Торт «безе» с маскарпоне

Вариант со сгущенкой

Для приготовления такой вариации «Графских развалин» нужно взять:

• 1 ст. муки;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ст. сахара;
• 5 куриных яиц;
• 1 плитку молочного или черного шоколада (70 г).

Для крема со сгущенкой:

• «Ирис» (варенное сгущенное молоко) ½ банки;
• 1 пачку сливочного масла.

Пошаговый процесс:

1. В глубокой емкости взбиваем белки от пяти яиц, в отдельной тарелке желтки. Можно взбить все вместе, но тогда коржи получатся менее пышными и не такими воздушными.
2. Частями добавляем белки к желткам, именно так, и никак иначе! Аккуратно перемешиваем.
3. Постепенно всыпая сахарный песок, на небольших оборотах взбиваем массу до его растворения.
4. Далее по чуть-чуть добавляем предварительно просеянную муку и гашеную соду.
5. Снова перемешиваем и выливаем тесто (оно должно быть схожим с густой сметаной) в форму на промасленную пергаментную бумагу.
6. Выпекаем корж около получаса. После охлаждения, делим его вдоль на две одинаковых части.
7. Заранее достаем масло из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
8. Затем перекладываем его в миску, добавляем «Ириску» и хорошенько взбиваем.
9. Одну часть коржа кладем на блюдо (где будет формироваться наш торт) и смазываем его кремом.
10. Вторую разбираем на небольшие кубики руками (так развалины получаются более естественными) и, обмакнув каждый в креме, формируем конус.
11. Сверху смазываем остатком крема и поливаем растопленным на водяной бане шоколадом.
12. Даем торту на пропитку 2-3 часа и наслаждаемся.

Торт с безе и песочными коржами и. Торт «королевский» . Привлекло меня в этом тортике то, что два коржа (песочный и безе) выпекаются вместе!

Сделала, попробовала. Вкусно!

Стакан = 250 мл.

Ингредиенты:

Коржи:

1-й корж:

2 желтка.1/3 ст. Сахара.100 гр сливочного масла.0, 5 ч. л. соды — погасить уксусом.1 ст. Муки.

2-й корж.

2 белка.2/3 ст. Сахара.0, 5 — 1 ст орехов.

Крем:

0, 5 банки сгущенки.150 гр сливочного масла.

Приготовление:

1-й корж: желтки растереть с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, гашеную соду и муку.Замесить тесто и поставит в холодильник на 30 минут. Получится 4 коржа.2-й корж:Взбить белки с сахаром, как для безе.Орехи порезать крупно.На сковородке руками размазать тесто, посыпать орехами (и вдавить в тесто), и смазать белковым кремом.Печь каждый корж на среднем жару (где-то 180 градусов, вы смотрите по своей духовке) 12-15 минут, до румяного цвета безе.

Так мы печем все 4 коржа. Я пекла для ускорения на 2 сковородках. Одна в духовке, а вторую готовлю к выпечке.

Крем:Масло со сгущенкой взбить.Готовые остывшие коржи перемазать масляным кремом.Сверху посыпать орешками.Торт обязательно должен настояться. Не пропитаться, а именно настояться

Внимание! Только в том случае, если я пеку торт вечером, то утром мы его уже едим. Но вкуснее всего торт с третьего — четвертого дня

Приятного аппетита!

Торт белочка с безе. Торт «Белочка»

Этот торт моя мама готовила когда я ещё ходила в детский сад, а может и ещё раньше, но об этом история умалчивает  . Из всех тортов, которые она пекла, этот был и остаётся самым любимым песочным тортом.Этого количества продуктов хватает на 1 порцию, но торт получается весьма небольшой,поэтому я делала на 2 порции коржи диаметром 24 см.

Пошаговый рецепт с фото

Если муку смешивать с маслом руками, то масло нужно комнатной температуры. Соединить муку с маслом и перетирать между ладошками, а можно взять замороженное масло, поместить его в блендер вместе с мукой и перемолоть (только блендер не погружной, а который стаканом).

Затем добавить соду ( её гашу, хоть в тесте и есть сметана),сметану и сахар (его я блендером перемолола в мелкий сахар).Замесить руками тесто. Может показаться мало муки, но добавлять её не стоит.Тесто получается живое и немного липнет к рукам.Разделить его на 2 части.В одну из частей добавить какао и хорошенько вымесить. Какао можно добавлять меньше или больше (ориентируйтесь по своему вкусу),главное, чтоб цвет был насыщенный. На фото половина теста.

Духовку разогреть до 175 градусов (мама у меня печёт на 150, но у меня при такой температуре каждый корж по 15 минут выпекается , а на 175 — 10 минут , поэтому ориентируйтесь по своей духовке).Если тесто на 1 порцию, то каждую половинку делим на 3 части, я же делила на 5 частей. Каждый колобок раскатать на промасленном пергаменте и вырезать круг (можно по тарелке, формой разъёмной или кольцом для сборки тортов). Я старалась раскатывать так, чтоб обрезков было по минимуму, а те что получалась делила между следующими колобками. Поскольку тесто, где есть какао немного поплотнее, то чтоб раскатать белое я хорошенько обваливала его в муке, а затем уже раскатывала.

Готовый корж наколоть вилкой и ставить выпекаться. В первую очередь нужно печь светлый корж (по нему легче ориентироваться) до лёгкого зарумянивания (ну и время не забываем засечь, чтоб затем легче было печь коричневые коржи). Когда достаёшь корж из духовки он достаточно мягкий, но после остывания затвердеет. Бумага отходит легко. Таким образом выпекаем все коржи.

Грецкие орехи мелко режем.
В мясорубке не советую и на блендере тоже-совсем не то . Это количество я брала на свой торт.

Сметаны взяла 800 гр. из магазина 20% и 250 гр домашней (сливки) и взбила их с сахаром. Если сметана меньшей жирности, то домашней можно добавить побольше. Можно, конечно, сделать и с одними сливками, но дело в том, что покупная сметана даёт кислинку, которая приятно ощущается в торте.  Намазываем один корж кремом не жалея (на каждый у меня уходило по грамм 100), посыпаем орехами,
затем кладём корж другого цвета и проделываем то же самое. Продолжаем сборку торта до окончания коржей. Сверху и по бокам обмазываем остатками крема и оставляем на пол часика при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник для пропитки. Чтобы торт был мягкий и вкусный-ему необходимо хотя бы ночь простоять в холодильнике.

Вообще по рецепту сверху он заливается помадкой, но можно залить и глазурью или украсить по своему усмотрению.Приятного аппетита!

Волшебство кулинарии: подготовительный этап

Для того чтобы собрать «Графские развалины» нужно тщательно подготовиться: испечь меренги (или безе), приготовить пышный бисквит и взбить оба крема.

Выпекаем безе

Разогрейте духовку до 100 С.
Возьмите шесть белков и начните их взбивать на самой слабой скорости миксера. Когда пена значительно увеличится в объеме, добавьте несколько капель лимонного сока и увеличьте темп. Нужно, чтобы получилась густая белая масса, которая не выпадет из чашки, если вы ее перевернете.
Понемногу добавляйте к белкам сахар, продолжая взбивать смесь. Рецепт предполагает, что крем получится густым и будет сохранять форму.

Выложите белковую массу в мешок или кондитерский шприц.
Противень застелите пергаментом и слегка присыпьте мукой.
Выложите кремообразную массу на противень в виде симпатичных пирожных или коржей диаметром 18-20 см.

Духовку убавьте до 60 С (если такой функции не, выпекайте при 100 С и приоткрытой дверце духовки).
Безе следует выпекать не меньше двух часов, а после выпечки хорошо остудить.
«Графские развалины» можно приготовить и с использованием покупных безе или вместо классического попробовать рецепт итальянских меренг.

Вариант торта на кефире

Для приготовления «Графских развалин» можно обойтись и без сметаны. В данном случае для крема используется натуральный йогурт, а в тесто добавляют кефир.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• кефир – 150 мл + 30 мл (для шоколадного коржа);
• сахар – 200 г;
• яйцо – 1 штука;
• ванильный сахар – 2 пакетика;
• какао – 10 г;
• пекарский порошок – 1 столовая ложка (с горкой) или
• сода – 1 чайная ложка (с горкой);
• грецкие орехи – 100 – 200 г.

Для крема:

• сахарная пудра – 250 г;
• йогурт натуральный – 800 мл.

Для глазури:

• сливочное масло – 20 г.;
• темный шоколад – 65 г;
• молоко – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. До того, как испечь бисквит, достаньте заблаговременно кефир из холодильника. Насыпьте соду в постоявший на столе кефир, и перемешайте. Кефирная масса должна вспениться, «вырасти» в объеме, как минимум на одну четверть. Это сода вступает в реакцию с кислотой.
2. Смешайте яйцо с сахаром и ванилином.
3. Соедините яйцо и кефир. Перемешайте.
4. Аккуратно порциями добавьте муку, постоянно перемешивайте. Должно получиться тесто, похожее на густую сметану.
5. Далее действуйте так же, как и в предыдущих рецептах. Разделите тесто в две емкости, в одну из которых добавьте какао и 2 столовые ложки кефира.
6. Перелейте оба теста в две формы. Выпекайте одновременно в горячем духовом шкафу около 35 минут. Готовность определяйте с помощью деревянной палочки.
7. Пока выпеченные коржи остывают, взбейте йогурт вместе с сахарной пудрой в пышную пену.

Теперь остается только собрать торт:

1. Порежьте шоколадный корж на кубики.
2. Выложите на блюдо светлый бисквит, обильно намажьте его йогуртовой массой и посыпьте орехами.
3. Обмакните все коричневые кубики в крем и выложите горкой на светлый корж.
4. Продержите выпечку в холодильнике минимум на 2 часа (можно дольше).
5. Сделайте глазурь. Растопите поломанную на кусочки шоколадку в одной емкости со сливочным маслом и молоком на водяной бане, в микроволновой печи или другим удобным способом.
6. Дождитесь, когда глазурь станет негорячей, и сразу же полейте торт. Украсьте десерт орешками. Поставьте блюдо в холодильник, как минимум на несколько часов (торт должен настояться).

Такой облегченный вариант «Графских развалин» на кефире подойдет тем, кто следит за своим весом и подсчитывает калорийность блюд.

Пошаговый рецепт торта из безе и заварного крема без бисквита

Приготовить торт в виде развалин только лишь из безе и крема – задача проще простого и она меня выручает в ситуациях, когда надо что-то очень срочно сообразить к чаю для внезапных гостей. Чаще всего хрустящие меренги я готовлю сама, но если есть возможность купить по пути домой пакетик уже готовых, то задача упростится прямо-таки в разы!

На мой взгляд, заварной крем самый лучший для этого десерта, но вы можете использовать любой из предложенных в этой статье, или приготовить какой-нибудь другой на свой вкус.

Хотя десерт получается довольно калорийным, все же он очень легкий – воздушные безе прямо тают во рту, а изумительный крем оставляет приятное послевкусие.

Нам понадобится:

• Сахарный песок – 1 стакан + 100 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Молоко 3,2 % — 80 мл. + 1 ст. л.
• Темный шоколад – 50 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Свежее куриное яйцо – 4 шт. + 1 шт.

Приготовление:

1. Если под рукой нет готовых безе, то лучше сразу приступить к их готовке. Для этого взять охлажденные куриные яйца (4 шт.) и аккуратненько отделить из них белок. Сразу же можно начать взбивать его миксером.

Не прекращая работу кухонного аппарата, постепенно подсыпать сахарный песок (1 стакан). Добиться консистенции очень густой гладкой сметаны и появления устойчивых пиков.

2. На застеленный пергаментом противень аккуратно отсадить кулинарным мешочком или шприцем одинаковые по величине и объему небольшие пирамидки.

3. В разогретую до 90 градусов духовку отправить заготовки и «забыть» про них на полтора-два часа. Последние полчаса периодически смотреть через стекло, чтобы безе не зарумянивалось. Оно должно стать красивого светлого, может чуть кремового, но никак не светло-коричневого оттенка.

4. Дать готовым безе полностью остыть и аккуратно снять их с пекарского пергамента – они должны очень легко от него отставать. Сложить в удобную чашку, стараясь не повредить внешний вид и не раскрошить воздушные комочки.

5. Основной компонент у нас готов, так что следует заняться кремом. Поскольку он будет заварным, то лучше сразу использовать удобный сотейник. Разбить в него оставшееся свежее яйцо и высыпать к нему сахарный песок (100 гр.).

6. При помощи обычного венчика хорошенько взбить смесь до появления пенки. Продолжая работать венчиком, тонкой струйкой влить заранее согретое до комнатной температуры молоко.

7. Чтобы крем «заварить», следует сотейник с содержимым поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Не переставая перемешивать эту массу венчиком, варить около 7-8 минут, чтобы яично-молочная смесь немного загустела и стала похожа на сгущенку.

Отключить нагрев и дать крему остыть хотя бы до 40 градусов.

8. Тем временем надо успеть взбить сливочное масло. Его желательно тоже заранее вытащить их холодильника, чтобы оно размягчилось и быстро превратилось в кремообразную консистенцию.

9. Ввести во взбитое масло заварную часть крема буквально по ложке, каждый раз перемешивая смесь до однородности. Либо можно сразу соединить обе массы и быстро взбить миксером.

10. Готовый крем желательно немного охладить, чтобы он хорошо загустел и было удобнее с ним работать дальше при формировании торта. Для этого ему вполне достаточно постоять с полчаса в холодильнике.

11. Каждый кусочек безе намазать снизу охлажденным кремом и выложить в ровный слой.

12. Аналогично соединить с кремом все остальные меренги и выкладывать их друг на друга ярусами, стараясь придать форму конуса или горки.

13. Раскрошить половину плитки шоколада в чашку и влить к этим кусочкам ложку молока. Поставить на паровую баню и, периодически помешивая содержимое, дождаться, когда получится однородная жидкая масса.

14. Полить тортик из крема и безе шоколадной глазурью и украсить на свое усмотрение орешками, кокосовой или шоколадной стружкой, какао-порошком или кусочками сухофруктов.

Поставить на 1,5 часа в холодильник и можно угощать дорогих и близких безумно вкусным десертом «Графские развалины».

Торт «Графские развалины» рецепт с безе пошагово

1. Начинаем с безе. Белки отделяем от желтков, делая это очень аккуратно (даже маленькая частичка желтка, случайно попавшая в белковую смесь может затруднить процесс взбивания). Для работы потребуется идеально чистая и полностью сухая миска, без следов жира.
2. Взбиваем белки до пышной, пока еще мягкой белой пены. Просеиваем сахарную пудру и небольшими частями (примерно по одной столовой ложке) подсыпаем к белкам, не прекращая работать миксером.
3. Взбиваем до образования «жестких» пиков. Масса обязательно должна получиться очень густой, идеально держащей форму и крепко «сидящей» на месте при переворачивании миски. Нужно обязательно добиться правильной консистенции — если белки взбиты недостаточно, безе не удастся! Но и переусердствовать тоже не стоит, так как можно «перевзбить» белки, и тогда они разделятся на жидкость и белые хлопья.
4. Перекладываем массу в пакет, отрезав кончик. Крупный противень застилаем пергаментом и отсаживаем заготовки в форме маленьких пирамид. Подсушиваем безе при температуре 100 градусов (не выше). Первые 30-40 минут духовку не открываем.
5. Сушим примерно 1-2 часа (время приготовления безе очень сильно отличается для разных духовок). Готовые пирамидки должны легко сниматься с противня, а если постучать пальцем по изделию будет раздаваться глухой шуршащий звук. Чтобы наверняка убедиться в готовности, можно достать и полностью остудить одно безе, а затем пробовать. Меренга должна слегка хрустеть и полностью просушиться внутри. Оставляем противень в выключенной духовке до остывания.
6. По разным мискам распределяем белки и желтки. Миксером взбиваем пышную белковую пену, подсыпая примерно половину сахара. Доводим смесь до устойчивых пиков.
7. С остатками сахарного песка и ванильным сахаром взбиваем желтки. Доводим смесь до однородности, растворяем крупинки.
8. Вводим желтки к пышным белкам. Бережно размешиваем снизу вверх, сохраняя нежную «воздушную» текстуру.
9. Через мелкое сито пропускаем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно всыпаем сухие составляющие к яичной смеси. Продолжаем перемешивать строго снизу вверх в одном направлении.
10. Перекладываем однородное шоколадное тесто в форму диаметром 20-22 см, распределяем слоем одинаковой толщины. При температуре 180 градусов выпекаем корж около 15-20 минут (до сухой спички).
11. Готовый корж, остудив, достаем из формы, поливаем пропиткой (сахар растворяем в горячей воде, остужаем).
12. Делаем простой крем, состоящий всего из двух компонентов. Мягкое, подтаявшее масло слегка взбиваем.
13. Понемногу добавляем сгущенное молоко, объединяем компоненты. Крем для соединения «деталей» торта готов!
14. Смоченный пропиткой корж промазываем слоем масляного крема.
15. Теперь приступаем к возведению наших сладких «развалин». Несколько штук безе выкладываем в один слой на корж-фундамент. Слегка посыпаем орехами, предварительно измельченными с помощью блендера.
16. Далее, промазав густым кремом низ каждого безе, выкладываем заготовки слоями в виде горки. Благодаря «клейкой» смеси масла и сгущенки меренги будут крепко держаться на месте, и «сборка» торта не доставит хлопот. Не забываем присыпать «этажи» ореховой крошкой.
17. Дольки шоколада смешиваем с маслом и растапливаем на «водяной бане» до однородной глазури. Чуть остудив, перекладываем в пакет, отрезаем кончик. В хаотичном порядке поливаем шоколадными струями верхушку торта. Осыпаем остатками орехов.
18. Ставим торт «Графские развалины» в холодильник минимум на 4 часа для пропитки и закрепления формы. Затем можно начинать дегустировать.

Приятного чаепития!

Торт «Графские развалины» — известное и любимое многими лакомство. Считается, что его придумали в советское время в те же годы, что и «Киевский» торт. Действительно, десерты объединяет многое: их готовят с использованием безе и крема на основе масла, оба лакомства имеют легкую, воздушную структуру и необычный вкус.

«Графские развалины» быстро стали любимым тортом многих сластен и домохозяек, а со временем рецептов и интерпретаций лакомства было придумано больше десятка. Сегодня десерт готовят из безе, печенья, бисквита, в него добавляют вишню, абрикосы и другие фрукты. В качестве начинки используют не только масляный, но и сметанный, сливочный, заварной и прочие кремы.

Все разнообразие рецептов объединяет «внешность» лакомства. «Графские развалины» имеют формы горки и состоят из множества небольших безе или кусочков бисквита и фруктов, соединенных кремом. Торт действительно похож на остатки разрушенного древнего замка. К слову, лакомство также известно под другими названиями: «Графский замок», «Пинчер» или «Айсберг».

Советы по правильному питанию.

Здоровый образ жизни позволяет людям жить долго и без болезней. Здоровое питание является основой для крепкого здоровья человека. Рецепты для приготовления полезных блюд не вызывают сложностей, так как все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине и за несколько минут приготовить вкусное и полезное блюдо.

Каждый день в вашем меню должны быть овощи (огурцы, помидоры, редис, лук), зелень и т. д. В них содержится клетчатка, а она благоприятно влияет на пищеварительный тракт. За один раз не готовьте много, т.к. вам придётся ставить в холодильник еду на завтра. Полезнее для организма свежая пища, в ней больше витаминов и других полезных веществ.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой. Заботьтесь о себе и своих близких. Здоровое питание на каждый день – это ваш выбор. Соблюдайте принципы здорового питания каждый день, и вы заметите улучшения, уже через 5-10 дней. Вы будете чувствовать себя легко, будет много энергии, отличная фигура и настроение.

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Дополнительно Вы Можете посмотреть другие Кулинарные рецепты

здесь:

«Кулинарные и Кондитерские Рецепты»

Варианты кремов и украшений для «Графских развалин»

Торт можно готовить почти с любым любимым кремом, но нужно учитывать особенности теста. С безе сочетаются только густые начинки на масляной основе, жидкий крем на сливках, сироп и прочее, испортят воздушную текстуру и размочат пирожные. В тоже время с бисквитным коржом сочетаются все начинки, но лучше выбрать варианты, которые хорошо пропитают кусочки, так торт будет более вкусным.

С кремами можно смело экспериментировать, добавляя шоколад, кофе, различные фрукты, ароматные алкогольные напитки, сиропы. Ниже мы предложим несколько интересных идей, но не стоит ограничиваться только ими.

Вкусный крем с маскарпоне

Для десерта с безе или бисквитом можно сделать сырно-сливочный крем. Для него нужна: пачка хорошего масла, 1 стакан сахара (больше или меньше по вкусу), 300-400 г маскарпоне или другого жирного, несоленого сыра.

Чтобы сделать крем достаточно тщательно взбить все ингредиенты до однородной воздушной массы и полного растворения сахара.

«Графские развалины» с вишней

Часто в крем для торта не добавляют алкоголь, а готовят десерт с начинкой из вишни в коньяке. Также по желанию можно взять другие любимые фрукты или ягоды и замариновать их в алкоголе. Вишню обычно добавляют в крем или используют как декор. Если тортик готовится для детей, можно взять вишню из сиропа.

Описание рецепта

Безе или меренга — десерт из взбитых с сахаром яичных белков, выпекаемых в духовке, родиной которого считается Франция. Торт “Графские развалины” приготовлен из такого безе с кремом и растопленным шоколадом. Хрустящие меренги замечательно сочетаются с воздушным, “перламутровым” кремом из сливочного масла и сгущенного молока. Выпекают безе, смазывают кремом и собирают в виде башни. Очевидно, что именно благодаря своей форме этот торт и называется так. В принципе, ничего сложного в приготовлении меренги нет. Просто нужно приспособиться к своей духовке и выпекать при самой низкой температуре, поскольку нужно даже не выпекать, а подсушивать взбитые белки с сахаром. Надо сказать, что торт очень сладкий и следовательно калорийный. Но иногда, а тем более в праздник, можно себе позволить кусочек. Итак, печем безе.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5.13 г Жиры 24.99 г Углеводы 28.97 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

355 килокалорий

и 314 нравится

1.84K добавили себе

2156
5

Ингредиенты:

Яйцо куриное	4 шт.	Сахар-песок	1 ст.
Сливочное масло	200 г	Молоко сгущенное	8 ст. л.
Шоколад молочный	30 г	Молоко коровье	2 ст. л.

Шаг 1:

Для приготовления торта “Графские развалины” нужно взять такие продукты: яйца, сахар, масло сливочное, сгущенное молоко, шоколад, молоко.

Шаг 2:

Яйцо куриное

4 шт.

Белки отделяем от желтков. Желтки пригодятся в каком-нибудь другом блюде. А белки взбиваем миксером до стойкой пены. На это уйдет минут пять. Хочу сказать о температуре белков. Мнение самые разные: одни говорят, что нужно взбивать только холодные белки, другие утверждают, что они должны быть комнатной температуры. Я взбиваю холодными и всегда получается нормально.

Шаг 3:

Сахар-песок

1 ст.

Во взбитые белки постепенно вводим сахарный песок и каждый раз взбиваем. Можно добавить ванильный сахар, но это по желанию. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не станет блестящей, плотной и белоснежной, даже слегка перламутровой. Она должна хорошо держать форму. Долго взбивать не стоит, иначе белки опять станут жидкими.

Шаг 4:

Противень для выпекания смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой. С помощью кулинарного мешка отсаживаем безе на противень. Можно это сделать ложкой.

Шаг 5:

Ставим противень в духовку. Температура должна быть 75-100 градусов. Если вы точно не знаете какая именно температура в вашей духовке, то смело ставьте на самый минимум. Я бы даже посоветовала слегка приоткрыть дверцу духовки. Время выпекания зависит от размера меренги, оно может быть от 1,5 до 3 часов. Для того, чтобы получить белоснежное безе нужно выдерживать температуру 50-60 градусов, но такого достичь можно не во всех домашних духовках. Если оно будет слегка розоватым, тоже не страшно.

Шаг 6:

Когда безе будет легко отделяться от бумаги или противня, значит оно уже готово. Духовку выключаем и оставляем безе до полного остывания. А только потом достаем. Меренги должны быть полностью высушенными, легкими и хрустящими.

Шаг 7:

Сливочное масло

200 г

Готовим крем для торта. Мягкое сливочное масло слегка взбиваем миксером. Масло нужно взять самого хорошего качества. Если в нем есть растительные жиры типа пальмового, то оно может расслоиться в процессе взбивания.

Шаг 8:

Молоко сгущенное

8 ст. л.

По одной ложке вводим в сливочное масло сгущенное молоко и каждый раз взбиваем.

Шаг 9:

В процессе взбивания масса из сливочного масла и сгущенного молока обогащается кислородом. Получаем пышный, легкий, воздушный крем светло-желтого цвета с перламутровым оттенком. Он отлично держит форму.

Шаг 10:

Собираем торт. В тарелку или блюдо выкладываем несколько безе. Это будет основа торта.

Шаг 11:

Остальные меренги смазываем кремом снизу.

Шаг 12:

Выкладываем меренги с кремом горкой произвольно. Они склеиваются между собой благодаря крему.

Шаг 13:

Вот такая горка получается.

Шаг 14:

Шоколад молочный	30 г
Молоко коровье	2 ст. л.

В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем шоколад с добавлением небольшого количества молока или сливок. Перемешиваем и произвольно наносим на горку из безе с кремом. Торт нужно есть в день приготовления, потому что со временем он пропитывается кремом и безе становится влажным.

Шаг 15:

Торт “Графские развалины” готов. «Baiser» (безе) по-французски означает поцелуй. Приготовьте этот воздушный и сладкий, как поцелуй, торт и пусть любовь будет всегда в вашем сердце. Приятного поцелуя!