I. Вишневый пирог из песочного теста
Очень простой рецепт!
Ингредиенты для 1 формы (26 см)
Тесто
200 г муки
80 г сахара
1 щепотка соли
100 г сливочного масла
1 яйцо
Начинка
1 или 2 стакана вишни (без косточек)
сок вишни (потребуется ½ л всего)
1 пакет порошка ванильного пудинга (если 2 стакана вишен, то потребуется 2 пакета пудинга)
Крошка
80 г сливочного масла
80 г коричневого сахара
100 г муки
1 щепотка корицы
Приготовление вишневого пирога
1. Разогреть духовку до 175°С и смазать жиром форму для выпечки.
2. Смешать все ингредиенты для теста, замесить тесто, раскатать круг (немного больше, чем размер формы) и положить в форму, при этом вытянуть бортики.
3. Процедить вишню и равномерно распределить ее по дну. Взять немного из ½ литра вишневого сока и смешать с порошком пудинга. Довести остаток сока до кипения и постепенно добавить смесь сока и пудинга. Снова довести до кипения. Затем вылить на вишни.
4. Положить сахар, муку и корицу в миску. Разогреть масло в кастрюле и растопить. Затем положить в миску и использовать пальцы, две вилки или крючки для замеса теста, чтобы сделать грубую крошку. Нанести крошку на вишневую пасту. Печь.
Время выпекания: 50-60 минут при 175°С.
5. Дать остыть и достать из формы.
Очень вкусно с ванильным соусом, или ванильным мороженым — ваниль очень хорошо сочетается с хрустящей крошкой и вишней. И вкусно со сливками.
Готовим пирог на кефире с вишневой начинкой
Если вы не особо умеете готовить или вам не нравится долго возиться с тестом, то очень рекомендую попробовать приготовить пирог с вишней на основе заливного теста. Причем его проще всего завести на кефире.
Вишню желательно заранее подготовить – разморозить (если она была в морозилке) или тщательно промыть и обсушить. Обязательно удалить косточки!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 2,5 стакана.
- Кефир 3,2 % — 450-500 мл.
- Свежее куриное яйцо – 2 шт.
- Сахарный песок – 1 стакан.
- Соль мелкого помола – 1 щепотка.
- Сода – 1,5 ч. л.
- Вишня без косточек – 1,5 стакана
- Подсолнечное масло – для смазывания формы.
Приготовление:
1. Выливаем в глубокую миску кефир. Отправляем в него парочку свежий куриных яичек, сахарный песок и щепотку соли. При помощи миксера или ручного венчика взбиваем жидкую основу теста до однородной массы.
2. Просеиваем пшеничную муку прямо в миску и снова взбиваем до однородной консистенции. Должно получиться жидкое тесто, похожее на бисквитное.
3. Чтобы тесто получилось действительно пышным, обязательно добавим соду и еще раз взболтаем нашу заготовку. Даем постоять минут 15, чтобы внутри смеси пошел процесс легкого «гашения» и на поверхности появились легкие пузырьки от взаимодействия соды с кефирными кислотами.
4. Обильно промазываем форму для запекания подсолнечным маслом и выливаем в нее половину или 2/3 сладкого теста.
5. Распределяем нашу заранее подготовленную вишню без косточек по всей поверхности ровным слоем.
6. Теперь заливаем остатками теста и даем постоять еще минут 5. За это время успеет разогреться духовка до 180 градусов. Стиавим форму с содержимым внутрь жаркого шкафа и даем нашему пирогу пропечься и зарумяниться в течение 30-40 минут.
7.Даем нашему шедевру остыть слегка в форме, а затем аккуратно ее переворачиваем и даем пирогу выпасть на ровную поверхность блюда. Нарезаем десерт на куски и подаем к столу с горячими или холодными напитками.
Приятного аппетита!
Быстрый пирог с вишней и творогом
Потрясающей десерт получается, если начинку приготовить не только из одной вишни, а соединить ее с творогом. А если вы любите чизкейки, то очень рекомендую добавить в наполнитель еще и мягкий сливочный сыр.
Ингредиенты:
- Вишня без косточек – 250 гр.
- Сыр сливочный – 200 гр.
- Сыр мягкий сливочный, творог, мука пшеничная – по 150 гр.
- Сметана 20% — 100 гр.
- Масло сливочное – 80 гр.
- Сахарный песок – ¾ стакана.
- Куриное яйцо свежее – 2 шт.
- Свежий желток куриного яйца – 1 шт.
- Молоко – 2 ст. л.
- Пудра сахарная, крахмал – по 2 ст. л.
- Ванилин – 1 пакетик.
- Соль мелкого помола – 1 щепотка.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем муку и туда же высыпаем сахарную пудру и щепотку соли. Перемешиваем их между собой и добавляем кусочки сливочного масла и 1 свежий желтой комнатной температуры. Хорошенько сначала перемешиваем ложка, а потом просто перетираем между ладоней, чтобы получилась крупная крошка.
2. Частями вливаем молоко и заводим пластичное тесто. Хорошенько его выминаем руками, а затем укладываем в форму и нежными нажатиями формируем «корзиночку» с бортиками. Слегка накалываем по дну, чтобы при выпечке пирог не вздувался снизу, и отправляем пока в холодильник.
3. В творог выкладываем нежный сливочный сыр. Высыпаем сахарный песок и ванилин. Добавляем сметану и свежие яйца, а потом тщательно все взбиваем до однородного состояния.
4. Если берем замороженную вишню, то обязательно ее растаиваем. Из свежей же удаляем косточки. Посыпаем крахмалом и перемешиваем, чтобы он создал тонкую оболочку, которая не позволит соку вытекать и начинка не получится слишком влажная.
5. Достаем из холодильника нашу основу пирога и выливаем в нее творожную массу. Слегка разравниваем поверхность ложкой и следим, чтобы начинка была чуть ниже краев теста.
6. Укладываем сверху ровным рядом вишню в крахмале, чуть вдавливая ее в творожный слой.
7. Ставим заготовку в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусох 40-50 минут. В результате получится очень красивый и вкусный пирог, похожий на чизкейк с ягодами.
Приятного аппетита!
Вишневый пай в сметанной заливке
297 ккал/100 г. пищевая ценность данного блюда. Особенность вишневого пая в сметанной заливке заключается в вариативных способах приготовления, взаимозаменяемых ингредиентах. Рассмотрим классический рецепт. Для готовки используют песочное тесто, для начинки – ягоды вишни или черешни.
Главный секрет – сметанная заливка. Заливка для пая из вишни готовится из жирной сметаны с добавлением натурального ягодного сока, лимонной цедры, сахарного песка.
Для извлечения пирога из формы необходимо дать десерту остыть. Можно поставить форму в холодную воду на несколько минут. Наиболее простой и беспроигрышный способ достать вишневый пай, не потеряв ни крошки, использовать форму для готовки на пару.
Питайтесь вкусно и правильно, готовьте с любовью.
Перевёрнутый пирог с карамелизированной вишней
natashaskitchen.com
Ингредиенты
- 180 г сливочного масла + немного для смазывания формы;
- 150 г коричневого сахара;
- 400 г вишни;
- 190 г муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки соли;
- 200 г белого сахара;
- 2 яйца;
- щепотка ванилина;
- 120 мл молока.
Приготовление
Смажьте маслом форму для выпечки. В идеале её диаметр должен составлять 22 см. Поставьте её на слабый огонь и растопите в ней 60 г масла. Добавьте коричневый сахар и помешивайте до однородной консистенции. Снимите форму с огня.
Разрежьте вишню пополам и выложите её на растопленный сахар срезом вниз в один слой. При этом слегка вдавливайте ягоды в сахар.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой ёмкости взбейте миксером сахар и оставшееся масло до однородной консистенции. Вбейте по одному желтку, перемешивая миксером после каждого добавления, и ванилин.
Влейте в яично-масляную смесь молоко комнатной температуры и перемешайте. Затем добавьте мучную смесь и ещё раз хорошо взбейте миксером. В отдельной ёмкости взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте её в тесто и тщательно перемешайте.
Выложите тесто на вишню ровным слоем. Выпекайте пирог при температуре 180 °C в течение 55 минут.
Перевёрнутый клубничный пирог с кардамоном →
II. Как испечь вишневый пирог рецепт простой
Рецепт от бабушки — из 80-х годов! Все просто — меряем одной кружкой!
Ингредиенты
1 стакан муки
1 чашка молотого миндаля
1 чашка какао
1 чашка сметаны
½ стакана сахарной пудры (можно 1 стакан, если любите сладкое или вишня кислая)
½ стакана масла
½ пакетика разрыхлителя
4 яйца (белки)
Вишни — сколько вам нравится
Как приготовить
1. Взбить яйца до пиков. 2. Смешать оставшиеся ингредиенты. 3
Смешать осторожно
4. Смазать форму для выпечки маслом или выложить ее бумагой для выпечки. Аккуратно положить вишни и заполнить тестом форму.
5. Выпекать при 180°С в предварительно разогретой духовке около 45 минут.
Очень легко и… ммм, вкусно!
Процесс приготовления
Для самостоятельного создания вишневого пирога достаточно руководствоваться пошаговой инструкцией. Даже начинающий кулинар способен за 45 минут сотворить потрясающий ягодный шедевр, стоит проявить немного терпения и фантазии. Для выпечки используют духовку или мультиварку.
Работа с начинкой
Подготовка вишни – первое, на что стоит обратить особое внимание
После разморозки, важно извлечь из ягод косточки и тщательно просушить вишню. Свежую вишню тщательно промыть, также освободить от косточки, немного присыпать сахарным песком.
В глубокую емкость отправить вишню, добавить цедру лимона, посыпать корицей
Емкость с начинкой обтянуть пищевой пленкой, чтобы вишня пропиталась цедрой лимона.
Отставить в сторону, дать настояться 20 – 30 минут.
Работа с тестом
Пока вишневая начинка настаивается, займемся тестом:
Сливочное масло расплавить в микроволновке до комнатной температуры.
Соединить с сахарным песком, яйцами, ванилином. Взбить венчиком или миксером до образования крепкой пены.
Добавить сметану или йогурт
Осторожно перемешать лопаткой.
В глубокой миске с высокими бортами смешать: пшеничную муку, соль, разрыхлитель, 80 г. сахарного песка
Непрерывно помешивать, разминая комочки.
Работать с тестом – сплошное удовольствие, важно соблюдать вышеперечисленные пропорции для получения идеальной основы. Накрыть полотенцем, дать настояться 10 – 15 минут
Подготовка густой заливки
Сметану (йогурт) разогреть, смешать с крахмалом. К полученным составляющим добавить оставшиеся 70 г. сахара и щепотку ванилина. Перемешать и настоять в течение 10 минут.
Выпечка
Приступаем к выпечке десерта:
Форму для выпекания (желательно с толстым дном) или чашу мультиварки смазать щедро сливочным маслом
На дно выложить густое тесто, с помощью лопатки вылепить бортики.
Распределить вишню, пропитанную лимоном с корицей, по всей основе.
Осторожно распределить сливочную заливку по ягодам.
Для работы с мультиваркой достаточно закрыть крышку, установить режим «Выпечка» и ожидать в течение 45 минут. Духовой шкаф необходимо разогреть до 180 градусов и отправить туда вишневый пай на 30 – 40 минут, в зависимости от мощности кухонного оборудования
Вкусный рецепт! Приготовление цезаря с курицей в домашних условиях
Рецепт «Творожник с вишней»:
в миске соединить кусочки холодного сливочного масла и сахар.
Добавить муку и щепотку соли.
Руками перетереть в крошку.
в миске соединить творог, яйца, ванильный сахар.
Добавить сахар и кукурузный крахмал.
Тщательно перемешать (я использовала погружной блендер).
Добавить сметану и еще раз тщательно перемешать блендером до однородной, кремовой консистенции.
вишни вымыть, обсушить салфеткой и удалить косточки. Присыпать кукурузным крахмалом и аккуратно перемешать.
В форму для выпечки выложить тесто и распределить, формируя высокие бортики (диаметр формы 24 см, дно застелила пергаментом для выпечки). Наколоть вилкой.
Отправить выпекаться тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Затем форму вынуть из духовки и распределить по дну вишни.
Аккуратно выложить поверх вишен творожную начинку, разровнять верх.
Вернуть форму в разогретую духовку и выпекать еще около 1 часа (ориентируемся на особенности своей духовки и румяный верх творожника).
Затем духовку выключить и дать творожнику полностью остыть. Остывшую форму с творожником переставить в холодильник и дать настояться минимум 3-4 часа.
Освобождаем творожник от формы и угощаемся!
Всем приятного чаепития!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Ароматный, нежный, сладкий творожник с сочной вишней в тонкой оправе из теста!
Похожие рецепты
Брынзовый пирог
23 июня 2022 года Z Olga # (автор рецепта)
23 июня 2022 года Z Olga # (автор рецепта)
23 июня 2022 года Z Olga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Источник
Вишневый пай 1 — рецепты с фото на vpuzo.com
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3848
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд22258
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1212)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты9022
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глух
Вишневый пирог American cherry pie
Муку просеять в миску вместе с солью, добавить сахар , размешать. Нарезать очень холодное сливочное масло на небольшие кубики, добавить к муке и ножом сделать крошку. Добавить постепенно холодную воду, скатать тесто в шар, разделить на два колобка (больший и меньший), завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час или в морозилку на 20 мин. Тем временем вишню помыть, очистить от косточек и засыпать сахаром, добавив лимонный сок (если у вас кислая вишня, то достаточно 1 ч.л. сока). Тесто достать из холодильника, дать немного нагреться, большой колобок раскатать на посыпанной мукой поверхности и уложить в форму, проколов в нескольких местах (если тесто будет плохо раскатываться, то можно сразу положить его в форму и растягивать от центра к бортикам). Слить лишний сок из под вишни, добавить крахмал и ванильный экстракт, размешать, выложить на тесто. Маленький колобок раскатать и вырезать полоски. Разложить их крест на крест поверх начинки. Смазать верх пирога молоком и посвпать сахаром (если у вас нет ванильного экстракта, то можно посыпать верх пирога ванильным сахаром). Выпекать в духовке при температуре 200 С ~ 50 мин. (мне хватило даже 40 мин.)
Подавайте пирог теплым с ванильным мороженным или же холодным, как вам больше нравится
Приятного аппетита!!
Открытый пирог с вишней из песочного теста, рецепт с фото
Зимой я сожалею, что не живу в Америке… Нет, это вовсе не значит, что я не люблю свою страну! Уж больно нравятся мне простые пироги с вишней, которым за рубежом посвящен целый праздник под скромным названием «День вишневого пирога». В каждом доме в этот день готовят вишневую выпечку. Вкуснейшими десертами из этой ягоды-красавицы хозяйки угощают свою семью, родственников, всей соседей, друзей и знакомых. Каждая пытается угодить по полной программе праздника. В одном мне только хочется пожалеть бедных американцев. Праздник-то зимний. А это значит, что и ягоду они используют исключительно замороженную.
1. В глубокую миску насыпаем муку, обязательно ее предварительно просеиваем, чтобы сделать богаче кислородом. Далее в муку отправляем мягкое сливочное масло, которое заблаговременно мы достали из холодильника и подержали при комнатной температуре.
2. С помощью вилки перетираем масло с мукой до образования крошки.
3. Далее в миску отправляем сметану. Молочнокислый продукт для песочного пирога с вишней выбираем жирностью от 15 %.
4. Теперь с помощью все той же вилки вновь перетираем ингредиенты в миске.
5. Далее все продукту в миске нужно собрать в одно, то есть замесить тесто. Вымешиваем его руками. Далее заматываем готовое тесто в пищевую пленку и убираем на час в холодильник.
6. Далее займемся ягодой. Вишню перебираем, удаляя хвостики, порченые плоды. Далее моем и даем просохнуть. Удаляем косточку с помощью булавки или специального приспособления. Готовую ягоду засыпаем крахмалом и сахаром по рецепту.
7. Вишню с сахаром и крахмалом хорошо перемешиваем. Оставляем буквально на несколько минут, чтобы крахмал впитал сок, выделившийся из ягоды.
8. Далее достаем из холодильника тесто и делим его на две неровные части. Часть большего размера будем использовать для коржа, а меньшую для его украшения. Меньшую часть снова отправляем в холодильник.
9. Часть, которую мы оставили для коржа, выкладываем на ровную поверхность и быстро раскатываем в пласт, чтобы не расслоилось.
10. Тесто получается нежным, и чтобы его не порвать, наматываем на скалку.
11. Пласт теста на скалке переносим в форму с невысокими бортиками. Форму не смазываем, потому что в составе теста есть масло, что даст пирогу свободно выйти.
12. Теперь выкладываем на тесто вишню. Сахар с крахмалом сделали свое дело, и ягода практически плавает в густом сиропе, который в процессе приготовления превратится в желе.
13. Далее достаем из холодильника меньший кусочек теста и на рабочей поверхности раскатываем его также в пласт. С помощью ножа для пиццы нарезаем длинные фигурные полоски.
14. Теперь из вырезанных полосочек необходимо сделать плетенку на пирог. Выкладываем пять полосок вдоль выпечки.
15. Плетенку начинаем делать от середины. Первую, третью и пятую полоски нужно завернуть, а на две оставшиеся поперек кладем одну полоску.
16. Далее три полоски, которые ранее мы загнули, нужно развернуть. В итоге одну полоску мы вплели.
17. Далее нужно завернуть вторую и четвертую полоски. На оставшиеся три полоски кладем поперек вторую полосу.
18. По этому же принципу выкладываем третью поперечную полосу. Половину плетенки сделано.
19. Вторую половину пирога выкладываем точно так же. Вот и вся плетенка на своем месте. Все свисающие хвосты полосочек аккуратно срезаем. Вы можете, конечно, украсить пирог и на свое усмотрение. Вырезать специальным приспособлением сетку и выложить ее, можно нарезать листиков. Но традиционно американский вишневый пай делается именно таким образом.
20. Теперь из полосочек необходимо сделать окантовку для пирога. Выкладывая ее в форму, сильно не растягивайте. Можно совместить окантовку из двух полосочек. В процессе выпекания она не должна съехать в форму.
21. А вот теперь отправляем песочный пирог с вишней в предварительно разогретую духовку до 200°С. Выпекать его мы будем минут 30
Очень важно следить за температурой. Если она будет ниже, то смесь в пироге не закипит, тогда итоговый результат может вам не понравится, так как будет чувствоваться на вкус крахмал
Форму в духовом шкафу располагаем в нижней части. Чтобы верхушка пирога не подгорела в процессе выпекания, сверху над формой можно поставить пустой противень.
22. Открытый пирог с вишней из песочного теста готов! Такая выпечка может стать как повседневным десертом, а может и с успехом украсить праздничный стол, несмотря на свою простоту. Пирог получается очень сочным за счет вишни с насыщенным вкусом и ароматом.
III. Французский вишневый пирог рецепт простой
Легко готовится и подходит для любого случая.И для праздников!И для тех из вас, кто любит экспериментировать, конечно, идеальный рецепт, чтобы привнести свои собственные идеи.
Ингредиенты
600 г свежей вишни
30 г топленого масла
4 яйца
250 мл молока
100 г муки
100 г сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 щепотка соли
1 чайная ложка корицы
сахарная пудра
Как приготовить
1. Вымыть вишни и дать им стечь. Удалить косточки.Если вы используете вишни из банки, хорошо их высушить.
2. Смазать форму маслом и посыпать сахаром очень основательно. Сахар позже создает тонкий карамельный край на пироге при выпечке. Добавить вишни.
Теперь оставшиеся ингредиенты смешать и и вылить на вишню. Не волнуйтесь: тесто выглядит очень жидким, но это вполне нормально.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C примерно 40 — 45 минут. Дать пирогу немного остыть и посыпать сахарной пудрой. Лучше всего наслаждаться пирогом слегка теплым. Шарик ванильного мороженого прекрасно сочетается с ним.
Советы
- Тесто выглядит очень жидким, но это вполне нормально.
- Если вы хотите, вы также можете использовать любые другие сезонные фрукты.
Вы также можете изменить рецепт, например
- — 100 мл сливок и / или
- — 1 чайная ложка молотого миндаля и / или
- — 1 стопочка Кирша и / или
- — немного марципана, растворенного в молоке
Конечно, вы также можете попробовать свои собственные творения.
способ приготовления
Такой пирог не только вкусный, но и очень нарядный! В приготовлении он тоже весьма приятный. А начинаем готовку мы. конечно, с теста. Для этого в большой миске смешиваем просеянную муку с сахарным песком (белым) и половиной соли, все хорошенько перемешиваем при помощи венчика. После добавляем в мучную смесь сливочное масло (20 грамм оставляем для начинки) и растираем все ингредиенты в крошку. Можно воспользоваться вилкой, размяв масло, а затем продолжить руками.
Теперь к крошке добавляем треть воды, замешиваем тесто, после добавляем вторую треть воды, снова вымешиваем. Вливаем остатки воды, месим тесто до однородности и гладкости. Когда тесто будет готово, разделяем его на три части. Одну часть оставляем для украшения пирога сверху, пока что убираем ее в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку.
Остальные две части соединяем вместе, немного месим и выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Это нужно, чтобы тесто не прилипало. Раскатываем тесто в круглый пласт такого диаметра, чтобы он поместился в выбранную форму для выпекания (желательно использовать круглую, так как традиционно пай готовят круглой формы) и можно было сформировать бортики будущего пирога.
Застилаем форму пергаментом и выкладываем в нее раскатанный пласт, формируем бортики. Можно их сделать красивыми – зубчатыми, в форме лепестков и т. д. А можно просто ровными. Это зависит от личных предпочтений и сиюминутного вдохновения Оставляем тесто в форме на час в холодильнике.
В это время готовим начинку, для чего моем вишню, обсушиваем ее бумажными полотенцами и удаляем косточки. Если используется замороженная вишня, то предварительно ее размораживаем. Подготовленную вишню перекладываем в кастрюлю, затем засыпаем ее коричневым сахаром (можно использовать и белый). Туда же добавляем оставленное на потом сливочное масло и специи – корицу и гвоздику. Насыпаем оставшуюся соль и кукурузный крахмал, все хорошенько перемешиваем и ставим на средний огонь.
Доводим содержимое кастрюли до кипения, после нагрев убавляем до минимума и готовим вишню в течение 10 минут. В процессе не забываем будущую начинку время от времени перемешивать. Снимаем кастрюлю с огня, даем начинке остыть до комнатной температуры.
Время прошло – извлекаем форму с основой из теста из холодильника и выкладываем в нее начинку. Достаем из холодильника оставшееся тесто, выкладываем его на рабочую поверхность, сняв пленку. Раскатываем тесто в тонкий пласт и металлическими кондитерскими формами вырезаем звезды разного размера. В общем-то это необязательно должны быть звезды. Можно вырезать сердечки или цветочки. А можно просто нарезать пласт тонкими полосками и переплести их в решетку.
Итак, украшаем поверхность пирога и ставим форму с ним заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Когда пройдет это время, убавляем температуру до 180 градусов и готовим пирог еще 25 минут. Извлекаем его из духовки, даем постоять в форме 5-10 минут,а после достаем из нее. Когда пирог остынет до теплого состояния, посыпаем его сахарной пудрой и подаем на стол.