Как хранить вареники, сроки и условия хранения, правила

Можно ли замораживать вареники

Вареники — одно из любимых блюд многих. Они нравятся и взрослым, и детям. Так приятно полакомиться горячими домашними варениками со сметаной. Но готовить вареники достаточно долго, поэтому хозяйки очень часто готовят большое количество вареников за один раз и замораживают их порционно для того, чтобы в любой момент можно было ими полакомиться.

Ведь это очень удобно: бросил вареники в закипевшую воду, проварил несколько минут и вкусный ужин готов. Но следует так заморозить вареники, чтобы они в результате не превратились в слипшийся ком из теста и начинки.

Лучше всего замораживать вареники порциями — чтобы этой порции хватило семье на один раз. Порция вареников будет зависеть от величины вашей семьи. Часто вареники замораживают порциями по 500 грамм. При замораживании вареников постарайтесь выжать максимальное количество воздуха из пакетов.

Почему трескается тесто на пельмени при заморозке

Ещё одним неприятным «сюрпризом» для хозяек могут стать трещины на пельменях, которые появляются при заморозке. Исправить эту оплошность после замораживания уже невозможно, даже варка не скроет этот кулинарный недостаток. Однако предотвратить появление трещин очень даже возможно, но делать это необходимо ещё на этапе замеса теста.

Именно от качества тестовой массы будет зависеть – потрескаются пельмени при заморозке или нет. Чтобы получить вкусное качественное тесто – необходимо правильно его замесить.

Какие факторы являются решающими в этом вопросе – подробно рассмотрим ниже:

Яйца – один из основных ингредиентов пельменного теста. Однако его добавляют далеко не все хозяйки, поскольку большинство из них считает тесто без яиц более вкусным и нежным. Отчасти это так, поскольку тесто на яйцах получается слегка «резиновое», но некоторым кулинарам такая консистенция нравится больше. После заморозки, тесто без яиц становится ещё нежнее, а замешанное на яйцах – круче и туже.

Мука обязательно должна просеиваться, так она сможет обогатиться кислородом, что в итоге обеспечит тесту желанную пышность

Что немаловажно, мука должна быть высокого сорта и обязательно белая, именно в ней содержится больше клейковины. Отстоявшись после замеса, масса хорошенько разбухнет, и отлично будет держать форму, что позволит избежать разрывов при заморозке и расклеивания при варке.
Очень важно тесто правильно замесить

Под словом «правильно» нужно понимать замес крутой тестовой массы однородной консистенции, которая при всём при этом сохраняет свою эластичность. Однако перемешивать не стоит, всё должно быть в меру.
Отстаивание замеса – важный этап, без которого получить хорошее тесто невозможно. Минимум 30-50 минут нужно для того, чтобы тесто «отдохнуло», набухло и достигло нужной консистенции. Если всё сделать правильно, то риск появления трещин уменьшается в разы.
Старайтесь разделывать тесто на лепку, собственно, как и лепить пельмени, довольно быстро, чтобы оно не пересыхало.

Придерживаясь всех этих несложных правил при замесе теста, а также правил его дальнейшей заморозки, очень маловероятно, что оно потрескается. Если вам необходим проверенный рецепт теста на пельмени для заморозки, то вы можете найти его у нас на сайте.

Риски для здоровья от употребления испорченного картофеля

Приготовленный картофель несет высокий риск пищевого отравления.

Через несколько дней в нем могут начать развиваться болезнетворные микроорганизмы и бактерии, которые могут привести к болезням, таким как отравление сальмонеллой, листериями, ботулизмом и стафилококком.

Если вы отравились испорченным картофелем, у вас могут возникнуть некоторые из следующих симптомов (14):

лихорадка
спазмы желудка
мышечные боли
тошнота
рвота
диарея

В тяжелых случаях эти симптомы могут привести к обезвоживанию, госпитализации и даже смерти.

Таким образом, любой приготовленный картофель, который хранится в холодильнике дольше 4 дней вам необходимо выбросить.

Кроме того, если вы когда-нибудь заметите плесень на приготовленном картофеле, вы должны немедленно избавиться от него. Плесень может выглядеть как пушистые или темные пятна коричневого, черного, красного, белого или голубовато-серого цвета.

Картофель иногда вызывает пищевое отравление. Чтобы не заболеть, обязательно съедайте приготовленный картофель в течение 4 дней, а картофель с признаками плесени сразу же выбрасывайте.

Условия и сроки хранения в вакуумной упаковке

На производстве, в складских помещениях, при транспортировке, на полках магазинов и в домашних условиях вакуумная упаковка позволяет надежно защитить продукты питания от попадания пыли, влаги, опасных микроорганизмов. Вакуумная упаковка является практичной, компактной, доступной и удобной, значительно продлевает сроки хранения и годности мяса, рыбы, фруктов, овощей и пр., сохраняет их свежесть и товарный вид. Подробно о преимуществах вакуумной упаковки вы можете узнать на нашем сайте или у нашего консультанта, связавшись с ним по телефону.

Интересное: Заготовка Щавеля На Зиму В Домашних

Сколько могут храниться продукты в вакуумной упаковке?

Сроки хранения продукции в вакуумной среде существенно увеличиваются, в среднем в 3-5 раз в зависимости от первоначального качества и свежести продуктов. Предлагаем вашему вниманию приблизительные сроки хранения в вакуумной упаковке в холодильнике для различных продуктов:

Сырое мясо – 6-9 дней;
Замороженное мясо – 450-600 дней;
Сырая рыба – 4-5 дней;
Замороженная рыба – 300-360 дней;
Колбаса – 25-40 дней;
Сыр – 30-60 дней;
Свежие овощи и фрукты – 10-20 дней;
Замороженные овощи и фрукты – 540-720 дней;
Крупы, мука, кофе, чай, макароны – 360 дней.

Сроки годности и хранения без вакуумной упаковки соответственно в 3-5 раз меньше. Если вам нужно промышленное оборудование или домашний аппарат для вакуумной упаковки, то вам определенно стоит обратиться к нам.

Преимущества нашей компании

Широкий ассортимент вакуумных упаковщиков и материалов;
Профессиональная консультация и помощь в подборе;
Доступные цены от производителей;
Оперативная доставка;
Гарантия.

Можно ли замораживать вареники

Базовые правила работы с полуфабрикатами

Полуфабрикат – продукт, подлежащий длительному хранению и быстрому приготовлению. К ним относятся и вареники. Готовить их рекомендуется свежими. Если требуется их оставить «на потом», то лучше хранить продукт в морозильной камере. Причем, замораживать можно как свежие кулинарные изделия, так и отваренные в воду. Но, в обоих случаях они не должны пролежать в тепле более 5 часов.

Периодически полуфабрикат следует доставать из морозильной камеры и хорошенько перемешивать, чтобы избежать слипания. Прежде чем опустить его в кипящую воду, следует проверить целостность каждого вареника, чтобы из-за теста не виднелась начинка, иначе она проникнет в воду и испортит вкус блюда.

Как варить замороженные вареники с клубникой

Вареники с клубникой особенно вкусные с тестом на сметане.

Ингредиенты:

клубника – 300 гр;
мука – 350 гр;
соль – ½ ч.л.;
сметана – 3 ст.л.;
крахмал – 2 ч.л. (1– в начинку, 1 – в соус);
сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Клубнику помыть и разморозить. Слить образовавшийся сок в отдельную емкость.
Нарезать клубнику мелким кубиком. Добавить крахмал, сахар. Перемешать.
Насыпать в глубокую миску муку, соль. Развести сметану с теплой водой (150 мл). Влить в емкость с мучной смесью. Перемешать тесто.
Выложить его на стол, замесить, накрыть пленкой. Дать постоять 25 мин.
Раскатать тесто в пласт. Вырезать кружки с помощью стакана или формы.
Выложить начинку. Сформировать вареники. Выложить на присыпанную мукой доску. Убрать в морозилку.
Замороженные вареники с клубникой выложить в кастрюлю с закипевшей подсоленной водой. Перемешать.
Варить замороженные вареники с клубникой 7-10 минут после всплытия вареников.
Подготовим соус: оставшийся от клубники сок перелить в ковш, добавить крахмал, сахар. Довести до кипения. Проварить 2-3 минуты. Выключить.
Готовые вареники с клубникой и полить соусом и подать к столу.

https://www.youtube.com/watch?v=N7crrH7M3hw https://www.youtube.com/watch?v=OZOCV2kacSg https://www.youtube.com/watch?v=iB12jvbafzs https://www.youtube.com/watch?v=GkMCPOXesz4 https://www.youtube.com/watch?v=HpyfOCQVW0s https://www.youtube.com/watch?v=8QLeG6qjick https://www.youtube.com/watch?v=ceoKXpxQyJI https://www.youtube.com/watch?v=9STR3WYjkUo https://www.youtube.com/watch?v=5lFaOQSobFY https://www.youtube.com/watch?v=EdKFJMvOnbw https://www.youtube.com/watch?v=YGysGGwOS-c

Начинку готовим в следующем порядке

Сначала снимаем шелуху с лука. Затем очищаем верхний слой луковицы. Обрезаем ненужное: часть, из которой прорастают мелкие корешки, и часть, откуда вырастает луковое зеленое перо. Затем луковицу режем как можно мельче.

Промываем картофельные клубни. Тщательно удаляем с их поверхности кожуру

Обращаем внимание на темные вкрапления, так называемые глазки. Их тоже нужно вырезать

В итоге получается качественно очищенный корнеплод, который укладываем в холодную воду. Воспользоваться для этой цели можно глубокой миской или небольшой эмалированной кастрюлей.

А сейчас измельчим картофель. Используйте терку, мясорубку или нож — что удобнее. Если картофель режете ножом, то старайтесь, чтобы кубики получались со стороной 3-5 миллиметров. Как только весь картофель будет обработан, нужно удалить излишки жидкости из него. Отожмите его просто руками. Добавьте соль по своему вкусу и при необходимости молотый перец. Перемешайте полученную начинку с луком.

Как выбрать вареники

Выбирая в магазине уже готовые вареники, среди всего представленного сегодня разнообразия следует постараться выбрать максимально качественный продукт. Оптимальным вариантом будет приобретение вареников, расфасованных на производстве.

Аргументом в пользу такого продукта будет гигиеничность. Ведь на многих производствах лепка и расфасовка происходит автоматически, то есть без участия человеческого фактора. Другим, не менее весомым доводом является наличие на упаковке сведений о производителе и дате выпуска продукции.

Обычно указывается на упаковке и состав, а также сроки производства и годности. Последние два пункта и будут ответом на вопрос, в течение какого периода допускается хранить такие вареники.

По имеющейся на упаковке информации о сроках выпуска можно будет судить о свежести продуктов: чем ближе эта дата к моменту покупки, тем свежие.

При изучении состава вареников, указанного на упаковке, следует обращать внимание на название добавок с не очень понятными, зашифрованными при помощи букв и цифр, названиями. Продуктов с такими ингредиентами лучше избегать

Как приготовить тесто для вареников с картошкой

Ингредиенты:

Мука просеянная — 3 стакана
Кипяток — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Начинка:
Картофель — 800 гр.
Лук — 3-4 шт.
Масло растительное — 50 мл.
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чистим картофель, ставим его на плиту, варим до готовности. Превращаем в пюре, обжариваем лук на растительном масле до золотистого оттенка и добавляем к картошке, затем солим.

2. Приступаем к тесту. Разбиваем яйцо, вливаем к нему растительное масло, хорошо размешиваем. Выливаем смесь в муку, затем вливаем кипяток, сначала размешиваем ложкой, а после работаем руками.

3. Оставляем на 15 минут под полотенцем, чтобы тесто отдохнуло и стало мягче. Отрезаем небольшую часть от большого куска, скатываем его в колбаску и делим на небольшие частички.

4. Раскатываем кругляши, наполняем начинкой, фиксируем по краям. Затем ставим воду на огонь, солим, доводим ее до кипения и выкладываем наш кулинарный шедевр.

Как правильно вымочить соленую рыбу в домашних условиях

Простейшее тесто без яиц (получается прочным и эластичным)

Порядок приготовления:

В подогретой примерно до 50 градусов воде (не кипяток) растворить соль.
В просторную посуду с высокими стенками просеять муку.
Тонкой струйкой влить воду с солью, сразу же размешивая ее с мукой вилкой/ложкой.
Когда вся жидкость будет добавлена, отложить вилку в сторону и начать месить массу руками. Потом присыпать стол небольшим количеством муки и выложить тесто из миски. Продолжать замес еще несколько минут, пока оно не приобретет однородность.
Накрыть ком миской или пищевой пленкой, оставить примерно на 20 минут.
Потом еще немного подмесить вручную.

Готово! С этим пресным тестом можно готовить любые постные отварные изделия с начинкой и без, в том числе лапшу.

Как правильно замораживать пельмени и вареники

Застелите доску или разнос полотенцем, чтобы одна половина полностью покрыла доску, а вторая свободно свисала. Пельмени выложите на укрытую полотенцем доску, чтобы они между собой не соприкасались. Накройте слой пельменей свисающей частью полотенца, сверху выложите еще один слой, проделайте то же самое с остальными пельменями.

Отправьте доску в морозилку. Когда пельмени заморозятся, их можно будет легко и просто снять с ткани и разложить по пакетам. В таком виде их можно хранить столько, сколько вам нужно. Это намного удобнее, чем замораживать каждый слой по отдельности.

Надеемся, что этот совет вам пригодится! Ешьте натуральное и не отказывайте себе во вкусностях. Жмите «Поделиться», расскажите и своим друзьям о таком удобном способе замораживания и хранения любимых пельменей и вареников!

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Как варить вареники с творогом

Если долго варить вареники с творожной начинкой, в итоге получиться резиновое изделие. Хотя добавление яиц в творог требует дополнительного приготовления. А вот недоваренный продукт будет иметь жесткое сыроватое тесто. Как же найти ту золотую середину, чтобы вареники вышли вкусными и пышными?

домашние

На время приготовления домашнего продукта с творогом влияет толщина теста и состав начинки. Минимальное время варки – 3 минуты после всплытия. Для проверки готовности достаточно вынуть вареник и, разрезав его, попробовать. Если продукт полностью готов, порцию пора вытягивать, если сырой – действия стоит повторить через минуту.

Пельмени слиплись в морозилке: что делать

Предотвратить проблему легче, чем искать её решение, но что поделать, если замороженные пельмени всё же слиплись. Разводить руками в сложившейся ситуации поздно, собственно, как и пытаться разлепить замороженные пельмени, в надежде их спасти.

Даже если вы оторвёте один пельмень от другого, всё равно их поверхность останется повреждённой. Некоторые из них могут порваться полностью, а некоторые «прихватят» с собой часть другого изделия.

Конечно, можно попытаться немного разморозить слипшуюся «кучку», а затем аккуратно расколоть массу на части, однако этот способ не всегда эффективен. Если уж сложилась такая неприятная ситуация с заморозкой, то попробуйте спасти свой замес, приготовив из него блюда, для которых не обязательно пельмени использовать по отдельности.

Примеры таких блюд, с пошаговыми рецептами и кулинарными советами по приготовлению, имеются у нас на сайте.

Как варить замороженные ленивые вареники

Ленивые вареники с творогом заготовленные заранее и замороженные в морозилке легко сварить до готовности.

Ингредиенты:

творог – 2 пачки;
мука – 1 стакан;
яйца – 1-2 шт.;
сахар – 2-3 ст.л.;
соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Творог перетираем вилкой или блендером, добавляем яйцо, соль, сахар, перемешиваем однородного состояния.
Теперь потихоньку всыпаем муку, пока тесто не станет нужной консистенции.
Скатываем тесто в несколько колбасок, нарезаем на кусочки (примерно по 2 см).
Свежие ленивые вареники опускаем в кипящую воду, мешаем ложкой, ждем закипания. Варим 1 минуту после всплытия и вынимаем ленивые вареники на тарелку.
Замороженные ленивые вареники вынимаем из холодильника.
И, не размораживая, опускаем в кипящую воду, добавляем немного соли.
Варим, помешивая ложкой, до повторного закипания. Как только они всплывут, варим еще 3 минуты и вынимаем из воды.

Рецепт вареников с картошкой и жареным луком

Самый популярный и любимый многими рецепт вареников с картошкой и томленным луком. Жаренный лучок придаст готовому блюду особую нотку во вкусе, которая не сравнима ни с какими другими. Надеюсь, что вы понимаете о чем я. А если нет, то самое время опробовать предложенный ниже рецепт.

Ингредиенты:

картофель – 600 – 700 гр;
масло сливочное – 30 гр;
масло растительное – 1 ст. ложка;
лук репчатый – 2 головки;
соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель почистить, сварить, приготовить пюре. Лук нарезаем средним кубиком, и протомить на сковороде с растительным и сливочным маслом. Температура жарки умеренная, где-то пятнадцать минут.

2. Жареный лук смешать картофелем и подождать, пока охладится.

3. На середину заготовок из теста выложить начинку и слепить вареники.

4. Варятся они по одному и тому же принципу, что и предыдущие.

Как хранить домашние вареники с картошкой

Без холодильника (при комнатной температуре)

Посуда для хранения приемлема любой формы. Как правило, это тарелка, поднос или блюдо. Удобно оставлять вареники на разделочной доске, присыпанной мукой.

В холодильнике

Выбор посуды для охлаждения вареников ограничен размером внутреннего пространства холодильника. В продаже появились удобные лотки с продуманной конструкцией, со съемными или откидными крышками. Внутри них находится несколько контейнеров по 18 ниш в каждом.
Срок хранения в холодильнике – не более 24 часов.
Температура – не выше +4 С.

В морозилке – как правильно заморозить

Правильно замороженные вареники с картошкой, приготовленные своими руками, длительное время сохраняют свой вкус.

Посуду необходимо выбирать компактную, которая занимает мало места. Если вареников много, то лучше всего замораживать их частями и хранить в дальнейшем, пересыпав в пластиковые пакеты.

Срок хранения домашних вареников с картошкой не должен превышать 3 месяца.
Температура в морозильной камере поддерживается на уровне минус 17-18 С

Как вакуумная упаковка для колбасы влияет на срок годности

Как варить замороженные вареники с творогом

Если не знать как правильно варить замороженные вареники с творогом, то они могут превратиться в бесформенное месиво.

Ингредиенты:

замороженные вареники с творогом — 0,5 кг;
вода;
соль;
подсолнечное масло — 1 ч.л.;
сливочное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

Вскипятить воду в эмалированной кастрюле.
Добавить в кипящую воду соль и подсолнечное масло. Масло поможет спасти вареники с творогом от слипания в процессе приготовления.
Отправить замороженные вареники с творогом в кастрюлю. Предварительного размораживать их не нужно. Запускать следует по 1 штуке за раз.
Варить на умеренном огне, периодически помешивая, 5-7 минут.
Определить, что вареники готовы можно по их всплытию на поверхность. После этого не следует их варить дольше 3 минут, чтобы они не начали развариваться.
Слить воду с готовых вареников, или вынуть их шумовкой.
Перед подачей к столу добавьте к ним кусочек сливочного масла.

Подавать вареники с творогом можно со сметаной, вареньем или как самостоятельное блюдо.

Как и сколько хранить?

Срок хранения ленивых вареников зависит от температурного режима и качества упаковки:

Согласно ГОСТу, мучные полуфабрикаты должны храниться при температуре -18 градусов, что соответствует среднестатистической морозильной камере холодильника.
Второе важное условие сохранности продукта – герметичная упаковка.

При соблюдении этих условий вареники с творогом можно держать в морозилке 3 месяца. Если же температура в морозильной камере -12 градусов или упаковка с полуфабрикатами негерметичная, следует употребить их в пищу в течение 1 месяца.

Желательно сразу разделить заготовки на порции, чтобы не приходилось их каждый раз распаковывать и запаковывать. Количество изделий в одном пакете может быть разное – зависит от количества членов семьи.

Различные полуфабрикаты позволяют сэкономить бесценное время и очень выручают, когда нужно что-то приготовить быстро. К сожалению, качество магазинных вареников часто оставляет желать лучшего, а классические домашние крутить долго и хлопотно. Ленивые вареники с творогом готовить на порядок легче, и при этом они такие же вкусные и полезные. Заготовки можно замораживать в морозилке или отваривать сразу. Чтобы срок хранения был максимально долгим, следует позаботиться о герметичной упаковке. В таком случае заготовленные ленивые вареники с творогом можно будет держать в морозилке и отваривать по мере надобности в течение 3 месяцев.

Вареники с картошкой — пошаговый рецепт приготовления

В первом рецепте рассмотрим все каноны по приготовлению идеального теста, которое подойдет для вареников с любыми начинками, а далее продолжим наш обзор. Итак, представляю вам классический вариант приготовления вареников с картошкой и ничего лишнего.

Необходимый набор продуктов:

Мука — 300 г;
Вода — 200 граммовый стакан;
Яйцо — 1 шт;
Соль – ¼ ч.л.

Картофель очищенный — 500 г;
Соль;
Перец черный молотый – 5 г;
Масло сливочное — 50 г.

Шаг 1. Делаем тесто для вареников:

1. В глубокую чашу всыпаем просеянную муку. В другой посуде смешить одно яйцо с водой, солим. Смесь соединяем с мукой, и постепенно, вымешиваем тесто.

2. Заматываем сверху пищевой пленкой, дать настоятся двадцать минут.

3. Далее, берем тесто, обминаем на доске, подсыпанной мукой, делим его на равные части, из каждой части теста формируем колбаски, примерно толщиной 2 сантиметра, и нарезаем на слайсы шириной 1-1,5 сантиметра.

4. Берем получившееся тесто, обминаем его пальцами, чтоб получился кружок. Раскатываем ее толщиной один миллиметр. Много не делайте, штучки три, четыре, а остальные заготовки держите под полотенцем, а то будут подсыхать.

5. Это тесто подойдет для всех типов начинок. Для каждой начинки делайте отдельную порцию теста.

Шаг 2. Приготовление начинки из картошки

1. Чистим картофель, разрезаем на четвертинки и заливаем кипятком, чтоб быстрее сварился. По желанию добавить лист лавра и зубчик чеснока, так картошка будет ароматней.

2. Варить пятнадцать, двадцать минут.

3. Картофель сварился. Сливаем воду, даем постоять ему открытым, чтоб испарилась лишняя влага.

4. Толчем картофель до состояния пюре, добавляем масло и немного молока, пюре нужно делать густым. Остудить.

Шаг 3. Приступаем к лепке и приготовлению вареников

1. Берем раскатанную лепешку теста и кладем начинку на его среднюю часть . Начинки необходимо брать не мало, чтоб вареник получился не пустой, ни много , средне. Складываем на пополам и защипываем.

2. Готовые вареники разложить на доске, посыпьте доску по всей поверхности мукой, так они не прилипнут.

3. Наливаем в емкость воду, когда закипит, посаливаем и опускаем вареники, ждем когда всплывут, и поварить еще минуток пять.

Кушайте на здоровье!

Условия и сроки хранения в вакуумной упаковке

Интересное: Как сохранить черноплодную рябину свежей