Рецепт печени в соусе по-восточному

Говяжья печень, тушенная в сметане с чесноком и томатом

Состав:

• говяжья печень – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• томатная паста – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана – 0,2 л;
• свежая петрушка – 100 г;
• вода, растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень очистите от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов. Нарежьте брусками, как на бефстроганов.
• Петрушку помойте, отряхните от воды, порубите ножом.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Сметану смешайте с томатной пастой, солью, специями.
• Лук очистите и порежьте небольшими кубиками.
• В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
• Добавьте печень и обжаривайте ее на среднем огне, пока она не посветлеет.
• Убавьте огонь, выложите на печенку смесь сметаны и томатной пасты.
• Добавьте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое казана или кастрюли.
• Тушите на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда оставалась жидкость.
• Добавьте петрушку и чеснок, перемешайте.
• Потушите еще 5–10 минут и снимите с огня.

Ароматную печенку, приготовленную по данному рецепту, можно подавать с любым гарниром. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушился говяжий субпродукт.

Хороший рецептТак себе

Бефстроганов из куриной печени со сметаной и томатной пастой

Традиционно бефстроганов нужно приготовить из говяжьей печенки, но в проблему может превратиться длительность ее приготовления. Куриный субпродукт, наоборот, готовится быстрее, готовое блюдо принято называть не классикой жанра, а его разновидностью. Стоит уточнить, что бефстроганов из печени тушится быстрее, будет намного вкуснее.

Продукты для приготовления:

• печень куриная – 0.5 кг.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 200 мл.;
• томат-паста – 2 ч.л.;
• мука – 1 ст. л.;
• растительное масло – 50 мл.;
• перец и соль – по вкусовым ощущениям.

Способ приготовления:

Почистить лук от шелухи. Правильно подготовить печень, нарезать ее соломкой. Посолить и поперчить, перемешать и отставить на 5-10 минут.

Луковицу порезать половинками, потом мелкими кубиками. Обжариваем до румяности на раскаленном масле в толстостенной сковороде.

К луку добавляем печеночную соломку, перемешиваем. На слабом огне протушить 5 минут под крышкой, досолить по вкусу.

Без крышки обжарить еще 5 минут, перемешать, посыпать мукой.

Через пять минут залить сметаной, смешанной с томатной пастой.

Протушить еще 5-10 минут под крышкой на самом слабом огне.

Блюдо можно приготовить очень быстро, оно настолько аппетитное, что придется по вкусу взрослым и детям. Классический куриный бефстроганов на основе печенки, томатной пасты и сметаны прекрасно может сочетаться с макаронными изделиями, кашами, картофелем, легкими салатами или овощной нарезкой.

Пошаговый рецепт

Подготовить компоненты для вкусной и пикантной закуски — очистить лук, вымыть печень и замочить на несколько часов в молоке для избавления от горечи.

Нарезать печень на небольшие кубики.

Нарезать лук на полукольца. Обжарить на растительном масле до румяности.

Всыпать печень. Обжарить несколько минут, после чего — влить соевый соус по вкусу и тушить печень до мягкости и готовности. На полное приготовление печени укажет светлый разрез — без крови. Довести печень до гармоничного вкуса и дать настояться — не менее десяти минут.

Разложить блюдо по тарелкам и — подавать к столу.

Печень в соевом соусе отлично сочетается с картофельными блюдами, рисом, кускусом и гречневой крупой. Хороший вариант к повседневному ужину или празднику. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Печень – очень полезна, она содержит много нужных нам витаминов и очень быстро жарится. Если ее правильно приготовить, она будет хрустящей снаружи и очень сочной внутри. А сегодня мы приготовим жареную печень по довольно интересному рецепту. Так она получается еще сочнее и приобретает пикантный островато-пряный вкус. Но сначала нам нужно выбрать подходящую печень.

1. Как выбрать печень в магазине? ⇑

Конечно, выбрать качественный продукт очень важно (печень может быть несвежей, зараженной инфекционными заболеваниями, горькой и т.п.). Срок годности печени совсем короткий и многие продавцы постараются продать вам то, что сами никогда в жизни не съели бы

Давайте узнаем, на что следует обращать внимание, выбирая печень для покупки

Важно: Лучше всего покупать свежую печень (при заморозке рушится часть витаминов группы В, животные жиры окисляются, а печень начинает горчить), но если вы решили все-таки взять замороженную, то постарайтесь выбрать качественный продукт

Например, куски льда в упаковке свидетельствуют о том, что печень накачали водой перед заморозкой (чтобы увеличить вес) и лучше отказаться от приобретения

Также, покупая замороженную печень, обращайте внимание на розовые кристаллы льда. Это признак повторной заморозки, не следует покупать такую печень

Свежая печень не должна быть тусклой и липкой. Качественная свежая печень — гладкая и блестящая. Поверхность печени должна быть ровной, без пятен и подсохших мест. Хорошая и свежая печень — упругая, при нажатии быстро восстанавливается. 

Совет: Если покупаете печень на развес, то попросите продавца проткнуть её ножом и посмотрите на цвет крови — кровь свежей печени должна быть алой (а не темно-коричневой или темно-красной). 

Свежая печень имеет сладковатый запах, просроченная — кислый.

Это были общие советы для выбора печени в магазине, а теперь давайте рассмотрим, как выбрать куриную печень, а также говяжью и свиную.

1.1. Как выбрать куриную печень?

Качественная куриная печень, не зараженная инфекционными заболеваниями, обычно коричневого цвета с бордовым оттенком, а не желтая или слишком темная

Также обращайте внимание на наличие зеленоватых пятен, т.к. такая печень будет горькой (такие пятна остаются, если был поврежден желчный пузырь курицы). 

1.2. Как выбрать свиную печень?

Качественная свиная печень обычно весит от 2 кг, а вот если она весит меньше — то, вероятно, это печень больного животного, и покупать её не следует. Свиная печень должна иметь бордовый цвет, а не слишком светлый (светлая свиная печень не свежая).

1.3. Как выбрать говяжью печень?

Говяжья печень в духовке

Говяжья печень считается менее жирной, чем свиная. Из-за этого она требует больше времени на приготовление и получается грубее. На говяжьей печени есть белая пленка, если она легко снимается — то печень свежая. Темных паразитов (дикроцелиоз) также можно обнаружить, рассмотрев эту белую оболочку — на ней ни в коем не должно быть пузырей (зараженная печень покрыта пузырями на белой оболочке)

Вам стоит обращать внимание и на отверстия в разрезе печени, т.е. желчные протоки

Их края не должны отличаться от текстуры печени (печень больного животного будет иметь уплотненные отверстия в виде хрустящих серых колец). 

Выбор печени для жарки

Лучше покупать печень на рынке. Там она обычно и самая свежая, и качественная. Здесь она лежит совершенно доступной для осмотра и мы можем внимательно осмотреть ее со всех сторон, чтобы выбрать хороший кусок. В магазине же печень продают уже упакованной, и тщательно изучить ее не получится.

Качественная говяжья печень должна иметь цвет в диапазоне от темно-бордовых до коричневых тонов. Она довольно большого размера, поэтому обычно продается порезанной на куски. Свиная печень имеет меньший размер, как и телячья. К тому же телячья бледнее говяжьей. Свиная и телячья печень чаще всего продается целиком.

При выборе печени нужно быть внимательным. Лучше взять переднюю часть – здесь меньше вен и различных прожилок. Перед жаркой нужно удалить с печени все протоки и снять пленки. А вот солить ее не стоит – получится суховатой. Если вы купили печень хорошо пожившего животного, то можно перед приготовлением немного вымочить ее в молоке.

Для приготовления вкусной и ароматной печени в соевом соусе нам потребуются такие ингредиенты:

• печень – 500 г
• соус соевый – 50 мл
• лук репчатый – 2 луковицы среднего размера
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное
• сахар

Как приготовить рецепт Печень по-королевски в лимонном соусе

• Тщательно промываем печень холодной водой, очищаем ее от плёнки, режем на кусочки небольшого размера. Для того, чтобы в печени не чувствовать горечь, её необходимо предварительно замочить в молоке (или обычной очищенной воде) примерно на один час. Проверено на своём опыте. Печень станет мягкая и без привкуса горечи.

• На разогретую сковороду выкладываем тонко нарезанные кусочки сала, либо бекона. Сало должно ужариться и стать румяным и хрустящим. Убираем сало в сторону, оно нам больше не понадобиться. Но и без сального жира нельзя представить себе это блюдо. Вот на этом жире и будем готовить печень. Находим дома бумажный пакет, если под рукой нет такого, подойдет и полиэтиленовый, насыпаем в него муку, соль и зелень мелко порубленную предварительно. Выкладываем в этот же пакет печень и плотно его завязываем. Обязательно встряхивать печень тщательно, чтобы вся она покрылась слоем муки. Секрет такого обмакивания пришёл к нам из США, где домохозяйки делают это, чтобы печень не слипалась на сковороде. В отличие от нас с вами, когда мы привыкли обмакивать печень в тарелочке с мукой. Выкладываем печень на сковороду и обжариваем кусочки до красивого и равномерного покрытия золотой корочкой. Не более 5-6 минут. Убираем печень на тарелку и на её место ставим жариться лук и чеснок, не более одной минуты, потом заливаем это сметаной, либо ряженкой, соком лимона и цедрой, перемолотой в блэндере. Специи ставим по своему вкусу. В самом конце выкладываем печень на сковороду и обжариваем ещё 3 минуты всё вместе.

• Подаём печень по-королевски в лимонном соусе.

  Выкладывать печень лучше на тарелку с широкими полями, окружим её рисом, любой кашей или прочими гарнирами. Можно полить соусом, оставшимся после жарки. Также украсить блюдо маринованными грибами и зеленью, аккуратно разложив на листья салата. Приятного Вам аппетита!

– — Есть выражение: «Чем дольше готовишь печень, тем больше она по вкусу будет напоминать вкус сапога». В нашем случае это не так. Предварительное замачивание в молоке (не менее одного часа) и приготовление в сметане или ряженке размягчает печень, а лимонный сок придаёт аромат и аппетитное настроение за столом.

– — Если использовать куриную печень, вместо свиной, то готовится она будет гораздо быстрее. Так же подходит говяжья печень для этого блюда.

– — Не каждый из нас любит печень, но я уверена, что приготовленное по этому рецепту блюдо придётся по душе всем, даже отъявленным гурманам. Весь секрет в лимонном соке и добавлении кисломолочного продукта, в которых она готовится.

Закладка
Распечатать рецепт

Говяжья печень с луком в сметане

Состав:

• говяжья печень – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сметана – 0,25 л;
• мясной бульон – 0,2 л (можно заменить кипяченой водой);
• пшеничная мука – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• свежий укроп – 15 г;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Печень, промыв, подсушив, освободив от пленки и сосудистых уплотнений, нарежьте кусками, как мясо на гуляш.
• Лук очистите, порежьте некрупными кубиками.
• В сковороду с разогретым маслом киньте лук. Когда он начнет золотеть, положите к нему печенку, пожарьте ее на среднем огне 2–3 минуты, затем примерно столько же времени жарьте под крышкой.
• Снимите крышку. Если в сковороде есть жидкость, дайте ей выпариться.
• Посыпьте печенку мукой, перемешайте.
• Добавьте сметану, размешайте еще раз. Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Потушите 1–2 минуты.
• Бульон или воду смешайте с солью и специями. Залейте печенку, перемешайте. Готовьте еще 5 минут.
• Снимите сковороду с огня. Положите на печень лист лавра, веточки укропа. Накройте крышкой и дайте постоять 10–15 минут.

По этому рецепту жаренная с луком печень получается сочной, мягкой, нежной. К ней хорошо подойдет гарнир из гречки. Отлично сочетается такая печень и с картофельным пюре.

Хороший рецептТак себе

Выбор печени для жарки

Лучше покупать печень на рынке. Там она обычно и самая свежая, и качественная. Здесь она лежит совершенно доступной для осмотра и мы можем внимательно осмотреть ее со всех сторон, чтобы выбрать хороший кусок. В магазине же печень продают уже упакованной, и тщательно изучить ее не получится.

Качественная говяжья печень должна иметь цвет в диапазоне от темно-бордовых до коричневых тонов. Она довольно большого размера, поэтому обычно продается порезанной на куски. Свиная печень имеет меньший размер, как и телячья. К тому же телячья бледнее говяжьей. Свиная и телячья печень чаще всего продается целиком.

При выборе печени нужно быть внимательным. Лучше взять переднюю часть – здесь меньше вен и различных прожилок. Перед жаркой нужно удалить с печени все протоки и снять пленки. А вот солить ее не стоит – получится суховатой. Если вы купили печень хорошо пожившего животного, то можно перед приготовлением немного вымочить ее в молоке.

Для приготовления вкусной и ароматной печени в соевом соусе нам потребуются такие ингредиенты:

• печень – 500 г
• соус соевый – 50 мл
• лук репчатый – 2 луковицы среднего размера
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное
• сахар

Рецепт куриной печени в сливочно-чесночном соусе на сковороде

Простейший способ приготовления мягкой печени – погружение ее в нежный сливочный соус. Это блюдо – отличный вариант семейной трапезы, самое главное, что малыши его просто обожают, несмотря на пикантные нотки чеснока.

Подготовим следующие ингредиенты:

• 800 гр. куриной печени;
• 25 гр. растительного масла;
• 25 гр. сливочного масла;
• 2 луковицы;
• 2 зубка чеснока;
• 200 гр. сливки (10%);
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• небольшой пучок зелени;
• соль – по вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

1. Промытая печень нарезается небольшими ломтиками. Лук шинкуется на квадратики, а чеснок – мелко рубится. Петрушка мелко нарезается.
2. На сковороде разогревается смесь масел.

3. На разогретой сковороде обжаривается лук до прозрачности. В него добавляется чеснок, тушится все еще 2 минуты.
4. Перекладывается в сковороду печень и тушится 5-6 минут до появления румяной корочки.
5. Нужно посолить и поперчить массу, посыпать ее паприкой и петрушкой, залить сливками.

Готовится блюдо мгновенно, даже, если учитывать время, затраченное на подготовку субпродукта

Если человек устал или не имеет достаточного времени на готовку, стоит обратить внимание на этот рецепт. Вкуснее всего подавать сливочную печенку с картофельным пюре, гречкой или же макаронами, маринованными огурцами

Куриная печень представляет собой нежную и мягкую субстанцию, в которой содержатся все важные витамины и минералы, фолиевая кислота и магний. Кулинары говорят о том, что у нее – особый аромат и вкус. Его часто готовят неправильно, а потом жалуются на то, что она становится похожей на жесткую подошву. Если приготовить блюдо по всем правилам, ее будут с удовольствием кушать и взрослые, и дети.

Вариантов приготовления субпродуктов великое множество: одни люди обжаривают все компоненты на сковороде по отдельности, а другие – запекают в духовом шкафу. Кроме основных продуктов, в кулинарный шедевр добавляют репчатый лук и сочную морковку, молоко или сливки, сметану и разноцветный болгарский перец.

Куриная печень отличается от свиной тем, что она намного нежнее. Ее не придется предварительно замачивать в теплом молоке, удалять белую плеву, потому что она не горчит. Если правильно приготовить субпродукт, то из него получается изысканное и вкусное блюдо. С ним легко можно поэкспериментировать, добавляя кисло-сладкие нотки при помощи яблок, грибной аромат.

Печень является продуктом вкусным и полезным, готовить его просто и недорого. Этот продукт можно использовать в различных блюдах, он способен существенно изменить вкус готового блюда. Можно разнообразить аромат и вкусовые ощущения при помощи варьирования состава кляра. Сметанный кляр на основе давленного чеснока наполняет блюдо приятными ароматами, сохраняя ее сочной, вкусной, нежной.

Свиная печень со сметаной

Шикарное угощение к обеду, которое обязательно оценят все домочадцы – это ароматная печень, тушёная в сметане. Молочный продукт делает свинину особенно нежной и придаёт ей неповторимый, сливочный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• печень свиная – 750 грамм;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• сметана – 60 грамм;
• три дольки чеснока;
• приправы (для мяса), соль – на своё усмотрение.

Готовим:

1. Из печени удалить все пленки и лишний жир, помыть и нарезать брусочками. Затем замочить в молоке на 40-50 минут.
2. Луковицу порезать пластинами, морковку кубиками, чеснок измельчить под прессом.
3. Поместить кусочки свинины в глубокую сковороду с рафинированным маслом и тщательно обжарить со всех сторон около семи минут.
4. Затем добавить овощи, посолить, заправить специями и тушить ещё три минуты.
5. Содержимое сковороды залить сметаной, перемешать, прикрыть крышкой и готовить пятнадцать минут.

Готовую печень в сметане можно употреблять в горячем и холодном виде, с тушёными баклажанами, макаронами или любыми крупами.

Рецепт «Печень с луком в соевом соусе»:

Куриную печень вымыть, обсушить, порезать на кусочки. Залить соевым соусом и оставить на 10-15 минут.

Чеснок и репчатый лук очистить. Лук нарезать кубиками и посыпать сахаром. Чеснок измельчить.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить печень до изменения цвета.

К печени добавить лук и чеснок. Жарить на сильном огне помешивая 5-7 минут до карамельного цвета.

Подавать с любимым гарниром.

Рецепт увидела на Лиру. Прочитала и решила приготовить с небольшими изменениями. Автору рецепта огромное спасибо. Куриную печень использовать не обязательно. Можно взять говяжью или телячью, и нарезать небольшими кусочками.

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

• 8
• 112
• 5029

Шоколадная паста

• 111
• 734
• 38176

26 июня 2016 года Манюша # (автор рецепта)

25 июня 2016 года Ange77 #

26 июня 2016 года Манюша # (автор рецепта)

26 июня 2016 года Манюша # (автор рецепта)

25 июня 2016 года veronika1910 #

26 июня 2016 года Манюша # (автор рецепта)

25 июня 2016 года victoria ms #

26 июня 2016 года Манюша # (автор рецепта)

25 июня 2016 года alarm clock #

25 июня 2016 года Манюша # (автор рецепта)

25 июня 2016 года Senpolia #

25 июня 2016 года Манюша # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вкусная говяжья печень в сливках с грибами

Сегодня будет вкуснейший ужин с печенью, шампиньонами, луком, тушеными в сливках. А гарниром приготовим мятую картошку.  И всю эту вкуснятину покажет нам автор видео. Приглашаю посмотреть. Все очень просто и быстро. Блюдо получается нежным, сочным. Грибочки – потрясающие. Ну а все вместе – блюдо волшебное. Попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете!

Возьмем для рецепта:

• Печень говяжья – 600 г
• Лук репчатый – 1 шт (250 г)
• Шампиньоны – 250 г
• Сливки 10% — 500 мл
• Масло сливочное – 70 г
• Картофель – 500 г
• Соль/перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Дорогие друзья! Вот так вкусно можно приготовить обычную говяжью печень. Просмотрите рецепты и выберите понравившийся. Приготовьте на обед. Можно устроить и вкусный ужин. Рецепты очень простые. Продукты не дорогие и везде продаются. Успехов вам, готовьте разнообразную еду и не забывайте про печеночные блюда. На сегодня я с вами прощаюсь)))

Пока-пока)))

Сочная и мягкая соусом терияки

Традиционные ингредиенты для приготовления терияки — соевый соус, сахар, имбирь, рисовое вино мирин. Эти продукты наградили соус изумительным вкусом и ароматом, он способен добавить свою изюминку в любое блюдо.

Популярен он у приверженцев правильного питания за низкую калорийность и пользу, которую он оказывает нашему организму. Он нормализует работу пищеварительной системы, успокаивает нервную систему.

Продукты для рецепта:

• куриная печень — 600 гр.
• соус терияки — 150 мл.
• репчатый лук — 3 шт.
• растительное масло для жарки

Как приготовить:

1. На сковороде с разогретым маслом обжарить лук, нарезанный полукольцами. Вынуть и сложить в отдельную посуду.

2. В сковороду добавить ещё немного масла, прогреть, выложить печень, нарезанную кусочками. Класть их надо по одному кусочку так, чтобы они расположились в один ряд. Быстро обжарить с двух сторон.

3. Выложить лук, помешивая, готовить вместе 3 минуты. Затем положить соус терияки, перемешать, посолить по вкусу и жарить ещё пару минут.

Паштет из отварной свиной печени

Состав:

• печень свиная – 1 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• топленое масло – 100 мл;
• морская соль – 10 г;
• черный перец горошком – 5 шт.

Калорийность блюда на 100 г: 150 ккал.

Способ приготовления:

• Помойте печень. Нарежьте крупными кусками.
• Вскипятите 2 л молока или воды (можно смешать их пополам).
• Опустите печенку и поварите ее 40–45 минут. Постарайтесь не пропустить момент, когда печень готова. В это время при проколе из нее будет выливаться прозрачная жидкость.
• Вскипятите чистую воду, добавив в нее лавровый лист, лук, чеснок, перец горошком. Поварите 10 минут.
• Переложите в бульон печень, поварите в нем 10 минут.
• Выньте печень, остудите, Очистите от пленки. Несколько раз прокрутите через мясорубку.
• Точно так же поступите с овощами из бульона.
• Соедините овощи с печенью, подсолите, добавьте топленое масло и тщательно перемешайте.
• Сформируйте брусок и остудите в холодильнике.

Печеночный паштет по этому рецепту выйдет нежным и ароматным.

Хороший рецептТак себе

Опасность и вред свиной печени для здоровья

Польза и вред свиной печени меняются местами, если неправильно обрабатывать продукт или употреблять его в слишком больших количествах. Это может спровоцировать накопление в организме вредных веществ, да и чрезмерное поступление в ткани минералов тоже может сыграть со здоровьем злую шутку. Помимо этого, свиную печень вообще не стоит включать в меню при наличии таких противопоказаний:

• Повышенный уровень холестерина в крови.
• Суставные патологии (подагра, артрит, ревматизм, артроз).
• Состояния, при которых вводятся ограничения на употребление белковой пищи (в частности, это серьезные почечные и сердечные патологии).
• При наличии в организме острых и хронических процессов по поводу употребления печени следует посоветоваться с врачом. Не стоит нагружать организм столь тяжелой пищей, если он и без того ослаблен.

При желании можно найти немало рецептов на основе свиной печени. Она отлично сочетается с овощами и кашами, грибами и разными приправами. Не стоит сочетать продукт с другими формами мяса и бобовыми, это создаст слишком большую нагрузку на почки и пищеварительную систему.

https://youtube.com/watch?v=6fU89LLxbso

В кляре

Чесночный кляр на сметане придаёт блюду приятный аромат, сохраняет сочность, делает печень вкусной и нежной. Готовится такое блюдо быстро и просто, справится хозяйка с любым уровнем подготовки.

Как пожарить:

1. Для приготовления кляра в миску разбить яйца, положить сметану, соль, перец, чеснок, пропущенный через пресс. Добавить муку и вилкой или венчиков хорошо перемешать массу до однородного состояния. Кляр должен получится довольно густой, чтобы он не стекал с кусочков ливера.

2. Печень помыть, дать стечь лишней жидкости. Сложить в чашку, посолить, перемешать. Каждый кусочек обмакивать в кляре и выкладывать на предварительно прогретую сковороду с маслом. Сначала прожариваем до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваем кусочки, сковороду накрываем крышкой и жарим ещё 3-4 минуты.

3. Выложить готовую печень на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и можно подавать к столу.

Мягкая и сочная печень говяжья на сковороде

Эту печень будем готовить крупными кусками (стейками). Получается она румяной снаружи, но очень мягкой и сочной внутри. Жарится она не более трёх минут. А благодаря тому, что в рецепте используется мука, она еще станет словно бархатная.

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 1 кг
• Соль и перец — по вкусу
• Масло растительное — 100 мл
• Мука кукурузная (можно и пшеничную) — 100 гр

Приготовление:

1. Печень очистите от пленки и удалите ненужные сосуды. Затем нарежьте ее крупными кусками толщиной примерно 1-1,5 см. Выложите куски на разделочную доску, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбейте молоточком.

2. Далее подготовленные куски посолите и поперчите с двух сторон. Следом как следует обваляйте их в муке и выложите на заранее разогретую с растительным маслом сковороду.

3. Обжаривайте печень до румяного цвета. Примерно 1-1,5 минуты, в зависимости от силы огня. Затем переверните на другую сторону и обжаривайте столько же. Готовые куски выложите сначала на бумажную салфетку, чтобы избавить от лишнего жира. А после подавайте к столу и пробуйте.

Видео рецепт мягкой и сочной жареной говяжьей печени от Ивлева

И последний вариант, представлен в формате видео, нажав на кнопку в центре, вы запускаете его к просмотру.

Очень интересный рецепт, можете попробовать приготовить также, предварительно просмотрев видео.

Можно готовить разными способами, брать пол кило, или килограмм. В любом случае, все рецепты вкусные и интересные. И чтобы найти свой вариант, нужно пробовать.

Саму печень можно купить на рынке, то есть, свежую. Или купить замороженную, можете разморозить и приготовить. Замороженная стоит дешевле, чем свежая. Брать можно телячью или говяжью печень. Всем приятного аппетита и кулинарных шедевров.

Классический рецепт говяжьей печени, тушенной в сметане

Состав:

• говяжья печень – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• мука – сколько уйдет;
• сметана – 100 мл;
• вода – 0,5 л;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Переложите из сковороды в тарелку.
• Печень помойте. Удалите пленку, сосудистые образования. Нарежьте пластами толщиной около 1 см. Куски печени по размеру должны напоминать некрупные отбивные.
• Муку смешайте с перцем и солью.
• Запанируйте в муке печень.
• Разогрейте в сковороде новую порцию масла, обжарьте в нем куски печени с двух сторон, уделив каждой по 2–3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
• Снимите печенку со сковороды, пожарьте следующую партию.
• Сложите обжаренную печень на сковороду, пересыпая ее жареным луком.
• Сметану смешайте с мукой, разведите горячей водой. Добавьте соль, специи, перемешайте.
• Залейте получившейся смесью печенку. Поставьте сковороду с ней на медленный огонь.
• Накройте крышкой и тушите 20 минут после того, как сметанный соус начнет кипеть.

Говяжья печень по этому рецепту получается нежная, мягкая, приятная на вкус. Хорошо сочетается с любым гарниром. Чаще всего ее подают с картофельным пюре или гречкой.

Хороший рецептТак себе

С луком и мёдом: быстро и вкусно

Простой, оригинальный рецепт, который понравится любителям сладковатого жареного лука. Приготовленный с мёдом, он прекрасно сочетается с мягкой нежной печёнкой, добавляет блюду сочность, неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• печёнка куриная — 500 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• жидкий мёд — 2 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• мука
• растительное масло

Как готовить:

1. Печень промыть, посолить, каждый кусочек обвалять в муке. Выложить в разогретое масло, быстро обжарить с двух сторон. На этом этапе не нужно добиваться 100% готовности ливера. Главное, чтобы с двух сторон получилась золотистая корочка. Обжаренные кусочки вынуть из сковороды в отдельную посуду.

2. Добавить масло, положить лук, нарезанный полукольцами. Подержать на огне до полупрозрачности, добавить жидкий мёд, перемешать, затем присыпать молотым чёрным перцем. Выложить на лук кусочки печени, накрыть крышкой, подержать на огне 2 минуты. Затем снять крышку, перемешать, обжарить ещё пару минут.

Печень с луковым ароматом

Популярный субпродукт очень часто готовят с разными овощами. Но для начинающих хозяек будет более интересно, как вкусно пожарить свиную печень с луком. Этот способ, как показывает практика, используется чаще всего. Из продуктов понадобится только печень, мука, лук, соль и любое растительное масло.

Технологию этого процесса легко усвоить уже с первого раза:

1. Сначала на сковороде надо обжарить в масле полукольца репчатого лука. Они должны стать мягкими и чуть прозрачными. Количество здесь, в принципе, не имеет особого значения. Хотя чем больше будет лука, тем вкуснее получится само блюдо. Готовый продукт на время нужно переложить в отдельную чистую посуду.
2. На том же масле быстро обжарить печень, обваляв ее предварительно в муке.
3. Добавить на сковороду подготовленный лук, накрыть ее крышкой и подержать продукты в таком положении 20 минут на очень слабом огне.

Идеальным гарниром для такого изумительного блюда будет картофельное пюре. Хотя каждый может решить этот вопрос исходя из личных предпочтений в еде.