавляем еще ложку-две муки, собираем тесто в шар и, накрыв миску пищевой пленкой, прячем тесто в холодильник на 1,5-2 часа. После этого тесто можно доставать и разделывать.

Обалденный рецепт пиццы на дрожжевом тесте

И вновь еще один рецептик из моей коллекции, который проверен тысячами читателей, взяла я его с одного очень известного канала на ютубе Ольги Матвей.

Между прочим из таких составляющих можно с легкостью приготовить бутер, и вместо основы взять хлеб или батон, но так ведь не интересно. Согласитесь? Лучше уж испечь лакомство и угостить им своих обитателей квартиры.

Ведь такая итальянская лепешка с клевым верхом никого никогда не оставит равнодушным, а как она пахнет и привлекает. Не знаю, как у вас у меня уже аппетит разыгрался, аж слюнки бегут. Оливки украсили несомненно. Ну, уж очень смачно выглядит картинка, включайте кнопочку и смотрите видео.

Классический рецепт теста с сухими дрожжами для пиццы с любой начинкой

Эта технология приготовления наиболее приближена к той, которую используют во многих известных пиццериях — «Пицца Хат», «Додо», «Папа Джонс» и пр. Весь секрет — в холодном брожении. Тесту сначала дают подойти в тепле, а затем убирают в холод. Созревание при этом не останавливается, просто начинают происходить другие реакции между компонентами. Пицца благодаря этому получается выше всяких похвал. Тесто можно раскатать как угодно тонко, и оно не порвется и не утратит своей первоначальной мягкости.

Какие ингредиенты понадобятся:

• дрожжи (сухие, которые «инстантые», «быстродействующие») – 5 г*;
• мука (желательно брать «сильную», с содержанием белка более 11 г) – 450 г;
• вода (чуть подогретая, но не горячая)– 250 г;
• соль – 14 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.

* Вместо быстрых (гранулированных) дрожжей можно использовать прессованные (которые «живые», «мокрые»). Их в данном случае понадобится 12-15 г, в зависимости от их качества и свежести.

Как приготовить:

1. Муку просеять в большую глубокую миску, добавить быстродействующие дрожжи и соль.
2. Влить оливковое масло.
3. Добавить теплую воду (чуть теплее комнатной температуры).
4. Замесить тесто вручную или при помощи тестомеса с насадкой-крюком (мешать следует на средней скорости, не на высокой!). Масса должна получиться эластичной и гладкой, с достаточно плотной текстурой.
5. Примерно так тесто будет выглядеть в разрезе.
6. Разделить его на 4 части. Из каждой сформировать шарик, подворачивая к центру неровные края.
7. Выложить шарики на доску или поднос, накрыть влажной салфеткой или пищевой пленкой и оставить на 2 часа при комнатной температуре. За это время они слегка увеличатся в объеме.
8. После этого убрать шарики в холодильник для холодной ферментации на 12 часов, можно и на сутки. Именно так готовое тесто хранят до выпечки в хороших пиццериях. После «отдыха» в холоде оно станет воздушным, в разрезе шариков появится шикарная глютеновая сетка, за счет которой пицца будет мягкой и легкой, как пушинка. До момента фотографирования у меня «дожило» только 2 шт. Видите, как они выросли?

   Теперь можно выложить шарик на стол, присыпанный мукой и, вращая его одной рукой, второй постепенно растянуть до нужного диаметра.

   Раскатанное тесто смазать соусом, заполнить начинкой. Выпекать рекомендуется при самой высокой температуре, которую только способна выдать ваша духовка. Сыром посыпать пиццу лучше ближе к окончанию выпекания – так он останется тягучим.

Обратите внимание, что при сильном нагреве пицца печется быстро, особенно если она супер тонко раскатана. 7-10 минут хватит за глаза, поэтому далеко не отходите от духовки

Оставшиеся заготовки можно хранить в холодильнике до 2-3 суток и печь пиццу по мере необходимости. Также такое тесто можно замораживать.

Томатный соус для пиццы

Пицца с охотничьими колбасками и маринованными огурцами

На поверхность лепешки можно выложить охотничьи колбаски и маринованные огурцы, чтобы получить не совсем традиционную пиццу. Выпечка все равно выходит пикантной, ароматной, вкусной, благодаря острому вкусу колбасных изделий и тонкому аромату сыра.

Ингредиенты:

• 400 г. пшеничной муки;
• 220 мл. воды комнатной температуры;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 2 ст. л. + 120 мл. (для соуса) рафинированного растительного масла;
• 1 ст. л. + 2 ч. л. (для соуса) сахарного песка;
• 150 г. охотничьих колбасок;
• 2 помидора;
• 2 маринованных огурца;
• ½ маленького репчатого лука;
• 200 г. твердого сыра;
• 1 щепотка прованских трав;
• 2 ч. л. соли крупной;
• 1 яйцо;
• ½ зубка чеснока;
• 2 ч. л. сахарного песка
• ½ ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. кетчупа острого.

Приготовление:

1. Сахар и дрожжи залить теплой водой, перемешать, подождать 7 минут. Добавить порционно просеянную муку, соль, масло и замесить мягкое тесто. Дать постоять массе 30-40 минут в теплом месте.
2. Лук нашинковать кубиками, добавить по 1 щепотке соли и сахара. Перетереть руками, подождать 5 минут.
3. В глубокой емкости соединить 1 столовую ложку сахара, ½ чайной ложки соли, яйцо, горчицу, растительное масло. Соединить с кетчупом, тертым чесноком и взбить блендером до соусообразного состояния.
4. Нарезать кружочками колбаски, постаравшись удалить с них кожуру. Нашинковать помидоры дольками, огурцы кружками, слить жидкость с лука.
5. Смазать противень растительным маслом, выложить на него пласт теста и смазать его чесночным соусом. Распределить по поверхности лук, колбасу, огурцы, помидоры и сыр. Запечь в духовом шкафу при температуре до 180 градусов, не более 10 минут.

Пицца запекается в заранее разогретой духовке, чтобы продукты равномерно запеклись. Охотничье лакомство готовится максимально просто, поэтому превратится в фирменную закуску даже для праздничного стола. Не нужно бояться экспериментов, добавляя любые продукты и получая новый интересный вкус.