Куриный паштет из печени с луком и морковью

Паштет из куриной печени со сливками, белым вином и клюквенным желе

Этот рецепт подходит как для обеденного, так и для праздничного стола. Клюквенное желе не только на ощупь нежное и мягкое, но и добавляет пикантности и делает блюдо более праздничным.

Ингредиенты:

• морковь — 1 шт.
• молотый мускатный орех — 1/2 ч
• печень куриная — 500 гр.
• растительное масло
• белое сухое вино — 100 мл
• поваренная соль
• сливки — 100 мл
• сливочное масло — 1 ст л.
• кинза — 1/2 ч л
• репчатый лук — 2 шт
• молотый черный перец
• чеснок — 1-2 зубчика

Для желе:

• клюква — 200 гр.
• уксус — 1/2 столовой ложки л.
• сахар — 3 ст л.
• желатин — 10 гр.

Подготовка:

1. Отбираем кусочки печени, снимаем пленки и внимательно осматриваем, чтобы не уловили остатки желчи, иначе закуска будет горькой.

2. Нагрейте сливочное масло на сковороде и разложите субпродукты. Варить на слабом огне 7 минут.

3. Нарезать лук полукольцами и натереть морковь на крупной терке. На отдельной сковороде на растительном масле обжарить овощи до мягкости.

4. Измельчить чеснок кубиками и приготовить специи: мускатный орех, черный перец и кориандр.

5. Влейте в печень 100 мл белого сухого вина. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить еще 5 минут.

6. Теперь соедините основные ингредиенты с морковью и луком и полейте сливками.

7. Добавьте соль, перец, чеснок, мускатный орех и кориандр. Варить на слабом огне еще 5 минут при закрытой крышке.

8. Дать массе немного остыть и измельчить блендером.

9. Паштет готов, выложите в форму и уберите в холодильник.

10. Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть 10 минут.

11. Чернику вымыть и измельчить на дуршлаге или измельчить блендером.

12. Добавьте желе к ягодам, добавьте сахар и уксус и нагрейте на плите, постоянно помешивая, до полного растворения бобов.

13. Полученный клюквенный мусс залейте паштетом и оставьте в холодильнике на несколько часов.

14. Утром нежнейший паштет с кисло-клюквенным муссом выкладываем на хлеб или багет и радуемся жизни.

Приятного аппетита!

Как приготовить паштет из печени в духовке

Невероятно аппетитный и нежный паштет, запеченный в духовке, придется по вкусу всем любителям быстрого перекуса. В состав входит не только печень, но и другие мясные продукты. В результате получается сытная мясная закуска на каждый день или для праздника.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 800 г;
• Куриное филе – 400 г;
• Грудинка свиная – 350 г;
• Морковь средняя – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 3 шт.;
• Соль, черный перец, приправа для мяса – по вкусу;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Нарезаем свиную грудинку и куриное филе на продолговатые брусочки. Затем моем говяжью печень и режем кусочками небольшого размера. По желанию ее можно вымочить в воде или молоке в течение часа.
2. Очищаем луковицу от шелухи и режем на несколько частей. Морковь также чистим от кожицы и разрезаем сначала пополам, а потом еще на несколько частей. Чеснок просто чистим. Сначала пропускаем через мясорубку сырую печень.
3. После чего прокручиваем лук, морковь, чеснок, куриное филе и свиную грудинку. Посыпаем приправой, черным перцем и солью. Тщательно вымешиваем ложкой и выкладываем полученную массу в форму для запекания, выстеленную фольгой (должны остаться концы, чтобы их можно было завернуть). Сверху кладем несколько лавровых листочков.
4. Края фольги сворачиваем сверху внахлест друг на друга. Ставим форму в духовой шкаф и запекаем при температуре 180˚ до полной готовности (примерно 25-30 минут). После этого даем блюду немного остыть, раскрываем фольгу и вынимаем из формы. Подавать можно горячим или холодным.

Паштет из куриной печени с грибами и сливочным маслом

Еще одним интересным рецептом, который несложно воплотить в жизнь, является паштетная масса из печени курицы, грибов и сливочного масла. Готовое блюдо выходит настолько вкусным, что его хочется повторять снова и снова, чтобы порадовать своих любимых людей. Блюдо привлекает нежным ароматом грибов и жареной печени, он выходит изысканным, словно в лучших домах Парижа.

Перечень необходимых продуктов:

• печень куриная – 250-300 гр.;
• лук – 1 средний;
• морковь – 1;
• грибы в свежем виде – 250-300 гр.;
• жирное молоко или сливки – 100 гр.;
• масло сливочное – 50 гр.;
• подсолнечное масло для жарки – 100 гр.;
• сахарный песок – ½ ч.л.;
• яйца куриные отварные – 2;
• любимые специи;
• поваренная соль – по вкусу;
• зелень петрушки или укропа – небольшой пучок.

Приготовление:

Порезать печень на небольшие кусочки, удалив жилки, сгустки крови или желчи.

Грибы (шампиньоны, вешенки) нарезать маленькими кусочками.

Лук нашинковать, а морковь натереть на крупной терке.

Обжарить на одной сковороде кусочки грибов на растительном масле до тех пор, пока они не поменяют свой оттенок. Налить в них немного воды для того, чтобы они быстрее стали мягкими, тушить под крышкой.

На второй сковородке обжарить на второй половине растительного масла лук и морковь, пока они не станут золотистыми. Добавить к овощной массе печень и обжаривать примерно 10-15 минут.

К обжаренной печени добавляем большую часть жареных грибов, соль, зелень, сахар, приправы. Немного шампиньонов или вешенок откладываем в отдельную емкость. Остальную массу, куриные яйца, разрезанные пополам, пюрируем блендером.

Полученный паштет аккуратно разводим заранее прокипяченным молоком до нужной консистенции. В готовую закуску добавляем сливочное масло и отложенные грибы, превращенные в крошку отдельно.

Самым лучшим вариантом грибов для приготовления станут шампиньоны или некоторые лесные грибы. Закуска подается на кусочке свежего хлеба, галете или крекере. Подобное лакомство прекрасно храниться в герметичной емкости из стекла, но не более 3 суток и в условиях холодильника.

Паштет из куриной печени рецепт

Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Вкусный, но по умолчанию не слишком презентабельный печеночный паштет можно превратить в торжественную и аппетитную закуску благодаря яркому слою клюквенного желе. Ягоды подойдут как замороженные, так и свежие, а печень не только куриная, но и говяжья, свиная.

Действуем по стандартной для приготовления паштета схеме — обжариваем печеночные кусочки с луком и пюрируем массу для получения тонкой, шелковистой текстуры. Но для большей нежности предварительно еще добавим к печени порцию молочных сливок. В таком виде паштет получается безупречным — легкая, «воздушная» печеночная масса, которую дополняет приятное и ненавязчивое послевкусие ягодного желе.

Ингредиенты:

• печень куриная — 500 г;
• луковица — 1 шт.;
• сливки 20% — 200 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.

Для желе:

• клюква — 250 г;
• сахар — 40 г;
• желатин — 8 г.

Печеночный паштет из куриной печени рецепт с фото

1. Печень промываем в холодной воде, слегка просушиваем. Нарезаем на кусочки среднего размера, при необходимости удаляя жировые прослойки. Прогреваем большую сковороду/сотейник с растительным маслом, выкладываем чистые куски одним слоем.
2. Жарим печень 2-3 минуты на сильном огне (до посветления нижней стороны), затем переворачиваем кусочки. Выдерживаем при высокой температуре еще пару минут.
3. Добавляем к полуготовой печени очищенный и нарубленный мелко лук. Обжариваем на сильном огне 2-3 минуты при постоянном перемешивании.
4. Затем пропариваем содержимое сковороды 10-15 минут на медленном огне под крышкой, доводя печень до полной готовности, а лук до тщательного размягчения. В течение этого времени периодически перемешиваем печеночно-луковую смесь во избежание подгорания.
5. Солим/перчим, а затем вливаем к уже готовой печени сливки. Помешивая, держим 3-5 минут на медленном огне. Жидкие сливки должны слегка загустеть.
6. Перекладываем печень со сливочным соусом в удобную посуду, добавляем мягкое масло комнатной температуры. Погружным блендером измельчаем до однородности и минимальной зернистости. Пробуем на соль/перец, при необходимости добавив специи.

7. Готовым печеночным паштетом наполняем емкости (можно взять одну большую или несколько маленьких). Трамбуем, выравниваем поверхность. Не забываем оставить сверху свободное место для слоя желе. Остужаем паштет при комнатной температуре.к содержанию ↑

8. Клюкву загружаем в небольшую кастрюльку. Чтобы «смягчить» сильную кислоту ягод добавляем сахар.
9. Вливаем 250 мл воды, доводим до кипения. Варим 10 минут на медленном огне.
10. Процеживаем клюквенный отвар, остужаем.
11. Желатин заливаем 60 мл воды. Оставляем для набухания на 10 минут или на то время, что указано в инструкции. Затем прогреваем до растворения порошка (не кипятим!).
12. Вводим желатин к соку клюквы, размешиваем. Разливаем желированный клюквенный раствор по формам с паштетом. Убираем в холодильник до застывания желе.
13. В качестве декора оформив ягодами и зеленью, печеночный паштет под клюквенным желе подаем к столу!
14. Ломтик хлеба с нежнейшей пастообразной массой в глянцевой «окантовке» — красиво и очень вкусно! Печеночный паштет из куриной печени готов!

Приятного аппетита!

• Калорийность: 217 кКал на 100 г
• Белки: 13,02 г
• Жиры: 14,44 г
• Углеводы: 8,89 г

• Общее время: 1 ч. 30 мин.
• Количество порций: 10
• Кухня: Русская
• Общий вес: 850 г

Куриный паштет из печени по рецепту Сталика Ханкишиева

Еще один гуру кулинарного искусства — Сталик Ханкишиев – рекомендует ингредиенты не только потушить в сковороде, но и еще потомить их в духовом шкафу. Он тоже советует заливать поверхность жидким маслом, чтобы паштет сохранял свой насыщенный вкус, не терял своего аромата и не засыхал. И стоит отметить, что он совсем не использует лук в данном рецепте!

Ингредиенты:

• Куриная печень – 1 кг.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Гусиный жир – 120 гр.
• Сливки – 100 мл.
• Морковь – 2 шт.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Мускатный орех – 1 щепотка.
• Молотый перец, соль – по вкусу.
• Топленое масло – для заливки.

Приготовление:

1. Хорошо промыть печень, избавить ее от пленочек и сгустков крови, порезать на куски.

2. Зубчики чеснока избавить от шелуши и раздавить плоской частью ножа.

3. Очищенные морковки порубить одинаковыми кубиками.

4. Разогреть гусиный жир и на нем сначала слегка обжарить раздавленный чеснок, а потом потомить до размягчения морковную нарезку.

5. Как только овощ станем мягким, добавить к нему печень и не перемешивая тушить ее на среднем огне 3 минуты. Затем подсолить и перевернуть. Продолжать жарить со второй стороны еще 3 минуты. Посыпать перцем и еще щепоткой соли.

6. Через минуту снять обжарку с огня, переложить для измельчения в блендер.

7. Закинуть туда же растаявшее до комнатной температуры масло и все смешать до однородной кремообразной приятной массы.

8. Чтобы консистенция стала однородной и очень нежной, влить сливки, всыпать молотый мускат и взбить полученную печеночно-сливочную смесь.

9. Если вам хочется абсолютно идеальной текстуры, то можно протереть почти готовый паштет через сито.

10. Разложить заготовку по жаропрочным горшочкам, залить их сверху тонким слоем топленого масла, который убережет содержимое от изменения цвета на темно-зеленый из-за отсутствия окисления с воздухом.

11. Разместить горшочки на глубокий противень, налить в него воды до середины высоты установленной посуды. Оставить в разогретой до 130 градусов духовке на час, чтобы паштет хорошо потомился и настоялся.

12. Охладить и можно приступать к приготовлению вкуснейших бутербродов с печеночным паштетом и салатными листиками.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления закуски из печени с морковью, луком и салом

Добавление сала в паштет сделает его сочнее и нежнее. В производстве, насколько я знаю, этот ингредиент добавляется всегда. Сам я часто готовлю по этому рецепту, соответственно при наличии сала. Если нет, можно просто использовать топленый жир.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Очистить лук и морковь. Затем нарежьте овощи полукольцами. Жир следует нарезать не очень тонкими ломтиками.

2. Поставить сковороду на плиту и выложить на нее кусочки сала, подождать, пока она начнет нагреваться. Как только это произошло, бросаем на тарелки лук и морковь. Обжарить овощи до прозрачности лука, постоянно помешивая.

3. Затем добавьте печень в процесс обжаривания. Сначала его нужно промыть. Теперь нужно все обжарить до готовности, 10-15 минут. В конце на заготовку кладем сливочное масло. Готовность печени можно определить, просто разрезав несколько кусочков. Если субпродукт внутри розового цвета, его все равно нужно поджарить.

4. Когда все будет готово, можно отправлять в чашу блендера. Туда же всыпать соль и перец. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.

5. Возьмите полиэтиленовую пленку и разложите на столе, затем выложите готовую массу. Все заворачиваем, придавая форму колбасе. Затем закуску ставим в холодильник на 30-60 минут, чтобы она застыла.

Теперь можно порезать колбасу на кусочки и намазать ею хлеб. Вы также можете завернуть масло в рулет, чтобы оно оставалось внутри при нарезке.

Как приготовить паштет из куриной печени с луком и морковью

Удивительно! Сколько раз готовила птицу, а потроха отдавала кошке. Пока однажды мой дядя, братишка мамы, не приготовил блюдо из этого нежного субпродукта. Получилось нечто потрясающее и лакомое. Теперь я предлагаю вам простой классический рецепт, научитесь готовить вкусную еду и радуйте своих родных полезной пищей.

Этот рецепт приготовления опишу пошагово и подробно, а в следующих вариантах буду останавливаться только на основных моментах.

Берем самый простой набор продуктов:

• по 500 г печени курицы и индейки
• 2 больших моркови
• 3 больших луковицы
• 100 г сливочного масла
• 80 г топленого масла для обжарки
• 100-150 мл 10% сливок
• 3 зубчика чеснока
• по 1 ч. л. соли и молотого черного перца
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха

Приготовление:

1.В разогретом топленом сливочном масле (достаточно 1 столовой ложки) обжариваем раздавленные зубчики чеснока, далее их можно убрать. Я оставляю, он обогатит вкус конечного блюда.

2. Выкладываем к нему небольшие кубики репчатого лука и обжариваем до мягкости.

3. Добавляем натертую на крупной терке сочную сладкую морковь.

4. Через пару минут туда же отправляем нарезанную кусочками печень, перемешиваем. Солим, перчим и тушим под крышкой.

5

На данном этапе важно не пережарить субпродукт, иначе он станет жестким и сухим

6. Горячую массу перекладываем в кастрюльку, измельчаем погружным блендером. Масса получается густая, добавляем в неё сливки, кубики сливочного масла и щепотку мускатного ореха. И ещё раз все взбиваем до однородного состояния. Паста со сливками и маслом получается нежнейшей консистенции.

7. Вы только посмотрите, какая она пышная, ни одного комочка. А запах! Пробуем, паста готова, её можно охладить и кушать. У меня получилось довольно много, и чтобы её сохранить, отправляю в духовку, потомится.

8. Раскладываем в любую жаростойкую посуду. Прекрасно подойдёт керамическая или стеклянная, у меня получилось три неполных вместительных кружки для бульона. Сверху кладем по чайной ложке сливочного или топленого масла. Ставим в глубокий поддон с горячей водой.

9. Выдерживаем на водяной бане в духовке при температуре 150 градусов в течение часа.

10. Кусочки багетного батона, обжариваем на горячей сухой сковороде с двух сторон, до легкой золотистой корочки. Намазываем пасту, оформляем подачу любыми продуктами: огурцами, помидорами, оливками, луком, зеленью… а подача под гранатовым или брусничным соусом (как его готовить смотрите в инете) достойна праздничного стола.

Калорийность такого бутерброда около 350 ккал, и он явно не для тех, кто на диете. Но мне очень нравится такая еда (не более одного бутера), калорийная и полезная!

Рецепт паштета из куриной печени от Джейми Оливера

А вот мастер своего дела Джейми Оливер предпочитает паштеты заливать маслом. Да и сами консистенции, он считает, должны быть жирными. Только вместо коньяка он использует бренди.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 0,5 кг.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Топленое масло для заливки – 100 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л. + 3 ст. л.
• Бренди – 1 ч. л.
• Тимьян – 1 ч. л.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Порубить небольшими кубиками большую луковицу, измельчить ножом чесночные зубки. Выложить их в раскаленное масло подсолнечника (2 ст. л.) и довести до мягкого состояния. Потребуется минуты 2-3 на среднем огне в закрытой сковороде.

2. На другую сковороду вылить остатки подсолнечного масла и 5 минут обжаривать на нем подготовленную печень, посыпанную тимьяном.

3. Влить ложечку бренди, подсолить, сдобрить молотым перчиком. Периодически перемешивая, продолжать обжаривание до полной готовности.

4. В чаше блендера соединить луковую обжарку с печенкой и перемолоть их до состояния кашицы. Охладить до комнатной температуры.

5. Затем ввести теплое сливочное масло и снова перемешать блендером.

6. Топленое масло растопить на паровой бане до жидкого состояния.

Слить верхнюю «жирную» часть – она и будет нашим топленым маслом. Нижнюю можно использовать в других рецептах.

7. Готовый паштет разложить по удобным баночкам и залить жидким маслом.

Также вполне допустимо хранить готовое блюдо и в широких «советских» масленках. Только их тоже надо «прикрыть» тонкой масляной пленкой.

8.Охладить хотя бы сутки и с удовольствием кушать с поджаренными тостами или свежим хлебушком.

Приятного аппетита!

Домашний рецепт печеночного паштета из куриной печени с маслом

Печеночный паштет для этого варианта рецепта готовится на основе свежей печени, а также, овощной нарезки, обжаренной в рафинированном растительном масле. Это позволяет дополнить натуральный вкус субпродукта, в блюдо обязательно нужно добавить качественное сливочное масло. Этот ингредиент помогает сделать массу мягкой, эластичной, сочной, поэтому ее можно легко намазывать на кусок свежего хлеба.

Нам понадобится:

• 5 кг. печени куриной;
• 3 крупных луковицы;
• 2 моркови;
• 180 гр. сливочного масла;
• 4-5 ст. л. подсолнечного масла;
• 3 ст. л. соуса соевого;
• соль и перец молотый – в произвольном количестве.

Поэтапное приготовление:

1. Нагреть глубокую сковороду с толстым дном, вылить на нее растительное масло. Высыпать нарезанный кубиками лук и жарить на небольшом огне до интенсивной желтизны, постоянно мешая его при помощи деревянной лопатки.
2. Когда лук обжарен до практически до готовности, добавить к нему натертую на крупной терке морковь. Через 4-5 минут положить вымытую печень в сковородку, жарить на среднем огне примерно 15 минут, не забывая помешивать массу.
3. За несколько минут до готовности печеночно-овощную массу солят и перчат по вкусу. Затем во время помешивания выливается соевый соус и блюдо готовится до готового состояния.
4. Массу перекладываем в отдельную стеклянную емкость, в нее добавляем ½ заявленного куска сливочного масла. Все тщательно перемешивается, превращается в пюре при помощи блендера.
5. Остывший до комнатной температуры паштет переложить на доску, застеленную пищевой пленкой. Масса размазывается по ней силиконовой лопаткой в слой толщиной 1.5 сантиметра, формируя прямоугольный пласт.
6. В центр положить кусочки второй половины масла, завернуть рулетом. Сформировать из пищевой пленки кончики в виде конфеты, положить готовое изделие в холодильник на 2-3 часа.

Овощи сделают готовое блюдо намного сочнее, существенно изменяя его оттенок. Его можно подать на стол на тостах, предварительно немного охладив в холодильнике.

Паштет из куриной печени с коньяком и черносливом

Интересный паштет получается, если добавить в него чернослив, сладость которого прекрасно оттеняет вкус печени. Каждый повар способен создавать собственный уникальный привкус, регулируя количество сушеных слив.  Если человеку не нравится сладкий и терпкий привкус чернослива, можно убрать этот компонент из рецептуры, оставив лишь качественный коньяк.

Продуктовый состав:

• куриная печенка – 600 гр.;
• чернослив – 10 шт.;
• лук репчатый – 3;
• морковь – 1;
• сливочное масло – 80 гр.;
• молоко (2.5%) – 0.5 л.;
• сливки (15%) – 100 мл.;
• коньяк – 2-3 ст. л.;
• мускатный орех – 1/2 ч.л.;
• лист лавровый – 1;
• яблочный сок – 200-250 гр.;
• клюква в вяленном виде – 100 гр.;
• молотый черный перец и соль – по вкусу;
• сахарный песок – ½ ч.л.

Приготовление:

Печень помыть, залить молоком, оставить в холодильном отделении примерно на 30 минут при температуре в 4 градуса выше нуля. Лук нарезать помельче.

Раскалить сковородку, растопить на ней половину сливочного масла. Тщательно обжарить нашинкованный лук, постоянно перемешивая его деревянной лопаткой. Нарезать крупными кольцами морковь, пережарить ее с луком под закрытой крышкой 20 минут.

На другой сковороде в растопленном сливочном масле обжарить вымоченную в молоке печень. В румяную печень влить коньяк, немного выпарить, добавить лавровый лист и молотый перец.

Добавить к печени сливки, потушить, постоянно помешивая, пока они не выпарятся полностью.

Убрать лавровый лист, соединить печень с овощами, немного подержать на медленном огне.

Измельчить полученную массу до состояния пюре при помощи мясорубки с мелкой решеткой. Пропустить через мясорубку второй раз, а потом протереть через мелкое сито для однородности.

Добавить к полученному паштету соль и сливочное масло. Посыпать все мускатным орехом в перемолотом виде, сахарным песком, тщательно вымесить.

Залить яблочным соком в отдельных емкостях клюкву и чернослив. Положить в небольшие формочки на дно слой паштета, потом слой чернослива или клюквы. Закрыть все паштетом и залить сверху растопленным сливочным маслом.

Чернослив можно замочить в коньяке, а потом добавить в массу, не отжимая его. Этот процесс придает готовому блюду легкий аромат спиртного. Готовую закуску следует утрамбовать в баночку, плотно закрыть крышкой. Убрать емкость в холодильник на полчаса перед тем, как подать его на стол.

Куриная печень отличается насыщенным вкусом и способностью приносить пользу здоровью. В этом идеальном компоненте для паштета содержится огромный список витаминов, минералов, белков при низкой его калорийности. Субпродукт способен защищать мышцы от преждевременного разрушения без нагрузки на органы пищеварения, надолго утоляя голод. Паштеты представляют собой идеальную закуску, которую можно легко намазать на гренки, выложить в закусочные тарталетки, завернуть в лаваш, подать в эклерах. Закуска из печени выйдет удивительно нежной, она подойдет для людей любого возраста. Блюдо  станет идеальным прикормом для ребенка, начиная с годовалого возраста.

Диетические рецепты из печенки кур смогут удачно дополнить меню худеющего гражданина. Стоит отметить, что неумеренное употребление закуски в пищу приводит к опасным недугам сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.  Рецепт печеночного куриного паштета часто используется, как основа для приготовления других закусок. К печенке можно прибавить вареные куриные или перепелиные яйца, разнообразную мелко нарезанную зелень, обжаренные лесные грибы, получив несколько дополнительных вариантов закуски.

Пикантный паштет

Вам потребуются:

• печень куриная – 500 г,
• сметана густая – 200 г,
• лук репчатый – 2 шт. среднего размера,
• чеснок – 2 зубчика,
• масло сливочное – 2 ст. л.,
• семена кориандра молотые – 1 ч. л.,
• мускатный орех – 1 щепотка,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 204 ккал.

Способ приготовления

• Подготовленную печень режем небольшими кусочками.
• Лук чистим. Мелко режем.
• Чеснок чистим. Рубим.
• В растопленном сливочном масле обжариваем лук и чеснок в течение 5 минут.
• Выкладываем к овощам печень. Тушим еще 10 минут.
• Добавляем специи, указанные в списке ингредиентов. Перемешиваем.
• Кладем сметану. Тушим 5 минут.
• Готовую массу перекладываем в блендер. Измельчаем до состояния пюре.
• Перекладываем паштет в форму. Накрываем пищевой пленкой. Убираем в холодильник. Как только яство остынет, можно снимать пробу.

Хороший рецептТак себе

Подборка самых вкусных рецептов печеночного куриного паштета

Прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что все необходимые продукты и кухонная утварь имеются у вас под рукой. Вам  понадобится:

• куриная печень (вес продукта зависит от желаемой порции готового блюда);
• морковь и лук;
• масло (растительное и сливочное);
• лавровый лист;
• специи и приправы.

Под рукой у вас должна быть кастрюля небольшой емкости, сковорода, доска для разделывания продуктов, несколько мисок, блендер или мясорубка, посуда для хранения готового паштета.

 «Классический»

Чаще всего хозяйки готовят паштет по классическому рецепту. Вашему вниманию представлен пошаговый рецепт паштета из куриной печени с фото:

• Берем куриную печень и тщательно ее промываем и вымачиваем в молоке. Затем ставим на огонь и варим до полного приготовления. При желании печень можно стушить или обжарить.
• На разделочной доске измельчаем лук и пропускаем морковь через терку. После чего отправляем это все на сковороду с уже разогретым маслом.
• При желании печень можно обжарить вместе с овощами. После приготовления печени и овощей все помещаем в одну емкость, смешиваем и взбиваем с помощью блендера.
• Солим, перчим по вкусу. Сливочное масло нужно добавить в чашу и все перемешать. Некоторые хозяйки расфасовывают паштет по емкостям, а сверху заливают растопленным маслом.

Паштет из печени курицы следует хранить в холодильнике. Подавать к столу его рекомендуется с ржаным хлебом или тостами.

Паштет из куриной печени «Пикантный»

Если вы уже пробовали классический куриный паштет, то вы можете приготовить многим полюбившееся это блюдо в новой вариации. Достаточно немного видоизменить рецепт, и новая пикантная закуска будет готова. Для приготовления пикантного паштета вам потребуется помимо основных ингредиентов использовать хрен, желательно сушеный, ароматные специи и травы, коньяк и горчицу.

Процесс приготовления пикантной закуски из куриной печени весьма прост:

• Берем 1 кг печени куриной, промываем ее и обжариваем в сковороде. 3 яйца нужно сварить и дать им остынуть.
• После того как печень зарумянится, добавьте приправу и перец, а потом тушите до полной готовности. Но помните: пересушивать печень нельзя, она должна томиться в жидкости.
• Готовую куриную печень выкладываем в миску и смешиваем ее с яйцами и коньяком (достаточно примерно 80 г).
•  В отдельной тарелке перемешиваем горчицу и сливочное масло, которое предварительно нужно растопить на плите или в микроволновой печи.
• Процесс оформления – самый сложный. На столе раскладываем полиэтиленовый пакет. Как правило, пакет разрезается, чтобы получился прямоугольник. Сверху укладываем фольгу.
• Поверх фольги аккуратно раскладываем паштетную смесь и потихоньку выливаем сливочно-горчичную начинку.
• В процессе оформления рулета фольгу нужно убрать. Готовый паштетный рулет отправляется в холодильник примерно на 3 часа.

Куриный печеночный паштет с овощами

Если вы приверженец диетического питания, то можете приготовить паштет из печени курицы с овощами. Все продукты отвариваются или готовятся на пару, а вот морковь и лук пассируются. По своему вкусу можно добавить картофель, пекинскую или цветную капусту, грибы, брокколи, кабачки, баклажаны.

Все тщательно перемалывается в блендере или на мясорубке. Вместо сливочного масла можно использовать сметану или йогурт. Помните, что этот паштет не подходит для продолжительного хранения.

Готовим паштет в мультиварке

Мультиварка – незаменимая помощница любой хозяйки на кухне. Паштет из куриной печени в мультиварке готовится весьма просто и быстро. Испортить печеночный паштет, изготовленный в мультиварке, можно только неправильно выбрав программу или установив недостаточное количество времени.

В чашу вы поместите все порезанные компоненты и не будете стоять у плиты. А пока паштет тушится, можно полистать любимый журнал, поболтать с подругой или посмотреть телевизор. По окончании тушения всех ингредиентов, их сбивают в блендере или перемалывают на мясорубке, а также добавляют сливочное масло. Бульон не рекомендуется сразу выливать, поскольку паштет может получиться суховатым и его нужно будет разбавить.

Как видите, все рецепты просты и легки. Главное — купить нужные продукты и потратить немного своего времени. Кушайте вкусную, сытную и полезную пищу. Балуйте чаще своих домочадцев и гостей паштетом из куриной печени.

Видео о том, как приготовить паштет из вареной куриной печени

Готовить печень для паштета можно не только путем обжаривания на сковороде. Есть вариант, когда ее варят в кастрюле и некоторые предпочитают именно его. Так как считают, что так будет полезнее. Предлагаю к просмотру видео-рецепт, где все подробно рассказано и показано.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 гр
• Душистый перец — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сахар — 0,5 чайной ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки

https://youtube.com/watch?v=5WzMuhoGE_Q

Можно вместе с печенкой отварить лук и морковь. А сливочное масло заменить обезжиренным молоком, ряженкой или натуральным йогуртом. И тогда получится еще более диетический продукт.

Домашний паштет из куриной печени с грибами

Как и говорилось выше, паштету можно придать любимый аром и вкус, добавив в него дополнительный ингредиент. В сочетании с грибами, печень курицы дает потрясающий вкус, аромат и хорошую сытость. По этому рецепту довольно просто и быстро можно приготовить очень вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 700 г.
• Куриное филе -300 г.
• Грибы – 200 г. (можно любые, у меня опята – отваренные)
• Лук репчатый – 4 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Чеснок – 7 зубчиков
• Масло сливочное – 200 г.
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Растительное масло – для жарки
• Зелень – по желанию

Приготовление:

Залить печень и филе холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения. Добавить перец и соли, лавровый лист, варить до полной готовности около 15-20 минут.

На крупной терке измельчить морковь. А лук, предварительно подержав в холодной воде в разрезанном виде, настрогать кубиками.

Лук, морковь и предварительно отваренные грибы пожарить на растительном масле в горячей сковороде.

Сваренные печень и куриное филе вытащить из бульона и перекрутить через мясорубку с мелкой насадкой. Кроме этого, пропустить через мясорубку подготовленную смесь из моркови, лука и грибов, а также очищенный чеснок и зелень (по желанию).

В полученную паштетную массу вмешать сливочное масло.

Далее всё измельчить с помощью блендера, чтобы паштет был нежным, пюреобразным.

На пищевую пленку разложить равномерным слоем всю полученную массу. Смазать ее мягким сливочным маслом.

Завернуть в рулет с помощью пищевой пленки, завязав ее края. Отправить в холодильник на пару часов.

Очень вкусный и нежный паштет готов к употреблению. Можно с радостью подавать на стол и угощать всех родных и близких. Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Паштет из куриной печени запеченный в духовке в горшочке

Известные кулинары утверждают, что даже самый качественный магазинный паштет нельзя сравнивать с домашним вариантом. Сочная закуска из куриной печени, запеченная в керамических горшочках, мало чем отличается от обычного блюда

Несмотря ни на что, особое внимание стоит уделить тем, кто любит быстрые и простые перекусы

Продукты для приготовления:

• 100 грамм репчатого лука;
• ½ чайной ложки мускатного ореха;
• 5 кг куриной печени (лучше всего домашней, можно смешать с индейкой в ​​равных частях);
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца;
• ½ десертной ложки соли;
• 70 гр жирных сливок;
• 150 г моркови;
• 2 столовые ложки л. + 70г топленого масла или сливочного масла;
• 30 гр топленого масла.
• 2-3 зубчика чеснока;

Подготовка:

1. Выложите на горячую сковороду бекон, чеснок и нарезанный кубиками лук. Обжарить все овощи до румяной корочки и через 3 минуты добавить нарезанную крупными дольками морковь.
2. Через 4-5 минут интенсивной жарки добавить к тушеным овощам измельченную печень. Добавить соль, молотые специи, мускатный орех, жарить 5 минут.
3. Готовую массу охладить, переложить в чашу блендера. Добавить нарезанное кубиками масло, влить сливки. Перебить все в блендере 1,5 минуты, пока не превратится в густое пюре. Если блендер не мощный, массу дополнительно очищают через мелкое сито.
4. Полученную пасту переложить в керамическую сервировочную банку и хорошо разгладить поверхность. Оставшееся пространство залейте топленым маслом.
5. Поставьте кастрюлю в металлическую емкость с половиной воды. Поставить все в духовку, выпекать при 120-130˚ не менее 40-50 минут.

выпекать подобную закуску лучше всего в стеклянных банках или термостойких рамках. Готовый продукт необходимо хранить в холодильнике, чтобы не заболеть ботулизмом. Готовое блюдо необходимо заморозить, питательные свойства оно долго не потеряет.