Как правильно приготовить трюфельный торт?

Как приготовить коржи для торта Трюфель

С ⅓ подготовленного сахарного песка взбиваем белки, куда добавляем лимонный сок. Нужно, чтоб получилась густая стойкая масса, которую пока отставим в сторону.

Взбитые белки с сахарным песком

Принимаемся за взбивание желтков с остатками сахарного песка. Взбиваем до увеличения массы в объеме и побеления.

Взбиваем желтки с сахаром

К массе, взбитую с желтков добавим заваренное ранее какао. Какао должно быть горячим. Все вместе взбить.

Желтковую массу продолжаем взбивать с заваренным какао

Отдельно приготавливаем сухую смесь из муки, разрыхлителя и крахмала. Из отдельной посудины сухую смесь просеиваем в какао-желтковую массу.

К желткам с какао добавим сухую смесь продуктов

Отставленные в сторону ранее взбитые белки в несколько приемов аккуратно вмешиваем в какао-желтковую массу. Чтобы белки не опали, вмешивать лучше деревянной ложкой, как бы приподнимая основную массу снизу-вверх.

Смешиваем два взбитых состава: белки и желтки с какао

Духовку разогреваем до температуры в 190°. На противень устилаем пергаментную бумагу, на которой прорисовываем круги в диаметре 20-22 см. В центр данных кругов выложим тесто, разровняв поверхность.

Формируем коржи одинакового размера

Если приготовление коржей для торта Трюфель покажется вам слишком длительным и нудным, то спешу порадовать. Выпекаются коржики на протяжении всего лишь 5-8 минут.

Если вы являетесь счастливой обладательницей духовки с конвекцией, то выпечка на двух и больше уровнях в разы ускорит процесс.

После выпекания коржики нужно моментально, путем переворачивания вверх дном бумаги, освободить для охлаждения.

Готовые коржи для торта «Трюфель»

Как приготовить крем для шоколадного Трюфеля

Сливки заливаем в посудину и доводим их до кипения.

Вскипятим сливки

Изломанный кусочками горький шоколад примешиваем до полного горячего растворения к сливкам.

Растворяем шоколад в сливках

Даем крему остыть до комнатной температуры и отправляем его в холодильник часа на 3-4. Не забудьте прикрыть посудину пищевой пленкой. После чего взбиваем крем до плотной и воздушной массы.

Готовый сливочно-шоколадный крем

Как приготовить сироп для пропитки коржей торта Трюфель

В емкости вскипятим воду, добавим сахар. Выдерживаем жидкость на небольшом огне до эффекта полного растворения сахара.

Даем сиропу остыть немного, и вливаем в него коньячок или ликерчик (если торт будет предназначаться для деток, то упустите пункт добавления ликера).

Остывшие коржики смачиваем сиропом с использованием кулинарной кисти (в моем случае используется качественная художественная кисть, хорошо выпотрошенная от излишних ворсинок). Далее приступаем к сборке тортика, где промазываем каждый корж, пропитанный сиропом, кремом.

Собираем торт: промазываем пропитанные коржи кремом

Для наведения красоты, приготовим глазурь. Шоколад, поломанный на дольки, растопим на водяной баньке. Полученным горячим шоколадом зальем всю поверхность торта, не пропустив ни миллиметра.

Растопим шоколад для глазури

Сверху украсим «лепестками» шоколада, тогда получим шоколадно-шоколадную симфонию необычайных вкусовых и визуальных эффектов.

Кусочек шоколадного трюфельного торта

Мне хочется поэкспериментировать с прослойками, и добавить, например, клубнику, вишню или банан.

А вы уже экспериментировали в приготовлении торта Трюфель? Поделитесь, буду рада!

Вишневый трюфель

Фанатам шоколада с вишней очень понравится это десертное блюдо. Невероятное сочетание привкуса ликера «Амаретто», шоколадного мусса, с вишневой глазурью и корицей сносит голову настоящим ценителям изысков.

Вишнево-шоколадный аромат – это непревзойденный шедевр кулинарного искусства!

Список продуктов, необходимых для выпечки шоколадного бисквита:

• яиц крупных – 2 шт.;
• сахара-песку – 70 г;
• горькой шоколадки – 55 г;
• масла коровьего – 15 г;
• муки миндальной – 35 г;
• муки пшеничной – 35 г;
• разрыхлителя – 1 ч. л.;
• соли поваренной – щепоть;
• вишни подсушенной – 55 г;
• ликера «Амаретто» — 2 ст. л.

Ингредиенты для изготовления вишневого компоте:

• свежая вишня без косточки (или консервированная в своем соку) – 210 г;
• пюрированная вишня – 110 г;
• пектин – 11-16 г;
• сахар по желанию – от 45 г до 150;
• корица молотая – на кончике ножа.

Компоненты муссового слоя:

• шоколад черный (от 75%) – 260 г;
• сливки (35%) – 260 г;
• сахар – 55 г;
• желтки – 2 шт.;
• белки – 3 шт.

Для зеркальной глазури:

• вода – 80 мл;
• сахар – 155 г;
• глюкозный сироп – 155мл;
• черный шоколад – 155 г;
• сгущенка – 110 г;
• желатин – 14 г;
• вода для растворения желатина – 55 мл;
• краситель пищевой алый или вишневый свежий сок – дозировка по яркости окрашивания.

Начинаю с приготовления шоколадного бисквита.

1. В начале растоплю на паровой бане коровье маслице с ломтиками шоколадки.
2. Муку пшеничную просею и смешаю с другой сыпучкой.
3. Белки сильно взбиваю, подсолив.
4. Желтки, в чистой посуде, взбиваю, добавляя ваниль и сахар, пока они не станут светлей и увеличатся в объеме.
5. Пену из желтков соединяю с остывшим, растопленным маслицем, шоколадным топингом.
6. Ввожу белковую пену, мучную смесь, попеременно, медленно размешивая.
7. В замес всыпаю вишню, которая была выдержана в Амаретто. Подруга иногда берет клюкву, коньячек и две капельки миндальной эссенции.
8. Нагреваю печь, смазываю форму 18 см. Тесто выпекаю почти пол часа. Проверяя готовность на деревянную шпажку. Достаю из печи, остужаю.

Пока остывает корж, готовлю вишневый компот.

1. В кастрюльку выкладываю ягоду, пюре вишневое, корицу.
2. Смешаю немного сахара-песка с пектином. Остальной добавляю позже.
3. Кастрюльку с ягодой устанавливаю на слабый огонь газовой плиты, помешивая, довожу до кипения. Добавлю сахар с пектином, кипячу 2-3 минутки. Остужаю. Дабы этот слой не был слишком кислым, пробую и добавляю еще сахар, при необходимости.

Первые моменты сборки торта.

1. Остывшую бисквитную основу разрезаю по горизонтали на 2 равные части.
2. Обе части пропитаю оставшемся от вымачивания ягоды ликером. Если остаток недостаточный, добавляю немного пропитки.
3. Каждый корж смазываю вишневым компотом.
4. На разных тарелках отправляю на холод.

Пока основа охлаждается, приготовлю муссовую прослойку.

Растоплю шоколадку любым способом. Подогрею над паром белки с сахаром (65 градусов). Сниму с огня, взобью до крутых пиков. В другой пиале взобью желточки с сахарком. Добавлю к желткам растаявший шоколад, помешивая. Отдельно взбиваю сливки. Аккуратно в шоколадную смесь ввожу сливки, затем белковую пену

Осторожно перемешивая, от краев к центру, двигая лопаточку снизу-вверх

Второй шаг сборки.

1. Кольцо от формы в 20 см закрываю с одной стороны пищевым полиэтиленом.
2. Бока закрываю пергаментом.
3. Одной половиной мусса покрываю дно кольца.
4. Сверху, на муссовый слой опрокидываю бисквит, чтобы ягодная прослойка оказалась снизу. Чуть вдавливаю бисквит, чтобы образовался плотный контакт.
5. Покрываю корж остатком коричневого мусса.
6. Другой корж укладываю сверху, ягодами вниз.
7. Легонько прижму. Отправлю в морозилку на 8 часов.

Завариваю бликующее покрытие.

1. В прохладной водице замочу желатин.
2. Отдельно смешаю воду с сиропом и сахарком.
3. Посуду со сладкой водой нагреваю, довожу до кипения, выключаю.
4. Вливаю сгущенку, размешиваю.
5. Соединяю с разбухшим желатином.
6. Ломаю шоколадку. Кидаю кусочки в чашу и обливаю получившимся сиропом.
7. Взбалтываю венчиком, слежу при этом, чтобы не было воздушных пузырей.
8. Добавила краситель вишневого цвета. Накрыла глазурь пленкой плотно, чтобы не появлялась корка. Остужаю, даю время на стабилизацию (12 час.).

Последний шаг сборки десертного блюда.

1. Достаю тортик из морозилки.
2. Поворачиваю его кверху муссовым слоем.
3. Размещаю на выступ в поддоне, убираю кольцо и пленку. Возвращаю в морозилку.
4. Глазированную смесь нагреваю до 35 гр. Если надо, пробиваю блендером.
5. Достаю торт и обливаю его полностью, даю стечь излишкам глазури в поднос.
6. Переставляю готовый десерт в красивое блюдо, декорирую фигурным шоколадом, припудренным кандурином. Люблю украшать это лакомство конфетами «Вишня в шоколаде». Они представляют собой полый шоколадный орех с ягодкой и ликером внутри.

Наслаждаемся красивым и невероятно вкусным тортом.

Приготовление

Большим достоинством этого десерта в классическом варианте является тот факт, что продукты для его приготовления продаются в любом магазине и по доступной цене.

Печем воздушный бисквит
Читаем инструкцию с фото и печем бисквит.

Готовим масляно-заварной крем
Вообще-то, для трюфельного торта можно использовать и сметанный крем, который легко сделать в домашних условиях. Но масляно-заварной или, как его еще называют, крем-муслин, очень гармонично сочетается с текстурой коржей.

Собираем тортик

Заключительный аккорд — зеркальная глазурь
Зеркальная глазурь — гляссаж — это визитная карточка торта трюфельного, и сделать такую эффектную глазурь проще, чем вы думаете.

Как показывает рецепт с фото, приготовить в домашних условиях вкусный торт трюфельный не так уж сложно.

Трюфельный торт — замечательный десерт для любителей шоколада, вкусный и нежный. Но чтобы торт вышел на славу, его нужно правильно приготовить. Предлагаем вашему вниманию два рецепта, а также пару хитростей от шеф-повара, благодаря которым ваше изделие получится просто необыкновенным!

Классический рецепт, рассмотренный выше, предполагает шоколадный бисквит, масляно-заварной крем с какао и шоколадную зеркальную глазурь. Также можно приготовить торт трюфельный на основе крошки из бисквита. Попробуем оба варианта.

• Выбирая в магазине какао-порошок, обязательно прочтите на упаковке способ приготовления: вам подойдет только какао, которое нужно варить. Если на упаковке написано, что для приготовления порошок достаточно запарить кипятком, то это какао не подойдет для торта.
• Когда вы достаете бисквит из духовки, он невероятно пышный, но через время оседает. Не пугайтесь, так и должно быть.
• Чтобы гляссаж получился однородным, его нужно процедить через очень мелкое сито.

От Энди Шефа

Этот торт называют абсолютно шоколадным. Больше половины веса блюда – темный, неприлично-шоколадный ганаш. Беспрецедентно вкусное лакомство, которое утонченные натуры предпочитают другим.

Густой, мягкий, пористый и одновременно плотный, он отлично держит форму. При этом, почти не содержит муки.

Перечень ингредиентов бисквита:

• шоколад горький, без добавок – 310 г;
• мягкое маслице – 180 г;
• тростниковый сахар – 110 г;
• яйца крупные – 5 шт.;
• мука высшего сорта – 75 г;
• коньяк (25 г), разведенный в воде – 65 мл.

Этапы приготовления.

1. Растоплю шоколад любимым способом. Ломтики плитки складываю в кулинарный мешок из пищевого, плотного полиэтилена и опускаю его в емкость с горячей водой. Таким образом шоколад не сварится и растает достаточно быстро.
2. Мягкое сливочное масло соединяю с тростниковым сахаром, взбиваю 2-3 минутки.
3. Добавляю в масло желток. Взбиваю. Снова желток добавила. Взбила. Так все желтки.
4. В полученный состав просеиваю муку.
5. Добавляю разведенный алкоголь или крепкий кофе, по вкусу.
6. Вливаю в общую массу половину растаявшей шоколадки, взбиваю повторно.
7. Выливаю остальной шоколад, взбиваю еще разок.
8. Отдельно, в чистой, сухой посуде взбиваю в мягкую пену яичные белки.
9. Белоснежную, воздушную пену ввожу частями в общий состав, аккуратно замешиваю широкой ложкой, чтобы получилось пышное тесто.
10. Подготовлю форму, диаметром примерно 17-18 см. Выстилая дно и бортики пергаментом, обсыпая порошком какао. (Мукой обсыпаю, когда тесто белое). Прогрею духовку до 165 градусов.
11. Тесто выливаю в форму и отправляю в печь примерно на час. Время уточняю при помощи зубочистки или острого ножа.

Готовый бисквит оставляю остывать на решетке, на рабочем столе. В это время готовлю ганаш.

Необходимые продукты:

• сливки, жирностью в 35% – 300 мл;
• темный шоколад без добавок, не ниже 72% – 300 г.

Мой любимый способ приготовления.

1. В сотейнике нагреваю сливки. Как только они начинают кипеть, убираю с огня.
2. Ломаю шоколад и кидаю в горячие сливки. Жду пока чуть растают кусочки и перемешиваю, пока ганаш не становится однородной.

Готовый ганаш остужаю в пластиковой коробке, накрыв пищевой пленкой. Пластик тары тоже должен быть химически нейтральным. Состав остывает с полчасика на столе, а потом еще час в холодильнике.

Собираю десерт.

Пластиковым шпателем густую массу ганаша наношу на верх и боковые части бисквита щедрым слоем, толщиной 1-2 см. Если ганаш еще жидковатый, отправляю его на холод еще на полчаса.

Тотально обмазанный торт прячу в холодное место на 5-6 часов. Ганаш за это время окончательно застывает, бисквит становится влажным, тягучим и однородным.

Украсить такое чудо можно узором из растопленной и застывшей белой шоколадки, ломтиками цитрусовых цукатов. Здесь все зависит от ваших вкусов и возможностей.

Рецепт классического шоколадно-трюфельного торта с фото

Кухонная техника и инвентарь: бумага для выпечки, форма, силиконовая лопатка, миксер, миска.

Перечень ингредиентов

Шоколадные коржи:

Сахар	150 г
Мука	300 г
Яйца	2 шт.
Какао-порошок	2 ст. л.
Черный шоколад	60 г
Вода	180 мл
Сливочное масло	90 г
Разрыхлитель	1 ч. л.
Сливочный сыр	90 г
Сода	0,5 ч. л.
Лимонный ликер или сок	50 мл
Ванильный сахар	1 ч. л.
Соль	1 щепотка

Крем:

Черный шоколад	300 г
Сливки 33%	0,5 л
Молочный шоколад	50 г

Глазурь:

Сливочное масло	150 г
Черный шоколад	150 г

Для украшения:

какао-порошок.

Делаем шоколадные коржи

Отличие коржей по этому рецепту от стандартного шоколадного бисквита в том, что они уже получаются мягкими и сочными, и их не нужно дополнительно пропитывать.

1. За несколько часов до начала приготовления вынимаем из холодильника сыр и все необходимое по рецепту масло. Сыр должен быть именно сливочным, например Маскарпоне или Филадельфия.
2. На паровой бане растапливаем шоколад.
3. Перекладываем масло и сыр в посудину с высокими бортами. Добавляем ваниль и сахар. Взбиваем миксером на средних оборотах в пышную, кремообразную массу. Вместо ванильного сахара можно использовать экстракт.
4. Вводим по одному яйцу, каждый раз хорошо взбивая.
5. Добавляем шоколад, который к этому моменту уже остыл.
6. Вливаем лимонный ликер или сок.
7. Взбиваем все вместе до однородности.
8. Смешиваем муку, соду, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем, а лучше просеиваем. Опять включаем миксер и небольшими порциями, поочередно вводим воду и муку.
9. Получаем тягучее тесто.
10. Застилаем дно формы (22-24 см) бумагой для выпечки или фольгой. Смазываем дно и бока маслом.
11. Выкладываем половину теста в форму и выпекаем в духовке 25-35 минут при 180°. Степень готовности проверяем деревянной палочкой. Также поступаем и со второй половиной теста.

Если у вас есть две формы одинакового размера и позволяет ширина духовки, то можно выпекать сразу два коржа. Поскольку после остывания мы будем разрезать коржи пополам, то можно сделать иначе. Нарисовать на бумаге для выпечки два круга при помощи крышки от кастрюли нужного диаметра. Выложить на них сперва два коржа из половины теста. Когда они пропекутся, взять еще один лист бумаги и выпечь еще два коржа.

Готовим крем

1. Хорошо нагреваем сливки, доведя их практически до кипения.
2. Кладем в горячие сливки кусочки шоколада. Обычно я беру шоколадные кружочки или капельки.
3. Размешиваем сливки с шоколадом, чтобы он полностью растопился.
4. Когда масса остынет, убираем ее в холодильник на 30 минут.
5. После этого холодную шоколадно-сливочную массу взбиваем миксером до пышности и увеличения в размере. По желанию добавляем 30-40 мл рома или коньяка.

Делаем глазурь

1. Растапливаем на паровой бане шоколад и остужаем.
2. Взбиваем миксером сливочное масло до побеления и пышности.
3. Добавляем шоколад.
4. Опять взбиваем до однородности.

Собираем торт

1. Разрезаем полностью остывшие коржи пополам. Если вы выпекали сразу четыре коржа, то их не нужно разрезать.
2. Намазываем поочередно коржи кремом, складывая их друг на друга. Последний корж смазывать не нужно.
3. Обмазываем весь торт глазурью и отправляем его на несколько часов в холодильник пропитываться. А лучше оставить его там до утра.

Украшаем торт

1. Присыпаем весь торт какао-порошком при помощи маленького ситечка или кисточки.
2. Кладем сверху трюфельные конфеты и фрукты.
3. Также можно взбить немного сливок и украсить ими бока и верхушку.

Трюфельный торт –

Привет, мои дорогие девочки и мальчики!

Давненько я не радовала вас вкусными тортиками. Буду исправляться.

Сегодняшний торт совершенно определенно посвящен всем шокоголикам, шоколюбам и прочим шоколадозависимым.

Готовила я его не потому что мне так стукнуло в голову, а потому что вы неоднократно просили меня рассказать про этот торт.

Рассказываю.

Трюфельный торт — откуда такое название, и откуда собственно сам торт?

Был у нас в Союзе торт под названием «Трюфель». Но это, конечно, не то. От трюфеля в том торте была только внешняя схожесть. Тот торт был самым примитивным из всех советских: обычный белый бисквит, пропитанный сиропом и покрытый кремом Шарлотт с какао.

Настоящий же трюфельный торт называется так, потому что создан он по образу и подобию шоколадных трюфелей.

Давайте вспомним, что такое шоколадные трюфели.

Шоколадные трюфели или трюфельные конфеты были названы так из-за своей внешней схожести с грибами трюфели.

В классическом варианте это чистый ганаш, состоящий из черного шоколада и жирных сливок в равных пропорциях с добавлением небольшого количества сливочного масла. Из этого ганаша формируются круглые или конусообразные конфеты и обваливаются в какао.

И это мои самые любимые конфеты. Особенно, если они бельгийские. Если все эти продукты высшего качества, то трюфели получаются божественные просто!

Так вот. По принципу столь популярных в мире конфет кондитеры не могли не придумать торт.

По сути, рецептов трюфельных тортов — пруд пруди. Нет какого-то единственно верного аутентичного рецепта.

Главное значение в трюфельном торте имеет крем. Крем, разумеется, должен быть трюфельный. То есть, чистый шоколад и сливки. Масло нам здесь ни к чему, потому что, в отличие от конфет, крем не должен быть плотным.

Ну, коржи, понятное дело, шоколадные. Здесь уже кому что нравится. Можно сделать просто с какао, а можно и на шоколаде, чтобы вообще получить какой-то шоколадный космос… Другие варианты шоколадных коржей смотрите здесь.

У меня и крем, и коржи, и глазурь, все на черном качественном шоколаде.

А, забыла еще сказать, что я этот торт приготовила на 5-тилетие нашей семьи. Надула собственными щеками 5 больших шариков и 10 маленьких, зажгла свечку на торте и поджидала своего благоверного в темноте с работы.

Ну, в общем, сюрприз удался, тем более если учесть тот факт, что в прошлом году я как отрезало забыла про этот день. Вообще, если быть честной, то я только сейчас, после 5 лет в браке, запомнила дату нашей свадьбы.

Вот такой вот я засранец.

Ну, а теперь…

Пошаговый рецепт трюфельного торта

Торт совсем не сложный в приготовлении. Единственное — вам понадобится много хорошего шоколада и жирных сливок.

Чтобы немного сэкономить, можно для бисквита взять шоколад подешевле, а вот крем и глазурь приготовить на хорошем шоколаде.

Шоколадные коржи

• черный шоколад, 50-60% — 170 гр.
• сливочное масло, размягченное — 155 гр.
• сахарная пудра — 60 гр.
• яйца — 7 шт.
• мука — 190 гр.
• соль – ½ ч.л.
• сахар — 55 гр.

Шоколадная глазурь

• черный шоколад — 225 гр.
• растворимый кофе — 1 ½ ч.л.
• жирные сливки, 33-35% — 180 гр.
• сахар — 2 ст.л.
• сироп глюкозы или мед — 2 ст.л.

Сборка торта

1. В кольцо диаметром 22 см кладем первый корж и хорошо пропитываем его сиропом.
2. Крем делим на 2 равных части и покрываем одной частью первый корж.
3. Второй корж тоже пропитываем и покрываем второй половиной крема.
4. Закрываем третьим коржом, пропитываем сиропом и покрываем верх торта той частью крема, которую отложили в начале.
5. Ставим торт в холодильник на 6 часов или на ночь, чтобы крем стабилизировался. Если вы спешите, то 1-2 часов в морозильной камере будет достаточно.
6. Вынимаем торт из холодильника и с помощью фена или бумажного полотенца, смоченного горячей водой и отжатого, нагреваем кольцо, чтобы его было легко снять.
7. Палетку окунаем в горячую воду, высушиваем, и выравниваем еще раз горячей палеткой поверхность торта. Ставим торт снова в холодильник, пока готовим глазурь.

Домашние рецепты

Технология приготовления трюфельного крема довольно проста, а значит, с задачей по силам справиться даже начинающему кулинару. Тем, кто еще ни разу не готовил изысканный десерт, первый раз рекомендуется использовать классический рецепт с фото, представленный на сайте. В дальнейшем можно будет экспериментировать с пропорциями, добавлять или заменять старые ингредиенты на новые.

Классический

Для приготовления традиционного трюфельного крема понадобится:

• 250 г темного шоколада;
• стакан сливок жирностью 30 %;
• 80 г сливочного масла;
• 35 мл коньяка.

Для приготовления воспользуйтесь приведенной ниже пошаговой инструкцией.

1. Сливки подогреть, но не доводить до кипения (оптимальная температура – 80–85 градусов), снять с плиты.
2. Добавить измельченный шоколад, размешивать до тех пор, пока тот полностью не растворится.
3. Добавить масло, так же растопить в сливках с шоколадом.
4. Влить коньяк, размешать.
5. Отправить смесь на 5 часов охлаждаться в холодильник.
6. Взбить миксером.

В итоге должна получиться легкая воздушная масса. Взбивать можно и просто венчиком, но вручную добиться нужного результата будет сложнее. Вместо сливочного масла разрешается использовать спред, только вкусовые качества крема будут не столь изысканными, как в первоначальном рецепте.

Подавать к столу можно отдельным десертом в креманке. При желании можно наполнить трюфельным кремом корзинки, трубочки или эклеры или сделать рулет из бисквитного теста. Такая пропитка сделает коржи намного сочнее и вкуснее. Рецепт приготовления теста очень прост.

1. Разбить 3 яйца, белки отделить от желтков.
2. Взбить белки со 150 г сахарной пудры миксером. Проверить готовность легко: масса не должна стекать с венчика.
3. Не прекращая взбивать, ввести в пышную массу желтки.
4. Просеять пудру через сито, всыпать в тесто, тщательно размешать.
5. Выложить на противень, разровнять деревянной лопаткой, выпекать 12 минут при температуре 170 градусов.
6. Достать подрумянившееся тесто, намазать корж трюфельным кремом, свернуть, подровнять края.

После того как аппетитный рулетик остынет, его можно разрезать на порционные кусочки и подавать к чаю.

С «Нутеллой»

Такой крем отлично подходит и для украшения кондитерских изделий, и как самостоятельный десерт. Для его создания понадобится всего три ингредиента:

• Nutella – 1 стакан;
• сливочный сыр (крем-чиз) – 230 г;
• взбитые сливки – 230 г.

Процесс приготовления достаточно прост.

1. Выложите «Нутеллу» в глубокую миску.
2. Добавьте туда крем-чиз и взбивайте миксером массу, пока она не станет однородной.
3. Добавьте сливки и хорошо перемешайте.

Крем должен получится блестящим и шелковистым на вид, консистенция должна быть воздушной. После охлаждения можно сразу приступать к украшению тортиков, рулетов и пирожных или, например, ягод, как показано на фото.

Если планируется подавать крем к столу как отдельный десерт, рекомендуется отправить его на полчаса в холодильник. Масса застынет, и ее можно будет разрезать на порционные кусочки. Украсить изысканное и нежное лакомство можно листиком мяты, шоколадной крошкой. Такой десерт не оставит равнодушным ни одного сладкоежку и станет настоящей гордостью хозяйки.

Технология классического приготовления лакомства

Вам понадобится эмалированная либо металлическая кастрюля, в которую необходимо влить 200 миллилитров тридцатипроцентных сливок. Отправьте кастрюлю на небольшой огонь, нагрейте до восьмидесяти градусов, но не более. Простыми словами, сливки нужно прогреть, а не кипятить, это разные вещи!

Затем снимите емкость с плиты, измельчите 250 грамм черного хорошего шоколада, добавьте к теплым сливкам. Помешивайте смесь круговыми, плавными движениями, чтобы шоколад растворился полностью

Предварительно достаньте из холодильника масло сливочного, важно использовать высокий процент жирности. Масло должно быть мягким, прежде чем добавить его к сливочно-шоколадной смеси

Тщательно размешайте. Чтобы получился привлекательный и тонкий аромат, влейте 40 миллилитров коньяка, бережно размешайте.

Полученный крем необходимо поставить в холодильник на пять часов. Желательно готовить его вечером, чтобы за ночь крем для торта смог настояться, а утром завершить все приготовления. Когда масса достаточно охладится, взбейте ее на большой скорости блендером или же миксером, чтобы получилась воздушная, легкая консистенция.